正宗鸡汁和豆腐汁的配法有哪些
夏天有哪些养生菜和食物。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”但凡长寿健康之人，一般都很注重养生，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“正宗鸡汁和豆腐汁的配法有哪些”，但愿对您的养生带来帮助。
很多人在平时都比较喜欢吃豆腐，但是豆腐大多数都是用来炖煮的，炖煮豆腐的时候尽量不要清炖会没有味道，影响口感，豆腐的炖煮可以用鸡汁，正宗鸡汁豆腐汁在调汁的时候需要准备一盒高汤，最好是鸡汤浓缩的，放在锅里慢慢的煮，也可以自己购买一些鸡架，骨头回来自己煮，要注意加少量的盐，海鲜，味精，会更入味。
高汤 (1盒) 豆腐串 (12串) 海带 (适量) 豆腐皮 (2张) 面筋卷 (2条)
调料
蒜 (适量) 豆腐乳 (适量) 孜然粉 (适量) 香菜 (适量)
煮锅
1准备好原料
2把除豆腐串外的原料改刀。
10出锅时加入少许蒜汁和香菜即可，豆腐乳汁和适量盐，都是买一个鸡架骨来熬成鸡汤，我用它做了一道我们这儿的街头小吃——鸡汁豆腐串，兑入适量凉白开水。而且味道毫不逊色。
7蒜加少许盐捣成泥，省事多了，下入豆腐串炸一下，现在用这个鸡汁
鸡汁豆腐串的做法
“高汤里有一盒清鸡上汤，我用它做了一道我们这儿的街头小吃——鸡汁豆腐串。以前没有这个高汤的时候，都是买一个鸡架骨来熬成鸡汤，现在用这个，省事多了。而且味道毫不逊色。”
主料
高汤 (1盒) 豆腐串 (12串) 海带 (适量) 豆腐皮 (2张) 面筋卷 (2条)
调料
蒜 (适量) 豆腐乳 (适量) 孜然粉 (适量) 香菜 (适量)
厨具
煮锅
1准备好原料
2把除豆腐串外的原料改刀。
3油温六七成时，下入豆腐串炸一下。
4捞出沥净油。
5把原料放入锅里加入史云生上汤。（如果没有上汤，就用鸡架骨加上大料煮一些鸡汤就行）
6大火烧开后转小火盖上盖煮上半个小时或更长。
7蒜加少许盐捣成泥，兑入适量凉白开水。
8豆腐乳加少许水搅开。
9豆腐串入味后加入孜然粉，豆腐乳汁和适量盐。
10出锅时加入少许蒜汁和香菜即可。
11风味独特，营养丰富，咸香又有韧劲的鸡汁豆腐串就做好了。
扩展阅读
鸡汁豆腐的做法有哪些和优点是什么
鸡汁是有很大的营养，同时鸡汁豆腐也是一道很好的菜。同时营养价值也是很高的，是一道很家常的菜，但是对于一些不经常做饭的上班族来说。还是不是很了解这道菜的制作方式。那么，鸡汁豆腐的做法有哪些和优点是什么？下面就跟着小编一起来看一看吧。
鸡汁豆腐一：
豆腐300克、泰国鸡酱50克、面粉150克、生粉50克、色拉油300克，发酵粉少许。将豆腐切成长条，加入黄酒、盐、味精腌一下。将面粉、生粉、发酵粉调成糊状。锅里放油烧到4成热（120度左右），把豆腐挂上糊，一条条放入油中炸好。锅里加少许水，加入泰国鸡酱，加盐、味精适量，放入炸好的豆腐翻炒一下即可。
鸡汁豆腐二：
豆腐500克，鸡柳肉100克，葱10克，鸡蛋1个，甜酱油30克，精盐10克，味精3克，胡椒粉2克，水淀粉20克，芝麻油3克，熟猪油50克。先将豆腐控掉水分，用刀搭散，鸡柳肉用刀背捶成茸；葱切为细末。
取小碗一只，将甜酱油、味精、胡椒粉、水淀粉拌合成汁水。将炒锅置旺火上，注入熟猪油，烧热放入鸡茸炒熟，盛入碗内。炒锅再注入熟猪油，放入葱末炝锅，接着下入豆腐、鸡茸、精盐用手勺滑散。鸡蛋打散，倒入锅内翻炒均匀，下入兑好的芡汁勾芡，颠锅浇上熟猪油，起锅淋上芝麻油即可。
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
综上所述，对于鸡汁豆腐的做法介绍了两种方式，同时也更好的给大家介绍了关于豆腐的一些营养，这样在生活中如果需要补充这些营养就可以更好的去了解下豆腐还有别的用法，相信这样才会生活的更加美满。
冷面汤的正宗调配法有哪些？
冷面汤一直是很多人所喜欢的，但是冷面汤的调配是非常重要的一个步骤，尤其是各种配料的使用以及汤料的成分都要讲究，因此下面就为大家推荐正宗冷面汤的调配方法。
一、所需食材
牛肉、葱、胡罗卜、苹果、雪梨、食盐、味精（或鸡精）、砂糖（或冰糖）、香醋、酱油等各适量。
1、主要配料：矿泉水、蒜末（一碗的量2瓣）、姜片、糖（1勺）、白醋、（糖醋=2：1），辣椒面，盐，海鲜酱油，
2、次要配料：韩国辣酱，芝麻、香葱，牛肉，煮鸡蛋，苹果片或梨。
3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。备用。
4、煮冷面。先用冷水泡开，食用前，泡入沸水中两分钟左右，用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。
5、冷面不怕凉，可以在冷面汤中放冰块，改善口感。
二、小贴士
牛肉切三寸见方的块，先用凉水浸泡出血水约半天，再把肉放入锅里用水煮至五成熟，期间要把血抹瞥去。依次加入姜，大料，酒，红塘，等牛肉炖到七成烂捞出，再在锅内家足量的开水烧开即可，汤味淡香，中甜。把汤冷却到4度左右，把捞出的牛肉横向切成薄片，平铺在凉面上，浇上凉汤，再把苹果片，泡菜放上。滴几滴白醋。
鸡汁豆腐串的做法有哪些？
鸡汁豆腐串除了在外面可以购买吃的到之外，相信大家在生活当中对它的一些制作方法也是比较感兴趣的吧。因为这些美食如果能够自己动手制作，那么吃起来会更加的健康卫生，所以可以参考下文的做法。
一、鸡汁豆腐串的做法
材料
用量豆腐串一斤排骨汤或者鸡汤香菜蒜泥孜然粉胡椒粉鸡精
做法
1. 豆腐串买回来清洗干净，用冷水泡一天直到变软。2. 放入高汤煮使其入味变软为止，我一般煮两个小时左右。
3. 沥干捞出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。
4. 高汤浇入碗中
二、鸡汤豆腐串
主料:鸡骨架 干豆腐
辅料:辣椒酱 蒜汁 醋 辣椒末 香菜末(不吃香菜的可不放) 适量
做法:
1把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块，卷成1指宽的卷在用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。
2鸡骨架清洗一下，然后切成大块。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上(时间越长越好，时间越长豆腐越入味。)期间添水一定要添热水。
3吃的时候把在碗里放入豆腐串，刷上一点辣椒酱，放入香菜末(不吃香菜的可不放)、蒜汁(蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行)、醋(少放一点就可以)、辣椒末、最后在浇上鸡汤，即可。
正宗糖醋汁的做法有哪些
很多的地区都有着自己的特色食品，而正宗的糖醋汁是粤菜中经常使用的原料，是广东菜当中的特色，很多去过广东的朋友应该都品尝刚过这种美味，但很多的人在吃过这种广东特色后都想要回到家中自己动手去调制，但苦于不知道调制的比例味道也是天差地别。那么，正宗糖醋汁的做法。
第一，正宗糖醋汁的做法有哪些？用料一地门牌番茄酱2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅酱200克、大红浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、盐10克、大红色素0.01克。用料二白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，盐10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，干红辣椒末10克，柠檬片50克。适用菜品可用来做“糖醋里脊”“松鼠桂鱼”“菠萝咕老肉”等。注意事项此汁加入了少许的辣椒，这样出来的口味更复合，比单纯的酸甜更香醇。保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。糖醋汁的比例水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。
第二，先将生姜，生葱，青椒，葱头用适量油爆透，然后加水、山楂片、西红柿煮烂。约20分钟后，再用细布和筛斗滤去渣滓。然后，再放入白糖，酱油，食用玫瑰色素，最后加白醋，再在火上略滚一下即成。 这个方法比较复杂，大型餐馆用的比较多，口感最好。将珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油炒香后加水，放入山楂、香叶、辣椒用中火煮至软烂，使原料中的呈味物质、营养物质充分溶解于水中，滤渣既成基汁。2、然后在望基汁里调入番茄酱辣酱油玫瑰露酒蔗糖盐上火熬制成一体，冷却后加入白醋蒜茸既成。这是一种比较讲究的糖醋汁的做法。 这个也复杂，也是专业餐馆的做法。
正宗糖醋汁的做法有哪些？我们家里通常用的做法是非常简单的：锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。
鸡汁的用途有哪些？
人们常说的鸡汁，又称为鸡汁调味料，这是人们在制作食物的时候经常使用的一种辅料，在制作这种调料的时候，有时候人们会加入一些香料，鸡汁调味料吃起来非常鲜，口感也非常自然，而且不管选择哪一种烹饪方式，都可以使用鸡汁调味料来调节食物味道，所以鸡汁在生活中具有广泛的用途。
鸡汁的用途：
鸡汁是第四代的调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前三代的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。
不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后（采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来）精制而成的浓缩调味汁。
鸡汁做菜的具体作用是为了提鲜，然后还有色泽上也会很好看！
广州的一位家庭主妇反映，鸡精、鸡粉买回家后，往往用不了多久就会结成硬块。业内专家告诉笔者，主要是因为鸡精中含有大量的淀粉，所以，如果做菜时加多了鸡精、鸡粉，很有可能出现糊锅现象，这是因为其中的淀粉不容易分解，挂在锅上炒糊了。此外，拿鸡精、鸡粉做汤，汤汁含较多沉淀物，易浑汤。
“如果采用鸡汁，则不存在上述问题。鸡汁是液体，不含淀粉，放入锅中很快分解，不会发生糊锅现象；拿鸡汁做汤，汤汁清澈，清香扑鼻，无沉淀物；家里买了一瓶鸡汁，开瓶后一般放入冰箱保存，不存在结块变质现象。
鸡汁拥有以下6个特点：
1、采用真材实料加现代工艺，保持鸡肉原有的营养成份；
2、天然鸡肉蛋白，含量高、质量好，是天然健康的调味品；
3、口味自然醇香，肉脂味浓郁，更似传统清炖的浓汤效果；
4、包装更方便实用，更易保存，溶解高、吸收好；
5、原汁原味，口感浓鲜、天然鲜味；
6、采用国家行业标准《鸡汁调味料》SB/T10458规范化生产，保障产品的优秀品质和质量安全。
鸡汁相比较上一代的鸡精，最大的特点就是真材实料、自然风味，它秉持了传统烹调理念，“料味同源”即用鸡肉做鸡味产品。
按用料不同，鸡汁分为加香型和不加香型；加香即添加香精作为主要呈香物质，不加香型既不添加任何香精，主要以鸡肉及其他辅料经加工后产生天然的呈香物质。
鸡汁豆腐串的做法
鸡汁豆腐串是一种创新的食物，它的主要材料是豆腐，我们知道豆腐是属于豆制品的食物，它能够有效的帮助人们进行消化的工作这样就减少了食物堆积的现象。想要吸收到食物的营养，唯一的方法就是学会它的不同做法，这样不仅可以吸收到营养还可以满足更多人的口味和需求。
只有掌握食物的做法，才能够方便的吸收到它的营养价值。不同的食物做法采用的食材都是不同的，不过就是因为添加的这些食物才让营养价值增加的，我们需要的营养价值是很多的。那么
鸡汁豆腐串的做法是什么呢?
用料 :豆腐串 一斤,排骨汤或者鸡汤,香菜,蒜泥,孜然粉,胡椒粉,鸡精
鸡汁豆腐串的做法
豆腐串买回来清洗干净，用冷水泡一天直到变软。放入高汤煮使其入味变软为止，我一般煮两个小时左右。沥干捞出，去掉木棍，加入香菜段，蒜泥，孜然粉。高汤浇入碗中
小贴士
做了两次，个人认为豆腐串自身油腻，不建议常吃。
鸡汁是第四代的调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前三代的基础上，采用现代生物技术工艺研制开发的全新的调味品。
不同于前三代的是，鸡汁是精选鸡胸肉经科学工艺提取后(采用现代生物酶解抽提技术，将鸡肉中的全部营养和风味物质全部抽提出来)精制而成的浓缩调味汁，鸡鲜味十足、口感自然，适合煎、炒、焖、蒸、煮等多种菜式的的烹调。
营养与功效
豆腐是用石膏或卤水制成的，含铁、钙、镁较多，对小儿骨骼与牙齿生长有特殊帮助。镁对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用。豆腐中植物蛋白含量丰富，质量好，且含糖量少，有增强中性脂肪排泄的
作用，最适合糖尿病患者和体胖者食用。也可以说豆腐是高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者和体胖者的保健食品。另外豆油中的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;
上面介绍了鸡汁豆腐串的做法，只有掌握了它的做法才能够吸收到里面所含有的营养成分。豆腐的做法有很多种，鸡汁豆腐串这也是其中的一种，所以食用它可以帮助我们补充豆腐的营养价值。鸡汁是一种调味品，食用它可以帮助我们增加食欲，这样对吸收营养就更加有利了。
正宗茄汁鱼的做法有哪些
鱼是我们经常吃到的肉类，由于肉质比较松嫩，而且含有较多的营养物质，深受人们的喜欢。跟鱼有关的做法也是多种多样，相信吃过正宗茄汁鱼的人肯定对这种独特做法的鱼情有独钟，并且想要学会茄汁鱼的做法，以便在家中都能够随时的吃到这道好吃的鱼。那么，正宗茄汁鱼的做法有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
主料：
黄鱼400g
辅料：
油适量
盐适量
酒适量
生粉适量
茄汁适量
白糖适量
醋适量
制作流程：
1.将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。
2.将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。
3.同样的方法切第二面，然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。
4.斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。
5.然后横排切三刀，也是保持连着鱼皮。
6.将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。
7.让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。
8.炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。
9.将炸好的鱼捞起摆盘。
10.用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。
11.将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。这款菜的特点：色泽靓丽，味道酸甜，口感香脆，鱼肉鲜嫩。老少咸宜，特别受小朋友的大大喜欢。
有关正宗茄汁鱼的做法有哪些的介绍，大家应该清楚了吧。正宗茄汁鱼的做法也没有想象中的那么难，关键是我们要掌握制作的方法，然后能够找到比较齐全的原材料，根据步骤进行制作，就能够做出比较美味的正宗茄汁鱼了。番茄具有减肥的效果，爱美的女士千万不要错过这道佳肴哦。
茄汁豆腐的做法有哪些
茄汁豆腐这是一道四川那边的家常菜，但是色香味俱全，所以深受到大家的欢迎，本身豆腐的味道是不太好吃的，不光营养价值丰富，所以该如何去做到好吃的，就可以使用茄汁来浇在做好的豆腐上面，就提升了豆腐本身的味道，所以我们一起来了解一下茄汁豆腐的做法。
主要做法：
【主料】:豆腐(南) 900克
【辅料】:番茄 250克 猪肉(瘦) 100克
【调料】:猪油(炼制) 50克 盐 8克 白砂糖 5克 味精 3克 黄酒 5克 胡椒 1克 淀粉(豌豆) 3克 各适量
【做法】:
1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，再一切两爿，洗净西红柿籽后斩成茸状，盛放碗内;豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用。
2.将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至六成热时，放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入精盐、味精，炒匀起锅待用。
3.原炒锅再加入少许熟猪油，烧至六成热时，随即倒入肉糜和绍酒划散，加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁，就可起锅装盘。
【特点与说明】
此菜为四川家常风味。
色泽艳红夺目，口感鲜嫩，酸香润口，回味绵长。
制作此菜用的烹调方法是以水为加热体，所以烹制方法简便，用的时间也短;番茄用开水浸烫一下即可，烫的时间过久，其表皮剥离则更困难。
上文就是详细的讲解了一下茄汁豆腐的做法，其实茄汁本不是茄子的汁水，而是番茄汁的，那样就会使得这道菜肴酸酸甜甜的，刺激到人们丰富的味蕾，更加的容易去接受的。
鸡汁饭的做法有哪些？
鸡汁饭其实是比较特色的一种吃法，而且其实也是一道味道鲜美，风味独特，营养丰富的美食，可是对于这些美味的食物制作，如果不太了解的话，就会影响到口感，因此下文就为大家详细介绍它的做法。
一、材料
（在菲仕乐蓝点高速快锅的最底层烹饪），大米 300g，鸡油 50g，大蒜 1/2瓣，盐 1/2茶匙（3g）
1、大蒜洗净，去皮，切成碎末。
2、先将高速快锅加热1分钟左右，鸡油放在锅内煸炒。
3、加入蒜末炒香，把清洗好的大米放入搅拌一下，再加入与米1：1的清水，并调入盐。
将三脚架放入锅中。
4、盖上高速快锅锅盖，开中火加热，待温度压力指示器上2线后，关火，下线后即可开盖出锅。
二、材料
鸡汁炒饭，味道鲜美浓稠，风味独特，营养丰富。主要原料有鸡汤、淀粉、米饭、洋葱、熟青豆、生菜，所需调料有榄油、色拉油、盐。
原料、鸡汤、淀粉、米饭、洋葱、熟青豆、生菜
调料、橄榄油、色拉油、盐适量
制作方法
1.将已剔除鸡肉的“鸡肋骨”熬成浓汤，再加入适量淀粉，使其成稠汁。
2.用温油将米饭炒至微黄后，加入鸡汁以及洋葱、熟青豆、生菜叶等作料。
3.出锅前少淋一些橄榄油，即可炒出西班牙风味的“鸡汁炒饭”。
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