家常鳝鱼的做法有哪些？
养生汤有哪些做法。
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”生活越来越好，人们越来越注重养生，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。科学的饮食养生是怎么进行的呢急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“家常鳝鱼的做法有哪些？”，希望能对您有所帮助，请收藏。
家常鳝鱼制作方法各种各样，而且不同的方法可以给我们带来不一样的口感和美味，常见的有葱苗炒鳝鱼丝，还有蒜子烧鳝段以及豆制鳝鱼，而且它的制作方法也是比较方便简单的。
一、蒜苗炒鳝丝
鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。
2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。
二、 蒜子烧鳝段
去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。
1、鳝鱼切成3公分左右的段；大蒜剥皮后切成粗粒；葱姜切片。
2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。
3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。
三、豆豉鳝鱼
鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。
1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。
2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。
3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用；将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。
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鳝鱼火锅的家常做法有哪些
鳝鱼火锅是近期非常流行的一种火锅，鳝鱼火锅不但美味而且还含有丰富的营养，很多朋友在品尝到鳝鱼火锅后总是希望自己也可以在家自制出鳝鱼火锅来，其实鳝鱼火锅的做法并不是很难，我们只需要几个步骤就可以自制出鳝鱼火锅来，下文我们就来给大家介绍一下鳝鱼火锅的家常做法大全。
制作流程
1.将鳝鱼宰杀，从背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米一8厘米长的片。猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片张，码上一层极薄的水淀粉。猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等，猪肝切成大柳叶片，猪腰子片成薄片，用清水漂去血水。猪肚治净，亦切成片状。葱去掉前段绿叶，切成节。蒜苗去掉绿叶，留茎秆。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分装两盘，围摆在火锅四周。
2.炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。
味碟：用蚝油加盐、味精调制，每从一碟。
注意事项
鳝鱼营养价值高，有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，鳝鱼血可祛风、活血、壮阳，活鳝鱼宰杀，血不要洗净。鳝鱼火锅用红汤卤汁制作，其功效明显，若是供滋补食用，即可用清汤卤汁。千万注：
死鳝不能用，因其体内有大量组织胺生成，食后易中毒。猪里脊肉及猪肝、猪肾均可码水淀粉，但不要多，否则汤易变浑。制作此火锅除鱼汤外，鸡汤、鸭汤、骨头汤也可以。鳝鱼不要一次放入火锅，可分3次一4次放入。
在上面的文章里面我们介绍了一种美味养生的火锅，那就是鳝鱼火锅了，我们知道鳝鱼火锅有很好的滋补功效，鳝鱼火锅做法简单易学，上文为我们详细介绍了鳝鱼火锅的家常做法大全。
鳝鱼火锅的家常做法
火锅是很多人喜爱吃的，火锅的种类比较多，常见就是麻辣火锅，这样的火锅以麻辣为主，对一些爱吃辣的人群是很好选择，不过吃火锅也是要注意，在吃的时候也是要适量进行，过多的吃火锅对身体消化也是会有影响的，那鳝鱼火锅的做法怎么样呢，下面就详细的介绍下这类火锅制作方法。
鳝鱼火锅的做法：
用料(6人份)：鳝鱼1500克，猪里脊肉、猪肝、豌豆苗、菠菜、白菜各150克，猪腰子、猪肚、葱、蒜苗、香菜、藕各100克。
调料:豆瓣酱100克，醪糟汁50克，辣椒末20克，精盐15克，姜末20克，豆豉50克，味精3克，熟猪油50克，菜油200克，鱼汤2000克，水淀粉25克。
制作流程
1.将鳝鱼宰杀，从背上剖开，剔去骨，去内脏，剁去头、尾，洗净，切成7厘米一8厘米长的片。猪里脊肉按肌肉纤维纹路，斜切成大而薄的片张，码上一层极薄的水淀粉。猪肝、猪腰子去苦胆、腰臊、筋膜等，猪肝切成大柳叶片，猪腰子片成薄片，用清水漂去血水。猪肚治净，亦切成片状。葱去掉前段绿叶，切成节。蒜苗去掉绿叶，留茎秆。豌豆苗、菠菜、白菜、香菜洗净，白菜切条。藕刮去粗皮，切片。以上各料各分装两盘，围摆在火锅四周。
2.炒锅置旺火上，下菜油烧至四成热，下豆瓣酱、豆豉炒香，再下辣椒末煸上色，加入猪油烧热，下姜末炒香，倒入醪糟汁煮几分钟，加鱼汤烧开，打去浮沫，再熬几分钟，舀入火锅中上桌，点着火，再加盐、味精，烧开后下葱节、蒜苗、香菜，出味后即可涮食。
通过对鳝鱼火锅的做法了解后，在制作鳝鱼火锅的时候，需要注意对鳝鱼的购买，一定要选择新鲜的，这样制作出来的火锅才会更加好吃，而且吃鳝鱼对改善肌肤问题有很好帮助，这样的火锅是女性不错选择。
水煮鳝鱼的家常做法
水煮鱼是很多人喜爱吃的佳肴，它以麻辣为主，因此对这样的佳肴在吃的时候，是很容易出汗的，对感冒的人群是不错之选，那吃水煮鱼对提高食欲上也是很有帮助，它可以刺激人体味觉，使得不爱吃饭的人，都是可以吃上一碗饭，那水煮鱼的制作常见就是使用草鱼，那鳝鱼也是不错之选，水煮鳝鱼的做法该如何进行呢?
水煮鳝鱼的做法：
材料：鳝鱼500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。
做法：
1，鳝鱼去头去内脏(肉档工作人员完成)洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充)沥干水分，切段
2，用白胡椒、料酒稍腌
3，葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4，炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用
5，再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
6，炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香(中火)，加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开(大火)，下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7，炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
对水煮鳝鱼的做法认识后，在制作鳝鱼的时候，对它的处理也需要注意，一定要清洗干净，这样制作后的鳝鱼才会更加好吃，而且制作鳝鱼前，需要对它进行腌制，这样制作出来的水煮鳝鱼才会更好好吃。
清炖鳝鱼的家常做法
相信每一个品尝过清炖鳝鱼的朋友肯定都会喜欢上这道菜肴吧，清炖鳝鱼是我们常见的一道家常菜，清炖鳝鱼不但看相很好而且吃起来味道也是很不错的，清炖鳝鱼含有丰富的营养，经常吃清炖鳝鱼可以起到补血补气的作用，此外清炖鳝鱼还有提高记忆力等好处呢，下文我们介绍一下清炖鳝鱼的家常做法。
原料：鳝鱼1条。
配料：葱1截、蒜3瓣、姜1块。
调料：鸡汤250ml、芝麻油适量、味精少许、干淀粉1大勺、醋2茶匙、盐1/2茶匙。
准备工作：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝。
清炖鳝鱼的做法
1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。
2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。
3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。
4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
5.上笼用旺火蒸30分钟。
6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香。
7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾。
8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
特别提示：
1.做该菜鳝鱼不易切大块，切窄段或切丝;
2.鳝段不要炸太久，表皮微微泛黄即可捞出;
3.蒸制的时间可以适当缩短，但不要少于15分钟;
4.鸡汤不必太多，没过鳝鱼即可，以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。
在上面的文章里面我们介绍了一道家常菜，那就是清炖鳝鱼了，我们知道清炖鳝鱼不但美味而且还含有丰富的营养，清炖鳝鱼的做法简单易学，上文为我们详细介绍了清炖鳝鱼的家常做法。
鳝鱼煮粥的家常做法
鳝鱼是我们常见的一种水产品，鳝鱼也被我们叫做是黄鳝或者叫做是长鱼，鳝鱼不但可以食用而且食用价值还非常高，鳝鱼有很好的滋补功效，常吃鳝鱼可以起到提高人体免疫力和预防糖尿病的功效，鳝鱼的做法有很多种，我们可以采用鳝鱼来炒菜也可以用鳝鱼来煮粥，下文我们介绍一下鳝鱼煮粥的家常做法。
材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
熬粥笔记
1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。食疗效益补虚损，益五脏，驱风邪
在上面的文章里面我们介绍了什么是鳝鱼，我们知道鳝鱼不但好吃而且食用价值也是很高的，常吃鳝鱼可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了鳝鱼煮粥的家常做法。
蒸鳝鱼的家常做法
相信大家对于鳝鱼肯定是不会陌生的吧，鳝鱼也被我们叫做是黄鳝或者叫做是蛇鱼，鳝鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，鳝鱼里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃鳝鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，鳝鱼有强筋骨和补疲劳等效用，鳝鱼做法有多种，下文我们介绍一下蒸鳝鱼的做法。
清蒸鳝鱼的做法
1.鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。
2.葱姜均切小丁，待用。
3.切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。
4.上锅蒸熟即可。
营养价值
黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，还含有硫胺素(维生素B.)、核黄素(维生素残)、尼克酸(维生素pp)、抗坏血酸(维生素C)等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上，可做成多种佳肴美味，如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜，深受群众欢迎!
黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效，主治颜面神经麻痹、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、气虚脱肛、子宫脱垂等症。它不仅药用，而且是美味佳肴，可以食用。黄鳝肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高。据分析，每百克黄鳝含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因为如此，民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鳝鱼，我们知道鳝鱼不但美味而且还含有丰富的营养，常吃鳝鱼有益于我们的身体健康，鳝鱼有很多种做法，上文为我们详细介绍了蒸鳝鱼的家常做法。
酸菜鳝鱼的做法有哪些？
酸菜鳝鱼是一道家常菜，主要原料就是鳝鱼，鳝鱼肉质细嫩爽滑，可以用来煲汤也可以做成麻辣菜肴，味道都非常好，鳝鱼其中营养价值丰富，可以补充人体蛋白质，深受人们的喜爱，酸菜鳝鱼的做法简单，是最简单的家常做法。
材料
这个做法一定要选用大条的黄鳝才吃起过瘾，一斤只有6-7条的那种，请鱼贩将鳝鱼剖好去骨带回家即可。黄鳝400克、坛子酸菜一小把、葱段、紫苏、姜一块、红干辣椒、茶油、盐适量、一大勺豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精少许
做法
1、洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，姜切细丝，紫苏稍微切一下，葱切小段；
2、坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；
3、锅里留少许余油，下姜丝、干椒圈煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒出汁，接着下酸菜一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-7分钟，调盐味，淋酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就好了
小帖士
1、黄鳝清洗的时候注意要将肚内的杂物去除干净，撒少许盐抓一下能够轻易洗掉鳝鱼身上的粘液，鳝鱼料理时无需改刀，用整条的做，肉肉的，吃起来很过瘾。依个人喜好切成段来做当然也可以了。当然，你喜欢买小条的鳝鱼来这样做也同样可以。只是比肥美的大鳝鱼吃起来要差点口感而已。
2、酸菜要用自家做的那种润润的不干的酸菜，进过坛子发酵后带有淡淡的酸味，煮鱼是一级棒。这个做法煮鳝鱼，时间几分钟即可，因为鳝鱼比较大条，煮长了鳝鱼肉会老。
3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
它还特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，还能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
鳝鱼汤的做法有哪些？
鳝鱼近年来一直受到人们的喜爱，鳝鱼的肉质细嫩，肉比较肥美，而且口感很好，鳝鱼中含有大量的营养元素和钙质，经常食用鳝鱼对身体有一定的好处，鳝鱼的做法有很多，鳝鱼汤是其中的一种，鳝鱼汤的做法简单，加入配菜味道鲜嫩可口，汤鲜味美。
食材明细；黄鳝适量，生姜适量，料酒适量，葱适量，胡椒粉适量
黄鳝去内脏,剪成段.
热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.
热锅冷油,煸香姜末,葱花
把鱼段加入.
加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.
加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.
药膳
黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。
腊肉鳝鱼的做法有哪些？
腊肉鳝鱼就是腊肉跟黄鳝肉搭配在一起，它被做出来的食物清香可口，而且酥鲜入味，还能够更好的帮助我们开胃消食，那么现在我们就来具体了解一下腊肉鳝鱼的做法的做法。
一、腊肉炖鳝鱼
主料：鳝鱼400克、腊肉100克。
调配料：花生油、盐、料酒、红椒、葱、姜。
1、鳝鱼宰杀后，洗净切成段，再把腊肉蒸熟后切成条，红椒、姜切成丝、葱切成段。
2、锅内放油，将鳝段煸香，烹入料酒、放姜丝、再加清水，下入腊肉条，小火慢炖至汤汁浓稠，调好盐味，放红椒丝，撒上葱段即可。
特点：清香可口，酥鲜入味。
二、原料：五花肉晒制的腊肉1.5斤，大条鳝鱼3斤去内脏不用去骨（根据自己爱好）原则上说不去骨的适合长时间焖烧，比例酬情，鳝鱼要比腊肉多些，花椒20~30粒，八角3~5个视大小而定，葱姜适量，辣椒要选择不太辣的品种，要香味辣味少量，二金条之类的可以也可以二金条加少量朝天椒，拦腰切断待用
1、生腊肉泡一天，用水煮或蒸至9成熟，切片（烂些的切厚点5MM，不是很透的切薄点2~3mm）
2、 鳝鱼去粘膜切一寸长，过滚水或热油，变色卷曲即出，一般油锅不超过10秒，水锅不超半分钟，主要去腥味
3、起锅，入少许油，开中火倒入腊肉煸炒，等出大量油时投入花椒，八角，辣椒继续炒半分钟后加入葱姜，待葱姜稍微变色味道全出时投入鳝鱼，开旺火，加入适量老抽继续翻炒一分钟，再加入少许清水（汤就算了一般都没有，咱不是开饭馆的），也就是50ML的样子，加盐味精黑胡椒鸡精适量，盐要把握好，腊肉是咸的。。
4、加盖焖制3分钟等汤汁收干全剩油应该是大功告成了，入盆或干锅均可。
粉丝鳝鱼的做法有哪些？
粉丝鳝鱼是一道地道美食，味道酸辣爽口开胃可以增加食欲，汤汁浓郁可口，鳝鱼肉质细腻入口即化，经过精心制作加入调味料后粉色与鳝鱼的味道融合，是一道非常下饭的美食，加入蔬菜可以做出不同的风味，深受现代人们的喜爱。
主料；鳝鱼2条，粉丝1把
调料；食盐适量，酱油1勺，醋2勺味，精半勺，姜适量，蒜适量，麻辣酱适量，野山椒适量，泡红椒适量，小葱适量，植物油适量，花椒油1勺，辣椒油2勺
1.新鲜鳝鱼一斤，请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉，揉搓几分钟，然后用清水淘洗干净
2.烧一锅水，大概80度时，将洗好的鳝鱼倒入锅中
3.烫3分钟，基本表面泛白就可以了
4.捞出后，放入凉水中
5.准备的配料有：野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱
6.龙口粉丝（绿豆粉丝）用温水泡软
7.烫熟的鳝鱼
8.用刀或者牙签划成鳝鱼条
9.分别将配料切好。大蒜切片，生姜剁碎、泡椒和小葱切粒
10.锅内倒入适量食用油，烧至3成热时，先将川味麻辣酱倒入，略炒
11.再将配料一起倒入
12.小火慢慢煸出香味儿
13.将烫熟的鳝鱼条倒入
14.翻炒均匀
15.倒入野山椒，略炒一分钟
16.加入开水，鲜汤最好。淹没鳝鱼条
17.烧沸
18.接着放入泡发好的粉丝
19.调味汁：盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁
20.淋入锅子里
21.略煮1分钟，即可关火
22.将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面
23.另起锅热油，烧至6、7成热，淋在辣椒面和小葱花的上
24.一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味鳝鱼粉丝煲就可以上桌了。
洋葱鳝鱼的做法有哪些？
洋葱炒鳝鱼是一道家常美食，鳝鱼的肉质鲜嫩，细腻，经过洋葱炒熟味道别有风味，洋葱具有调味效果，可以使鳝鱼去除腥味，还可以令鳝鱼更加美味，洋葱炒鳝鱼的做法很简单，也很节省时间，非常适合家常食用，经常食用对身体也有很大的好处。
用料；主料鳝鱼400g，洋葱1个
调料；食盐适量，酱油适量，味精适量，葱2根，姜适量，蒜适量，料酒适量，蚝油适量，柿子椒适量
1.黄鳝切片，准备好辣椒，姜，蒜备用
2.洋葱一个切丝
3.锅内热油，放入姜蒜辣椒爆香
4.倒入黄鳝洋葱大火炒
5.倒入适量的蚝 油，酱油，盐，料酒一起炒三分钟
6.待调料入昧后，加入适量的水，煮至洋葱和黄鳝熟透，加味精，葱花可出锅。
食用价值
洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。原产亚洲西部，在中国各地均有栽培，四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值较高。
药用价值
功效
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
预防癌症
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
鳝鱼片的做法有哪些
据统计，鳝鱼是难得的营养优的海鲜，它身体里的宝贝，能降血糖，所以它对粮尿病有一定的治疗作用，是糖尿病患者的上选佳品，这个宝贝就叫“鳝鱼素”，它还含有丰富的DHA和卵磷脂，这都是人体必需的主要成分，经常吃鳝鱼还有很强的补益功能，特别是体弱，生产后的人，下面就来介绍下鳝鱼片的做法：
准备时间：30分钟-1小时
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
鳝鱼片的简介：
家乡的味道--鳝鱼片
黄鳝肉嫩味鲜，营养丰富，是滋补的佳品。夏季吃黄鳝不上火，民间素有小署黄鳝赛人参的谚语。黄鳝性温味甘，具有补中益气，明目，解毒，通脉络，补虚损，除风湿，强筋骨，止痔血的作用。黄鳝可爆炒，清炖，红烧，等多种做法。鳝鱼片，黄鳝宰杀去鱼头鱼肠，再拍扁去鱼刺切段，加配菜爆炒，炒香即是一道美味菜肴。
鳝鱼片的食材：
主料：黄鳝500g蒜苔300g 辅料： 油适量盐适量红辣椒适量生抽适量十三香适量味精适量料酒适量
鳝鱼片的做法图解步骤：
1.鲜黄鳝。
2.去鱼肠，鱼头，鱼刺切段。
3.蒜苔切段，备红辣椒。
4.烧油放进蒜苔炒匀。
5.放点盐。
6.炒断生。
7.出锅待用。
8.另起锅烧油放进黄鳝片。
9.大火快炒。
10.放点盐，淋上料酒 。
11.放进辣椒提辣。
12.大火炒香。
13.再倒进炒好的蒜台。
14.淋上生抽炒匀。
15.撒上辣椒粉，十三香炒香。
16.出锅时放点味精即可。
以上就是鳝鱼片的做法。怎么样?有没有拉出你们的馋液啊?是不是感觉眼前正放着一盘美味的鳝鱼片，想马上就吃到肚子里呢?好东西就分享给大家吧。如果你身边有糖尿病的人，请你把这道菜告诉他;如果你身边有体弱或刚生完孩子的人，请你把这道菜告诉他。
辣椒炒鳝鱼的家常做法
相信大家对于辣椒肯定是非常熟悉的吧，辣椒不但可以食用而且还可以药用，辣椒的营养价值极高，常吃辣椒可以起到预防胆结石和心脏疾病的功效，此外辣椒还有健脾胃和减肥的好处呢，在很多美味的菜肴里面我们都可以看到辣椒的身影，下文我们介绍一下辣椒炒鳝鱼的家常做法。
1.将黄鳝去骨，切段。
2.汆水待用。
3.将辣椒椒切好。
4.起油锅，爆香姜蒜红椒。
5.下黄鳝翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
小贴士
炒的时候不要太久。
营养价值
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是辣椒，我们知道辣椒不但可以食用而且食用价值还非常高，辣椒有保护心脏和促进消化等功效，上文为我们详细介绍了辣椒炒鳝鱼的家常做法。
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