水蒸鸡的正宗做法步骤是什么？
真正的养生是什么。
身体是智能的载体，是事业的本钱。对自己晚年负责，就不应该对晚年的健康透支。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是延年益寿的投机，而应从年轻开始。您对饮食养生是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供水蒸鸡的正宗做法步骤是什么？，希望能对您有所帮助，请收藏。
可能很多人没有吃过水蒸鸡，但如果到过广东地区的人，可能对这道美食都是很熟悉的，尤其在广东的茂名地区，这是一道非常有名的菜，用这种方式做出来的鸡肉外观非常漂亮，色泽非常鲜艳，看起来就让人会流口水，吃起来味道也非常香，下面介绍这道美食的正宗做法。
第一、水蒸鸡的正宗做法
材料
宰净走地鸡1只（2斤多一点，最好是放养的），配料：味精少许，糖1茶匙，粗盐39克左右，当归1-2小片，北芪2片
做法
1.先将鸡洗净并滤干水份；用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟；
2.把鸡装在盘子里，放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，然后直接斩件，淋上原汁即成。
第二、水蒸鸡的做法
1.将鸡清洗干净
2.将鸡脚按压进鸡腔内
3.把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
4.将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
5.锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内
6.大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可
第三、水蒸鸡
材料
宰净走地鸡1只（2斤多一点，最好是放养的），配料：，盐2汤匙，糖1茶匙，鸡粉1汤匙，当归1-2小片，北芪2片
做法
1.先将鸡洗净并滤干水份；用盐、糖、鸡粉涂抹在鸡身上及腹腔内腌30分钟；
2.把鸡装在盘子里，放上当归、北芪，然后把它放入锅中隔水用火加热慢蒸30分钟左右，利用沸水蒸汽把鸡蒸熟，然后直接斩件，淋上原汁即成。
第四、水蒸鸡的做法步骤
1
第一步：把鸡杀好，内外用盐搽匀，腌一小时。
2
第二步：锅内倒入清水，放姜块，葱结，三花酒，烧开后，把鸡架空在一个碟子里，隔水蒸。
3
第三步：蒸15-18分钟，鸡身上刷上花生油，碟里的汁加入姜茸，调入鸡精即成蘸料，鸡斩好装碟即成。
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正宗糯米饭蒸蟹的做法步骤是什么？
人们吃螃蟹的方法非常多，最常见的是蒸螃蟹来吃，这是一种价格昂贵营养价值也非常高的肉品，螃蟹还有很多食疗作用，比如具有很好的补虚作用，吃螃蟹可以补充丰富的蛋白质和微量元素，但可能很多人没吃过糯米饭蒸蟹，这是一道健康又美味的食品，下面是正宗糯米饭蒸蟹的做法。
正宗糯米饭蒸蟹做法：
材料
奄仔蟹2只，虾干（水发后）30克，生糯米100克，葱花15克，虾籽，芫荽梗，猪油渣，盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量
做法
1、糯米隔夜浸泡后沥干水分备用；
2、蟹宰好洗净，以盐、麻油拌匀备用；
3、爆香猪油渣和虾干，下糯米翻炒，加入适量盐、胡椒粉和蚝油炒匀后，放入荷叶内蒸20分钟，撒入虾籽，放入蟹蒸熟后下葱花和芫荽梗便成。
糯米蒸蟹怎么做好吃
主料
螃蟹
2只
糯米
200g
辅料
油
适量
姜片
适量
胡萝卜丁
适量
香菇丁
适量
酱油
适量
步骤
1.糯米浸泡20--30分钟
2.依次下姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒。
3.下泡好的糯米大火翻炒。
4.一瓶好酱油能替代盐和鸡精了
5.加入酱油炒糯米至上色均匀。
6.加适量的水，就像这样刚好泡着米粒即可。盖上锅盖焖3-5分钟。
7.将米饭装盘，螃蟹放在上面。
8.最后记得盖上蟹壳哦。
9.水烧开后上锅蒸10-12分钟。
糯米蒸蟹
步骤1
过程中忘记存照了。买来的活海蟹用刷子把整只清洗干净，用刀将侧面一拍，便可轻易打开蟹壳，再用筷子将蟹心脏一插，就可随意清洗里面部分，挑去不可食用的腮、肺、胃，然后斩件备用。
步骤2
泡开的茶树菇切成小颗粒备用，糯米也提前泡水一个小时。蟹斩件后放入胡椒粉、芝麻油、料酒、蚝油、一点点盐腌制十分钟。
步骤3
热开锅下少许调和油，放入姜片、葱白、茶树菇炒香后再加入泡好的糯米，炒一会儿后再放生抽、老抽和半碗水焖至收水就可装盘。
步骤4
把腌好的蟹块摆放在盘上，剩下的汤汁淋于上面，入锅蒸二十五分钟。
步骤5
出锅撒上葱花。
盐水鸡的正宗做法步骤
朋友们，曾经你吃过盐水鸡么？我相信很多人会说吃过，而且很多人会说好吃。因为盐水鸡是中国的一道别味的菜肴。相传从汉代就开始有了盐水鸡的基本做法，一直流传到今日，而且盐水鸡的做法现在越来越独特，味道越来越可口。你是否也想学习一下它的做法呢？下面我来教大家！
隔夜解冻鸡只，用五香粉、炒香的花椒、八角及调味盐（SEASONING SALT）涂抹鸡身，稍作按摩，吊起风干（如果天气热，调好味请先放入冰箱，等到第二日再挂起几个钟）。炒香花椒八角，放入咖啡滤纸，用钉书钉封口，放入调味包烧开水，放两至三茶匙盐，半茶匙糖，放糖是为避免花椒八角味道有点涩，水最好能没过鸡身，烧至虾眼水（不是大开，是刚烧开时有少少气泡），放入鸡只。要帮助鸡鸡勤翻身，水保持不太开，可收小点火。放鸡在水中大要折腾大半个钟，时间要视鸡只的大小而定。用筷子插入鸡腿内侧，无血水出就可以了。
起锅后（有的筒子用冰水冲或泡），表面涂一层麻油，放入冰箱，这样皮会脆些。现在是搞佐料了，将姜、元茜、红葱头切碎，磨姜茸（旁边的是磨姜的，磨的比切粒好出味）。放一茶匙盐，搅拌均匀，用锅烧热几茶匙油（我用菜油），淋入调料碗，再放几滴麻油。这是蘸鸡的好佐料。盐水鸡的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱盐水鸡的制作材料：主料：光鸡1只（重约1000克）,精盐100克教您盐水鸡怎么做，如何做盐水鸡才好吃（1）将鸡洗去血水、漂净，鸡身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出。
盐水鸡肫的做法详细介绍菜系及功效：湘菜口味：五香味工艺：卤盐水鸡肫的制作材料：主料：鸡肫15 00克辅料：香菜150克调料：料酒25克,盐10克,味精2克,花椒15克,桂皮10克,大葱15克,姜15克,香油15克盐水鸡肫的特色：酥烂鲜香.。
以上就是我为大家介绍的盐水鸡的做法。听到了我的介绍大家是不是快流口水了。其实，它的做法也不是那么困难，你有都可以去尝试。盐水鸡很有营养价值，做出来香嫩可口，让你回味无穷。如果你愿意的话，不妨按照我的方法去做一次，也许第一次结果并不是那么让你满意，但是第二次，第三次……一定一次比一次要好，所以想吃盐水鸡的朋友们还在等什么呢！
正宗四川泡菜水的做法步骤是什么？
全国各地流行着很多独具地方特色的泡菜，相比之下，四川泡菜是非常有名的一种，四川泡菜的味道是咸酸的，吃起来的口感是非常脆的，另外外表的色泽也很漂亮，四川泡菜吃了具有开胃提神的作用，尤其具有很好的醒酒功效，那么正宗的四川泡菜水是怎么做的呢？
正宗四川泡菜水的做法：
原料：川盐1千克，凉开水5千克，白酒50克，白糖150克，料酒150克，醪糟汁100克，干辣椒250克，花椒25克，香料包（八角、草果、排草、山奈各5克）。
制作：将川盐用凉开水调匀，放入坛子内，加入白酒、白糖、料酒、醪糟汁、干辣椒、花椒、香料包即可。
备注：制作泡菜盐水，最重要的是选择四川自贡的川盐，盐的用量一般控制在水用量的20-25%，新制的盐水一般要控制在25%。
泡菜盐水的日常管理要掌握以下几点：
1、泡制的菜洗净后，必须将水分控干，否则容易长毛。如果原料本身含有的水分多，可以先用盐腌渍，使其水分溢出。2、无论泡制何种原料，每次泡菜时都要加入适量的盐，泡制5-6次后需要更换香料包。3、泡制时一定不要用手动原料，因为手上会带有大量细菌，如果一定要用手动，手一定要消毒。4、泡菜时一定不要装得太满。5、坛沿水一定要经常更换，并且要注意洁净，揭盖儿时，切不可将生水流入坛内。6、泡菜坛子不能放在温度过高的地方，一般要放在阴凉通风、较为湿润的地方。如果泡菜长毛了，加入少量的白酒就可以缓解。
四川泡菜的做法：
1.所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天
2.泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用
3.将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中
4.扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。因为放了心里美萝卜，右图为第五天的时候，泡菜汁已经是红红的了。
水蒸鸡的做法大全
鸡是我们最熟悉的一种家禽，鸡的种类有很多，鸡不但可以食用而且还可以起到很好的养生功效和保健的作用，我们可以采用鸡搭配上其它的食材来做成各种美味的菜肴，鸡的做法有很多，我们既可以采用鸡来煮汤也可以采用鸡来热炒，此外我们还可以做成水蒸鸡，一起看看下文的详细介绍。
1.将鸡清洗干净
2.将鸡脚按压进鸡腔内
3.把鸡放在一个小盆内，在鸡身上均匀的洒上1/2小匙细食盐
4.将鸡身上的食盐均匀的涂抹均匀
5.锅内放水，架上蒸架，将装有鸡的盘子放进蒸锅内
6.大火烧开水后转中火蒸30分钟左右即可
烹饪技巧
1、这料得新鲜，最好是用农家鸡，或是三黄鸡，现在市场上买活鸡都可代为宰杀，在买鸡的时候，要求档主帮挑准备生蛋的母鸡，这种鸡吃起来最香。
2、这道菜除了盐，任何调味料都没放的，如果你不是很接受这种方式，可以在鸡的肚子里塞些姜丝和葱丝，上锅一起蒸，但是个人感觉这样会把鸡本身的香气给遮盖了。
3、盐要抹得均匀，最好是一边抹一边在鸡身上按摩一下，这样更入味。
4、火候也要掌握好，一般3斤左右的鸡蒸30分钟左右，当然，你也可以根据鸡的大小来调节时间。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡，我们知道鸡是常见的一种家禽，鸡不但可以食用而且食用价值还很高，经常吃鸡是可以起到养生保健的功效，上文详细介绍了水蒸鸡的做法。
人参鸡的做法步骤是什么？
人参鸡汤是一道非常好的滋补佳品，对身体有很多滋补作用，比如具有补脾益肺的作用，还有很好的补气安全功效，大病初愈的人，很容易出现气血虚弱的情况，这时候就特别适合吃人参鸡汤，另外身体抵抗力比较差的人，多吃人参鸡汤能够增强免疫力，下面是人参鸡的正宗做法。
人参鸡的做法：
原料：鲜人参2支、笨鸡半只、猪肝200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料：盐5克、鸡粉5克
1先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。
2用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。
3将猪肝、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
贴士：选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮、防蛀。
食用指南
胃酸过多者鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
胆道疾病者因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
肾功能不全者鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
高血脂患者鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。
高血压患者喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
糖尿病患者中国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见，可供糖尿病患者参考。
菜品特色
做法简单，直接加入少量胡椒粉提味，即可使用。
请注意，必须等到不烫了在使用。
三杯鸡的正宗做法步骤
三杯鸡是台湾的一个特别有名的家常菜，只因为会被叫做3杯鸡，是因为这道菜主要的材料，是一杯香油，一杯米酒，一杯酱油，这道菜制作简单，营养价值很高，所以很多人都喜欢吃这道菜，下面就介绍了三杯鸡的正宗做法步骤，你可以全面的学习。
三杯鸡最正宗的做法
主料鸡腿肉500g大蒜1颗
方法/步骤
1 将鸡腿切成块，要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的，只是鸡腿肉会比较有嚼劲。把切好的鸡腿块用开水煮烫一下，然后捞出来用清水冲洗一下!这样不仅可以去腥味，还可以去血水!
2 开火往锅里倒入准备好的香油和麻油，待油温热了之后放入剥好的蒜瓣和切断的葱段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分钟香味出来之后!
3 煽炒一分钟左右，倒入准备好的鸡腿块。炒到鸡块变色，翻炒时间大概在五分钟左右!
4 翻炒三分钟后分别倒入准备好的米酒、酱油和砂糖。加大火力将米酒、酱油等煮开之后转为小火，放入茴香。盖上锅盖，焖煮二十分钟左右等汤汁变得浓密鲜香，这时候便可以出锅。
通过以上的内容介绍，了解了三杯鸡的正宗做法，那么要想做出来的口味很正宗，必须要选择好的鸡腿肉，了解做法的步骤都有哪些?这样才能通过对材料的选择做法步骤的了解，才能让自己能把三杯鸡做的口味更正宗，营养价值更高。
蒸白菜的做法步骤是什么
白菜是我们比较喜爱的一种蔬菜，白菜在北方是每家每户在冬天必须储存的一种，白菜的营养是非常丰富的，而且多吃白菜具有帮助消化的作用，尤其是对于儿童来说是非常适合的，因为儿童的消化系统是非常脆弱的，多吃白菜能够增加消化能力，下面就来看看蒸白菜的做法步骤是什么的介绍吧。
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；
1.猪通脊肉切丝，加盐码味，再用鸡蛋、淀粉上浆，干香菇泡软切丝、鸡腿菇、胡萝卜洗净切丝，鸡蛋打散，加盐、胡椒粉拌匀
2.锅中烧开水，将白菜下锅煮软捞出，控水备用
3.锅中烧油，将鸡蛋摊成蛋饼，盛出切成丝
4.再烧油，将肉丝下锅滑熟，捞出备用
5.白菜铺平，将肉丝、胡萝卜丝、香菇丝、鸡腿菇丝、蛋皮丝码在白菜上，再将白菜卷起
6.蒸过中水烧开，将白菜放入蒸锅中蒸10分钟
7.用紫甘蓝和黄瓜摆盘，将蒸好的白菜卷放入盘中，盘中剩余的汤汁倒入锅中，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
8.用水淀粉勾芡淋到白菜卷上即可
以上就是蒸白菜的做法步骤介绍。蒸白菜对于许多人来说是比较了解的，而且是人们在一般情况下都喜欢吃的一种白菜烹饪方法，白菜具有通窍的效果，多吃白菜有利于消化功能的完善，所以，建议有兴趣的人士可以学着制作一份蒸白菜为家人补充营养。
蒸鸽子的做法步骤是什么
大家都知道鸽子是我们经常见到的一种鸟类，而且在许多城市的广场都饲养了许多的鸽子，鸽子不仅可以用来观赏，而且还是用来制作菜肴的好食材，人们食用鸽子已经拥有很长的历史了，所以，对于鸽子肉这种食物来说我们要食用起来也是非常方便的，下面就给大家介绍一下蒸鸽子的做法步骤吧。
蒸鸽子是用原料：鸽子、黄花菜、黑木耳、枸杞、黄芪、白参，调味料：盐、料酒制作而成的食物。
1、鸽子洗净，全身抹盐，包括肚子里。喜欢清单的就少抹，喜欢重口味的就多抹。腌制十五到三十分钟。
2、腌制好后，放碗里，加适量水。也可不加水。此加水步骤看你是不是想多留一些鸽子汤下面下饭之类，我一般加小半碗水，如果水多就再适量加一些盐。
3、然后倒两勺米酒。放高压锅里隔水蒸十五分钟即可。不用加葱姜蒜，这样蒸出来的鸽子非常美味，鲜甜。
要诀:
鸽子汤要小火慢炖两小时，才能让汤的营养更丰富。
鸽子不但营养丰富，而且还有一定的保健功效，能防治多种疾病。
从以上的介绍来看，蒸鸽子的做法是比较简单的，任何人只要用心就可以学会，鸽子肉的营养也是非常丰富的，所以，人们在制作鸽子肉的时候可以用一些简单的调料，以免破坏了鸽子肉中的营养成分，希望爱好美食的人可以学习制作一下。
蒸糍粑的做法步骤是什么？
蒸糍粑的营养是非常丰富的，比如含有很高的热量，年轻人特别喜欢运动，运动前半个小时可以吃一些糍粑，能够快速补充能量，另外糍粑含有丰富的碳水化合物，所以吃了能够增强免疫力，那些身体偏瘦并且抵抗力比较差的人，平时适合多吃一些蒸糍粑，下面是蒸糍粑的正宗做法。
蒸糍粑的做法：
1、蒸糍粑要多久才能出锅
可以直接用盘装好，放入蒸锅里面蒸，熟了之后拌入白糖、芝麻，若是觉得麻烦，一般将糍粑洗干净后，煮饭的过程中，饭快煮熟时再放入糍粑，待饭熟了的时候，糍粑也就熟了。
或者事先在盘子底下装入适量冰糖，放入少量水，然后将糍粑放在冰糖上方。高压锅放入适量水，然后将，装好糍粑的盘子放入高压锅内。盖好高压锅盖，焖煮九分钟，即可，将焖好的糍粑，趁热端出来，以备用。
2、蒸糍粑的做法一
2.1、糯米用清水淘洗干净。
2.2、将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。
2.3、将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。
2.4、大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。
2.5、在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。
2.6、趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。
2.7、用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。
3、蒸糍粑的做法二
3.1、糯米用清水浸泡一晚上。
3.2、蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里。
3.3、锅内烧水，大火三十分钟蒸熟糯米饭。
3.4、蒸饭的时候预热电饼铛，把芝麻放里一分钟。
3.5、一分钟后揭盖，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄。
3.6、烤熟的芝麻稍凉后用擀面杖辗碎后放碗里，加一勺白糖拌匀备用。
3.7、三十分钟后糯米饭蒸好了。
3.8、用蒸糯米饭的纱布，包住主饭，然后用擀面杖捣。
3.9、直到糯米饭被捣得烂烂地成泥状手上沾点水，揪一块糯米泥，用手和成糍粑团再在外面均匀地裹上一层刚才备好的芝麻粉。
木耳蒸鸡的做法是什么？
木耳蒸鸡是人们在日常生活中经常会见到的一道菜品，很多家庭在外面吃饭时都会点此菜品来食用。它不仅荤素搭配营养均衡，而且肉质还特别的鲜嫩，因此备受人们的喜爱。其实木耳蒸鸡的做法是十分简单的，只需要几步就可以完成，爱吃的人士们完全可以自己在家制作哦！
一、食材明细
鸡肉一斤，食盐适量，酱油少许，食用油适量，黑木耳适量，生粉少许，生姜适量
二、木耳蒸鸡的做法
1、首先将准备好的鸡肉清洗干净，沥干水分后切成块状备用。
2、将生姜切成细丝状，放入到切好的鸡块中。
3、再向鸡块中放入适量的生粉、酱油和食盐，搅拌均匀。
4、调味料搅拌均匀后，腌制十分钟左右，这样做可以让鸡肉更加入味。
5、将准备好的黑木耳用沸水浸泡，泡开后捞出洗净，并将其切成丝状备用。
6、将腌好的鸡块放入到黑木耳丝中，加入适量的清水后，放入电饭锅中蒸熟即可。
三、木耳蒸鸡的营养价值
众所周知，黑木耳是我国北方地区特产的一种食材，它富含的铁元素比菠菜和猪肝中含有的铁元素还要多得多，因此常被人们誉为“素中之荤”和“素中之王”。而鸡肉中不但含有大量的蛋白质，而且还含有大量的维生素，不但易于消化，而且还很容易被人体所吸收，因此将黑木耳和鸡肉放在一起制作成木耳蒸鸡的营养价值是极高的，大家完全可以经常食用它。
酱鸭子正宗做法步骤是什么？
鸭肉也是人们吃得比较多的一种肉类，其实鸭肉是非常优质的食品，据中医专家介绍，吃鸭肉可以养胃，还可以补肾，能够止咳化痰，身体虚弱的人可以多吃鸭肉，平时食欲不振的人吃鸭肉可以提高食欲等等，好处非常多，下面介绍酱鸭子的正宗做法。
第一、酱鸭子正宗做法
原料：
净鸭2只，酱油适量，茴香、花椒、桂皮等香料少许。
制法
（1）冬季将鸭宰杀拔毛洗净，剖开腹部，除净内脏，洗净、沥尽水分，挂阴凉处晾至鸭子表皮干燥为止。
（2）将表面风干的鸭子放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没鸭子为宜，浸泡2～3天左右即可捞起。在鸭子的腹部用竹片两条交叉撑开，使其成扁形状，然后用绳子贯穿鸭鼻中悬挂，放日光中晒4～5天即成。
（3）酱鸡制作方法同上。
第二、酱鸭子
材料
1：嫩鸭半只1100克，洗净沥水备用；
2：老抽酱油1大匙，甜面酱1.5大匙；
3：油5大匙，葱1-2条洗净切段，姜3-4片，八角2粒，桂皮2小块；
4：生抽酱油2大匙，老抽1大匙，绍酒1.5大匙，糖2大匙（最好用冰糖），盐1/2茶匙，水1.5杯；
注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、半只鸭子用老抽酱油抹匀，然后再抹上甜面将，保湿冰箱腌过夜。
2、不粘锅加油3-4大匙，置炉上开中火，鸭子用纸巾擦干，皮朝下煎黄，翻转一面再煎煎。如果不怕起油锅，可以将鸭子炸金黄更好。
3、捞出鸭子，洗净锅置炉上开大中火，放1大匙油炒香剩余3料，然后放入所有4料煮滚，放入煎好的鸭子，水滚后调小火焖煮35分钟。
4、然后调大中火收汁至浓稠。鸭子稍冷斩块就可以了。
第三、自制酱鸭子
材料
鸭子·1只
料酒·1小碗（240ml）
酱油·半碗（120ml）
用低钠酱油最好
姜·适量
蒜·适量
辣椒·适量
桂皮·适量
紫苏·适量（可选）
迷迭香·适量（可选）
做法
①把香料切碎：
②将大部分香料塞鸭肚子里，抹一些酱油在鸭子身上。
③鸭屁股剪掉，用牙签封上口。
④烧热一口大锅，煎鸭子的一面。这样可以把鸭皮下面的油煎出来，减少油脂的摄入，同时还给鸭皮上色了，因此并不需要老抽。
⑤将一面煎到焦黄以后，煎另外一面。
⑥撒上一些香料：
⑦浇上料酒和剩余的酱油：
⑧盖上锅盖，中火焖90分钟。中间翻面一次，间隔15分钟左右将煎煮出来的油和汤汁浇到鸭子上几次，保证味道均匀。
正宗哨子面的做法步骤是什么？
中国的西北地区是非常流行吃面食的，这个地方的面食种类非常多，这其中就包括非常有名的臊子面，尤其宝鸡的臊子面是最为正宗的，实际上，臊子面具有非常悠久的历史，直到今天还很受欢迎，制作过程中会加入胡萝卜、豆腐等食材，详细制作方法如下。
正宗哨子面的做法：
原料
臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂。做汤需要的主要食材有以下几种：
肉臊子做法
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。
将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
入汤菜作法
木耳，温水泡开后，切碎，待用。
豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。
鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。
黄花菜（针金），温水泡开，切成约1.5厘米，待用。
韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。
底菜：一般为胡萝卜，切为细小的末状。如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快被焖熟时，放入味精、花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。通常是生面做好，揉团，蒙上湿布放五六个小时后再擀，这样面有韧劲，易于擀薄切细，沸水出锅有光泽，面劲道滑润。机压面多为结婚丧葬等亲朋较多时用，节省人力和时间。
调料
选铁锅最好，注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水
沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋、黄花菜、底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红、鲜、亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。
以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
操作
第一步：准备工作
1、用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。〉
2、在盆里倒些面粉，用刚化开的碱水和面，和出的面粉湿度用手抓一把面，放开后面粉散开为宜，但不可太干，多揉搓些，放置一会儿后，用压面机压或用手擀。最好是到市场去买现成的又薄又细又长的机器压面。
3、切少许姜末。〈目的是用来炝汤〉
4、切几根红萝卜成小四方块状，还有木耳成小块状，黄花成小段状。
5、将豆腐切成大片状，放在熟油锅里炸至发黄时捞出，切成小条状。
6、用鸡蛋再摊些鸡饼，切成菱形块状。
7、切多许葱花，以备用。
第二步：制作过程
一、炒菜
在锅里倒少许菜油，等熟后将切姑的红萝卜、木耳、黄花倒如炒熟。
二、做汤
1、在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。（注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。）
2、在往汤里放少许鸡精（放鸡精味道最鲜），可尝一尝口味如何，要是味道还是有些淡，可再放些适量的盐和醋。
3、再往汤里放切好的鸡蛋饼、炒好的底菜、切好的豆块、猪肉臊子。
4、最后一道工序就是往汤里放切姑的葱花、辣子油。
三、在另一锅里下面，等面熟后捞出。给每人尝芫块头的样子后，乘制作好的汤，即可食用。
岐山臊子面的特点：颜色鲜艳，气味浓香，味道好吃。面条是薄、筋、光。汤味是煎、稀、汪，味道是酸、辣、香。
酸菜米线的正宗做法步骤是什么？
到过云南地区的人，肯定吃过当地的米线，尤其酸菜米线非常受欢迎，这是云南地区非常有风味的一道小吃，制作的食材主要有米线，另外要使用云南当地的酸菜，吃起来的味道是很酸爽的，特别适合在夏天吃，具有很好的开胃作用，下面是做这道美食的正宗方法。
酸菜米线的正宗做法：
夏天吃米线，总是不想吃那热热的、烫的。凉凉的米线才感觉到很爽、很舒服。在家自己做，自然就很随自己的意了，想添加什么料就添加什么料了，很方便。今天就做一款云南风味的酸菜凉拌米线。
主料
150g米线
50g云南酸菜
20g小青菜
15g香菜
配料
适量香油
适量花椒油
适量辣椒油
适量蒜泥
适量生抽
适量鸡精
适量醋
制作步骤
1、备好米线、小青菜、香菜。2、小青菜下锅烫熟晾凉待用。3、米线下锅煮开后捞出，放入凉开水中晾凉。4、晾凉控水待用。5、把云南酸菜（超市有卖）切碎待用。6、香菜切碎待用。7、把切碎的料和备好的辅料统统放入晾凉的米线里。8、再放上蒜泥调匀即可。9、上桌。
小贴士
夏天，吃凉的，一定要提前备好凉白开或是冰水。不要用自来水。
做法二
用料
料
米线300g
酸菜100g
调料
食盐适量
蒜适量
调和油适量
鸡蛋1个
红尖椒适量
生菜适量
酸菜米线的做法
1.准备食材：米线；鸡蛋；酸菜；洗净的生菜。
2.先把米线用凉水泡10分钟，捞出沥干备用
3.把红辣椒洗净切圈，大蒜切片备用
4.起锅放油，放入鸡蛋煎熟出锅备用
5.锅里留底油，放辣椒；大蒜爆香
6.倒入酸菜
7.翻炒片刻
8.加入适量清水
9.煮一分钟，把酸菜的酸味煮出来
10.放入泡好的米线拌匀
11.加盐调味
12.最后加入生菜煮半分钟
13.出锅装盘放入煎好的鸡蛋，一碗酸菜米线就煮好了。
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