干香菇的家常做法
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香菇是常见的食物，对它在吃的时候，可以放心进行，香菇对人体帮助比较大，常吃香菇对身体消化改善有很好帮助，香菇在制作上，也有很多不错方法，常见就炒香菇，这样的制作方法简单，而且能够很好保留香菇营养成分，那干香菇的做法如何呢，干香菇在制作上也不是很难。
干香菇的做法：
干香菇蒸肉丸
材料：瘦猪肉250克，生粉约40克，干香菇10朵，油、盐、鸡精、酱油各适量
做法
1、干香菇用温水浸泡至软，切成小粒。
2、将瘦猪肉剁碎，加入生粉、香菇粒、少许油、盐、鸡精、酱油，搅拌均匀。
3、取一干净盘子，抹上一层薄薄的油，将搅拌均匀的肉馅捏成小丸，整齐放在盘子上。
4、蒸锅烧开水，将做好的肉丸端入蒸锅蒸足25分钟即可。
干香菇汇哇哇菜
材料：哇哇菜 2棵(小棵点的，嫩一点的)、干香菇 10个、酱油、鸡精 、蒜米、淀粉、盐
做法;
1、干香菇用热水泡开去头洗净，哇哇菜洗净，弄成小长短
2、锅烧开水，放少许花生油、盐，把哇哇菜放进去，烫一下捞起，用筷子整齐装碟备用
3、起油锅，放蒜米爆香，放香菇下锅，加酱油、盐、鸡精翻炒几下，再把淀粉对一点水进锅调和一下，味道OK后，就把香菇和汁一起浇到哇哇菜即可
在对干香菇的做法了解后，在家里制作干香菇的时候，也要注意在制作前，一定要对干香菇进行很好的清洗，如果怕晒干的香菇过脏，也可以先进行泡制，然后在进行清洗，这样香菇就会很干净，吃的时候对身体也不会有任何影响。
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干香菇炖肉的做法
干香菇用来炖肉的时候应该要先将干香菇泡开之后，香菇都会有香味出来，这样香菇的味道才会进入肉片里面，而且，干香菇泡开之后可以方便清洗香菇上面的污渍，所以建议大家可以学习干香菇炖肉的制作方法。下面就让我们一起来了解干香菇炖肉怎么去制作吧，希望对大家提高手艺有所帮助。
一、干香菇得先泡软再放肉里面直接炖，
二、食材：
主料：香菇500g、猪肉200g
辅料：油适量、盐适量、味精适量、十三香适量、葱半颗、姜1片、酱油适量
三、做法：
1.干香菇用清水泡软，然后择去根部，冲洗干净备用，泡蘑菇的水不要倒掉，滤去杂质备用;粗粉丝泡软备用。
2.猪肉切片，葱姜切段。
3.把锅烧热倒入适量的色拉油后，把切好的猪肉下锅。
4.这时倒入适量的酱油和十三香。
5.把葱姜下锅爆香。
6.这时就把香菇倒入锅里用铲子翻炒几下。
7.倒入适量的味精和盐。
8.这时就赶快倒入适量的清水下锅，以免粘锅!
9.盖锅炖上10分钟左右后即可关火盛出这道香菇炖肉这就做好了!
干香菇的功效与作用：
1、增强身体免疫力。干香菇因为香菇多糖的作用，可以有效提高我们人机体的免疫功能，对预防感冒效果非常好，不少专家建议孕妇可以多吃香菇，因为在怀孕期间容易因为抵抗力低下而引起感冒
，此时用来代替感冒药的就是干香菇了，大家不妨试一下。
2、抗衰老。有研究表明，从香菇中提取出来的水提取物，可以清除过氧化氢，那么也就是说，食用香菇对于人们体内的过氧化氢有一定的消除作用，从而能够起到抗衰老的效果。
3、防癌抗癌。干香菇中含有一种物质叫做香菇嘌呤，也叫做赤酮嘌呤，可以帮助降低胆固醇的水平，而且香菇中含有的抗氧化剂是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。香菇的降血压、抗癌 的功效比松茸蘑菇以及莲花菌都强。
4、治疗疾病。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
干香菇炖鸡的做法
干香菇炖鸡属于江苏比较有名的一道菜肴，制作原料很简单，主要是鸡 ，香菇，笋等。香菇炖成的汤口感鲜美，营养价值高，而鸡肉肉质细嫩，容易消化，两者结合在一起，滋补能力得到很大程度的提升，学会了做法，自己在家就能动手进行烹饪。那么，干香菇炖鸡的做法有哪些？下面咱们就来看看吧。
做法一
食材准备
整鸡1只、香菇若、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
注意事项
1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。
2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
做法二
食材准备
鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。
制作步骤
1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。
2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。
3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。
5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。
6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）
7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。
8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
营养价值
1、补气血、养颜、提高免疫力。
2、香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；
3、鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
酿香菇的家常做法
在生活中很多人都特别喜欢吃香菇，香菇这种食用菌已经变成了一种大棚蔬菜，在我国一年四季都可以买到，小编认为用香菇做成的香菇酱特别好吃，其实香菇还可以再炒菜的时候放一些，也可以在涮锅的时候放一些，吃起来滑滑的口感特别好，下面要介绍的是酿香菇的家常做法
1，将五花肉洗干净，剁碎，加入葱姜蒜等作料，把肉馅调好。
2，香菇用温水浸泡至软，挖掉香菇根部。
3，将肉馅填满香菇。
4，打几个鸡蛋，加入适量面粉搅拌。油锅加热，在放入油锅之前在鸡蛋花里面滚一圈，然后放入油锅中炸
5，大火炸三分钟，可以捞起来出锅。
材料：猪肉：200克、香菇：7个、葱：适量、姜：适量、料酒：10克、生抽：5克、盐：3克、糖：5克。
1、香菇要挑大的和圆的，香菇的柄用剪刀剪掉，盆里放清水，香菇，盐泡上十分钟。
2、清洗干净，挤掉香菇的水分，洗的时候轻一点，不要把香菇挤变形了。
3、买那种肥廋相间的五花肉，让店主把肉绞成肉丝，回家洗净。
4、肉上面放上葱段，姜片用菜刀剁成肉末，或者用绞肉机。
5、肉末里加上料酒，盐，生抽，糖顺时针搅拌均匀。
6、肉馅搅上劲放在碗里，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷冻半小时。
7、把拌好的肉馅装入香菇上，整齐的摆在盘子上。
8、锅里放半锅水放上蒸屉， 等锅里的水烧开，把装好香菇的盘子放进去
9、盖上盖子蒸十分钟，再闷上几分钟，出锅即可。
香菇粥的家常做法
相信大家对于香菇肯定是不会陌生的吧，香菇是我们常见的一类食用菌，香菇不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃香菇可以起到很好的养生功效和保健的作用，香菇有提高人体免疫力和抗肿瘤等效用，所以香菇受到了大家的喜爱，香菇有很多种做法，我们可以采用香菇搭配上多种食材来做成各种美味菜肴，下文我们介绍一下香菇粥的家常做法。
1.备料。
2.贡米洗净泡1小时;香菇热水洗净后切片;玉米粒豌豆粒胡萝卜丁热水焯一下过凉。
3.切葱花。
4.将米下锅。
5.开锅后下香菇。
6.5分钟后下玉米粒、豌豆和胡萝卜丁。
7.5分钟后放入适量盐和胡椒粉。
8.接着放入葱花和鸡精调味。
小贴士
在浸泡香菇时，往温水中加入少许糖，泡发之后的香菇在烹饪后的味道更加鲜美。
营养价值
香菇,又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
香菇--真菌皇后。香菇，又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉。
在上面的文章里面我们介绍了什么是香菇，我们知道香菇不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃香菇有利于我们的身体健康，所以我们有必要多了解一下香菇的做法，上文为我们详细介绍了香菇粥的家常做法。
香菇茄子的家常做法
在制作茄子的过程中，每个人可以根据自己的口味来选择不同的制作方法，并且还可以加入不同的食材来制作茄子。在香菇中还有一股浓郁的喷香味道，所以使用香菇制作茄子的话，可以将香菇的味道有效的融入到茄子之中，使茄子吃起来的味道更加浓郁。因此爱吃香菇和茄子的人，就不要错过香菇茄子的制作方法。
香菇茄子
食材用料
茄子 3根相克食物香菇 3个相克食物
猪肉馅 50克盐 半勺
生抽 1勺甜面酱 2勺
十三香 2克耗油 2勺
色拉油 适量料酒 半勺
尖椒 2个葱蒜 适量
葫萝卜 半根
香菇茄子的做法
1.茄子洗净两面斜切，但不要切断，尖椒洗净后一个切片、一个切碎，香菇、葫萝卜洗净切片，葱蒜切碎，肉馅加生抽、料酒、十三香顺时针搅拌均匀备用。
2.坐锅加油9成热后，下茄子煎至变熟，取出控油。
3.锅中留油下入搅好的肉馅，翻炒变色后下葱段爆香。
4.下香菇片，加耗油、甜面酱翻炒，加一小碗水炖至开锅。
5.下煎好的茄子，炖至汁少。
6.下入尖椒、葫萝卜、盐翻炒均匀。
7.下入碎尖椒翻炒均匀后关火。
8.加蒜末翻炒均匀。
9.出锅装盘上桌待食。
做法二
食材
主料
茄子
200克
香菇
200克
步骤
1.将香菇用开水焯一下，洗净。茄子洗净，切成小块，大蒜和姜丝切碎
2.将锅烧热，倒入食油适量，将大蒜和姜末放入，煸出香味。
3.放入茄子和香菇，炒至茄子将熟透。加入适量食盐，盛出锅
干锅香菇鸡的做法
干锅香菇鸡非常健康，而且价格实惠，自己做的话食材不需要太复杂，也能够烹饪出一道具有浓浓家的味道的食物，儿童朋友也喜欢吃这道菜，可以根据不同的做法加入豌豆、胡萝卜、土豆、培根等等食材，用自己喜欢的食材进行搭配。
2、鸡肉冲洗干净，剁成块，加少许盐和少许淀粉或者1/4鸡蛋液抓匀腌制30分钟。
3、干辣椒剪成段用清水浸泡会儿，再冲洗干净去籽，大蒜去皮拍扁，姜切片，花椒粒一小撮。
4、将蚝油，生抽，料酒，白糖，鸡精，清水加入碗里搅匀成酱汁。
5、香菇对半切开，黄豆芽摘去根部洗净，葱白切段。
6、锅中加少许油将腌好的鸡肉大火煸炒至出油金黄。
7、盛出鸡肉和炸出的油。
8、锅洗干净，倒入油，加大蒜，姜片，干辣椒段，花椒粒小火煸炒出香味。
9、加入鸡肉和香菇，转大火翻炒至香菇微变软。
10、调入刚才调好的酱汁，大火翻炒均匀。
11、加入黄豆芽，翻炒至酱汁完全吸收即可。
12、淋入少许醋，加入葱段翻炒片刻，撒白芝麻即可出锅。
13、盛出装盘即可。
14、成品图。
在外吃饭不仅容易吃到一些不健康的东西，也容易吃得太多，干锅香菇鸡的做法简单，自己在家做是很不错的。
干煸香菇的做法介绍
香菇是深受人们喜爱的一种食物，因为它除了可以给我们，带来非常美好的口感之外，其实它富含非常高的营养价值，所以说对我们的营养补充，以及身体保健是比较有利的，而干煸香菇就是其中最常见的一种食用方式，所以说下面来为大家具体介绍一下，干煸香菇的做法。
主料：香菇根
辅料：罗勒叶少许、黄油5克、黑胡椒1克
调味：孜然粉3克、辣椒粉1-2克、盐1克
制作过程：
1、香菇根用流动水冲洗干净，用手将香菇根尽量攥干。
2、将香菇根顺着根部纹路撕成3-4条。
3、锅置火上烧至五成热，将香菇根倒入锅中，中火煸炒。
4、用铲子不断挤压，将香菇根的水分充分煸出。
5、煸至香菇根金黄微焦，加黄油煸炒出香味。
6、撒入孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒碎、罗勒碎，拌匀即可
?配 料: 主料：扁豆、猪肉末
辅料：香菇、榨菜
调料：盐、鸡精、香油、干辣椒、辣豆豉、葱、姜、蒜 ?特 色： 微辣咸香，豉香浓郁。
?操 作: 1、 将香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切粒，葱、姜、蒜切成末备用；
2、坐锅点火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，锅中留余油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少许水，放入扁豆翻炒，加鸡精、盐调味，淋香油出锅即可。
?
以上干煸香菇的制作方法介绍，大家都了解了吗，很多的美食其实并没有想象中的那么困难，只要我们能够了解它的一些制作方法，且具备这样的食材，那么在家就能够轻松地去完成，当然自己制作的食物，吃起来也会更加的美味。
干香菇的做法是什么
香菇是比较有营养的菌类，香菇比较常见的做法就是和油菜一起炒。干香菇的做法也有很多，可以做一道香菇炖鸡肉或是香菇豆角炒肉都是比较好吃的，每个人的胃口不同，吃法和做法也就不同，香菇可以和肉类或是蔬菜搭配都是比较好吃的。
一、香菇豆角炒肉
1、干香菇洗净，加入水浸泡至完成发软，切成条状
2、里脊肉洗净切条状，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣酱、1小匙生抽腌制15-20分钟
3、豆角洗净切段；拍碎蒜头
4、加入适量油，中火热平底锅，加入香菇爆香，后加入做法2的肉条，爆炒至肉条微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角变鲜艳的绿色，加入芡汁（2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽）勾芡，起锅。
二、香菇炒鸡肉
做法
1.鸡胸肉洗净切片，加入所有腌料拌匀，腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中，备用。
2.热锅，倒入适量沙拉油烧热，待油温约130℃，放入作法1鸡胸肉片过油，至肉片变白捞出沥干油脂备用。
3.热锅，倒入少许沙拉油烧热，以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片，放入作法1鲜香菇片炒香，加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后，再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。
三、香菇排骨
做法
1.干香菇买回来，先泡30分钟，然后去蒂对半切块。
2.仔排是猪身上比较好的排骨，所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净，锅中水开，倒入仔排，水开后捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。
3.锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟，把仔排的油逼出来。
4.加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。
5.小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。
6.小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。
酱香菇豆干的做法
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好酱香菇豆干。
2.12白豆干切成筷子粗细的长条。
3.21香菇去蒂同样也切成同等大小的条。
4.1加入豆干条，快速翻炒片刻。
5.2锅中放适量油，加入葱和干红椒炒香。
6.加入香菇条翻炒。
7.加入黄豆酱、花生酱。（我大约放了二比一的比例）。
8.炒均匀后，加入适量水。
9.大火烧开后，转中火，收汁时不断的晃动锅子，以免糊锅，并可均匀入味。
10.汤汁快要收尽时，关火，加入高汤精调味出锅。
11.装盘即可。
有了酱香菇豆干的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
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