豆儿酱的做法
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现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做豆儿酱。
2.12焯好的肉皮稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干净，再用水冲净后，切成细条，再切成小丁备用
3.21黄豆事先用水泡发，然后煮至8成熟，即稍微还有一些硬度时捞出备用
4.将胡萝卜洗净切成小丁，豆腐干和水疙瘩都切成小丁
5.锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒，如有浮沫要撇出
6.水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软后，将葱、姜、花椒、大料捞出弃之
7.将煮好的黄豆、胡萝卜丁、豆腐干丁、水疙瘩丁都倒入锅中，倒入少许酱油、料酒、盐，继续煮约10分钟
8.肉皮汤煮好后，晾凉一些，倒入平底的容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可
看完小编对豆儿酱的详细解析，相信你也了解得差不多了。不过你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每个人对菜谱的理解能力不一样，所以做出来的菜口味也自然不同。
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麻辣豆儿的做法
经常有朋友上门做客，而你却次次带他们到外面就餐，这是不是很没有礼貌啊？更何况，如果能在家里吃会更健康一点。所以，为了友谊为了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起来学学如果做好麻辣豆儿
2.12将葱和姜分别切末后备用。
3.21将辣椒切成小段备用。
4.取郫县豆瓣辣酱2勺备用。
5.取海天黄豆酱1小碗备用。
6.麻椒依据个人口味适量就可。
7.铁锅置火上，中小火，锅内放油至7成热时放入葱姜末爆香，再放入适量麻椒，当麻椒炸苏时放入尖辣椒碎，然后把豆瓣酱放入煸香出红油，再倒入煮好的黄豆炒匀，最后放入黄豆酱翻炒至熟。
8.最后放入一些熟的黑芝麻提香，淋入些许麻油就可出锅了。
麻辣豆儿的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。
冬瓜酱豆的做法
酱豆是一种饭菜的下酒菜，尤其在山西这个地区，冬瓜酱豆是这个地区最具特色的美食，以冬瓜为原料制作，冬瓜中的纤维含量较高，加上酱豆可以很快入味，制作的时间一定要控制好，否则冬瓜会变的非常软，没有嚼头，但是冬瓜酱豆不可多吃，会造成口干舌燥，想要学习的朋友可以参考下文。
冬瓜豆酱是山西省运城地区的一种传统食品，不仅当地群众爱吃，目前，已行销国内外市场。冬瓜豆酱有祛湿止咳、利尿消结、滋补身体的功效，是菜又是药。
原料配方 熟冬瓜条10千克豆料3.5千克 花椒50克 大茴香50克 干姜100克 小茴香150克陈皮100克 桂皮50克 防腐剂1.4千克
基本信息
将黄豆(青豆、黑豆亦可)去霉粒、杂质，放盆中用水泡软，在锅里煮至七八成熟，捞出控去水分，趁热放入磁盆中，严密封盖(一般用消毒纱布再蒙上一干净棉垫)，置于20℃左右的室内发酵。
制作方法
当豆粒用手一捏即成糊状时，取出进行搅拌。
3.然后，放日光下或烘房中使其干燥成豆料。干燥时要注意卫生，若用日晒，要在盆上蒙盖纱布。
4.把选好的冬瓜削皮，刮瓤、去籽，切成厚1.5厘米、长3厘米左右的长条，放蒸笼内蒸至七成熟，捞出控去水分。
5.佐料加工：将花椒、大茴香、干姜、小茴香、陈皮、桂皮，烤干磨细过筛，成佐料粉。
6.把制酱磁缸清洗干净，再用熏硫消毒。将熟冬瓜条、豆料、佐料粉放入消毒的磁缸内搅拌均匀，然后密封缸口。约1个月后即制成冬瓜豆酱。
7.若要制成咸味酱，可在上述配料中再加入适量纯净食盐粉。
8.冬瓜豆酱制成后，需要放10%的防腐剂，如山梨酸等。盛放冬瓜豆酱的容器一般用瓷罐、小口缸、玻璃瓶等。最后放后沸水中煮杀灭菌20分钟，或用蒸笼蒸30分钟，即可上市出售。
海鲜酱豆皮包的做法
定期去旅游，当作给自己的奖赏。到外面看看风景，也可以愉悦自己，从而更加健康。而外出游玩，必然会享受到“舌尖上的美食”，你必然会留恋。而留恋之余，你或许可以自己在家学着做。那么，现在我就给大家介绍一下海鲜酱豆皮包的做法。
2.12将葱姜蒜切成碎末备用。
3.21将一张豆皮切成小正方形备用，多余的边边角角可以做凉拌菜用。
4.将八爪鱼洗净，撕去外皮。
5.将八爪鱼切成小丁。
6.将虾洗净，去皮去虾线，切成跟八爪鱼一样大的小丁。
7.锅内放油，烧至5成热时倒入葱姜蒜炒香，然后倒入八爪鱼和虾翻炒。
8.虾和八爪鱼翻炒变色后，加入适量豆瓣酱，继续翻炒至熟。
9.取一块豆皮，将一勺海鲜酱放到豆皮中央，然后向包烧卖一样收拢豆皮，用香菜梗将封口系上，一个豆皮海鲜包就完成了。
相信你看完海鲜酱豆皮包的做法介绍之后就会发现，其实这道菜做起来并不难。当然，对于第一次做的你来说还是有难度，但是多试几次，肯定能做出最美味的它。
农家酱豆的做法大全?
东北的大酱在全国来说都是比较出名的，黄豆酱之所以好吃，是因为制作方法也是非常讲究的，黄豆酱每家的做法也是不一样的，特别是东北的大酱制作起来是很讲究时间和方法的，大酱中最主要的食材就是黄豆，大家都知道黄豆不仅营养丰富，而且还能预防疾病，那农家酱豆的做法有哪些?
农家酱的制作过程
东北大酱很讲究时间的，一般一年中有两次做酱的时间，一次是腊月，一次是正月末，二月初，下酱的时间也是要十八或廿八这两个时间。
首先将准备好的黄豆放入水中发泡，泡好的豆子，全身胀大，将豆皮撑破了，然后将豆皮挑出，将豆子清洗好。
大锅生火，将泡好的豆子和水放入锅中烀。水不能太少，以免糊底，也不能太多，这样烀好的豆子会稀。水放少些可以在中途添加，注意火候，发现有糊香，就加点水。豆子烀好后呈红色，越发红，说明豆子越好，这样做出来的酱就会香。
将烀好的豆子杵碎，不要有豆瓣。也可以用缴碎机，将豆子缴碎，这样缴出来的豆子碎得细，可以省很多力气。
将碎好的豆子放在平板上用力的摔，将豆子往一起摔，做成一个个酱块，要让做好的酱块不要裂开。
将酱块用干净的棉纸包好，外面缠上线，防止棉纸裂开。
然后将包好的酱块放置在稍微温热的地方，以备发酵。
不能太热，那样酱块会太干，不会发酵。也不能太凉，那样酱块就不发了。
一般酱块要发酵两个月，发好的酱块会有刺鼻的气味产生，这时就可以将酱块打开进行清洗了。
因为酱块是发酵的，经常会有霉菌产生，所以，如果看见霉菌，不要害怕，是正常现象。
用刷子将酱块刷洗干净后，掰成小块 ，放在阳光下晾晒。要晒干，不要存水。
准备一个瓷缸，将晒好的酱块按需要和水一起放入缸中，加盐。盐要多加，酱咸一点没关系，但若不够咸的话，酱会变成臭酱，会很难吃。一般10斤豆子最少要放4斤盐，当然也和水量有关。
酱块入缸后还需要发酵，这时要注意每天都用要制的酱爬也就是酱杵来打酱缸。也就是每天早上的时候要一遍遍的搅动缸中的混合物，使酱中的杂质浮在水面上，再用勺子将浮在表面的沫子和黑色的杂技撇净，这样最后做出来的酱才是最干净的，也是最香的。
酱缸要用一块布蒙上，要透气不透灰的。外面要盖上防水的铁皮盖子。酱在发酵的时候要每天早上打一遍缸，然后就要晒缸，就是铁皮盖子拿掉，在阳光下晒。不晒缸、不打缸的话，做出来的酱会有很难闻的臭味，不好吃。
下雨天要注意防水，盖上盖子，不要让雨水进入缸中。
发好的酱会呈黄色，发红，这时的酱 香气浓郁，就可以吃了。蘸酱菜，鸡蛋酱，各种美味……
取酱的时候要注意用的勺子不要有水，要用干的勺子。
酱香菇豆干的做法
过惯了依赖的生活，你是否已经丧失了很多能力。至少对于大部分人来说，现在已经丧失了做饭的能力。想要全能的你，肯定不希望自己这样。所以，现在就请跟我来学一下如何做好酱香菇豆干。
2.12白豆干切成筷子粗细的长条。
3.21香菇去蒂同样也切成同等大小的条。
4.1加入豆干条，快速翻炒片刻。
5.2锅中放适量油，加入葱和干红椒炒香。
6.加入香菇条翻炒。
7.加入黄豆酱、花生酱。（我大约放了二比一的比例）。
8.炒均匀后，加入适量水。
9.大火烧开后，转中火，收汁时不断的晃动锅子，以免糊锅，并可均匀入味。
10.汤汁快要收尽时，关火，加入高汤精调味出锅。
11.装盘即可。
有了酱香菇豆干的完整步骤方法，相信你很快就能完全掌握。到时候，你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
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