马高鱼怎么烧好吃
五谷养生粥怎么做好吃。
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《马高鱼怎么烧好吃》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
入秋之后市面上的马高鱼开始多了起来，马高鱼刺极少,肉质鲜嫩、味美,有俗语说“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”。马高鱼胆固醇含量低，含有丰富的DHA元素、大量蛋白质、氨基酸等其他微量元素，可作为婴儿辅食。还具有防衰老的食疗功效，经常食用对预防贫血、产后虚弱和神经衰弱等症有一定作用。那么马高鱼该如何做呢？
1、把马鲛鱼切成1-1.5cm的厚度（不过一般买鱼时，老板都会帮忙切的），然后在鱼块上面均匀的撒上盐，腌5分钟
2、起油锅的时候均匀的在锅里面撒点盐，这样煎鱼的时候，不容易粘锅，其次不会油花四溅。
3、下锅煎，注意火候，最好用中小火慢慢煎，当看到鱼肉从低端慢慢向上泛白时就可以把火关了，用炉头的余温慢慢煎
4、待锅的温度降下来，鱼肉就很容易翻动，将鱼块翻过来继续开火慢慢煎
5、直至鱼块两
营养价值
马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。素有“鲳鱼嘴，马鲛尾”之说。马鲛鱼原产地新西兰。在每年入秋后，在我国频繁活动于东海、黄海和渤海，常在湛蓝的涛波里，形成青灰灰的一大片，一拨拨激起水花，景象蔚为壮观。
马鲛鱼属近海温水性洄游鱼类，鱼期：4-6月由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。据分析，每百克鱼肉含蛋白质19.1克，脂肪2.5克，并含多种维生素等。
马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
马鲛鱼肉多刺少,肉嫩味美,民间有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的赞誉。起食用方法多种多样，既可鲜食，也可腌制。鲜食时可清蒸、油炸、抄鱼片等；若用鱼肉煲粥或煎煮为汤，则色味清美，甜滑可口，尤其是马鲛鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。隔夜马鲛鱼不适宜食用，以免中毒。
营养成分
由于以鱼虾等水生动物为食，故马鲛鱼生得浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类。马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。
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长鱼怎么烧好吃
不知道大家在生活中是否吃过长鱼，长鱼又被称作为带鱼，它的个头是非常长的，大多数人在吃长鱼的时候都会选择将鱼切段，然后进行油炸，可以在油炸之前外面加入一层炸鸡裹粉，这样炸出来的鱼会看起来更加的金黄，在色泽上就非常的诱人，那么长鱼怎么烧比较好吃呢?
用料： 黄鳝:适量 大蒜:适量 鸡精:适量 酱油:适量 料酒:适量 白糖:适量 姜丝:适量
步骤：
1先把黄鳝洗干净，清理好内脏，用开水烫一下，这样切成段比较容易。
2把大蒜头事先要蒸熟的啊，要不然是很难烧熟的。
3把老姜切成姜丝。
4开始热锅，放入色拉油。
5放入姜丝煸炒出香味。
6放入黄鳝段。
7放少量的料酒。
8加入点酱油。
9放入已经蒸熟的大蒜头。
10加水，大火继续烧。
11不要忘了最后加点白糖，放入鸡精，口味自己调整哈!
一方水土养一方人，黄鳝就生长在鱼米之乡，出生地域之内才最好吃。高原缺水、草原沙漠或北方寒冷之地，也都可以吃到鳝鱼，但是不能与豫南稻乡相比。因为鳝鱼是当地物产，自然的烹饪技艺源远流长，登峰造极。
制作步骤
1、加工处理：将鳝鱼切成5厘米长的条码味;泡萝卜切成4厘米长的粗丝;韭菜洗净切成颗粒;郫县豆瓣剁细备用。
2、熟处理：将鳝鱼入锅油炸后捞出;土豆条油炸成熟，捞出装人放有竹篱笆的大圆盘中备用。一蒸碗上笼大火蒸制10分钟，翻扣于垫有粉丝的盘内。
3、烹制：锅置中火上放油，低油温加入豆瓣、姜米、蒜米、泡萝卜炒香上色，再加鳝鱼、调味品和匀，烧入味至汁干时装入盘内，撒上韭菜粒，浇上热油即可香菜。
制作关键点
1、选择原料新鲜、刀工处理大小均匀。
2、注意土豆条一定成熟。
3、掌握好烧制的时间与火候，保证细嫩鲜美。
4、炒制时注意色泽变化，调味准确。
5、跑油时油温不宜太低。
关键环节控制点
1、操作手风：刀工的动作、握炒勺的动作、端锅的动作、菜肴出锅的动作。
2、阶段火候特征：观察掌握好油温，掌握鳝鱼、土豆的成熟程度;烧鳝鱼控制好时间，一定细嫩;跑油时油温不宜太低。
3、调味品的投放：注意调味品的用量，特别是豆瓣。
4、成品效果和装盘方式：色彩红亮，颗粒均匀。
包头鱼怎么烧好吃
很多人都比较喜欢吃胖头鱼，胖头鱼的味道比较鲜美，营养价值也非常的不错，首先也要把胖头鱼腌制一下，可以放入料酒，葱姜丝，食盐，腌制一段时间，然后再进行制作，胖头鱼的肉质特别的鲜嫩，非常有助于肠胃的吸收，对于提高身体的免疫力有很好的效果，是营养价值比较高的一种鱼。
包头鱼怎么烧好吃
材料主料：胖头鱼芥兰，腐竹，葱，姜，香菜盐，白糖，醋，酱油，料酒，花椒，香油，胡椒粉做法1、将胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟；2、将芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上，取一小碗，用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝；3、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。
做法二
材料胖头鱼半条(约1000克)做法1.胖头鱼洗净切断撒上适量的生粉,两边摸匀备用.2.锅内放入适量的食油开中火.3.锅热后放入生姜片及蒜头煸香,然后放入胖头鱼两面煎到微黄色.4.加入适量的黄酒去腥,加入一块红豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面酱一勺,最加入清水(约末过鱼)焖煮.5.鱼熟开锅盖收干汤汁放入葱花即可装盘.
做法三
材料用料主料：鳙鱼头1500克配料：火童100克调料：盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量做法1、将鳙鱼头处理干净，剞上花刀，将火童切成片待用。2、将锅置旺火上，下姜块、葱结煸炒，放入鱼头，火童片加入高汤、绍酒，煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块，下味精、盐、白胡椒粉、葱花，盛入砂锅内，置小火上煮5分钟即成。小诀窍制作关键鱼头要大且新鲜，放入锅中用熟猪油煎至两面微黄。煨制时，要点入熟猪油，增加鱼汤的白度，猪油一定要适量。
马胶鱼怎么做好吃
不管是在大海中还是深海里，生长的鱼种类都是丰富多样的，而且有一部分的鱼是可以被人们直接当做食物食用的。马鲛鱼是一种海水鱼，因此在内陆市场上很少看见马鲛鱼的身影。但是马鲛鱼的肉质鲜嫩，味道鲜美，所以马鲛鱼的使用价值以及营养价值非常高。关于马鲛鱼又存在哪些具体的制作步骤?
马鲛鱼的营养价值
1、平咳、补气
马胶鱼的肉质细腻、营养丰富、味道鲜美，它所含的蛋白质、维生素A、矿物质等多种营养元素，具有平咳、补气的作用，对体弱咳喘有一定的食用疗效。因此小编建议大家可以经常食用马鲛鱼哦，香煎马鲛鱼就非常不错，不仅制作方法简单，而且食用效果也非常好。
2、神和防衰老
马鲛鱼的营养价值你还在知道哪些呢，常吃马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，对治疗贫血、营养不良、产后虚弱等症均有一定辅助疗效。妇女生完小孩之后，家人就会用马鲛鱼煲汤给她们喝，这样不仅能够补充营养，还有助于产妇身体恢复。
马鲛鱼的做法大全
1、煎马鲛鱼
材料：马鲛鱼400克。
调料： 花生油、姜末、白酒、盐。
做法：
1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干过后切成1-1.5厘米的厚块，淋少许白酒，腌上几分钟。清除余下的液，抹上细盐(比平时做菜略多，忌过咸)，撒上一些姜末，用密封器皿装好，放到冰箱冷藏室，腌24小时。
2、热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片的放到锅内，猛火煎上1分钟过后转小火，煎到焦香泛黄，转面同样的煎制。
3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉因失水过多。表面煎干过后装盘。
特点：外焦里嫩，肉质非常的细密，鲜咸香滑。不添加任何多余的调料，以素面朝天的姿态，凸显原汁原味。
2、菇马鲛鱼
食材准备
马鲛鱼取300克，白蘑菇片取50克。色拉油取四大匙。
(A)碎洋葱、白酒各少许，蒜泥取一中匙，黄油取60克
(B)精盐一小匙，
胡椒粉取半小匙，面粉和柠檬汁各两中匙。
做法：
1、将马鲛鱼洗净抹干水，加入调料(B)拌匀。
2、在煎盘内加色拉油两大匙，用高火5分钟，在放上鱼，两边煎透，再高火3分钟，中途翻转一次。
3、盘内加色拉油两大匙，高火2分钟，放入蘑菇片和调料(A)拌匀，高火1分钟，取出淋在马鲛鱼上。
功效：精品主食、补气食谱哮喘食谱、咳喘食谱贫血食谱。
3、马鲛鱼饺
主料：鲅鱼300克，肥膘肉150克,荸荠100克，小麦面粉250克。
辅料：韭黄20克。
调料：姜3克，盐5克，味精1克,胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，香油10克，鸡蛋75克。
马鲛鱼饺的特色：
鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄，迸发出绝妙深奥的鲜活味感!
4、鲛鱼焖豆干
主料： 普宁豆干5块、马鲛鱼250g。
配料：油适量、盐适量、鱼露适量、鸡粉适量、葱适量。
做法：
1、将豆干一分为四，马鲛鱼洗净切块，葱洗净切段。
2、置锅火上，加入油烧热，放入马鲛鱼。
3、煎至鱼肉变色，稍微焦黄，放入豆豉爆香。
4、加入鱼露，盐，鸡粉调味。
5、沿着锅边淋入适量的水。
6、大火烧开，放入豆干。
7、烧多10分钟，放入葱段即可出锅。
注意事项：
1、大火烧热油后放入油煎才不会沾锅。
2、马鲛鱼可请鱼贩处理后拿回家冲洗一下即可。
马口鱼怎么做好吃
对于马口鱼这种食材来说，很多人的烹饪方法就是酥炸或者是香煎。那么，除了这两种烹饪方法外，马口鱼还有其他的制作方法吗?如果大家也非常喜欢吃马口鱼的话，今天我们给大家介绍一下马口鱼怎么做好吃。希望大家通过这篇文章，可以更加善于烹饪马口鱼，品尝到不同口感的马口鱼。
马口鱼体长侧扁，鱼鳞细密，肉质细嫩，属于珍惜鱼类。烹饪后味道鲜美，非常好吃。但马口鱼体内遍布细刺，用一般蒸煮方法，容易扎嘴，许多人对它敬而远之。今天我们介绍一款马口鱼的经典做法，香煎马口鱼。经过这样制作的马口鱼，酥脆爽口，鲜香味美，连刺都酥软了。
用小刀轻轻刮掉鱼鳞，将内脏清理干净，先用清水清洗两遍，最后用流水冲洗。
将收拾干净的马口鱼放入盆中，加入料酒、豉油、食盐、花椒粉、胡椒粉拌匀。
葱姜可以去腥，也是重要的腌制料，将葱姜切碎放进盆中拌匀，腌制10分钟。
准备小碗，加入适量面粉，磕入一个鸡蛋，再加入适量清水用筷子搅成糊状，挑起蛋糊刚好能流动就可以了。蛋糊不宜太稠，否则鱼刺不容易炸酥。
把盆中的腌料全部拣出，汤汁到掉，将蛋糊倒进盆中拌匀，让小鱼均匀沾上蛋糊。
热锅热油，油温七成，将挂糊的马口鱼放入油锅，炸至变色后捞出。
这是第一遍炸好的马口鱼，等油温降至四成再次将鱼倒入油锅，进行第二次炸制，直到表面出现焦黄色，如同图一就好了。
酥炸小马口鱼
做法：1、买到新鲜小马口鱼，洗净;
2、用盐和花椒略腌;
3、调好面糊(面糊里放鸡蛋2个)备用;把鱼挂上面糊;油温六成热，放鱼炸透成金黄色即可
酥香马口鱼的做法
所需食材
马口鱼 500克
葱、姜、蒜 适量
盐、糖、醋、料酒、生抽 适量
酥香马口鱼的做法
1、把马口鱼的头和内脏去掉，之后把鱼鳞去掉，用水清洗干净之后沥干，用刀在鱼的两面稍微密集的划上口子，把小的鱼刺切断。
2、把葱、姜和蒜用刀切碎后，倒进合适的碗里，之后把糖、料酒、生抽、鸡精和醋倒进碗里一块调成料汁。
3、把马口鱼沾上一层薄面粉，锅里倒入油，热到油温7成后，之后把鱼放进去炸到酥脆。
4、鱼炸好之后，捞出来，放到第二步调好的料汁里泡2到3分钟就做好了，盛盘。
马面鱼怎么做好吃
马面鱼也是鱼类中很常见的一种，它的鱼资源是特别丰富的，蛋白质，脂肪已经维生素的含量都是很高的，它的吃法也有很多，可以红烧，可以清炖，不论是怎么吃都会有特别好的味道，现在我们在平时的生活中都会吃到鱼，鱼对我们的健康是很好的，那么马面鱼怎么做好吃呢？
马面鱼怎么做好吃，很多人想了解马面鱼的做法， 这一种鱼已经是很常见的了，而且它的营养价值是鱼类中很高的，尤其是蛋白质的含量会很高，能够保持身体需要的一些维生素，下面我们来看看它的做法。
马面鱼的菜谱
炆马面鱼
原料：马面鱼、姜、葱、豆酱。
做法：马面鱼去皮洗净待用，姜切丝、葱切段备用。起锅下油，下姜丝爆香，再放马面鱼略煎，然后下豆酱，加小半碗清水，用中火炆，八九成熟时放进葱段，加盖炆二分钟后即可。
五花肉萝卜炖鱼
用料：去皮五花肉二两，白萝卜六两，小马面鱼半斤（三条）。
做法：
1．将小马面鱼去皮洗净，抹点盐腌两小时。
2．五花肉切长块，白萝卜去皮洗净切长粗条，姜切片，葱切段备用。
3．擦去鱼身上的水份，入油锅煎，多煎一会儿再捞出待用。
4．将五花肉入干锅内炼出油份盛出待用，注意不可炼得太干。
5．用五花肉炼出的油放入姜、葱炒萝卜，然后放五花肉煸炒，放一勺酱油、一勺料酒、一小勺盐、一小勺白糖、适量鸡精、两个泡野山椒（小个的那种），添水盖锅盖略炖，再放入小马面鱼，中火炖至收汤，撒上葱花即可。
这样做出来的肥肉不腻、海鱼不腥、萝卜也不会太过清淡，而且综合起来的味道真的很好吃，有空不妨试试吧！
冻豆腐炖马面鱼
1．把它洗干净后，横切为段。
2． 锅内添适量的水，一般这不到1斤的一条鱼，半斤豆腐，水刚刚没过豆腐和鱼肉即可。
3．接着向锅里加入花生油2汤匙、猪五花肉1两左右（切条或小块）、鹌鹑蛋大小的鲜姜1块（拍扁）、花椒粒10粒左右（装调料盒）、辣椒片儿若干，先开火煮炖，
4． 开锅后转中火炖10分钟左右，加入冻豆腐块（农家老豆腐在冰箱冻制的），再加适量的盐，盖锅盖，中小火，继续煮炖，注意观察，避免糊锅底，
5．发现汤汁浓稠，尚余少量（锅底浅浅一层汤汁），即可将拍扁切碎的3～4瓣大蒜和手指头粗细的大葱一根（切短段）撒入，
6． 10几秒后之后即应关火，撒香菜末（或段）后出锅装盘。
干煎马面鱼
原料：马面鱼（剥皮鱼）一条500克，精盐750克，净油200克，料酒20克，生姜50克，小葱50克。
制法：把马面鱼宰杀干净，切去头部眼睛以上部分并剥皮洗净，然后用精盐腌味，要把马面鱼用精盐整个盖起来；约5小时后取出洗净，加料酒、生姜片、小葱装盘进蒸箱蒸约10分钟熟透后取出；晾凉后下平底锅煎至两面金黄色时起锅，配上柠檬汁上桌即可。
特点：外酥里嫩，香味浓厚。
要领：煎马面鱼时要掌握好油温，以防粘锅烧焦。
马面鱼怎么做好吃，今天我们介绍了一些马面鱼的做法，这些做法都是很简单的，味道也是特别好的，大家在平时不妨去多吃一些鱼类，各种各样的鱼对我们的身体都是很有好处的，能够补充很多的维生素，以及矿物质，特别是孩子吃鱼好处很多。
马哈鱼怎么做好吃
马哈鱼是鱼种类中比较珍贵的一种鱼，因为相对于其他的鱼来说它的形态和成长的速度都是独特的。我们知道有的水果是分季节生长的，还会分地域，因为环境的关系。鱼也是会有这样的特性，例如马哈鱼就是一种生活在秋季谈水中的一种鱼。鱼的营养价值相对其他的食物来说是很高的，它们都含有丰富的蛋白质。
人体所需要的营养成分是分很多种的，所以我们经常需要食用不同品种的食物，这样才能达到营养的平衡性。不过知道了解食物才能够正确的去做它们，不然在做的过程中如果搭配的不对后果是很严重的，那么马哈鱼怎么做好吃呢?
马哈鱼 即 大麻哈鱼 .大麻哈鱼属鲑科鱼类，又叫鲑鱼，是着名的冷水性溯河产卵洄游鱼类。它们出生在江河淡水中，却在太平洋的海水中长大。每年秋季，在我国黑龙江和图们江可以见到这些大麻哈鱼。大麻哈鱼是肉食性鱼类，它们的本性凶猛，到大海后以捕食其他鱼类为生。而在幼鱼期则以水中的底栖生物的水生昆虫为食。大麻哈鱼可以长到6公斤多重，它们是珍贵的经济鱼类，深受人们的喜爱，其卵也是着名的水产品，营养价值很高。素以肉质鲜美、营养丰富着称于世，历来被人们视为名贵鱼类。中国黑龙江畔盛产大麻哈鱼，是“大麻哈鱼之乡”。
用料
主料马哈鱼1条
调料葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量干辣椒适量料酒适量生抽适量老抽适量植物油适量水适量蒸鱼豉油适量
红烧大马哈鱼的做法
1.将鱼去鳞、去内脏，收拾干净
2.剁成小块，在清水里浸泡13个小时,去除咸味
3.泡好后捞起，用厨房纸巾擦干水分
4.锅内入油，烧至5成热，放入鱼块，小火煎至两面金黄
5.放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒
6.加入热水，没过鱼块，调入生抽、老抽、料酒、蒸鱼豉油，大火烧开转中火炖制
7.水到1/3时，放入冰糖，大火收汁儿即可
烹饪技巧
1、做这道菜时，不要放盐了，鱼的本身还有咸味。
2、放冰糖的目的：一是可以提鲜，二是可以中和鱼本身的咸味，再就是最后收出来的汁儿也很漂亮。
用料
主料茄子(紫皮，长)500克马哈鱼(咸)50克
调料色拉油适量食盐少许葱5克蒜4瓣生抽5克白糖2克
咸马哈鱼烧茄子的做法
1.将咸大马哈鱼去皮剔刺切成丁，用温水浸泡除去盐分，茄子切成长条
2.热锅添油可稍多些，烧至七成热，先入蒜米、再下大马哈鱼丁略炒至金黄色
3.下入茄条炒片刻，加入生抽、白糖少许清水烧开煮烂撒葱花起锅装盘即可。
马哈鱼的营养价值是很高的，不管是用什么样的方式做出来它的本质也是没有发生变化的，不过有些对海鲜过敏的人还是不要去食用马哈鱼的好。上面介绍了马哈鱼的做法，我们只有正确的掌握这样的手法，和选择正确的材料和辅助材料就可以了。
怎么烧酸菜鱼最好吃
现在随着人们生活水平的提供，人们都开始享受美食，朋友们都知道酸菜鱼属于典型的川菜，主要就是使用酸菜和新鲜的鱼肉片制作而成，可以尽可能的保留鱼肉的鲜软状态，怎么烧酸菜鱼好吃呢?掌握正确的烹饪方法也是十分关键的，朋友们可以来看看下文中的介绍，按照这么做一定可以让酸菜鱼更加的酸爽开胃。
主料：黑鱼1条、酸菜1包
辅料：油适量、盐适量、葱1根、姜1块、蒜4瓣、干红辣椒10个、花椒1把、青辣椒1个
怎么烧酸菜鱼好吃呢?
1.准备好所需要的原料。酸菜切块。
2.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。
3.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。
4.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。
5.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。
6.用手抓拌均匀，腌制20分钟。
7.鱼头鱼骨洗净血污备用。
8.酸菜焯水，捞出备用。
9.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。
10.锅里放油，炒香葱姜蒜。
11.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。
12.放入酸菜继续炒一两分钟。
13.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。
14.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。
15.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。
16.鱼片7。8成熟捞出放在盆上面。
17.倒入鱼汤。
18.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。
19.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。
怎么烧酸菜鱼，看到这里朋友们已经可以掌握制作方法了，在准备鱼肉的时候可能会花费一些时间，在操作的时候建议朋友们控干鱼肉水分在进行剔除更加的简单，其实家庭制作鱼片并不需要这么麻烦的，使用鱼块也可以。
家常烧鱼怎么做好吃
我们平常所吃的鱼有很多种，一般吃的都不是海里的鱼，淡水鱼的种类特别的多，有鲤鱼，鲫鱼，鳜鱼等，海水里的鱼有黄鱼，带鱼，平鱼等。鱼肉质细嫩爽口，鲜美营养，鱼肉含有丰富的高蛋白，维生素以及矿物质等人体所需要的营养成，平时要多吃鱼肉，下面我们说说家常烧鱼做法介绍。
一.原料
鲤鱼 (1条)，姜 1个，蒜 2瓣，葱 1小勺，花椒 半小勺，糖 1小勺，，醋 2小勺，料酒，2小勺，酱油 2小勺，小红辣椒 5个左右，盐 2小勺
二.方法
1洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右
2.备料：把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用
3.调汁：料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油
4.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉
5.然后将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄，然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味
6.最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上）。
三.功效
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。
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