小杂鱼的做法都有什么
养生运动都有什么。
身体是智能的载体,是事业的本钱。对自己晚年负责,就不应该对晚年的健康透支。那些健康而长寿的人,他们在养生方面都有自己的心得。生活中睿智的人,一般都是对养生颇有心得的人。有效的饮食养生是如何做的呢?以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“小杂鱼的做法都有什么”,但愿对您的养生带来帮助。
说到杂鱼,大家应该都很熟悉。杂鱼,其实就是一些常见的草鱼、鲫鱼、黄鱼啊等等。杂鱼肉质滑嫩,有些杂鱼的肉质还能结实,杂鱼的味道都很新鲜、甜美。那么,大家知道这些小杂鱼能制作出什么菜肴吗?其实,小杂鱼可以制作成杂鱼汤、油煎小杂鱼、红烧小杂鱼。今天,我们就为大家介绍怎么制作小杂鱼的方法吧。
做法:
1新鲜的小杂鱼清洗处理干净,姜切片,辣椒1个切圈,蒜拍碎,葱洗净备用。
2锅热注入菜籽油,油烧至没有泡沫时,倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
3中火将鱼两面煎黄。
4倒入适量宣酒。
5再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。
6加入老抽少许。
7依次放入白糖1勺 。
8放入盐一勺。
9放入蒜瓣轻轻炒匀。
10再倒入少量水淀粉勾芡。
11最后撒上香葱即可。
注意事项:
1. 作为通乳食疗时应少放盐;
2. 烹制鱼肉不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;
3. 煎鱼不粘锅的窍门:先把炒锅洗净,放旺火上烧热,再用切开的生姜把锅擦一遍,然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油,油热后倒出,再往锅中加凉油,油热后下鱼煎,即可使鱼不粘锅底;
4. 鲜鱼虽然滋味鲜美,但含脂肪少,成菜缺少脂肪的香味,还或多或少地带有腥臭等异味,为了弥补鱼肴的这些缺陷,在烹调时加入适量的肥膘肉,可以增加菜肴的香味与营养价值,去除鱼的腥臭味,并使成菜汁明油亮,质量提高;
5. 活宰的鱼不要马上烹调,否则肉质会发硬,不利于人体吸收。
以上就是我们为大家介绍小杂鱼的做法,大家都看清楚了吗?其实,小杂鱼的做法十分简单,为了保留小杂鱼的鲜味,希望大家能用活的小杂鱼,在帮鱼去掉腥味的时候,可以加入生姜或料酒,或者是加入一些胡椒粉。
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红烧小杂鱼的做法是什么?
爱吃鱼的人应该都喜欢红烧鱼,平时爱吃鱼是很好的,特别是孩子要经常吃鱼,多吃鱼会促进宝宝的发育,也会让宝宝更聪明,今天我们介绍几种红烧鱼的做法。
一、红烧小杂鱼
材料
小杂鱼300g,姜4片,干辣椒3个,老抽2勺,盐4小勺,糖2小勺,色拉油500g,水一碗
做法
1.杂鱼洗净沥干水份用少许盐腌20分钟,干辣椒切小段
2.锅内加油烧热放腌好的鱼炸酥香取出
3.炒锅内放少许油烧热加干辣椒,姜片炒香放入炸好的杂鱼加盐,糖,老抽和漫过鱼身的水,开中火烧还剩少许汤汁的时候可盛出
二、红烧鱼的其他做法——红烧块鱼
材料
草鱼(取上半部分,肉质比较好)
葱
姜
干辣椒2个(看个人口味放,本人不怎么会吃辣,放2个就OK啦)
盐(口味淡的人就不需要了)
味精或鸡精
白糖,老抽,鲜辣粉
白酒(个人认为放黄酒味道会变酸,摆酒比较好)
做法
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块,稍微煎一下,一会就好。时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块),放入三勺白糖。我是无锡人,口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的,那就等起锅放芡粉吧!
4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
三、红烧鱼的其他做法—— 红烧海鱼
材料
材料:海鱼(Zeebaas)1斤左右一条,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。
调料:老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。
做法
1。鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。
2。油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。
3。把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。
4。然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。
5。汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。
炖小杂鱼的家常做法
对于处于沿海地区的人们来说,他们是十分喜欢吃海产品的,因为他们那个地区的海产品十分丰富,所以在山东地区有一道特殊的菜肴叫做炖小杂鱼。炖小杂鱼与传统的炖鱼方法不同的是,它在里面加入了很多不同种类的鱼,所以可以发挥每一种鱼的特殊风味。那么炖小杂鱼的家常做法又会是什么呢?
配料:姜,蒜,葱,干辣椒.料酒,醋,糖.老抽.精盐,味精.主料:鱼,(河鱼,江鱼.海鱼)都可以.一斤半的最好!
做法
1:鱼洗净,鱼身打上花口.容易入味
2.姜:三钱切丝,蒜:两半拍开,
3葱:一根切段,醋一两,料酒一两,老抽少许.白糖五钱
.4然后把葱姜蒜,干辣椒,醋,料酒,白糖,老抽混合放在一个碗里,
5加如少量的水,泡五分钟既可.
6热锅:放入适量的植物油烧热,
7把事先准备好的碗里的配料都到入锅里,用勺快搅,等炒出香味,
8出现泡泡时,放入洗净的鱼,加入清水.没过鱼正好.用文火慢炖.鱼入锅时放入精盐.等汤快收净时放入味精
.9当汤几乎全部收净时就可以出锅了,可以根据个人的喜好放点香菜等.一道美味的乱炖鱼就做成了
杂鱼的功效与作用
1、预防低钾症
杂鱼中含有丰富的微量元素,特别是微量元素钾的含量特别高,平时人们食用杂鱼以后能快速把这种微量元素吸收和利用,能满足人体正常工作时对钾的需要,可以预防低钾血症也能减少身体浮肿与高血压等多种常见病的发生。
2、催乳
杂鱼中含有大量的优质蛋白质,这些蛋白质被人体吸收以后能提高人体素质,也能促进产妇产后身体恢复,而且能调节内分泌加快乳汁产生,平时女性产后出现无奶或者少奶的症状时,直接用杂鱼炖汤喝能起到明显的催乳作用。
3、健脑益智
杂鱼中含有丰富的卵磷脂,这种物质可以直接作用于人类的大脑,能促进脑部发育提高记忆力,能让人们的变得越来越聪明。杂鱼对人类的眼睛也有明显的保护作用,它含有的视黄醇和维生素A,这些物质能预防视力下降,也能防止视网膜病变。
4、美容养颜
杂鱼肉质鲜嫩,味道鲜美,营养价值特别高,它不但能为人体补充丰富的维生素和矿物质以及氨基酸,还能为人体补充一些胶原蛋白,这些营养成分都能直接作用于人类的皮肤,能增加皮肤弹性减少皱纹生成,也能消除皮肤炎症淡化色班,消除皮肤上的痤疮与青春痘,能让人们的皮肤变得光滑细嫩而有弹性。
小杂鱼的做法有哪些?
小杂鱼的吃法有很多种,只要我们掌握基本的烹煮方式之后,那么都可以加入自己喜欢的各种食材,这样食用起来就会更加可口,大家不妨参考下文介绍的小杂鱼的美味吃法。
一、小杂鱼生干
制作方法 以江鱼生干为例加以说明。
1.原料选择:大尾鲜江鱼,鲜度要好,鱼体要呈银白色,鱼喉不可带红,鱼体不破烂,透明度强,以目明亮。
2.洗涤:首先将鲜江鱼用海水把体外粘液、杂质冲洗干净,在洗涤过程中要勤换清水和防止损伤鱼体,洗后沥干水分。
3.晒干:在未晒之前先把晒埕(水泥地晒场)打扫干净,鱼放落晒埕20分钟后就开始首次翻晒,隔30分钟翻晒第二次,以后每隔1小时翻一次。翻晒工具用细软竹尾捆成把轻轻地翻过,要注意防止断节搞破鱼体和翻晒不全面。晒干后,经过扩散2天,能使腥味去掉,露出芳香气味。
4.包装:包装物用箩筐、木箱均可。包装前,包装物要刷干净,晒干。
二、所需食材:小杂鱼400克 料酒少许 葱姜盐适量 淀粉适量 椒盐适量
酥炸小杂鱼1
制作方法:
1、小鱼去肠去腮洗净备用;鱼的做法大全
2、用少许料酒、葱姜盐腌制40分钟以上;
3、然后去除葱姜,用厨房用纸吸干鱼身的水分,撒适量淀粉,混合均匀;
4、油温热至七分,即可下锅炸,然后维持中火炸1分钟左右至金黄即可。
5、如果喜欢更酥脆些的,可以再调大火复炸一遍,这样更干香些;用厨房用纸吸取多余的油;6、撒上椒盐,或者蘸着吃豆可以,记得要趁热哦。
小面鱼的做法都有什么
小面鱼在北方是一种在传统不过的小吃了,但是这种小吃却非常的受到人们的喜爱,因为小面鱼的味道口感都是其他面食所无法比拟的,而且小面鱼是伴随我们儿时的记忆成长起来的,所以,吃小面鱼别有一番风味。下面就教大家一些小面鱼的做法,让大家在家里也能做一餐美味小面鱼。
主材:面条、肥瘦肉、芽菜、时令青菜
配料:小葱四根,姜一小块,独蒜两枚,油炸花生米适量,
调味料:生抽、料酒、香醋、糖、花椒油、秘制辣椒油
第一步,炒芽菜肉臊:
1、取葱白切花,姜蒜蓉,蒜切碎,肥瘦肉剁肉末,我用的是这种本身就是碎米的芽菜,如果是整根的芽菜要先切碎。
2、锅烧热后倒油,放入葱姜蒜,爆出香味后,放入肉末,炒至完全变色,烹入料酒,放入碎米芽菜、少量白糖,小火翻炒两分钟即可。
第二步,准备调味汁:
3、生抽、糖、醋以4:1:1的比例混合,加入同等量的凉水混合均匀,倒入锅中小火煮开约3分钟,得半碗制过的酱油汁。
4、生蒜一瓣剁碎,油炸花生适量捣碎。
5、步骤4中的蒜蓉花生碎倒入步骤3中的酱油汁中,再加一勺秘制辣椒油混合均匀。葱叶切花备用。
第三步,煮面、烫青菜
6、新鲜切面煮8分熟捞出沥一下水,倒入大碗中,用花椒油拌抖均匀至不粘。
7、通菜,洗净、揪断、烫熟、捞出备用。
第四步,拌面
8、面条浇上适量步骤5的调味汁,再铺一层芽菜肉臊,拌匀即可。
以上就是小面鱼的做法详细介绍了,小面鱼的味道无与伦比,虽然不是山珍海味,但也是凝聚了先人们的劳动精华,是先人在劳累过后对自己的犒劳,所以,虽然小面鱼不起眼,但是里面蕴含的是文化,是一种坚忍不拔的劳动精神。
小杂鱼的做法和注意事项
说到杂鱼,大家应该都很熟悉。杂鱼,其实就是一些常见的草鱼、鲫鱼、黄鱼啊等等。杂鱼肉质滑嫩,有些杂鱼的肉质还能结实,杂鱼的味道都很新鲜、甜美。那么,大家知道这些小杂鱼能制作出什么菜肴吗?其实,小杂鱼可以制作成杂鱼汤、油煎小杂鱼、红烧小杂鱼。今天,我们就为大家介绍怎么制作小杂鱼的方法吧。
做法:
1新鲜的小杂鱼清洗处理干净,姜切片,辣椒1个切圈,蒜拍碎,葱洗净备用。
2锅热注入菜籽油,油烧至没有泡沫时,倒入沥干水的杂鱼和姜片辣椒一起下锅。
3中火将鱼两面煎黄。
4倒入适量宣酒。
5再倒入肉汤煮沸约5分钟左右。
6加入老抽少许。
7依次放入白糖1勺 。
8放入盐一勺。
9放入蒜瓣轻轻炒匀。
10再倒入少量水淀粉勾芡。
11最后撒上香葱即可。
注意事项:
1. 作为通乳食疗时应少放盐;
2. 烹制鱼肉不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;
3. 煎鱼不粘锅的窍门:先把炒锅洗净,放旺火上烧热,再用切开的生姜把锅擦一遍,然后在炒锅中放鱼的位置上淋上一勺油,油热后倒出,再往锅中加凉油,油热后下鱼煎,即可使鱼不粘锅底;
4. 鲜鱼虽然滋味鲜美,但含脂肪少,成菜缺少脂肪的香味,还或多或少地带有腥臭等异味,为了弥补鱼肴的这些缺陷,在烹调时加入适量的肥膘肉,可以增加菜肴的香味与营养价值,去除鱼的腥臭味,并使成菜汁明油亮,质量提高;
5. 活宰的鱼不要马上烹调,否则肉质会发硬,不利于人体吸收。
以上就是我们为大家介绍小杂鱼的做法,大家都看清楚了吗?其实,小杂鱼的做法十分简单,为了保留小杂鱼的鲜味,希望大家能用活的小杂鱼,在帮鱼去掉腥味的时候,可以加入生姜或料酒,或者是加入一些胡椒粉。
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