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牛肉怎么炖好吃又烂,入口即化?

养生炖品。

终生保健,终生康健;终生养生,终生康宁。随着社会的进步,养生不再是一个玄而又玄的学问,很多人身体不好,和他们不注重养生有关系。您是否正在关注饮食养生呢?为此,养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《牛肉怎么炖好吃又烂,入口即化?》,希望对您的养生有所帮助。

牛肉是很多人都爱吃的一种肉类,牛肉的营养价值很高,有丰富的纤维元素。不仅不容易长胖,还有助于身体吸收,牛肉在平时可以炖煮或是油炒。但是牛肉中富含有丰富的纤维,在吃的时候,难免需要费力的咀嚼。想要把牛肉炖得酥烂,入口即化,在做法上面是有窍门的。


酥烂炖牛肉;

牛肉需要先切成块状,最好切得小一些,大约不到两厘米左右就可以了。土豆和胡萝卜清洗干净后去皮,切成大小合适的滚刀状,也可以切成正方形状。

锅中加水后放入牛奶,煮至变色,捞出控干。按照以此步骤把牛腩中的血水和腥味去掉,在炖煮的时候就可以减少一道工序。

炖肉需要准备大调,桂皮,香叶,橙皮,茶叶,冰箱,草果等等这些一系列的草药。全部都放在一个腰包里,用纱布包起。这样既不会散落在锅中,又可以保证了汤的纯天然味道。

锅中烧热油,放入牛肉翻炒。炒出牛肉中的水分后,加上白砂糖,料酒和酱油一起翻炒。最后加足够多的水没过牛肉,放上准备好的香料。开锅后把表面的泡沫撇掉,用中火转小火的方法,加盖焖40到60分钟之间,这样可以保证牛肉全部酥透。

煮牛肉期间,土豆需要用油煎一下,炸至两面金黄就可以了。等牛肉变软后加入胡萝卜和土豆,盖上锅盖继续焖15-20分钟的时间,土豆变软,吸收汤汁,均匀的翻动,避免粘锅,出锅前加入食盐和香油。

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牛肉怎么炖好吃又烂




牛肉时大多数群体都非常喜欢的肉类,并且可以满足身体营养成分,最重要的就是煎炸炖煲汤都可以,这样的食材可以食用的烹饪方法有很多,牛肉炖起来的味道非常好,但是必须要烂才能更加下饭。炖牛肉的基本技巧:
第一、在炖牛肉的时候想要又好吃又烂的话,尽可能使用高温热水,冷水最好不要使用,可能使得肉质不够鲜美,因为热水可以帮助牛肉表面的蛋白质进行快速凝固,这样使得当中的营养价值不会流失,并且保持肉质的鲜美可口。
第二、在旺火烧开之后,建议大家最好利用滚水去除牛肉当中的腥味,并且加盖改用小火,将汤上面的浮油保持一定的温度,这样可以发挥焖的效果。
第三、在烧煮焖的过程当中,食用盐切记要在最后再放入,并且水分必须一次家族,就算后面要补加水的话,也应该加入开水。
第四、在炖牛肉的前一天,如果能够用芥末在牛肉表面抹上一层,并且炖肉之前用冷水清洗掉,这样牛肉不仅熟的更快,最重要的就是你会发现肉质在炖烂的同时,同样可以保持口感的鲜嫩滑口。
第五、如果大家有饮茶的习惯,那么可以用少量的茶叶用纱布包裹好,并且放入锅中和牛肉一起炖,这样不仅牛肉会炖的非常烂,而且牛肉的口感相当清香可口。
第六、在购买牛肉的时候,如果可以购买一些萝卜或是山楂,这样一起炖的话,牛肉也可以熟的很快,并且这两样食材的放入,都可以达到一个去除腥味的效果,使得牛肉炖出来更加鲜美可口。

入口即化的食物


这种食物其实特别多,吃起来也很爽。那种入口即化的感觉,让人意犹未尽。冰激凌是最先想到的食物,也是很多人所喜爱的。但是如果吃得太多的话,可能会对内脏有影响。尽量吃一些热的食物,常温的也可以。胃是非常虚弱的,它特别怕生冷的东西。土豆泥有些人不太喜欢,觉得味道怪怪的。

冰激凌

没有一种迅速的方法能测定是不是乳糖不耐受,只有等坐下来吃一大碗的冰激凌才能知道。当腹胀、腹部绞痛、胀气时,这些身体的反应就是告诉要远离这些富含乳制品的食物。

像冰激凌、冰棍、冰冷饮料等生冷食物如果吃得过多,就会影响肠胃功能的正常运转,造成食物很难消化,容易损伤脾胃。吃的时候虽然美味无穷,但之后却会导致食欲下降,也会刺激脾胃,形成腹胀、腹痛的恶性循环。

奶油土豆泥

土豆是低热量、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品,被称为理想的减肥食品。似乎没有东西比一碗土豆泥更受人们欢迎的了。这就是为什么当提到所谓的“方便食物”时,土豆泥总被列为榜首的原因。

但加有奶油或奶酪的土豆泥就没有那么想象中那么好了。在美国,有3000~5000万乳糖不耐受的人,但是如果也是这样的人,就不适合享用奶油土豆泥。这是因为,土豆泥里加的牛奶、奶油或乳酪,会让的胃很难受。

对策:最好不要购买外卖的土豆泥,自己在家完全可以用新鲜的土豆,蒸或煮出不添加任何作料的纯味土豆泥。

生洋葱

洋葱、大蒜、韭菜里面充满了多种营养元素,它们对健康大有裨益,比如保护心脏,但是它们也会导致肠胃不适,比如胀气、腹部绞痛等。但是通过烹饪似乎可以使引起肠胃不适的营养混合物不起坏的作用。

对策:美国营养学专家玛丽赖安建议,吃这些食物时可以生熟混合的烹饪方法,这样可以使不仅能收获健康,而且不用遭受负面的影响。

怎么炖猪蹄又烂又好吃


随着我们生活水平的提高,我们的生活越来越好,除了猪肉牛肉这种常见的食材以外,猪蹄也越来越受到很多人的喜爱,猪蹄的胶原蛋白非常丰富,对女性皮肤非常好,有非常好的滋润美容的效果,猪蹄炖黄豆可以催乳,对孕妈妈特别好,这么好的食材,当然要学习下如何制做了,那么猪蹄到底怎么样做才会好吃,怎么炖猪蹄又烂又好吃呢。

猪蹄,是指猪的脚部(蹄)和小腿,在中国又叫元蹄,在华人世界中,猪蹄是猪常被人食用的部位之一,有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

步骤/方法:

1 下面我介绍一下猪蹄炖黄豆的做法,主料:猪蹄,黄豆。调配料:葱,姜,八角,糖,盐,鸡精。制作方法:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

2 锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下,加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样,加入黄豆大火烧开,加些糖,少量的盐。

3 然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!放入味精,葱花,可以放一点点盐,不要太多,出锅即可。相信您对猪蹄怎样做下奶的问题已有所了解。

注意事项:

产妇刚刚生完宝宝,身体需要补充大量营养物质,还需要宝妈有足够的奶水,所以用猪蹄作为补品,是一个不错的选择,但是不要多吃,适量吃,不要放太多的盐,也不要放太多的酱油。

怎么炖牛肉又烂又好吃


牛肉是身体肌受收到损伤的时候进补的最好肉类食物,牛肉具有的高蛋白质适合正在长身体的小孩、病后调理、需要强身健体的人,还能有效补血,对脾胃极好。并且牛肉所含脂肪量适度,不用担心吃过了会长肉。但是烹饪牛肉的时候要注意方法,因为牛肉肌氨基酸特别丰富,筋也多,处理不好的话肉质会变得老韧而且很难咬断。

如果想要炖牛肉又烂又好吃,要从肉质到器具到调料以及料理时间长短各个方面都注意,才能保证到牛肉能炖的又烂又好吃。
1、选材:牛肉要选择新鲜的肉质,带有红色光泽,不过暗也不会过鲜艳的,另外在购买的时候闻一下牛肉本身,是否有奇怪的味道,如果是一股明显的酸味,或者是氨气的味道,那么就说明这个牛肉并不新鲜。还有一点,用来炖煮的牛肉,要选肉筋相当的,如果是看到了白色细细的筋有很多,就不适合拿来炖,不然会很难熟,并且炖出来的肉也会影响口感。
2、炊具:最好是选择炖锅,因为炖牛肉的时候水要足够多,并且能及时加水,平底锅煮起来不方便。高压锅也是比较合适的炖牛肉用具。
3、配料:想让牛肉容易煮烂,可以在煮的时候加一勺白醋或者直接选择番茄炖牛肉,利用酸度把牛肉煮烂,而且味道更佳。另外炖的时候牛肉切成方块的牛肉粒,更容易熟。
4、时间:炖牛肉的时候最好是把时间控制在1.5~2小时之间,在最初的20分钟可以用猛火,后面改用小火炖,不然容易干水,如果遇到汤汁干了但是肉还没有熟,就继续加水,直到牛肉软烂为止。如果是高压锅则时间可以减半。

牛腩怎么炖好吃又烂


牛腩是牛身上肌肉比较松软的部位的肉,通常在牛的腹部。它主要是瘦肉肉比较多,含油量低的肉。人们食用牛腩,比较容易吸收它的营养。多食用可以增强身体抵抗力,牛腩在生活中最常用的吃法就是用炖的,但是牛腩不好炖,炖的不好,就会影响它的口感。那么牛腩怎么炖好吃又烂?

1、提前处理。在炖牛腩的前一天,我们可以先做简单的处理,就是在牛腩上涂上一层干芥末,炖的时候冲洗干净就可以了。用芥末涂抹过的牛腩,肉质会比较嫩,而且也易炖烂。

2、水最好一次性加足。在炖牛腩的时候,最好水要一次性加足,如果水实在不够,就加开水或热水,注意不要中途加冷水,因为热肉一碰到冷水,就会使牛腩的表面收缩紧致,牛腩吃起来就会又硬由柴,就不好嚼了。

3、注意火候。把牛腩洗干净后,冷水下锅,再加一些姜片、八角和桂皮等作料,然后盖上锅盖,把水煮开,然后敞开锅盖让血腥味挥发,大概二十分钟左右后再盖上盖子用文火慢炖,3个小时左右就可以了,注意不要一直用猛火,要慢慢焖煮,才易把牛腩煮烂,味道也浓郁。

4加一些酒、醋等调料。为了使牛腩炖得既好吃又烂,在炖的过程中可以加些酒或者醋,但注意放的量。一般来说两斤的牛肉可以放2汤匙左右的酒或1汤匙左右的醋。这些加酒或醋炖煮的牛腩,会使肉质鲜嫩还易烂。

5、放茶叶一同炖煮。为了使茶叶既美味又易炖烂,我们可以加入茶叶一起炖炖。方法是用一个小布包把茶叶装进去,然后将布包扎好,再放进锅里与牛腩一起炖,这样牛腩容易烂,味道也清香。除了茶叶,还可以加几片干山楂或几片白萝卜一起炖,牛腩也容易炖烂,还能去除异味,味道鲜美。

6、注意放盐等调味的时间。有些人喜欢一开始就加足盐等调味,须不知盐早早放会更加牛腩难以炖烂,肉质紧缩,所以,放盐要放得迟一些为好。另外不要一开始就加酱油,因为一加,一来颜色不好看,二来酱油略带苦味,影响汤的鲜美,可以到快要起锅的时候再加。

羊肉怎么炖好吃又烂


好吃美味的羊肉在平时非常常见,不过羊肉在平时的做法也有很多种,因为老年人牙口不是很好,很多人希望给老年人把羊肉做得酥烂一些,所以在平时可以用白萝卜炖羊肉,清炖羊肉,这些都是可以把羊肉做到酥烂的技巧,注意炖的时间要长,因为羊肉不容易熟。

白萝卜炖羊肉

材料

羊肉250g,白萝卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大葱2段,鲜姜2片,料酒2茶匙10ml,盐1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净,切成5cm大小的块;白萝卜洗净,切成5cm大小的滚刀块,备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻,去除血沫,捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油,放入大葱段、鲜姜片和大料爆香,加入汆烫好的羊肉块,烹入料酒拌炒均匀,倒入适量的清水烧开,转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀,继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

清炖羊肉

材料

主料:羊肉500克,葱25克,清萝卜少许,香菜25克,味精,盐,姜,醋,胡椒粉适量,香油5克。

做法

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;

2、羊肉用开水汆去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

山药炖羊肉

材料

主料:羊肉(瘦)1000克,山药1000克,

调料:大葱5克,料酒3克,盐4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克

做法

1.将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用;山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

2.锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。

牛排怎么炖好吃又烂?


牛排是西方人最喜欢吃的食物,而且他们一日三餐当中都是围绕着牛排与面包的。其实自古以来,牛排在我们国家也是属于比较传统的食物,一般牛排的做法都是直接炖着吃。如今牛排大部分都是用来煎的,味道与西餐正宗的牛排相比也并不差很多。那么,牛排怎么炖好吃又烂?

选新鲜的牛排,看着剁好后付款,冲洗干净碎骨,清洗干净牛排上的脏污,焯水后备用。

大葱、大蒜头和生姜稍多些,其他的佐料适量的放,陈皮、甘草少放。喜欢吃辣的人可以多放干辣椒和花椒。

牛排放入高压锅里,佐料放在牛排上,锅里加入约牛排量1/2的开水。

依次加入小半勺醋(放在水里),两勺料酒,约一大勺老抽,一大勺生抽,一勺糖,一勺盐(盐量按各人喜爱的咸淡放入)。

佐料放完后,倒入一罐啤酒,大火烧开锅里的水,让调料溶于水中,佐料也浸泡着。

若有老汤(卤水),也可以放入,会使牛排更香。高压锅加阀后,大火18分钟,小火10分钟,自然冷却后开阀、开锅。

牛排用锅铲和筷子小心的移出来,以免肉骨分家。卤汤凉了,放在干净的容器里,下次卤肉再用就是老汤卤水了。

新手可以用温度计(不建议,会浪费牛排的肉汁,牛排发干),熟练了以后靠手感。牛排几成熟,不要光看食谱的时间,一定要看手感。我当厨子的时候,第一件事学的是怎么别切到手(虽然还是会切到),第二件事可能就是别怕烫。o(╯□╰)o做个饭难为大家了~~~牛排越熟,就会越硬越干。全熟和三分熟是差别很大的。

怎么炖羊蝎子好吃又烂


羊蝎子是在冬天非常受欢迎的美食,冬天吃一碗羊蝎子整个人都会感觉到非常舒服。而且,羊蝎子还可以用来补身体,对于体质比较差的人来说,吃羊蝎子可以增强人们的体质,补充人们的营养。在炖羊蝎子的时候,要注意将羊蝎子炖烂,这样羊蝎子才能更加入味。那么,怎么炖羊蝎子好吃呢?

一、炖羊蝎子

材料:羊蝎子2斤,大葱1根,姜1块,大料3-4粒,干红辣椒约10根,酱油,料酒,盐适量,香菜适量。

做法:

1、羊蝎子请摊主帮忙剁开;回家后浸泡一会,再彻底洗净,葱切段,姜切片

2、羊蝎子冷水下锅,大火煮沸,捞去浮沫至汤清,加入葱、姜、干辣椒,转小火炖2小时

3、炖差不多了,加酱油、料酒和盐,出锅前撒入香菜。

二、羊蝎子炖萝卜汤

材料:羊脊骨块250g,白萝卜块350g,葱姜蒜60g,鲜汤料包60g。

做法:

1、锅中放入1000g水和羊蝎子煮沸,将羊蝎子血水沸干净,捞出洗净待用;

2、将羊蝎子倒入汤锅,加入1500g水、葱姜和50g黄酒(约三汤匙),大火煮开后改小火煲30分钟;

3、再倒入白萝卜块继续煲30分钟,加入鲜汤料包煮1分钟出锅。

三、清炖羊蝎子

材料:羊蝎子1000克,盐适量、大葱一段,姜一块,花椒20粒,八角两个,桂皮一小块,香叶两片,孜然粒适量,干红椒四个,料酒两匙。

做法:

1.将羊蝎子用清水反复冲洗,浸泡一小时,去除血水洗净;

2.锅中加适量清水,冷水即放入洗干净的羊蝎子,并放入一匙料酒,水开后氽煮三到五分钟,捞出羊蝎子用流水冲净浮沫;

3.取砂锅,放入羊蝎子,放水,放入全部调料,大火烧开,转入微沸状态煮约90分钟,调入适量盐,再煮30分钟即可。

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