鱼杂的做法有哪些？教你最流行方法！
【www.ys630.com - 养生的方法有哪些】
现在人们可以吃到很多种口味的鱼杂美食，做鱼杂一定离不开鱼籽，鱼籽营养价值非常高，比如含有丰富的卵清蛋白以及球蛋白等营养成分，所以对人体健康是有好处的，下面介绍三种做鱼杂的流行方法。
一、豆腐炖鱼杂
1.鱼泡用针扎破，鱼肠用剪子豁开，洗净，用碱抓一下去脏，鱼籽洗净
2.豆腐，一半就够了
3.切成小块
4.葱姜蒜辣椒切碎
5.热油放葱姜蒜爆香放酱油
6.添水放盐味精
7.烧开后放鱼杂
8.烧开后放豆腐
9.出锅
二、干锅鱼杂
1.主料：鱼籽、鱼鳔、千张
辅料：植物油、盐、葱姜、辣皮子、香菜、老抽、白糖、料酒，辣妹子、青红辣椒、鸡精、胡椒粉
2.把鱼籽、鱼鳔剪破清洗干净
3.把鱼籽撒少许淀粉，葱姜、辣皮子
4.千张切条
5.葱姜、辣皮子切末，香菜洗净，青红辣椒洗净切小段
6.热锅凉油，油热7成下鱼籽、鱼鳔
7.煎到两面金黄色捞起
8.热锅凉油，油热7成下葱姜、辣皮子炒出香味
9.下辣妹子翻炒出红油
10.下鱼鳔、鱼籽、料酒
11.加老抽、白糖翻炒均匀
12.下千张、盐、少许水
13.翻炒焖一会
14.加青红辣椒
15.鸡精、胡椒粉炒均匀、撒上香菜即可，吃的用酒精炉或者电热锅煮着吃
三、红烧鱼杂
1.剁好的鱼杂用清水浸泡片刻去掉血水。
2.清洗干净沥去水份。
3.备好葱姜蒜。
4.锅里放适量油烧热。
5.加入葱姜蒜和干辣椒段炒香。
6.加入适量郫县豆瓣酱炒香。
7.倒入鱼杂翻炒。
8.加入适量料酒翻炒。
9.加入适量醋翻炒。
10.加入适量生抽、老抽、糖翻炒均匀。
11.加入适量清水。
12.盖上锅盖，大火烧开后转中火，炖20分钟左右。
13.汤还剩三分之一时，开大火把汤汁收浓稠。
14.出锅装盘，撒上葱花。
编辑推荐
杂鱼火锅的做法有哪些？
杂鱼火锅是有很多人喜欢吃的一道食物，不仅可以享受鱼肉带来的鲜美以及营养价值，同时还可以起到很好的滋补作用，那么杂鱼火锅的制作方法是怎么样的呢？不妨看看以下介绍的具体步骤。
1、鱼杂火锅的特点：
香味浓郁，风味突出，营养价值丰富
2、鱼杂火锅的原料：
鱼籽120克 鱼泡75克鱼泡需要弄破，这样煮的时候避免浮水上，不容易入味，也不好看；鱼籽把血水清洗干净即可
3、鱼杂火锅的调料：
料酒25克，猪油25克，姜蒜片25克，野山椒15克，剁椒30克，辣妹子酱12克，桃花牌辣酱15克，黄灯笼辣酱12克，东古酱油8克，小红辣酱20克，
高汤500克，鸡精4克，盐3克，紫苏23克，胡椒粉2克，蒜苗段15克，
4、鱼杂火锅的做法：
国内水大火烧沸，下入料酒，搅匀，倒入鱼籽、鱼泡、大火炒焯水；撇去浮沫，起锅，沥干水分净锅内加入猪油，大火加热；倒入将蒜片，下入鱼杂，大火煸炒；下入野山椒、剁椒，调入辣妹子酱、桃花牌辣酱、黄灯笼辣酱、淋酱油，炒匀；下入小红辣椒，倒入高汤；调入鸡精、盐，搅匀，大火烧约2分钟；下入紫苏，撒胡椒粉，搅匀，起锅，盛入砂煲内，撒蒜苗段，上桌即可。
鱼杂的制作方法
鱼的做法多种多样主要看你要吃的鱼是什么品种 淡水还是海水的，做法都不一样的还有 按照个人的口味的做法不一，不过要想、吃原汁原味的话可以用清蒸来做，想吃辣的可以做水煮鱼，不吃辣的可以做红烧鱼或者啤酒炖鱼。说这么多了主要还是看你的原料适合做什么样的菜，你可以根据你要做的鱼去网上找菜铺来做，多实践几次就能做出好吃的鱼了。还有告诉你个秘密， 自己吃自己做的鱼是最好吃的
不信你自己去试试。
菜品：光头豆瓣鱼
主料：鲤鱼 辅料：面条 调料：郫县豆瓣、盐、糖、醋、油、葱、姜、蒜、淀粉等
做法： 1. 郫县豆瓣下锅中略翻炒，加入水。
2. 整鱼放入烧好的豆瓣汤中小火煮五、六分钟，捞出。
3. 放适量油炒葱、姜、蒜，再加入各种调味料和豆瓣鱼汤，制成汁，勾芡。
4. 将煮好的鱼摆入盘中，淋上调味芡汁。
5. 面条下锅煮熟后，过水，放入鱼盘中，蔬菜围边造型。
特点：浓香,味美.营养丰富.
特点：色泽红亮、肉质细嫩、豆瓣味浓、微带甜酸、鱼形完整
味型：家常味型 烹制法：炸、烧 主料：草鱼、鲤鱼 辅料：蒜、姜、葱
调味品：盐、味精、料酒、豆瓣、酱油、白糖、醋、色拉油、胡椒、淀粉 制作方法：1.把鱼剖洗干净，在鱼身两侧各划一字刀，用盐、料酒、姜、葱进行码味 2.把豆瓣剁细，锅中把油烧至6成热（1成油温=30度） 3.将鱼炸干表面的水分然后捞出，锅中留些油再放豆瓣炒至呈红色再放蒜姜粒及少量小葱花4.炒出香味后再倒入鲜汤，白糖、醋、酱油、料酒 5.再把鱼放入锅中用中火烧至汤汁快干时，放入适量的味精，再放入水淀粉6.最后在鱼身洒上小葱花即可
这些菜是不是会感到很好吃啊，最关键的是，你们有没有掌握了其中的真谛呢，你们快回家去试试自己的手艺吧。各种各样的菜肴，各有千秋，每种饭菜都会有自己独特的味道，也会有自己独特的程序，所以说呢，在这个菜肴的问题上，我们都会有自己的独特意见。
红烧杂鱼到底有哪些做法呢
一直以来大家都对于非常有研究，大多数人都非常喜欢钓鱼，因为这也是一种乐趣，煮自己钓回来的鱼也会产生一种莫名的成就感。相信大家对于红烧杂鱼都非常了解，因为很多人都非常爱吃。那么红烧杂鱼到底有哪些做法呢？今天就带着大家看看你红烧杂鱼的做法吧
首先准备好所需要的材料
1 小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁 小葱切末； 2 .炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热 倒入鱼杂，改中火，炸至表皮焦黄 捞出滤干油份； 3 .炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香； 4 下入炸过的鱼杂，加盐，豆瓣酱，剁椒酱，醋，倒入水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟； 5 .至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，装盘时撒上葱花即可。
第二种做法
龙利鱼适量辅料红尖椒2个调料色拉油适量食盐4克葱5克姜5克干辣椒适量蒸鱼豉油适量胡椒粉少许
1、 将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用2.锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香，倒入适量的蒸鱼豉油（老抽也可）3.然后再加两碗水，汤汁煮开后放好洗净的鱼，大火烧开后改小火，加少许的白糖，然后加入适量的盐4.煮至汤汁收干撒少许胡椒粉，即可出锅
第三种做法
1、鱼的种类可随便，出海捕鱼的人家里都是捕到什么鱼就烧什么鱼吃。2、这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法。3、我用的是小黄鱼，还有一条八爪鱼，大点的那条我不认识。4、鱼下锅后不要用锅铲老是翻动，煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没，要是粘锅了稍微铲动下。5、加少量的白糖是为了提鲜。6、给鱼去腥的方法有很多种，比如加生姜和料酒，我这里没用这两方法，直接最后加入少许胡椒粉去腥。
通过以上介绍相信大家已经对红烧杂鱼的做法有了很多的了解，红烧杂鱼对于鱼的种类没有要求，虽然用的鱼大多都是小鱼但是大家一定要记得清理鱼肚子里的脏东西。这是非常重要的一个步骤千万不要忘记哦。
红烧杂鱼的做法
红烧是很多食物的一种制作方式，因为红烧不仅使菜肴看起来有成色而且也能保留食物中的原汁原味，所以很多食物都会有这样的做法。鱼类采用此做法也是不错的，今天就跟大家分享一道红烧杂鱼的做法吧。看到杂鱼大家不用猜测是什么鱼，其实就是将很多不同的鱼一起做出的一道菜而已。
主料
小鲫鱼 (适量) 黄鳝 (适量) 睛鱼 (适量) 小白虾 (适量) 鰺鲦鱼 (适量)
调料
姜 (适量) 干红辣椒 (适量) 蒜 (适量) 小葱 (适量) 老抽 (适量) 宣酒 (适量) 糖 (适量) 盐 (适量) 肉汤 (适量)
制作步骤
1、新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。
2、锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
3、中火将鱼两面煎黄。
4、倒入适量宣酒。
5、再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。
6、加入老抽少许。
7、依次放入白糖1勺 。
8、放入盐一勺。
9、放入蒜瓣轻轻炒匀。
10、再倒入少量水淀粉勾芡。
11、最后撒上香葱即可。
小窍门：
1.爱辣的朋友可以放多点辣椒。
2.如果没有肉汤可以以清水代替，并加点猪油会更香。
3.爱吃味精的朋友可以酌情的放点
就这样，一道美味可口的红烧杂鱼就做好了。方法很简单吧？大家也可以用其他的鱼做，还有一般对于肉类的食物我们是可以不怎么放味精的，因为本身肉就有自己的鲜甜味道，大家在做的时候，像宣酒、糖这些配料也是可以不下的，味道一样很好，大家视情况而定。
猪头做法有哪些？三种做法最流行
猪的头部的肉又叫猪头肉，这部分猪肉非常珍贵，其营养价值非常高，比如含有优质蛋白，另外还有维生素c、胡萝卜素以及维生素a等，另外还有丰富的矿物质元素，女性一定要多吃猪头肉，不仅能够滋阴润燥，还能够养血补虚，下面介绍猪头肉的做法。
第一、东北家常酱猪头肉
材料
猪头半个5斤，葱3段，姜3大片，八角2颗，干辣椒2颗，冰糖15粒左右，花椒15粒左右，桂皮1段，山楂3颗，老抽、海鲜酱油各2大匙，豆瓣酱5大匙
做法
1.把猪头冷水下锅，锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后，用夹子拔去露出的猪毛.(还好，我买的这个猪脑袋收拾的还算干净，只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的，看着不舒服，就把牙拔了.连带着骨头就剔发
2.将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料。
3.加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来。
4.压上20分钟即可。
5.出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。
6.吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟。
第二、香卤猪头皮
材料
猪头皮1块，葱3根，姜1块，辣椒1个，卤包1个，酱油1杯，米酒1/2杯，糖1匙
做法
1、葱切段及珠、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。
2、取锅川烫猪头皮后捞起。
3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段，放入作法2的猪头皮略为翻炒，放入调味料及适量水（高于食材），待滚后改小火煮约30分钟。
4、将作法3放凉切片，放上葱珠即可。
第三、酱炒猪头肉
材料
熟猪头肉300克，青红尖椒100克，笋片、蒜、花生油、辣酱、味精、糖、酱油、辣椒油各适量
做法
1、将熟猪头肉切成片，蒜切片，青红尖椒切块。
2、锅内注油烧热，加蒜片、辣酱爆香，放入猪头肉、笋片、青红椒煸炒，加调料，淋红油即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鱼杂的做法有哪些？教你最流行方法！》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“养生的方法有哪些”专题。
