炸灌肠是用什么调料做的？
男性养生是做什么。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”养生，很多人只是听说但并未真正力行，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供炸灌肠是用什么调料做的？，供您参考，希望能够帮助到大家。
灌肠是很出名的地方小吃，灌肠主要用的原材料是猪大肠，用猪大肠加上肉馅，灌肠，晒干之后可以用来清炒油炸，还能用水煮，不管怎么做味道和口感都是很不错的，最常吃的是炸灌肠，把猪大肠加上黄瓜葱末，葱姜蒜和蘸料放在锅中均匀的翻炒，不过喜欢吃辣的可以在上面撒一些胡椒粉和孜然粉。
清炸大肠
材料
用料主料：生猪大肠1000克配料：黄瓜、大葱、大蒜末、小饼调料：花生油、酱油、醋、盐、香油、甜酱
做法
1、生火猪肠加醋、盐搓洗净外部黏液，用清水洗净。
2、把大肠入水中煮烂。
3、把黄瓜、大葱分别切成段，盛入小碟内。把大蒜末放入甜酱内加香油搅匀(称老虎酱)。
4、把大肠周身蘸匀酱油，中间穿上一根大葱，放入六成热油内，炸至表皮呈枣红色捞出，抽掉大葱，把大肠切成马蹄片或切成条，整齐地摆在盘内，连同黄瓜条、葱条、老虎酱一起上桌即成。
小诀窍
制作关键
大肠洗净煮烂。
注意火候，注意油温，要炸酥外皮。
切各种配料时刀要整齐。
酥炸肥肠
材料
上色水：白醋5大匙，麦芽糖2茶匙，水2大匙，材料A：大肠2条，盐1茶匙，白醋2大匙，材料B：片20公克，葱3根，花椒1茶匙，八角4粒，水1大匙
做法
1.猪大肠加入盐搓揉数十下后洗净，再加入白醋搓揉数十下后沖水洗净，备用。
2.将上色水所有材料加热混合，备用。
3.葱切段，分为葱白及葱绿，备用。
4.取一锅，放入姜片、葱绿，加入花椒、八角、水煮开，再放入作法1的大肠，以小火煮约90分钟，捞出泡入作法2的上色水中，再捞出吊起吹晾干，待作法4大肠表面干后，将作法3的葱白部份塞入大肠内，备用。
5.热油锅，放入作法4的大肠以小火炸至上色、再捞出沥干油份，切斜刀段排入盘中即可，亦可依喜好另搭配沾酱增加风味。
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做炸牛奶放什么调料
炸牛奶简介
炸牛奶是一道色香味俱全的汉族名点,又称炸鲜奶,属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食,属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后,外皮脆而不硬,内心鲜嫩可口,具有鲜奶的味道。味道鲜美,并以其口感舒适、形态可爱的特点深受老人和儿童的喜爱。
做炸牛奶放什么调料
鲜奶375毫升,粟粉40g,蛋白2个,油1汤匙,盐少许,砂糖1/2茶匙,水1/2杯。
炸牛奶的常见做法
做法一、超市买来的袋装炸牛奶。按照说明书一步步做的。锅内放入足够的油,逐个放入炸牛奶。慢火炸酥一面至金黄。再翻面炸。捞出控油。
做法
炸牛奶的食物相克知识
在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。
牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。
由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。
做炸乳鸽放什么调料
炸乳鸽简介
炸乳鸽是广东的著名特产,成品为整只乳鸽,皮色金黄,肉质松脆甘香,是宴会上的名贵佳肴,颇受港澳同胞和海外华侨的欢迎。
做炸乳鸽放什么调料
1、乳鸽对半斩开。
2、去掉多余的皮和脂肪。
3、加一小勺半的盐。
4、半小勺糖。
5、花椒一小撮 葱段和姜适量 腌制一小时。
6、锅中多倒一些油 烧制五六成热 用姜片试一下 周围冒起小泡泡就可以炸乳鸽了。
7、先炸带皮的一面再转过来炸 合计大约要20～25分钟。
8、炸好的乳鸽放到厨房纸上吸吸油 之后就可以吃啦!!
炸乳鸽的常见做法
炸乳鸽做法一
1、热油锅爆香姜片。
2、洗净沥干鸽子放入锅中,中火煎至略金黄。
3、翻面后同样。
4、入白糖、白酒、生抽、清水。
5、盖盖大火煮开,转慢火20分钟左右。
6、中间要翻面几次让鸽子上色均匀。
炸乳鸽做法二
1、乳鸽洗净后焯水,放入烧开的卤锅,小火卤制约12分钟,关火浸泡两个小时以上,捞出沥干卤水。期间如果卤汁不能完全浸没乳鸽,需翻动两到三次,使乳鸽全身都能入味。
2、取蜂蜜、柠檬汁和老抽适量,混合后均匀地抹在乳鸽身上,稍干后可再抹一次。底部垫上锡纸,避免烘烤过程中的油直接滴落在底盘上,烤箱预热180度烤。
3、骨头突出容易糊的地方可包上锡纸,放入预热好的烤箱烤约20分钟,乳鸽皮上色松脆即可。中间取出翻面,并再刷一次纯蜂蜜。
炸乳鸽做法三
材料:500克乳鸽1只,鸡蛋1只;淀粉,面包屑,酱油,黄酒,砂糖,盐,葱姜,花椒盐,花生油或豆油250克。
制作:乳鸽一只宰杀,去毛,除内脏,从脊背处一分为二,放入100℃沸水中煮10分钟左右,取出凉透,放在调料中浸1小时左右。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成。要求鸽体内外都能浸入调料,故在中间需翻转两次,取鸡蛋打碎,加淀粉混成糊伏,涂抹在鸽体皮上;然后洒上面包屑,放入加热后的花生油锅中炸,火不能太旺,炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用。
炸乳鸽的食物相克知识
在食用鸽子肉的同时不要同猪肉一起吃,否则会容易长黑斑,其次是鸽子肉不能与羊肉一起同食容易出现容易长痔的现象。
做炸子鸡放什么调料
炸子鸡简介
炸子鸡是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系的招牌菜。色泽金黄,外脆内嫩,干香鲜咸。寿筵喜宴不可缺少。
做炸子鸡放什么调料
1、把配料切好。
2、准备一只一斤左右的鸡,鸡冻的鸡要先解冻。
3、加入黑椒粉。
4、加入盐。
5、把配料塞进鸡里。
6、塞满鸡腔之后,铺满鸡表面,然后放进冰箱腌一晚。
7、腌了一天一夜之后把鸡从冰箱里取出,表面刷蜂蜜。蜂蜜刷好之后,风干一晚。
8、风干之后把鸡放进烤箱里,90度低温烤一小时。
9、把鸡用油炸,炸至表面金黄色可以上碟。
炸子鸡的常见做法
炸子鸡做法一
原料:光鸡1只(重约750克),盐两茶匙,绍酒三汤匙,盐、姜汁各一茶匙,花椒一茶匙,八角一粒,陈皮1/4个,桂皮、姜各一片,草果一个,蜜糖两汤匙,白醋、浙醋各三汤匙,生粉、马蹄粉、白酒各一汤匙,盐、花椒各半茶匙,五香粉1/4茶匙。
1、鸡洗净,以配料擦匀鸡腔。
2、浸鸡料以布袋盛着,加入清水十杯慢火煲二十分钟,取起布袋,加入盐、绍酒及鸡,慢火煮至鸡皮凸起取出。
3、拌匀糖醋料,隔水炖至溶盛起,涂于鸡身,调味料涂匀鸡腔,将鸡挂在当风处,鸡皮略干再涂糖醋料,重复做四至五次,最后将鸡吹至干透。
4、烧滚多量油,将鸡放入炸至金黄色,见鸡腿肉收缩即熟,斩件上碟即成。
炸子鸡做法二
1、土鸡清除内脏,然后把腌料放入鸡内脏45分钟,待鸡入味。
2、锅内把脆皮水煮热放凉,备用。
3、鸡入味后放入滚水中氽烫,待皮收缩,就可以用脆皮水淋在鸡的每一个部位,倒挂起来大约4-5小时,再放入锅中油炸,至皮脆内熟即可。
炸子鸡做法三
1、将去头、爪和内脏的笋鸡洗净,从背部剖开,用刀根将鸡背骨、胸骨、腿骨剁断,放在碗内,加料酒、酱油、盐、葱段、姜片、味精、香油抹匀,腌渍1-3 个小时,腌渍入味;
2、将锅架在火上,放油烧至七成热时,将腌好的鸡下入速炸半分多钟,改用中等火炸3-5分钟,炸至鸡肉嫩熟、断血,捞起;
3、待锅内油温升高到八成沸热时,投入复炸片刻(不能超过1分钟),炸至外皮酥脆、色呈金黄时,捞出,控油,剁成小块,按鸡形码在盘内,撒上花椒盐即可食用。
炸子鸡的食物相克知识
鸡肉+芹菜:一起吃会伤元气
鸡肉+李子:一起吃会引起痢疾,可以用鸡屎白治疗
鸡肉+菊花:一起吃会中毒
鸡肉+红薯:同食会腹痛
鸡肉+兔肉:腹泻
鸡肉+芝麻:一起吃严重会导致死亡
做鱼用什么调料
鱼类是我们在生活中食用第二多的肉类，因为鱼肉含有很多的蛋白质，是可以美容养颜以及下奶的，是比较健康的一种肉类，但是鱼类是带有腥味的，我们做鱼的时候必须要下的就是生姜，可以去腥去湿气。做鱼的时候除了生姜，还需要葱花、大蒜以及食盐等，喜欢吃辣还是加入辣椒。
一、做鱼放什么调料
1、首先，要说的是葱。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味。然后，是大蒜。大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用，生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份。还有就是生姜，煎鱼的时候，先用生姜把锅擦一下，可以避免粘锅，而在烧鱼时放入少量生姜，也可以去腥味。
2、醋也是常用来去腥味的调料，烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味。接下来是白糖，这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用。再然后就是干辣椒，这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用。另外还有料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好调料，只不过忌酒的话就不要使用。还有紫苏，紫苏在有些地方不常见，它除了可以去鱼腥，还能去其他海鲜的腥味，除此之外还有很好的药用价值。陈皮虽然常见，但也很少人用来去鱼腥味，其实陈皮去鱼腥味特别好，除了去腥，还有清新香甜的味道。最后，就是花椒。花椒分为麻的花椒和香花椒，两种都可以去腥，看自己口味喜不喜欢麻味来选择。
二、技巧
1、鱼肉去腥味
因为是北方城市，经常吃的都是鲤鱼，草鱼这些土腥味特别重的鱼。一不留意，做出来的鱼肉就腥味很大，所以去腥是第一步。首选，洗鱼的时候，要洗干净内脏，控干血水，撕去鱼肚子里面的黑膜，然后就是抽去鱼身两边的鱼腥线。这样做出来的鱼，腥味就已经减去一大半了。
2、炖鱼入味
吃炖鱼是件很纠结的事儿，鱼小刺多，鱼大难入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。 煎鱼不散 外焦里嫩的煎鱼非常好吃，但是煎鱼比较费事儿，一不小心就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整，也是有窍门的。煎鱼的时候，做一个面粉鸡蛋糊，先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍，然后薄薄的挂一层蛋液，煎出来的鱼，形体非常的漂亮哦。
做鱼放什么调料，上面文章都写得很清楚，我们可以把文章看清楚之后，再去做这道菜，然后去品尝一下他的美味，也可以告诉身边的朋友们，让他们有空的时候也去试做一下，非常好吃哦，大家一定要记住了哦，千瓦不要忘记了呢。
做海鲜用什么调料
做海鲜的时候有很多种做法，这么多种做法，唯一不可缺少的就是调料。在做海鲜时，如果想要将海鲜做的美味好吃又富有营养，就一定少不了要加入各种各样适量的调料，很多人在做海鲜的时候，不知道加调料的顺序，也不知道应该具体加什么调料，下面来看看做海鲜用什么调料。
吃海鲜河鲜时宜配合暖胃助消化的姜和黄酒，这是我国的传统饮食配合。还可以配合芥末、紫苏叶、咖喱调料等温暖胃肠、促进消化吸收的调料。日式料理中用青芥、紫苏和萝卜丝来配生鱼片，是非常合理的搭配。青芥和紫苏都有助消除食后的寒凉不适感觉。萝卜当中的莱菔硫烷，据现代研究认为对于痛风是有益的成分。
从主食来说，吃海鲜容易腹泻的人适合喝些温热的糯米粥或糙米粥。热粥不仅能让胃肠温暖舒适，还能促进尿酸的排出。现在人们在宴席上都是先上大量海鲜，空腹食用，最后才吃点饭，这是非常不利于养生的做法。如果先喝点热粥，再吃适量海鲜，感觉就会舒服很多。假如已经出现胃肠虚弱或疼痛的感觉，赶紧喝热姜汤，再加热粥调养，几个小时就能恢复正常。
健康忠告：
1 吃来源可靠的海鲜，避免食物中毒和污染富集的危险。
2 吃海鲜不宜一次吃太多，每次100克为宜。
3 不宜空腹大量吃海鲜，或以海鲜为主要食物，应配合主食和熟蔬菜。
4 吃海鲜不宜配啤酒、甜饮料和果汁，宜配合热粥、热汤。
5 肠胃功能差的人适合配合暖胃祛寒的香辛料，如姜、芥末、青芥、咖喱、紫苏叶、肉桂等。但痛风患者不宜用辣椒、花椒等刺激性调料。
做软炸里脊放什么调料
软炸里脊简介
软炸里脊是北京著名的汉族特色美食。属于京菜,口味鲜香,滑嫩可口。主要食材是猪里脊肉和鸡蛋,主要烹饪工艺是炸。可佐餐食,也可作下酒佳肴,是一款老少皆宜的不错菜品。也可做烧烤菜品,烤出来的味道更加美味。
做软炸里脊放什么调料
1、里脊改到切成细丝,加入盐巴,鸡精,胡椒粉腌制1小时;
2、鸡蛋打入小碗加入淀粉,淀粉与少量的面粉调成面糊待用;
3、锅中倒入适量的油至8成热;
4、将腌制好的里脊粘调好的面糊炸制金黄色即可出盘蘸椒盐即可食用。
软炸里脊的常见做法
软炸里脊做法一
1、小里脊洗净,沥干水分。
2、切成手指宽的长条。
3、切好的里脊条放入容器中,加入打散的蛋液,适量料酒、胡椒粉、盐、淀粉抓匀,腌30分钟以上。
4、锅烧热,放油;油烧至六、七成开,下腌好的小里脊条,炸至变色,捞出;锅内的油重新烧热,再次下入小里脊条炸至金黄色,捞出。
5、用厨房纸巾吸一下油,装盘即可食用。
软炸里脊做法二
1、将所需食材准备好。
2、猪里脊肉洗净,切成粗条。
3、切好的猪里脊肉放入碗中放入姜和胡椒粉。
4、再加适量盐。
5、再放入十三香粉。
6、放适量生抽。
7、最后倒入适量的料酒和香油。
8、抓均静放10分钟备用。
9、鸡蛋磕开只要蛋清(蛋黄留着做炒饭)。
10、蛋清加少许色拉油拌匀。
11、加适量生粉进蛋清里。
12、搅拌均匀制成软炸糊待用。
13、坐锅点火,加油烧制四成热,先将猪里脊肉挂匀。
14、将挂糊的肉条放入热油中炸至熟透。
15、呈黄色时捞出沥干油,装盘。
16、趁热撒上适量辣椒粉(不喜辣可不放),吃时蘸椒盐或是酸辣酱即可。
软炸里脊做法三
1、里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。
2、鸡蛋磕到碗里。
3、加入面粉、添加少许水搅拌均匀。
4、放入少许油搅拌成面糊,饧30分钟。
5、切成1公分的长条,放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。
6、把腌好的里脊放到面糊里。
7、翻一下,把每条里脊都裹上面糊。
8、锅里放油。
9、六成热放入里脊,变色后捞出。
10、这是第一次捞出来的。
11、锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次,片刻捞出即可。
12、盛入盘中。趁热享用吧,香酥可口哦。
软炸里脊的食物相克知识
里脊+杏仁:腹痛
里脊+鹌鹑:面生黑斑
里脊+鲫鱼:气滞
里脊+荞麦:脱发
里脊+香菜:耗气伤身
里脊+黄豆:腹胀
里脊+菠菜:减少铜的吸收
里脊+菊花:中毒
里脊+田螺:伤胃
做香炸带鱼放什么调料
香炸带鱼简介
带鱼是海鱼中的普通的食材,制作方法简单。其中的“油炸带鱼”是一款非常传统家常美味。特别是过去,用“油炸带鱼”宴客,那是很有面子的。但是现在都不想过多的摄入油脂,油炸。
做香炸带鱼放什么调料
用温水洗净后,加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀;用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜;将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下;将锅加在火上,用姜片擦一下,加入花生油烧至八成以上沸热时,投入鱼段,用手勺翻动拨开,一般炸半分钟至1分钟,一见鱼段呈黄色并浮出油面时,即可用漏勺捞起。
香炸带鱼的常见做法
做法一、开膛,去内脏,然后将带鱼最外面的白刮掉,可以买一个清洁球就搞定的,然后撒上一定的盐腌制一会入味,准备鸡蛋适量,鸡蛋不用太多,2-3个即可,因为带鱼不会粘到太多的鸡蛋,鸡蛋打开,放入适量盐,将准备好的带鱼分批放入鸡蛋中,裹上鸡蛋准备放入锅里炸,锅中放油加热,火不要太大,然后将带鱼段放入锅中,来回翻以免糊掉。
做法
香炸带鱼的食物相克知识
带鱼不可用牛油、羊油煎炸。
带鱼不能喝甘草、荆芥一起吃,否则食后更易动风。
带鱼最好不要跟山楂同食。
带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食。
做炸酥肉放什么调料
炸酥肉简介
炸酥肉,是一道中国家庭餐桌上的家常菜,制作比较简单,制作工艺上属于煎炸类。
做炸酥肉放什么调料
1、鸡蛋打入碗中打散调匀。
2、里肌肉不可水洗,并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入太白粉调成糊状。
3、起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏杓捞起即可食用。
4、另一种吃法:吃不完的酥肉,冷冻保存,下次吃时,用冷水烧煮,最後加上大白菜细火慢炖,依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
炸酥肉的常见做法
炸酥肉做法一
1、准备一块瘦肉。
2、切成小方块。
3、加点盐。
4、加胡椒粉。
5、加点花椒粉。
6、放点孜然粉。
7、加点料酒。
8、少许味精。
9、加入一个鸡蛋,挂全蛋糊。
10、加点炸粉。
11、放在碗里入入味。15分钟左右。
12、锅内热油,下肉块。
13、炸第一遍,盛出。
14、再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感。
15、美味出锅。
炸酥肉做法二
1、将排骨斩断成2-2.5厘米左右的段,不要太大块,因为炸了后会膨大。排骨用清水洗净,加入盐和花椒面,酱油可以不加,否则炸出来颜色偏黑。如喜欢吃辣,可以再加入辣椒面。加入调料用手抓匀。再打入鸡蛋清抓匀。最后分多次加入红苕淀粉(用豆粉也可,效果不如红薯淀粉)抓匀,直至浆液浓稠。静置10分钟。
2、锅中倒菜籽油一升,实际耗油约150克。待油温达7成热时,可缓慢加入上浆的排骨,一次不要加太多,将火开至小火,一面定型后翻动一下炸另一面。
3、排骨在油中浮起,变金黄色,表面发泡时即可用漏勺捞起,控油后盛入大盆子中,凉透后就可以置入冰箱,随时取用了。
炸酥肉做法三
1、三线五花肉一块(猪五花肉最精华的部分)。
2、五花肉去皮 五花肉切片(厚度约等于筷子的厚度)。
3、四川小黄姜剁细 剁细的姜沫加入切好的肉片中。
4、再加入:豌豆豆粉(淀粉)、盐、一点点白糖、鸡蛋(全蛋) 加入料酒。
5、用筷子拌匀后码味20分钟,下锅前需要再次拌匀 锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅。
6、一直保持六成左右油温。
7、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅 将蒜苗(青蒜)洗净后剁细成蒜苗花(也可以用小葱或洋葱替换)。
8、炸好的小酥肉起锅了 趁热均匀撒上花椒面。
炸酥肉的食物相克知识
猪肉不能与羊肝一起吃
猪肉是不能与羊肝一起吃的,前者为寒性食物,入胃则为热。后者为微热食物,入胃则为寒。两者共同进入胃后,会有滞留感,不利于消化。
猪肉不能与菠菜一起吃
在吃猪肉的时候,最好是可以不吃菠菜,这是因为两者一起吃,会影响人体对菠菜里铜元素的吸收。
猪肉不能与雪梨一起吃
一个润肺,一个是强身的,但两者一起吃,却是伤肾脏的。两者一起吃,为大毒。
做干炸带鱼放什么调料
干炸带鱼简介
干炸带鱼是一道以带鱼、鸡蛋、面粉为原料的传统海派菜肴。它鲜香可口,酥脆诱人。
做干炸带鱼放什么调料
1、超市买的带鱼段。
2、将带鱼切成小段,加料酒和盐腌制15分钟。
3、鸡蛋2个调成糊糊,面粉半小碗。
4、将蛋液倒入面粉中。
5、加入少许盐,再加入点清水顺一个方向搅拌成糊。
6、带鱼裹满蛋糊。
7、油七成热下锅炸裹满蛋糊的带鱼,金黄色捞出。
8、椒盐我用的买的那种,比较细腻,粘着吃口感也不错。
干炸带鱼的常见做法
干炸带鱼做法一
1、带鱼洗净,去头、去尾,加入盐和鸡精。(我是赶集买的,便宜,不过薄而小)。
2、加入料酒、鸡精腌渍十五分钟。(其实可以自己根据做饭的统筹来煎,比如说,开始做饭之前腌上,炒完了其他的开始煎鱼。就算是腌上立即吃也是可以的。)
3、加入姜丝,调匀。
4、将姜丝挑出,平底锅内倒入油,油能浸过鱼的一大半即可,半煎半炸的状态。一定要热油下锅,这样也有防粘效果。要不是平底不粘锅,可以在油中放少许姜丝。(炸鱼的油一般不会再次利用,倒多了很容易造成浪费,所以尽量用平底锅,这样面积更大,油用的也少。)将鱼炸至两面金黄即可出锅。
干炸带鱼做法二
1、带鱼去内脏洗净,去头尾切成段备用。
2、带鱼控水以后放在一个干净的盆里,加适量料酒,胡椒粉,花椒粒,盐,姜片腌制30分钟。
3、一面煎炸黄了之后翻面继续煎炸至金黄。
4、锅里放入一小碗水没过带鱼,再加适量盐,盖上盖子煮5分钟。
5、最后煮到水差不多收干,带鱼也就好了。
干炸带鱼做法三
1、把买来的带鱼化冰,放在室温下半个小时左右,然后把带鱼的肚子挖干净,从带鱼的中部用剪刀把带鱼肚子剪开,挖出内脏,去掉头和鳍,然后把整条带鱼用清水冲洗干净,特别是肚子里面。
2、把洗干净的带鱼放在漏盆里控水,控上十分钟左右。 把控好水的带鱼用剪刀剪成块状,每块两寸左右,放在盘里备用。
3、把剪好的带鱼块上面撒上少许的盐和五香面,把它调均匀,放在盘里备用。这一步要根据自己的口味放,但是盐不要放的太多了。
4、拿一个饭碗,在里面打上两个鸡蛋,稍微放上一点儿自来水,一定要放凉水,然后搅拌均匀备用。
5、把准备好的带鱼上面撒上干面粉,每块带鱼上都均匀沾上一层薄薄的面条,不用很多,目的是用面粉吸收掉鱼上多余的水份。
6、炉上放锅,锅中放花生油 ,油要多些,至少要没过带鱼。等油烧到六成热时即可使用,也就是等油微微冒烟时,在这中间继续做准备。
7、把撒上面粉的鱼放到第四步准备好的鸡蛋液里面过一下,让鸡蛋液整个包住带鱼,然后放到已经加热好的油锅中炸。
8、炸的时候等到一面发黄时再翻面,不要翻的过早过勤,不然带鱼容易粘锅或者是散掉。炸的时候要多注意,等两面都发黄后即可出锅。带鱼很容易熟,不用炸的太久。
9、再把新的带鱼放入油锅中继续炸,炸的时候要适量的放,不要一下都放进去,容易相互粘上。继续炸直到把你准备的鱼都炸完为止。 装盘上桌即可。
干炸带鱼的食物相克知识
带鱼+南瓜:会易中毒
做酥炸全蝎放什么调料
酥炸全蝎简介
油炸全蝎是一道美食,主要材料是虾片。炸全蝎操作简单,口味香、酥、脆,对风湿、痉挛都有很好的效果。需要注意的是,炸前一定要将全蝎的水分吸干,以免热油四溅;炸时一定要用小火,且蝎子本身是黑色,所以要观察腿和尾部,切忌炸糊。据医学专家介绍,外地蝎子全身只有六爪,而独有沂蒙山区的蝎子全身八爪,再加一对螯钳,共十爪,故而得名“蒙山全蝎”全蝎主含蝎毒素,尚含甜菜碱、三甲胺、牛黄酸、卵磷脂等成分,性平,味甘辛,为医治诸风要药,具有熄风镇痉、祛风攻毒之功能。
做酥炸全蝎放什么调料
做酥炸全蝎主要用到的调料就是花生油适量,没有特别要注意的。
酥炸全蝎的常见做法
酥炸全蝎做法一
食材:蝎子10只,辅料:花生油适量。
具体步骤:
1、瓶装蒙山蝎子拿出泡水洗净。
2、纸巾洗净水,注意别弄断腿。
3、下油锅炸熟。
4、可以吃了,酥酥的很好吃。
酥炸全蝎做法二
食材:虾片、蒙山全蝎、花生油。
具体步骤:
1、全蝎用水浸泡,去其咸味,取出控干水分;
2、用厨房专用纸吸干蝎子身上的水分;
3、炸好的虾片铺在盘底;
4、油三四成热时下入全蝎,小火慢炸;
5、炸至颜色金黄,捞出控油,撒在虾片上。
酥炸全蝎的食物相克知识
酥炸全蝎中用到虾片、蒙山全蝎等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。
1、虾片不能和什么一起吃?
虾的营养价值极高,虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀。虾+西红柿:会产生剧毒。虾+荷兰豆:会易中毒。虾+苦瓜:会易中毒。虾+葡萄:会刺激肠胃道。虾+红枣:会中毒。
2、蒙山全蝎不能和什么一起吃?
沂蒙全蝎个大体肥,营养丰富,味道鲜美,药用功效显着,既是贵重药材,又是山珍佳肴。全蝎又成为美味佳肴,用之下酒,酥香醇厚。血虚生风者忌食。
做酥炸牛肉卷放什么调料
酥炸牛肉卷简介
酥炸牛肉卷是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,属于浙江菜,口味此菜香酥可口,外焦里嫩。
做酥炸牛肉卷放什么调料
1、准备材料,将熟牛肉切片,厚薄在3CM左右。
2、薄荷叶清洗干净,擦干水分。
3、在牛肉片上放6-10片薄荷叶。
4、将牛肉卷起来,收口部分压在下发以防松开。
5、调配酱料,花生酱一勺。
6、倒入康乐醋,先将醋均匀的搅拌开来使得花生酱变得粘稠酱汁。
7、加入水,同样顺时针均匀搅拌,变成液体状。
8、适当的浇在牛肉卷上方,撒上白芝麻提香即可。
酥炸牛肉卷的常见做法
酥炸牛肉卷做法一
1、将猪瘦肉切成丝;
2、鸡蛋磕入碗内,加精盐、淀粉、水打散,煎成蛋皮,切成小块;
3、面粉、发酵粉、油、水搅匀成发酵糊;
4、冬笋、冬菇、木耳均洗净切丝备用;
5、淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6、葱、姜去皮切细丝;
7、小白菜择洗干净切末;
8、炒锅注油烧热,放入葱姜丝、肉丝、冬笋丝、白菜末、冬菇丝、木耳丝、酱油煸炒,加精盐烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油炒匀即成馅料;
9、将熟馅分放在蛋饼上,逐个卷成卷,有发酵粉粘住口;
10、炒锅注油烧至八成热,将蛋卷逐个蘸匀发酵糊,下入锅内炸成金黄色,捞出控油装盘;
11、食时佐以椒盐。
酥炸牛肉卷做法二
配料:牛肉350克,网油300克,马蹄100克,葱1棵,姜1块,精盐3茶匙,味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙,酱油、料酒、椒精盐、浙醋各0.5汤匙,淀粉、脆浆各2汤匙,花生油1000克,碱少许,陈皮1块。
1、将牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲。
2、马蹄切成小丁,葱、姜切末,陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。
3、将网油摊开,撒上干淀粉,抹上牛肉馅,卷成直径约2cm、长约20cm的卷。 锅内放油上旺火,放入裹上脆浆的牛肉卷,先大火炸、尔后改用温火炸熟。斜刀改成厚片装盘,跟椒精盐、浙醋碟上桌。
酥炸牛肉卷做法三
1、牛肉切薄片。
2、香料:干辣椒片、小茴香、黑胡椒、少许盐都撒在盘子里混合。
3、牛肉沾满香料。牛肉下锅。加适量酱油。
4、碗里加芥末兑水/芥末酱之类的、加蛋黄酱、充分搅拌锅里放入切好的洋葱、香菜。翻炒均匀。放上之前的酱。用饼皮卷起来。
酥炸牛肉卷的食物相克知识
牛肉+田螺:会易消化不良
牛肉+木耳菜:会危害身体
牛肉+鲇鱼:会易中毒
牛肉+生姜:会易上火
牛肉+白酒:会上火
牛肉+鲶鱼:一起吃会引起中毒,可以用人乳和鼓汁治疗
牛肉+红糖:腹胀
牛肉+橘子:不利于营养素的吸收
做软炸虾糕放什么调料
软炸虾糕简介
软炸虾糕是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。此菜颜色金黄,外香内嫩,油润松嫩。以虾为制作主料,软炸虾糕的烹饪技巧以软炸为主,口味属于炸烧味。
做软炸虾糕放什么调料
1、鲜虾仁洗净沥干水,剁成细泥;
2、肥膘肉煮熟,剁成泥;
3、熟瘦火腿切细末;
4、熟花生米去皮;
5、马蹄先用刀背拍松,再剁成细末;
6、取大碗1只,放入鸡蛋清搅发,呈泡沫状时,加入精盐、味精、荸荠、湿淀粉和剁过的虾仁、肥膘肉,一齐调拌均匀;
7、取深边大瓷盘1 只,盘底刷熟猪油,倒入已拌匀的虾仁等糊状料子,做成1 个大圆饼形状,撒上火腿末,上笼蒸20 分钟;
8、待熟取出,即成虾糕;
9、炒锅置中火,放入熟猪油,烧至七成热,熘入虾糕,两面翻动,炸至嫩黄色出锅;
10、沥油后改切成菱形小块,再码入大瓷盘里,淋入芝麻油,撒上花椒粉;
11、炒锅内放入熟猪油10克,烧至六成热,放入熟花生米炸脆,发出香味时,捞出拼在虾糕的一边,番茄酱拼在另一边即成。
软炸虾糕的常见做法
软炸虾糕做法一
1、鲜虾淘后挤仁洗净,剁成细粒;
2、鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸,加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后,加入料酒、胡椒面,和剁细的虾仁拌匀,装入盘内抹平,上笼用中火蒸至断生(约5分钟),取出晾冷后,用刀切成宽条,裹上一层细干豆粉;
3、锅置火上,下熟猪油烧热(约150一180℃),将虾糕条放入,炸至过心刚变色即捞起,淋香油装盘,镶上生菜、葱酱,另配椒盐碟即成。
软炸虾糕做法二
1、将买来的白毛虾清洗 去除里面的泥沙 找一个大点的盆 倒入没过虾的水 慢慢的筷子搅拌 然后 用漏勺 从上面 慢慢的沥水盛出来 因为是海鲜 我只洗了两边 次数多了就不新鲜了。
2、洗好的白毛虾更加晶莹通透。
3、打入三个鸡蛋 顺时针绞上劲 放入一点点盐 鸡精 放一个小时左右 这样白毛虾会变成红色 做出的虾糕松软。
4、锅里放少许油 蒜片姜末爆香 放入上图的白毛虾 慢慢的等它成型后翻动 盛出来 早餐配粥 馒头都是极好的。
软炸虾糕做法三
1、首先来制作虾糕。将虾仁和肥猪肉剁成蓉,加淀粉、鸡蛋、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、葱姜末调味,后团圆上锅蒸15分钟;
2、再做巢。胡萝卜、卷心菜切丝,用盐麻一下,交叉起来放在盘子上做鸟的巢穴状;
3、造型。将虾糕放在胡萝卜和卷心菜做的这个巢上,然后用蚝油汁勾芡淋在虾糕上即可。
软炸虾糕的食物相克知识
虾不能和什么一起吃
苦瓜
苦瓜和虾一起吃多 了的话,会对身体很不好的,严重的话还是会中毒的。
鸡肉
虾和鸡肉一起吃的话会是你感觉上呼吸道不适的,严重的话还会红肿的。
黄豆
这个有时候不小心的会引起消化不良的。
蒜苗
同吃是对身体相当不利的,还望小心。
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