红烧小杂鱼的做法是什么？
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。您是否正在关注饮食养生呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的红烧小杂鱼的做法是什么？，供您参考，希望能够帮助到大家。
爱吃鱼的人应该都喜欢红烧鱼，平时爱吃鱼是很好的，特别是孩子要经常吃鱼，多吃鱼会促进宝宝的发育，也会让宝宝更聪明，今天我们介绍几种红烧鱼的做法。
一、红烧小杂鱼
材料
小杂鱼300g，姜4片，干辣椒3个，老抽2勺，盐4小勺，糖2小勺，色拉油500g，水一碗
做法
1.杂鱼洗净沥干水份用少许盐腌20分钟，干辣椒切小段
2.锅内加油烧热放腌好的鱼炸酥香取出
3.炒锅内放少许油烧热加干辣椒，姜片炒香放入炸好的杂鱼加盐，糖，老抽和漫过鱼身的水，开中火烧还剩少许汤汁的时候可盛出
二、红烧鱼的其他做法——红烧块鱼
材料
草鱼（取上半部分，肉质比较好）
葱
姜
干辣椒2个（看个人口味放，本人不怎么会吃辣，放2个就OK啦）
盐（口味淡的人就不需要了）
味精或鸡精
白糖，老抽，鲜辣粉
白酒（个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好）
做法
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水（水要莫过鱼块），放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧！
4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
三、红烧鱼的其他做法—— 红烧海鱼
材料
材料：海鱼（Zeebaas）1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。
调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。
做法
1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。
2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。
4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。
5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。
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小杂鱼的做法都有什么
说到杂鱼，大家应该都很熟悉。杂鱼，其实就是一些常见的草鱼、鲫鱼、黄鱼啊等等。杂鱼肉质滑嫩，有些杂鱼的肉质还能结实，杂鱼的味道都很新鲜、甜美。那么，大家知道这些小杂鱼能制作出什么菜肴吗？其实，小杂鱼可以制作成杂鱼汤、油煎小杂鱼、红烧小杂鱼。今天，我们就为大家介绍怎么制作小杂鱼的方法吧。
做法：
1新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。
2锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
3中火将鱼两面煎黄。
4倒入适量宣酒。
5再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。
6加入老抽少许。
7依次放入白糖1勺 。
8放入盐一勺。
9放入蒜瓣轻轻炒匀。
10再倒入少量水淀粉勾芡。
11最后撒上香葱即可。
注意事项：
1. 作为通乳食疗时应少放盐；
2. 烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；
3. 煎鱼不粘锅的窍门：先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底；
4. 鲜鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，还或多或少地带有腥臭等异味，为了弥补鱼肴的这些缺陷，在烹调时加入适量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味与营养价值，去除鱼的腥臭味，并使成菜汁明油亮，质量提高；
5. 活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。
以上就是我们为大家介绍小杂鱼的做法，大家都看清楚了吗？其实，小杂鱼的做法十分简单，为了保留小杂鱼的鲜味，希望大家能用活的小杂鱼，在帮鱼去掉腥味的时候，可以加入生姜或料酒，或者是加入一些胡椒粉。
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做法：
1新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。
2锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
3中火将鱼两面煎黄。
4倒入适量宣酒。
5再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。
6加入老抽少许。
7依次放入白糖1勺 。
8放入盐一勺。
9放入蒜瓣轻轻炒匀。
10再倒入少量水淀粉勾芡。
11最后撒上香葱即可。
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杂鱼煲的做法是什么？
杂鱼煲是广西的特色菜，这也是很多海鲜大排档的特色食物，杂鱼煲从名字上就可以看出这道菜需要准备很多食物，可见配菜丰富。喜欢吃鱼的朋友在家就可以尝试做杂鱼煲，虽然做法有一定难度，但是不可否认的是吃起来口感极好。
1.杂鱼洗净。五花肉切片。切好葱段,姜片,香菜。沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲。到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。
2.姜切丝，沙煲中火烧热后放少许油，下一半的姜丝，用筷子搅拌一下，闻到姜味的时候依次放入海鱼，接着把剩下的姜丝铺在鱼上，继续中火烧3分钟左右。开始闻到鱼味时倒入适量酱油（喜欢用鸡精的人可同时放入小半匙鸡精），接着往煲里倒入清水（水量略低于鱼身），盖上煲盖，用煲里的酱油水中小火焖煮12-15分钟，起锅前一两分钟放入芹菜及红椒丝即可。
3.小砂锅里放油，姜丝或姜片，辣椒段。把小杂鱼洗净后叠放在砂锅中，这次选择的是沙尖、鹦哥和剥皮鱼。将豆酱淋在鱼表面，加水至接近鱼面。大火煮开后转小火，根据鱼的多少控制时间，大约10至15分钟，出锅前撒上芹菜段便可以了。
炖小杂鱼的家常做法
对于处于沿海地区的人们来说，他们是十分喜欢吃海产品的，因为他们那个地区的海产品十分丰富，所以在山东地区有一道特殊的菜肴叫做炖小杂鱼。炖小杂鱼与传统的炖鱼方法不同的是，它在里面加入了很多不同种类的鱼，所以可以发挥每一种鱼的特殊风味。那么炖小杂鱼的家常做法又会是什么呢?
配料:姜,蒜,葱,干辣椒.料酒,醋,糖.老抽.精盐,味精.主料:鱼,(河鱼,江鱼.海鱼)都可以.一斤半的最好!
做法
1:鱼洗净,鱼身打上花口.容易入味
2.姜:三钱切丝,蒜:两半拍开,
3葱:一根切段,醋一两,料酒一两,老抽少许.白糖五钱
.4然后把葱姜蒜,干辣椒,醋,料酒,白糖,老抽混合放在一个碗里,
5加如少量的水,泡五分钟既可.
6热锅:放入适量的植物油烧热,
7把事先准备好的碗里的配料都到入锅里,用勺快搅,等炒出香味,
8出现泡泡时,放入洗净的鱼,加入清水.没过鱼正好.用文火慢炖.鱼入锅时放入精盐.等汤快收净时放入味精
.9当汤几乎全部收净时就可以出锅了,可以根据个人的喜好放点香菜等.一道美味的乱炖鱼就做成了
杂鱼的功效与作用
1、预防低钾症
杂鱼中含有丰富的微量元素，特别是微量元素钾的含量特别高，平时人们食用杂鱼以后能快速把这种微量元素吸收和利用，能满足人体正常工作时对钾的需要，可以预防低钾血症也能减少身体浮肿与高血压等多种常见病的发生。
2、催乳
杂鱼中含有大量的优质蛋白质，这些蛋白质被人体吸收以后能提高人体素质，也能促进产妇产后身体恢复，而且能调节内分泌加快乳汁产生，平时女性产后出现无奶或者少奶的症状时，直接用杂鱼炖汤喝能起到明显的催乳作用。
3、健脑益智
杂鱼中含有丰富的卵磷脂，这种物质可以直接作用于人类的大脑，能促进脑部发育提高记忆力，能让人们的变得越来越聪明。杂鱼对人类的眼睛也有明显的保护作用，它含有的视黄醇和维生素A，这些物质能预防视力下降，也能防止视网膜病变。
4、美容养颜
杂鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值特别高，它不但能为人体补充丰富的维生素和矿物质以及氨基酸，还能为人体补充一些胶原蛋白，这些营养成分都能直接作用于人类的皮肤，能增加皮肤弹性减少皱纹生成，也能消除皮肤炎症淡化色班，消除皮肤上的痤疮与青春痘，能让人们的皮肤变得光滑细嫩而有弹性。
小杂鱼的做法有哪些？
小杂鱼的吃法有很多种，只要我们掌握基本的烹煮方式之后，那么都可以加入自己喜欢的各种食材，这样食用起来就会更加可口，大家不妨参考下文介绍的小杂鱼的美味吃法。
一、小杂鱼生干
制作方法 以江鱼生干为例加以说明。
1.原料选择：大尾鲜江鱼，鲜度要好，鱼体要呈银白色，鱼喉不可带红，鱼体不破烂，透明度强，以目明亮。
2.洗涤：首先将鲜江鱼用海水把体外粘液、杂质冲洗干净，在洗涤过程中要勤换清水和防止损伤鱼体，洗后沥干水分。
3.晒干：在未晒之前先把晒埕(水泥地晒场)打扫干净，鱼放落晒埕20分钟后就开始首次翻晒，隔30分钟翻晒第二次，以后每隔1小时翻一次。翻晒工具用细软竹尾捆成把轻轻地翻过，要注意防止断节搞破鱼体和翻晒不全面。晒干后，经过扩散2天，能使腥味去掉，露出芳香气味。
4.包装：包装物用箩筐、木箱均可。包装前，包装物要刷干净，晒干。
二、所需食材：小杂鱼400克 料酒少许 葱姜盐适量 淀粉适量 椒盐适量
酥炸小杂鱼1
制作方法：
1、小鱼去肠去腮洗净备用；鱼的做法大全
2、用少许料酒、葱姜盐腌制40分钟以上；
3、然后去除葱姜，用厨房用纸吸干鱼身的水分，撒适量淀粉，混合均匀；
4、油温热至七分，即可下锅炸，然后维持中火炸1分钟左右至金黄即可。
5、如果喜欢更酥脆些的，可以再调大火复炸一遍，这样更干香些；用厨房用纸吸取多余的油；6、撒上椒盐，或者蘸着吃豆可以，记得要趁热哦。
酸菜鱼杂的做法是什么
可能很多人都吃过羊杂，用老百姓的话来说就是羊下水，包括羊肚、羊肺、羊的肠子等等，一句话来说就是羊的五脏六腑。有的人认为羊杂很脏，其实，这与羊肉一样，都是可以吃的食物，而且营养价值也很高。同理，鱼杂也是可以供人食用的，那么，酸菜鱼杂的做法是什么呢？
酸菜鱼杂
主料：鱼杂（鱼膘、鱼肝、鱼肠）、酸菜
配料：辣椒、生姜、蒜头
调料：花生油、酱油、白酒、胡椒粉、盐、鸡精、生粉、葱段
做法：
1．鱼杂清洗干净，用烧开的水焯过，加入酱油、胡椒粉码味，放一小勺生粉，和匀。酸菜尽量洗去盐分、滤干。红辣椒切片、蒜头拍碎、生姜拍后切片。
2．热锅落油，烧至高中温，将红辣椒放入爆香，再放入鱼杂，加少量白酒去腥，煎至鱼杂稍干，放入姜片、蒜片，炒匀。平凡亦美味——酸菜鱼杂
3．将酸菜放入，可添加少许酱油，根据酸菜的盐度确定加盐，炒匀后加适量水，炖几分钟。
4．用少许水淀粉勾芡，放葱段，和匀即可。
特点：酸鲜香辣，鱼杂糯中带韧，香滑味美，鲜而不腻。
酸菜鱼杂
主料：鱼杂（鱼膘、鱼肝、鱼肠）、酸菜
配料：辣椒、生姜、蒜头
调料：花生油、酱油、白酒、胡椒粉、盐、鸡精、生粉、葱段
做法：
1．鱼杂清洗干净，用烧开的水焯过，加入酱油、胡椒粉码味，放一小勺生粉，和匀。酸菜尽量洗去盐分、滤干。红辣椒切片、蒜头拍碎、生姜拍后切片。
2．热锅落油，烧至高中温，将红辣椒放入爆香，再放入鱼杂，加少量白酒去腥，煎至鱼杂稍干，放入姜片、蒜片，炒匀。平凡亦美味——酸菜鱼杂
3．将酸菜放入，可添加少许酱油，根据酸菜的盐度确定加盐，炒匀后加适量水，炖几分钟。
4．用少许水淀粉勾芡，放葱段，和匀即可。
特点：酸鲜香辣，鱼杂糯中带韧，香滑味美，鲜而不腻。
需要注意的就是，在购买鱼杂的时候，一定要仔细挑选，因为有一些商家会把头几天已经变质的鱼杂掺在新鲜的鱼杂当中卖。所以，挑选的时候可以用鼻子仔细的闻一下，除了腥味之外，如果有一种臭味，那么就不要买了，因为不新鲜。
红烧小甲鱼的做法是什么？
甲鱼的营养价值非常高，是用来滋补身体的最好食材之一，尤其是野生甲鱼的滋补效果最佳，甲鱼在我们的餐桌宴席里面出现的概率较高，这和甲鱼烹饪方便的因素有一定的关系，例如甲鱼汤、红烧小甲鱼等都比较方便，下面就来看看红烧小甲鱼的做法是什么吧。
甲鱼又叫团鱼、水鱼、鳖、王八。其肉味鲜美、营养丰富,有平肝熄风、清热养阴、软坚散结的效果，中医认为，野生的甲鱼是非常好的抗癌和防癌食材，更是一种用途比较广的滋补中药材料。
主料：甲鱼（1250克）
辅料：猪里脊肉（200克） 香菇（鲜）（50克） 冬笋（50克） 调料：姜（10克） 小葱（10克） 酱油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 淀粉（蚕豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）
红烧小甲鱼的制作程序：
1. 甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成3×3 厘米的块，甲鱼裙另用；2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块；
3. 香菇去蒂，洗净，每朵切4 块；
4. 冬笋削去外皮，洗净，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，备用；
5. 锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；
6. 锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；
7. 煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；
8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。
红烧小螃蟹的做法是什么
小螃蟹在我们的生活中是一种很常见的淡水食物，自古以来就有吃螃蟹的说法。螃蟹含有非常丰富的蛋白质，而且入口极香，是很多朋友们都非常喜爱的食物之一。每年一到秋季，各种各样的大闸蟹争相上市，充分满足了广大人群的口腹之欲。今天要为大家介绍的就是家常红烧小螃蟹的做法。
做法一、
材料：冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克）青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
做法
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。
**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。
做法二、
材料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许
做法
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。
2、葱、蒜、姜切成碎末备用。
3、青椒滚刀切块。
4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
上面为大家介绍了两种红烧小螃蟹的做法，有兴趣的朋友们可以学习一下。您也可以根据自己的口味，适当的减少或增加辣椒的用量。在这里跟大家友情提示一下，螃蟹属于寒性食物，脾胃虚寒的人群还应该适量食用，以免造成腹泻的情况出现。
小杂鱼的做法和注意事项
说到杂鱼，大家应该都很熟悉。杂鱼，其实就是一些常见的草鱼、鲫鱼、黄鱼啊等等。杂鱼肉质滑嫩，有些杂鱼的肉质还能结实，杂鱼的味道都很新鲜、甜美。那么，大家知道这些小杂鱼能制作出什么菜肴吗？其实，小杂鱼可以制作成杂鱼汤、油煎小杂鱼、红烧小杂鱼。今天，我们就为大家介绍怎么制作小杂鱼的方法吧。
做法：
1新鲜的小杂鱼清洗处理干净，姜切片，辣椒1个切圈，蒜拍碎，葱洗净备用。
2锅热注入菜籽油，油烧至没有泡沫时，倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
3中火将鱼两面煎黄。
4倒入适量宣酒。
5再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。
6加入老抽少许。
7依次放入白糖1勺 。
8放入盐一勺。
9放入蒜瓣轻轻炒匀。
10再倒入少量水淀粉勾芡。
11最后撒上香葱即可。
注意事项：
1. 作为通乳食疗时应少放盐；
2. 烹制鱼肉不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；
3. 煎鱼不粘锅的窍门：先把炒锅洗净，放旺火上烧热，再用切开的生姜把锅擦一遍，然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油，油热后倒出，再往锅中加凉油，油热后下鱼煎，即可使鱼不粘锅底；
4. 鲜鱼虽然滋味鲜美，但含脂肪少，成菜缺少脂肪的香味，还或多或少地带有腥臭等异味，为了弥补鱼肴的这些缺陷，在烹调时加入适量的肥膘肉，可以增加菜肴的香味与营养价值，去除鱼的腥臭味，并使成菜汁明油亮，质量提高；
5. 活宰的鱼不要马上烹调，否则肉质会发硬，不利于人体吸收。
以上就是我们为大家介绍小杂鱼的做法，大家都看清楚了吗？其实，小杂鱼的做法十分简单，为了保留小杂鱼的鲜味，希望大家能用活的小杂鱼，在帮鱼去掉腥味的时候，可以加入生姜或料酒，或者是加入一些胡椒粉。
红烧杂鱼到底有哪些做法呢
一直以来大家都对于非常有研究，大多数人都非常喜欢钓鱼，因为这也是一种乐趣，煮自己钓回来的鱼也会产生一种莫名的成就感。相信大家对于红烧杂鱼都非常了解，因为很多人都非常爱吃。那么红烧杂鱼到底有哪些做法呢？今天就带着大家看看你红烧杂鱼的做法吧
首先准备好所需要的材料
1 小红椒切圈，生姜切片，大蒜切丁 小葱切末； 2 .炒锅倒入半锅油，大火烧至八成热 倒入鱼杂，改中火，炸至表皮焦黄 捞出滤干油份； 3 .炒锅留少量底油，下入红椒，生姜，大蒜炒香； 4 下入炸过的鱼杂，加盐，豆瓣酱，剁椒酱，醋，倒入水，和匀，大火烧开后，改小火，盖上锅盖闷煮10分钟； 5 .至水份烧得半干时，加入鸡精，胡椒粉，再倒入少量水淀粉勾芡，最后大火收一下，装盘时撒上葱花即可。
第二种做法
龙利鱼适量辅料红尖椒2个调料色拉油适量食盐4克葱5克姜5克干辣椒适量蒸鱼豉油适量胡椒粉少许
1、 将鱼去腮去掉肚子里的脏物洗净备用2.锅内倒油后放入红椒葱蒜爆香，倒入适量的蒸鱼豉油（老抽也可）3.然后再加两碗水，汤汁煮开后放好洗净的鱼，大火烧开后改小火，加少许的白糖，然后加入适量的盐4.煮至汤汁收干撒少许胡椒粉，即可出锅
第三种做法
1、鱼的种类可随便，出海捕鱼的人家里都是捕到什么鱼就烧什么鱼吃。2、这种酱油水煮鱼烧法也是海边人家做鱼的方法。3、我用的是小黄鱼，还有一条八爪鱼，大点的那条我不认识。4、鱼下锅后不要用锅铲老是翻动，煮至一半时可用锅铲试下粘锅了没，要是粘锅了稍微铲动下。5、加少量的白糖是为了提鲜。6、给鱼去腥的方法有很多种，比如加生姜和料酒，我这里没用这两方法，直接最后加入少许胡椒粉去腥。
通过以上介绍相信大家已经对红烧杂鱼的做法有了很多的了解，红烧杂鱼对于鱼的种类没有要求，虽然用的鱼大多都是小鱼但是大家一定要记得清理鱼肚子里的脏东西。这是非常重要的一个步骤千万不要忘记哦。
小面鱼的做法是什么
小面鱼在北方是一种在传统不过的小吃了，但是这种小吃却非常的受到人们的喜爱，因为小面鱼的味道口感都是其他面食所无法比拟的，而且小面鱼是伴随我们儿时的记忆成长起来的，所以，吃小面鱼别有一番风味。下面就教大家一些小面鱼的做法，让大家在家里也能做一餐美味小面鱼。
主材：面条、肥瘦肉、芽菜、时令青菜
配料：小葱四根，姜一小块，独蒜两枚，油炸花生米适量，
调味料：生抽、料酒、香醋、糖、花椒油、秘制辣椒油
第一步，炒芽菜肉臊：
1、取葱白切花，姜蒜蓉，蒜切碎，肥瘦肉剁肉末，我用的是这种本身就是碎米的芽菜，如果是整根的芽菜要先切碎。
2、锅烧热后倒油，放入葱姜蒜，爆出香味后，放入肉末，炒至完全变色，烹入料酒，放入碎米芽菜、少量白糖，小火翻炒两分钟即可。
第二步，准备调味汁：
3、生抽、糖、醋以4：1：1的比例混合，加入同等量的凉水混合均匀，倒入锅中小火煮开约3分钟，得半碗制过的酱油汁。
4、生蒜一瓣剁碎，油炸花生适量捣碎。
5、步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中，再加一勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用。
第三步，煮面、烫青菜
6、新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水，倒入大碗中，用花椒油拌抖均匀至不粘。
7、通菜，洗净、揪断、烫熟、捞出备用。
第四步，拌面
8、面条浇上适量步骤5的调味汁，再铺一层芽菜肉臊，拌匀即可。
以上就是小面鱼的做法详细介绍了，小面鱼的味道无与伦比，虽然不是山珍海味，但也是凝聚了先人们的劳动精华，是先人在劳累过后对自己的犒劳，所以，虽然小面鱼不起眼，但是里面蕴含的是文化，是一种坚忍不拔的劳动精神。
红烧鱼籽的做法是什么
鱼籽在生活中是很常见的食物，鱼籽也是一种营养丰富的食物。我们常常做的鱼籽比较常见的菜就是红烧鱼籽。而且红烧鱼籽这种食物也是很好吃的。为了让家里人都能吃到美味，我们需要学习一下做法。那么到底红烧鱼籽的做法是什么?下面我们就来看看权威的专家依据多年的临床经验为大家是怎么样解答这一问题吧。
鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。鱼籽的脂肪含量也高哦，所以要适量的吃。
一、材料：
1、用料
主料鱼籽500克
2、辅料
盐适量、葱1段、姜片适量、蒜头1头、香菜1根、酱油1大勺、鸡粉1/4勺、胡椒粉1/4勺、蚝油1小勺、白糖1/4勺、料酒1勺
二、红烧鱼籽的做法
1. 鱼籽洗净。葱切小段，蒜切片，香菜洗净切段。
2. 油锅烧热，放入葱姜蒜爆香
3. 放入鱼籽，料酒，翻炒几下。
4. 鱼籽微微泛白，倒入酱油，翻炒均匀。
5. 倒入适量的清水，大火。
6. 煮开后转中火炖煮30分钟。
7. 大火收汁，放入香菜，调味，翻炒均匀。
红烧鱼籽的做法是什么?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，我们还要认识一下其他的适合大家吃的简单易学的菜肴，帮助大家多多吃饭。最后也希望我们都能做出美味的食物，让大家在每天品尝美味的食物的情况下，能够拥有一个健康幸福的生活!
红烧鱼的家常做法是什么
鱼在每个家庭里中都是会见到的，鱼的常见做法就是红烧、清蒸、糖醋等。其中红烧是最为常见的。对于很多的厨艺初学者来说，他们是不会做红烧鱼的。了解这道菜的具体做法是怎么样的以后，对于这些初学者也是一种进步。那么到底红烧鱼的家常做法大全是什么?下面我们就来看看经验丰富的小编是怎么样解答这一问题的吧。
一、主料
1、鱼 (适量)
2、调料
辣椒 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 豆瓣酱 (适量) 豆豉 (适量) 白糖 (适量) 白胡椒粉 (适量)
3、厨具
炒锅
二、步骤
1、把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2、切好葱，姜，蒜，辣椒。
3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6、把腌制好的鱼放入锅内。
7、倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅。
红烧鱼的做法大全家常?通过以上的这些内容，相信大家已经对于这一问题有了一个全面的了解了。我们除了要了解这方面的知识外，还可以学着做一些其他美味可口的菜肴，能让我们的餐桌变得更加丰富!在了解了这一内容以后，我们还要自己亲身实践一下这道菜该怎么做，这样我们才能保证我们确实是学到了知识。
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