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​粉丝鳝鱼的做法有哪些?

养生汤有哪些做法。

“笑一笑,十年少,笑口常开,健康常在。愁一愁,白了头,天天发愁,添病减寿。”生活中,人们越来越关注养生方面的话题,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!关于饮食养生,我们该如何去看待呢?下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的​粉丝鳝鱼的做法有哪些?,欢迎大家与身边的朋友分享吧!

粉丝鳝鱼是一道地道美食,味道酸辣爽口开胃可以增加食欲,汤汁浓郁可口,鳝鱼肉质细腻入口即化,经过精心制作加入调味料后粉色与鳝鱼的味道融合,是一道非常下饭的美食,加入蔬菜可以做出不同的风味,深受现代人们的喜爱。

主料;鳝鱼2条,粉丝1把

调料;食盐适量,酱油1勺,醋2勺味,精半勺,姜适量,蒜适量,麻辣酱适量,野山椒适量,泡红椒适量,小葱适量,植物油适量,花椒油1勺,辣椒油2勺

1.新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净

2.烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中

3.烫3分钟,基本表面泛白就可以了

4.捞出后,放入凉水中

5.准备的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱

6.龙口粉丝(绿豆粉丝)用温水泡软

7.烫熟的鳝鱼

8.用刀或者牙签划成鳝鱼条

9.分别将配料切好。大蒜切片,生姜剁碎、泡椒和小葱切粒

10.锅内倒入适量食用油,烧至3成热时,先将川味麻辣酱倒入,略炒

11.再将配料一起倒入

12.小火慢慢煸出香味儿

13.将烫熟的鳝鱼条倒入

14.翻炒均匀

15.倒入野山椒,略炒一分钟

16.加入开水,鲜汤最好。淹没鳝鱼条

17.烧沸

18.接着放入泡发好的粉丝

19.调味汁:盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁

20.淋入锅子里

21.略煮1分钟,即可关火

22.将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面

23.另起锅热油,烧至6、7成热,淋在辣椒面和小葱花的上

24.一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味鳝鱼粉丝煲就可以上桌了。

Ys630.com相关知识

​酸菜鳝鱼的做法有哪些?


酸菜鳝鱼是一道家常菜,主要原料就是鳝鱼,鳝鱼肉质细嫩爽滑,可以用来煲汤也可以做成麻辣菜肴,味道都非常好,鳝鱼其中营养价值丰富,可以补充人体蛋白质,深受人们的喜爱,酸菜鳝鱼的做法简单,是最简单的家常做法。

材料

这个做法一定要选用大条的黄鳝才吃起过瘾,一斤只有6-7条的那种,请鱼贩将鳝鱼剖好去骨带回家即可。黄鳝400克、坛子酸菜一小把、葱段、紫苏、姜一块、红干辣椒、茶油、盐适量、一大勺豆瓣酱、酱油、蚝油、鸡精少许

做法

1、洗净鳝鱼身上的粘液,酸菜切小段,干辣椒切小圈圈,姜切细丝,紫苏稍微切一下,葱切小段;

2、坐锅烧茶油,下黄鳝爆黄盛出备用;

3、锅里留少许余油,下姜丝、干椒圈煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒出汁,接着下酸菜一起炒香,加入爆好的黄鳝,加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-7分钟,调盐味,淋酱油、蚝油撒紫苏、葱段,撒鸡精转大火翻匀就好了

小帖士

1、黄鳝清洗的时候注意要将肚内的杂物去除干净,撒少许盐抓一下能够轻易洗掉鳝鱼身上的粘液,鳝鱼料理时无需改刀,用整条的做,肉肉的,吃起来很过瘾。依个人喜好切成段来做当然也可以了。当然,你喜欢买小条的鳝鱼来这样做也同样可以。只是比肥美的大鳝鱼吃起来要差点口感而已。

2、酸菜要用自家做的那种润润的不干的酸菜,进过坛子发酵后带有淡淡的酸味,煮鱼是一级棒。这个做法煮鳝鱼,时间几分钟即可,因为鳝鱼比较大条,煮长了鳝鱼肉会老。

3、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;

它还特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,还能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

​鳝鱼汤的做法有哪些?


鳝鱼近年来一直受到人们的喜爱,鳝鱼的肉质细嫩,肉比较肥美,而且口感很好,鳝鱼中含有大量的营养元素和钙质,经常食用鳝鱼对身体有一定的好处,鳝鱼的做法有很多,鳝鱼汤是其中的一种,鳝鱼汤的做法简单,加入配菜味道鲜嫩可口,汤鲜味美。

食材明细;黄鳝适量,生姜适量,料酒适量,葱适量,胡椒粉适量

黄鳝去内脏,剪成段.

热水锅里烫一下,去掉上面的粘膜.

热锅冷油,煸香姜末,葱花

把鱼段加入.

加点料酒,翻炒几下,加水,鸡精烧开,改小火炖半小时.

加点盐,开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉,葱花就可以.

药膳

黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。

腊肉鳝鱼的做法有哪些?


腊肉鳝鱼就是腊肉跟黄鳝肉搭配在一起,它被做出来的食物清香可口,而且酥鲜入味,还能够更好的帮助我们开胃消食,那么现在我们就来具体了解一下腊肉鳝鱼的做法的做法。

一、腊肉炖鳝鱼

主料:鳝鱼400克、腊肉100克。

调配料:花生油、盐、料酒、红椒、葱、姜。

1、鳝鱼宰杀后,洗净切成段,再把腊肉蒸熟后切成条,红椒、姜切成丝、葱切成段。

2、锅内放油,将鳝段煸香,烹入料酒、放姜丝、再加清水,下入腊肉条,小火慢炖至汤汁浓稠,调好盐味,放红椒丝,撒上葱段即可。

特点:清香可口,酥鲜入味。

二、原料:五花肉晒制的腊肉1.5斤,大条鳝鱼3斤去内脏不用去骨(根据自己爱好)原则上说不去骨的适合长时间焖烧,比例酬情,鳝鱼要比腊肉多些,花椒20~30粒,八角3~5个视大小而定,葱姜适量,辣椒要选择不太辣的品种,要香味辣味少量,二金条之类的可以也可以二金条加少量朝天椒,拦腰切断待用

1、生腊肉泡一天,用水煮或蒸至9成熟,切片(烂些的切厚点5MM,不是很透的切薄点2~3mm)

2、 鳝鱼去粘膜切一寸长,过滚水或热油,变色卷曲即出,一般油锅不超过10秒,水锅不超半分钟,主要去腥味

3、起锅,入少许油,开中火倒入腊肉煸炒,等出大量油时投入花椒,八角,辣椒继续炒半分钟后加入葱姜,待葱姜稍微变色味道全出时投入鳝鱼,开旺火,加入适量老抽继续翻炒一分钟,再加入少许清水(汤就算了一般都没有,咱不是开饭馆的),也就是50ML的样子,加盐味精黑胡椒鸡精适量,盐要把握好,腊肉是咸的。。

4、加盖焖制3分钟等汤汁收干全剩油应该是大功告成了,入盆或干锅均可。

​洋葱鳝鱼的做法有哪些?


洋葱炒鳝鱼是一道家常美食,鳝鱼的肉质鲜嫩,细腻,经过洋葱炒熟味道别有风味,洋葱具有调味效果,可以使鳝鱼去除腥味,还可以令鳝鱼更加美味,洋葱炒鳝鱼的做法很简单,也很节省时间,非常适合家常食用,经常食用对身体也有很大的好处。

用料;主料鳝鱼400g,洋葱1个

调料;食盐适量,酱油适量,味精适量,葱2根,姜适量,蒜适量,料酒适量,蚝油适量,柿子椒适量

1.黄鳝切片,准备好辣椒,姜,蒜备用

2.洋葱一个切丝

3.锅内热油,放入姜蒜辣椒爆香

4.倒入黄鳝洋葱大火炒

5.倒入适量的蚝 油,酱油,盐,料酒一起炒三分钟

6.待调料入昧后,加入适量的水,煮至洋葱和黄鳝熟透,加味精,葱花可出锅。

食用价值

洋葱是一种很普通的廉价家常菜。其肉质柔嫩,汁多辣味淡,品质佳,适于生食。原产亚洲西部,在中国各地均有栽培,四季都有供应。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值较高。

药用价值

功效

洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效:

预防癌症

洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂,能刺激人体免疫反应,从而抑制癌细胞的分裂和生长,同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性,阻止癌细胞生长。一份调查显示,常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%,因胃癌致死者少30%。

鳝鱼片的做法有哪些


据统计,鳝鱼是难得的营养优的海鲜,它身体里的宝贝,能降血糖,所以它对粮尿病有一定的治疗作用,是糖尿病患者的上选佳品,这个宝贝就叫“鳝鱼素”,它还含有丰富的DHA和卵磷脂,这都是人体必需的主要成分,经常吃鳝鱼还有很强的补益功能,特别是体弱,生产后的人,下面就来介绍下鳝鱼片的做法:

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

鳝鱼片的简介:

家乡的味道--鳝鱼片

黄鳝肉嫩味鲜,营养丰富,是滋补的佳品。夏季吃黄鳝不上火,民间素有小署黄鳝赛人参的谚语。黄鳝性温味甘,具有补中益气,明目,解毒,通脉络,补虚损,除风湿,强筋骨,止痔血的作用。黄鳝可爆炒,清炖,红烧,等多种做法。鳝鱼片,黄鳝宰杀去鱼头鱼肠,再拍扁去鱼刺切段,加配菜爆炒,炒香即是一道美味菜肴。

鳝鱼片的食材:

主料:黄鳝500g蒜苔300g 辅料: 油适量盐适量红辣椒适量生抽适量十三香适量味精适量料酒适量

鳝鱼片的做法图解步骤:

1.鲜黄鳝。

2.去鱼肠,鱼头,鱼刺切段。

3.蒜苔切段,备红辣椒。

4.烧油放进蒜苔炒匀。

5.放点盐。

6.炒断生。

7.出锅待用。

8.另起锅烧油放进黄鳝片。

9.大火快炒。

10.放点盐,淋上料酒 。

11.放进辣椒提辣。

12.大火炒香。

13.再倒进炒好的蒜台。

14.淋上生抽炒匀。

15.撒上辣椒粉,十三香炒香。

16.出锅时放点味精即可。

以上就是鳝鱼片的做法。怎么样?有没有拉出你们的馋液啊?是不是感觉眼前正放着一盘美味的鳝鱼片,想马上就吃到肚子里呢?好东西就分享给大家吧。如果你身边有糖尿病的人,请你把这道菜告诉他;如果你身边有体弱或刚生完孩子的人,请你把这道菜告诉他。

鳝鱼粉丝煲的做法是什么


这道鳝鱼粉丝煲,也算得上是川菜中比较有名的一道菜。汤汁酸辣开胃、鳝鱼鲜美肉嫩、粉丝筋道爽滑,是一道超级下饭的开胃菜。虽然很多人喜爱,但是也有很多人不会做这道菜。为了更好的在家里还原这道菜,我们需要学习一下宫保鸡丁这一菜肴的做法。那么到底鳝鱼粉丝煲的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家是怎么说的吧。

一、用料

1、主料

鳝鱼2条、粉丝1把

2、调料

食盐适量、酱油1勺、醋2勺、味精半勺、姜适量、蒜适量、麻辣酱适量、野山椒适量、泡红椒适量、小葱适量、植物油适量、花椒油1勺、辣椒油2勺

二、鳝鱼粉丝煲的做法

1.新鲜鳝鱼一斤,请鱼档的师傅代为宰杀好。倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后用清水淘洗干净。

2.烧一锅水,大概80度时,将洗好的鳝鱼倒入锅中。

3.烫3分钟,基本表面泛白就可以了。

4.捞出后,放入凉水中。

5.准备的配料有:野山椒、泡辣椒、川味麻辣酱、生姜、大蒜、小葱。

6.龙口粉丝(绿豆粉丝)用温水泡软。

7.烫熟的鳝鱼。

8.用刀或者牙签划成鳝鱼条。

9.分别将配料切好。大蒜切片,生姜剁碎、泡椒和小葱切粒。

10.锅内倒入适量食用油,烧至3成热时,先将川味麻辣酱倒入,略炒。

11.再将配料一起倒入。

12.小火慢慢煸出香味儿。

13.将烫熟的鳝鱼条倒入。

14.翻炒均匀。

15.倒入野山椒,略炒一分钟。

16.加入开水,鲜汤最好。淹没鳝鱼条。

17.烧沸。

18.接着放入泡发好的粉丝。

19.调味汁:盐半勺、酱油一勺、醋两勺、花椒油一勺、红油两勺、味精半勺调匀后形成酸辣味汁。

20.淋入锅子里。

21.略煮1分钟,即可关火。

22.将一勺干辣椒面和小葱花撒在表面。

23.另起锅热油,烧至6、7成热,淋在辣椒面和小葱花的上。

24.一份酸辣鲜香、口感爽滑的的川味鳝鱼粉丝煲就可以上桌了。

三、烹饪技巧

1、新鲜鳝鱼表面会有很多滑不溜求的粘液和血液,如何才能洗干净呢?我借鉴了猪肚的洗法,先倒入少许干面粉,揉搓几分钟,然后再用清水淘洗几遍,就很容易将粘液洗干净了。

2、选料时,有人喜欢用红薯粉。个人觉得红薯粉煮的时间稍微一长,就容易软糊,所以最好选用龙口粉丝,它用的是绿豆粉制成,口感略微筋道,不容易糊锅。

3、鳝鱼先用80度左右的温水烫熟,然后再用刀划成鳝丝,口感比生鳝丝要滑嫩。

4、这道菜好不好吃,口味儿是关键!成功的鳝鱼粉丝煲是典型的“酸辣口味”。但它又不是简单的酸和辣,而是一种醇厚而又鲜香的复合酸辣味。在醋和红油的基础上,我加入了花椒油、川味麻辣酱(没有也可以用郫县豆瓣酱代替)、野山椒来复合,形成了又酸辣又鲜香的醇厚口味。

5、鳝鱼段过水和煨制的时间都不要过长,断生即可。

6、鳝鱼味道鲜美,是因为体内含组氨酸较多,而死后的鳝鱼体内的组氨酸会转变为有毒物质,所以想吃鳝鱼了,必定得现杀现烹。

鳝鱼粉丝煲的做法是什么?通过以上的这些内容,相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外,认识一下其他一些美食的制作或者做一些富有营养的食物。最后也希望我们都能在各种美食的帮助下,拥有一个健康幸福的生活!

家常鳝鱼的做法有哪些?


家常鳝鱼制作方法各种各样,而且不同的方法可以给我们带来不一样的口感和美味,常见的有葱苗炒鳝鱼丝,还有蒜子烧鳝段以及豆制鳝鱼,而且它的制作方法也是比较方便简单的。

一、蒜苗炒鳝丝

鳝鱼500克,蒜苗100克,四川豆瓣酱2汤匙,葱丝、姜丝、蒜末共30克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精各适量,花椒面少许,香油1茶匙。

1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗净,切成丝,加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。

2、炒锅置中火上,放油100克左右,烧至六成热,放入鳝鱼丝煸炒片刻,加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒,油呈红色时,放入蒜苗段炒出香味,放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀,装盘即可。

二、 蒜子烧鳝段

去骨鳝鱼片400克,大蒜1头,酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量,葱姜共40克。

1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片。

2、锅中放油烧热,下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒,待其水分将干,发出“啪啪”的响声时,烹入料酒、酱油,加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。

3、用小火慢烧,待鳝鱼烧软,把汁收稠,即可出锅。

三、豆豉鳝鱼

鳝鱼肉500克,葱花2汤匙,葱段20克,姜片5片,绍酒1汤匙,糖少许,鲜汤100克,豆豉50克,盐少许,醪糟汁1汤匙,醋适量,香油2茶匙。

1、将鳝鱼肉用醋揉搓,洗去黏液,切成8公分长的段,加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。

2、炒锅中加入足量油,烧至七成热后,放入腌好的鳝鱼段,炸至鳝段体酥捞出,并将炒锅中的余油倒尽,洗净炒锅。

3、炒锅中加入3汤匙油,稍微加热后倒入豆豉炒至酥香,捞出待用;将炸好的鳝段倒入锅中,加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁,用中火收汁;待汤汁被收至半干时,加入炸好的豆豉翻炒,淋入香油收至亮油,撒上葱花,出锅晾凉即可。

麻辣鳝鱼的做法有哪些?


麻辣鳝鱼麻辣之味更能够帮助我们开胃,但是也要注意这一道美味的食物不能够吃太多,因为很容易造成上火或者刺激肠胃问题,而下面来为大家介绍一下,麻辣鳝鱼的原料以及步骤。

一、麻辣黄鳝做法:

原料:大黄鳝四条,麻油,花椒,辣椒,生姜等

制作:

1,先把黄鳝杀死去内脏,洗净,切段备用。

2,开油锅,放入生姜,大蒜,葱白炒香,然后放入黄鳝稍煸,最后放入酒,花椒,辣椒,盐,水等稍煮片刻,上桌前放上麻油即可。

特点:麻辣可口,鲜香逼人。

二、 芹爆鳝丝

原料:鳝鱼丝、西芹、香菜、百合、洋葱丝

做法:

1、鳝鱼宰杀,洗净切丝。鳝鱼丝加盐、料酒入味去腥。

2、西芹去筋切丝;香菜切段。

3、锅中放花生油,油热后放鳝鱼丝,煸炒至半熟时放西芹丝、洋葱丝、百合,炒匀,倒出。

4、锅热放油,油热后放上述原料,淋上料酒,放入白糖、胡椒面、盐调味,勾芡,再放香菜段炒匀即可。

小鳝鱼的做法有哪些?


小鳝鱼滋补价值比较高,但是想要发挥它的功效以及作用,那么就需要注意了解它的正确制作方法,最常见而且方便简单的方法就是直接爆炒鳝鱼丝,感兴趣的朋友可以了解这些家常的制作方法。

一、材料:

小鳝鱼一斤,姜、蒜适量,盐,料酒,辣椒,花椒,油,糖

做法:

1、首先将小鳝鱼买回养两天,让它们将肚里的脏东西排干净。切忌不要买大鳝鱼,不然不如味,第二不容易煸干。

2、将小鳝鱼姜、蒜、辣椒、花椒洗干净备用。

3、将锅内倒油,油要多一些,微热后将姜、花椒放入。

4、中火,待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里(因为鳝鱼是活的,所以要迅速用锅盖盖严)。

5、等锅内的鳝鱼不动了,再揭开锅盖,翻炒鳝鱼。

6、加入适量料酒翻炒。

7、放入辣椒(根据个人的口味加入)。

8、放入盐、少量的糖。

9、不停的翻炒,这时鳝鱼会自己盘好,继续翻炒直到鳝鱼有点枯。

10、吃的时候,将鳝鱼头往背上一抬,鳝鱼的下颚自动会分离,一手拿着头,一手拿着下颚,轻轻一拉,鳝鱼的内脏与后背就会分开,除去内脏和头部其它部分均可入口。

二、炒鳝丝

就是把鳝鱼活杀剔除鱼骨,划成丝,下油锅爆炒,放入姜丝、料酒、酱油、盐、糖、水淀粉勾芡、出锅时小火放味精、淋香油出锅,装盘撒白胡椒粉

三、.炒鳝板

就是把鳝鱼活杀剔除鱼骨,但是不划丝,直接切成段(因鳝鱼已经去骨,此时鱼肉已成片状、板状),锅烧热,再倒油(这叫“热锅冷油”),油温到八成热,鱼肉下油锅爆炒,放入姜丝、料酒、酱油、盐、糖、水淀粉勾芡、出锅时小火放味精、淋香油出锅,装盘撒白胡椒粉(操作方法和炒鳝丝基本一样,配料可以放蒜头、青椒片,蒜头整的,可以和姜丝一起先放,煸出香味后就下鱼肉炒;而青椒片要后放,负责青椒片容易炒黄,流失水分和营养,影响口感。)

黄瓜鳝鱼的做法有哪些


众所周知,在炎热的夏季,多数人都会对黄瓜这款具有消暑功效的产品颇为钟爱,而事实上,在对黄瓜的做法进行研究的时候,其可搭配的烹制食材也是可以有多种选择的,黄瓜鳝鱼就是目前比较容易被人们所接受的消暑佳品,那么,黄瓜鳝鱼的做法有哪些?

南方常常用黄瓜煮鳝鱼,认为是最好的消暑补品,“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”,端午前后正是鳝鱼味最鲜美的时候。江汉平原一带,每年端午节有必食黄鳝的食俗,黄鳝又名鳝鱼、长鱼,端午时节最为肥美。清末《汉口竹枝词》记有“艾糕箬粽庆端阳,鳝血倾街秽莫当”之句,可见当时的汉口人吃鳝鱼之普遍。

做法一:

炮筒鳝鱼

主料:鳝鱼600克

辅料:黄瓜150克,泡椒50克

调料:大葱25克,子姜15克,盐5克,大蒜(白皮)10克,味精2克,白砂糖10克,色拉油25克

1. 活鳝鱼去头宰杀后,改成等长的节,去内脏,去血水待用;

2. 黄瓜切成小一指条;

3. 锅内烧热油,下泡椒、姜、蒜等,炒出香味;

4. 加鲜汤吃味,下鳝鱼,烧至趴软入味;

5. 下黄瓜、葱节,炒匀装盘即可。

炮筒鳝鱼的制作要诀:

1. 选择鳝鱼时,不要太大或太小,且要均匀;

2. 烧制时注意火力大小,应用中火烧。

小帖士-健康提示:

1. 鳝鱼主要含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、氨基酸等;

2. 鳝鱼可活血止血、补气除湿;

3. 黄瓜含有丰富的维生素、胡萝卜素等,具有降低胆固醇和血压的作用。

4. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。

小帖士-食物相克:

鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

做法二:

1、材料。

鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、泡红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、盐适量、油、鸡精少量、汤适量。

2、大蒜去皮,黄瓜洗净切成菱形块,泡辣椒切成菱形块,香芹去老叶切成段,郫县豆瓣剁碎。

3、鳝鱼去头去尾去骨去内脏,用盐水洗去粘液,切成长约3cm的段,用少量盐和胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟。

4、炒锅烧热,放入1汤匙(15ml)油,放入蟮段炒变色,捞出待用。

5、锅洗净,烧热,放入2汤匙(30ml)的油,放入郫县豆瓣炒香。

6、放入大蒜炒香。

7、加入适量的汤,煮开,烧几分钟。

8、放入鳝鱼、黄瓜烧开。

9、待黄瓜烧变色,加入红辣椒一起烧。

10、待汤汁收浓,加入香芹炒匀,用糖、鸡精调味即可,临出锅时可以淋入1茶匙(5ml)的香油起锅。

做法三:

鲜鳝片300克左右,切成约5厘米长的鳝段;黄瓜切片。先将锅置于旺火上,放油烧到七成熟,下鳝片煸炒至酥,加蒜片、姜丝、黄瓜煸炒,再放盐、味精、鲜汤,煮至汤呈乳白色,再加苏叶烧开,撇去浮沫,入汤碗,撒葱段、胡椒粉即成。这道菜营养丰富、清淡爽口,味道也非常鲜美。

其实,黄瓜鳝鱼这款食材的功效是远远不止解暑滋补这一特性存在的,而在对像咽喉肿痛这一类病症的治疗中,黄瓜鳝鱼这款菜品也是有一定的作用的,因此,文中所述的三种制作黄瓜鳝鱼的方式,是十分值得大家在炎热的季节去选用的。

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