韮菜鸡蛋饺子馅做法
春季清淡养生的菜做法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何在饮食养生方面行稳致远呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“韮菜鸡蛋饺子馅做法”，仅供您在养生参考。
韭菜鸡蛋馅儿的饺子是最常见的一种素馅饺子，尤其是在北方多个地区，都比较喜欢吃韭菜鸡蛋馅的饺子，韭菜鸡蛋馅儿的饺子的做法也比较简单，比较常见的材料就是鸡蛋和韭菜，另外也可以放入适量的粉条，虾仁儿都是可以的，在做的时候有一定的技巧，为了避免韭菜过早的出水，可以适当的放一些香油，这样能够锁住水分。
韮菜鸡蛋饺子馅做法
主料：韭菜250克、鸡蛋4个
辅料：香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙
1.准备所需材料
2.将韭菜摘好洗净晾干水分
3.鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀
4.锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内
5.用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用
6.将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入香油
7.然后拌匀
8.待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中
9.然后再拌匀
10.加入适量的盐
11.加入鸡精、香油、蚝油、姜粉
12.最后拌匀即可
烹饪技巧
韭菜容易出汤，所以在做馅的时候先倒入香油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，防止韭菜出汤。
做法二
食材准备
内馅材料：韭菜 200公克虾仁 120公克 肥肉丁 40公克 太白粉 2小匙 盐 1/2小匙
外皮材料：澄粉 120公克 太白粉 120公克 沸水 120㏄ 糖 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 胡椒
粉 1/3小匙 麻油 1小匙 猪油 2小匙.
制作步骤
1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。
2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。
3、外皮：澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。
4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸 笼蒸20分钟即可。
注意事项
1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。
2.鸡蛋少加点盐炒熟，放凉。
3.韭菜切好后先放油拌，与鸡蛋拌匀，包的时候再放盐。 我拌馅只放油，盐，花椒面，葱，放点味精味道会好，可是我觉的不健康从来不放。
4.高筋粉做皮，皮要薄一点。要是买皮，要在皮边缘摸点水，才能捏结实，保证不进水。
5.包的时候皮的边缘不能粘上韭菜，不然会进水，就不好吃了。
6.煮的时候，切忌大火煮，会煮破的。
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韭菜肉饺子馅是很传统的，很多人都还是不太爱吃纯素的饺子，这样的话就总是会感觉到吃起来并不是那么香甜的，所以说绝大多数的人们就会选择在饺子馅当中加入一些肉类的，会让人们感觉到肉类，但一定要在里面加入一些辣椒酱和酱油等，这样主要就是为了掩盖肉类的腥味，吃起来的话整体的口感上面基本上会变得更好。
菜品特色
半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。放些虾仁在里面，一个饺子一个虾仁，将小立虾洗净，去皮、去头。挑出虾线。备用即可
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
用料
韭菜300克
猪肉50克
饺子皮100克
辅料
食盐5克
味精3克
植物油适量
水适量
韭菜猪肉饺子的做法
1.猪肉加工剁成肉馅，避免力度不够剁不断，可以和我的习惯一样，先切小块再剁，剁得差不多就加盐加味精继续剁匀
2.韭菜洗净切小粒，切好后直接放入炒锅里，撒上适量的盐，如图的量我一般加一勺半，还有味精，韭菜还需要加点油一起搅拌，把韭菜与盐、油搅拌好后，再和刚才的肉馅拌匀，饺子馅就好了
3.先拿一张皮，圆周涂上一层水，用勺子装上适量的饺子馅
4.先提起中间的皮，捏好中间
5.右下角用拇指和食指也一样捏起来
6.然后要闭合右边了，右手拇指放在对自己的这一侧，食指和中指一起放在另一侧，轻轻一捏，就闭合了
7.左边也同样，捏起来
8.接下来的工作就是把所有饺子都包起来
9.电磁炉100度大约8分钟即可，煤气炉小火，时间上也一样
10.装盘，开吃
韭菜猪肉饺子的简单做法，真的就非常简单，相比其他饺子的馅料，需要准备的东西很少，韭菜的量要比猪肉多很多，毕竟是菜饺，主要还是吃蔬菜，猪肉可以选五花肉或者瘦肉，其实五花肉比较香，不过瘦肉比较好加工，怕胖的话也可以尽量选瘦肉。
虾仁鸡蛋饺子馅
饺子是每个人最常吃的食物，饺子馅的做法各种各样很多种，今天来给大家推荐一道虾仁鸡蛋饺子，鸡蛋跟虾仁当中的营养价值很丰富，这两种食材都是我们日常经常会吃到的，尤其是对老人和小孩们来说这两种食材对身体的成长很有帮助。那么虾仁鸡蛋饺子馅要怎么调呢？
1、新鲜的虾剥出的虾仁，洗净控干水分，加少量料酒和盐，用手抓匀，静置十分钟。
2、四个鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。
3、平底锅放适量花生油，油热后倒入鸡蛋，炒碎。
4、虾仁和炒好的鸡蛋碎倒入小盆内。
5、放入切碎的小葱。
6、加一小勺盐，因为虾仁之前已经用放过盐了。加一勺鸡精。
7、加适量熟花生油，少量香油和生抽，搅拌均匀。
8、和好面，饧发二十分钟后，揉成细长条，切成大小一样的面剂子，依次摁平、擀皮。
9、切成大小一样的面剂子。
10、包饺子，依次把所有的饺子都包好。
11、水开后下水饺，待水再开时，依次加三遍凉水，煮开就熟了。
鸡蛋的营养成分相当丰富。它含有蛋白质、脂肪、维生素及无机盐、酵素等。这些营养素对人体的生长发育、健康长寿 都有很大的作用。 蛋白质是由所组成的氨基酸种类、结构和营养的含量而决定其价值的。鸡蛋内的蛋白质是食物品种中质量、种类和组成中最优质的蛋白质。故鸡蛋中蛋白质可作为其它食物中蛋白质的营养标准。其次，蛋白质成分低的食物，如菜果类、谷类等，若和鸡蛋一起进食的话，它们就能起互补作用而提高人体对蛋白质的利用。譬如进食人体中必需氨基酸不足，或者进食蛋白质质量差的食物，就不能满足人体代谢活动的要求，但假若和鸡蛋同时进食的话，那末就能弥补那些不足的成分，构成完善的优质蛋白质。
非菜饺子馅的做法
韭菜饺子在做的时候并不只放韭菜，可以做韭菜猪肉饺子和韭菜鸡蛋饺子，因为韭菜吃起来味道比较单调，香油是必不可少的，因为这样能让韭菜的味道更佳，喜欢吃海鲜的可以放少量的虾皮，虾皮能提香增色，还能让饺子馅变得更加好吃美味，平时非常受人欢迎。
韭菜饺子
材料
韭菜，肉，面粉，鸡蛋，水，味精，酱油，盐，料酒，油，鸡粉，十三香粉
做法
1.我包的是韭菜肉的饺子。
2.面粉加鸡蛋，少量盐和水和好，醒1个小时左右，这样皮很劲道。
3.肉碎加鸡蛋，味精，酱油，盐，料酒，油，少量水，鸡粉，十三香粉搅拌均匀。
4.韭菜洗干净，切削块，别太小，我爱吃菜，韭菜放的挺多的。韭菜放之前最好用油先拌均匀，这样不至于出水。
5.倒入和好的肉碎中搅拌均匀。
6.醒好的面揉成光面团。
7.揉搓成长挤子。
8.切成小挤子。
三鲜饺子
材料
主料：小麦面粉500克，
辅料：鸡蛋150克，韭菜200克，对虾150克，肥瘦猪肉100克，
调料：盐8克，味精2克，料酒15克
做法
1.面粉加入适量温水，和匀备用；
2.把大虾去头、去皮洗净；
3.韭菜洗净切碎；
4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；
5.把虾切成大点块；
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
猪肉韭菜饺子
材料
半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次， 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
香菇鸡蛋饺子馅的做法
在我们的生活中有很多人都特别喜欢吃香菇，香菇是一种可以食用的真菌，这种真菌一般都是野生的，现在也有人工培植出来的，香菇的营养价值也是比较高的，而且它不仅可以用来炒菜炖菜吃，还可以用来做成饺子馅，在里面加入一些鸡蛋吃起来口感更好，那么香菇鸡蛋饺子馅的做法是什么呢?
香菇木耳韭菜鸡蛋水饺的做法:
一，材料
饺子粉500克，干木耳50克，韭菜400克，鸡蛋4个，香菇10朵，油10克，盐5克，料酒5克，芝麻油5克，生抽5克，鸡精3克，胡椒粉3克
二，做法
1，准备好食材。
2，饺子粉放入大盆，加2克盐，加些温水，搅拌一下。
3，再揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒20分钟。
4，香菇，干木耳泡发好，切碎，放入油热炒出香味，盛出。
5，韭菜洗净切碎。
6，鸡蛋加些料酒，打匀，放入油热炒熟，铲碎。关火。
7，放入香菇，木耳。
8，放入韭菜，加盐，先抽，胡椒粉，芝麻油，鸡精等。
9，搅拌匀，馅做好了。
10，把面团揉成长条，切成大小一样的纪子。
11，再擀成中间稍厚，旁边薄的饺子皮。
12，放入适量香菇鸡蛋韭菜馅。
13，包成饺子。
14，汤锅里水开，放入饺子煮开，再过二遍冷水煮开即可盛出。
15，吃时蘸上自己喜欢的蘸料即可。
一,韭菜木耳鸡蛋虾仁水饺
用料:虾仁500克,鸡蛋3个,木耳,韭菜少许。
做法:1,韭菜切小段备用,切好后不要放盐。
2,虾仁剥壳去吓线,切成1厘米左右的小段备用。
3,提前泡发的木耳切碎,木耳至少提前泡3个小时,如果没提前准备也可不放。
4,将备料充分搅拌,加入香油鸡精盐生抽调味。
5,提前和好面团,可以醒一会,更有劲
6,将面团揉成长条,切段,揉成1元硬币大小,擀至薄厚均匀。大小适个人喜好而定。
7,包饺子时尽量每个饺子里都放一个虾仁。
二,韭菜胡萝卜饺子
用料:韭菜300克,胡萝卜200克,油,盐,橄榄油,味精,面筋,木耳适量。
做法:1,面和好饧着
2,木耳泡好洗净剁碎
3,韭菜和胡萝卜面筋切碎放在一起
4,倒橄榄油
5,放盐
6,放味精
7,倒香油搅拌均匀
8,面做剂擀皮
9,包饺子
10,锅开开始煮饺子锅开后再煮2分钟出锅装盘
青椒鸡蛋饺子馅的做法
各种各样的饺子五花八门，在平时非常受人欢迎，说到饺子最好吃的就是鸡蛋，因为素馅的饺子要比肉馅更清淡，还有利于吸收，对身体也有好处，青椒鸡蛋馅饺子的做法很简单，因为青椒加在饺子里，可以增加清香，而青椒中又具有解除疲劳，散热镇痛的效果，同时还能促进食欲，帮助消化。
青椒的基本介绍
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科，一年生或多年生草本植物，果实为浆果。因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒是其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。
青椒的功效与作用
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素p，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素p还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
食材
青椒、鸡蛋、面粉、凉水、盐、香油。
步骤/方法
1. 面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。
2. 罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3. 锅置火上少许油烧热，将鸡蛋液快速搅散炒熟关火。
4. 青椒洗净，去蒂、剖开去籽、筋。
5. 将青椒切丝、再切成碎末，洒少许盐静置片刻,用干净纱布挤出水分待用。
6. 鸡蛋中放入青椒，加入盐、香油拌匀。
7. 把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子，擀成面皮。
8. 包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
9. 包好的饺子生坯。
10. 起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。
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