泡椒田鸡怎么做最有营养？
养生怎么做。
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，作好了养生我们的生活质量才更好。如何避免关于饮食养生的误区呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“泡椒田鸡怎么做最有营养？”，希望能为您提供更多的参考。
泡椒田鸡也是一种比较常见的美食，这属于川菜，在选择田鸡的时候，选择的是养殖的田鸡，田鸡的营养价值非常的高，里面富含蛋白质，富含多种微量元素，对于人体的健康以及青少年的生长发育都能带来非常好的调养作用。同时还具有预防衰老的效果，有一定的美容养颜的作用。
主要食材：养殖田鸡。辅料：泡椒50克、泡姜50克。调料：泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙。
做法
1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
2、田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
4、锅下油烧热，爆香田鸡。
5、炒至田鸡微黄盛出。
6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
7、将田鸡放入。
8、倒入泡椒水。
9、淋入红烧酱油。
10、撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
11、撒入香菜。
12、炒均即可!
泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。
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花菇田鸡简介
花菇田鸡是一道传统的汉族名菜,属于徽菜。徽州多山、多湖,盛产田鸡,以山涧石鸡为最佳。田鸡不仅肉质细嫩鲜美,而且富含蛋白质、钙;花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴。
因其肉质细嫩胜似鸡肉,故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪,肉味鲜美,春天鲜、秋天香,是餐桌上的佳肴。但因它们是有益的动物,而且现在也有了专供食用的养殖田鸡,故建议大家还是不要食用野生的田鸡了。
花菇田鸡怎么做最有营养
做法一、田鸡腿开水锅中略烫捞出洗净沥干,用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味,水发花菇去蒂洗净;取碗一只,将田鸡腿排列在碗中,花菇放在田鸡腿上面,加入猪油、鸡汤,另用1只盘子盛好,上笼旺火蒸15分钟取出,拣出花菇;将蒸田鸡的原汁滗入锅内,田鸡腿翻扣在盘中,花菇排围在四周,锅中汤烧开后用湿淀粉勾薄芡,淋入猪油浇在盘中即可。
做法
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鸡肉、马铃薯、笋分别洗净并分别切块,葱洗净切段,姜洗净切片,备用;将切好的鸡肉放入大碗内,拌入腌料并拌匀,腌约30分钟左右;用锅烧开水,放入马铃薯和笋并略煮一下,捞起沥干水分;锅烧热注入2匙油,爆香姜和葱,放入鸡肉、马铃薯和笋并炒匀。
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麻辣田鸡腿简介
麻辣田鸡腿是由田鸡为主要食材做成的一道菜品,是一道湖南长沙市的特色传统名菜,属于湘菜系。麻辣香酥,味鲜可口,宜于下酒。
麻辣田鸡腿怎么做最有营养
麻辣田鸡腿的做法
原料:大活田鸡1500克 酱油25克 250克 醋10克 大蒜50克 味精2克 花生油1000克(实耗100克)花椒粉1克 湿淀粉50克 料酒50克 香油10克 盐5克。
做法:
1、用右手持刀在田鸡头部横刺一刀,用左手拉着皮往左扯去,然后撕破腹部,去内脏并洗净,在背疹骨紧连后腿处斩下两腿,用刀背敲断腿骨,再将再腿砍开,装盘待用。
2、红辣椒去蒂去籽,洗净后切成斜方块。大蒜切斜段。用酱油、醋、味精、香油、湿淀粉和少许汤兑成汁。
3、田鸡腿用少许盐和酱油拌匀,再用湿淀粉浆好。将花生油烧沸,下入田腿脚炸一下即捞出,待油内水分烧干时,再下入田鸡腿重炸焦酥呈金黄色,倒漏勺滤油。锅内留一两油,下入红椒后加盐炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田鸡腿,倒入兑汁颠几下,装入盘内即成。
麻辣田鸡腿怎么做营养会流失
田鸡肉中易有寄生虫卵,定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食,尤以腿肉最为肥嫩。大蒜被碾碎后最好放置10～15分钟,当大蒜素完全产生后再吃效果最好。注意的一点是大蒜不要空腹吃,因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。辣椒既可做主菜,也可以用来做配菜或汤。夏季应尽量用辣椒做配菜,并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品,比如:鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、槐花、香椿、大头菜等。酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油,因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡,并失去了蔬菜原有的清香。
麻辣田鸡腿各食材的处理方法
作为鲜食的辣椒应以大小均匀,果皮坚实,肉厚质细而脆嫩新鲜,无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。裂口,虫咬、斑点,搭叶为次。在放酱油的容器内,放入少许的香油,使其表面覆盖一层薄薄的油膜或者在瓶内放一段葱白,或几个蒜瓣,或加一点烧酒,也都可以起到防霉的作用。
凉瓜浸田鸡怎么做最有营养
凉瓜浸田鸡简介
凉瓜浸田鸡是广东省传统的汉族名菜,属于粤菜系。但将其改成避风塘式的做法,味道微辣且略带汤汁,吃起来是极开胃的。将鸡、猪骨及火腿熬2小时至出味为止。
凉瓜浸田鸡怎么做最有营养
凉瓜浸田鸡的做法
原料:田鸡300克、凉瓜200克、葱1条、芫茜1棵、大头菜10条、果皮半块、唐芹1条、配料及调味:胡椒粒半茶匙、干蒜1茶匙、指天椒粒1茶、川椒盐1茶匙 、虾米茸1茶匙、糖1/3茶匙、盐1/3茶匙、麻油半茶匙。
做法:
1、用油起锅,放入凉瓜爆炒一下,即上碟备用。
2、倒出多余的油,用少许油起锅后放入葱、芫茜、胡椒粒、干蒜、指天椒粒、川椒盐和虾米茸等一同炒香。
3、把田鸡放入炒熟,放入上汤底和凉瓜煮滚,撒入糖和盐调味后上碟。
4、上碟后淋上麻油即成。
凉瓜浸田鸡怎么做营养会流失
田鸡肉中易有寄生虫卵,定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食,尤以腿肉最为肥嫩。虾米茸可自己做,将虾米炸香研碎即可。若不想用虾米茸,可用姜茸代替,同样有吊味作用。若嫌熬汤麻烦,汤底可改用罐头鸡汤加火腿粒。苦瓜不耐保存,即使在冰箱中存放也不宜超过2天。将香菜洗净,切成适合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻,味道不会变坏,香菜也不会坏掉。
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田鸡皮紧肉实者为佳。皮松者为次。风味独特、味道鲜美、营养价值高,而深受广大消费者的喜爱。苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素,苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜要挑纹路密的,这样的苦瓜苦味浓,苦瓜素越多;而纹路宽的苦味就淡。 其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判断瓜好坏的特征。一般来说,疙瘩颗粒愈大、愈饱满,表示瓜肉愈厚,反之则瓜肉较薄。 苦瓜以翠绿色为佳,如果开始发黄则代表已经过熟,果肉不脆了。苦瓜果味甘苦,成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料,可供全年饮用。香菜应挑选全株肥大,干而未沾水,叶子鲜绿,带根者为佳。
黑椒牛排怎么做最有营养
黑椒牛排简介
黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是煎。牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
黑椒牛排图片
黑椒牛排怎么做最有营养
黑椒牛排的做法一
食材准备：牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个[1] 黄油1小块、黑胡椒粉少许。
制作步骤：
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松；
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱
3、热锅放黄油(橄榄油也可以)，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度；
4、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香；
5、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒；
6、再用盐和黑椒粉调味，(在放点蚝油味道更好)，慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
黑椒牛排的做法二
主料：牛里脊肉
辅料：红酒、老抽、盐、小苏打、土豆、西兰花、圣女果、洋葱、盐、黑胡椒碎、香草碎、黄油、法式黑椒汁
1、牛肉用松肉锤锤松；
2、置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时；
3、电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始；
4、下盘加热至200度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟；
5、翻面再煎，即可将牛肉取出；
6、土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片；
7、电饼铛重新加热，选择自主烹饪——大火——上盘关闭——开始，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀；
8、将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可。
黑椒牛排怎么做营养会流失
烹饪时少放盐，因为后面要做酱汁，所以可以少放盐。煎牛排时肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过4分钟，否则牛肉太老咬不动。锅子一定要大火，够热，可以快速熟透，瞬间锁住牛肉的水份。酱汁要在最后才浇在牛排上，浇完酱汁后即可关火。
黑椒牛排各食材的处理方法
牛排可选用牛里脊肉来做口感会比较嫩。将牛排洗净后用厨房纸吸去表面水分，在牛排两面均匀的撒上少许盐和黑胡椒粉腌制30分钟。牛肉需要提前10分钟从急冷取出解冷腌制再煎。配菜一般有西兰花、西红柿、辣椒等，配菜需焯水处理，可以根据自己喜好酌减配菜。如果自制黑胡椒酱，腌制牛排时候就要放点盐，买现成的就不用了，比较咸。
剁椒鱼头怎么做最有营养
剁椒鱼头简介
剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒鱼头味辣、偏咸鲜,尤以湖南湘潭所作最为出名,风味独具一格。
鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;鱼头含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。辣椒能开胃消食,暖胃驱寒、止痛散热,肌肤美容、降脂减肥,抵抗癌症、保护心脏,促进血液循环、降低血压。
剁椒鱼头图片
剁椒鱼头怎么做最有营养
原料:鱼头一只,料酒、少许盐、姜片、青椒、剁椒、朝天红椒、葱花、香油各适量。
做法:
1、鱼头洗净剁开成两半,用料酒、少许盐和姜片腌一刻钟。
2、青椒和朝天红椒洗净,再分别剁碎待用。
3、取蒸盘一个,盘底放几片姜片,把剁开的鱼头放在生姜片上,鱼头上面铺一层剁碎的青椒,再放一层买的剁椒,剁椒上面再放一层剁碎的朝天红椒。
4、锅中放水烧滚,上架子把鱼头放进去蒸10～15分钟,蒸好闷5分钟开盖取出,最上面撒上一层葱花。
5、重新热锅倒几勺香油烧到十成热,淋到葱花上面,然后滋滋滋的美味鱼头就好啦!
剁椒鱼头怎么做营养会流失
剁椒鱼头是一道蒸菜,蒸菜能最大程度保留食材的营养成分,因此,剁椒鱼头的营养并不会流失很多,蒸鱼视鱼的大小,一般8-12分钟即可,蒸太久鱼肉口感会稍差。
剁椒鱼头各食材的处理方法
鱼头怎么处理
1、去鱼鳃:鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多。
2、浸泡鱼头:把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果。
剁椒怎么做
挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。将辣椒洗净、控水。然后将辣椒剁碎,这个步骤要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止。剁碎的辣椒加少许盐拌匀。辣椒放入泡菜坛内。喷入少许白酒。盖上坛子盖,并加水封。切忌不能让水封干涸。一周左右开坛,剁椒完成了。
彩椒鲜虾仁怎么做最有营养
彩椒鲜虾仁简介
彩椒鲜虾仁是由虾仁、彩椒为主要食材做成的一道菜品,属于家常菜。虾肉有补肾助阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚、遗精、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
虾仁含有蛋白质、钙,而脂肪含量较低,配以笋尖、黄瓜,营养更丰富,有健脑、养胃、润肠的的功效,适宜于儿童食用。
虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾仁能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
彩椒鲜虾仁怎么做最有营养
做法一、将面粉放入盆内,加入面肥、温水200克和成面团,待酵面发起,加入碱液揉镒,稍饧。将海米切成细末放入盆内,加入猪肉末,酱油、精盐、味精和少许清不搅匀,最后加入香油、熟豆油,切碎的韭菜,拌匀,成为三鲜馅。钭饧过的面团搓成条,揪成50克4个的面剂,擀成中间稍厚、边缘较薄的面皮,包入三鲜馅,捏成包子,码入屉内,上笼用旺火蒸12分钟即熟。
做法
彩椒鲜虾仁怎么做营养会流失
虾头可不扔掉,做汤。将水烧热,放入姜片、葱、虾头、盐、胡椒面、鸡精调味,非常鲜美。
彩椒鲜虾仁各食材的处理方法
将面粉放入盆内,加入面肥、温水200克和成面团,待酵面发起,加入碱液揉镒,稍饧。将海米切成细末放入盆内,加入猪肉末,酱油、精盐、味精和少许清不搅匀,最后加入香油、熟豆油,切碎的韭菜,拌匀,成为三鲜馅。
鱼头泡饼怎么做最有营养
鱼头泡饼简介
鱼头泡饼是一道北京市的汉族传统名菜,属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础,改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣,嫩而香味浓郁,五花肉油而不腻,油盐饼酥脆,蘸汤后松软可口。 此菜酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。
鱼头泡饼图片
鱼头泡饼怎么做最有营养
做法一、将鱼头洗净,从下颚分成相连的两片,加少量葱姜及料酒、胡椒粉腌制20分钟;五花肉切片;郫县豆瓣酱剁细。炒锅烧热后加少量油,将鱼头两面稍煎一下盛出。炒锅内加油,把切好的五花肉片放入煸炒至变色。加入葱姜蒜干辣椒一起炒出香味后拨到一边。下入郫县豆瓣酱炒香,炒出红油后加入足量的水或高汤。放入煎过的鱼头,大火烧开,加入料酒和少许糖提味。待汤汁变白后,小火炖煮约20分钟,加入鸡精即可起锅装盘,撒上香菜段。家常饼切成块状,可围于盘边,也可以单独装盘一起上桌蘸食。
做法
鱼头泡饼怎么做营养会流失
加入猪肉(五花肉)能去除淡水鱼的土腥味,增加鱼肉的香味,而且不油腻。鱼头制作前一定要清理干净,特别是鱼腮,鱼的腥味全在那。若是做汤,要用大火煮上15分钟,汤才会变得浓白诱人。
鱼头泡饼各食材的处理方法
将鲢鱼头洗净,改刀(就是把鱼头从下颚分成相连的两片)。把五花肉切成长片,放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段,放入碗中待用。葱、姜切成末,蒜切成蒜片留用。
杭椒牛柳怎么做最有营养
杭椒牛柳简介
杭椒牛柳是以杭椒、牛柳为主要食材,是杭州的一道特色传统家常名菜,属于浙江菜。色泽鲜润,杭椒脆嫩,牛柳鲜嫩。
杭椒的营养价值:
杭椒它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料,又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
牛柳的营养价值:
牛柳指的是牛的里脊肉。具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的功效。
1、牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
杭椒牛柳怎么做最有营养
杭椒牛柳的做法一:
食材明细:牛里脊300克,杭椒100克,红尖椒3个,蒜5瓣,生抽1汤匙,耗油1汤匙,干淀粉15克,油1汤匙,白糖5克,盐适量,黑胡椒适量
做法步骤:
1、牛肉去除筋膜,装入保鲜袋,用木棍轻轻敲打,这样可以使牛肉更滑嫩,敲打好的牛肉,逆着纹路切成条;
2、牛肉里放入淀粉和油用手抓匀;
3、放入蚝油,生抽和黑胡椒粉抓匀后静置半小时;
4、杭椒和红尖椒切斜片,蒜切蒜末;
5、锅里倒适量的油烧至3-4成热;
6、下入牛肉翻炒,牛肉变色出汁后放入白糖炒匀;
7、放入老抽翻炒均匀,盛出备用;
8、锅里重新倒油,放入蒜末爆香,放入杭椒翻炒均匀;
9、放入炒好的牛肉,调入盐和黑胡椒粉炒匀出锅。
杭椒牛柳的做法二:
食材准备:杭椒,牛里脊,洋葱,蒜瓣,老抽,盐,糖,料酒,耗油,胡椒碎,香油,鸡精
做法步骤:
1、牛肉切条,加入料酒,糖,老抽,淀粉,蛋清抓拌均匀腌制10分钟;
2、然后再加少许香油把牛肉在抓拌一下;
3、洋葱切丝,杭椒切段,蒜切片;
4、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒变色盛出;
5、再加少许油爆香蒜片葱花,倒入洋葱和杭椒翻炒出香;
6、加入生抽,再加入蚝油,糖,料酒继续翻炒;
7、倒入炒过的牛肉翻炒均匀;
8、加入现磨的黑胡椒碎翻炒,淋入香油;
9、最后勾薄芡翻炒均匀关火。
杭椒牛柳怎么做营养会流失
牛柳腌制可以使牛肉更加滑嫩,牛柳下锅滑炒的速度一定要快。
杭椒牛柳各食材的处理方法
将杭椒洗净,切成长短均匀的段即可。
牛肉切得方法横切片竖切条(针对牛肉的纹理),这样才不会塞牙。
广椒土豆片怎么做最有营养
广椒土豆片简介
糟广椒土豆片这是一道鄂西平民家的家常菜。
广椒土豆片怎么做最有营养
广椒土豆片的做法
原料:200g土豆、配料:适量油、适量剁椒、20g葱。
做法:
1、土豆去皮切片备用。
2、热油爆香糟广椒。
3、下土豆片快速翻炒。
4、加入少量清水炒至土豆断生。
5、起锅前加入葱花即可。
广椒土豆片怎么做营养会流失
炒制期间必须放水,这样是为了让土豆上的淀粉发挥效果。炒制的时候必须用大火,而且速度要快,保证土豆的脆感。削皮后的土豆不能马上烧煮,应浸在凉水中,以免氧化发黑,但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可,千万不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用。剁椒操作的时候,切红椒的时候,一定要戴上胶手套,不然会被辣到。如果不小心辣到,可以擦一些牙膏来解痛。用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没这么辣。做剁椒时一定不要沾到生水,切菜刀和菜板要保持干净无水。
广椒土豆片各食材的处理方法
马铃薯可作为蔬菜制作佳肴,亦可作为主粮。土豆分黄肉及白肉两种,黄的较粉,白的较甜。看表面挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好。看颜色要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性,加热也不会被破坏,吃了会中毒。剁椒富含丰富的蛋白质和多种微量元素,色、香、味俱全,生物保鲜,不含防腐剂,为纯天然绿色食品。葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质,对人体有很大益处。小葱——叶色青绿,无枯尖和干枯霉烂的叶鞘,不湿水,葱株均匀,完整而不折断,扎成捆,干净无泥,不夹杂异物,无斑点叶及枯霉叶。次质小葱——粗细不均匀,有折断或损伤,有枯尖,葱体不干净,夹杂泥土。
银耳怎么做最有营养
银耳的吃法很多，在很多餐馆里都会用银耳进行凉拌菜。银耳干脆可口，很适合夏天吃，对于女生来说，银耳可以做成，饮品，不仅可以美容养颜，而且可以让女生的精神更加好，健康自信的迎接每一天。银耳也可以炒食，口感很独特，很多人喜欢吃。那么，银耳要怎样做才是最有营养的呢?
一、医药作用
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。
二、保健作用
银耳所含化学成分较为复杂,初步分析证明,银耳含蛋白质6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纤维2.4%-2.75%、无机盐4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量维生素B类。银耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、赖氨酸、丙氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种氨基酸,其中含量最大的是脯氨酸。无机盐中主要含硫、铁、镁、钙、钾等离子。
扁食怎么做最有营养
扁食简介
扁食的俗称有很多,北方统称扁食,也称饺子或水饺,广东一带纳入馄饨的范畴,沙县小吃称之为扁肉,部分地区的人们也称之为扁食,在甘肃天水一带把扁食和饺子是分开的,饺子的皮是圆形的,而扁食皮是梯形的。因为在闽南,小吃众多,扁肉和饺子的区别还是比较大的。在福建、台湾等地被称为扁食。
扁食怎么做最有营养
扁食的做法一
食材用料:瘦肉300g、葱适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、食用油适量。
步骤:
1、把瘦肉切成小块,葱头切碎,葱切好待用。
2、把瘦肉、葱头加盐用刀剁碎。
3、超市买的扁食皮、剁碎的肉,可以包了。
4、用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
5、成品出来了,可以煮了。
扁食怎么做营养会流失
肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午,将腿肉去除筋膜,顺肉纤维横切成较大块状或条状,放在木墩上用木锤敲打,敲打时要掌握关键技巧,即将瘦肉竖打,这样可保留肉纤维中水份,直至烂如绵、粘如糊,然后加适时小苏打水、盐、味精,用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水,打成薄皮,每张切成边长7公分左右方块,每个扁肉仅桂圆大小,包成精巧的蝴蝶状。用筷子挑一些肉,放于扁食皮的一角,筷子和肉一起沿着正方形卷完,用手放捏成团,但不能太 用力哦,太用力不容易煮熟,太轻的话煮的时候肉和皮分很容易分离,味道就没那么好吃了。
扁食各食材的处理方法
建郡扁肉味脆、嫩、香、甜,入口爽脆,与北方馄饨和其它地方的扁肉口味大不相同,其原因就在馅上。“建郡扁肉”制作过程主要特点是“打肉”,与其他地方的“切肉”不同。肉质纯净,新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉,不得下水,制作不过午。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤,将扁肉放入清水锅中煮开,待扁肉浮起,用小笊篱捞起,放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中,冲入沸清汤,撒上香葱即可食用。
盐焗鸡怎么做最有营养
盐焗鸡简介
盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
盐焗鸡怎么做最有营养
做法一、三黄鸡洗净沥干水分,用白酒淋在鸡身上,并且内外抹匀。把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。搅拌均匀成为盐焗鸡粉。把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层。生姜切片放入鸡腹内,腌制1小时。把鸡用绳捆好挂起来,风干3-4小时。把一张锡纸铺好表面刷一层油,放入三黄鸡。锡纸向上包好。另取一张锡纸覆盖在表面,也包好。准备好粗海盐。炒锅内放入粗海盐,中火炒制盐粒滚烫。砂锅提前烧热,先放入1/3的海盐。再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内,是盐完全覆盖鸡的表面。砂锅加盖放到炉子上,小火焗10分钟,把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。敲碎盐壳,取出焗好的三黄鸡。打开锡纸,用毛刷在鸡皮上刷一层香油。
做法
盐焗鸡怎么做营养会流失
锡纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在锡纸上。焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊。
盐焗鸡各食材的处理方法
将三黄鸡内脏去除清洗干净,沥干水分。先在鸡身抹上一层料酒,再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外,腹中塞上葱姜静置,腌1个小时以上。
毛血旺怎么做最有营养
毛血旺简介
毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
毛血旺图片
毛血旺怎么做最有营养
毛血旺的做法一
原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料
制作:
1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
毛血旺的做法二
主料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽
辅料：毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1、准备好所有的食材。
2、鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。
3、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。
4、再把鸭血煮上5分钟捞出备用。
5、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
6、把调料炒出香味。
7、倒入豆芽翻炒
8、加适量的清水和少许白糖。
9、加入料酒。
10、加少许生抽。
11、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。
12、再加入百叶和牛肚。
13、煮开加入盐和鸡精调味。
14、最后放入火腿煮开关火。
15、把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。
16、把热油浇在毛血旺上。
17、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
毛血旺怎么做营养会流失
所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。所有食材入锅，要分先后，鸭血和黄鳝可以先入锅多煮一时，然后再逐次放入蔬菜，这样保证食材的口感一致。百叶和牛肚不用住很长时间，稍微煮上23-5分钟口感最好。火腿入锅即可也不需煮很长时间。烹饪时盐要适可放，火锅底料已经很有味了。
毛血旺各食材的处理方法
鸭血也要焯烫过之后再煮，可去除一些脏血和腥味。黄豆芽掰去根部洗净，干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段，大葱切斜丝待用，小葱洗净切碎。黄鳝焯烫，可以把黄鳝外皮上的黏液洗得更干净，减少黄鳝的腥味。牛百叶和牛肚可用半熟制品，所以只需焯烫一下除掉一些水分即可。毛血旺底料可以在超市或者调料店买到，很方便，如果没有可以用火锅底料代替。
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