鱼翅像粉丝是正品吗
春天是养生的季节吗。
“今天不养生，明天养医生。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“鱼翅像粉丝是正品吗”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
鱼翅有很多人在家里都是第一次做，难免会产生一些疑问，因为平时我们在饭店吃的鱼翅都是加工好的，如果自己第一次在家里做，会发现鱼翅并不是硬的，而是软的，泡软后的鱼翅很像粉丝，其实鱼翅的本身和粉丝就是很像的，不过要小心现在很多鱼翅都是经过人加工的，在购买时需要小心观察。
鱼翅本来就像粉丝，那是鲨鱼鳍上的骨头，泡软了抽出来呈透明丝状物体。
单纯的鱼翅并不好吃，通常会在鱼翅上浇上浓厚的汤汁。加上汤汁后，鱼翅原味掩盖在汤汁里，吃起来完全感觉不到真假鱼翅的不同。特别是鱼翅捞饭浓烈的汤和米饭拌在一起，就是经常吃鱼翅的人也很难分清吃的到底是鱼翅还是合成粉丝。
真假鱼翅如何分辨
●“看”，即观察鱼翅的色泽及透明度，真的鱼翅色泽自然，层次丰富，而假鱼翅颜色偏白，无层次感，水一泡显得特别通透，看起来像塑料的。
●“闻”，如果鱼翅使用了药水发泡或双氧水漂白，会残留药味。
●“尝”，真的鱼翅吃起来口感细致，丝丝分明，软中有劲，但合成鱼翅咬起来软烂，吃起来像粉丝。
●“拉”，真的鱼翅较有弹性，拉起来不容易断，但合成鱼翅一拉就会断掉。
鸡汁素鱼翅
材料
用料主料：山芋粉丝250g。配料：山药250g，糯米粉50g，大米粉50g，蛋清1个。调料：鸡汤500g，姜汁1 5g，精盐4g，味精2g，鸡粉2g，稳定生粉30g，胡椒粉1／3g，色拉油25g，鸡油10g。
做法
(1)山芋粉丝250g用冷水泡2小时，捞出待用；
(2)山药去皮蒸熟，捣成泥，加精盐，味精，鸡粉各1g，蛋清1个，糯米粉50g，大米粉50g拌匀；
(3)取一半山药泥铺在过有的平盘上，排上山芋粉丝，再用另一半泥抹在上面，上笼蒸分钟拿出，自然冷却。改刀成6块鱼翅待用；
(4)起锅放鸡汤500g，加盐3g，味精1g，鸡粉1g，撒胡椒粉，将素鱼翅放入，烧透即勾芡，点鸡油装盘。
操作要求
山芋粉丝要用冷水泡，粉丝耐火。
烧素鱼翅，烧透即可，时间不宜长。
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鱼翅是怎么形成的
鱼是很常见的海产品，鱼的种类也是非常多的，不同种类的鱼，所具有的的营养也是不同的，有些鱼是可以用来食用的，但是有些鱼是不能食用的，经常吃鱼的人都知道，每种鱼基本上都是有鱼刺的，不同种类的鱼，鱼刺也是不同的，有些鱼刺比较多，有些鱼刺比较少，那鱼翅是怎么形成的呢？
鱼翅自古以来被列为海产八珍之一，与鲍鱼、海参、鱼肚并列，有【鲍、参、翅、肚】之称，被列为御膳珍馐美味，能滋阴壮阳，益气开胃，有预防骨骼老化，防骨刺等功效。
鱼翅是鲨鱼和许多软骨鱼类鱼鳍制成品的概称，主要以翅中的软骨供食，也称鳍筋、鳍针。可供制作鱼翅的有鲨鱼、银鲛鱼和鳐鱼的背鳍、胸鳍、臂鳍、尾鳍等。
其颜色可分为黄、白、灰、青、黑及混(黄白)等六种，其中以前三种较优。由于产地和加工方法的不同，又有淡、咸水之分。鱼翅一般来自东南亚、南美洲、非洲、印度等，其中以中南美洲的鱼翅比较干淡，较好切割，故有“金鱼翅”之称，因此，价格较昂贵。
鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感更好一些。据营养成分分析，鱼翅(干品)的蛋白质含量可达80%以上，而其主要成分为胶原蛋白，这种蛋白质可以补充皮肤基底层的胶原，从而抵抗皮肤衰老，起到美容效果。
但是，由于鱼翅的蛋白质氨基酸组成单一，所以吸收利用率并不高。鱼翅蛋白质中缺乏色氨酸，因此只有与含色氨酸高的畜禽类、虾、蟹等食物相配伍，其蛋白质才能更好地被人体吸收利用。
另外，鱼翅还含有丰富的无机元素如钙、磷、铁、锌、硒等元素，这些营养素对机体具有重要的生理功能，特别是微量元素硒的含量较高(干鱼翅每100克含硒72.46微克)，流行病学调查和实验研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌抗衰作用。
有研究表明，鱼翅除含有上述营养成分外，还含有少量的硫酸软骨素。据报道，鱼翅(干品)含硫酸软骨素在1.24%~3.12%。研究证明，硫酸软骨素具有降低血脂、抗动脉斑块的形成、护肝及降低机体耗氧量等作用;又有研究发现，硫酸软骨素有保护血管内皮抵抗多种化合物损坏的作用;在临床上广泛用于动脉硬化、心绞痛、关节痛、偏头痛、肝炎等。
虽然鱼翅中含有以上营养及功能成分，但是通过膳食从鱼翅中获得的量是极少的，所以人们想通过吃鱼翅达到养生、保健的目的，还没有有力的证据能支持这一点。
鱼翅，性平、味甘咸。如果说鱼翅是美味佳肴，那么，鱼翅的美味主要来自什么?当你在品尝和享受鱼翅汤美味的时候，却不知其美味主要是来源于辅料和配料，无论是在餐饮、酒店，还是自家做鱼翅，都少不了鸡、鸭、火腿、虾贝类等作为辅料或是加入膏汤等以及葱姜、胡椒、味精等调料，也正是这些辅料和配料既赋予鱼翅汤或羹美味，又弥补了鱼翅色氨酸的缺憾，而不是鱼翅本身所有的美味。
从食品安全角度看，鲨鱼的生活习性以海洋动物为食，属于食肉类动物，因此处于海洋生物链的顶端，体内集聚了不少的汞(甲基汞，(CH3Hɡ))和其他重金属等有害物质。当你在享受和回味美味佳肴时，是否知道鱼翅含有的有害物质正在危害你的健康?有研究已经证实，鱼翅含有高浓度的汞，被污染的程度高达70%。由于这种危害隐藏在美味佳肴中，因此难以引起人们的注意。
蜂蜜结晶像砂糖是真的吗？
蜂蜜在人们的印象当中都是一种比较粘稠的液体，基本上没有谁家的蜂蜜是固体。这就让人们形成了一种惯性的思维，凡是液体的就是好蜂蜜，而固体的基本上都是假冒伪劣产品。当看到蜂蜜当中有结晶的时候，就会选择将其扔掉，那么蜂蜜结晶像砂糖到底是不是真的蜂蜜呢?
纯天然蜂蜜结晶有颗粒很正常，有些蜂蜜吃起来本来就稍稍带点酸味，湖北这边的农家土蜂蜜吃出酸味，说明才是正宗的好蜂蜜，建议多去了解下蜂蜜知识。
蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。国标蜂蜜中即有粒粗、粒略粗、粒细和细腻等不同分类。我们在生产实践中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。而同样的粒粗，乌桕、枇杷的紧密，荞麦、地椒的松散;同样的细腻，洋槐、野桂花的薄软，油菜、苕子的黏腻。
蜂蜜的结晶就是蜂蜜中的各种糖和非糖分子围绕结晶核按照一定规律而形成的晶体。再结腻的结晶蜜也都是肉眼可见的晶体组合体，尽管蜂蜜晶体因其自身的绵软性难见棱角，但结晶蜜自然断面的颗粒密布却是一目了然。那些毫无颗粒的细腻，值得怀疑;那些粗硬团聚且相间有液态的结晶，实属异常;均匀绵密的颗粒汇聚才是典型的结晶状态。
蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分。蜂蜜国标中将蜂蜜的结晶分为“粒粗”、“粒略粗”、“粒细”和“细腻”四种。在不同种类的蜂蜜结晶的过程中观察到的更是多种多样，有粒粗如沙，有细腻似脂。消费者不怎么接触这块就非常容易产生误会。像百花、山花蜜结晶颗粒较粗，油菜蜜、洋槐蜜结晶较细腻绵软。
蟹粉鱼翅是哪里的菜
很多人可能并没有听说过或者是听说过但没有尝过这道菜，蟹粉鱼翅是江浙一带的名菜，才江浙是非常出名的。两种海鲜的绝妙搭配，再加上火候下的帮助，这道名菜在江浙里流传了非常久的时间。蟹粉鱼翅里面的材料有蟹黄、蟹肉、鱼翅这些美味的食材。如此的美味你可以抗拒么。
大家看到这个蟹粉鱼翅其实就知道这道菜的材料是什么了，蟹黄的鲜美再加上鱼翅的口感，对于很多江浙人来说是不能忘记的。如果你想知道这道名菜的做法，可以往下看看哦。
蟹粉鱼翅是江浙菜系
制作用料
1.主料：蟹黄80克 蟹肉70克 鱼翅(干)250克
2.辅料：肥膘肉100克
3.调料：黄酒15克 姜20克 小葱15克 盐5克 味精3克 鸡油10克 猪油(炼制)30克 淀粉(蚕豆)10克
制作工艺
1. 鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边;
2. 将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右;
3. 鱼翅用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可;
4. 将水发好的鱼翅放入沸水锅，加入葱结、姜片，再用旺火烧开;
5. 随后将鱼翅捞入大碗中，再加葱结和黄酒、清汤400毫升、盖上猪肥膘，上笼用旺火蒸;
6. 蒸至绵软，取出，拣去葱结和猪肥膘，滗去汤汁，码入盘中;
7. 将炒锅置中火上，下熟猪油25 克，烧至五成热，投入葱、姜末和蟹肉、蟹黄煸炒，稍后，烹入黄酒加进高级清汤、精盐少许，稍烧盛起;
8. 把炒锅置旺火上，下熟猪油、烧至七成热，投入葱段煸出香味，加黄酒、高级清汤烧沸，拣去葱段，推入鱼翅加精盐，改用小火烧透，再用旺火煮;
9. 随后加入味精，撒上蟹黄、蟹肉，淋入湿淀粉，当汤汁稠浓时，沿锅边浇入熟猪油，淋上熟鸡油，盛盘即成。
以上就是向大家介绍了关于蟹粉鱼翅是哪里的菜和这道菜的做法，很多人估计在看这篇文章的时候对蟹粉鱼翅已经满怀着希望了。如果大家想制作这道菜的话，一定要注意鱼翅煮的时间，因为鱼翅的口感对于这道菜来说也是很重要的。
鱼翅的做法是怎样的？
鱼翅营养价值是比较高的，而且对一些疾病的治疗，都有很好的效果，但是鱼翅要怎么制作才更好吃，有利于发挥其保健功效，那么大家也应该注意，而下面要为大家介绍的是鱼翅的家常简单制作方法。
首先鱼翅应该用冷水浸泡两天的时间，再放入葱姜开水过两分钟之后捞出来，加入清汤用火煮开，放入鸡精油盐调味料炖煮两分钟，入味之后放在盘子里面，再将鱼翅翻扣在盘内，把锅里面的鱼翅浓汤，加入少许水淀粉，收成浓汁，淋在鱼翅上面就可以了，这是比较简单的制作方法。
鱼翅的营养功效是比较高的，它可以帮助起到降血脂，对抗动脉硬化，以及预防心血管疾病的效果，同时鱼翅中富含胶原蛋白，能够起到很好的滋养，柔软皮肤的作用，所以其实食用鱼翅可以更好的帮助我们美容养颜，延缓衰老的效果。
一般的人群都可以放心的吃鱼翅，特别是那些气血不足，营养不良或者是本身体质比较虚弱的人来讲，适当的食用鱼翅都可以更好的帮助调理身体，而且癌症心血管疾病，或者免疫性病的患者，食用鱼翅的话，对疾病的辅助治疗也可以发挥很好的功效。
鱼翅是鱼的哪个部位
燕窝鱼翅，想必大家都听说过亦或者是食用过，这两者都是非常名贵的滋补品，对于人体有非常好的滋补效果。而有许多人吃过鱼翅，以及知道鱼翅是鱼身上的部位，但却不知道其具体是鱼身上的那个部位，因此会非常的好奇，那么下面就来详细的介绍一下鱼翅是鱼的哪个部位。
所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆，口感要好一些。从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养，所以吃鱼翅是一种中国特有的文化现象。由于中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇葩的地位。如果这些技术因不吃鱼翅而失传，无疑是中华文明不可估量的损失。
鱼翅是海味八珍之一，与燕窝、海参和鲍合称为中国四大“美味”。它是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不仅是有名的“美味佳肴”，而且据说还有多方面的食疗价值。中国传统认为食鱼翅可益气、清神、去痰、利尿、开胃、润肤、养颜;能够补五脏、长腰力、解肝郁、活气血、润肌理。
中国人吃鱼翅的历史，可追溯到明朝的时候，在李时珍的著作中曾提到：“鲨鱼古称鲛……腹下有翅……南人珍之……”从前沿海的地方官就常用鱼翅来当贡品，因此鱼翅被列为御膳。
什么是粉丝
粉丝在我们的生活中是非常常见的，粉丝也是我们主食中的其中一种，因为粉丝的主要组成也是面粉，所以是含有比较高的淀粉含量。有些人对于粉丝的了解是不多的，今天就和大家详细的说说粉丝是什么。粉丝的做法也是有很多的，各种各样的做法也是很美味的，因为粉丝的搭配是很简单的。
粉丝的做法是有很多的，蒸、煮、焖等等的做法在生活中是显而易见的。我们对于粉丝的味道也是比较清楚的，因为饮食中会常常的出现，早餐、午餐、晚餐都可以利用粉丝来进行制作。
粉丝是中国常见的食品之一，往往又叫做粉条、粉条丝、冬粉(主要在台湾)，日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作，但品质不如绿豆粉丝，因绿豆中的直链淀粉最多，但久煮易烂，常添加碗豆粉。口感滑腻，类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5毫米左右，这也是它有“丝”之名的由来。在中国，最著名的粉丝是龙口粉丝。除有以绿豆为原料的粉丝外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蚕豆、马铃薯等杂粮粉丝亦有生产，尤以地瓜粉丝为多。是家庭及饮食业界的热煮凉拌之佳品。
制作方法
红薯粉丝加工的原料要求：用于粉丝加工的红薯淀粉应是色泽鲜而白，无泥沙、无细渣和其它杂质，且无霉变，无异味。
⒈配料与打芡。红薯粉丝加工可打芡也可直接调料加工，直接调料加工按干淀粉与水的比例为5：4调制，加入添加剂既可。
⒉和面 红薯粉丝加工和面过程实际上是用制成的芡将淀粉粘结在一起的过程。其方法分人工和面和机械和面。
⒊挤压成型 先将水箱加满水，点燃煤火加热至水沸腾;用少量食用油擦一下粉丝机螺旋轴，装上筛板。再开动粉丝机，从料斗倒入和好的淀粉乳团，关闭出粉阀门1分钟左右，让粉团充分熟化，再打开阀门，让熟粉团在螺旋轴的推力下，从粉丝筛板挤出成型。
⒋散热与剪切 粉丝从筛板挤出后，要打开小鼓风机或风扇，出风口正对筛板，使粉丝降热。随着粉丝长度的不断加长，当达到一定长度时，要用剪刀迅速剪断放在接丝板上。
红薯粉丝
5.冷却 有自然冷却和冷库冷却。
⒍搓粉散条 把冷却好的粉丝放入水中浸泡10-20分钟，将粉搓开晒。或用开冻松粉机搓粉。
⒎干燥 有自然干燥和烘干干燥两种。
上面和大家介绍了关于什么是粉丝的一些知识，相信大家看完之后对粉丝的认识应该是比较清楚的。如果你想学习一下粉丝的做法的话，可以去请教一些有经验的人。粉丝的做法是很简单的，只要适合自己的口味就可以的了。
鱼翅边和鱼翅区别
很多人在购买鱼翅时都纠结鱼翅和鱼翅边两种，不知道两者在营养价值上有什么区别，相对于鱼翅，鱼翅边的营养价值更高，鱼翅边有清热解暑的功效，如果在急性发烧的时候可以吃到鱼翅边，情况可以立即改善。本文介绍了鱼翅与鱼翅边两者的营养价值，想要了解的可以来看一看。
鱼翅边有什么营养价值
营养价值一
可清热解暑，除烦止渴：含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃症状会马上改善;
营养价值二
所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养;
营养价值三
还含有能使血压降低的物质;
营养价值四
可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用;
营养价值五
增加皮肤弹性，使人变的更年轻，减少皱纹，增添光泽。
鱼翅的营养价值
鱼翅的主要成分是蛋白。
从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白;而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。
还没有确切的科学根据证明鱼翅对健康有效。鱼翅汤的美味主要来自它的配料，而不是鱼翅本身。
另外，根据科学期刊，鲨鱼翅和肉中含高浓度神经毒素BMAA(β-N-Methylamino-L-alanine )，可能引起脑退化和运动疾病。BMAA是不能被机体代谢的氨基酸，服用后会积累在脑部持续刺激神经元受体，导致神经元毒性损伤，进而引起侧索硬化、帕金森样痴呆等脑退化疾病。
孕妇可以吃鱼翅吗？
一定有很多人没有吃过鱼翅，这是一种非常名贵的食物，人们常说的鱼刺，其实就是鲨鱼鳍中非常细小的软骨，这是一种非常珍贵的海产品，其营养价值非常高，吃起来味道也非常好，而且价格也非常昂贵，但这里提醒大家，最好不要有吃鱼翅的习惯，那么怀孕期间的女性是否可以吃鱼翅呢？
孕妇可以吃鱼翅吗？
很多准妈妈也会在怀孕时也会食用鱼翅，但孕妇可以吃鱼翅吗？
怀孕期间还是可以吃鱼翅的，适量的话影响不大的，不过海洋鱼类含有大量的甲基汞，所以要慎食这类海鱼及其制品，以防止发生汞中毒，影响胎儿在智力等方面的发育。
鱼翅这种美味高档的营养品被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量42倍。所以产后妈妈尽量不要食用鱼翅。因为摄入过量的水银会对产妇和她们的孩子产生非常大的危害，尤其会影响孩子大脑和神经细胞的生成。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸（色氨酸），是一种不完全蛋白质。
美国食品及药品管理局（简称FDA）和美国环保署联合发出通知，根据美国科学家的多年监测和研究，海洋鱼类含有大量的甲基汞。通知中特别提到有些海洋鱼类像鲨鱼、鲭鱼是不可以吃的（而鱼翅就来源于鲨鱼），因为它们的汞含量要高于其它海洋鱼类。
泰国、澳大利亚、新西兰和丹麦等国家的科研人员也对一些鲨鱼鱼翅进行详细调查分析，结果发现鱼翅中含有大量的汞，人食之危害相当严重。
所以，孕妇若摄入含汞的鱼翅过多，不仅可导致流产、死胎，还会影响胎儿大脑和神经细胞的生长。轻者会使幼儿的注意力、记忆力、语言能力和脑的其他功能发育迟延；重则可导致幼儿发育不良、智力低下、畸形，甚至脑瘫痪死亡。科学家还提醒，即使母亲摄入的汞不多，胎儿的发育也可能发生迟延。
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