水煮鳝鱼的家常做法
冬季养生粥家常做法。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《水煮鳝鱼的家常做法》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
水煮鱼是很多人喜爱吃的佳肴，它以麻辣为主，因此对这样的佳肴在吃的时候，是很容易出汗的，对感冒的人群是不错之选，那吃水煮鱼对提高食欲上也是很有帮助，它可以刺激人体味觉，使得不爱吃饭的人，都是可以吃上一碗饭，那水煮鱼的制作常见就是使用草鱼，那鳝鱼也是不错之选，水煮鳝鱼的做法该如何进行呢?
水煮鳝鱼的做法：
材料：鳝鱼500克、豆芽100克(或其他蔬菜)、郫县豆瓣50克、干辣椒10克、花椒20粒、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、生抽1大匙、白胡椒、料酒。
做法：
1，鳝鱼去头去内脏(肉档工作人员完成)洗净(清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液——雪鸿先生补充)沥干水分，切段
2，用白胡椒、料酒稍腌
3，葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段
4，炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出(关火)剁碎待用
5，再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部
6，炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香(中火)，加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开(大火)，下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入盐、生抽、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒
7，炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时淋在鳝鱼段上即可
对水煮鳝鱼的做法认识后，在制作鳝鱼的时候，对它的处理也需要注意，一定要清洗干净，这样制作后的鳝鱼才会更加好吃，而且制作鳝鱼前，需要对它进行腌制，这样制作出来的水煮鳝鱼才会更好好吃。
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清炖鳝鱼的家常做法
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原料：鳝鱼1条。
配料：葱1截、蒜3瓣、姜1块。
调料：鸡汤250ml、芝麻油适量、味精少许、干淀粉1大勺、醋2茶匙、盐1/2茶匙。
准备工作：鳝鱼洗净、切窄段，葱、蒜切片，姜切丝。
清炖鳝鱼的做法
1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀。
2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右。
3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分。
4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。
5.上笼用旺火蒸30分钟。
6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香。
7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾。
8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。
特别提示：
1.做该菜鳝鱼不易切大块，切窄段或切丝;
2.鳝段不要炸太久，表皮微微泛黄即可捞出;
3.蒸制的时间可以适当缩短，但不要少于15分钟;
4.鸡汤不必太多，没过鳝鱼即可，以免掩盖了鳝鱼的鲜味儿。
在上面的文章里面我们介绍了一道家常菜，那就是清炖鳝鱼了，我们知道清炖鳝鱼不但美味而且还含有丰富的营养，清炖鳝鱼的做法简单易学，上文为我们详细介绍了清炖鳝鱼的家常做法。
鳝鱼煮粥的家常做法
鳝鱼是我们常见的一种水产品，鳝鱼也被我们叫做是黄鳝或者叫做是长鱼，鳝鱼不但可以食用而且食用价值还非常高，鳝鱼有很好的滋补功效，常吃鳝鱼可以起到提高人体免疫力和预防糖尿病的功效，鳝鱼的做法有很多种，我们可以采用鳝鱼来炒菜也可以用鳝鱼来煮粥，下文我们介绍一下鳝鱼煮粥的家常做法。
材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许调味料水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许
做法
1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。
2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。
3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。
熬粥笔记
1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。
2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。食疗效益补虚损，益五脏，驱风邪
在上面的文章里面我们介绍了什么是鳝鱼，我们知道鳝鱼不但好吃而且食用价值也是很高的，常吃鳝鱼可以起到很好的养生保健功效，上文为我们详细介绍了鳝鱼煮粥的家常做法。
蒸鳝鱼的家常做法
相信大家对于鳝鱼肯定是不会陌生的吧，鳝鱼也被我们叫做是黄鳝或者叫做是蛇鱼，鳝鱼不但可以食用而且还含有丰富的营养，鳝鱼里面含有多种我们人体需要的微量元素，常吃鳝鱼可以起到很好的养生功效和保健的作用，鳝鱼有强筋骨和补疲劳等效用，鳝鱼做法有多种，下文我们介绍一下蒸鳝鱼的做法。
清蒸鳝鱼的做法
1.鳝鱼剖肚、去内脏、洗干净、切段。
2.葱姜均切小丁，待用。
3.切段的鳝鱼盘放于盘中，加料酒、葱姜、少许盐。
4.上锅蒸熟即可。
营养价值
黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。它肉质细嫩，营养丰富，每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克，还含有硫胺素(维生素B.)、核黄素(维生素残)、尼克酸(维生素pp)、抗坏血酸(维生素C)等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上，可做成多种佳肴美味，如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜，深受群众欢迎!
黄鳝肉、骨、血均可人药，具有补虚劳、强筋骨、祛风湿之功效，主治颜面神经麻痹、下痢脓血、痔瘘、中耳炎、湿疹、顽癣、鼻衄黄肿、小儿疳积、气虚脱肛、子宫脱垂等症。它不仅药用，而且是美味佳肴，可以食用。黄鳝肉质细嫩、味道鲜美，营养价值高。据分析，每百克黄鳝含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等。正因为如此，民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说。
在上面的文章里面我们介绍了什么是鳝鱼，我们知道鳝鱼不但美味而且还含有丰富的营养，常吃鳝鱼有益于我们的身体健康，鳝鱼有很多种做法，上文为我们详细介绍了蒸鳝鱼的家常做法。
美食专家推荐水煮鳝鱼的做法大全
鳝鱼是生活中比较常见的鱼类，鳝鱼的肉质细腻口感很好，鳝鱼其中含有大量的营养物质，可以补充身体所缺乏的蛋白质等，鳝鱼的做法也有很多种，可以用来煲汤也可以做成烧烤，味道好，而且也很有营养，也很收到人们的欢迎。
水煮鳝鱼
用料；主料菜花
调料；酱油醋，鸡精，花椒，辣椒油，糖，花椒粉，芝麻油
1.花菜洗净掰开，姜蒜洗净拍碎。
2.烧一锅开水，放入花菜焯水2分钟，捞出放入冷开水中浸泡，捞起沥干水分。
3.放一大碗中。将姜蒜，糖，醋，酱油，辣椒油，花椒粉，鸡精，调入拌匀静止一小时，撒上香油、葱花即可。
水煮鳝鱼做法二
食材；主料鳝鱼
辅料；豆芽，黑木耳，郫县豆瓣干，辣椒葱姜蒜，盐，鸡精，花椒，白胡椒，料酒
步骤
1.葱切片，姜蒜拍碎，干辣椒用剪刀剪成段，郫县豆瓣切碎备用。
2.鳝鱼去头去内脏，用活水反复冲洗，用淡盐水浸泡10分钟后切段，沥干水分。3切好的鳝段用少许白胡椒、料酒腌制20分钟。
3.锅中放清水，姜片，花椒，料酒烧开，接着倒入腌制好的鳝段，搅散，一分钟后捞起，放入冰水中。（此步骤非常重要，不可省略）。
4.锅烧热，倒适量油，大火将油烧至6成热时，放入剁碎的郫县豆瓣炒香（改中火），再倒入葱姜蒜炒香，接着放木耳，豆芽翻炒，加清水煮开后，捞起放入碗底。
5.最后将冰水中的鳝鱼段捞出，入锅搅散，同时加入盐，鸡精，半分钟后，将鳝段和汤汁一起倒入铺好豆芽木耳的碗中。
6.锅洗净，倒入适量油，烧至6成热，放入干辣椒段和花椒，爆出香味后，连同热油一起浇在鳝鱼上即可。
小贴士
鳝鱼爽脆可口的制胜绝招
1 淡盐水浸泡鳝鱼，能有效除去鳝鱼的粘液。
2 焯水后的鳝段需立即入冰水浸泡，这样做出来的鳝段，爽口脆嫩，口感极佳。
辣椒炒鳝鱼的家常做法
相信大家对于辣椒肯定是非常熟悉的吧，辣椒不但可以食用而且还可以药用，辣椒的营养价值极高，常吃辣椒可以起到预防胆结石和心脏疾病的功效，此外辣椒还有健脾胃和减肥的好处呢，在很多美味的菜肴里面我们都可以看到辣椒的身影，下文我们介绍一下辣椒炒鳝鱼的家常做法。
1.将黄鳝去骨，切段。
2.汆水待用。
3.将辣椒椒切好。
4.起油锅，爆香姜蒜红椒。
5.下黄鳝翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
小贴士
炒的时候不要太久。
营养价值
1.健胃、助消化
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。
2.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病情有一定作用。
3.改善心脏功能
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是辣椒，我们知道辣椒不但可以食用而且食用价值还非常高，辣椒有保护心脏和促进消化等功效，上文为我们详细介绍了辣椒炒鳝鱼的家常做法。
家常鳝鱼的做法有哪些？
家常鳝鱼制作方法各种各样，而且不同的方法可以给我们带来不一样的口感和美味，常见的有葱苗炒鳝鱼丝，还有蒜子烧鳝段以及豆制鳝鱼，而且它的制作方法也是比较方便简单的。
一、蒜苗炒鳝丝
鳝鱼500克，蒜苗100克，四川豆瓣酱2汤匙，葱丝、姜丝、蒜末共30克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精各适量，花椒面少许，香油1茶匙。
1、买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。
2、炒锅置中火上，放油100克左右，烧至六成热，放入鳝鱼丝煸炒片刻，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末煸炒，油呈红色时，放入蒜苗段炒出香味，放入酱油、香油、味精、葱丝、少许花椒面炒匀，装盘即可。
二、 蒜子烧鳝段
去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。
1、鳝鱼切成3公分左右的段；大蒜剥皮后切成粗粒；葱姜切片。
2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。
3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。
三、豆豉鳝鱼
鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。
1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。
2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。
3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，捞出待用；将炸好的鳝段倒入锅中，加鲜汤、绍酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待汤汁被收至半干时，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上葱花，出锅晾凉即可。
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