魔芋豆腐的做法
养生粥的做法。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生，很多人只是听说但并未真正力行，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。怎么才能作好饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“魔芋豆腐的做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
魔芋豆腐的营养价值很高，具有排毒养颜的作用，适当的吃些能够提供身体的一些营养元素，还具有一定的美容养颜的功效，魔芋豆腐的做法也有很多，下面我们就来了解一下魔芋豆腐的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备魔芋豆腐500克，准备腊肉一百克，另外准备适量的盐，剁椒和植物油。先把买来的魔芋豆腐清洗干净，然后放锅中煮一下，然后自然晾凉，把魔芋豆腐切成条，准备适量的葱、大蒜、剁椒。准备酸汤。
把腊肉清洗干净，放到锅中煮熟，然后切成条状。锅中放入酸汤，然后把魔芋豆腐放到锅中，煮开以后捞出来沥干水分备用。另起锅，锅中放入适量的油，然后把魔芋豆腐放到锅中翻炒，再加入剁椒，加入大蒜，炒出香味儿，然后再放入辣肉条翻炒均匀，最后再加入盐，加入蒜苗，放入香菜和葱，翻炒均匀就可以装盘了。
以上简单的了解了魔芋豆腐的做法，魔芋豆腐的做法有很多，可以和腊肉一起炒，吃起来口感非常的好，做好以后最好要趁热吃。魔芋豆腐会有很大的碱味，所以在做菜之前，最好放到水里面煮三分钟，在水里再加入一点盐，这样能够去除碱味。
另外在挑选魔芋豆腐的时候也要多注意，最好选择偏紫色的，用手按一按，弹性好的魔芋豆腐质量会更好，平时生活当中适当的吃些魔芋豆腐，有很好的调理身体的作用，对于促进肠道消化，预防心血管健康都有很好的功效，另外还有一定的排毒养颜的作用。
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魔芋豆腐的做法大全
魔芋是属于蔬菜的一种，它的做法有很多，魔芋豆腐就是其中的一种。豆腐是属于豆制品，食用它的好处是可以帮助我们增加蛋白质的营养元素，每个人的身体每天都需要吸取不同的额营养成分，才能让身体的营养得到平衡，不然就会出现亚健康的状况。所以才出现了很多种食物混搭的状态。
为了使每个人都能够得到营养的全面吸收，我们才会去尝试着做出同种菜不同的款式出来，因为只有这样才能更大程度上去满足消费者的需求。对于魔芋也是同样的道理，魔芋是属于粗娘的一种，那么魔芋豆腐的做法有哪些呢？
做法一
食材准备
菜品魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作步骤
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。
做法二
食材准备
魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克
制作步骤
1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
磨制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。
2、凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
(1)热水漂煮凝固法：将磨好的魔芋浆液让其自然静置数十分钟，如能倒入型箱则更好。
然后分割大小适度的块状。漂煮时，先将锅中水烧至90℃左右，按每10千克水加碱20克，以作为魔芋糊在漂煮时块内碱水渗出的补偿。然后将成型切块的浆块缓缓划入热碱水中，并维持水温80～90℃。焖煮1小时左右，使其熟透凝固成具有弹性的魔芋豆腐块，以刀切开，中心部分均已凝固，不粘刀时即可。
(2)直接加热凝固法：是将磨好的浆液，经过充分搅拌均匀后，倒入大锅用火直接燃烧煮熟凝固的方法。煮制时，边煮边搅拌。待浆液全部加热达到90℃左右时，再用文火煮半小时左右，方可熟透，然后熄火冷却至用筷子一插就能立得稳当时，就可用刀在锅内将魔芋豆腐块切割成方块，再加入清水煮透，最后把它取出放入清水或连同碱液贮存。
(3)蒸汽加热凝固法：将磨好的魔芋浆液不必经过静置成型，而直接摊入铺有垫布的蒸床中，上面抹平，厚度以3～5厘米左右为宜，并让其在蒸床中略静置数分钟；然后置蒸锅上或用锅炉蒸汽，直接加热成型，待其完全蒸透、凝固成型后，起出冷却，或置清水中漂洗即可。
魔芋豆腐的做法上面介绍了两种，不过相同的就是它们的选材都是使用魔芋和豆腐这两种，不同的是手法和技巧方面，我们知道只有拥有正确的方式方法才能做出正宗的魔芋豆腐出来。掌握住它的做法就可以自己尝试，那么食用它就可以有效的帮助我们解决食物堆积的问题。
魔芋豆腐的做法介绍
魔芋豆腐其实富含可溶性膳食纤维，食用魔芋豆腐有利于补充人体所需要的膳食纤维，对健康也是比较好的，而且还可以有效的帮助防治糖尿病，高胆固醇以及习惯性便秘问题，那么现在来了解一下魔芋豆腐的不同做法。
一、酸辣魔芋豆腐
主料：魔芋豆腐、酸豆角
辅料：红辣椒、青椒、酸辣椒、辣酱、芝麻油、姜丝、蒜末
1. 锅中烧开水，加入两勺盐，把魔芋豆腐切成能浸在水里的大块，灼水2-3分钟。出锅沥干水，切片
2. 热锅，下油，放入姜丝蒜末红辣椒爆香。
3. 加入水，辣酱，烧开后放入魔芋豆腐，盐适量，小火煮5-8分钟
4. 把切段的酸豆角和酸辣椒放进锅中，翻炒2-3分钟
5. 加入青椒，鸡精，翻炒2-3分钟后淋上少量麻油就可以出锅拉！[3]?
二、瘦腰减肥汤
材料(3次分量)：魔芋丝200克、山药50克、海带丝10克、朴蕈100克、小鱼干10条、酱油3勺、料酒2勺、盐适量、水4杯。
1、将海带丝放入水中浸泡后捞起备用，小鱼干也同样放水中浸泡一下
2、将山药削皮洗净后切成细条状，魔芋丝稍稍用水清洗一下们随意切段
3、在锅中放入水，将魔芋丝、山药、海带丝、朴蕈、小鱼干都放到水中煮沸后，盖上盖子用中火煮10分钟，最后倒入酱油、料酒、盐等调味即可。
三、营养价值
魔芋是富含可溶性膳食纤维最丰富的植物，据调查中国人饮食习惯中，所摄取的膳食纤维远远不足，常吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维，从而可以达到健康饮食的效果。魔力魔芋中国梦，让中国人膳食纤维富起来。《本草纲目》等记载：魔芋性寒、味平，其生物碱有毒，入药可消肿去毒，民间常用以治疗毒蛇咬伤，无名肿痛，颈淋巴结核、烫伤等。作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。能治疗心血管病，糖尿病、乳痛、高烧、丹毒、有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等作用。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。
凉拌魔芋豆腐的做法
相信大家都知道豆腐，豆腐是一年四季餐桌上必备的吃食，它口感独特，且富有较高的营养价值。随着气温逐渐升温，豆腐更加受到大家的喜爱，凉拌魔芋豆腐成为餐桌上一道亮丽的风景线，那么大家知道豆腐的做法有哪些？凉拌魔芋豆腐的做法又是什么呢？下面让我们一起来看一下吧。
1.瓤豆腐
主料:嫩豆腐两块，鸡蛋清数个，猪肉茸、鲜虾茸少许 。
佐料:白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许。
做法:
(1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅;
(2) 豆腐切成铜板大小的片， 两面撒上点淀粉， 每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心，成为“瓤豆腐”生坯;
(3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫，加入 淀粉拌和，成为蛋泡糊;
(4)锅内多放油，油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊，下锅炸成淡黄色即可捞出，待油温略有上升，将瓤豆腐再一次下锅， 炸到馅熟色
黄,即可捞出;
(5)锅内放清水少许，加入白糖，熬成衡糊状、锅 内起气泡时放点米醋，拌和一下，浇在炸好的豆腐上即成。
特点:色呈金黄，外脆内嫩，鲜美清爽，传统名菜。
2.锅塌豆腐
主料:豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。
佐料:猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少许。
做法:
1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清， 逐片放入油锅中，煎成金黄色，捞出沥干;
2)锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆腐、 盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻，当汤汗快干时上香油，装入盘中即成。
特点:色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。
3.木须豆腐
主料:豆腐两块，鸡蛋两个，黄花、木耳少许。
佐料:盐、酱油、葱末各少许。
做法:
1)豆腐切成小方丁，鸡蛋打在碗里调匀;
2)锅内放油煎开，把鸡蛋倒入煎成饼，取出切成小方丁;
3)锅中放点油，用葱花、炸锅，把黄花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即杨。
特点:此菜色佳味美。
4.凉拌魔芋豆腐
1）黑魔芋豆腐切成细条
2）在开水里煮一下，捞出沥干水份即可装碗，撒入蒜苗，葱花，香菜，姜丝，蒜粒，调入姜汁香醋，生抽，盐，鸡精，红油辣椒，少许芝麻
上述文章详细的为大家介绍了几种豆腐的制作方法，尤其是凉拌魔芋豆腐的做法，盛夏将至，准备几个清爽可口的小菜是必不可少的，相信凉拌魔芋豆腐更是佳中之佳，是不是想亲手做一下呢？心动不如行动，赶快准备好食材，尝试一下吧。
酸菜炒魔芋豆腐的做法
每逢佳节倍思亲，身在他乡工作的你肯定想家.想亲人了吧。还有几天，你就可以一解相思之苦了。而见到亲人，如果你能亲手做上一顿可口的饭菜，他们肯定无比欣慰。那么，下面就让小编先来教您如果做好酸菜炒魔芋豆腐
2.21魔芋豆腐开水里煮几分钟
3.魔芋豆腐烫过水后切成条
4.锅里放油，放入花椒，花椒颜色变深后捞出不用
5.放入豆腐条爆炒三分钟后盛出
6.放入豆腐条爆炒三分钟后盛出
7.用锅中油的爆香辣椒，辣酱，加入一小勺的红油辣椒
8.加入酸菜继续爆炒
9.倒入魔芋豆腐继续翻炒，加点盐调味，撒上香菜段，出锅
看完上文关于酸菜炒魔芋豆腐做法的介绍，你还想吃泡面吗？对自己好点，多学习一些技能，照顾好自己。这样才能真正地享受美食，享受人生。
魔芋豆腐的具体做法
魔芋豆腐的做法可以说不是很难的，魔芋是属于川菜的一种，即可以单独使用，也可以搭配其他食物 ，味道是非常清爽可口的，而且魔芋豆腐因含有水凝胶纤维，可以促进肠道的快速蠕动，减轻肠道的压力，所以对于我们的身体也是很有帮助的。
做法一
1.先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，切成片待用。
2.魔芋片和大米浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨或磨浆机磨成浆。
3.锅中加入适量清水，将魔芋浆和大米浆放入锅内进行加热。
4..浆在锅中加热时，应用木棍或勺子不断来回搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕或其他用具内摊晾。摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋粉膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水
做法二
1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块
2.重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
3.制浆液是制造魔芋豆腐成败的关键，吃水要控制适度，过稀难以成型，而成糊状，过干则影响成品率，制品口感粗硬，以能够静置成型，刀切能成块状为宜。第一次磨出后要根据稀稠状态，
4.在第二次磨制时相应调节水量，并注意磨细。5.凝固成型：成型的方法一般有热水漂煮凝固法、直接加热凝固法和蒸汽加热凝固法三种。
以上我们为大家介绍了魔芋豆腐的多种做法，制作方法很简单，我们如果想吃的话，可以买魔芋粉自己在家里面试着做一做，魔芋豆腐吃起来非常有嚼劲，口感也很不错，而且功效也是不可小觑的，特别是对于我们的肠道有大大的帮助，可以缩短食物在肠道的停留时间，清除肠壁的废物，促进我们的新陈代谢。
子姜魔芋豆腐的做法
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作子姜魔芋豆腐，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.21魔芋豆腐切片，辣椒，生姜，肉切丝。
3.先将肉里的肥肉扁出油，再放进肉丝炒匀。
4.倒进魔芋豆腐炒匀，加点盐入味。
5.1放进辣椒丝，姜丝炒匀。
6.2再淋上酱油炒匀，。
7.放点清水。
8.煮入味。
9.调入味精提鲜炒匀出锅。
10.煮好的子姜魔芋豆腐。
也许你以前吃过子姜魔芋豆腐，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
魔芋豆腐的害处
魔芋豆腐，其实是一种很出名的小吃。在很多的地方，都会自作魔芋豆腐。魔芋豆腐的主要材料是魔芋。制作起来也非常的简单。大家都知道魔芋豆腐虽然美味，但是不能吃的太多。因为对于一些朋友来说的话，多吃魔芋豆腐是不好的。那么，下面我们就来介绍一下魔芋豆腐的害处。
魔芋豆腐是徽州特产副食品。以魔芋为原料制成。魔芋又名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷，徽州各县山区均有出产。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。“魔芋豆腐”为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，其味清爽。
做法一 原料： 魔芋片500克
大米(或玉米)250克 制作方法 1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。 2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。 3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。 做法二 原料： 魔芋块茎1千克 水3千克 碱50克 制作方法 1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些。
对于糖尿病患者而言，魔芋是最熟悉不过的食物了。由于热量几乎为零，魔芋成了不少糖尿病患者餐桌上必不可少的一道菜，不少患者甚至天天吃、餐餐吃。专家提醒，长期单纯食用诸如魔芋等热量少、糖分低的食材，反而不利于血糖控制，甚至还会出现低血糖、营养不良等症状。
1】生魔芋有毒，必须要经过去毒处理后方可食用；
2】魔芋性凉，感冒或者有伤口的人最好不要食用；
3】魔芋含有多种易过敏原，建议由皮肤病的人最好禁食；
4】魔芋一天食用量最好不超过100g；
魔芋豆腐的功效
魔芋豆腐的功效到底如何呢，我们先了解什么叫做魔芋豆腐，魔芋豆腐指的是一道著名的川菜，因为魔芋豆腐里面不但拥有了魔芋又拥有了豆腐，所以营养价值非常的高，值得我们多吃，那么具体魔芋豆腐的功效如何呢，我们下文将一一介绍给大家，了解了魔芋豆腐的功效后大家会更喜欢这道菜的。
魔芋豆腐的营养价值非常的高，魔芋豆腐能够提高我们身体的免疫力，魔芋豆腐能帮助我们的消化，魔芋豆腐能抗癌也能防癌，魔芋豆腐能治疗心脏的疾病，魔芋豆腐还可以降低我们的血压和血脂，所以魔芋豆腐绝对是养生食疗功效显著的一道名菜。
魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。
魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。
魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。
此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。魔芋还是独特的食品添加剂，如将少量魔芋粉添加在食品中，既能增加营养，又能改善食品品质。因此说魔芋是一种新型的、理想的营养保健食品。
上文我们介绍了什么是魔芋豆腐，我们知道魔芋豆腐是川菜的一种，魔芋豆腐的主要材料是魔芋，魔芋豆腐的功效非常广泛，不但可以抗癌和防癌，也能降低我们的血压和血糖，魔芋豆腐还能防治动脉硬化，促进肠道蠕动，起到减肥的功效。
酸辣魔芋豆腐
酸辣魔芋豆腐是一道非常有名的家常菜，我们自己就可以在家做出酸辣魔芋豆腐来，那么我们有必要了解一下这道酸辣魔芋豆腐的特色和酸辣魔芋豆腐具有的神奇功效，我们知道酸辣魔芋豆腐的功能是非常强大的。
酸辣魔芋豆腐能提供我们人体需要的能量，酸辣魔芋豆腐能降低我们的血压，而且酸辣魔芋豆腐还能起到开胃和美容的功效，酸辣魔芋豆腐属于碱性的食品，所以有利于防止动脉的硬化。
1、所需用到的主料。
2、酸菜洗净切细，芹菜、葱白、生姜切丝，葱切花，小米椒切圈。
3、魔芋洗净，切片后用开水焯两分钟取出。
4、锅内放油烧热，下入花椒炒香，再加入小米椒及姜丝、葱白小火炒出香味(不喜欢太麻的要取出花椒)。
5、加入郫县豆瓣酱，提入半勺白糖炒香。
6、注入开水，大火烧开，小火熬煮10分钟。
7、加入魔芋，盐翻炒均匀大火煮2分钟。
8、下入酸菜及芹菜丝煮开，小火再焖煮10分钟。
9、撒入香葱及鸡精提提香。
10、装盘后淋入芝麻辣椒油即可上桌开吃。
上文我们介绍了什么是酸辣魔芋豆腐，我们知道酸辣魔芋豆腐是一道有特色的地方菜，我们可以从这道菜身上获得丰富的营养，所以这道菜值得我们模仿，我们也可以参考后创造出更好的美味佳肴来。
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