炒牛肚的做法是什么？
真正的养生是什么。
“心静乾坤大，心安理数明，只有理性的清静才能大智大慧，大彻大悟。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。怎样才能实现科学的饮食养生呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“炒牛肚的做法是什么？”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
炒牛肚是人们在日常生活中比较常见的一道菜品，因其鲜香可口，又富含大量的蛋白质及矿物质而备受人们的喜爱，所以很多人在牛杂店吃饭时，总是会点一道炒牛肚来食用。其实炒牛肚的做法是非常简单的，只需要几步就可以完成，特别适合自己在家制作！
一、食材
主料：牛肚500g
调料：酱油适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，西芹50g，酸豆角适量，十三香适量
二、炒牛肚的做法
1.牛肚洗净
2.西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡红辣椒（红辣椒）、生姜
3.西芹切成片
4.韮菜切段，酸豆角、泡红辣椒（红辣椒）、生姜切成小段，大蒜切成片
5.把牛肚先淖一下，然后切成小片块
6.再放入高压锅里，放上酱油、蕃茄酱和十三香、水，一起高压10分钟
7.上锅把酸豆角、泡红辣椒（红辣椒）、生姜，大蒜用油炒香
8.再放入牛肚一起炒
9.然后放入西芹
10.待西芹6层熟时，放入韮菜
11.待韮菜熟后，出锅即可
三、牛肚的营养价值
1、牛肚含有相当丰富的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。
3、牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。
4、牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。
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炒牛肚的做法
炒牛肚的做法有很多，同时很多人也是都会炒牛肚的，而且一般不同的人做出来的炒牛肚是不一样的。牛肚是大家生活中经常可以见到和吃到的一种食品，牛肚和牛肉比起来，价格要便宜很多，所以因为这个原因，平时吃它的人也是比较多的。另外，牛肚的味道吃起来还是很不错的，越嚼越香。
一般人对于牛肚的做法就是炒牛肚，因为这样做起来牛肚比较香，而且牛肚吃在嘴里也是颇具嚼劲的，这也是很多你年轻人喜欢吃炒牛肚的一个重要原因。除此之外，牛肚的营养价值也是很高的。下面就来说说炒牛肚的做法。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
炒牛肚的做法具体如下：
主料：牛肚500g
辅料：油适量、酱油适量、蕃茄酱适量、西芹50g、韮菜适量、泡红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、酸豆角适量、十三香适量
步骤
1.牛肚洗净
2.西芹、韮菜，酸豆角、大蒜、泡红辣椒(红辣椒)、生姜
3.西芹切成片
4.韮菜切段，酸豆角、泡红辣椒(红辣椒)、生姜切成小段，大蒜切成片
5.把牛肚先淖一下，然后切成小片块
6.再放入高压锅里，放上酱油、蕃茄酱和十三香、水，一起高压10分钟
7.上锅把酸豆角、泡红辣椒(红辣椒)、生姜，大蒜用油炒香
8.再放入牛肚一起炒
9.然后放入西芹
10.待西芹6层熟时，放入韮菜
11.待韮菜熟后，出锅
12.成品上桌
小贴士
1、用高压锅压牛肚时，要稍压久点，不然就咬不烂了
2、千万不要放盐，不然就咸了
3、有泡菜的话，最好放一点，这样就不会有腥味
当然除了上面介绍的炒牛肚的做法之外，现实中关于炒牛肚的做法还有很多，上面介绍的一种方法只是大家普遍接受的一种做法，而且上面炒牛肚的做法也是相对比较简单的。牛肚蛋白质含量高，而同时脂肪含量又少，所以大家平时是可以经常食用的。
麻辣牛肚的做法是什么？
牛肚是日常生活中比较常见的食材，尤其是用它为主料制成的麻辣牛肚，更是很多人在外面吃饭时必点的一道菜品。其实麻辣牛肚不但营养美味，做法也是非常简单的，只需3步就可以完成，特别适合自己在家制作哦！
一、食材
熟牛肚400克，红辣椒75克，料酒、酱油各15克，精盐、鸡精各2克，味精1克，花椒粉0.5克，香葱丝、湿淀粉各10克，鸡汤25克，油60克，香油10克。
二、做法
1.将熟牛肚、红辣椒均切成丝。
2.锅内放水烧开，下入肚丝略焯捞出。
3.锅内放油烧热，下入辣椒丝略炒，下入肚丝、料酒、酱油、鸡汤、精盐、鸡精炒开，加味精、花椒粉、香葱丝炒匀，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。
三、牛肚的营养价值
1、牛肚含有相当丰富的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。
3、牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。
4、牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。
砂锅牛肚的做法是什么？
牛肚是牛的内脏器官，因其富含大量的蛋白质及矿物质而备受人们的喜爱，尤其是用它制成的砂锅牛肚更是深受人们的欢迎，一直是牛杂店中卖的最快的菜品。其实砂锅牛肚的做法是非常简单的，只需要三步就可以完成，完全可以自己在家制作哦！
一、食材明细
牛肚1250克，香菜100克，植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，碱1克
二、做法
1. 将初加工的猪肚下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。
2. 葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。
3. 食用时，将猪肚下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。
三、牛肚的营养价值
1、牛肚含有相当丰富的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。
3、牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。
4、牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。
凉拌牛肚的做法是什么？
凉拌牛肚是日常生活中比较常见的一款菜品，它是以牛肚为主料制成的，不但营养丰富，而且口感也是极其的清爽的，特别适合夏季食用。其实要想凉拌牛肚的做法虽然简单，但是要想吃起来更入味，在制作的时候一定要将牛肚切薄哦！
一、用料
主料：牛肚200克
辅料：青椒50克，胡萝卜20克，香菜30克，柠檬沙拉汁25毫升，香油10毫升，大蒜15克，盐少量，黑芝麻少量，白芝麻少量
二、凉拌牛肚的做法
1.熟牛肚、青椒和胡萝卜切丝，大蒜压成泥状
2.将食材放一起，放入黑、白芝麻
3.放入香油和柠檬汁
4.放入盐
5.拌匀即可
三、牛肚的营养价值
1、牛肚含有相当丰富的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。
3、牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。
4、牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。
牛肚是什么
牛肚在生活中我们会在小吃摊上见到，比如爆炒牛肚，牛肚就是牛胃，牛肚吃起来很劲道，算是牛器官中吃起来比较细腻的部位，营养十分的丰富，但是很多朋友都不了解，那就为大家介绍一下牛肚。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)，最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
食用牛肚别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚
食用用提示：每次约50克
牛肚的营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、毛肚。
营养分析牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的食疗作用：
性平、味甘，归脾、胃经;
有补虚、益脾胃的作用;
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
相关性群一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的制作指导：
1.于脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁120克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。
2.于脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。
用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。
3.于元气不足之虚劳。
用生姜炖牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。
牛肚的营养价值十分的丰富，在生活中大家可以放心的吃，很容易消化，而且还有利于美容养颜，富含丰富的胶原蛋白，对女性朋友有很大的帮助，牛肚的做法是有很多的，大家可以根据自己的口味进行选择。
牛肚炒什么好吃
牛肚就是牛的胃，其中蛋白质、脂肪和钙的含量很高，营养丰富、口感好的特点是很多人都很喜欢的肉类食材。牛肚的吃法有很多，很适合爆炒，合理的跟其他食材进行搭配，掌握烹饪方法，在家就能经常享受到牛肚给我们带来的美味。那么，牛肚炒什么好吃？
青椒洋葱炒牛肚丝
材料：
牛肚1块、青椒2个、洋葱1个、姜蒜末2片、生抽1勺、八角2个、桂皮1个、白酒1勺、香叶1片、花椒1小勺、油盐适量
做法：
1、牛肚放入高压锅中， 加入大料和适量的高度白酒。
2、加入2勺老抽和少许的盐，大火煮开，气压阀叫后转为小火炖煮15分钟。
3、卤好的牛肚切成丝，准备好其他配料。
4、热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒，洋葱丝爆香后加入牛肚丝进去翻炒。
5、翻炒几下后加入青椒丝翻炒，青椒丝翻炒变色后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可盛入盘中。
黄瓜红烧牛肚
材料：
牛肚350g、黄瓜半根、青椒2根、小米椒4个、酱汁130g、生抽40ml、白糖10g、生姜1片、料酒50ml、大蒜1个
做法：
1、牛肚洗净，加姜片料酒闷软，自己觉得能咬得动就可以，煮好的牛肚投入凉水冷却后控水。 牛肚切条，黄瓜切丝，大蒜剁蒜蓉，辣椒切圈。
2、先将红油酱汁，生抽，白糖，蒜泥加入牛肚拌匀，生抽可以先不加这么多，尝尝看不够咸再逐渐添加。
3、最后加入黄瓜丝，辣椒圈，随意翻拌均匀就好，拌久了，黄瓜要蔫。
爆炒牛肚
材料：
牛肚适量、青椒适量
做法：
1、牛肚洗净煮熟。如果买的熟的，到家用热水过一下就OK。
2、牛肚切丝 尺寸要规整。配菜蒜苔切断，尺寸与牛肚丝类似就OK。
3、坐锅入油，油温初热的时候(说几分热也只是感觉而已)放入干红椒，小火煸炒 目的是炒出红油，注意不要把辣椒炒糊。
4、下花椒茴香。转大火，下牛肚丝，快炒。下配菜蒜苔，翻几下就行，蒜苔要吃鲜味。下青椒 小米椒。锅里加一点水，化开盐 也保持牛肚丝的色泽。
涮牛肚的做法是什么？
牛肚是人们在日常生活中比较常见的一款食材，不仅口感Q弹，而且还富含大量的蛋白质及矿物质因此备受人们的喜爱，尤其是将其涮着吃，更是深受人们的欢迎。其实涮牛肚的做法是非常简单的，只需要几步就可以完成，完全可以自己在家制作！
一、食材：牛肚
二、调料：辣椒油 芝麻酱 鲜贝露 白糖 味精 韭花酱 豆腐乳 凉白开
三、制作过程：
1.取芝麻酱和凉开水拌匀，比例为1:1.
2.另取小碗，取一块腐乳用勺子碾碎，碾碎之后，加适量的腐乳汁拌匀。
3.加入韭花酱。
4.再放入鲜贝露、芝麻油、味精和白糖，调制均匀。
5.加入到已经调和好的芝麻酱里，调制均匀，即可成为涮牛肚的酱料。
6.取牛肚，按叶片逐个片开。
7.切成2公分的长条。并准备竹签，洗净备用。
8.将切好的牛肚片，逐个穿在竹签上。
9.放到高汤里煮一下加热。
10.取一个钵，装入高汤。
11.将加热后的牛肚放入钵里，上桌食用。
12.吃的时候，蘸上调好的酱料，即可食用。
小贴士：
1.调制的酱料，也可用作涮羊肉调料。
2.喜欢吃辣的，可以配食一碟辣椒油食用更佳。
四、牛肚的营养价值
1、牛肚含有相当丰富的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。
3、牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。
4、牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。
牛肚是什么 牛肚的4款食谱
牛肚是餐桌上的一道美食。它的味道比较鲜美，但是有很多的人不知道上的菜是牛肚，这时就有人问了牛肚是什么?牛肚的食谱有哪些?有些人不知道牛肚怎么洗?今天小编为大家准备了相关的内容。
牛肚是什么
有不少人经常吃牛肚，但是却并不清楚牛肚到底是什么，其实牛肚就是牛的胃。
牛是反刍动物，一共有四个胃。
牛肚用的就是牛的瘤胃。
牛肚又被称作牛百叶和牛膍，在中国有很长的食用和食疗历史，在《本草拾遗》、《日用本草》中都有对于牛肚的记载。
牛肚含有十分丰富的营养，而且风味独特，在中国许多地方都有使用牛肚制成的风味小吃，如漳州牛肚等。
牛肚中含有比较丰富的营养，对于体质虚弱有一定的滋补作用。
有的人不清楚牛肚是什么，牛肚就是用牛的瘤胃制成的食品。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。
味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良。
本品可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。
一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
食疗作用
性平、味甘，归脾、胃经;
有补虚、益脾胃的作用;
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
牛肚的食谱
红烧牛肚
主料：牛肚1000克。
辅料：辣椒30克,青蒜25克。
调料：香醋10克,胡椒粉1克,淀粉5克,小葱25克,植物油60克,姜15克,盐5克,味精1克,酱油50克。
做法
1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片;
2.青蒜择洗干净，切3厘米长的段;
3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用;
4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块;
5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮5分钟;
6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。
干拌牛肚
主料：牛肚500克。
调料：花椒粉5克,辣椒油30克,味精5克,料酒3克,姜10克,大葱20克,盐5克。
做法
1.石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味;将葱，姜切大块;
2.将洗净的牛肚用火煮熟，用冷水冲凉，去油和筋，再用葱段、姜块、料酒、盐、水将牛肚煮烂，熄火后再用原水泡2个小时，捞出晾凉;
3.将牛肚片成薄片，用盐，味精拌匀，再加红油、花椒粉、葱段、拌匀即可。
法式炒牛肚丝
主料：牛肚2500克。
辅料：洋葱250克,西式煮土豆条1250克。
调料：白兰地酒100克,茴香5克,花椒15克,葱25克,姜15克,精盐10克,胡椒粉1克,植物油适量。
做法
1.将牛肚洗净，下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净。锅中入水，下入加工洗净的牛肚，下入花椒、葱、姜，烧开后，改用文火煮熟，下入漏勺，用冷水冲洗干净，切丝挤净水。将洋葱去根皮，洗净切丝。
2.坐锅，下入植物油烧至五成热，下入肚丝翻炒，下入漏勺沥尽油水。锅回火，下入油50克，烧至五成热，下入洋葱丝，翻炒至微黄，下入茴香稍炒出香，下入肚丝，烹入白兰地酒，加入精盐、胡椒粉，以旺火翻炒爆香，盛入盘中即可。
酸辣牛百叶
主料：牛肚100克。
调料：香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒5克,大葱3克,姜2克,大蒜2克,八角2克,淀粉5克。
做法
1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;
2.用冷水过凉后切成细丝;
3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝;
4.炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。
牛肚怎么洗
牛肚不洗干净就吃的话，可能会引起患者产生过敏反应，还有病菌的感染也会严重影响牛皮癣病情。那么牛肚如何才能洗干净呢?下面为大家介绍牛肚三种清洗技巧。
牛肚即牛胃。
牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)，最后一个为真胃又称皱胃。
瘤胃内壁肉柱行业俗称肚领、肚梁、肚仁贲门扩约肌，肉厚而韧俗称肚尖、肚头(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜)。
应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。
牛肚的三种清洗方法
牛肚清洗方法1：先在牛肚上加食盐和醋，用双手反复揉搓，直到黏液凝固脱离。
牛肚清洗方法2：将牛肚翻转过来，仍加食盐和醋揉搓，洗去黏液。
牛肚清洗方法3：将牛肚分成小块，投入冷水锅里，边加热边用小刀刮洗，直到水烧沸，牛肚变软，再取出，仍用水反复冲洗干净。
牛肚的具体清洗方法如下
1，先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。
2，再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
3，用清水洗涤一遍捞出。
4，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
总结：现在大家知道了牛肚其实就是牛的胃。牛肚的做法也比较多，牛肚清洗比较的困难，如果您买回了牛肚，可以按照上面的方法进行清洗，也可以按照上述的食谱，做一些美味的牛肚来享用，如果您还想了解牛肚，可以阅读下面的文章。
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牛肚是一种生活中常见的美食，在大街小巷，随处都可以找到卖牛肚的摊位，其实，牛肚不仅好吃美味，其所具有的营养价值，也是其它食物所无法比拟的，因此，接下来本文就对牛肚的营养进行分析。
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶 胃)，最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成 菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用于瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的 为肚领和百叶。
食用牛肚别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚
食用用提示：每次约50克
牛肚的营养分析
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、毛肚。
营养分析牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的食疗作用：
性平、味甘，归脾、胃经;
有补虚、益脾胃的作用;
治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。
相关性群一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚的制作指导：
1 于元气不足之虚劳。
用生姜炖牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。
2 于脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。
用牛肚苡仁粥。用牛肚一个，苡仁 120 克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。
3 于脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。
用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。
从文中对于牛肚这一食材的营养成分的分析可知，牛肚是一种营养价值极高的食材，而在生活中，大家要想吃到以牛肚为食材制作的美食的话，也可以对牛肚的制作方法进行学习，而自己动手来进行制作。
酸辣牛肚汤的做法是什么？
酸辣牛肚汤是人们在饭店吃饭时，经常会点的一款汤品，它不仅味道现象，而且还富含大量的蛋白质及矿物质因此备受人们的喜爱。其实酸辣牛肚汤的做法是非常简单的，只需要6步就可以完成，特别适合自己在家制作！
一、食材：
牛肚、盐、葱、姜、蒜、香菜、白胡椒、牛肉老汤、淀粉、食醋
二、制作方法
1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；
2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；
3.香菜洗净，蒜切末；
4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；
5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；
6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。
贴士：
1.炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；
2.每500克肚丝一般可制成5碗肚丝汤。
三、牛肚的营养价值
1、牛肚含有相当丰富的营养成分。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal,钙40mg,蛋白质14.5g,镁17mg,脂肪1.6g,烟酸2.5mg,铁1.8mg,维生素E0.51mg,锌2.31mg,胆固醇104mg,钾162mg,磷104mg,视黄醇当量83.4μg,钠60.6mg,硒9.07μg。
2、牛肚中含有少量脂肪。牛肚内含有少量脂肪,脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量,脂肪构成一些重要生理物质,脂肪是生命的物质基础,是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。
3、牛肚中的蛋白质含量非常丰富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人强壮,能调节人体内的平衡,还可以促进新城代谢,提高身体免疫力。可以说,牛肚是老少皆宜的营养佳品,可以很好的补充体内的蛋白质的含量。
4、牛肚中含有一定量的钙质,钙是骨骼发育的基本原料,并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题,还会影响到人体许多方面的机能。建议大家在生活中,要注意吃牛肚来补充一定的蛋白质。
牛肚菌是什么
对于牛肚菌这种比较少见的菌类，可能很多朋友并不知道它是什么，也不知道牛肚菌有什么营养价值。为了帮助大家更好的认识牛肚菌，文章为我们详细的讲述了它的生长的地方和牛肚菌的营养价值，希望你们可以花点时间进来看看这篇文章，增加你们的见识度吗，让你们的生活常识得到扩大。
可能在生活中，很少人会吃过牛肚菌，因为这种结婚类主要生长在四川，所以对于我们这些不是四川的人很少会见到。这种菌类是一种营养价值比较高的菌类，你们可以尝试一下。
云南、四川等省，其中四川西昌最多。出产时间：每年6月-10月 年产总量：1000T
营养价值：常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。 现 代医学证明其所含的肽类物质，对小白鼠肉瘤、S-180的抑制率为100%，对艾化癌的抑制率为90%，是外贸出口菌中的主要产品。
经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。
规格：3-5cm;5-8cm;8cm以上
可供种类：鲜黄牛肝、干黄牛肝、盐渍黄牛肝、冰冻黄牛肝。
美味牛肝菌产地：四川的西昌、青川等地。
出产时间：每年6月-10月
年产总量：500T
营养价值：常食有清热除烦、养血、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等作用，是中药“舒筋丸”的主要配料之一。其味鲜美。
经常食用可抗癌防癌，增强体质，提高机体免疫之功效。
规格：3-5cm;5-8cm;8cm以上
可供种类：鲜美味牛肝、干美味牛肝、盐渍美味牛肝。
以上是关于牛肚菌是什么的相关介绍，希望大家看完这篇文章后，能够对牛肚菌有一定的认识。如果你们想要了解更多关于牛肚菌的资料，我们希望大家可以多关注我们发表的相关文章，对你们在生活中食用牛肚菌能够起到很大的帮助。
青椒炒牛肚
回家的路上，走在街头巷尾，看着炊烟袅袅，饭菜的香味随处可闻，心下念想，今晚会是什么美味在等着你呢?唯有家的味道，妈妈的味道，才如此让你魂牵梦绕，记忆中的家的味道，妈妈的味道，会是多么平凡的一道家常菜?因为它萦绕着爱，加了爱这味调料，让我们念念不忘。
一盘简单的青椒炒牛肚，或许就勾起了你对家的想念，承载着爱与希冀的一道菜，它好像富有魔力，不经意间，已深入你的内心深处，窥探你以为隐藏得很好的情愫，掠起你平静似湖面的心。
青椒炒牛肚
做法一
原料：
青红椒、熟牛肚。
做法：
1、将牛肚切丝，青红椒切丝洗净。
2、锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒。
3、然后倒入牛肚，烹料酒，加酱油，盐，炒匀出锅即成。
做法二
原料：
熟牛肚，青椒
配料：
干辣椒，蒜
调料：
盐，蚝油，鸡精，胡椒粉，香油，姜汁。
准备：
1，牛肚，青椒洗净切丝。
2，干辣椒剪丝，蒜切片。
3，水烧开，焯一下牛肚。
4，过冷水，然后沥干水备用。
做法：
1，少许油，冷油放蒜片，干辣椒，炒出香味。
2，放入牛肚，姜汁，蚝油，盐，炒到均匀上色。
3，倒入青椒，炒断生。
4，放鸡精香油即可出锅。
做法三
材料：
青红椒，熟牛肚
做法：
步骤1：将牛肚切丝，青红椒切丝洗净。
步骤2：锅中底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒。
步骤3：然后倒入牛肚，烹料酒，加酱油，盐，炒匀出锅即成。
步骤4：青椒牛肚这道菜不能加汤，一定要大火快炒，才能出来干香味
这样平常的一道菜，它没有大鱼大肉来得阔绰，没有山珍海味来得新奇，亦没有奇珍异宝来得宝贵，但它就这样无声无息，潜入你的内心，敲击着内心深处最为柔软的部分，勾起你对家的念想。在这一刻，焦躁的心归于沉静，仅剩下丝丝温存。
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