酱香菇豆干的做法
五豆的养生秘方。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。进行饮食养生需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《酱香菇豆干的做法》，相信能对大家有所帮助。
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好酱香菇豆干。
2.12白豆干切成筷子粗细的长条。
3.21香菇去蒂同样也切成同等大小的条。
4.1加入豆干条，快速翻炒片刻。
5.2锅中放适量油，加入葱和干红椒炒香。
6.加入香菇条翻炒。
7.加入黄豆酱、花生酱。（我大约放了二比一的比例）。
8.炒均匀后，加入适量水。
9.大火烧开后，转中火，收汁时不断的晃动锅子，以免糊锅，并可均匀入味。
10.汤汁快要收尽时，关火，加入高汤精调味出锅。
11.装盘即可。
有了酱香菇豆干的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
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干酱豆怎么炒好吃
在生活中有很多人特别喜欢吃酱，特别是在我国东北地区，大多数人都比较喜欢吃小葱蘸酱，但东北地区的强也分为熟酱和生酱，熟酱吃起来味道比较好，一般都是通过炒的方法制作成的，干酱豆炒完了之后吃起来就感觉口感特别的香，比直接吃味道好，那么干酱豆怎么炒好吃么?
1.挑选上粒大饱满的黄豆洗净泡胀,用柴火煮制至变软
2.黄豆用手指能捏碎时捞起沥干水份备用
3.取来簸箕(用竹子编制而成，有很强的透气性)，上面铺上香椿叶和核桃叶
4.将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
5.将煮好的黄豆放均匀的铺在上面至放凉
6.经过两三天的发酵，拿起黄豆能拔起长长的丝(这会儿就是所谓的纳豆了)
7.丝拔的越多越长，说明发酵的越好
8.拌上食盐，份量要相对多一点，再加入大蒜、生姜、山胡椒、陈皮、花椒面、辣椒面等调料拌匀
9.搅拌好的纳豆
10.将拌好的纳豆装入坛中
11.用干净的塑料袋将坛口密封紧
12.用绳系好，让空气不能进入
13.盖上盖子
第一步:煮豆。
把精选的黄豆放在凉水中洗净后直接放在锅里。加入自来水,没至黄豆上约二指深,然后像焖米饭一样煮黄豆,把黄豆煮到吃起来稍微有点儿面。黄豆捞出后放在筛子上控一夜,使其凉透。
黄豆晾好后开始拌面。在黄豆外均匀裹上一层薄面,互相不粘连。如果黄豆太干拌不上面,把留用的煮豆水淋在黄豆上少许,达到使其能裹面的程度。
第二步:捂豆。
在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料布)上铺三四层报纸,报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀地摊在白纸上,约一指厚。在摊好的黄豆上铺一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启,尽量保持一个闷热、潮湿的环境。温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾,以利于豆子发酵。
黄豆捂到第三天如果发乌,说明捂得恰到好处;如果发黏则说明湿度大,可把盖在上面的纸揭下。3天后,黄豆长出白毛,再等一两天,白毛变成绿毛。把长满绿毛的豆装在筛子里,放在太阳下将其晒干,约需两天。整个捂豆、晒豆过程,最长不会超过7天。
第三步:晒酱。
晒酱之前先拌酱,这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报,如果一周内没有连阴雨天气,方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛挑出扔掉。
500克黄豆约配200克盐、两公斤西瓜瓤。先用水把大料洗净,捞出后加入盐,放在一碗开水中浸泡,等水冷却后倒入准备好的大盆中,再倒入晒好的豆,搅拌后浸泡两个小时,放入西瓜瓤搅拌。把搅拌均匀的酱豆蒙上一层棉质纱布,纱布上面可撒一些花椒,防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,晚上搬回室内,防止雨淋。晒半个月,闻到酱香味后可炒制食用。
做黄豆酱最关键的就是晒霉豆时一定不要其淋雨,乃是大忌,淋雨后就不能用了,之前的一切都化为虚有了。
香菇酱怎么做？香菇酱的做法
近年来，香菇酱在生活中流行起来。香菇酱有独特的香味，它把酱味和香菇的香味都融合了进去，吃起来滋味鲜美，而且吃法多样，可以配馍，面条，大米，也可以炒菜，我们在家可以自制香菇酱，一样美味。下面我们来看看香菇酱的做法。
1
香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末；锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
2
热一油锅，将蒜头、红葱头切片后，放入锅中爆香约1分钟，再加进蕃茄碎、洋葱丁以小火拌炒约2分钟。加入洋菇片炒香，再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。
3
再倒入高汤拌煮5分钟，起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可。待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
香菇酱
主料：鲜香菇 蚕豆 花生米 干黄酱.
辅料：豆瓣酱 蒜 料酒
花生米去皮凉油下锅，先大火后小火炸8分钟左右，捞出放凉，碾碎。蚕豆放入开水中煮三分钟，变软变熟捞出备用二两干黄酱用凉水稀释，并加入料酒，搅拌成粘稠状。锅中放油先将香菇煸干水分捞出备用，另起锅，倒入一两五的油，油热后先放入蒜，煸黄后将蒜捞出成蒜油，转小火倒入姜末和葱末炒香，放入豆辨酱,炒出红油来,再放入（懈）好的干黄酱,小火不停搅拌,熬制20分钟，酱炒好时倒入鲜香菇碎、蚕豆,放入鸡精，最后放入花生碎，撒上葱花，香喷喷的香菇酱就做好了，拌面吃，夹烧饼吃均可
技术要点：
1、拌酱时加入料酒可去除酱的糗味。
2、先将鲜香菇煸去水分，再放入酱中做更好。
3、炒到酱变粘稠变少，油和酱分开时就好了。
喜欢的话放一些五花肉丁，口味也是很不错的。
香菇炒豆干怎么做？
小编特别喜欢吃豆制品，尤其是豆干，有的时候也会直接用辣椒炒豆干吃，觉得特别的香。豆制品有着丰富的营养价值，常吃还有美容养颜使肌肤变白的功效，小编也比较喜欢吃香菇，不过吃香菇之前香菇一定要用水泡发开才行，香菇和豆干一起炒着吃味道也很棒，接下来小编就把这道香菇炒豆干的具体做法介绍给大家。
做法一：
1、分别将豆腐干切成块状，红萝卜切成丝，香菇和芹菜切成条状。
2、油倒入锅内烧至八成热，将红萝卜丝和香菇倒入锅内，翻炒1分钟，加入适量盐巴。
3、往锅内加一点清水，再翻炒1分钟。
4、接着倒入豆腐干，翻炒1分钟，盖上锅盖，焖上1分钟。
5、最后倒入芹菜，翻炒2分钟左右。
6、放入少许味精，翻炒几下出锅即成。
做法二：
1、豆干切条，香菜切段，香菇水泡发后切条，葱和蒜切好备用。
2、锅热油，炒香葱蒜和干辣椒炒香。
3、放入豆腐干翻炒。
4、放入香菇翻炒。
5、放入香菜，再加盐，鸡精和生抽调味即可。
豆干是一种历史悠久的民间小吃，也是豆腐干的简称；豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
常吃豆干对于自己的身体还是很有好处的，而且香菇也有很多的营养价值，香菇购买的时候一定要挑选一些比较干的并且个头大的，不然如果太小，泡的时候会不好泡开，香菇要多泡一会。炒这道菜的时候也可以加一些配菜，不喜欢吃辣椒的朋友可以多放些葱花之类的。
豆儿酱的做法
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做豆儿酱。
2.12焯好的肉皮稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干净，再用水冲净后，切成细条，再切成小丁备用
3.21黄豆事先用水泡发，然后煮至8成熟，即稍微还有一些硬度时捞出备用
4.将胡萝卜洗净切成小丁，豆腐干和水疙瘩都切成小丁
5.锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒，如有浮沫要撇出
6.水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软后，将葱、姜、花椒、大料捞出弃之
7.将煮好的黄豆、胡萝卜丁、豆腐干丁、水疙瘩丁都倒入锅中，倒入少许酱油、料酒、盐，继续煮约10分钟
8.肉皮汤煮好后，晾凉一些，倒入平底的容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可
看完小编对豆儿酱的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
冬瓜酱豆的做法
酱豆是一种饭菜的下酒菜，尤其在山西这个地区，冬瓜酱豆是这个地区最具特色的美食，以冬瓜为原料制作，冬瓜中的纤维含量较高，加上酱豆可以很快入味，制作的时间一定要控制好，否则冬瓜会变的非常软，没有嚼头，但是冬瓜酱豆不可多吃，会造成口干舌燥，想要学习的朋友可以参考下文。
冬瓜豆酱是山西省运城地区的一种传统食品，不仅当地群众爱吃，目前，已行销国内外市场。冬瓜豆酱有祛湿止咳、利尿消结、滋补身体的功效，是菜又是药。
原料配方 熟冬瓜条10千克豆料3.5千克 花椒50克 大茴香50克 干姜100克 小茴香150克陈皮100克 桂皮50克 防腐剂1.4千克
基本信息
将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫)，置于20℃左右的室内发酵。
制作方法
当豆粒用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。
3.然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。
4.把选好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条，放蒸笼内蒸至七成熟，捞出控去水分。
5.佐料加工：将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮，烤干磨细过筛，成佐料粉。
6.把制酱磁缸清洗干净，再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀，然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。
7.若要制成咸味酱，可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。
8.冬瓜豆酱制成后，需要放10%的防腐剂，如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟，或用蒸笼蒸30分钟，即可上市出售。
豆豉香菇酱的做法
生活环境的恶化，学习.工作压力的增大，正在慢慢侵蚀我们的健康，所以养生行动刻不容缓。养生的方法很多，而最简单的就要数饮食养生了。下面，小编就来给大家介绍一下关于豆豉香菇酱这道菜的做法。
2.12豆豉切碎
3.21洋葱和大蒜切碎备用。
4.锅中不放油芝麻和花生炒香备用。
5.锅中不放油豆豉炒香备用。
6.1锅中倒油大概半斤吧。
7.2锅中不放油黄花和香菇炒到发干。
8.油温4成热时，下入洋葱和大蒜煸香。
9.依次倒入豆豉和香菇黄花中火翻炒3分钟。
10.这时加入辣椒粉一大勺，五香粉半勺，糖三大勺，翻炒均匀。
11.再下入虾皮翻炒。
12.出锅前倒入炒好的芝麻花生和鸡精提味。
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了豆豉香菇酱的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
香菇肉末酱的做法
香菇这种食材是非常珍贵的，香菇的营养价值非常的高，是人们在生活中补充身体营养、享受美味的主要食材之一，而且香菇可以用来红烧、清炖等等，而香菇在一些地区被当做调料来食用，使得香菇的用处大大的扩展了，例如香菇肉末酱是一种非常美味的调料，主料是香菇和肉酱，下面就来看看香菇肉末酱的做法讲解吧。
豆豉香菇肉末酱的主要食材是干香菇、豆豉、五花肉。根据个人口味适当加入调料。主要工艺是炒。
调料：豆豉蒸鱼酱油10毫升、香辣酱15毫升、草菇老抽5毫升、姜汁10毫升、黄酒15毫升、冰糖2克、麻油20毫升、白芝麻1小撮。
1、准备好所有原料，干菇洗净泡发（泡发后的香菇水过滤后留用），泡发后的香菇略挤挤水切成0.6厘米方小丁，豆豉粗粗剁碎到与香菇丁般大小，五花肉去掉肉皮，也切成和香菇丁一样大小的肉末。
2、炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热，下豆豉小火慢煸出豆豉香。
3、下肉末翻炒至肉色发白飘出肉末香，下香菇，倒黄酒炒片刻后，加入香辣酱、豆豉蒸鱼酱油、草菇老抽、姜汁、冰糖，倒入适量的泡香菇水（半没过锅中食物即可）小火焖，直焖出香菇的酱香味。待香菇透亮菇香味正浓时关火，倒入芝麻油，撒一些白芝麻拌匀。
4、 取一干净的无油无水的密封瓶子，装下摊凉了的豆豉香菇肉末酱，淋上麻油没过酱面，盖上盖放进冰箱，两星期内吃完。
以上介绍了香菇肉末酱的做法，时间比较空余的人士可以在家里面学着制作一下，香菇的味道是非常的美味的，加上肉酱的香味可以让人垂涎欲滴，所以，人们利用香菇的这个特性来制作调料是一个非常不错的主意，希望大家能够了解一下。
牛肉香菇酱的做法
人的生活条件好了，都开始注重养生了。但是很多人对养生存在极大的误区，养生并不是保健药，又或者是花钱保养。养生是一种心态，它需要你从生活的最基层开始，比如说饮食。那么，现在我就来介绍下牛肉香菇酱这道菜的做法。
2.甜面酱放入容器中加少许水稀释。
3.锅置火上油烧至4成热，先下花椒八角煸出椒香；下姜片、葱圈不停翻炒，待姜葱变软缩小泌出香汁后，捡出各香料，留下底油。
4.下牛肉粒翻炒。
5.牛肉粒变色后,放豆干翻炒。
6.片刻放入青红椒、香菇粒炒匀。
7.倒入酱料。
8.转中火不停翻炒，防止糊锅底。
9.将花生碎倒入锅中拌匀。
10.直至锅中的水分完全蒸发掉，撒上芝麻关火。
11.牛肉酱倒入碗中，淋麻油浸过牛肉酱，盖盖子密封保存。
今天小编介绍的牛肉香菇酱可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。
香菇酱的做法大全
香菇中含较多的蛋白质、钙、铁、磷等，还有丰富的维生素和食物纤维，经常食用可以降低血液中的胆固醇，预防动脉硬化，对防治心脑血管疾病和糖尿病也有不错的效果。香菇酱则是以香菇为主料，然后加入豆酱等调制出的一道美味，在炸酱面、拌饭、火锅中都必不可少,我们来介绍一下香菇酱的具体做法。
1、香菇洗净，切成小丁，葱姜蒜切成末，锅中放入一点油，然后加入干红辣椒碎小火炒出红油。油热后，将蒜头、红葱头切片，放入锅中爆炒，加入洋菇片炒香，再加入百里香、蕃茄酱拌炒至洋菇片熟软。之后倒入高汤拌煮5分钟，起锅前加入黑胡椒粉、糖、盐调味即可；2、把干香菇用水浸泡，浸泡后的重量应该是干香菇的3倍。浸泡后去香菇根部等其它不能食用部分。把捡好的香菇脱水，一般可以用脱水机，就是离心机进行脱水，再香菇切成片状，以便下一步的油炸操作。在锅中加入色拉油，这样做出的产品颜色好看，口感香，加热后把切好的香菇下锅，由于油温太高加入湿香菇后注意油会剧烈翻腾，油炸大约15分钟，等香菇表面用手摸感觉有一种滑腻感时说明已经油炸好了，可以出锅了；最后再介绍一种简单的做法：3、香菇、洋葱切丁，黄豆酱加水、白糖调匀。锅内放少许油，放香菇丁小火煸炒，炒至香菇丁变软，盛出备用。锅内放少许油，放辣椒粉炒香，倒入调好的酱汁，加入香菇丁后，继续小火熬，中间一直翻动，防止粘锅，大火烧开，小火熬制。熬制粘稠即可。
香菇属于菌类物种，并含有一种名为葡萄糖苷酶的成分，这种成分有加强人体抗癌的作用，更是一把有利的抗癌武器。香菇还能预防流感病毒，因为其成分中的干扰素能诱导人体内干扰素的产生，从而达到使均衡人体免疫力的作用。
简单香菇酱的做法
很多人都比较喜欢吃香菇酱，香菇酱非常下饭，而且营养价值也比较高，我们知道香菇里面含有植物性蛋白质，含有香菇多糖，在提高免疫力，预防疾病方面的效果都是不错的，自己在家制作香菇酱，不但有营养，而且还很卫生，做法也比较简单，吃不了的香菇酱可以放到冰箱里面冷藏，避免变质。
香菇酱的做法
主料：猪肉500克, 干香菇8~10朵
调料：生抽酱油2勺, 老抽酱油1勺, 甜面酱2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 盐适量
1、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。
2、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。
3、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。
4、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。
5、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。
注意事项
把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；
泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；
怎样更好地泡发香菇
干香菇比新鲜香菇能存放得更久，但是每次使用前都必须把香菇泡发，今天，几分钟就来教你如何泡发香菇。
1、用清水清洗香菇，将其表面的尘土冲掉。
怎样更好地泡发香菇
2、准备一碗温水，把香菇放入其中浸泡约一小时。
怎样更好地泡发香菇
3、然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。最后再清洗一遍就可以了。
香菇小酱的做法
吃饭的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己动手做一下了，下面介绍的香菇小酱，就非常适合做。
2.1香菇切细丁备用。
3.2香菇洗净去蒂，挤掉水分。
4.1平底锅加入平时炒菜2倍量的食用油，烧热之后，爆香蒜末，姜末。
5.2花生米炒熟，或者微波炉/烤箱转熟，去皮捣碎，姜，蒜全部切碎。
6.待姜末蒜末爆至颜色发黄，加入香菇碎，翻炒。
7.翻炒至香菇末出水收缩，加入郫县红油豆瓣酱继续翻炒。
8.待水分炒干，加入花生碎。
9.之后加入一点香葱碎，炒至粘稠的时候即可盛出。
不管你是做菜的新手还是老手，但凡看了香菇小酱的具体方法，你肯定能够自己独立完成。所以，收起你的担心，现在就去行动吧，相信你很快就能把“美食”带出锅。
香菇酱豆酱的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下香菇酱豆酱这道菜的做法。
2.21将内脂豆腐去外层包装，剪去四角
3.轻轻扣到盘子里。
4.放在蒸锅中大火上气后再蒸五分钟。
5.1锅中放少许油，加入肉末。
6.2蒸好后，放至不烫手，用刀划成长条。
7.快速划炒至肉色变白，加入少许料酒。加入适量香辣味的香菇酱。
8.炒出香味后，关火，加入少许鲜鸡汁。
9.将炒好后的料放在豆腐上。
10.用少许葱丝点缀。
认真看完小编对香菇酱豆酱的具体介绍，你肯定想做一下了，也许你领悟力高、动手能力强，那么不一会儿就能做出最美味的它。
豆干炒饭的做法
我们是一个追求美食的民族，对待“吃”这方面我们是很讲究的。下面小编给大家介绍一道豆干炒饭的做法，大家看完以后可以自己尝试做一下
2.2将剩米饭装入碗中待用。
3.12热锅放油，爆香葱姜末，放入胡萝卜丁翻炒均匀。
4.21放入豆干丁翻炒均匀。
5.放入白菜丝翻炒均匀。
6.将胡萝卜丁，豆干丁，白菜丝翻炒均匀，倒入黄瓜丁。
7.翻炒均匀后，加入精盐，五香粉，生抽。
8.翻炒均匀后，放入米饭。
9.将米饭稍微闷一会儿，翻炒均匀，最后加入味精调味。
10.翻炒均匀，出锅，装入碗中即可。
看完豆干炒饭的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
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