冬笋炒肉的营养功效不可小视
养生的功效。
“知生也者，不以害生，养生之谓也。”随着时间的失衡，养生这个话题走入大众视野，养生已经不再是养身，同时也是养心。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《冬笋炒肉的营养功效不可小视》，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
所谓冬笋简单来说就是冬季里经常吃到的一种食物，营养价值非常高，有止血凉血、通便、养肝、健胃消食、清热解毒等功效，冬笋的吃法有很多，其中和猪肉放在一起做成冬笋炒肉是最受欢迎的一种，味道非常好。
一、冬笋炒肉做法
1.里脊肉，鲜笋洗净备用
2.准备好的配料，木耳要提前泡开
3.里脊肉切片用料酒，生抽，淀粉，盐先腌二十分钟
4.笋切片开水烫一下，去掉笋中的草酸
5.油热后把葱，姜，蒜，红辣椒放进锅中翻炒出香味
6.再把里脊肉倒入锅中翻炒
7.肉熟后加入笋片，木耳，黑胡椒粉，盐，白糖翻炒
8.菜炒熟后加入青椒，红椒，鸡精翻炒，出锅
二、冬笋的营养功效
1.止血凉血
冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。
2.通便
冬笋富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，具有润滑肠道的功效，可以促进宿便排出。
3.养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4.健胃消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
5.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
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油菜炒肉，营养价值不可忽略
油菜是一种常见蔬菜，经常出现在大家的餐桌之上，殊不知其营养价值极高，油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。来一道油菜炒肉，美味又健康。
一、油菜炒肉的做法
1、油菜洗净，猪肉切片备用
2、热锅，倒油
3、倒入猪肉，翻炒一会儿后倒入葱蒜辣椒
4、把油菜放入锅里翻炒，炒至油菜缩水
5、倒入酱油，盐，再翻炒一会儿即可出锅
二、油菜的选购
选购的时候宜选择，颜色鲜嫩、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的为好。
三、油菜的存储
油菜同其他绿叶蔬菜相比，可以保存的更长时间。冷藏的时候，用潮湿的纸将油菜包裹好，放入冰箱内成竖直状态摆放，但也不宜时间过久。
四、油菜的食用方法
油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。
五、油菜的营养价值
1.以100克油菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75%。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。
2.油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。
3.油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。
4.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
冬笋炒腊肉的营养价值
冬笋炒腊肉的营养价值
冬笋的营养价值
每百克冬笋含蛋白质4.1克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,钙22毫克,磷56毫克,铁0.1毫克,并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。
冬笋中所含的蛋白质比较优越,人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等,都有一定含量。
另外,冬笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋能促进肠道蠕动、帮助消化、促进排便,是理想的减肥佳蔬。
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
腊肉的营养价值
大家都知道,只有不饱和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等)对我们人体是有好处的,而腊肉中的脂肪,因为它是动物脂肪酸,所以为饱和脂肪酸,对我们人体非常不利,甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成腊肉后,营养成分大量损失,之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失,还有瘦肉里的维生素B1、B2,维生素C等含量几乎为零。可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外,它没有一点营养成分,并且,但是吃,也对人体非常不利,可以说是有百害而无一利。但是,也不是说一点也不让吃,可以少吃,偶尔吃,做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了。
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
冬笋炒腊肉的热量
冬笋炒腊肉的热量:316大卡/100g。本身冬笋的热量为40大卡/100g,不高。但由于烹饪时需过油,吸收油脂后热量大增,而且腊肉的热量也不低。减肥期间不宜多吃。
冬笋炒腊肉的宜忌人群
冬笋的宜忌人群:
适宜人群:一般人均可食用,冬笋对于肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
禁忌人群:冬笋含有较多草酸钙,肾炎患者忌食。儿童、尿路结石者不宜多食。
腊肉的宜忌人群:
适宜人群:一般人均可食用。
禁忌人群:老年人少吃;胃和十二指肠溃疡患者禁食。
炒冬笋的做法
或许你在外上学，或许你每天忙着工作，但是再忙你也得吃饭，因为这是你活着的基本条件。吃饭的方式有很多，但是我们得健康地吃饭，我们得自己做饭菜来吃，只有这样才健康。为此，小编在这里就先来说说关于炒冬笋这道菜的做法。
2.壳剥干净，洗净
3.木耳泡发，撕成小片
4.香菇切片
5.黄瓜切片
6.冬笋切片
7.放入沸水，焯去草酸，捞出沥干
8.油锅烧热，放入冬笋煸炒至稍变色，干锅时加入料酒
9.放入香菇，炒匀
10.放入木耳，加盐，炒匀
11.加少许生抽，加些热水，盖盖焖5分钟
12.焖熟加黄瓜翻炒1分钟加少许蘑菇精出锅
有很多朋友都觉得做菜很麻烦，不愿意去动手，也有很多菜是比较简单的，今天为你介绍炒冬笋就比较适合懒人来做，大家不妨去试试。
冬笋炒腊肉
冬笋是我们吃的竹笋最多的一种，因为这个季节我们竹笋的笋质是比较鲜嫩的，而且笋片的味道比较甘甜。我们在生活中一般制作冬笋的方法是拿来煲排骨汤或者制作成冬笋炒腊肉，大家可以根据自己的口味去选择冬笋的制作方法。文章主要为大家介绍的是冬笋炒腊肉，希望你们会喜欢吃。
对于冬笋炒腊肉，我们首先要知道怎样去冬笋进行处理，去除掉竹笋有毒的部分，这样让我们食用竹笋比较放心。而且对于腊肉我们最好是将它切片，这样方便与竹笋的味道融合在一起。
冬笋炒腊肉的做法
1.将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片。
2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝。
3.净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油。
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。
5.下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。
烹饪技巧
1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。
2、冬笋片不要切得太厚。
3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
菜品特色
冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
通过文章对冬笋炒腊肉做法的介绍，相信你们现在应该知道冬笋炒腊肉是怎么样做的吧。冬笋炒腊肉是制作方法是比较简单的，如果你们是持家的朋友，那么你们想要学会冬笋炒腊肉是做法是比较容易的，关键就看你们怎样处理冬笋而已。
腊肉炒冬笋
逢年过节相信大家最常吃的就是腊肉吧，而且腊肉的制作方法有很多种，尽可以自己单独使用还可以搭配各种各样的食材，口感更加的独特能够满足人们的味蕾需要，那么下面我们要去了解是腊肉炒冬笋的制作方法，看看在生活当中你有没有做过这样一道美味的食物呢?
腊肉炒冬笋的主要原料就是辣肉和冬笋，而这两种食物其实在我们的生活当中，我们经常会吃到，所以说只有我们去了解他们的一些营养价值，然后科学地搭配在一起，这样就可以更好地发挥他们的保健作用了。
腊肉(生)(200克) 冬笋(200克)
2辅料编辑
青蒜(15克) 调料：味精(5克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(50克) 盐(3克) 豆豉(5克)鲜汤(50毫升)
3制作编辑
1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;
2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片，用开水焯一下，去掉涩味;
3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用; [1]
4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。
上面就是腊肉炒冬笋的制作方法，其实在生活当中很多人对腊肉非常的喜欢，但是那要是经过腌制风干之后制作而成的，所以说对于这类食物虽然口感好，但是并不适宜多吃，，适当的食用才利于我们的健康。
冬笋炒腊肠
冬笋炒腊肠，顾名思义，就是用冬笋和腊肠为原材料制作而成的食物，也是一种口感比较鲜美、营养价值很高的菜肴，受到了不少人的欢迎。当然了，想要烹饪出好吃的冬笋炒腊肠来，是需要掌握一定的技巧跟方法。下面，就为大家详细介绍一下冬笋炒腊肠的做法以及腊肠的安全使用方法和选购方法！
一、腊肠炒冬笋的做法
1.冬笋剥皮去老根，在盐水锅里煮3分钟，过凉水。（一点点盐就行）
2.笋、腊肠、切片。辣椒、大蒜子切末。
3.小火、热锅凉油、先将大蒜子、辣椒、腊肠下锅炒香。
4.倒入笋片中火煸炒。
5.来点酱油，加点盐，翻炒均匀。
6.放入蒜叶，关火。
7.将蒜叶炒匀、装盘。
二、腊肠的安全食用方法
把腊肉腊肠用水先煮一遍。有的人喜欢上锅蒸，认为这样做出来更原汁原味，其实这样并不对。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。
如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。
一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。如果先用锅蒸就达不到这个效果，而如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时，亚硝酸盐也难以充分渗出。
三、腊肠的选购方法
腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。
好的腊肠的外皮是棕红色的，肥肉呈羽白色，上面有起来的石头粒，表现呈现出因水分干燥而产生的花纹，肠身结实，吃起来有腊香味，瘦肉结实，肥肉散脆，这样的腊肠才是好腊肠。而如果颜色变深灰暗无光 表面有霉点 肠身松软的则是过期的腊肠。
拿起腊肠近距离嗅嗅，好的腊肠应该是有一股生晒的香味过期的腊肠会散发一股酸味或其他异味。
青蒜炒肉的做法及营养功效
青蒜炒肉是一种比较常见的中式菜肴，也就是一种用青蒜和猪肉一起烹制而成的食物，由于味道鲜美，且具有极高的营养价值，维生素和蛋白质等营养物质丰富，因此在中国家庭中十分受欢迎。青蒜炒肉的做法有很多种，下面，就给大家详细介绍青蒜炒肉的做法及营养功效。
一、青蒜炒肉做法一
食材准备：青蒜、猪肉、盐、酱油、花椒粉、料酒、姜。
做法步骤
1、将猪腿肉清洗干净，切成薄片，热锅烧油放入肉片加入花椒粉，放入姜丝、料酒翻炒至变色后捞出。
2、青蒜切算，将蒜头和蒜也分开。
3、利用锅中余油将蒜头翻炒，翻炒至8成熟时，放入肉片和蒜也一起翻炒均匀，放入酱油，加入适量的食盐即可。
二、青蒜炒肉做法二
食材准备：青蒜300克，油盐、肉、葱花、酱油、鸡粉、八角各适量。
做法步骤
1、青蒜摘洗干净，青蒜切段，蒜白和蒜叶分开。
2、肉切丝。
3、热锅凉油，油热放八角炒出香味，放肉丝煸炒。
4、葱花放入炒出香味，放入葱白煸炒。
5、放入蒜叶煸炒，加入酱油，出锅前放入适量的盐、鸡粉翻炒均匀即可。
三、青蒜炒肉的营养功效
青蒜：蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用，同时还能有效的杀菌，对心脑血管也有一定的保护作用。
猪肉：猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸，肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
冬笋春笋的营养
竹笋是一种非常美味的食材，竹笋是东方国家特有的一种食材，人们对于竹笋是非常的热爱的，特别是在南方生长竹子的地方是有非常多的竹笋供人们选择，每年我们都要吃掉大量的竹笋，因为竹笋的营养丰富，而且口感味道非常的不错，冬笋春笋是其中最著名的一种，那么，冬笋春笋的营养价值有哪些呢？
冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者需求。
冬笋春笋冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，“南肉春笋”和“糟烩春笋”，“问政山笋”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。
春笋味甘、微寒，无毒；
具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；
适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等症。
从以上的讲解来看，冬笋春笋的营养价值是非常高的，可以为人们提供非常多的营养成分，也是人们在生活中补充身体维生素的重要食材，而竹笋的生长季节比较有优势，人们可以在冬季和春节采摘不同的竹笋，使得人们可以一年都能够吃到美味的冬笋春笋。
冬笋炒木耳的做法
大家都知道，冬笋的营养价值是非常高的，它富含有丰富的胡萝卜素、维生素C等其他的营养成分。在生活中多吃冬笋，对一些疾病也是有治疗作用的，最常见的一道菜冬笋炒木耳，这道菜的做法，肯定有不少人不知道是如何做的吧，有必要把这道菜的做法分享给大家每一个人。
冬笋炒木耳的做法
原料：
冬笋，木耳，葱末，姜末，蒜末，芝麻，醋，糖，盐，清水，味精。
做法：
1.笋洗净切成丁，黑木耳温水泡发后洗净，用手撕成小块。葱姜蒜切末；
2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入黑木耳煮烫1分钟；
3.捞出沥干，再放入笋块煮烫2分钟捞出沥干，炒锅中倒入油；
4.待油7成热时，倒入葱姜蒜爆香，放入笋块煸炒1分钟；
5.再放入木耳翻炒几下后，倒入醋，糖，盐和清水，继续炒约2分钟；
6.关火后，调入味精即可。装盘后撒上少许芝麻。
小贴士：浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。
冬笋炒木耳的做法，大家已经明白了吧，肯定会有很多人说，这道菜的做法未免太简单了吧，是挺简单的，不过，在做这道菜的时候，还是需要注意上面这个小贴士哦。做菜跟其他的事情一样，都是要注意一些小细节，都是需要去用心做的。只要用心就一定会成功的，心动的人就尝试一下吧。
冬笋炒鸡肉的做法
冬笋是很多人都爱的食物，常吃冬笋的话可以有很好的开胃的效果，所以在炎热没有胃口的夏天来说，冬笋就是最好的选择了，冬笋炒鸡肉是一道非常简单的菜，味道比较清淡，吃起来会很爽口，对身体也有很多好处，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于冬笋炒鸡肉的做法吧。
做法一
原料：
鸡肉500克、新鲜竹笋2～3支、香菇数朵、竹笙随意、盐适量、米酒少许。
做法：
1、鸡肉切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用；
2、起油锅，将鸡肉爆炒一下，至表面熟即可；
3、烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右；
4、竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段；
5、将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
做法二
材料： 鸡肉（鸡胸肉和去骨鸡腿肉最佳），冬笋，葱，姜，蒜，老干妈油辣椒，酱油，五香粉，白胡椒粉，糖，盐
做法：
1，把鸡肉切小条，然后放入老干妈油辣椒，五香粉，酱油，少量白胡椒粉和糖抓匀，腌制30分钟。
2，利用腌制鸡肉的时间，我们来处理冬笋。首先把冬笋切丝，然后放入滚水中焯熟，因为冬笋炒制不容易入味，所以我们在焯冬笋的水里放入适量的盐。
3，锅中放油，然后放入葱姜蒜末爆出香味。
4，接着放入腌制好的鸡肉。
5，将鸡肉炒制到8成熟的时候，放入处理好的冬笋丝翻炒。
6，最后，放入一大勺老干妈油辣椒炒匀，菜就做好了。
上面的这些内容就是关于冬笋炒鸡肉的做法的介绍了，如果大家喜欢吃冬笋的话一定要学会这道菜，这也可以算作是一道很养生的菜，当然，荤素搭配会让我们更好的吸收食物中的成分，及时的补充我们身体所缺乏的一些物质。
冬笋炒肉丝的做法
冬笋是很多人爱吃的，吃冬笋对身体没有影响，不过在吃冬笋要注意，对它制作要进行了解，制作冬笋错误的话，会让它含有的营养元素流失，这样吃的时候对身体没有太多帮助，吃的时候也是会影响到身体各方面，那冬笋炒肉丝的做法如何呢，这样制作方法是不错之选，能够很好保留冬笋营养成分。
冬笋炒肉丝：
做法一
材料：净冬笋400克，猪瘦肉50克，酱油10毫升，味精1克，鲜汤50毫升，素油、葱花、姜丝、精盐各适量。
作法：
①冬笋洗净切成丝，猪瘦肉洗净切成丝。
②锅里放素油烧至五成热，放入葱花、姜丝煸出香味，放入猪瘦肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味，加精盐、鲜汤稍煨，待熟时加入味精颠翻数次，出锅装盘即成。
做法二
材料：冬笋、猪里脊肉、葱、姜、盐、料酒、糖、鸡精、淀粉
制法：
1、先把冬笋切成丝。
2、肉丝切丝，用淀粉、料酒腌。
3、葱、姜切丝
4、炒锅放油，油热后先放肉丝炒变色即可捞出。
5、锅里留少油，放葱姜丝炒出香味，然后把葱姜丝捞出，放冬笋丝，加料酒、鸡精、糖和盐，炒几下，然后把肉丝放进去，炒匀就可以了。
注意：
肉丝下锅后要赶紧炒，不要让它粘在一起，炒散及变成白色就可以捞出，不能炒时间长了，老了就不好吃了。
在对冬笋炒肉丝的做法了解后，在家里制作冬笋炒肉丝前，需要注意对冬笋的处理一定要全面进行，这样制作出来的冬笋才会更加好吃，而且要注意的是，在制作冬笋炒肉丝的时候，对每个步骤都是要按照以上进行。
冬笋炒腊肉的做法
肉类的烹饪一直是中国厨房中不变的主题,烹制的方法也是层出不穷的,无论是煎炒烹炸都是艺术.尤其是腊肉无论是煲汤还是煎炒烹炸对它都是非常喜欢的.冬笋炒腊肉就是其中一种,但是很多人并不知道冬笋炒腊肉是如何制作的,更不知道冬笋炒腊肉怎样做才会好吃,所以就给饭店送了不少钱去.
那么冬笋炒腊肉究竟怎么制作呢呢?冬笋炒腊肉制作的时候在那些方面要特别注意呢呢?冬笋炒腊肉怎样制作才能咸香适口的呢?对于很多热爱家常菜的人,尤其是爱吃腊肉的人来说,这些问题非常重要.
冬笋炒腊肉的做法冬笋炒腊肉是湘菜中的典型炒菜,冬笋的清香混合着腊肉的香味,清淡与咸 腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言.冬笋炒腊肉的做法步骤:1.腊肉切片.冬笋剥去外壳,切掉老根后切成薄片.青蒜切片.朝天椒切丝.2. 大火烧开煮锅中的水,放入冬笋片煮5分钟,捞出沥干备用.3. 中火加热炒锅中的油至5成热,放入干豆豉煸炒出香味,放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状.4. 炒锅中下入煮过的冬笋片,加绍兴黄酒、生抽翻炒,调入糖,盐,最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可.小贴士:印象中,竹笋总是在春雨过后才冒出尖角.的确是这样.冬笋就是人们在竹笋还没有破土而出之前从地下挖出的鲜美食材,因此冬笋更加脆嫩,滋味也更加甘甜.
通过上述内容的介绍,可以了解到冬笋炒腊肉制作的过程比较简单,适合家庭制作.冬笋炒腊肉在制作的时候要注意炒制的时间的把握还有就是调料的调配.夏天爱吃的妹子选择冬笋炒腊肉就是选择了美味,选择了一种健康的生活.
冬笋炒肉怎么做？这些技巧要掌握！
可能很多人吃冬笋比较少，这种食物在我国的浙江、江西等地区比较丰富，冬笋的营养也很丰富，比如富含维生素c、胡萝卜素、烟酸以及膳食纤维等等，这里推荐那些患有肥胖症、高血压、糖尿病的人要多吃冬笋，具有很好的疗效。
一、冬笋炒肉的做法
材料:冬笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白
4.把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
二、特色做法
需要的食材
猪肉100克，冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。
做法步骤
1、冬笋外壳剥去，并削去根部的老皮，切成片。
2、新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。
3、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦去浮尘，掰成2段。
4、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控干水，备用。
5、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干。
6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀，即可。
小贴士
1、根据雪菜的咸淡程度决定是否放盐，如果雪菜很咸就不必放盐了，否则很难下口。
2、雪菜翻炒时间不宜过长，否则会变黄。
三、制作提示
1、笋是炒之前要焯水去掉涩味
2、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆
3、腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
4、竹笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料，防止掩盖竹笋本身的清香味。
5、切笋时，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
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