东北酥饼做法配方包括什么
调理养生包括什么。
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，养生除带给我们好的身体，更有心灵的健康。正确有效的饮食养生是如何进行的呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“东北酥饼做法配方包括什么”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
酥饼的种类是各种各样的，数不胜数，但远近闻名的肯定就是东北酥饼的，这种酥饼吃起来的时候很酥软，而且并不会因为炸的时候放入太多的食用油而变得很油腻，外观看上去也是相当好的，是金黄色的外皮，所以说就会赢得很多人的喜爱，，不过自己做的话就要选择好食用油的量，尽量的还是要把面和的更松软一些，这样才更好吃的。
酥饼（Crispy Cakes ）是有特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。其中，尤其以金华酥饼最为盛名。
酥饼的主要产地是浙江金华府和吉林江城（乌拉古城）。
做法
主料：
黄豆面、小米面、白面
辅料：
食用油、白糖
步骤
1第一炒油酥，锅里放油，烧热放入白面炒制，炒制颜色发黄即可，油酥不可过稀也不可过干。
宋浦江吴×《中馈录》记载：油酥四两、蜜一两、白面一斤，搜成剂【揉和成面剂】，入印【印饼的模子】作饼，上炉【上炉烘烤】。或用猪油亦可，用蜜二两尤好。
原料
油皮：中筋面粉300克、水165克、植物油15克、酵母3克、盐2克。 油酥：中筋面粉150克、植物油75克。 馅料：红糖75克、芝麻30克、面粉20克、蜂蜜25克、油15克、水少许（如能和成团，可不加水）。 表面装饰：蛋液、芝麻。 份量：10块。
做法
1、油酥材料倒入容器中。
2、混合成团。
3、油皮材料倒入容器中。
4、混合成团。
5、然后再做馅料。让油皮油酥有充分松弛的时间。馅料中的面粉炒熟。
6、倒入熟芝麻，红糖。
7、再把红糖捏碎，加入油和蜂蜜。
8、揉成团，如果量刚好就不用加水了。蜂蜜的量先看情况慢慢加。
9、再把油皮取出来，摔几下。
10、看摔过后比左边的要光滑许多吧。
11、然后分成10份。
12、油酥再分成10份。
13、油皮包入油酥。
14、擀长。
15、卷起。
16、再擀长。
17、再卷起。
18、馅料分成10份。
19、将皮料擀成圆形后包入馅料。
20、收口后擀成圆饼形，上面刷蛋液，再撒芝麻。烤箱210度预热，中层烤20分钟左右上色即可。
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正宗酥饼做法配方是什么
酥饼是很休闲的小吃，但更多的情况下是被当作一种零食的，有些人会选择自己进行制作的，不过每次制作出来的酥饼就非常的不正宗，很失败的，其实这还是和自己在制作的时候选择的配方有一定的关系，一定要使用面粉和碱水的，要反复的和面，等到一定程度之后还需要加入适当的温水，这个时候要继续和面到看起来比较光滑才可以的。
做法步骤
1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。 2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。 3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。 4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
食材准备
面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。
上白面粉5.75千克
碱面7.5克
菜籽油1.5千克
花椒油50克
2第二和面，把黄豆面小米面白面放在面盆里，比例随意，放一点点碱面，加水。和好面放一边醒。
3第三包，把和好的面用擀面杖擀成一张大的薄饼，把炒好的油酥用勺子均匀的抹在薄饼上，从下往上卷，卷成一个长条，把卷好的长条揪成一个个的小剂子，会看见里面有一圈圈的油酥，把剂子擀成薄片放点糖包上再擀成薄片，锅里放油，烧热把擀好的饼皮放里小火烙，烙制两面金黄即可。
正宗油条做法配方包括什么
油条就是属于非常传统的早餐，许多的人每天上班都会在街边买两根油条吃的，就连很多小孩都非常喜欢吃油条，但是很多家长就会担心到外面的卫生，所以会选择自己在家里面炸油条的，可是每次做出来的时候都不是那么正宗的，这主要就是因为炸油条的时候配方不对的，必须要按照一定的比例来进行制作的，这样才可以制作出正宗油条。
制作方法
做法一
原料：普通粉5000克，盐比例相同,碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）[1]
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体[1]，形成孔洞，达到柔顺。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
做法二
原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。
做法：
1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）；
2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起；
3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。
牛肉卤水配方包括什么？
牛肉卤水配方，在做的时候需要把牛肉斩成大块状放在盘子中加上酱油，最好是完全把牛肉块浸泡过来以后就可以进行腌制了，酱油比较闲，所以在做的时候可以少放一些盐。配料方面主要是用高汤为主，放上一些味精白酒等等来进行制作卤水。
实南北方的卤水调配是有差异的，南方讲究醇香带甜，而北方讲究香醇味厚，有的还要突出酱香，这是南北方卤水的差异。不管怎样还是要根据当地人的口味做出调整。
以35千克的高汤为例，放入盐480克、味精200克、美极鲜酱油150克、生抽王450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、去皮姜250克（用刀拍裂）、红曲米（用纱布包起来）300克、香料包（八角200克，花椒85克，白芷65克，山奈200克，白蔻、小茴香各100克，丁香25克，草豆蔻70克，香叶55克，砂仁、草果各35克，桂皮80克，十里香50克，甘草15克，以上香料提前用清水浸泡30分钟，然后再包起来）上火烧开，转小火熬3.5小时即可。这是我常用的卤水配方，现在直在使用，不过卤水用的时间越长，卤出来的味就越醇。需要注意的是：一定要勤过滤；清渣后注意保存。
卤牛肉的过程是：
将牛肉斩成大块治净，放入个大盆中，往里注入酱油，以能够浸没牛肉块为宜，浸泡12小时。因卤制品都是形整块大的原料．很难入味，就需长时间浸泡使其充分入味，酱油中含有盐分，会逐渐渗透到牛肉肉肌肉组织中去，以增加牛肉底口和酱香味。不过在浸泡期间要翻动3-4次。腌时里面可加人一些白酒、葱、姜、干辣椒，可有效祛除腥味，增加香味。
肉浸泡好后，清水下锅，焯透牛肉，然后捞出放入盛卤水的桶中，大火烧开，转小火卤制90分钟，将卤桶离火，让牛肉浸泡在卤水中，其余热使牛肉充分吸收味汁，入味透彻，待凉后捞出即可。经这样卤制出来的牛肉滋润饱满，切开纹理中有很美丽的彩花。吃时还可跟一碗原卤汁，味道可谓美妙绝伦。
正宗酥饼的做法和配方
酥饼是日常生活中深受人们喜爱的一种小吃，它不仅口感香脆可口，而且还具有一定的营养价值，它的做法有很多种，但是正宗的酥饼做法非常有讲究，不管是各种料的配比还是烤的时间，都需要严格地把控，只有这样才可以做出最正宗的酥饼，有想学的朋友们可以试一试。
做法一
500克面粉倒进盆里。
倒入100克油。200克纯牛奶。
和成棉絮状，再揉成光滑的面团。盖上盖子，醒30分钟。
调油酥，100克猪油。
加200克面粉。
搅匀。没有猪油用食用油也可以的。个人觉得猪油做出的酥饼会更香一点。
调馅，200克白糖，加30克面粉，熟的黑白芝麻各25克，30克油，搅拌均匀。备用
醒好的面团，不用揉，搓成长条。掐成大小相等的剂子。
取一个剂子，压扁，包上油酥。把口收起来，再压扁，用擀面杖擀成牛舌形。
再卷起来，压扁，再把它擀一下，再卷起来，就可以了。依次全部擀好。
接着就包馅，用大拇指在剂子中间一压，然后把两边摁进来。
压扁，用擀面杖擀成薄片，包上馅。
拧成包子状。包的时候，包结实了，要不烙的时候会漏糖。然后擀一下，擀成小圆饼就可以了。上锅烙。锅里加油，放入饼坯。
烙到两面金黄就捞出。大约需要15分钟。
香甜酥脆的酥饼就做好了。
掰开看看，层层酥脆。
做法二
主料 2人份
面粉300克
辅料
幼砂糖适量、纯净水适量、大豆油适量
具体做法：
自制酥饼步骤1
100克面粉和成油面200克面粉和成水面，醒40分钟。
步骤2
醒好的水面把油面包上。
步骤3
把面赶赶卷起来。
步骤4
切好包上糖。
步骤5
把把包好的面团，赶成饼。
步骤6
煎至两面金黄
步骤7
出锅了。
烹饪技巧
煎饼时如果怕不熟，快煎好时加点水盖锅闷一小会儿
油酥饼的做法及配方
油酥饼是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，它不仅味道香脆可口，而且营养价值非常高。它的制作方法有很多种，都非常简单易学，只需要准备好所需要的食材再根据给出的步骤一步步完成就可以做出来，人们还可以根据自身的口味偏好加入不同的调料，有想学的朋友们可以自己动手尝试着制作。
做法一
做法食材：
面粉300克，温水160克，油，糖。
做法：
1、把200克面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁饧30分钟。
2、再拿一个碗，装100克面粉。起锅热100克油，在油冒烟前，把油倒在面粉碗里，搅匀成油酥。
3、把饧好的面团擀成大圆饼，把油酥均匀地涂在圆饼上，卷成卷，切成剂子。
4、把剂子两端切口捏严，先拧成麻花状，再卷成球压扁成厚面皮。
5、包上糖或者其他馅，封口朝下压扁后擀成饼。
5、把饼两面刷油放到烤箱里，180度烤20分钟。或者起锅热油，用小火烙饼，烙到饼鼓起来，两面变成金黄色就好了。
做法二
油酥饼的做法
材料
主料：低筋面粉100g，黄油72g，蛋黄1个，细砂糖45g
烤法：烤箱中层，上下火180℃，14分钟左右
做法
1、黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
2、加入蛋黄，继续打发片刻。
3、低筋面粉筛入黄油里。
4、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。
5、将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜膜中间，用擀面杖擀开成为厚度约0.6-0.7cm的面片（擀的要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀，就不会粘擀面杖和案板了）。
6、擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使其成为长方形。
7、然后在切成小的长方块（也可以用模具做成不同形状的饼干）。
8、把切好的饼干摆在烤盘上，每块饼干中间要留出足够的距离，裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。
9、将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右即可。
烹饪技巧：
1、面粉吸水程度不一样，和面时要慢慢加水，面和得软一点。
2、做油酥时油不能少，要保证面粉没有疙瘩，否则后面擀饼时容易漏。
3、做油酥的油用猪油最香，用植物油也可以，不能用橄榄油。
4、小火烙饼不容易糊。
东北月饼做法及配方
月饼是我国在中秋节到来时，各地都会制作的美食，而且不同省份有着不同的制作方法，甚至同一地区也会有几种或多种不同的月饼做法，如今东北月饼深受人们的喜爱，那么东北月饼做法及配方是怎样的呢？东北月饼的做法还是比较特殊的，大家可通过具体的介绍来了解一下，可试着做一做。
做法一
1.将油纸铺在烤箱托盘上
2.将适量的黄油弄到碗里;将装黄油的碗，放在盛有开水的盆里，隔水融化
3.将干面粉入盆
4.将融化的黄油倒入面粉里，加入少许盐，搅拌开，再分次加水，加一次水搅拌一次，直到可以用手揉
5.揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，饧二十分钟。(此为水油面)
6.将干面粉入盆，加入融化的黄油和糖粉，用筷子搅散开;用手将面揉成团状，入盆，加盖饧十分钟。(此为油酥面)
7.饧好后，分别将两个面团搓成条，再揪成一个个剂子
8.取一水油面摊开，将一个油酥面裹在其中
9.将裹了油酥的面捏成团，做成月饼胚子;将月饼胚子摊开
10.将摊开的面皮卷起，一个个全做好
11.从第一个月饼胚子开始，捏成团，放栈板上，用月饼模子按压
12.再一一摆放在烤盘上;入烤箱，中层，将温度调到200度，时间定在20分钟
13.“叮”时间到，不要打开，直到装月饼的托盘不再发烫，月饼就好了
做法二
食材用料
水 40克糖浆 30克
月饼粉 190克砂糖 60克相克食物
豆油 55克大起子 1克
东北老式月饼的做法
1.将糖浆、豆油、水、砂糖搅拌均匀至砂糖完全融化(忘拍照了，用陷料图代替吧)
2.将面粉、大起子筛入步骤1中，揉成面团，静置半个小时(盖上保鲜膜)
3.将馅料分成40克的小圆团，(我用的是75克的模具)将面团分割成35克大小的面团(要用100克的模具，馅和面团各50克)
4.将面团压扁小心的将馅料包裹进来，在模具里压成月饼
5.烤箱180度预热 上下火
7. 将月饼放入烤箱 烤5分钟后取出刷蛋黄液刷的薄一些 再烤5分钟 再刷蛋黄液再烤7-10分钟左右即可具体时间根据不同的烤箱而定
6.烤好的月饼比较硬，不适合立即吃，盖严实些保存3日回油后即松软可口
肠粉的配方包括什么
肠粉很多人都是听说过的，只是并没有吃到过，其实肠粉式广东那边比较著名的一道美食，现在越来越多的在全国各地都扩散开来，但如果是要吃到最正宗的肠粉还是要去广东，这主要是因为每种肠粉的配方都是完全不同的，正是因为如此才可以让肠粉变得那么好吃，而且只要是知道具体配方和做法以后自己在家里面的时候也可以尝试制作，这样的话吃起来就会更加方便一些，可以很好的去品尝到肠粉所独有的入口即化，色香味俱全的风味，会让人感觉到吃了以后回味无穷。
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。
制作方法
1.将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。（都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条
斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。
东北拉皮配方
东北大拉皮的制作是北方人特有的一种技术，基本上家家都可以在家里制作，东北大拉皮吃起来非常的有嚼劲，口感嫩滑劲道，是东北饭桌上常见的一种食物。东北大拉皮一般我们都选择凉拌的吃法，配点黄瓜丝、海带丝、干豆腐丝等，加上各种调料凉拌一下非常的好吃，不管老少都喜欢吃这道菜。
东北拉皮非常的有营养，他搭配的食材也都是正能量的食物，能给我们补充身体所需要的物质。特别注意东北大拉皮在吃的时候一定要把把它放在水里拔凉，这样才能吃出它劲道的口感。
手工制作拉皮的方法：
制作工具：
搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个(可用大号的盆代替)、粉旋子(可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替)若干。
原材料有：
绿豆粉或土豆粉若干(地瓜粉或木薯粉)、明矾少量。
制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。
注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚(约3毫米左右)。
注：在倒入粉浆钱，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽(或大的冷水盆)中，稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。
制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装，最好放置在阴凉通风处保存。因其不耐储存，应尽快食用。
东北拉皮的制作材料：主料：猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜。辅料：青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。
东北拉皮的做法：1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。 2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。 3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。 4、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。提示：拉皮要现煮熟，然后用清水泡开
其实东北大拉皮的制作也不算麻烦，大家只要认真学习了就很快能在家制作了。东北大拉皮可以配上你喜欢吃的食物在一起凉拌，基本上能够符合大众人的口。东北大拉皮的营养在于它搭配的食物，它也是夏季一款非常凉爽的菜系，非常的受东北人们的喜欢。
发面油条做法配方包括哪些
油条在制作的时候其实也没有想象中的那么困难，也是相当简单的，只是在制作油条的时候最关键的就是发面的过程，如果是面没有发好的话就会让其他的制作工序都受到一定的影响，因此人们在做的时候就会有所注意的，大概需要发面经过四个多小时的时间才会让面发的更好的，在完全发好面之后再进行炸制的这个时候火候就是关键的。
2.把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；
3.将面放进盆里；
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开；
5.加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；
6.自然醒发4小时即可使用。
炸制方法：
1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖；
2.打开一包油条面，把面擀成长50厘米左右， 宽18-20厘米，厚0.9-1厘米，然后用刀把面切下来，一条一条用手重叠顺好；
3.油条面切成宽2-2.5厘米，厚度0.9-1厘米，再用刷子轻轻的在面上刷一下干面，将两条面坯相对重叠，用压条摁住，两头从中间捏住，再把面拉长拉直下锅，油温必须控制在200度；
3.放入油条机炸制2分钟即可。
做法四
1.将Baking powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；
加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜；
2.次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；
3.炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。
①炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
②面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
③建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
④面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
⑤明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用泡打粉代替（现如今的食谱里，很多机会都加泡打粉，只要不超量也没什么很大的副作用，至少没明确的报道）；
⑥如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
⑦油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
宫廷桃酥做法包括哪些配方
桃酥是很有特色的一个小吃，尤其是宫廷桃酥的，这是相当有名的，制作起来也是非常简单易学的，只要是家里面有烤箱就可以轻而易举地进行制作的，但是烤出来的桃酥一定要足够酥才好吃的，所以配方就会显得很关键的，面粉和鸡蛋之间必须要成比例添加的，这样才不影响口味，最终做出来的桃酥才会变得更加可口一些。
桃酥是一种南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。
宫廷桃酥是一道美味可口的名点，属于江西小吃。制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
制作方法:
1、猪油，鸡蛋液，白砂糖放大碗里一起搅拌均匀。
2、面粉，苏打粉，泡打粉混合均匀一起过筛到碗里。
3、加入核桃碎，用手抓匀成面团。
4、取一块面团揉成圆形按扁放入烤盘，表面刷全蛋液。
5、180度预热，中层烤制15分钟左右，表面变黄即可。
原料
普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。
烘焙：烤箱中层，180度，约15分钟。
做法
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
猪脚饭卤水配方包括什么？
猪脚饭卤水，在做的时候，为了保证食物的便捷和香甜，需要准备的是一些炖肉的大料，还有就是米酒和水，把乳料放进棉布中收紧口以后放在锅上进行炖煮，因为这样不会让料完全散在汤羹里面，肉里面也不会沾上很多的杂料，吃起来的时候比较简单。
猪脚饭卤水配方
猪脚饭经济实惠，方便快捷，爽香开胃，是深得潮汕人和海南人喜爱的快餐饮品。猪脚饭的卤水是非常重要的，可以说卤水决定了这道猪脚饭是否正宗。那么猪脚饭卤水配方的做法是怎样的呢？
卤料：
1、草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱。
2、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油（或荫油）2杯、水8杯、冰糖半杯。
做法：
1、将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用。
2、葱拍扁后切大段。
3、取一深锅，将所有材料煮滚即为1份万峦猪脚卤汁。
猪脚饭卤水的营养价值
猪脚饭是南方某些城市特有的食品，猪脚饭的口味鲜香，肥而不腻，入口香爽，是当地一道有名的菜肴。那么猪脚饭卤水配方的营养价值是怎样的呢？
每道美食都有其营养之处，猪脚饭当然亦不例外。
先来谈谈猪脚的营养价值所在：猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等。
不过要知道猪脚中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。
肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。
湘菜卤水配方包括了什么？
湘菜卤水在做的时候首先需要准备的就是平时我们炖肉的时候用到的配料，酒，还有一些冰糖是必不可少的，卤水里面也需要加上鲜汤，这个时候同样是需要用过慢慢熬煮，等到熬到香味飘香四溢的时候，正确的卤水就可以做好了，方法上面大家一定要讲究。
卤水是中国湘菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。
一配方
八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个
二调制
1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
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