炒鸡杂家常做法大全有哪些呢?
冬季养生粥家常做法。
“知生也者,不以害生,养生之谓也。”社会的发展,人们对养生越来越看重,作好了养生我们的生活质量才更好。关于饮食养生,我们该如何去看待呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《炒鸡杂家常做法大全有哪些呢?》,欢迎阅读,希望您能够喜欢并分享!
鸡肉是人们吃得非常多的一种肉类,鸡里面有很多内脏,比如鸡心、鸡肝以及鸡肫等等,这部分的食物统称为鸡杂,这部分的肉吃起来鲜美可口,并且很容易消化,其所含营养也很丰富,吃鸡杂可以健胃消食,对脾胃健康有好处,下面是炒鸡杂的做法。
一、炒鸡杂
材料
鸡胗1个.鸡心1个.鸡肝1付.玉兰片.木耳适量.泡姜.泡红椒.蒜.葱.生抽.盐.糖.鸡精少许
做法
1、先将鸡杂清洗干净后切薄片.用生抽.油.料酒.水淀粉腌制30分钟。
2、玉兰片入沸水中焯熟.木耳用冷水泡软,泡姜.蒜切片.泡椒.葱切斜节。
3、锅加油6成热放入鸡杂爆炒至断生出锅备用,锅中再加少许油放入泡姜.泡椒.葱.蒜煸香放入玉兰片.木耳翻炒片刻.加入鸡杂翻炒均匀加入少许盐.生抽.糖.鸡精调味出锅装盘。
二、菜心炒鸡杂
材料
菜心,鸡杂,酒,盐,姜丝,生粉,蒜头
做法
1、菜心洗净摘好,放锅里飞水后捞起过冷河。
2、鸡杂洗净切好,用酒、盐、姜丝、生粉腌好待用。
3、起油镬放蒜头爆香后倒入菜心炒熟,放盐调味后盛起。
4、再起油镬放鸡杂炒熟,将炒好的菜心倒入,兜匀便可。
三、爆炒鸡杂
材料
主料:鸡肝80克,鸡心60克,鸡肫60克,
辅料:洋葱(白皮)100克,
调料:姜5克,白皮大蒜10克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精3克,猪油30克
做法
1.将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝,葱头剥去老皮,洗净,切成细丝;
2.炒锅置旺火上烧热,放入熟猪油,烧至八成热时,放入姜丝、葱头丝煸炒出香味;
3.放入鸡杂丝快速煸炒,烹入酱油、料酒,放入精盐、味精、大蒜片,颠翻均匀,出锅盛入盘内即成。
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家常小炒大全有哪些呢?
作为一个家庭主妇,如果不会烧一手好菜的话,难免会让人觉得不够称职,所以学会一些家常菜很有必要。当来客人的时候,下厨露一手,做丈夫的会觉得自己的老婆特别给面子,下面就让小编给大家介绍几种家常小炒的做法吧,相信你看了绝对会满意的,一起看看吧!
花菜炒腊肉
主料:腊肉200克,散花菜250克;
配料:蒜苗1条,生姜1小块,大瓣2瓣,小米椒5个,老干妈豆豉油辣椒1大匙;
调料:白糖1小匙,盐适量,鸡精少许;
做法:
1.准备好各种原料;
2.花菜掰成小朵,放入淡盐水中浸泡约15分钟,然后洗净捞出沥干待用;
3~4.腊肉洗净,放入锅中,加入适量的水,大火烧开后转中火煮约20分钟;
5.煮好的腊肉捞出晾凉,切成薄片;蒜苗切段,生姜切丝,大瓣切片,小米椒切圈;
6.热锅放油,下入小米椒、生姜、大蒜,炒出香味;
7.下入腊肉,炒至腊肉开始出油时将其舀出待用;
8.锅内余油,下入花菜,快速炒至花菜变色;
9.放入适量的盐炒匀;
10.下入之前炒好的腊肉,炒匀;
11.放入老干妈、白糖、少许鸡精,炒匀;
12.最后放入蒜苗快速炒匀即可。
宫保鸡丁
主料:鸡脯肉180克;
配料:油炸花生米20克(去皮),干辣椒、生姜、葱适量;
调料A:水淀粉1大匙,清水1大匙,鸡精少许,白糖0.5小匙,醋1小匙,酱油1小匙,料酒1小匙,芝麻油0.3小匙,辣椒油1小匙,盐适量;
调料B:酱油1小匙,料酒0.5小匙,生粉0.5小匙,油1小匙;
做法:
1.准备好原料,将调料A全部放入小碗中,拌匀成调味汁;
2.鸡脯肉洗净后切成丁状, 放入调味料B,拌匀腌制20分钟;
3.干辣椒剪成小段,去籽;葱切成段,姜切成末;
4.热锅放油,下入腌制好的鸡肉,快速炒至鸡肉变色后舀出;
5.锅内余油,下入干辣椒段,小火将其爆香;
6.下入姜末、葱段与步骤4炒好的鸡丁,炒匀;
7.倒入步骤1调好的调味汁,快速炒至汤汁差不多收干时关火;
8.倒入花生米,炒匀即可。
泡椒炒猪肝
主料:猪肝150克,鲜香菇约5朵,红泡椒3个(做法看这里);
调料:大蒜苗一条,生姜一小块,大蒜一瓣,蚝油一大匙,白糖三分之一小匙,淀粉一小匙,盐适量,酱油一小匙;
做法:
1.将猪肝放在水笼头下冲洗,尽量洗净里面的血水,再放在淡盐水中浸泡约半小时;
2.将洗净的猪肝沥干水分,切薄片;香菇洗净沥干切片,红泡椒切圈,生姜切丝,大蒜去皮切片,蒜苗切段;
3.将蚝油、白糖、淀粉放入切好的猪肝中,拌匀待用;
4.起油锅,下入姜蒜爆香后下入猪肝,大火爆炒至猪肝变色后舀出,待用;
5.将锅洗净,放少许油,下入香菇,翻炒至香菇变软;
6.下入泡椒,炒匀;
7.下入猪肝,炒匀;
上面是花菜炒腊肉、宫保鸡丁、泡椒炒猪肝的具体做法,这几个菜无论是平时在家自己做着吃,还是用来招待客人,都是比较能上的台面的几道菜。制作方法其实并不是多么复杂,只要肯尝试,绝对会觉得炒菜也是一门艺术,感兴趣的可以按照小编的介绍尝试一下。
家常炖鱼的做法大全有哪些呢?
炖鱼已成家常便饭,鱼是海里生物,具有丰富的营养价值和高蛋白,体质弱的朋友可以多做些鱼吃,鱼可以做汤,鱼汤一般都有大补功效。小孩小时候如果缺少营养,可以在中餐适当给孩子补充一下,促进孩子大脑发育。说来说去,一起谈谈家常炖鱼的做法大全有哪些呢?看看是否符合朋友们的口味。
一 苹果炖鱼
菜谱简介: 补心养气、补肾益肝,对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼
圈有明显的改善作用。
主料:苹果2个,草鱼100克,瘦肉150克,红枣10克,生姜10克。盐8克,
味精2克,胡椒粉少许,绍酒2克。
做法
1、苹果去核、去皮、切成瓣,并用清水泡上,草鱼杀洗砍成块,瘦肉切成大片,红枣泡洗干净,生姜去皮切片。
2、烧锅下油,放入姜片、鱼块,用小火煎至两面稍黄,倒入绍酒,加入瘦肉片、红枣,注入清汤,用中火炖。
3、待炖汤稍白,加入苹果瓣,调入盐、味精、胡椒粉,再炖20分钟即可出锅食用。
炖时调味料不能下得过早、以免汤汁不白。
二法国浓味炖鱼
菜谱简介: 这道容易制作的浓味炖鱼是一个经典的法国菜谱起源于马赛。吃的时候配上一片烤面包和一匙用橄榄油,大蒜,辣椒等香料做的鲁耶酱(rouille) 就更好了。
材料 :橄欖油180毫升,洋葱2个,切薄片,韭葱2棵,切碎,西红柿3个,
去皮,去籽,切碎,蒜4瓣,剁成茸,新鲜茴香叶1株,新鲜百里香1株,香
桂叶1片,橙皮丝5克,贻贝(青口)340克,清洗,去须,水2100毫升,盐
和胡椒粉适量,鲈鱼2300克,干藏红花数条,鲜虾340克,去壳,去肠泥
做法
1.取一个深的大炒锅置中火上预热。倒入橄榄油,把洋葱,韭葱,西红柿,大蒜放入一起炒几分钟,炒至蔬菜变软。
2.加入新鲜茴香叶,百里香,香桂叶,橙皮丝,炒匀。把贻贝加进,炒匀。加入开水,盐和胡椒。此时转大火,待汤烧滚后再煮至少3分钟,让香料味道煮出后融合到汤里。弃掉没有打开的贻贝。
3.将鱼放进滚开的汤里,然后转中火煮12-15分钟,直到鱼肉刚熟,此时肉质应该是软嫩不透明,但鱼肉还紧附在鱼骨上的。将藏红花加进汤里,混匀。加入虾仁,煮2分钟。
4.品尝鱼汤的味道后决定是否需要多加盐和香料。把汤分到每个碗里,趁热吃。
平时朋友们做鱼是不是没什么讲究呢?看完家常炖鱼的做法大全有哪些呢?这篇短文,是不是有很多想法呢?听一些朋友讲,做鱼也就是放锅里用油先煎下,然后放水里面再加上调料就开始炖,这种方法没有错,是可以这样做的,只是不同方式,不同调料做的鱼味道不一样而已。
炒鱼肚的做法大全有哪些呢?
鱼肚是一鱼类身体里面非常重要的一种器官,它的主要作用是调节鱼类在水里的浮力,让鱼能够在水中自由的上下沉浮。而鱼肚也是一种不可多得的食材,鱼肚的营养价值非常高,富含鱼胶蛋白,是美容养生的好食材,下面就来看看炒鱼肚的做法大全有哪些呢?希望大家能够了解一下。
鱼肚为鱼鳔(浮沉器官)干制而成。我国鱼肚的主要产地为南方沿海及南洋群岛等地,其营养成分主要为高黏性胶体蛋白和黏多糖物质等。唐代鱼肚已列为贡品,中医认为其味甘咸,性滑,入肾、肝二经,具有益肺、补心、消痰、登清肾水、滋阴补阳等功效。 顶级鱼肚排名依次是白花胶、黄花胶、柊鱼胶、门鳝胶。产妇及大病初愈者食用最宜。一般人以为鱼肚最滋阴补肾。它其实阴阳两补,虚火喉痛、感冒未愈者始终不宜。
1.干鱼肚切成小块。用湿布提前回软下,切成小块后,放入油锅中,用文火炸。注意要凉油下锅,文火慢炸,这样才能确保鱼肚能炸得充分涨鼓;
2.炸好的鱼肚用凉水浸泡,它会浮在上面,最好用盆之类的重物压一下。我是晚上做的,第二天中午鱼肚已经泡的很充分了,泡好的鱼肚应该很柔软,略带一点腥味,用手清洗时能感觉到弹性。泡好的鱼肚加入一小勺食用碱,用手搓揉以去除腥味和油腻,洗净之后过几次凉水冲洗干净,用到斜切切成小块,挤干水分备用;
3.炒菜锅中加入底油,烧至5成热时下葱、姜、蒜爆香,之后倒入约2大勺的炮椒碎,以期炒香;
4.泡椒炒匀后,先加入一勺白糖拌匀,之后倒入切好的鱼肚一起翻炒;
5.加一勺盐、鸡精拌匀,然后再加一勺水或者高汤煨以下,以便入味,待鱼肚入味之后下入小香芹,翻炒均匀即可。
蒸肉家常做法大全有哪些?
蒸肉是非常受欢迎的一道美食,这道美食色香味俱全,这样做出来的肉肉质非常松软,味道闻起来非常香,并且营养非常丰富,在目前,定襄蒸肉、咸阳蒸肉等都是全国有名的,但想要做好这道佳肴不容易,需要准备充分的食材,并且要按照下列步骤操作。
一、粉蒸肉
材料
带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克
做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片。红薯去皮,切成约3厘米見方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉,最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀,静置15分钟。
3.与此同时,可以将蒸锅里放足够的水,然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸,然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部,再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中,肉汁将混合到红薯里,让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸約1小时,直到肉和红薯都软后,取出蒸笼,即可食用。
二、洛宁蒸肉
在享有“绿竹之乡”美誉的豫西洛宁,有一种独特吃食,远传至洛阳、西安、甘肃等地。据说,日本侵略中国,兵至洛宁,还把这一吃食带到了日本。蒸肉,洛宁百姓逢年过节之日必吃的一大美食。吃蒸肉,是这里的民俗,或者说洛宁蒸肉是这里民间小吃的上品。老人生日吃蒸肉,大年初一吃蒸肉,来了嘉宾吃蒸肉。可以说从古到今,从人们记事起,或者说从旧中国到新中国,再到改革开放的二十一世纪的今天,从上到下,或者说从贫困农村老百姓的庄稼小院,到县委、县政府招待所里的豪华酒席上,只要来了客人,特别是尊贵的远客,当地人都会给你奉上洛宁蒸肉,然后马上就会给你细讲它的妙处和来历。接着你会发现,一旦开吃,不管你客人觉得口感如何,他们洛宁人自己立马吃得津津有味。
蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉,洗净剃去肋骨,切成寸长片薄的肉块,用香油、盐、寸长的葱、调料拌好,把粉条洗净,热水焖软,加香油、调料搅拌好,然后两者放一块双手掺匀,拌上玉谷面,当然白面也可;肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即可食用,味香扑鼻。肥肉拌上粉条,馍皮,吃起来便不那么腻;瘦肉由于清蒸,更有透透的香。
三、咸阳蒸肉
陕西省咸阳地区的一种小吃,主要流行在泾阳、三原一代,是逢年过节及款待嘉宾的佳品。材料取上等五花肉,精制面粉(以前应该是玉米面)。大致做法是取适量猪油油放置锅中加热,放如切成片的五花肉稍作翻炒,待肉化开放入五香粉、食用盐等调味品,搅拌均匀,放入面粉揉搓至均匀,放入铺好干净白布的篦子上,上锅大火蒸30-40分钟,出锅既可以直接使用。另外西安有一种小吃叫粉蒸肉,主要在早餐的时与荷叶饼一起食用,把肉依据个人不同的喜好夹在馍里,有时还夹如一些脆脆的咸菜,也是别具风味的。再喝上一碗陕西的小吃豆腐脑,真的是营养和美味同时拥有了。粉蒸肉与蒸肉的区别是材料上蒸肉用面粉,粉蒸肉用米粉,味道上蒸肉为五香,粉蒸肉为香中略带微辣。
海带家常做法大全有哪些?
在我们现在的生活中很多的朋友都比较喜欢吃海带,海带营养丰富可以给我们身体补充碘,对大家的身体健康也是有好处的。今天小编就为大家详细的来介绍一下,生活中的一些海带做法,赶快来了解一下吧!
家常菜---海带的多种做法
一、清炒海带 水发海带200克,辣椒40克,均切成细丝。锅内放油、盐、姜、葱和辣椒烹调;加入海带猛火炒,然后放入适量的味精、酱油、醋、糖和香油翻炒,即可出锅。此菜具有脆嫩爽口的特点。
二、红焖海带 水发海带200克,排骨(或猪肉)300克。海带切成长条或方块,同炖烂的排骨一起下锅,并加入适量的酱油、精盐、味精和糖即可。
三、油炸海带肉丸 水发海带250克,瘦猪肉250克。将海带制成细末,猪肉制成肉泥,与味精、食盐、葱末、姜末等调料混匀,然后做成丸子,放入油中炸熟。
四、海带蒸卷 水发海带切成大片,拌上调好的猪肉末卷成长卷,蒸熟取出,切成约3厘米长的段,置盘中,用水淀粉勾芡淋上即可。
五、糖醋海带 水发海带250克,切成长条,放入锅中与对好的糖醋液煮一下即可。
六、海带肉丝蛋汤 水发海带150克(切成细丝),鸡蛋1只,瘦猪肉丝20克。待锅中水开后,将打好的鸡蛋、肉丝及食盐放入锅内做成汤,再把海带丝和味精、麻油、胡椒粉、葱段等调料放入盘中,将汤冲入即可。这样可保持此菜的鲜度和嫩绿色调。
七、油炸海带丝 浸发海带200克,放锅内用水煮透,捞出用清水洗去粘液,沥干水分后,切成细丝。锅内放入素油,待油温七成熟时,把海带丝放入,炸至海带发硬、松脆时捞出,用绵白糖、精盐拌匀即成。此菜松脆可口;风味独特。
八、脆爆海带块 水发海带200克,豆油100克。将水发海带切成斜角块,用面粉挂糊,放入油锅中炸,待面糊炸干,色泽黄亮时捞出。锅中留底油,倒入用精盐、酱油、白糖、醋、料酒、蒜泥调好的汁,烧开后用水淀粉勾芡,将海带倒入芡汁中,翻炒几下,淋上麻油,即可出锅。此菜具有脆香适口的特点。
以上详细具体为大家分享了有关海带的一些,家常做法大家现在都学会了吗?学会了这些制作方法如果你比较喜欢吃海带,就赶快按照这些方法去尝试一下吧!
鸡翅家常做法大全有哪些?
相信鸡翅是每个人都爱吃的食物之一。鸡翅可以有很多不同的做法,比如,糖醋鸡翅、可乐鸡翅、孜然鸡翅、烤薄荷鸡翅。听到这些鸡翅的吃法,大家是不是很心动呢?另外鸡翅含有大量的维生素A,对我们的身体有很多的好处。今天小编就教大家做一些鸡翅。下面是小编搜罗的资料,让我们去看看吧。
孜然鸡翅
用料:鸡翅(中段)、孜然粉、香菜
做法
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
9.大约5分钟后收汁后上碟。
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。
锅烧鸡翅
做法
1、鸡翅中节洗净,用少许老抽王腌约30分钟,红椒、生姜切片,葱切段。
2、烧锅下油,油温150度时下入鸡翅,炸至金黄至八成熟捞起待用。
3、锅内留油,放入姜片、鸡翅和清汤、盐、味精、白糖、老抽王烧至熟透,放入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油即成。
上面就是一些鸡翅的做法,想吃的朋友不妨试试。虽然鸡翅能做出那么多的美味但是鸡翅是不能和糯米一起吃,这样会让我们身体感觉不舒服。还有鸡翅也不能和红薯一起吃,这样会造成腹痛。鸡翅能和青椒一起吃,还能补充维生素。爱吃鸡翅的朋友要注意。
家常炒饭做法大全有哪些
家常炒饭主要是以米饭为主食,通过翻炒制作出的一道美食,无论是在以米饭为主食的南方深受人们的喜欢,很多比方地区更是以炒饭作为一道特色饭。由于家常炒饭的做法比较简单,掌握具体的做法,在家我们就可以吃到。那么,家常炒饭做法大全有哪些?下面咱们就来详细了解一下吧。
做法一
材料
里脊肉200克,青豆150克,洋葱一个,冬菇六朵,笋一根,胡萝卜半条,鸡蛋六个,热饭六碗。
调料
色拉油半碗; (A)酱油半汤勺,绍酒半茶勺,热水一汤勺,淀粉一茶勺; (B)热水三杯,白糖一茶勺,精盐一茶勺,胡椒粉少许,黑醋一汤勺,味精一茶勺; ?淀粉三汤勺,水三汤勺。
做法
①将里脊肉切丝拌入调料(A);将洋葱、冬菇、笋、胡萝卜切丝,青豆洗净和肉丝拌在一起,加入调料(B)及色拉油拌匀后,以高火加热8分钟至沸腾;再加入调匀的调料?拌匀,以高火加热2分钟取出,成为饭的浇头。
②将一小盘抹色拉油后打入一个鸡蛋,刺破蛋黄,以高火煎1分钟做成荷包蛋,并依次将六个鸡蛋做完.
③将浇头淋在六碗饭上拌好,再各放一个荷包蛋即成。
做法二
火腿肠150克
米饭400克
鸡蛋2个
黄瓜100克
盐、味精、葱花适量。
1、把黄瓜、火腿肠切成小丁;鸡蛋打散,用油炒熟。
2、锅内放少许油,烧热后加葱花爆香,再下火腿肠、黄瓜丁煸炒片刻。
3、倒入米饭、炒蛋,加盐、味精炒匀。待米饭反复炒散,炒出香味时即可。
★:油不可多放,否则有油腻之感;如果用鸡粉代替味精,味道更好。
之前不知道家常炒饭做法大全有哪些,现在通过介绍,相信我们也能够自己动手做出喜欢的家常炒饭。其实,家常炒饭的配搭有很多,完全不用局限于这些东西,可以根据自己的口味进行增添,从而达到色香味儿俱全的效果,赶紧动手尝试一下吧。
冷冻海参的家常做法大全有哪些呢
海参是营养丰富的海产,有营养丰富的食用价值,可以制作成很多美味的菜,其中就有人们喜欢的冷冻海参,冷冻海参的家常做法并不复杂,只要人们认真学习一样可以制作成美味的食物,在制作的同时还要了解海参的选择及泡法,注意了这些事项才能把菜肴做得更美味,那么冷冻海参的家常做法大全有哪些呢?
冷冻海参的家常做法
主料:
海参150g,当归 15g,熟地黄 25g,玉兰片50g,鸡脯肉100g,鱿鱼 50g,黄瓜50g,胡萝卜25g,青蒜段 10g
辅料:料酒、葱丝少许,食盐 适量
归地海参汤的做法:
烹饪时间:120分钟
1. 海参剖洗干净,切段,入沸水中氽一下,捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片,玉兰片切成小片,胡萝卜切小条,分放盘中。
2. 当归、熟地黄放入瓦锅内,注入6碗水,小火煎约1小时半,捞去药渣,以药汁作为汤底。
3. 煎锅上火烧热油,下葱丝爆香,加入鸡肉片煎熟后,放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟,加入汤底略煮,撒入适量盐调味即可。
温馨提醒:
1、熟地黄呈不规则团块状或长圆形,中间膨大两头稍细。表面及内部均为乌黑色,有光泽,粘性大,质柔软。味甜、微苦。具备滋阴补血,益精填髓的功效。
2、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可。
3、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3天即泡发;取出剖腹去肠杂、腹膜,然后再换清水浸泡,待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水,并经常注意是否已变软。
4、泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质。发好的海参不能再冷冻,否则会影响海参的质量,故一次不宜发得太多。平时一般用热水泡发,比较快。 自己发泡干海参,应先将干海参在炉火上略微烘烤,再以温水浸泡一夜,如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
5、翌日再用软刷轻轻刷净表皮,并以清水煮半小时,然后熄火浸泡。每天煮每天泡,反覆五至七天,直到海参柔软、涨大再取出,虽然手续繁琐,但过程中未含添加物,不仅安全、卫生,且久煮不烂,比现买的好吃。
冷冻海参的家常做法可清蒸,也可干烧、炖汤等,其做法是根据自己的爱好、口味等操作的,在做海参类菜肴时必须注意海参的选择,浸泡等,就是做好一道菜最基本的准备,并且海参属于海产,具有很大的鲜味,制作的时候要注意佐料的选择,防止佐料遮盖了海参原本的味道,就失去了菜肴本身的营养。
菜花家常菜做法大全有哪些呢?
菜花可以做成很多菜式,清蒸、炒、凉拌等,白色的菜花看起来很漂亮,是很多人喜欢的菜肴,也受到小朋友的喜欢,所以很多家庭喜欢购买菜花,而菜花家常菜做法就受到人们的关注,制作成菜肴时有很多注意事项,一定要注意清洗,防止菜中有寄生虫,为了让更多的人了解制作,那么菜花家常菜做法大全有哪些呢?
清炒花椰菜
原料:
西蓝花一斤,胡萝卜一根。
做法:
1:西蓝花把根稍微切掉点,然后用手掰成小朵就行了,然后洗一下。
2:胡萝卜洗一下,可以去皮也可以不去,切片。
3:锅中烧水,水开加点盐,倒入西蓝花过一下水,2分钟就可以了,时间不要太长。
4:水再次开的时候倒入胡萝卜,过水一分钟捞起。
5:先用淀粉勾加水点芡。
6:锅中底油,油热倒入西蓝花和胡萝卜,大火翻炒2分钟。
7:然后加盐,鸡精,倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
8:很简单的一道菜,不知道喜不喜欢吃西蓝花。喜欢的可以做一下。
蒜蓉花椰菜
材料:
西兰花、蒜蓉、盐
制作方法:
1、将西兰花掰成小朵;
2、烧一锅沸水,把洗干净的西兰花放里面烫两分钟,然后捞出泡在清水里防止变黄;
3、大蒜剥皮,切成蒜末,炒锅加油烧热,下一半蒜末翻炒出香味,倒入焯好的西兰花翻炒3分钟,加盐,出锅前把剩余蒜末倒下去翻炒一下即可。
花椰菜炒虾仁
原料:
虾仁15个左右,西兰花一棵。
做法:
1:西蓝花洗净,根去掉,掰成小朵。锅中水烧开放点盐,放入西蓝花,滚上一会会,十几二十秒,水不要太多,盖过西蓝花就行。
2:锅中油熟,将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的,已经去过虾线了。
3:然后倒入焯水后的西蓝花炒一下,加点盐,稍微加点水。
4:炒个1分钟这样就可以出锅了。
菜花家常菜做法有很多种,当我们熟悉了制作方法后可以在家里自己完全菜肴的制作,菜花有很丰富的营养,多吃对身体有好处,同时也能满足身体的需要。菜花可以独立制作成菜,也可以添加配菜制作成菜,这是根据人们自己的口味进行的,人们还要知道素菜是不能过夜的,过夜菜将会引起癌变。
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