卤鸭肉的做法有哪些
养生汤有哪些做法。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。养生已经成为一个热度越来越高的话题，那些不注重养生的人，必然会遭到生活的报复。如何在饮食养生方面行稳致远呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“卤鸭肉的做法有哪些”，希望能对您有所帮助，请收藏。
鸭肉是比较普遍的肉类，生活中很常见，鸭肉吃起来和鸡肉一样非常的嫩，吃法比较多。卤制的鸭肉味道更香，营养价值和鸡肉一样高。卤鸭肉是非常好吃的，做法简单，可以在家卤制。
1.油烧热，倒入洗净切成小块的鸭肉，翻炒至变色。依次加入生抽、醋、糖、豆瓣酱，滴几滴老抽调色，翻炒一会儿然后加水，要没过鸭肉，加入一小把小葱、几片生姜，大火烧至水沸，改成文水，烧至快收汁时，加入少许盐。收汁后出锅，加枸杞和小葱末点缀，好啦，香喷喷。
2.鸭肉先入汤锅，加入想放的任何配料，比如香菇，比如萝卜，煮好。捞出想卤鸭肉的量和部分高汤放进炒锅里烧开。剩下的鸭肉汤可以正常开喝。倒入所有调料，转小火15-20分钟，再大火收汁。不喜欢香料味太重的人，可以少放八角、桂皮、香叶。
3.首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。还有盐和酱油，煮开。再将鸭子放入卤料锅中。大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。 注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。将煮好的鸭子捞出。
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卤鸭的做法有哪些
卤鸭，主要原料是鸭肉，是属于属于沪菜或者浙菜，同时也是是一道当地的名菜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。
①先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块;
②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用;对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。
上面就是为大家介绍了关于卤鸭的具体做法，我们可以看到做法也是相对简单的，鸭肉含有的脂肪酸熔点低，很容易被人体消化，同时能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
卤鸭肠的做法有哪些
卤鸭肠，是属于闽菜系，主要是福建一带的汉族小吃。由于鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。所以对于卤鸭肠，还是挺受人们欢迎的。
鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块;鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。
材料:
鸭肠600公克，东山鸭头卤汁1锅做法:
1.把鸭肠洗净后，每条鸭肠绑成一扎，再放入滚水中氽烫1分钟后，捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭肠，转微火煮滚后续煮约5分钟即关火，接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭肠放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1]
凉拌鸭肠
材料：
主料：鸭肠500克
辅料：青椒250克
调料：香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
做法：
1.先将鸭肠剖开，用清水冲洗干净
2.把洗好的鸭肠下入开水中烫熟，捞出后放入凉水盆中过凉，然后改刀切成段;
3.将葱、香菜、青椒洗净，切成与肠长短相等的丝;
4.葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等，一起调拌均匀，即可装盘。
上面就是为大家介绍了关于卤鸭肠的相关具体做法，其实做法还是较为简单的，若是大家感兴趣就自己可以动手做一下了，相信味道还是不错的。
卤鸭腿的做法有哪些
卤鸭腿，我们都常见，是一种传统酱卤制品，一直以来都是深受广大消费者喜爱。而卤鸭腿主要是以鸭腿和香辛料为食材，口感紧实，耐咀嚼，具有经卤制后的良好的滋味与气味，无异味。而且卤鸭腿的做法相对简答，我们自己可以在家做。
做法一
原料：鸭腿3只，辣椒1支，青葱2把，姜3片，色拉油2匙，清水5碗，酱油1碗，米酒2匙，冰糖2匙，五香卤包1包
制法：
1、将鸭腿洗净备用。
2、辣椒及青葱切段，姜切片备用。
3、锅中加入2匙色拉油热锅后，放入辣椒、青葱和姜片爆香。
4、加入清水5碗、酱油1碗、米酒2匙、冰糖2匙、五香卤包1包干锅内煮沸。
5、把鸭腿放入锅内，用中火卤约20分钟。
6、熄火加盖焖15分钟即可起锅。
做法二
材料：廖排骨浓缩卤汁一包，鸭腿
做法：
1.鸭腿解冻，洗干净。
2.放入开水中煮2分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。
3.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，注水加热，味道淡了可多加卤汁。
4.鸭腿入卤水大火煮沸，中小火煨三十到五十分钟。
5.关火，让鸭腿在卤水中浸泡1小时，充分入味。
上面为大家介绍了关于卤鸭腿的两种基本做法，我们可以选其中一种来试一下，另外我们需要注意的是.卤汁使用越久味道越香，使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。
卤鸭脚的做法有哪些
生活中，很多人是喜欢吃卤制品的，而关于鸭子的卤制品更是非常多的，例如卤鸭脖子，卤鸭腿，卤鸭脚等，其中卤鸭脚是比较受到广大消费者群众喜爱的，卤鸭脚的口味主要为五香味，而且做法还是挺简单的，我们现在就来看一下卤鸭脚的具体做法。
口味：五香味 工艺：卤卤鸭掌翼的制作材料： 主料：鸭掌600克,鸭翅600克
调料：丁香3克,花椒5克,桂皮3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,草果3克,白酒5克,盐50克,白砂糖10克,酱油100克,陈皮5克教您卤鸭掌翼怎么做，如何做卤鸭掌翼才好吃1.鸭翼检净细毛，鸭脚剥去黄皮及脱除趾爪硬壳，用开水浸片刻，取出滤清水。
2.丁香，花椒，桂皮，大小茴香，草果及陈皮等味料，用疏孔布缝袋纳入，扎结袋口，放入锅中，注入水6碗煲约半小时，各料味道发出后，移锅离开炉火。
3.将锅置炉火上，洗净抹干烧热，注生油4汤匙锅中，油沸时将鸭翼和鸭脚放入，将炉火加猛，用锅铲不停将鸭脚和鸭翼翻动，爆至现微黄色，兜入卤水锅中，并将锅放回炉火上，再把盐，糖，生抽，老抽，酒全部入，加盖煮约20-30分钟，熄灭炉火，浸约?半小时，取出滤清卤汁即可食用。
上面就是关于卤鸭脚的具体做法，我们若是喜欢吃卤鸭脚的，又觉得外面卖的卤鸭脚可能会存在卫生问题的，不妨周末在自己家里尝试着做一下，美味又卫生！
卤鸭爪的做法有哪些
卤制品，近几年来在消费者市场都是非常受欢迎的，例如卤鸭腿、卤鸭掌、卤鸭脖子这些卤制品，可是其中卤鸭爪也是常见的一种卤制品的，也是很受广大消费群众的喜爱的，我们在家里也是可以自己动手做卤鸭爪的，我们现在就来看一下关于卤鸭爪的具体做法。
做法
1、洗净剁开，过一下开水去除血腥味;
2、锅内加水，葱 料酒 八角 桂皮 花椒鸭爪 锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透;
3、腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐;
4、将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用。一般一次卤汁可用2次。
做法二：
材料：
廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭爪，干辣椒、花椒
做法很简单：
1.将鸭爪洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭爪放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭爪卤至熟透即可。
上面就是关于卤鸭爪的具体做法，我们可以看到步骤还是较为简单的，若是大家喜欢吃卤鸭爪的话，自己就可以在家里尝试着做一下，另外做卤鸭爪的卤汁是可以循环使用的，这是大家需要知道的。
卤鸭子做法有哪些？
很多人对卤鸭子都比较喜欢吃的吧，但是大多人会觉得卤鸭子的做法会比较的麻烦，所以平时在生活当中也没有想着自己动手制作，而实际上通过下面的方法介绍，你会发现卤鸭子也是很容易做出来的。
方法一、
配料
鸭子、香料（香叶、八角、干辣椒、桂皮、草果）大蒜、生姜、椒盐
制作方式
鸭肉中的脂肪含量低，易于消化，具有清火解暑抗衰老的作用，对心脏也有很好的保护作用。想不用开火就做出一盘肥而不腻又香又烂的卤鸭的关键有以下几点，
1、在鸭子挑选时最好挑嫩一点的草鸭。有卖农民自己养的鸭子更好。我们这边普通嫩鸭40，老鸭50，农民养的要70.
2、用椒盐均匀涂抹在鸭子上腌制1~2个小时。椒盐既有盐的咸度又有香味，而且容易入味，这样卤出来的鸭子会比较容易进味而且很香哦。
3、用高压锅或者电压力锅，省煤气又省时间，基本上半小时不要就搞定了。
4、卤汤千万不要扔，凉了以后倒入塑料袋，扎紧后放入冰箱冷冻，下次要用拿出来化冻即可。越久的卤汤越香哦。
方法二、
主料鸭1只
1、锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.
2、洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅).
3、把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.
4、如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
5、期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点, 大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
6、汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃.
卤鸭掌的做法有哪些
卤鸭掌，是属于闽菜系或粤菜系，而且还是一道汉族风味名吃，一直都是受到广大消费群众的喜爱的，而卤鸭掌的做法也是较为简单的，我们可以在家里尝试着做一下，自己动手做一道美味的卤鸭掌，美味又健康的。
卤鸭掌将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。然后过沸水后捞出，晾干备用。锅内加入清水，根据自己口味倒入适量汁卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
食材编辑原料：鸭掌、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。
调料： 料酒、生抽、老抽、糖。
2做法编辑做法一：
1、鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫;
2、炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香;
3、加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里;
4、加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
做法二：
材料：
廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭脚掌，干辣椒、花椒
做法：
1.将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位。
2.然后过沸水后捞出，晾干备用。
3.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
4.卤水煮沸后放凉，鸭脚放入浸泡一个小时以上后捞出。
5.炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入卤水煮沸
6.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
温馨提示：
廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存，可以用很久!而且越用越香!平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放廖排骨浓缩卤汁的!
上面就是关于卤鸭掌的具体做法了，有几种关于卤鸭掌的做法，希望大家可以选择到一种自己喜欢的做法来做美味的卤鸭掌，另外做卤鸭掌的卤汁是可以循环使用的，可以放在冰箱里面保存。
卤鸭脖子的做法有哪些
很多人是喜欢吃鸭脖子这一部位的，而卤鸭脖子更是广大消费群众的最爱，其实卤鸭脖子属于酱汁类食品，更是属于湖南，湖北，四川等地汉族传统名吃之一。若是喜欢吃将鸭脖子的，我们自己就可以动手来做一下美味的卤鸭脖子了，做法也是相对简单的，大家可以放心。
原料：鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法：
1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干;
2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸;
3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。
酸菜焖鸭脖
原料：鸭脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、葱15g、干辣椒7个、老抽3ml、生抽5ml、黄酒5ml、盐3g、腐乳5g、食用油适量、高汤适量。
做法：1、鸭脖入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段。
2、炒锅烧热，放油，下葱、姜、蒜、辣椒煸香。
3、倒入酸菜翻炒。
4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀。
5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。
上面就是关于卤鸭脖子的相关具体做法了，我们需要知道的是，做卤鸭脖子的卤汁是可以循环使用的，我们平时可以放在冰箱里面保存好，平常炒菜的时候再拿出来用，饭菜也会变得非常美味的。
卤鸭肉怎么做才好吃
鸭肉本来是非常好的补品，对脾脏有很大帮助。但是鸭肉性寒，月经来潮的女性以及身体虚弱气虚气短的人都不宜食用。鸭肉脂肪浓厚，用来熬制卤肉让卤汁变得醇厚香浓。卤料里面除了鸭肉，还需要放入八角、陈皮、干辣椒等香辛料，这样才是一锅真正的卤汁。我们来看看卤鸭肉应该怎么做吧。
卤鸭子怎么做好
一、卤鸭子的做法
材料：鸭子半只
辅料：冰糖20g、盐适量、酱油2汤匙、小葱3根、姜1块、桂皮1块、八角2个、花椒1撮
做法：
1、首先将鸭子处理干净，泡水半小时或更长，为了泡出血水。
2、准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。
3、将泡出血水的鸭子清洗干净入冷水锅煮开，撇去浮沫。注：如果浮沫过多，水要倒掉，鸭子要再次清洗干净。
4、然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。
5、还有盐和酱油，煮开。
6、再将鸭子放入卤料锅中。
7、大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。
注：前面的黑色砂锅有点小，换个大一点的，细心的可能发现了。
8、最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。
9、将煮好的鸭子捞出。
10、锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。
11、过滤掉渣子，酱汁留用。
12、等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁。
二、鸭肉的的功效和营养价值
1、鸭肉有很好的补虚效果
鸭肉特别适合于滋补身体，鸭肉富含营养，一直为祖国医学所称道。尤其当年新鸭，养到秋季，肉质鲜嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，同时鸭肉性寒凉，不但能滋补身体，还不会导致上火，特别适合体热上火者食用。
2、鸭肉能清热健脾
鸭肉性寒凉，食之可祛体内之火气，同时能滋阴，养脾胃，尤其适宜阴虚体质人实用。脾胃虚弱的人经常吃鸭肉，不但能补足身体所需的营养，还能调养脾胃，从而影响到身体对于营养的吸收和利用，对人大有好处。
3、鸭肉中的蛋白质
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。
4、鸭肉中的脂肪
鸭肉中的脂肪含量适中，约为7.5%比鸡高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，因此，熔点低，约为35℃，易于消化。
看了上文的介绍，相信大家对卤鸭子怎么做好吃这个问题有了一定的了解了吧。一般来说，卤鸭子想要做的好吃，首先鸭的原材料要买的好，不能买不新鲜的鸭子。其次，卤鸭子的配料是很讲究的，茴香、八角、花椒都是必不可少的调味料，想要吃卤鸭子的朋友记得按照食谱上做噢
紫苏鸭肉的做法有哪些
鸭肉是非常普遍的肉类之一，营养价值和鸡肉是有的一拼的，鸭肉的吃法非常多，紫苏鸭肉也是其中一种。顾名思义，紫苏鸭肉的主要食材就是紫苏和鸭肉，做法简单，味道更是香醇，非常适合家常。
做法一
1.把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。
2.烧热油镬，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。
3.调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用。
做法二
1.材料准备：紫苏叶。洗净切丝备用。姜备用。水鸭洗净沥干水份备。
2.放少许油，下姜片爆香，放入鸭略煎。煎至两边金黄。注入适量清水（没过鸭一半即可）。
3.加入适量老抽、生抽、少量蚝油、酒、片糖、一茶匙盐调味，大火煮沸转中火焖煮40分钟。
4.焖煮的过程要常常将鸭翻身，让它入味均匀。煮至差不多时下紫苏继续煮五分钟。
5.煮至汤汁浓稠，用筷子可以轻易插入鸭身时就可以熄火。沥干汁放在盘里待凉。
6.酱汁另用碗盛起备用。斩件上碟（斩功有提高了）。淋上酱汁，香。
做法三
1.鸭洗净沥干斩小块，姜去皮切片，蒜去皮保留原粒，红、绿尖椒切斜刀，紫苏切碎；
2.冷水锅下鸭块，不盖盖子，开火煮；
3.煮至水沸腾，转小火，继续煮5分钟左右或至鸭肉吐净血水；
4.捞出鸭块，用温水冲洗干净，沥干水分待用；
5.锅中下足够的油烧热，下姜片爆香；
6.将鸭块倒入锅中；
7.适当翻炒鸭块至水分炒干；
8.往锅中调入豆瓣酱、生抽；
9.将鸭块与酱料翻炒均匀；
10.往锅中加入足够量的开水，再次煮滚后，盖上盖子转小火焖煮；
11.焖煮30分钟左右，开盖，视需要调盐，并将红、绿尖椒、蒜粒、紫苏倒入锅中，盖上盖子，再焖5分钟‘
12.焖好后，开盖，适当翻炒均匀即可。
爆炒鸭肉的做法有哪些？
鸭肉也是我们生活中经常食用的肉类，常见的做法有烤鸭，辣椒炒鸭肉，红烧和炖汤，无论哪种吃法，都受到了大家的广泛欢迎。鸭肉营养很高，它含有丰富的蛋白质，能改善机体的抗病能力，而且鸭肉属凉性，夏天的老鸭汤营养又解暑。
爆炒鸭肉的做法
鸭肉 750克
青椒 1个
泡椒 6个
红尖椒 5个
大蒜 3个
盐 适量
料酒 3汤匙
蚝油 适量
十三香 少许
方法/步骤
1
将剁好肉洗干净备用。
2
将剁好的鸭肉放入凉水锅中。
3
大火烧开，将鸭肉煮15分钟左右，要把鸭肉煮熟透，待会爆炒。
4
准备好红尖椒、青椒、泡椒和大蒜，分别切好备用。
5
烧热锅，多放一些油，然后放入大蒜和红尖椒炒香。
6
大蒜和红椒翻炒几下之后，放入青椒和泡椒。
7
放入煮熟的鸭肉，继续翻炒。
8
在炒鸭肉的时候，首先加入3汤匙的料酒一起炒，料酒可以去腥。
9
加入适量的盐，五香粉，蚝油调味，将鸭肉翻炒均匀，装盘。鸭肉炒得很入味，辣辣的很香。
鸭肉粥做法有哪些
粥是比较清淡的，一般是作为早餐食用，粥的养生效果极好，不同的粥效果也不一样。鸭肉粥是比较滋补的，脂肪含量也不高，很多人都能食用。鸭肉粥的做法简单，可以在家制作，营养也很丰富。
1.鸭肉洗净、汆烫过，将水12杯烧开，放入鸭肉和其余调味料煮40分钟，取出鸭肉，放晾、切丝。白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软，加入鸭肉、调味料和嫩姜丝同煮，再放入豆豉煮开，然后熄火盛出，食用时加少许葱花即可。煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用。也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。
2.鸭肉粥主要是用稻米和鸭肉作为一种材料，主要是用来煲的，先把鸭肉粥所需要的原料都备好，然后再把鸭肉清洗干净，然后再把鸭肉的皮去掉，然后再把鸭肉小块，然后把其它材料都清洗好切好，然后把材料都放进高压锅里一起煮，当高压锅放气了以后再转小火再煮上十分钟即可，等气压降下来以后再把味精调味，香芹，花生油等材料放进去搅拌一下就可以吃了。
3.营养：鸭肉粥补脑益智，滋阴养血。鸭肉粥补脑益智，滋阴养血。鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。
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