酱猪蹄的家常做法有哪些？
养生汤有哪些做法。
朱德说“锻炼身体要经常，要坚持，人和机器一样，经常运动才不能生锈。”生活中，不同年龄的人都开始关注如何养生，不注意平日的养生，好比千里之堤，溃于蚁穴。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供酱猪蹄的家常做法有哪些？，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
猪蹄是常见的家常菜，猪蹄的营养价值很高。因为具有胶原蛋白，维生素，微量元素，骨髓，能促进红细胞活跃，白细胞生长。可以促进红白细胞的均衡，有利于健康和修复。经常吃猪蹄，不仅能促进营养补充，还能增加胶原蛋白，对身体是非常好的。一道酱猪蹄，不仅是冬日的滋补最佳美食，而且入口非常的香醇。
主要材料；花椒粉，桂皮粉，五香和胡椒粉，生抽，老抽，食盐，酱油，海鲜酱，葱姜蒜。
先把猪蹄切成块状，放在锅中用热水煮开，去掉里面的血水。加上高汤配料等各种酱料，最后搭配五香粉，加少量生抽料酒和海鲜酱。用这些酱料吧猪蹄炒出糖色，颜色基本变为暗红色状，就可以出锅了。
炒猪蹄剩下的汤汁用来调料，放在锅中蒸煮，加适当的水，放入葱姜蒜段，花椒，以及各种配料。用水继续煮猪蹄十分钟左右，最后转为小火，需要炖一个小时，最后调成慢火收汁。
花生酱猪蹄
食材；猪蹄子，花生，蒜头，姜片，香叶，八角，生抽，冰糖，料酒，鸡精，老抽，糖醋。
先把猪蹄放在水里烫一烫，这样是为了去掉里面的血水和腥味，捞出后放在一旁备用。在油锅中加上蒜片，蒜头，香叶，八角。用热油爆锅后倒入猪蹄翻炒，炒出香味以后，加上老抽和生抽，冰糖，料酒，糖醋食盐等等，倒入清水小火炖煮。
猪蹄在炖煮了半个小时以后，加上花生米，盖上锅盖，用大火烧开，半个小时后再转小火炖一个小时。最后出锅前倒上鸡精调味，搅拌均匀，就可以出锅了。
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酱猪蹄的做法有哪些
猪蹄是一种胶原蛋白质含量非常高的食物，其营养成分非常高，对于贫血者及大病初愈者，有很大的帮助，猪蹄的做法也有很多，有酱猪蹄，卤猪蹄，红烧猪蹄等等，酱猪蹄就是一种很美味的猪蹄做法，并且其口感细腻而丰富，受到了很多人的欢迎，那么下面就来介绍一下酱猪蹄的做法。
材料：
猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角（大料）4颗 花椒40粒 陈皮1块（约2枚1元硬币大小） 草果2颗 桂皮1根（约中指大小） 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙（30ml） 生抽2汤匙（30ml） 老抽3汤匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（约30克） 盐1茶匙（5克）
做法
1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2）姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3）不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5）最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
猪蹄的烹饪技巧
猪蹄营养丰富，口感好，深受大众喜爱，不过猪蹄的做法也是有讲究的哦。
一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。
二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时;
三、猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费，可以煮面条，味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;
四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱;
五、为防口蹄疫传播给食用者，制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象，把毛拔净或刮干净，剁碎或剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅。
酱香猪蹄的家常做法
猪蹄是很多人爱吃的，猪蹄含有的蛋白质较多，吃猪蹄对身体有很好帮助，尤其也是对女性生产后，吃这类食物，对身体恢复也是有效果的，不过在吃猪蹄的时候，一定要适量进行，它的脂肪较多，过多选择对身体也是没有任何好处的，那酱香猪蹄的做法如何，下面就详细介绍下。
酱香猪蹄的做法：
材料：猪前蹄两个，八角，花椒，兰花草(南方的一中香草，长得像兰花)葱，姜，蒜，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒。
做法
1、锅中放入清水，将猪蹄冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫，捞出控干水分。
2、锅烧热，下少许油，下白糖，熬糖色(熬的时候注意，一不小心就坏了)，加清水，把所有的香料一起下烧开5分钟后，把猪蹄放置锅中大火烧开5分钟，改小火炖1个小时。期间加盐，生抽，老抽。
3、锅中汁快烧干了，下花雕酒，香油大花烧干，起锅装盘。美味出炉了。
卤五香猪蹄膀
材料：两个猪蹄膀， 大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。
做法
1，将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。
2，小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。
3，开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。
4，把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。
在对酱香猪蹄的做法认识后，制作酱香猪蹄的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对酱香猪蹄制作过程中，需要注意它的制作时间不能过长，而且制作酱香猪蹄一定要适量，这样食物制作太多的话，剩下的酱香猪蹄是很容易坏掉的。
猪蹄的家常做法有哪些
猪蹄是我们经常能见到的食物，但是我们平时吃猪蹄的时候却很少，因为我们对猪蹄的做法并不是特别的了解，通常我们都知道猪蹄具有很好的催乳功效，适合产妇来食用，其实平时我们平常人多吃一些猪蹄也是有很多好处的，因为猪蹄中含有大量的胶原蛋白，有很好的美容养颜功效，下面我们一起了解一下猪蹄的家常做法有哪些。
猪蹄的家常做法
卤猪蹄
原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，
冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4 茶匙。
制作：1. 猪蹄切块后，用水烫过取出。
2．将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
葱炖猪蹄
原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
葱炖猪蹄
葱炖猪蹄
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即 成。
功效：补血消肿。适用于血虚，四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。
红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
猪蹄瓜菇汤
药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。
制作：
1．香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2．猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3．锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
功效：养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。
大蹄扒海参
主料：水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
(1) 猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
生猪蹄
生猪蹄
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放 入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
红扒猪蹄
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
香辣美容蹄
主料：
猪蹄1千克
辅料：山楂适量
调料：冰糖50克，葱1根，姜5片，蒜4瓣，花椒适量，桂皮适量，干辣椒适量，料酒1/3小碗，生抽小半碗，草果适量，香叶适量，丁香适量，甘草适量，白芝麻适量，茴香适量。
制作：
1．猪脚去毛，洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟；
2．煮好的猪脚，捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用；
3.锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可；
4．锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，用小火炒至出香味；
5．另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水；
6．大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量；
7．锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水；
8．一直炒至糖色浓稠，呈深赫色；
9．放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色；
10．再倒入一半的卤汁，用大火收汁，途中要经常翻动；
11．一直炒到卤汁完全收干，盛出备用；
12．锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味；
13．再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水，用小火翻炒至水收干，撒上白芝麻即可。
猪脚黄豆汤
主料：
猪蹄2只，黄豆适量
调料：
盐适量，姜1块，黄酒适量
1．猪脚2只，切块备用，黄豆若干，浸泡一夜备用，大姜一块备用；
2．猪脚氽水，加姜片黄酒去腥，捞出洗去浮沫后备用；
3．所有原料放进煲中，大火滚开后关小火3-4个小时，期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉，这样才能得到不油腻的好汤。
其实猪蹄不仅是很好的催乳食物，作为平时的家常菜来说也是很好的选择，上面就是对猪蹄的家常做法有哪些的介绍，这样我们在吃猪蹄的时候就多了一些选择，而且我们亲自动手做的猪蹄又能保证它的卫生干净，我们平时也可以选购一些新鲜的猪蹄进行制作，又能保证把他的营养发挥到极致，这样也是提高生活质量的一种方法。
酱焖猪蹄的做法有哪些
酱焖猪蹄的优点在于能够让调料充分入味，使猪蹄味道更加香郁，猪蹄所含脂肪不多，胶原蛋白非常丰富，对女性健康也很有好处，常嚼猪蹄，能够起到对面部肌肤的保健功效，具有很高的营养价值，另外它的胶原蛋白也有一定的丰胸效果，对女性是很好的保健饮食。
用料
主料猪蹄2只
辅料柿子椒1个
调料色拉油适量食盐少许冰糖适量姜适量蒜适量八角2个桂皮1片料酒适量生抽适量老抽适量豆瓣酱适量小葱4根香叶2片
酱焖猪蹄的做法
1.准备材料
2.猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）
3.绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃）
4.炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖
5.熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色
6.倒入猪蹄煸炒上色
7.加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒
8.将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色
9.倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮
10.用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟
11.直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可
酱焖猪蹄是猪蹄的常见做法之一，吃起来口感非常好，酱焖猪蹄具有营养价值丰富，胶原蛋白含量高等特点，对人体的好很多，尤其能够起到美容、养颜的功效，注意不要煮的过烂，影响口感，没有嚼头吃起来就口感差很多了。
酱排骨家常做法有哪些
排骨指的是牛、羊、猪等禽类肋骨和脊椎处剔过肉后留下的骨头和少量肉，排骨一般是瘦肉居多，肉质鲜美、细嫩，并且并且富含营养，受到了许多人喜爱。排骨的营养价值很高，炖汤喝对于大病初愈者和青少年的生长都有很大帮助，排骨的做法有很多，红烧排骨、酱排骨、排骨炖汤等等，下面就来介绍一下酱排骨的家常做法。
家常酱排骨
主料：排骨
辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽。
1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~
酱炖鱼的家常做法有哪些
鱼当中还有的要加的成了非常的高，而且的味道也是相当的好，在我当中，很多的朋友们都非常的喜欢吃，那么有关鱼的做法有很多种，如说炒着吃，清蒸吃，煮着吃，所谓也是种类繁多，那么接下来我来介绍一下酱炖鱼的做法。
简介
依然是鲤鱼，用大铁锅来炖，加上风味十足的黄豆酱。是东北口喜欢的味道。粗犷、朴实、滋味浑厚，大喇喇的料理大喇喇的吃完，连汤汁都泡了白饭。
文琦的厨房 文琦
用料 (材料)
鲤鱼 1000g
五花肉 300g
大葱 1根
姜 6片
黄豆酱 100g
酱油 150g
绵白糖 50g
蒜 2头
料酒 2汤匙
陈醋 1汤匙
十三香 3g
盐 3g
沸水 适量
铁锅酱炖鱼的做法
鲤鱼收拾好后洗净切块，五花肉切薄片，葱切段，蒜切碎，铁炒锅内放油
加入姜片炒香后放入五花肉煸炒出油，调入十三香、料酒和酱油后加入鱼块
将鱼块煎至表面微黄时加入白糖、陈醋、葱段和少许黄豆酱，继续煎至色泽浓郁
注入没过鱼块的沸水，加入盐和剩余的黄豆酱，大火煮沸后转中小火焖至快要收汁即可
小贴士
1.这道菜的鲤鱼换成鲶鱼、草鱼也很好吃
2.黄豆酱也可以用葱伴侣代替，不能用郫县豆瓣酱
3.绵白糖可以使炖鱼汤汁口感浓稠，滋味好
4.因为炖鱼加入了酱油和黄豆酱，所以在加盐的时候根据自己的口味酌量
5.一定要注入沸水才能保证鱼块的口感鲜嫩
6.这道菜因为已经加入许多调料，所以不需要再加入鸡精或者味精
7.收汁时一定要在锅旁留心查看，不用将汤汁全收干，用来泡饭非常香
让他从我们了解了胶炖鱼的家常做法，味道不仅仅是非常的好吃，而且也是受到了大家的热烈欢迎，在生活当中，大家可以带一些制作味道不仅仅非常的好，而且的营养价值非常高。
酱猪蹄的做法
猪的全身都是宝，猪蹄也是常被大家吃一个部位，它是很常见的一种食物，营养是很丰盛的，对女人是很好的。它的脂肪含量低，不容易长胖，含有丰富的胶原蛋白质，可以美容，是很多的美女们都喜爱的吃的，大家也想自己做，酱猪蹄的做法为大家介绍。
酱猪蹄的做法，其实不复杂的，大家可以学一下。酱猪蹄的口感不错，营养还丰富，可以增强皮肤弹性和韧性，是很建议大家吃的，对于酱猪蹄的做法，一起来看看，让我们在家也能做出美味的酱猪蹄：
猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料：八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)
1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净)
2)姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3)不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4)倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5)最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
酱猪蹄的做法，是不是很简单的。还有大家要注意，猪蹄需要炖煮的时间较长，建议大家用不粘锅做，这样酱猪蹄更好看，味道也会更好些。酱猪蹄，不管是热着吃，还是冷着吃，味道都是非常的美味的，大家完全没有必要一定热着吃。
酱焖茄子的家常做法有哪些
酱焖茄子是常见的佳肴，这样佳肴吃的时候，可以放心进行，它对身体维生素有很好补充，这也是因为茄子含有维生素种类多，因此这样佳肴适合各类人群选择。常吃酱焖茄子，对身体不会有损害，而且它对提高食欲有很好帮助，它是夏季不错之选，那酱焖茄子的家常做法具体如何呢，下面就详细介绍下。
酱焖茄子的家常做法：
材料：茄子4条，东北的大酱(黄豆酱)适量，八角2颗，白糖适量，青辣椒1个，蒜5-6瓣
做法
1、茄子切成2段。由于茄子吸油，所以不去皮，就切为2段，有那层皮，茄子会焖熟。
2、加厚的平底锅或者压力锅也可以，放入油烧热，把茄子放进去，盖上盖子(压力锅不能盖严实，就是放到上面就行了)。中间翻面一次。
3、等茄子变软了，另外用个炒锅，倒入焖茄子的油，加入2颗八角煸成深色了,然后倒入蒜末和东北大酱、、白糖，把酱炒熟,如果酱太干,可以少加入一些水,不过要注意,炒酱的时候,酱容易溅出来,小心别被烫到。
4、把切碎的青辣椒倒入翻炒。
5、最后把焖熟的茄子倒入酱里，适当把焖熟的茄子,用锅铲切开翻炒均匀即可。
小诀窍
1、茄子用少量油，平底锅，焖熟，特别软糯，还不油腻，吃了不上火。
2、是那种很厚的平底不粘锅才可以，压力锅也可以，比较厚，不容易糊，茄子焖出来，多汁又软糯。
3、酱需要炒熟，酱香才浓郁，蒜可以适量多一些。
4、一个茄子就切2段就可以，不要切碎，这是关键。
在对酱焖茄子的家常做法认识后，制作酱焖茄子的时候，都是可以按照以上方法进行，不过对酱焖茄子制作时间不能太长，茄子制作时间太长的话，会影响它的口感，吃的时候对身体也是没有帮助的，这点要注意的。
酱香茄子的家常做法有哪些
酱香茄子是常见制作茄子方法，对这样制作茄子方式选择，都是比较简单，不过在制作酱香茄子前，需要对它的制作流程进行了解，这样在家里制作都是能够很轻松，同时对它使用的材料也都能够知道，那酱香茄子的家常做法如何呢，下面就详细介绍下，使得对它制作有一些认识。
酱香茄子的家常做法：
做法一：
材料：长条紫茄子两根，肉糜100克，油适量，盐适量，料酒适量，湿淀粉适量，郫县红油豆瓣酱适量，六月鲜豆瓣酱适量
做法
1.茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥
2.将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟
3.猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿
4.锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒
5.将茄条煸软后，盛出备用
6.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色
7.将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀
9.最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可
10.将做好的茄子盖在米饭上，即成为香喷喷的酱香茄子盖饭
做法二：
材料：长条紫茄子两根，肉糜100克，油适量，盐适量，料酒适量，湿淀粉适量，郫县红油豆瓣酱适量，六月鲜豆瓣酱适量
做法
1.茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥
2.将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟
3.猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿
4.锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒
5.将茄条煸软后，盛出备用
6.锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色
7.将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱
8.超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀
9.最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可
10.将做好的茄子盖在米饭上，即成为香喷喷的酱香茄子盖饭
在对酱香茄子的家常做法认识后，制作酱香茄子的时候，完全可以根据以上在方式进行，这样佳肴适合各类选择，对一些胃口不好的人群，选择这样食物，都是可以开胃功效的，这点制作酱香茄子的时候要注意的。
酱爆茄子的家常做法有哪些
茄子是一种很美味的蔬菜，不光是口感的软嫩多汁，其功效也是非常傲人的，今天我就教大家爆炒茄子的家常做法。在开始之前我建议大家最好是买紫色的茄子，因为紫色的茄子营养价值最高，并且一定要买新鲜采摘下来的嫩茄子哦，茄子那圈浅色的环带要选择越宽越明显的好因为这说明茄子采下来的时候正在生长没有变老。这样的口感才更加好。
主料：茄子
辅料：盐，生姜，水，醋，柠檬，蒜，老抽，番茄，牛肉味豆鼓油，葱，生粉。
做法步骤
1. 茄子洗干净后滚刀切；
2. 准备一个比较大的碗，加盐；加水，搅拌，让盐融化；
3. 放入切好的茄子；再挤点柠檬汁（没有就省略了）
4. 番茄清洗干净；把番茄切成丁，番茄小半个就够了。
5. 碗里放一勺牛肉末豆豉油辣椒酱（或者豆豉酱，辣椒酱）；加入一勺老抽；加入三勺水；加入半勺 白糖；加入半勺生粉；充分搅拌均匀备用。
6. 热锅后加油，放入切好的蒜和姜，煸出香味；
7. 加入番茄丁，炒到番茄有点融化的样子；
8. 开大火，放入茄子，快速不断地翻炒,先加少许调好的汁水，锅中会有火，操作要小心；
9. 再分两次加入调好的汁水，慢慢地放，放完后水也会沸腾才对；
10. 盖上锅盖焖半分钟就可以了，撒上葱，不需要加鸡精和盐。
好了，这就是爆炒茄子的家常做法了，相信大家都学会了吧~希望大家都可以做出美味好吃的炒茄子。茄子还有很丰富的维生素E，对延缓衰老有非常大的帮助，并且茄子能防止胃癌，因为龙葵碱，可以有效抑制肿瘤生长。多吃茄子对身体很有好处哦！
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