鸡蛋清洗外壳的正确方法是什么
中医运动养生的学习方法是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。如何进行饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的鸡蛋清洗外壳的正确方法是什么，希望能对您有所帮助，请收藏。
现在很多人把鸡蛋买回家后，就会直接放在冰箱中储存，大家并不知道鸡蛋是要清洗的，几乎有很少的人会把鸡蛋洗干净再储存，因为大多数人认为鸡蛋的外表没有细菌，其实鸡蛋在直接排出后是没有经过清理的，鸡蛋表面会沾有一层粘膜，同时鸡蛋的表面也会有细菌，摸过没有清洗鸡蛋的时候必须要提前清洗，另外在做水煮蛋或是要做鸡蛋时，要提前把鸡蛋的外壳清洗一下，因为难免会在打蛋的过程中，蛋液沾到鸡蛋的表壳，这样容易感染细菌，清理蛋壳是非常重要的，而且用的方法也非常重要。
鸡蛋清洗的方法
一、清洗鸡蛋一定不要使用冷水。因为冷水会导致鸡蛋靠近外壳的部分收缩，内部会形成真空区域造成内外压差，反而使外壳上的细菌更容易进入鸡蛋内部。
二、清洗鸡蛋的水温一定要高于鸡蛋本身温度至少11度，不过通常也不要超过49度；而且不要将鸡蛋长时间浸泡在热水中，否则鸡蛋就被“煮熟”了。可以用洗涤剂来更好地清洗鸡蛋表面，清洗之后让鸡蛋自然晾干，随后包装好放入冰箱的冷藏室保存。
三、如果鸡蛋在洗完之后就马上使用，那么自然不必担心清洗不当会影响鸡蛋的保存，不过仍然要注意不要让洗鸡蛋的水污染了其他的食物或者餐具。
四、无论买到的鸡蛋是否经过了清洗，表面看上去是否清洁，将鸡蛋彻底煮熟再食用都是保证安全、避免食物中毒的最有效的措施。这是因为，一方面，即便鸡蛋的外壳经过了彻底的清洗消毒，细菌仍然有可能已经存在于鸡蛋内部；另一方面，仅仅将食物加热到60 oC、2~6分钟就可以杀死沙门氏菌，因此即便鸡蛋外壳受到了沙门氏菌的污染，足够加热后仍然可以放心地食用。
鸡蛋清中有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质，包括蛋白质在内的很多物质都是头发生长所需要的养分。因此，用鸡蛋清洗头，可以给头发提供天然的营养，有效补充头发所需要的各种物质。
方法：
1、首先，取两个鸡蛋，只取出蛋白液，用中指或食指沾蛋白液在发根处前后来回轻轻按摩;
2、再使用尖嘴式塑胶软瓶吸取少量蛋白液，注入头顶头皮上，以中指拨开头法，轻轻按摩周围头皮，将整个头皮都涂上蛋白液轻轻按摩。
3、再用手指尖沾蛋白液涂在沿额头 耳朵及颈部的发际按摩。
4、接着用手指轻按整个头皮和发际数十次，直到感到非常舒服为止，再用干毛巾复盖头部至少十分钟以上，以温水清洗干净，完成清洁头发。
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鸡蛋清的热量
食物是日常生活中必不可少的一个东西，人们在日常生活中的饮食，通过它们来补充身体的营养和一切所需要的热量。通过这些热量和一些营养来维持这么一天或者正常生活。但是对于一些肥胖的人来说，对日常的饮食食物所含的热量来说是比较严苛的，因为一些食物的热量过多会导致他们肥胖的问题加重，那么对于鸡蛋清这种日常生活中比较常见的一种东西来说，它的热量大概是多少呢?
一、一克蛋白的热量和脂肪是多少
一克蛋白的能量是四千卡，一克脂肪的热量是九千卡，一克糖的能量是四千卡的，不过建议你均衡饮食，人体三大营养素都是不可少的。
二、鸡蛋清的用途
1、治灼伤、烫伤、止血
被灼伤、烫伤时，将蛋清涂敷在创伤部位，几分钟后，会觉得那种热辣辣的刺痛感马上得到缓解，反复涂抹几次，皮肤上的红肿就会消退下去。
做家事时常不小心被菜刀之类割伤，而造成血流不止，此时可以使用蛋白来止血。将蛋白涂抹在纱布上，再敷在伤口上就好了，因为蛋白的成分具有凝固血流的作用可以止血。
2、镀金物品良好的清洁剂
取一块质地细腻的绒布蘸蛋清涂在镀金制品上细细擦拭，即可光亮如新。如果物品表面已发暗，则可用蛋清(2~3只蛋的蛋清)和漂白粉(一汤匙)的混合液来拭清。
3、清洗皮质上的污渍
用蛋清来擦沙发、皮包之类皮革制品，不但能去污，还会有光泽，使之恢复原有的模样。
4、修补器皿
家中的玻璃制品、瓷器若打破时，可使用鸡蛋清加黏土进行修补。其方法是将玻璃制品或瓷器的两侧断面涂上调好的蛋清与黏土，然后对粘好，粘后不要马上使用，放1~2天后再使用。
5去黑头
将撕薄后的化妆棉浸入蛋白，稍微沥干后贴在鼻头上，静待10至15分钟，待化妆棉干透后小心撕下即可。
鸡蛋清稀是什么原因
鸡蛋是我们经常食用的食物，含有丰富的营养成分，而且市场上有多种鸡蛋在售，价格也有高有低，其中山鸡蛋的价格和散养鸡蛋的价格较高，而且质量上也有些不同。普通的鸡蛋与山鸡蛋相比，鸡蛋清比较稀，那么鸡蛋清稀是什么原因造成的呢？最简单的解释就是含水量比较高。
一、鸡蛋清稀是什么原因
鸡蛋不太新鲜了。鸡蛋的蛋黄圆圆的，蛋清围着蛋黄那圈面积越小越新鲜。你那个还好啦，蛋黄还没散，蛋黄散了就更不新鲜了。虽说最好是吃新鲜的，但这样的也没问题。
二、吃鸡蛋的好处
1.鸡蛋如果每天适量食用，鸡蛋中含有维生素B2、锌、硒，可分解人体内的致癌物质，从而起到防癌作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，从而起到护肝作用，鸡蛋中的蛋白质、钙、磷、铁和维生素含量很高，可用来滋补身体，鸡蛋中的卵磷脂、卵黄素能起到健脑益智的作用。
2.鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，都是坐月子的妇女迫切需要的营养素，所以妇女在坐月子时，吃鸡蛋有一定的好处，但一定要适量吃。
三、吃鸡蛋的坏处
1.吃过多的鸡蛋，会加重肝脏与肾脏的负担，鸡蛋中的蛋白质含量很高，而蛋白质的分解代谢都要通过肝脏，所以过多食用鸡蛋会加重肝脏负担，而代谢后产生的含氮废物又要通过肾脏排出体外，所以过多食用鸡蛋也会加重肾脏的负担。
2.如果过多的食用鸡蛋，会影响到其它食物的摄食量相对的减少，虽然鸡蛋中的营养价值很高，但不能供给人体所需要的所有营养素，长期过多食用鸡蛋，很容易造成人体营养素的不平衡，从而会影响到人体的身体健康。
3.如果过多的食用鸡蛋，除人体所需营养素外，其余的会转化成脂肪堆积在体内，造成营养过剩，长期以往会令人发胖。
4.如果过多的食用鸡蛋，鸡蛋中含有的含硫的氨基酸，不能被人体完全利用，会通过肠代谢，放出的屁就会很臭。
鸡蛋清治疗烫伤
烫伤是日常生活中所能遇到的比较常见的一种症状，很多时候是由于自己不小心或者是在做饭的时候不小心被飞溅起来的油，然后烫到的一种问题。当初烫伤了之后，对人们的身体皮肤造成了一个极大的影响，甚至有的时候会出现一些疤痕，直接影响人们的整体美观。当初上烫伤疤痕的时候，是很难清理掉的，通常对于这种解决方法就会采用一些磨皮或者整容的方式，但也有的人会说通过一些鸡蛋清可以治疗烫伤，避免出现烫伤疤痕这种症状。
一、鸡蛋清如何治疗烫伤
取鸡蛋清和麻油等量，调成胶状，1天2次涂于患处。如患处有水泡，先将水泡刺破剪开，露出创面，用消毒纱布或干净的卫生纸吸净渗出液，然后再涂。一般2^-3天可愈。
二、治疗烫伤的方法
1、鸡蛋膜巧治烫伤
用鸡蛋膜作为生物敷料，对治疗小规模的烫伤，有较好的疗效。一般对I~I度的烫伤病人，敷用这种敷料，10天左右，伤口即可愈合。用鸡蛋膜做敷料，比用网眼纱布敷料要愈合得快，而且病人不觉得痛，是家庭治疗烫伤的佳品。
2、食糖治烫伤白糖1份，用3份冷开水配成浓糖溶液，用药棉蘸糖水轻轻地不断涂抹患处，或用纱布剪成烫伤大小，在糖水液内浸湿敷于患处，保持湿润1-2小时即可，如手指、足趾烫伤可以浸于糖水中大约0.5-1小时。
3、生大黄、黄柏、黄芩、生地榆各等分，研细末和匀，加少许冰片，混入白凡士林，搅至均匀为度，外用。
4、将熟蛋黄放在锅内炒，至蛋黄油渗出时压挤取油。一个鸡蛋黄可出油5～8毫升，用蛋黄油外涂。
5、枯矾15克、花椒30克，炒至黄褐色时研成细末，再加冰片3克混匀，用麻油调涂。
6、小儿烫伤后，用黑豆25克加水煮浓汁，涂搽伤处，有疗效。
7、轻度烫伤后，马上将受伤部位浸泡在煤油里，数分钟后可止痛，并有消肿和防止起泡的作用。
鸡蛋清去黑头
对于很多爱美的女生来说，鼻头上出现黑头是非常烦恼的，然而，我们都是去除黑头的方法有很多，但是它们的去除黑头效果不是很好，而且对皮肤的伤害是比较大的。如果哦我们使用鸡蛋清来去除黑头，那不仅可以让黑头更好的去除，而且可以美白肌肤，所以爱美的女生们你们可以尝试一下这个方法。
用鸡蛋清去除黑头这个方法，可能有一些女生会觉得很恶心，因为鸡蛋的味道是很重的，所以很多爱美的女生对这种方法是不是很喜欢，但是这种方法治疗黑头的效果最好，希望你们可以理解一下。
到底应该如何去除黑头。相信成为了不少美女们共同关心的问题。如何有效去除鼻子上的黑头同时又要防止毛孔粗大，将这些黑头阻塞物统统除去，还你一个洁白无瑕的脸庞。就通过自己的小小经验来给大家分享，蛋清去黑头的方法。
方法/步骤
蜜糖鸡蛋清面膜。
材料：粗盐1茶匙、鸡蛋清一只、蜜糖1茶匙。
蛋清加入盐，打至起泡后再加入蜜糖搅匀。宿州专业美容学校宿州美容师培训。面后，先用热毛巾覆盖面部令毛孔、约3分钟后，用温水洗面，再用冷水洗一次，抹平并涂上保湿面霜。
蛋清去黑头操作步骤：
1、 准备好清洁的化妆棉，将原本厚厚的化妆棉撕开成为较薄的薄片，越薄越好;
2、 打开一个蛋，将蛋清与蛋黄分开，留蛋白部分待用;
3、 将撕薄后的化妆棉浸入蛋白，稍微沥干后贴在鼻头上;
4、 静待十至十五分钟，待化妆棉干透后小心撕下。
此外，鸡蛋壳内层的那层膜，把它小心撕下来贴在鼻子上，等干后撕下来。这是很多人都说好的方法!
准备鸡蛋一个，把鸡蛋敲碎之后，把鸡蛋清装在一个小碗里面，鸡蛋最好放开，不要和鸡蛋清放在一起。然后再将化妆棉浸泡于鸡蛋清中，等全部浸透之后拿起来贴在有黑头的地方，等鸡蛋清干了，感觉到有一点紧绷感觉的时候，可以慢慢的从下往上撕，撕下来之后你自己可以仔细的看看，化妆棉上是有好多的小黑头和粉刺。最后再用清水洗净，擦上护肤品即可。也有人直接将鸡蛋壳膜直接贴在黑头处，干后撕掉，一样可以去黑头，不过我感觉还是用化妆棉的效果要好些。
以上是对用鸡蛋去黑头的宣传，我们建议大家可以在没事的时候，好好的尝试一下它的效果，你恶魔呢不用担心鸡蛋的腥味太重，只要我们用完之后好好清洗一下脸部就好了。用鸡蛋清可以更好的缩小毛孔，对于你们的皮肤美白的很好的。
喝鸡蛋清有什么好处
鸡蛋是日常生活中很常见的一种食物，由于他有着丰富的蛋白质和对人们的身体来说有着很大的帮助，受到了很多人的喜爱。这些人除了把鸡蛋炒制或者真主以外，还有很多人喜欢直接生喝鸡蛋清。很多人相信生的鸡蛋清可以达到润肠的，保护肠胃还有对于一些疾病有一个治疗的效果。那么鸡蛋清对于人们的身体来说，到底有什么好处呢?
一、鸡蛋清的营养价值
每100克鸡蛋清含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
二、吃鸡蛋清的好处
鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽。鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
三、鸡蛋清的做法--双皮奶
材料：牛奶500克，蛋清3个，细砂糖35克，香草精几滴
做法：牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。这时表面形成的奶皮留在小碗底。3个蛋白和蛋黄分离，蛋清搅散。牛奶里加入细砂糖，香草精。蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。把牛奶和蛋清搅拌均匀。牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住)，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
鸡蛋清的营养价值，巧吃鸡蛋清延缓衰老！
我们都知道鸡蛋的营养价值很高，但是你知道鸡蛋清的作用吗？相比较蛋黄，鸡蛋清的吃法又有哪些呢？怎么做就能充分发挥出鸡蛋清的功效了呢，鸡蛋清的有哪些营养价值？下面跟着小编一起一起去了解一下鸡蛋清的做法吧。
巧吃鸡蛋清延缓衰老
鸡蛋清的作用鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。适用人群一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。
婴儿不宜吃鸡蛋清：一般在婴儿6个月以前，他们的消化系统其实还没有发育完善，肠壁的通透性较高，这样的结果就会导致鸡蛋清中的白蛋白，直接经过肠壁进入到血液中，而种异体蛋白我们称之为抗原，会让婴儿产生抗体，但是当婴儿再一次接触到这种异体蛋白的时候，就会出现过敏反应与变态反应性疾病，比如：湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。
鸡蛋清的做法
凉拌鸡蛋清
健康功效
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目。
酱油：升压、补血、护齿。
食材用料
鸡蛋适量，葱适量，蒜适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量。
做法
1葱、蒜洗净，切好。
2鸡蛋入锅煮熟。
3取出蛋白，切成小块。拌入酱油、葱花、蒜泥、醋、糖、盐。
香酥鸡柳蛋清卷饼
健康功效
鸡腿：温中、补精益髓、益气。
食材用料
鸡腿2只，面粉适量，蛋清4个，苦苣适量，黄瓜适量，西红柿适量，面包糠适量，芝麻适量，黑胡椒适量，盐适量，淀粉适量，韩式辣酱适量。
做法
1鸡腿去骨。
2去骨的鸡腿带皮切条。
3把切好的鸡肉条加盐、黑胡椒粉、大约一个蛋的蛋清，少许干淀粉抓匀，放在旁边入味。
4接着将刚才剩下的蛋清连同面粉以及少量的淀粉，加入到芝麻中搅拌均匀，面糊我们要求稀一些，并且其中的面粉一定都要搅拌均匀了。
5把腌好的鸡柳裹面包糠炸至金黄色。
6炸好的鸡柳放在吸油纸上备用。
7平底锅抹油，倒入适量面糊旋转锅子，摊成饼状，定型后反面直至熟成。
8蔬菜洗净切好。
9蔬菜鸡柳放在饼上挤韩式辣酱卷上就可以了。
蛋清炒小蘑菇
材料
1.5个鸡蛋的蛋清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙。
2小白蘑菇1盒(200克)，清洗干净备用。
3橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。
2不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
蛋清炖鲜奶
材料
蛋清4个，鲜奶800毫升，砂糖60克，炼乳40毫升。
做法
1将所有的材料放入碗中搅拌匀，然后用过滤网过滤2次。
2用碗盛装，入蒸锅大火蒸20分钟左右，直至液体凝固即可。
小诀窍小贴士
1蒸的时间一定要注意，若是蒸过了头，就没有爽滑细腻的口感了。
2夏天可冷却冰镇后食用，冰爽细腻的口感，绝对不输给果冻。
结语：看了以上的文章，相信大家都知道了鸡蛋清的作用，我们在食用鸡蛋的时候千万不要浪费了鸡蛋清哦，鸡蛋清不仅可以凉拌，炖鲜奶，也可以炒菜，做法多多，对于爱吃鸡蛋清的朋友来说真的是一个好消息。
鸡蛋清发绿的原因
相信大家肯定都看过和吃过鸡蛋吧，鸡蛋是我们常见的一种食材，鸡蛋不但美味而且还含有丰富的营养，鸡蛋里面含有丰富的蛋白质和多种我们人体需要的微量元素，经常吃鸡蛋有利于我们的身体健康，鸡蛋由几个部分组成，其中一部分就是鸡蛋清了，鸡蛋清在美容上面功效明显，下文我们介绍一下鸡蛋清发绿的原因。
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，溶菌酶能杀灭细菌，两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
一般而言，鸡蛋的蛋清变绿有两种可能：第一是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质和变化;第二有可能是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，也有可能出现绿色蛋清。
而红色蛋清，一是产蛋鸡的输卵管患有炎症，带血的分泌物和蛋清有可能混在了一起。二是喂养鸡的饲料当中有的含有让蛋黄变红的色素添加剂，可能鸡本身没有充分地吸收，导致蛋黄不红、蛋清却变红的现象。
鸡蛋已经变质，受细菌感染了，里面的绿色是一种叫做吉普斯安的细菌大量繁殖所产生的，在培养皿中培养出来的颜色也是绿色的。这种鸡蛋是不能食用的。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鸡蛋清，我们知道鸡蛋清不但可以食用而且还有很好的美容保健功效，有一些鸡蛋清会出现发绿的情况，上文为我们详细介绍了鸡蛋清发绿的原因。
鸡蛋清的做法大全
我们平时都会经常吃鸡蛋的，鸡蛋的吃法很多，煮着吃，煎着吃，炒菜吃，一般我们都是吃的整个的鸡蛋，很少把鸡蛋蛋黄和蛋清分开，其实大家知道吗，蛋清的吃法也是很多的，我们应该都不了解，用蛋清能够做出很多的美食来，例如牛奶炒蛋清，今天我们就来看看鸡蛋清的做法。
牛奶炒蛋清
菜谱简介 滋润皮肤，健脾生肌。
材料
主料：鲜牛奶250克，鸡蛋清500克，
辅料：火腿末，盐，花生油，水淀粉各适量
做法
１）将鲜奶盛入碗内，加入鸡蛋清、盐，水淀粉打匀。
２）炒锅注油烧热，将牛奶蛋清投入锅内翻炒，至刚断生，撒上火腿末，装盘即成。
蛋清炒小蘑菇
材料
1：5个鸡蛋的蛋清清，盐1/4茶匙，水2大匙，葱花2.5大匙；
2：小白蘑菇1盒（200克），清洗干净备用；
3：橄榄油或其他素油2大匙，盐1/4茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1茶匙。
注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。
做法
1、鸡蛋清加上剩余1料打撒备用。
2、不粘锅，置炉上开大中火，放入3料里油，油热后放入打散的1料，轻轻翻炒至蛋汁有一大半凝固。
3、接着放入小白蘑菇，翻炒及下，放入剩余3料，兜匀出锅。
肠仔蛋清汤
菜谱简介 中部曼谷菜，属皇宫汤品之一，泰式蛋汤的变种。根据创制此汤品的御膳厨师解释，泰皇与皇后经常接见外宾，对餐桌礼仪十分注重，饮用蛋花汤时，往往难于保持用餐仪态，为了避免他们在餐桌上出丑，于是厨师便把蛋液灌入猪肠衣中，令形态变得美观细致，造型可爱，蒸蛋滑嫩。
材料
肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(头、叶分开)，云耳2～3朵，上汤4量杯(1000克)。调味料：生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。
做法
(1)肠衣洗净，沥干；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段(似肠仔蛋)，直至完成。
(2)将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。
(3)将上汤与芫荽头煮沸，加入云耳和调味料，再放入肠蛋、葱和芹菜煮沸即成。以芫荽叶作装饰。
小诀窍
(1)如不用蛋液，可改用其他馅料代替。
(2)可先用少量蛋液测试火力，然后再烹制。
如果不看我们今天的介绍，大家还不知道鸡蛋清的做法还有那么多的吧，其实我们在平时也是要学习一些特别的菜的做法，这样也不会让我们的生活太单一，也会吃到各种各样的美食，岂不是很幸福。
吃鸡蛋清有什么好处
鸡蛋清具有比较高的营养价值，首先它富含优质的蛋白质，而且它的脂肪含量比较低，对于平时比较肥胖的人士来说，可能会限制鸡蛋蛋黄的摄入量，但是可以适当的吃一些鸡蛋清，不用担心脂肪堆积的问题，而且鸡蛋清他的特性是微寒，具有补气润肺的作用，在美容养颜方面的功效也是不错的。
鸡蛋清的营养价值每100克鸡蛋清含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如:硫胺素0.216微克/克,泛酸1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。
吃鸡蛋清的好处
鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽。鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清的做法1、双皮奶材料：牛奶500克，蛋清3个，细砂糖35克，香草精几滴做法：牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。这时表面形成的奶皮留在小碗底。3个蛋白和蛋黄分离，蛋清搅散。牛奶里加入细砂糖，香草精。蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。把牛奶和蛋清搅拌均匀。牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住)，凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。2、培根牛奶滑蛋白材料：蛋清4个，牛奶125ml，培根2片，盐1/4小勺，清水1小勺，干淀粉1/2小勺，食用油1大勺。做法：培根切成小粒备用;蛋清中加入盐和水;再加入少许干淀粉;用打蛋器或筷子大力搅拌至表面起一层小泡泡;加入牛奶，再次拌匀;起炒锅，热锅入凉油，小火干煎培根粒，至培根出油并酥脆，盛出培根，锅中油留用;下入鸡蛋牛奶液，略调大炉火，不断用锅铲将底部凝固的蛋液推到一边，同时将流动的蛋液滑到锅面上;见蛋液基本全部凝固后，立即关火;撒上培根碎，立即出锅。
鸡蛋清有营养吗
鸡蛋想必大家都不陌生，这是人们日常生活中很常见的一种食品，其不仅吃起来口感非常的棒营养成分也非常的高。鸡蛋可以分内鸡蛋黄和鸡蛋清这两部分，鸡蛋黄含有很丰富的营养，对人体存在有许多的功效，比如润肠通便以及排毒等等，那么鸡蛋清是否也有营养呢?下面就来介绍一下鸡蛋清有营养吗?
鸡蛋清是有营养的，鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”，是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。蛋清起初是单细胞卵子细胞质，其目的是给发育中的胚胎提供营养。这也是蛋白富含营养，并可以作为理想营养滋补品的原因所在
食疗作用
1 鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。
2 取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳。
适用人群
一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。
婴儿不宜吃鸡蛋清：6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以经肠壁直接进入血液之中，这种异体蛋白为抗原，可使婴儿体内产生抗体，再次接触这种异体蛋白时，则出现过敏反应与变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。
鸡蛋清的营养价值
鸡蛋是很多人喜爱的选择，这类食物很容易购买，在吃鸡蛋的时候，都是可以放心选择，它含有的营养元素较多，吃的时候利于身体各方面发展，同时吃鸡蛋对身体也没有损害，不过吃鸡蛋的时候，数量一定要注意不能过多选择，那鸡蛋清的营养价值都有什么呢，是很多人不清楚的。
鸡蛋清的营养价值：
鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用。
适用人群
一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。
婴儿不宜吃鸡蛋清：6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善，肠壁的通透性较高，鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以经肠壁直接进入血液之中，这种异体蛋白为抗原，可使婴儿体内产生抗体，再次接触这种异体蛋白时，则出现过敏反应与变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。
食用效果
鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个;用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。
在对鸡蛋清的营养价值认识后，选择鸡蛋清的时候，都是可以放心进行，不过对有高血压的人群，对这类食物也是要适量选择，吃的时候都是不能过多吃的，否则会引发胆固醇过高，使得血压上升，对身体是没有任何帮助的。
鸡蛋清加白糖的功效
鸡蛋是日常生活中很常见的一种食物，对人们的身体健康和一些蛋白质的补充来说，有点好的效果。现在很多人都知道鸡蛋由两部分组成，一部分是蛋清，一部分是蛋黄，他们都对于人们的身体健康有着很好的益处。蛋清除了食用以外还可以混合其他东西，对人们的身体一些问题进行一个有效的解决。那么鸡蛋蛋清和白糖加在一起之后会有什么样的功效呢?下面让我们一起来看一下吧。
一、鸡蛋清加白糖的功效
对于心烦气躁，失眠焦虑，疾病初愈长久睡不着觉的人有很好的去火作用。
蛋清敷脸有美白滋润的功效，加白糖一般作用不大，因为白糖本身是天然的，无毒副作用，所以没害，不过可以用白糖在痘印处按摩，坚持会有淡化痘印的功效。
二、白糖拌鸡蛋具有治疗咳嗽的功效
患有慢性支气管炎的人，伤风感冒后咳嗽易发作，胸痛气促，心烦不安。用鸡蛋拌白糖经蒸煮后服用，效果很好。方法如下：取鲜蛋一个，磕在小碗内，不要搅碎蛋黄、蛋白，加入适量白糖和一匙植物油，放锅中隔水蒸煮，在晚上临睡前趁热一次吃完具有较好的止咳效果。
三、鸡蛋的食疗方
1、醋煎鸡蛋治咳嗽 醋煎鸡蛋治疗各种咳嗽有奇效。做法是：取鸡蛋1个，打在碗里搅匀，米醋半勺放入炒锅，用文火烧开之后将鸡蛋放入煎炒，蛋熟后加适量白糖，凉后即吃。每天早晚各吃1个。一般吃两次就可止咳，重者3天可愈。
2、姜煎鸡蛋止咳 取生姜一小块切碎，鸡蛋一个，香油少许，像煎荷包蛋一样(姜末撒入蛋中)。煎熟后趁热吃下，每日两次，数日后咳嗽即愈。此“药”好吃且疗效亦佳，久咳不愈肺部无异常者可尝试。
3、姜炒鸡蛋止咳 取生姜切丁或丝，将鸡蛋打入碗内拌匀，然后将少许油倒入锅中烧热，再将姜丝放入油中过一下，最后倒入鸡蛋炒熟，趁热吃下。吃的量可自己掌握，晚上临睡前吃更好。
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