皮蛋的功效与作用有哪些？
养生有什么作用与功效。
“今天不养生，明天养医生。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“皮蛋的功效与作用有哪些？”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
平时在生活当中经常可以吃的到皮蛋，但是对于皮蛋的一些功效作用，大家是否有关注以及了解过呢？因为我们都知道饮食健康是保证身体健康的基础，所以必须了解这些食物的一些养生保健功效，为我们的身体健康服务。
其实皮蛋除了有独特的风味和口感之外，它的功效作用也是比较高的，味辛涩甘咸，其实有一定的去了戒酒以及去大肠火的效果，还能够帮助我们清热消炎，养心养神，滋补身体，所以其实适当科学的食用用皮蛋，对我们的身体健康确实比较有利。ys630.COM
而且皮蛋是用鸭蛋制作而成，鸭蛋当中会含有多种矿物质脂肪，能够有效的刺激消化系统，正常我们的食欲，对改善消化不良以及养阴止血两都有一定的功效，还能够有效地保护血管，保护我们的大脑功能，所以皮蛋的功效作用体现自然是比较高的。
在了解皮蛋的功效作用之后，我们也应该注意它可能存在的一些不良问题，皮蛋可以吃，但是却不适合过多的食用，因为过多的食用很容易引起铅中毒，而这种危害自然是比较大的，因此食用皮蛋也要注意适量的原则。
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松花皮蛋的功效与作用
松花蛋这种蛋也就是日常生活中人们所说的皮蛋，而皮蛋的制作方法也是非常简单，它主要是使用石灰和碱和鸭蛋弄在一起做出来的。但是在做皮蛋的时候还是要注意一下，因为如果皮蛋不成功的话，就很难在皮蛋表面出现松花这种形状。而很多人都喜欢吃松花皮蛋，松花皮蛋的功效与作用是什么呢?
皮蛋的营养价值
食物的营养价值是我们最为关注的一点，那么，皮蛋的营养价值如何呢?
皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有试验表明，没100克可食皮蛋中，氨基酸总量高达32毫克为鲜蛋(每百克含2.8毫克)的11倍，且除甲硫氨酸、脯氨酸、赖氨酸不存在外，其他氨基酸均比鲜蛋高。而简单蛋白质及氨基酸均易于被人体消化吸收，从而提高了皮蛋的消化吸收率。同时蛋白质的分解形成的硫化氢和氨对皮蛋特殊风味的形成有很大作用;某些氨基酸本身就是鲜味物质，因此，皮蛋的风味优良，可增进人的食欲。此外，硫与蛋内铁及其他金属元素和色素物质作用，形成皮蛋特有的绚丽色彩，这对刺激人食欲具有很大作用。
皮蛋对人也有一定补益和祛病效能。据有关中医学报道，皮蛋能开胃润喉促进食欲，亦能“泻热、醒酒、去大肠火、治泻痢、能散能敛”。若加醋拌食，有助于治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。近几年所研制的“清热解毒皮蛋”、“补血皮蛋”，以及对人体有害元素铅量下降，而对人体有益的元素锌、铁、硒、碘等含量增加，使皮蛋营养价值及疗效功能更进一步提高。因此认为皮蛋比鲜蛋具有更高的营养价值。
皮蛋的功效与作用
得知了皮蛋如此的富有营养价值，那么皮蛋的功效与作用怎样呢?
皮蛋具有润喉、去热、醒酒、去大肠火。治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
既然了解了皮蛋的功效与作用了，那么我们就看看如何选皮蛋?选好的皮蛋才能将它的功效与作用发挥到最大。选购皮蛋时，可将皮蛋放在手上轻轻掂一掂，颤动大的品质好，无颤动的品质差;或手执皮蛋在耳边摇动，品质好的无响声，品质差的有响声，声音越大品质越差;用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或者深褐色，小部分呈黄色或浅红色为优质松花蛋，若大部分呈黄褐色，则为未成熟皮蛋。
皮蛋的保存也显得尤为重要，3个月左右，皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
与皮蛋相克的食物有哪些呢
皮蛋又被称为是，松花蛋，是中国比较传统的美食。它的做法比较独特，主要是将鸡蛋或者是鸭蛋，放在了石灰当中，经过长期的腌制。才变成了我们经常见到的皮蛋，皮蛋的吃法非常简单，可以直接食用，也可以加上一些其他的酱料，那么你知道与皮蛋相克的食物有哪些吗？让我们一起来看一下吧。
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”
中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
材料：小米、薏仁、黑糯米、糙米等五谷杂粮100克、猪瘦肉50克、皮蛋1个、香菇50克、葱丝和虾皮各少许、打散的鸡蛋、胡椒粉、盐
做法：
1、小米等杂粮洗净、煮熟备用。
2、皮蛋去壳切块，香菇洗净切丝，备用。
3、炒锅中放油加热，倒入香菇、虾皮爆香，后加水煮开。
4、放入主料、猪肉和皮蛋，煮熟后加上调料，关火前撒上葱丝。
经常吃皮蛋有什么坏处?皮蛋和什么食物不能一起吃?
皮蛋也叫松花蛋,松花蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅松花蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。
加工松花蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，松花蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克松花蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的松花蛋又叫无铅松花蛋。所以，“无铅松花蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。
中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。
无铅松花蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃为妙。
夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。
据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。 在选购松花蛋时应注意，松花蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性;而被污染的松花蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的松花蛋千万不能吃。
污染松花蛋的细菌主要是沙门氏杆菌，它随松花蛋进入人体后，在肠迹膜上引发炎症，菌体裂变后会产生毒性很强的内毒素，致使人作出现中毒症状。
实验证实，沙门氏杆菌在100摄氏度高温下会立刻死亡，在70℃时要经过5分钟后才会死亡，在60℃时则要15-30分钟才死亡。因此，食用可疑的松花蛋时，可将去壳的蛋在高温下蒸5分钟左右，晾凉后即可安全食用。沙门氏杆菌生长的适宜温度为20℃-37℃，夏秋季节的气温刚好在此范围内，因而人们尤其要注意防止松花蛋中毒。
以上就是一皮蛋相克的食物做出的详细解答，小孩子是不能吃太多的，因为里面含有的一些化学成分，当然现在为了我们的健康，很多的皮蛋在制作方法上也有了新的改变，我们吃的食物会变得越来越健康，但是还是建议大家多吃一些健康的食物。
吃皮蛋的好处与坏处有哪些
皮蛋是一种非常有营养价值的食物，多吃一些皮蛋可以有效地帮助我们补充体内所需要的蛋白质，一些小孩子多吃一些皮蛋还可以有效地帮助我们促进身体成长所需要的钙物质，但是可能会导致我们出现消化不良的问题，来熟悉一下吃皮蛋的好处与坏处吧。
好处：
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。注意事项：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。
坏处：
很多人都爱吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。 因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒。 这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
吃皮蛋会给我们自身带了好处又带来坏处，每天早上吃一个皮蛋还可以有效地帮助我们补充一天所需要的能量，可以帮助我们减少自身出现肠胃疾病的几率，同时我们尽量不要过多的吃一些皮蛋，否则可能会增加我们自身的肠道消化负担。
苦瓜的功效与作用有哪些
苦瓜很多人都吃过，营养物质丰富，夏天一定要清暑气，而苦瓜在夏天的作用更是大大的。苦瓜有清暑气的功效是肯定的，还有其他作用也是非常吸引人的，比如苦瓜的抗癌美容作用。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
6. 苦瓜中含有奎宁精，有生理活性蛋白，提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生代替和伤口愈合。科学家还从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-p)药物，此药对糖尿病有显著疗效，所以苦瓜还有明显的降血糖作用，对于血糖高准备食疗的人来说是不可多得的选择。
干姜的作用与功效有哪些？
干姜是经过晾晒以后制成的干姜，但是很多人受不了这个味道，因为干姜比较辛辣，而且味道比较怪异，但是干将却有着很充分的功效，首先是能够治疗生冷呕吐和腹泻的现象，另外就是针对风寒感冒，可以通过用干姜的方式排出身体的寒气。
温中散寒；回阳通脉；温肺化饮。主脘腹冷痛；呕吐；泄泻，亡阳厥逆；寒饮喘咳；寒湿痹痛。
干姜温中散寒，回阳通脉，燥湿消痰。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，肢冷脉微，痰饮喘咳。
《本经》：主胸满咳逆上气，温中，止血，出汗，逐风湿痹，肠潞下痢。生者尤良。
《别录》：治寒冷腹痛，中恶、霍乱、胀满，风邪诸毒，皮肤间结气，止唾血。
《药性论》：治腰肾中疼冷，冷气，破血，去风，通四肢关节，开五脏六腑，去风毒冷痹，夜多小便。
治嗽，主温中，霍乱不止，腹痛，消胀满冷痢，治血闭。病人虚而冷，宜加用之。
《唐本草》：治风，下气，止血，宣诸络脉，微汗。
《日华子本草》：消痰下气，治转筋吐泻，腹藏冷，反胃干呕，瘀血，扑损，止鼻洪，解冷热毒，开胃，消宿食。
《医学启源》：《主治秘要》云，通心气，助阳，去脏腑沉寒，发诸经之寒气，治感寒腹痛。
王好古：主心下寒痞，目睛久亦。经炮则温脾燥胃。
《医学入门》：炮姜，温脾胃，治里寒水泄，下痢肠澼，久疟，霍乱；心腹冷痛胀满，止鼻衄，唾血，血痢，崩漏。
《药品化义》：炮姜，退虚热。
《长沙药解》：燥湿温中，行郁降浊，下冲逆，平咳嗽，提脱陷，止滑泄。
小蓟的功效与作用有哪些？
对小蓟事实上很多人不太关注，但是它作为一种药材，具有很好的良凉血，祛瘀，止血治疗尿血，血淋，便血等问题，在临床上运用也是比较广泛的，但是要注意合理的搭配其他的药材使用。
一、【小蓟的功效与作用】：
凉血，祛瘀，止血。治吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩，急性传染性肝炎，创伤出血，疔疮，痈毒。
①《食疗本草》：取菜煮食之，除风热。根，主崩中，又女子月候伤过，捣汁半升服之。金疮血不止，挼叶封之。夏月热，烦闷不止，捣叶取汁半升服之。
②《本草拾遗》：破宿血，止新血，暴下血，血痢（’痢’一作’崩’），金疮出血，呕吐等，绞取汁温服；作煎和糖，合金疮及蜘蛛蛇蝎毒，服之亦佳。
③《日华子本草》：根，治热毒风并胸脯烦闷，开胃下食，退热，补虚损。苗，去烦热，生研汁服。
④《本草图经》：生捣根绞汁服，以止吐血，衄血、下血。
⑤《纲目拾遗》：’清火疏风豁痰，解一切疔疮痈疽肿毒。
⑥《分类草药性》：治血淋胀痛，跌打损伤，红崩，白带。
⑦《上海常用中草药》：清热，止血，降压，散瘀消肿。治各种出血症，高血压，黄疸，肝炎，肾炎。
二、【附方】：
①治心热吐血口干：生藕汁，生牛蒡汁、生地黄汁、小蓟根汁各二合，白蜜一匙。上药相和，搅令匀，不计时候，细细呷之。（《圣惠方》）
②治舌上出血，兼治大衄：刺蓟一握，研，绞职汁，以酒半盏调服。如无生汁，只捣干者为末，冷水调下三钱匕。（《圣济总录》清心散）
③治呕血、咯血：大蓟、小蓟、荷叶、扁柏叶、茅根、茜草、山栀、大黄、牡丹皮、棕榈皮各等分。烧灰存性，研极细末，用纸包，碗盖于地上一夕，出火毒，用时先将白藕汁或萝卜汁磨京墨半碗调服五钱，食后下。（《十药神书》十灰散）
紫草的功效与作用有哪些？
很多人在平时的时候都很少见过紫草，这本身属于一种中成药，在平时被中医界所利用，有着凉血活血的作用，本身也是可以起到清热解毒的功效，主要是针对经常出现腹痛腹泻，还有就是脸上出现病毒和斑块有着很好的治疗作用。
【药用部位】为紫草科植物紫草、新藏假紫草或滇紫草的根。【成份】
含乙酰紫草素(acetylshikonin)、β-羟基异戊酰紫草素(β-hydro-xyisovalerylshikonin)、紫草素(shikonin)、β，β’-二甲基丙烯酰紫草素(β，β'-dimethylacrylshikonin)等。
【功能主治】凉血，活血，清热，解毒。治温热斑疹，湿热黄疸，紫癜，吐、衄、尿血，淋浊，热结便秘，烧伤，湿疹，丹毒，痈疡。
①《本经》："主心腹邪气，五疸，补中益气，利九窍，通水道。"
②《别录》："疗腹肿胀满痛。以合膏，疗小儿疮及面齄。"
③《药性论》："治恶疮、瘑癣。"
④《本草图经》："治伤寒时疾，发疮疹不出者，以此作药，使其发出。"
⑤《纲目》："治斑疹、痘毒，活血凉血，利大肠。"
杏仁的功效与作用有哪些？
杏仁的功效作用表现在很多的地方，富含蛋白质脂肪糖类胡萝卜素等，这些营养物质对于身体健康以及营养的吸收是比较好的，同时它还能够帮助我们调理血压和血糖，对中老年人来讲也是比较合适的。
1、杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素p以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
2、美国研究人员的一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为，杏仁中所富含的多种营养素，比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。
3、美味的杏仁富含纤维以及抗氧化剂——维生素E，所含的矿物质镁，是身体产生能量、塑造肌肉组织和维持血糖的必需品。同时杏仁能在饮食减肥中阻止热量吸收稳定的血糖能有效防止过度饥饿引起的暴食及肥胖。不过，杏仁最神奇的功能是它可以阻止身体对热量的吸收。研究发现，杏仁细胞壁的成份可以降低人体对脂肪的吸收。
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