鸡蛋灌饼的做法窍门是什么
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有非常多的人都很喜欢吃鸡蛋灌饼的，每天早餐的时候总是会去买一个鸡蛋灌饼当作日常的早餐，营养价值也是很高的，对于人们的身体营养元素摄入是有帮助的，而且自己在家里面制作出来的鸡蛋灌饼吃起来的话味道会更好，也会更加的干净卫生一些的，不过在制作鸡蛋灌饼的时候一定要注意火候的，不要用太大的火，避免出现烤糊的情况。
主料
面粉50克、鸡蛋1个
辅料
盐适量、生菜适量、香菜适量、小葱1根、香油2滴
步骤
1、准备好原料。
2、鸡蛋液打散，加少许盐和料酒调味。面粉放在深碗里。
3、面粉加盐和香油2滴调味，用打蛋器调成可以微微流动的面糊。水要一点点加。
4、不粘煎锅里加一小勺油，5毫升左右，倒入面粉摊平成圆饼状。
5、7分熟的时候，倒入鸡蛋液，微凝固的时候加入葱花。
6、蛋液8分熟的时候，慢慢卷起来，再固定一下。
7、做好的蛋饼改刀一下，容易吃。
小贴士
1、以上是一个蛋饼的量，做几个就用几个的料。
做法：
1.面粉用热水（我用的水温大概是七八十度）和成比较柔软的面团，静置半小时。
2.面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片。
3.在面片上涂少许油和盐、胡椒粉，把面片卷起来后分成小段。
4.把面团是坚向拧一下然后压扁或者直接横向压扁，擀成薄饼。
5.鸡蛋加葱花加盐混合均匀。
6.锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟。
7.用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中。
用料：
面粉适量，鸡蛋一个，葱花少许，酱料少许，胡椒粉适量，盐少许，油。
做法：
热水和面加少许盐，然后醒三十分钟。
将鸡蛋、胡椒粉、葱花打散搅拌均匀。
分面团，擀面杖擀成长条形后，加点油在面片表面。
对折再加点油在表面后，卷起擀平，醒面三分钟。
锅里放油，热油后下饼。
等饼受热膨胀后，用工具把饼开个小口。
将蛋液倒进去，等一等。
翻面，等到两边都成色后，可以涂酱料，关火。
美美的开吃。
特点：好吃，有营养。
扩展阅读
鸡蛋灌饼窍门有哪些呢？
鸡蛋是一种非常美味的食材，大部分人都非常喜欢吃鸡蛋，而且鸡蛋还能补充身体的营养，特别适合用于疾病康复期食用。鸡蛋的食用方法也非常多，而在北方地区人们喜欢利用鸡蛋灌饼这种烹饪方法，其味道特别的有新鲜感，下面就来看看鸡蛋灌饼窍门有哪些的讲解吧。
做法一：
1、面烫一下揉成团，醒半小时。
2、鸡蛋按个打散，撒上切好的葱花，放盐，胡椒粉，鸡精调味。
3、面团揉光滑，分成6份，取其中一份再分成两块，各自压扁，在其中一块表面刷油。
4、两块面片摞起来，方法有点像我们烙春饼皮。
5、两片一起擀成适合的大小 锅中刷油，把饼放进去两面略煎。
6、用筷子挑开面皮，会发现非常轻松容易，放心大胆的灌吧。灌进鸡蛋之后盖上，继续翻面烙熟即可。
7、让后将做好的鸡蛋灌饼刷上酱，卷上生菜即可。
做法二：
1、将面和好醒好后用手压成约1厘米厚，用刷子在面饼上涂抹用花生油和糊面拌好的油，然后将面饼四周折起把花生油和糊面包在面饼中再用擀面杖将饼擀薄约0.5厘米厚，准备上锅。
2、将平锅烧热，用刷子在平锅底上刷点油，再将擀好的面饼放进平锅里，再将面饼的上面也用刷子刷一层油，把面饼翻过来，这时打好一个鸡蛋拌匀等发现面饼鼓起来的时候用筷子戳破一个窟窿将鸡蛋灌进去，再将面饼提起来再翻过来，等两面金黄鸡蛋也就熟了，将面饼装盘。
3、在面饼上用刷子刷上豆瓣酱和老干妈辣酱，放上事先炒好的土豆丝和海带丝，再放上黄瓜丝和生菜叶把面饼卷起来即可吃了。
注意事项
面饼灌鸡蛋的时候注意要把鸡蛋完全的灌在面饼里面。
鸡蛋灌饼的做法
鸡蛋灌饼是一种河南非常有名的一种小吃，现在在我们全国各个地方都有卖，在河南一般鸡蛋灌饼都出现在早餐摊上，鸡蛋灌饼里主要有面菜和鸡蛋等，营养非常的多，而且非常美味，非常适合我们作为早餐来吃，平时我们自己也可以在家里做，下面来给大家科普一下关于鸡蛋灌饼的一些相关的知识。
鸡蛋灌饼是什么
鸡蛋灌饼最初是源于我国河南的信阳地区，是一种非常传统的小吃，现在在我国各个地方都能吃到，一般来说鸡蛋灌饼的做法就是将薄饼先烙到半熟的时候，将鸡蛋液灌到饼里面，然后继续煎烙饼，最后烤制而成，因此鸡蛋灌饼的饼皮非常的脆，而且也鲜香，是一种非常好的早餐佳品，也可以将饼卷着香肠、生菜以及酱料一起吃，十分的美味。
鸡蛋灌饼的做法
首先在在100克面粉里加入大约60克左右的温水，然后将其慢慢搅拌，直到它变成小面絮状，然后将面揉成光滑的面团，这里需要注意的是最好将面活的稍微软一点，这样才能比较好吃，然后盖上盖子将面放置大约半个小时。然后在锅里加入大约12克左右的花生油，等到油热了之后，再倒入适量的低筋面粉，将其搅拌均匀。静置，将其晾凉，留以备用，然后在一个鸡蛋中加入一点葱花、食盐以及黑胡椒粉放到小碗里，将其搅拌均匀，留以备用，将发好的面团放在面板上，撒一些干的面粉揉成长条，切成面团，每个面团大约50克左右，将面团按平，然后擀成长条，再将刚刚做好的油酥抹在面皮上，这里需要注意的是一定要涂抹均匀，再将面皮对折，从一侧卷起来将其立起来，放五分钟左右再改名，然后在电饼铛里面，先加一定的花生油，将饼放进电饼铛，一开始加热，然后等到饼中间鼓泡的时候用筷子将面挑起来，在里面灌入打好的鸡蛋，在准备好辣酱和生菜熟了之后卷着吃即可。
鸡蛋灌饼的面怎么和
鸡蛋灌饼的面很有讲究，在这里也有一定的窍门，可能有些朋友不知道的话就会做不成功，首先鸡蛋灌饼的面一定要软一些，而且要在面里面加一些油，油的量大概是面粉重量的10%左右。另外由于油酥面是作为一种隔离层，所以千万不能有水，在灌鸡蛋之后一定要多加一些油，并用大火将其封口。而且要注意的是，鸡蛋一定要事先升到室温的，不要用那些刚刚从冰箱里取出来的那些鸡蛋，否则的话但温度太低，很难让面发起来。
吃鸡蛋灌饼好吗
鸡蛋灌饼作为一种早餐，大家平时都非常喜欢吃，吃鸡蛋灌饼是非常有营养的，因为在鸡蛋灌饼中有面粉鸡蛋以及菜等很多的营养物质，尤其是鸡蛋，营养价值非常丰富，里面还有非常丰富的蛋白质，而且主要是卵白蛋白和卵球蛋白，这些蛋白质中含有我们人体所必需的八种氨基酸，而且和我们人体中的蛋白的组成非常的相似，所以我们的身体对于鸡蛋中蛋白质的吸收率将近达到了90%多。不过呢，平时如果大家是在外面买鸡蛋灌饼吃的话，很有可能做的不太卫生，如果有条件的话可以自己做着吃，吃鸡蛋灌饼对身体还是有很多益处的。
孕妇能吃鸡蛋灌饼吗
鸡蛋灌饼是一种非常可口的早餐，也非常讨大家的喜爱，只要在街边看到大家就非常容易想吃，那么对于孕妇来说，特别喜欢吃鸡蛋灌饼的孕妇朋友们，在怀孕期间可以吃鸡蛋灌饼吗?其实呢，孕妇是完全可以吃鸡蛋灌饼的，但是平时大家一般都是在外面买鸡蛋灌饼吃，但是外面的街边的鸡蛋灌饼很可能不太卫生，所以说对于孕妇朋友们如果想吃的话，如果条件允许，最好自己在家里做着吃鸡蛋灌饼，其的做法，也并不是非常的困难，自己动手做的非常的安全卫生，也可以根据自己的口味加一些比较喜欢的一些调料和材料的。不过因为鸡蛋灌饼里面油的含量比较多，吃多的话可能会出现消化不良的现象，建议孕妇朋友们最好适当的吃一些就可以了。
鸡蛋灌饼的酱怎么做
鸡蛋灌饼的酱是一种锦上添花的东西，如果酱好吃的话，会让整个鸡蛋灌饼都变得非常的好吃，但是这样的做法其实也不是很简单，下面给大家科普一下，首先在锅里加入适量的大豆油，开小火，油热之后加入大约一斤的甜面酱，要注意在期间要不停的搅拌甜面酱，开中火，等到粘稠的时候再在里面加入半斤的纯净水，等到将完全煮沸之后，加入适量的食盐，鸡精，味精，十三香，这里可以根据自己的口味加一些调味料，然后关上火，即可做好了。
鸡蛋灌饼鼓大泡的做法
做鸡蛋灌饼的时候，饼要鼓起一个大泡来，这样做出来的灌饼才能均匀好吃，那么怎么样能让这个饼鼓起一个泡来呢，下面给大家科普一些小技巧。只要把面给和好，然后将面揉成面团，擀成面饼，在面饼上抹上花生油，然后向四周往里叠起来，叠起来之后再用擀面杖重新擀开，放到电饼铛里中间就会鼓起大泡，大家可以尝试一下。
上面给大靠科普了很多关于鸡蛋灌饼的相关的知识，相信大家对于鸡蛋灌饼都有一个更加深入的了解以及认识。鸡蛋灌饼的营养价值十分丰富，口味也非常的好，大家平时可以适当的吃一些。
鸡蛋灌饼起泡是什么原理？
当我们朋友多了聚会时，一般都会选择吃大餐。但是如果一两个人同行，多数都会吃点街边小吃。小吃如今也是非常流行的美食，各种各样的小吃满足了不同人群的胃口。要说小吃当中人气较高的，当属鸡蛋灌饼。可是看人家都做的非常好，到了自己做的时候面饼却不怎么起泡，这是什么原因，到底该用什么技巧呢?
1.鸡蛋灌饼的制作并没有想象中的那么复杂，只要是学会之后自己在家里面的时候就可以进行制作的，不会花费太长的时间，并且口感也是一样的，但鸡蛋灌饼制作中最难的一步骤就是面起泡的，很多人就是因为面发的不太对导致失败的情况发生，其实发面的时候不要时间太长的，也不要让厚度变得太厚，最好是控制在两三厘米左右的。
2.鸡蛋3个，加入半勺盐打散拌匀待用(放蛋液的容器要有导流口方便后面往饼皮里倒蛋液)。
3.剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团，盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟。
4.饧好的面团再稍微揉一会儿，然后搓成粗细均匀的长条状。
5.将面团均为为6个小面团后揉匀，用手掌将面团按成饼状。
6.将步骤1调好的油酥面团均分为6份，取1份包放在饼皮中央。
7.以不漏馅为标准将油酥包好，包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟。
8.将饧好的面团擀成饼皮，厚度控制在2-3毫米。
9.平底锅内刷一点花生油，锅热后放入饼皮全程小火煎，很快饼皮就会有小气泡出现。
灌饼的做法是什么
面食是人们的主食之一，对于面食人们是颇为喜欢的，一日三餐都是离不开它的，关于面食的种类比较的多，特别是灌饼这种食物，我们建议大家在生活中应该要好好的学习一下它的做法，这样你们就可以在生活中食用到美味的食物，持家的你们可以为你们的孩子制作一份爱心甜点。
车夫山小吃。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香，是信阳、洛阳地区的风味食品之一。
原料：(制4个)
面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
制作：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼[2]面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。
以上就是关于灌饼的制作方法，喜欢吃灌饼的朋友们，可以自己试着做做看，自己也是可以制作出喜欢的美食，只要动一动手，美味顷刻就可以诞生了。很多人都喜欢自己动手制作出更多的美食，生活就会更加的美妙，充满生机活力。
学鸡蛋灌饼做法大全是什么
对于美食，大家都是比较喜欢的，而且吃美食的过程也是非常享受的，我们老一辈人那个时代是无法享受美食的，只是为了解决一时的温饱问题，现在大家的经济都得到提高，吃货也变的越来越多，鸡蛋灌饼这种美食的色香味都完全可以达到要求，那么学鸡蛋灌饼做法大全是什么?
第一，学鸡蛋灌饼做法大全是什么? 材料：面粉200克，开水120克，鸡蛋3个，葱花适量，火腿肠、拌饭酱、荆芥叶、植物油适量。面粉放入盆中，缓慢加入开水，用筷子搅成面疙瘩。然后稍微晾一下，和成软一些的面团(用烫面，饼子更柔软)盖保鲜膜醒一会儿，再次揉匀。醒好的面团分成4份，搓成这样的椭圆形。案板上抹一些油防，取一份面团，把中间捏细。再按扁，形成一个8，两面都抹上油。抹油利于分层，烙的时候，饼子用筷子一挑就分开了。合在一起，擀成薄一些的圆饼。鸡蛋打入碗内，加一些葱花，搅匀备用。不粘锅放油，小火加热，放入饼坯。待饼受热鼓起来时，用筷子或叉子戳破，挑起来一些，倒入适量蛋液。翻面，煎至蛋液凝固、两面金黄即可。
第二，取一小碗，里面加入少量的面粉，加入熟油搅拌均匀，做成油酥备用，将鸡蛋打进一个碗内，撒进去切好的葱花和适量的盐，搅拌备用，生菜去根，取叶并洗净，备用，取出面盆，倒入200g高筋面粉。把面粉分成两部分，一部分用开水和面，一部分用凉水和面，分别将两部分面粉和成絮状，再分别和成光滑的面团，醒发15分钟，将醒发好的面团取出，再揉搓至光滑。分别将两种不同的面团分成三个大小一样的小面团，将冷水和面的饼上分别抹上油酥，开水和的面饼盖在其上面.两个对立饼，用手指将边使劲捏结实，以免露馅。再擀薄，使其成大面饼。
学鸡蛋灌饼做法大全是什么?电饼铛预热，刷食用油，面饼放进去。神奇的时刻来了：你会发现饼自己慢慢的鼓起了一个大泡，用筷子将泡戳个小洞，调好的鸡蛋葱花灌进去，撵平，翻面，煎另外一面，两面均煎熟就可以出锅了。火腿肠也放进电饼铛里，加入食用油，煎熟即可。
简易鸡蛋灌饼的做法
可能有不少人会觉得做饭实在是一件难事，其实，想要做出色、香、味俱全的佳肴其实也并不困难，只要掌握好方式方法就可以了，简易鸡蛋灌饼的做法特别简单，所需的烹饪技巧也不多，适合在平时经常吃。
2、将面粉先加入少许热水快速搅拌后加入凉水和成面团
3、将面团醒30分钟然后准备其他材料
4、将鸡蛋打散放入葱末
5、将火腿切开煎熟 生菜洗好 土豆去皮切丝过开水就可以了
6、将醒好面团擀好抹上油酥
7、叠成方形 擀好放入油锅
8、煎好时会有一个气泡用筷子戳破快速加入鸡蛋液再去煎熟即可
9、老妈的作品
10、所有材料准备好
11、外观粗糙不过超好吃酱香浓郁
12、大口吃肉啦
这就是简易鸡蛋灌饼的做法，非常简单，你学会了吗？在做这道菜的时候，只需要注意火候，可以根据个人口味添加调味品。
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