水煮肉丸子家常做法是怎样的？
丸子的做法冬季养生知识。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何在饮食养生方面行稳致远呢？下面是小编为大家整理的“水煮肉丸子家常做法是怎样的？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
水煮肉丸子是很多家庭会进行的一道普通菜式，肉丸子在制作的时候，其实做法是有很多种的，因为往里面添加了不同的食材，那么味道也会有所改变，口感也是有所不同。水煮肉丸子需要注意好食材的搭配，然后肉丸的制作，最后下水煮的时候还不能煮老了。
食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;
2、把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲;
3、锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅;
4、用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些;
5、锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里;
6、把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
吃法：炒锅里倒入油，油热后放入生姜爆香，倒入清水，加少许精盐，开大火烧开，倒入汆好的肉丸，煮熟后，洒上胡椒粉，香菜末。
小贴士：刚汆好的肉丸要捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出。反之，不泡水的肉丸容易变焦黄色。
通过以上的介绍想必大家已经对水煮肉丸子的做法有了一定的了解，提醒大家可以再肉馅里掺入一枚鸡蛋，这样的话不仅丸子饱满光滑，而且味道也非常好。如果大家有时间的话可以按照以上的步骤进行操作，非常简单易学。
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水煮猪肉丸子的做法
小时候经常吃的一道菜就是水煮煮肉丸子，里面搭配一些大白菜，尤其是冬天吃又暖和又顶饿，是很多小朋友都比较喜欢吃的一道菜。随着生活条件越来越好了，现在想什么时候吃都能随时吃到，而且做法也多样，搭配的食材也越来越丰富，那么具体做法是什么呢?
先准备以下食材：五花肉、植物油、精盐、生姜、鸡蛋、五香粉、鲜味酱油、香菜、胡椒粉。
然后把瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜;一定要多剁一会，肉丸需要把肉剁的很碎。
把猪肉糜盛到干净容器里，调入精盐、五香粉、鲜味酱油搅匀，加入一个鸡蛋清用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲。
锅里倒入清水，开小火，手边备一碗清水，用来蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一块肉馅，用小勺把肉馅往左手掌上摔打，反复几次后使之成圆形肉丸，反复摔打几次后使之成圆形肉丸，这样做出的肉丸比用手挤出的要紧致一些。
锅里水冒细小的水泡时，把做好的肉丸下到锅里，要始终保持水呈半开不开状态，水如果滚开的话，放入的生肉丸容易散，如果感觉水过热可倒入少许的凉水到锅里。
把煮好的肉丸捞出盛到清水盆里，等肉丸冷却后即可捞出，汆好的肉丸或直接煮制，或装袋冷藏。
丸子
猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐，酱油，顺一个方向搅动，搅匀上劲后，加水淀粉，分两次加水(250G肉加100水)，再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀，成丸子料。清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水，上火烧沸改微火煮熟加配料调料出锅。
软炸丸子;鲜猪肉150克洗净去筋膜剁成肉末加葱姜末盐，味精，香油在碗里搅打上劲成十二个丸子蒸熟裹蛋粉糊入温油炸成白色既可，上盘带花椒盐上桌。
一品丸子;将100克净猪肉切成筷子丁，加盐，味精，蛋清，水淀粉，葱姜末，香油，料酒，搅拌上劲再加熟火腿丁，香姑丁，马蹄丁，青豆搅拌均匀成丸子料。做成一个大的一品丸子在油锅里煎至两面呈银红色捞出放在碗里再加清汤，酱油，料酒，盐上屉蒸熟。将蒸好的丸子的汤汁滗入净碗里用湿淀粉勾成流水欠，把丸子扣入汤盘，浇上流水欠既成。
炸香椿丸子;猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉(40克)搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。
酥肉丸子做法是怎样的？
酥肉丸子是比较常见的丸子做法，做出来的丸子要有足够的弹性，这样吃起来才会有口感，并且油炸的温度也是需要控制好，避免油温太高导致外层的已经焦了，而里面还没熟透。制作酥肉丸子还需要准备好新鲜的猪肉，最好是有规定的肥瘦比例，这样也会影响食用的口感。
炸肉丸子的家常做法1、准备肉
将整块的大块猪肉洗净，备好。肉的量看自己要做多少，自己控制。
2、准备馒头碎屑
准备2个(肉多的话可视情况加量)买的馒头，晾一个晚上晾干，揉搓成类似面包渣的模样备用。
3、剁肉馅
开始剁肉馅，过年因为要剁饺子馅，可以多剁一些，一部分用来包饺子，一部分用来炸丸子。建议将整块的大肉切片后再剁，可以更省劲一些。或者可以选择拿到菜市场上专门的绞肉摊位用机器搅碎。
4、开始和馅
准备一个和馅的大盆，将剁好的肉馅和揉搓好的馒头碎渣放在盆里，剁点葱花、大蒜末、姜末调成汁水倒进去，再加入适量淀粉，加一个鸡蛋，以及其他食材，如荸荠、莲藕等(弄碎)。让肉馅和馒头、荸荠等食材完全融合。可用手摔反复摔打，让肉馅中的馒头和荸荠迅速均匀地融入丸子当中，炸的时候不易开裂。
做丸子可放入淀粉，其实也可不放，用白面代替。放入多少合适，看自己喜好，喜欢肉多，白面少一点。喜欢面多，就多加一点。没有固定数字，但是搅起来必须成团。
用面包碎渣加到调好的丸子馅里，增加粘合度，不容易散，这样炸出来的丸子很香酥，内里特别松软，软而不泄，无论是炸好直接吃，还是蒸着吃，烩着吃，口感都好很多。不然直接炸丸子很松散。当然，如果有条件的话，用鱼的效果比馒头更好。
5、加调料再和馅
边搅拌，边加入适量的盐，糖，料酒，胡椒粉，蚝油等调味料，促进口感。具体调料可根据自己的喜欢来添加。切记不加酱油，不然就是饺子馅了。
6、制作丸子
手洗净，抓起适量和好的丸子馅，在手中揉搓成型，丸子的大小随自己。可炸点大丸子，用来做四喜丸子，红烧狮子头。其他大小小巧适中用以红烧或清蒸都可，如用来做炸丸子，焦溜丸子，糖醋丸子，丸子熬白菜 丸子汤等。只是个头大小，炸制过程火候不一样而已。揉搓时，丸子表面要光滑，入油锅不易散。稀稠度应以用手能轻松搓成丸子为准。如果觉得太干可再加入少许蛋液，太湿可加入少许面粉。
7、开始油炸
油锅开大火，待油温较热，表面可看到热气时表明温度达到。下入油锅开始炸。油炸的时候，最好用小锅，这样可以少用一些油，油只要能没过丸子的高度即可。先用7成热的油，把丸子定型，然后小火油温控制在6成热，把丸子炸透。重复操作，绕着油锅一个一个的下入揉搓成型的丸子。但期间注意拿长筷子搅动避免粘底。
8、炸至金黄
待丸子炸至金黄色时用捞勺捞出放置降温即可。外焦里嫩、颜色金黄实在是勾人食欲。
糯米肉丸子的做法是怎样
相信大家对于糯米肯定是非常熟悉的吧，糯米是我们中国南方的叫法，而在我们中国北方一般就将糯米叫做是江米，糯米不但味道不错而且还有很好的滋补功效，经常吃糯米是可以起到很好的补血和补虚的功效，所以我们要懂得如何利用糯米来为我们的健康服务，下文我们采用糯米来做成一道美味的菜肴。
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
1.将杏鲍菇、葱、蒜切成末，装入大碗中，加入肉末、蛋清，淋入5克料酒，再加入2克细盐、1克草果粉、1克花椒粉、6毫升老抽，用筷子朝1个方向搅拌3分钟
2.带上一次性手套，取适量搅拌好的杏鲍菇肉泥在手心，团成圆球状，放进浸泡软的糯米中滚一圈，放入平底盘中，依次将所有的做好，入锅中火蒸1个小时即可(出锅后可点缀些枸杞和薄荷叶)
烹饪技巧
1、杏鲍菇和肉在切成末时，切的大小都不宜太细腻，保持一定的颗粒状态，吃的时候口感尤佳;
2、糯米需要提前浸泡软，沥干水分后再用，这样蒸出来的糯米球晶莹透亮并且容易成熟。
在上面的文章里面我们介绍了什么是糯米，我们知道糯米也叫做是江米，糯米不但可以食用而且食用价值还很高，上文详细介绍了糯米肉丸子的做法，相信大家都掌握了具体教程吧。
如何做煮肉丸子
猪肉除了进行炖汤或者炒制，还能做成肉丸子，好吃美味，也具有丰富的烹饪方法，既可以油炸后进行红烧，或者糖醋肉丸，也能直接放入锅中煮肉丸子，搭配其他菜品，还增加菜品的营养价值。接下来就给大家详细介绍煮肉丸子的具体做法，以便你们能够在家尝试食用。
1.选择新鲜的猪肉，最好的部位就是猪大腿处的肉，而且还要注意一定的肥瘦比例，这样制作出来的肉丸才不易散开。
2.把购买的猪肉洗净后，先切成块，再剁成肉末。
3.根据自己的喜好加入葱、姜末，或者添加蔬菜末，比如胡萝卜末或者木耳末。
4.在猪肉中放入些许淀粉，水，以及酱油、盐等调味品，均匀搅拌，注意搅拌时应该按照一个方向进行，这样做出来的肉要吃起来更有弹性，将其晾制20分钟左右即可。
5.用手或者用勺子做成圆球状，即可能地发现均匀，否则煮制时不能控制煮熟的程度。
6.若是制作水煮肉丸，就需要在锅中水略微起泡时，加入肉丸，否则若在沸腾时加入肉丸，肉丸特别容易烂。若是需要在油炸后煮肉丸，则放入热油锅中炸成两面金黄状后捞出进行烹饪。
以上就是关于肉丸子的具体做法，可以在制作时加入鸡蛋搅拌，吃起来口感会更加嫩滑。肉丸子在煮的过程中，一定要注意不要让其散，需要控制好火候，而且不要在煮沸时放入肉丸，否则不利于肉丸固定形状，不过制作方法相对还是比较简单，快快尝试制作吧！
韭菜肉丸子的家常做法
很多人非常喜欢吃肉丸，肉丸的吃法和做法都是多种多样的，有的肉丸中也添加了其他不一样的食材，所以做出来的口味也比较特别。在论文中加入一点韭菜也非常提味，而且营养功效也是加倍的。韭菜肉丸子是比较家常的食物做起来也比较简单，那么韭菜肉丸子的家常做法是啥？
1.做法一
首先，把韭菜洗干净，之后切成“小段”（切碎）。之后放置盘中留用。把准备好的西红柿，也切碎。然后，把青椒也切碎。之后用刀背把瘦肉“切碎”，然后再用刀刃切碎，之后把青椒，韭菜还有肉，倒入盆中，混合，然后加入少许的盐、耗油，搅拌。之后再把准备的鸡蛋，打入到盆内，稍微搅拌一下，然后再加入适量的面粉、适量的油，搅拌均匀。然后，再加入少许的鸡精，搅拌均匀，之后把搅拌好的韭菜馅，用手揪成圆球形（如下图），放入盘中，等待备用。打开炉灶，锅内倒入适量的清水，大火煮沸，然后把准备好的丸子放入锅内，大火煮，煮至10分钟后，韭菜丸子就可以出锅了，之后，盛至碗里，然后加少许醋，即可食用。
2.做法二
韭菜洗净切碎，放盐、胡椒粉、鸡蛋拌匀，放面粉、淀粉、泡打粉，用筷子搅拌至粘稠；锅中倒适量的油，烧热后用两个勺子配合舀出一个个丸子（不怕粘也可以用手，可能会整齐一些，不过自家吃还是勺子方便），炸七八分熟后捞出，等所有丸子炸好后再复炸一次；厨房纸巾吸去多余油，空口吃已经很美味了，也可以蘸蒜醋汁，或者番茄酱吃。
3.做法三
把猪肉洗干净，然后用刀把它切碎，鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，把葱切碎。把猪肉，韭菜，鸡蛋，葱，味精，盐全部混在一起，用筷子搅拌。把它的混合物揉成差不多大的肉团子，注意必须是圆的哦。锅里放油，把肉团子放进去炸，等肉丸子变成金黄色捞上来把油晾干，即可食用了。
白菜肉丸子的家常做法
肉丸子是我们经常会吃的一种食物，肉丸子制作起来也比较容易，但是选择肉丸子的主料猪肉要特别注意，选那种新鲜的肥肉相间的猪肉，这样更香，制作的过程中里面也可以加一些白菜，可以去除肉丸的滑腻，让汤的口感更加清香，那么白菜肉丸子具体做法是什么呢?
简介
主料
白菜 500克 猪肉(瘦) 150克
辅料
鸡蛋 50克
调料
酱油 30克 盐 3克 味精 1克 料酒 5克 姜 5克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 20克 植物油 100克
制作方法
1.将猪肉剁成末;姜切成末;将白菜取其帮洗净切成4厘米长、2厘米宽的块。
2.将猪肉末放入碗内，加鸡蛋、姜末、酱油10克，和淀粉拌匀成馅，用六成热的油炸成小丸子待用。
3.将植物油放入锅内，投入白菜煸炒几下，加入料酒、酱油20克、盐、白糖、丸子，移至微火上炖至入味，然后移至旺火上收汁，放入味精，装盘即成。 [1]
营养功效
健脾开胃调理 便秘调理 营养不良调理 清热去火调理
白菜肉丸子汤
材料
瘦肉馅，白菜，粉丝，蛋清二分之一，马蹄(荸荠)，调料：盐，糖，白酒，蒜，葱，姜丝，鸡精，淀粉，植物油
做法
将粉丝泡软;白菜洗菜叶部份，洗净，切大片;大葱切斜片;两个马蹄剁碎
将绞好的肉馅，加少许蒜蓉、马蹄粒、盐、白酒、糖、鸡精、淀粉，少许蛋清和一些水，用筷子向一个方向搅拌，搅得有粘性为止;
煲内放适量清水，烧开后倒入一点油，放生菜叶和粉丝，煲十分钟左右;
用匙羹把肉馅尽量弄成一个个丸子型状，放入烧开着的汤内，全部放入后，再煲十分钟左右;
等肉丸都熟了，撒上葱片和姜丝，关火，试味后再加盐和鸡精调味。
火锅肉丸子的家常做法
大家在平时休闲的时候都会吃火锅、或者麻辣烫等等，在吃的过程中经常能看到诸如此类的丸子，譬如撒尿牛丸、燕饺、蟹棒、鱼豆腐等等，这些火锅类的肉丸子近些年来很受人们的青睐，不论是在家，还是在外面的饭馆里，都随处可见。但是这些虽然在表面上叫肉，但却并不是真正的肉类。下面我们就来了解一下火锅肉丸子的家常做法吧!
一、香辣火锅丸
有些人特别喜欢吃虾丸、鱼丸、贡丸、鱼豆腐。
①用料
大蒜子五颗姜一小坨新鲜辣椒6根干辣椒 耗油一勺生抽半勺酱油少许鸡精一小勺食用油一勺
②步骤 1
火锅丸子全部切开备用 大蒜子 姜 辣椒 切好备用
步骤 2
锅烧红 放食用油 放入大蒜子 姜 炒一下 爆香 放入火锅丸子翻炒一下 然后放入耗油翻炒 再放入辣椒翻炒一下 再放入生抽 酱油翻炒 如果此时锅里炒的有点干
可放入一点点水 收汁后 放入鸡精翻炒一下 出锅装盘 这道菜就完成了
③小贴士
因为丸子中 自带盐份 大家切记 做这道菜 不需要放盐。
二、火锅丸子生菜汤
①用料
生菜一颗各种火锅丸子适量盐适量南德适量料酒少许生抽少许鸡精适量芝麻香油适量生姜一块大蒜适量葱一点
②步骤 1
生菜洗好 切两半 一整片对于孩子太大
步骤 2
把各种丸子洗净
步骤 3
姜切片 蒜备好 葱切斜刀
步骤 4
锅里放水 水开放丸子 葱姜蒜 各种调料 香油不放
步骤 5
丸子快熟的时候放生菜
步骤 6
翻炒两下出锅 生菜不要煮时间长了 要不然不好吃 关火前放香油
步骤 7
喜欢吃香菜的可以放香菜
③小贴士
喜欢吃辣的放火锅底料或者辣椒都可以 比直接煮火锅快速 香油最后放能保持香味 喜欢多喝汤的多放点水 不喜欢喝的少放点。
三、炒丸子
①用料
速冻丸子500g
葱蒜适量
②步骤 1
速冻丸子焯水，沥干
步骤 2
锅内倒油，蒜倒入煸香
步骤 3
倒入丸子炒熟后加入葱花、老抽
步骤 4
出锅
③小贴士
丸子本身有盐味，放盐的时候谨慎。
四、杂烩火锅丸子
①用料
火锅丸子适量
酸菜适量
芹菜
②步骤 1
酸菜、芹菜、姜蒜、切末
步骤 2
用开水把丸子煮熟
步骤 3
锅里放油，放人酸菜姜蒜末，一点郫县豆瓣，一点白糖炒香，然后倒入丸子让它煮一会儿入味
步骤 4
煮丸子的时候就调汁，一搽匙醋、一点老抽、然后鸡精味精一点、芡粉适量调成汁，等丸子差不多入味了倒入调味汁再放入芹菜末，起锅装盘，最后撒上葱花就OK了
③小贴士
酸菜是超市买的专门做酸菜鱼的那个酸菜，包装是一小袋的，买回来切细就好。豆瓣和酸菜有盐味了就不用放盐免得咸。最好多一点汤汁，那样泡饭吃也很好吃的哦。
五、白菜烩火锅丸子
①用料
白菜适量各种火锅丸子适量 酱油一勺老抽半勺(酌量添加，根据颜色)盐酌量添加糖一小勺香油半小勺
②步骤 1
白菜洗净切成滚刀块
步骤 2
火锅丸子解冻，大的可以切成两半，小的就整个放着即可
步骤 3
开火放上炒锅，锅热后放油，放上白菜梗和火锅丸子翻炒
步骤 4
放入酱油和老抽调颜色调味，加水。水量不要太多比平时的炖菜少一点即可
步骤 5
放盐，糖调味。这里注意的是，盐要少放，因为火锅丸子本来有咸味，而且收汁后汤变浓也会变咸
步骤 6
盖上锅盖炖几分钟，等汤收的差不多了，根据个人喜好添加香油。如果喜欢勾芡的可以勾个薄芡。即可出锅
步骤 7
收汤汁的时候我觉得留一点汤汁比较好，可以浇在饭上做成盖浇饭!
清水肉丸子的家常做法
由于肉类富含有丰富的蛋白质，所以，不论是我们几千年前的原始人类，还是现在物质生活大幅度提升的现代人，肉类食品，一直是摄取的主要食物。所以，经过这么多年的时间淬炼，人类对于肉类食品的做法也层出不穷，其中，肉丸子，是一种非常可口的肉类的做法。清水肉丸子更是清香，也不油腻。下面我们就来了解一下清水肉丸子的家常做法。
一、清水肉丸子
①、制备肉馅
瘦猪肉馅500克，鸡蛋清2个，白菜叶（菠菜叶、冬瓜、黄瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精盐15克，味精5克，水淀粉40克，葱、姜末各少许。先把蛋清磕到碗里，用筷子把它搅开。然后将肉馅、盐、大葱（切成小碎末）、姜汁（或姜粉）、五香面、酱油、淀粉（加一点就行，）加进去，充分搅拌。搅拌中要注意的是：只能按一个方向搅拌，一般搅拌5-10分钟左右。
②、准备各种蔬菜
冬瓜、木耳、蘑菇、青萝卜、油菜、菠菜、蒜末等都可以。白菜切丝，备用。将叶菜类蔬菜切成2厘米大小的
块，瓜类蔬菜切成2厘米见方的小薄片，待用；
③、制作丸子 水开了,拿一把小勺，舀些肉馅放到手里，把手轻轻的攥起来，让食指和拇指环成小的圆形。这时轻轻往外一挤，肉馅就从小圆形一点点往外出了，同时另一只手拿小勺一舀，一个小肉丸子就做好了。把它放进沸水里，继续如此重复做下一个再下一个。注意汆丸子的过程中水要一直大火烧着。丸子汆好后，等它们从水中浮起来，就可以将准备好的蔬菜放进去了。等再开了锅，看丸子变大了，蔬菜也熟了，就可以加点盐，淋点香油出锅了。
二、清水丸子怎么做才有嚼劲：
①、食材：
主料：猪肉500g
辅料：油适量、盐1勺、味精10颗、鸡蛋1个、淀粉适量
②、步骤：
把肉馅放到盆子里，加上鸡蛋淀粉，盐，味精，十三香，搅拌均匀即可。
香菜切成段备用。
用手把肉馅挤成一团备用。
清水烧开以后把弄好的肉丸放到锅里。
这是弄好的肉丸烧到水开了就行。
最后加上盐，味精香菜，即可出锅了。
三、冷水肉丸汤
①、材料
鲜猪肉末250克.清水125克.鸡精.糖.盐.料酒少许.姜.葱末.水淀粉.菠菜适量
②、做法
1、将肉末放入盆里用手一边搅拌一边加水搅拌至水完全融入肉末里，再加鸡精搅匀.加糖搅匀加盐搅匀.加料酒.姜.葱末.水淀粉充分搅拌均匀成为浓稠沾粘的肉馅。
2、锅放冷水将肉馅挤成丸子放入锅里，肉馅全部挤完后盖上锅盖用中小火慢慢煮开，见丸子浮面再煮一分钟关火。
3、在煮丸子同时用沸水焯熟菠菜沥干水放入大碗里，将煮好的肉丸放在菠菜上.浇入肉丸汤洒香葱即可。（这样煮出来的肉丸非常嫩）。
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