干香菇的做法是什么
真正的养生是什么。
“知生也者,不以害生,养生之谓也。”养生也日渐被很多人提到了生活中的重要位置,作好了养生我们的生活质量才更好。养生达人是如何进行饮食养生的呢?急您所急,小编为朋友们了收集和编辑了“干香菇的做法是什么”,供您参考,希望能够帮助到大家。
香菇是比较有营养的菌类,香菇比较常见的做法就是和油菜一起炒。干香菇的做法也有很多,可以做一道香菇炖鸡肉或是香菇豆角炒肉都是比较好吃的,每个人的胃口不同,吃法和做法也就不同,香菇可以和肉类或是蔬菜搭配都是比较好吃的。
一、香菇豆角炒肉
1、干香菇洗净,加入水浸泡至完成发软,切成条状
2、里脊肉洗净切条状,加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟
3、豆角洗净切段;拍碎蒜头
4、加入适量油,中火热平底锅,加入香菇爆香,后加入做法2的肉条,爆炒至肉条微焦,最后放入蒜蓉及豆角快炒,至豆角变鲜艳的绿色,加入芡汁(2小匙生粉溶于香菇水中,加入1小匙生抽)勾芡,起锅。
二、香菇炒鸡肉
做法
1.鸡胸肉洗净切片,加入所有腌料拌匀,腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫,捞出泡入冷水中,备用。
2.热锅,倒入适量沙拉油烧热,待油温约130℃,放入作法1鸡胸肉片过油,至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅,倒入少许沙拉油烧热,以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片,放入作法1鲜香菇片炒香,加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后,再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
三、香菇排骨
做法
1.干香菇买回来,先泡30分钟,然后去蒂对半切块。
2.仔排是猪身上比较好的排骨,所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净,锅中水开,倒入仔排,水开后捞去浮沫,2分钟后就可以捞出来待用了。
3.锅中放少许底油,油热,放姜片爆香,倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟,把仔排的油逼出来。
4.加料酒,酱油上色,继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨,放入几个八角和一个桂皮,加盐,加少许糖,滴几点醋。大火烧开后转小火。
5.小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。
6.小火20分钟后,就可以大火收汁了。勾点芡,撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水,一点点就行了,不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。
扩展阅读
干香菇的营养价值是什么
干香菇这种食材是我们在生活中比较常见的,它一般是用来搭配一些鸡肉或者猪肉等食材煲汤的。干香菇这种食材的营养价值很高,所以干香菇的价格也相对较高,主要是因为干香菇这种食材含有很多高蛋白质、低脂肪以及香菇可以预防动脉硬化以及肝硬化等疾病,希望你们可以明白。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。香菇以菇香浓,菇肉厚实,菇面平滑,大小均匀,色泽黄褐或黑褐,菇面稍带白霜,菇褶紧实细白,菇柄短而粗壮,干燥,不霉,不碎的为优良品质。
干香菇营养分析:
1. 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;
2. 香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3. 香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;
4. 香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;
香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。
文章介绍的干香菇的营养价值,我们希望大家在生活中应该要对于它的营养价值好好的记住,这样你们知道在生活中食用干香菇的好处。如果你们想要食用干香菇这种食材,我们建议大家可以适当的采用干香菇煲鸡汤或者干香菇炖猪蹄等。
干香菇炖肉的做法
干香菇用来炖肉的时候应该要先将干香菇泡开之后,香菇都会有香味出来,这样香菇的味道才会进入肉片里面,而且,干香菇泡开之后可以方便清洗香菇上面的污渍,所以建议大家可以学习干香菇炖肉的制作方法。下面就让我们一起来了解干香菇炖肉怎么去制作吧,希望对大家提高手艺有所帮助。
一、干香菇得先泡软再放肉里面直接炖,
二、食材:
主料:香菇500g、猪肉200g
辅料:油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、葱半颗、姜1片、酱油适量
三、做法:
1.干香菇用清水泡软,然后择去根部,冲洗干净备用,泡蘑菇的水不要倒掉,滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。
2.猪肉切片,葱姜切段。
3.把锅烧热倒入适量的色拉油后,把切好的猪肉下锅。
4.这时倒入适量的酱油和十三香。
5.把葱姜下锅爆香。
6.这时就把香菇倒入锅里用铲子翻炒几下。
7.倒入适量的味精和盐。
8.这时就赶快倒入适量的清水下锅,以免粘锅!
9.盖锅炖上10分钟左右后即可关火盛出这道香菇炖肉这就做好了!
干香菇的功效与作用:
1、增强身体免疫力。干香菇因为香菇多糖的作用,可以有效提高我们人机体的免疫功能,对预防感冒效果非常好,不少专家建议孕妇可以多吃香菇,因为在怀孕期间容易因为抵抗力低下而引起感冒
,此时用来代替感冒药的就是干香菇了,大家不妨试一下。
2、抗衰老。有研究表明,从香菇中提取出来的水提取物,可以清除过氧化氢,那么也就是说,食用香菇对于人们体内的过氧化氢有一定的消除作用,从而能够起到抗衰老的效果。
3、防癌抗癌。干香菇中含有一种物质叫做香菇嘌呤,也叫做赤酮嘌呤,可以帮助降低胆固醇的水平,而且香菇中含有的抗氧化剂是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。香菇的降血压、抗癌 的功效比松茸蘑菇以及莲花菌都强。
4、治疗疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
干香菇炖鸡的做法
干香菇炖鸡属于江苏比较有名的一道菜肴,制作原料很简单,主要是鸡 ,香菇,笋等。香菇炖成的汤口感鲜美,营养价值高,而鸡肉肉质细嫩,容易消化,两者结合在一起,滋补能力得到很大程度的提升,学会了做法,自己在家就能动手进行烹饪。那么,干香菇炖鸡的做法有哪些?下面咱们就来看看吧。
做法一
食材准备
整鸡1只、香菇若、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了,冲洗干净后,斩去鸡的头部和尾部,在尾部体内有很厚的左右两片脂肪,也要去掉,鸡脖子上的淋巴也去掉;把自己喜欢的蘑菇洗净,切块备用;红枣和枸杞洗净,放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水,冷水下入整鸡,大火煮滚后捞去浮沫,放入姜片、泡过的红枣和枸杞,还有香菇。你用的是干香菇吗,那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮,香味更浓,这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时,三黄鸡1个小时足以了,喝前撒些盐调料即可。
注意事项
1、柴鸡、乌鸡、都可以,或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错,柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间,大概2个小时左右,用三黄鸡则显得省事的多。
2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行,营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇,可以换成自己喜欢的蘑菇,与鸡汤味道都会很搭,蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒,可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
做法二
食材准备
鸡半只,香菇,老姜,葱,料酒,白糖,盐。
制作步骤
1、香菇提前泡开,剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下,放姜片跟葱,香菇洗净,沥水。
3、锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味即可。
4、倒入砂锅,放两片姜,放清水,盖上盖子,开火炖煮。
5、煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟。
6、放少许白糖(一点点就好,提味,鸡汤会更加鲜。)
7、放盐调味,尝好咸淡,加少许料酒。
8、继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
营养价值
1、补气血、养颜、提高免疫力。
2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用,用香菇和鸡一起熬鸡汤,香菇中的有效成分溶解在汤内,可提高人体吸收率;
3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能,可谓双效合一。
干香菇的家常做法
香菇是常见的食物,对它在吃的时候,可以放心进行,香菇对人体帮助比较大,常吃香菇对身体消化改善有很好帮助,香菇在制作上,也有很多不错方法,常见就炒香菇,这样的制作方法简单,而且能够很好保留香菇营养成分,那干香菇的做法如何呢,干香菇在制作上也不是很难。
干香菇的做法:
干香菇蒸肉丸
材料:瘦猪肉250克,生粉约40克,干香菇10朵,油、盐、鸡精、酱油各适量
做法
1、干香菇用温水浸泡至软,切成小粒。
2、将瘦猪肉剁碎,加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油,搅拌均匀。
3、取一干净盘子,抹上一层薄薄的油,将搅拌均匀的肉馅捏成小丸,整齐放在盘子上。
4、蒸锅烧开水,将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可。
干香菇汇哇哇菜
材料:哇哇菜 2棵(小棵点的,嫩一点的)、干香菇 10个、酱油、鸡精 、蒜米、淀粉、盐
做法;
1、干香菇用热水泡开去头洗净,哇哇菜洗净,弄成小长短
2、锅烧开水,放少许花生油、盐,把哇哇菜放进去,烫一下捞起,用筷子整齐装碟备用
3、起油锅,放蒜米爆香,放香菇下锅,加酱油、盐、鸡精翻炒几下,再把淀粉对一点水进锅调和一下,味道OK后,就把香菇和汁一起浇到哇哇菜即可
在对干香菇的做法了解后,在家里制作干香菇的时候,也要注意在制作前,一定要对干香菇进行很好的清洗,如果怕晒干的香菇过脏,也可以先进行泡制,然后在进行清洗,这样香菇就会很干净,吃的时候对身体也不会有任何影响。
预防干香菇发霉的存储方法是什么
春秋季节时很多人喜欢到山上采购野生的香菇,这些的香菇比种植的更香,香菇可以是新鲜的时候吃,也可以晒干后食用,干香菇可以与鸡肉炖汤,也可以烧鸡肉等,所做出来的食物味道鲜,口感也是极好的,但是干香菇容易发霉,主要是保存的方法不对,或是没有完全晒干,那么预防干香菇发霉的存储方法是什么?
香菇烘干后,如果不妥善贮藏,很容易反潮。特别是在雨季气温高、湿度大时更易引起霉变及虫蛀。所以香菇烤干后,要迅速分等级装入塑料袋中。为了防止潮气侵入,可在塑料袋中放入一小包无机氯化钠,以免菇体内的糖分渗出而变色,同时防止麦蛾等产卵和孵化。为了防止香菇蛾等虫害,也可在贮藏前用二硫化碳将贮藏室熏蒸24小时,等排除余气后再行贮藏。
干香菇储存方法:
一、干燥储存,香菇无论是鲜香菇还是干香菇他们的吸水性强,当香菇中水量高时就容易氧化发生霉,造成他们不易贮存。所以我们要将香菇干燥后再进行储存。储存容器内可以放入适量的干木炭或块状石灰等吸食湿剂,吸湿防潮。
二、密封储存。氧化是香菇质变的过程,所以我们要制造出切断供氧的环境,就可以抑制其氧化变质。我们可用陶瓷缸或铁罐等可密封的容器来盛放香菇,同时容器应内衬食品袋。在存放的过程中要尽量少开容器口,封口时要排出食品袋内的空气,当然有条件的可以用抽氧充氮袋贮存。
三、低温储存。香菇必须在通风低温处储存,最好可把装香菇的容器密封后放于冰箱或冷库中储存。
四、避光储存。红外线会使香菇升温,紫外线会引发光化作用,而加快香菇变质。所以必须避免在强光下储存香菇,同时也要避免用透光材料进行包装。
五、单独储存。香菇不仅能吸水还具有极强的吸附性,容易窜味,必须单独贮存,同时不用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器储存香菇。
鲜香菇储存:1、鲜香菇在5度左右可以保存15天左右,但是通常香菇在运输途中已经受到损伤,这使得香菇的保鲜期会变短,大概会在10天以下,所以在冰箱中最好不要储藏超过一周,最佳的食用期应该在3天以内;
干香菇发霉是不好的,我们就不能再吃了,对患者有经济有捷损失,当然丢掉后患者的心理也会觉得不舒服,所以我们晾晒的干香菇要注意很多事项,主要是晒干时的检查,必须是非常干时才可以收起来保存。存的时候要注意地方,必须是干燥的,并且还能通风的,如果保存期间发现干香菇发霉,就要重视起来,做好发霉后的后续处理。
椒盐香菇的做法是什么?
香菇是日常生活中比较常见的菌类,不但营养丰富,而且还具有抗衰老的功效,因此备受天生爱美的女性朋友喜爱,尤其是椒盐香菇更是深受女生们的追捧。其实椒盐香菇的做法是十分简单的,只需要6步就可以完成,完全可以自己在家制作。
一、用料
主料:香菇5朵
调料:调和油适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量
二、椒盐香菇的做法
1.香菇洗净,香菇蒂去点。
2.画个十字行。
3.锅里放油。
4.放入香菇。
5.煎直两面都是黄色。
6.装入盘子,散上胡椒粉辣椒粉就可以了。
三、香菇的营养价值
1、干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。
3、香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。
四、香菇的功效
1、抗衰老
香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁,还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强,具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。
2、抗癌症
香菇中含有多糖类物质,可以提高人体的免疫力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇,可以预防肿瘤的复发与转移。
3、补血益气
香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效,对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。
4、预防肝炎
香菇中含有一种干扰素,能干扰病毒的蛋白合成,使人体产生免疫作用,对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等,有较好的防治作用。
5、补充维生素
香菇含有的多种维生素,可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病,如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
6、预防动脉硬化
香菇富含生物碱香菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有效地预防动脉血管硬化。
7、佝偻病克星
香菇中的麦角甾醇,经日光紫外线照射,即可转变为维生素DZ,故香菇可作为抗佝偻病食物之一。
香菇素菜的做法是什么
香菇是很不错的一种菌类,常吃香菇对身体有好处,今天给大家推荐两道香菇素菜,香菇素菜包子和香菇素菜酿豆腐,这两道菜大家或许不是很熟悉,没有关系通过今天的推荐就能知道这道菜的具体做法了,香菇是很好吃的菌类,常见于餐桌上关于香菇的菜也能说上好多种,今天给大家推荐的只是其中的两种,豆腐相信大家也不会陌生的,豆腐能美容。香菇素菜包子做法
材料
中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、笋20克、麻油、盐味精、糖适量
做法
1、 青菜出水、切沫,香菇、笋切沫,把这三原料调和均匀,榨干水份,加入调味料,搅拌均匀。
2、 面粉、泡打粉调和均匀,酵母、糖用温水化开,加入到面粉中,设成面团,揉搓光滑。
3、 下20克的剂子,擀成8厘米的圆形皮,包入馅心,捏成秋叶的形状。
4、 放入刷过油的有孔的不锈钢盘,盖上湿纱面,醒30分钟左右。
5、 入蒸箱设100摄氏度,10-15分钟即可。
小诀窍
1、 香菇需提前涨发完成。
2、 笋需提前蒸熟。
3、 也可以把青菜换成大白菜、卷心菜、榨菜等。
4、 秋天,冬天操作完后,需入40度的蒸箱,醒发10分钟后,才可蒸。
香菇素菜之香菇酿豆腐
健康功效:
香菇:补虚、健脾、化痰
豆腐:清热泻火、益气、解毒
食材用料:
香菇[图]香菇100G
豆腐[图]豆腐50G
枸杞6颗
绿叶6片
史雲生1袋
盐适量
淀粉适量
1.把食材洗净备用。
2.史雲生拿出一袋备用
3.香菇入水氽熟
4.取一容器,将豆腐放入里面,用勺子压碎。
5.香菇氽好后沥干水份备用。
6.香菇杆氽熟后切碎末拌入压碎的豆腐中。
7.香菇放凉后用勺子把放入锅中
8.蒸好后出锅,把绿菜叶和泡发好的枹摆在上面,把玻璃淀淋在上面即可。
以上是给大家推荐的两道菜做法都不复杂,收藏起来想吃就能做了,这两道菜的食材都是生活中很常见的,生活中给自己换点不一样的菜也都是很不错的,香菇可以煮汤营养丰富,豆腐也是深受人们的喜爱,希望大家能喜欢这两道菜,香菇和豆腐能和别的食物搭配出不一样的菜。
香菇猪肉的做法是什么?
香菇猪肉是日常生活中比较常见的菜品,它不但营养丰富,而且做法也是非常简单的,因此深受人们的喜爱。其实香菇炒肉要想做的更好吃,猪肉最好用食盐、淀粉,香油等调味品抓匀,再放到锅里翻炒。
一、用料
主料:香菇200克,猪肉100克
辅料:胡萝卜1段,姜1小块,植物油20克,食盐4克,生抽5克,香油5克,淀粉5克,水淀粉15克,大葱1段,蒜2瓣
二、香菇猪肉的做法
1.准备好原材料
2.香菇切成丝
3.胡萝卜用切菜器切成小细条
4.葱、姜、蒜切成丝
5.猪肉将肥瘦肉分开切成丝
6.瘦肉里加入食盐、生抽、淀粉、香油抓匀
7.锅里放入适量植物油,烧到六成热,下入肉丝翻炒至熟,出锅待用
8.锅里留底油,放入肥肉煸炒出油分,下入葱、姜、蒜炒出香味
9.下入香菇、胡萝卜翻炒,加入适量食盐,翻炒均匀
10.加入炒好的肉丝翻均匀
11.加入生抽、水淀粉翻炒均匀,出锅即可
烹饪技巧
1、香菇泡水后含水量比较大,切丝后稍微挤一下水分;
2、猪肉最好选用精瘦肉,肥肉要少吃。
三、猪肉的功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
香菇炖鸡的做法是什么
香菇炖鸡是一道比较传统的名菜,香菇和鸡肉能够相得益彰,具有不错的滋补的功效,能够提高身体的免疫能力,另外还具有防癌抗癌的功效,具有补气血的效果,香菇炖鸡的做法也不难,下面我们就来了解一下香菇炖鸡的做法,我们来看这方面的内容。
准备香菇一百克,准备半只鸡,准备花椒20粒,准备大茴香两颗,准备适量的葱和蒜,另外准备生抽、料酒、白糖和盐。
首先把鸡肉清洗干净,然后剁成块儿,放到盘中,把香菇提前泡发泡发好以后,清洗干净,然后把较大的香菇切块儿,把葱姜蒜都清洗好,姜切成姜丝,葱切成葱花,蒜切成片,准备好大茴香和花椒。
锅中放入适量的花生油,当油温达到八成热的时候,放入花椒和大茴香,炸出香味儿,然后放入葱姜蒜炒香,紧接着放入鸡肉,继续翻炒,烹入少许的料酒,继续翻炒均匀,然后再放入生抽,放入香菇和白糖,加入适量的开水没过鸡肉,煮半个小时左右,这样鸡肉已经八成熟了,然后再加少许的盐,大火收汁,然后盛出来就可以吃了。
适当的吃一些香菇炖鸡能够提高身体的免疫力水平,香菇里面含的营养物质能够去除过多的胆固醇,具有降血压降血脂的作用,在抗病防病方面都能发挥很好的效果,鸡肉里面富含高蛋白,对于提高身体的抗病能力也能发挥很好的作用。
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