牛肉的腌制方法是什么
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其实牛肉可以通过各种各样的方式食用，而且不一样的制作方法带来的口感也是不相同的，而想要更加的入味，那么要注意了解一些腌制的方法，下文介绍的这些腌制步骤大家要掌握。
一、将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
二、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于pI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整pI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
三、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。
四、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸（又叫皂化反应），产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。
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咸牛肉的腌制方法是什么？
牛肉的吃法多种多样，在我们国家，饮食文化有千年的历史，牛肉的吃法比其他国家要更多一些。除了日常生活中常吃的炒牛肉、炖牛肉之外，烤牛肉也是相当不错的。在江苏、河南、湖北等地区，人们似乎对于腌制的咸牛肉更加感兴趣。那么问题来了，咸牛肉的腌制方法是什么呢?
第一种做法
(1)将盐和花椒放锅内炒出香味。
(2)将肉切成0.5千克左右的块，用炒热的花椒盐将肉的表面全面揉搓一遍，然后将肉放在干净的小缸内，将余下花椒盐撒在肉面上，肉表面用干净的重物压住，盖住缸口。
(3)腌制3～4天后，将肉上下翻个身，再用重物压住，腌4～5天后，将肉取出，挂在阴凉通风处。晾干后，移到干净的缸中保存，肉面上还应撒一层细盐，盖好盖，以后随用随取。
第二种做法
原料：
肋条肉一斤。
调料：
盐、花椒、白酒。
准备：
锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热。
做法：
1、用勺子把热的花椒盐洒在肉上(肉千万不要洗)，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐;
2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住;
3、每天帮肉翻身一二次;
4、约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下;
5、第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了;
6、想吃的时候就随时可以取出吃了。
制作要领
(1)肉骨中的骨髓极容易腐败变质，所以如果是带骨肉的话，腌制前必须首先将骨头剔除。
(2)腌制前切忌用冷水洗肉，这样腌制的肉可以保存较长时间。
烧烤牛肉的腌制方法是什么
烧烤是深受人们喜欢的一种吃法，一般在夏天的时候就算烧烤最受欢迎的时候，其实在一年四季都可以随时吃烧烤的。现在很多人更是喜欢在家里自己制作烧烤吃，把全家人喜欢吃的材料经过腌制之后，一边烤一边吃。在众多的烧烤食材中，一般大家都比较喜欢吃烤牛肉，牛肉在烧烤之前要经过腌制，这样味道才会更好，更加的美味，当然选择什么样的牛肉和腌制的时间长短都会影响到味道，现在就说说牛肉烧烤腌制的方法。
用料：
澳洲牛腹肉心 250g、京葱 1根、香菜 1小把、姜 1块、蒜 两瓣、生抽 1汤匙(15ml)、料酒 1汤匙(15ml)、白糖 2茶匙(10克)、胡椒粉 1g、鸡汁 5ml、啤酒 2汤匙(30ml)、鸡蛋 1个、姜汁 3茶匙(10ml)、蒜汁 1茶匙(10ml)
做法：
1.牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦实用
2.遵循横切牛羊竖切猪，所以却牛肉要顶刀切
3.把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心两侧的不规则的边角料，中间完整的部位可以用开吃烧烤
4.姜切碎，放入杵臼中捣碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理
5.做老北京烤肉重点在给牛肉腌制码味上，要调味恰到好处。加入生抽 料酒 姜汁2茶匙 白糖 胡椒粉 鸡汁混合，用手抓匀，适当摔打上劲
6.再加入两汤匙啤酒，可以嫩肉提鲜，啤酒量切勿贪多
7.打一个鸡蛋用手抓匀上劲后入冰箱腌制半小时
8.京葱取葱白，切片。香菜切段备用
9.锅中加入适量的炒菜油，大火约7成热时放入腌制好的牛肉爆香
10.快速用铲子滑散，牛肉变色松散即可
11.盛出牛肉，空掉多余的油和汁水，在进行第二次的炒制
12.二次炒的时候锅擦干，无需放油，放入牛肉中火炒掉牛肉多余的水份，炒制牛肉边缘出现焦边即可盛出
13.锅中加少许底油，放入京葱片炒香锅底
14.放入牛肉，加入1茶匙姜汁和1茶匙蒜汁炒匀即可关火。最后放入香菜段出锅，余温足够可以烫软香菜
小贴士：
1、用的是澳洲牛肉，因养殖等因素原因，口感会比国产同部位的牛肉嫩。如果是购买国产牛肉，建议选择牛林或和尚头部位即可。
2、切忌放入葱后，翻炒数下，出了香味就放入牛肉，切勿等葱都炒软了再放牛肉。
串串香牛肉的腌制方法是什么？
串串香这种美食起源于四川成都，也是非常有特色的四川小吃，现在已经流行到很多地方了，吃过串串香的人会发现，这种吃法和火锅比较相似，实际上，串串香是四川火锅的另一种形式，在吃串串香的时候经常能够吃到牛肉，但这种牛肉是经过腌制的，腌制川川香牛肉的方法如下。
串串香麻辣牛肉怎么腌制？
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于pI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整pI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉（湿粉）使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。
三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸（又叫皂化反应），产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。
烤牛肉串：
材料
半成品肉串一包，色拉油，孜然粉，干辣椒粉各适量
做法
1.半成品牛肉串一包，解冻备用
2.烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上
3.用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面
4.在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉
5.烤箱预热，上下火/风机，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟
6.将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分钟即可。
牛肉腌制方法都有什么
牛肉是很多人喜爱的选择，牛肉在吃的时候，对身体营养元素有很好补充，这类食物热量低，吃的时候不用担心自身有肥胖现象，不过吃牛肉的时候，需要适量的选择，牛肉消化比较缓慢，过多的吃对胃部会有影响的，那牛肉腌制方法都有什么呢，对它腌制上也是有一些方式方法的。
牛肉腌制方法：
将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打7.5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。
一、牛肉放入小苏打的目的：大多数蛋白质是呈酸性的，也有一些是呈碱性的。牛肉中的蛋白质是呈酸性的，当其蛋白溶液处于pI时，溶解度最小，而溶液的渗透压、粘度、膨胀性、导电能力等均降为最低值。所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻，目的是调整pI值，远离等电点，使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。
二、加入生粉的作用：保持牛肉中的水分和鲜味，更重要的是营养素。如果不拌上湿粉，在烹制时，水分会很快被蒸发，鲜味及营养素也随着水分外溢，因而质地变老，鲜味减少，营养素流失。所以拌入生粉(湿粉)使牛肉裹上一层薄膜，使牛肉内部的水分，鲜味、营养素等不易外溢。从而保持其鲜嫩、光润饱满。
三、为何花生油只作封面不与牛肉同时一起拌匀：脂肪在碱性条件下能发生较为的水解作用。因牛肉中已拌有小苏打，如果花生油与小苏打一起搅拌，在水中生成的游离脂肪酸很容易与碱性起反应而生成相应的脂肪酸(又叫皂化反应)，产生一种肥皂泡沫而影响菜肴的口感。
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行);
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行)，把牛排放上去稍稍煎一下。
在对牛肉腌制方法认识后，进行牛肉腌制的时候，都是可以根据以上方法进行，不过要注意的是，在进行牛肉腌制前，对牛肉购买上，一定要选择新鲜的，这样制作出来的牛肉才会更加好吃，这点制作牛肉的时候要注意的。
韩式煎牛肉的腌制方法是什么？
牛肉是非常美味的食物，而且牛肉不仅可以用来炒着吃，也可以用来炖着吃，还有一些年轻人非常喜欢的烤牛肉以及牛排，都是很不错的。关键是牛肉的确含有很丰富的营养，可以给身体作为养生保健之用。相对来说，韩国式的牛肉也是非常有风味的，那么，韩式煎牛肉的腌制方法是什么?
韩式煎牛肉是一种口感鲜嫩，味道诱人的特色美食，是很多吃货的最爱，有时他们也想自己在家中煎牛肉，却总也煎不好，因为他们根本不知道韩式煎牛肉应该怎么腌，一会我就把韩式煎牛肉的腌制方法写出来，喜欢吃的朋友可以认真学一学。
腌制韩式煎牛肉的材料
腌制韩式煎牛肉时需准备新鲜的牛肉和洋葱、生姜和大葱。再准备食用盐和适理的韩式辣酱，另外食用油、蚝油以及蛋清也要适量准备一些。
腌制韩式煎牛肉的具体步骤
1、把准备好牛肉用清水洗净以后切成薄片状，把葱姜也全部切成丝状，把它们一起放入到盆中，加入料酒和少量食用盐以及蚝油腌制二十分钟。
2、腌制牛肉时可以加入一个鸡蛋的蛋清，这样会让牛肉的口感更嫩一些，但是做好以后的煎牛肉样子可能不太好看。
3、把洋葱去皮以后切丝，也放到牛肉中一起腌制，腌制时间应该在一个小时左右。等牛肉腌好以后就可以开始煎制。
4、煎牛肉时可以在锅中放油，把牛肉一片片铺进去，用大火把水分锁住，然后再用中火慢慢的煎熟，牛肉熟透以后把洋葱也放进去煎制一会，直接出锅，撒上芝麻就能装盘，食用时用新鲜的生菜叶包着吃就可以。
牛肉腌制有什么方法？
牛肉虽然味道很美味，但是很多人对于牛肉都有一个苦恼的问题那就是不易烂、不易入味，这样做出来的会很影响到牛肉原本的味道。不但是把食材给浪费了，还浪费了自己想要做美食的心情。所以牛肉的腌制是特别重要的，很多人都是因为没有掌握好腌制方法，所以才导致做出来的味道不如意。
1.选取牛的背扭肉和腿心肉，约占整头牛肉总量的20%。腿心肉以后腿肉质最佳，以肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较少，有光泽弹性，外表微干不粘手的牛肉为原料，洗净挂晾，切成块重250克左右。
2.将各种配料磨成粉末备用。
3.将肉块放进腌缸(浓度为2%的硝水)，用纱布盖好，让肉质排酸(又叫发酵)，略有酸味，手触有粘感。此时取出切成片料，厚度不超过0.2厘米。并把辅料与肉片拌匀，每次以5千克为宜，以免香料拌不匀或肉被拌烂。
4.将肉片铺在筲箕上，送进烘房，以60～70℃烘烤。当下层烘至水气没有时，肉片由白色转为黑色，又转为棕黄色，已八九成干时，将底层烘筛调往中间层。一般进房烘3～4小时就可出房，晾凉2～3分钟，用手把筲箕的两对角一挤，成品自然脱开来。
5.包装、贮存：成品用纱布包好，出品率为23～31%。用马口铁包装，每听净重125克，可放2年以上，若是散装，可贮小口缸内，内衬防潮纸，缸口密封。
健美营养学中的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德.施瓦辛格和弗兰克.哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。
烤牛肉的腌制方法有什么
牛肉相信大家都很熟悉的，在平时的饮食上面牛肉也是餐桌上的一道菜肴，而且牛肉的营养价值是很高的，但是天气太热的时候最好是不要去吃牛肉，这样的话就会导致上火，而且牛肉也是有很多做法，下面我们就一起来了解一下烤牛肉的腌制方法。
腌制方法：
所需材料
主料:牛肉(瘦)(250克)
辅料:香菜(20克)
调料:姜汁(5克) 大葱(10克) 酱油(20克) 黄酒(15克) 虾油(3克)
步骤
1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。
2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。
3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍
4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤， 烤牛肉其他系列用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。
5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。
制作工艺
1. 香菜洗净切成末;葱洗净切成丝;
2. 牛肉洗净，晾干水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱冻硬，取出，切薄片;
3. 烤肉前10分钟将烤肉用的火盆生上旺火，将烤肉炙子烧红;
4. 另将姜汁水、酱油、黄酒、虾油根据个人喜好调成汁，将已切好的牛肉片放入拌渍;
5. 将切好的葱丝放在烤肉炙子上，再把肉片放在葱丝上迅速搅拌;
6. 烤至葱丝变软，肉八成熟时，再将肉和葱平摊，放上香菜末，不断加以翻动，烤至肉熟时即可。
以上这篇文章就为大家详细讲解了烤牛肉的腌制方法，相信大家已经有了一个比较详细的了解了，烤牛肉的味道是非常的好的，很多人都非常的喜爱吃，不过也不易吃多，可以适量的吃一些牛肉。
牛肉烧烤腌制配方是什么
在烧烤的时候，牛肉绝对是排的上名次的，不仅口感好，而且营养健康，但是用牛肉烧烤的腌制方法以及所需要的配料也要掌握了解，所以看看下面介绍的这不同方法。
方法一、
牛臀尖1000克（或黄瓜肉），生姜末1克，大葱末15克，大蒜泥1克，烤牛肉有关图片(19张)白糖15克，黑胡椒面1克，焙好芝麻面3面，渍汁，蘑菇100克，青椒100克，洋葱100克，红萝卜100克。
制作过程
1、 将牛臀尖洗净，剔净筋膜，放入冰箱冷冻。
2、 取出冰箱内的牛臀尖，切成大块薄片，用刀背轻轻拍平后再切面中等方块。 ?
3、 取一瓷盆，将酱油，清水、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、黑胡椒面、焙好的芝麻面等调料放入，调好拦匀，放入牛肉腌渍 ?
4、烤牛肉的工具有好几种，用铁丝编成的架子，可把肉片放在上面烤，烤牛肉其他系列(18张)用铁签把肉片串起来烤，烤时可在肉片中间加上蘑菇、青椒、洋葱、红萝卜或其它食品。 ?
5、 渍入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，将渍汁分装在各人的小碗里，蘸汁。 ?
方法二、
制作烤牛肉的腌汁 ?
原料：韩式汤酱油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋葱500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 ? 制法： ?
1．将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。 ?
2．生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。 ?
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。 ?
榨菜的腌制方法是什么
榨菜是我们常吃的一种咸菜，榨菜有一定的营养价值，里面富含谷氨酸等17种氨基酸，适当的吃一些具有暖胃开胃的作用，能够增进人的食欲，另外适当的吃些低盐的腌制榨菜，还有保肝减肥的效果，作为个人来说，榨菜的做法也不难，我们来了解一下榨菜的腌制方法。
准备适量的大头菜，准备适量的盐和五香粉。清洗干净去掉叶子，去掉根须，然后把大头菜切成佛手的形状，里面撒上盐，腌制七天，这样能够使大头菜脱水。
把腌制的榨菜取出来，这时候算是榨菜的半成品，然后把榨菜晾晒一下，用手揉搓一下，把里面的水揉搓出来，然后再放到缸里面再腌制三天，这时候水分已经比较少了，再把半成品取出来再晒一晒，这时候可以撒入五香粉，然后搅拌均匀。
最后再把半成品放到坛子里面，要封好口，这样需要腌制一个月左右，腌制好以后可以随吃随取，榨菜腌制的时间长一点，味道会更好。
平时生活当中适当的吃一些榨菜，对身体有很好的调理的作用，尤其是在饮酒过量的时候，可以适当的吃些榨菜，有解酒的功效，能够预防酒醉以后出现头晕和胸闷的情况。
榨菜平时不能过多的食用，毕竟榨菜属于腌制类的一种咸菜，过多的食用对身体健康是不利的，尤其是孕妇不能吃得过多，另外对于呼吸道疾病或者糖尿病患者来说，也应该少吃，毕竟榨菜里的盐分过高。
牛排的腌制方法是什么？
在平时的餐饮当中大家对于牛排并不陌生，那么大家知道怎样腌制牛排吗？下面小编就为大家分享一下，怎样腌制出美味的牛排，一起来看看吧！
材料：(二人份)
生牛排。 红酒。 海盐。 乾燥香料。 3黑胡椒粒。 橄榄油。
做法 事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎： 1. 热锅，下橄榄油，下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。 4. 切开来的肉片切面，是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排罗。
通过小编上面的分享对于如何腌制牛排是不是有了一定的了解呢？那么在以后的生活当中，如果你的饮食需要吃牛排的话，那么不妨就按照小编的方法尝试一下吧！
鸭蛋的腌制方法是什么
咸鸭蛋是大家的餐桌上非常常见的一道美味，很多人调侃人生就要像咸鸭蛋一样，“闲的要命，富的流油。”咸鸭蛋蛋黄流油，咬起来咸咸沙沙的，鲜香可口。可是咸鸭蛋如何腌制呢，怎么才能腌制出直流油的咸鸭蛋呢？
一、咸鸭蛋的做法
1、将八角、小茴香、花椒、桂皮和丁香等调香味料倒入锅内，加入适量的清水煮沸后，关盖转小火焖煮十分钟，然后等汤水彻底放凉后备用。
2、将鸭蛋轻轻冲洗干净后，用毛巾擦干鸭蛋的水分，将白酒倒入一个容器内，将擦干水分的鸭蛋一个一个的放入白酒中，让整个鸭蛋沾满酒液，然后将沾满白酒的鸭蛋逐个放入盐里滚一遍，使鸭蛋全身都沾满盐。
3、将沾满盐的鸭蛋轻轻码入密封的干净容器内，然后倒入适量葡萄糖粉和剩下所有的盐，填满整个容器。然后倒入已经彻底放凉的香料水，香料水没过鸭蛋为宜。
4、最后一步，将刚刚鸭蛋粘过的白酒全部倒入容器内，密封放在阴凉通风处，大约半个月到四十五天就可以吃到流油的咸鸭蛋了。
二、咸鸭蛋的营养价值
咸鸭蛋中含有丰富的营养价值，蛋白质含量，维生素元素，钙磷等矿物质元素含量都非常充足。有很好的清热去火功效，对干火旺盛导致的视力模糊，咽喉肿痛都有很好的帮助，对缺铁性贫血，强身健体也有很大的帮助。
苤蓝的腌制方法是什么
苤蓝在一些地方也被俗称为菜单或者疙瘩，它含有的维生素非常的丰富，而且苤蓝榨汁喝后对胃病也有不错的治疗效果，其实佩兰腌菜吃也很好，下面介绍一下它的腌制方法。
主料
苤蓝3斤生抽2两
盐1两醋半两
白糖1勺生姜2两
干红辣椒4根花椒适量
茴香适量香叶适量
脆爽腌咸菜-苤蓝的做法步骤
1. 苤蓝削除外表皮，切成3一4毫米厚的片
2. 在太阳下晒3一4个小时，中间翻一次，消耗部分水份
3. 装瓶
4. 用3斤水将生姜片，辣椒干，花椒，茴香，香叶，生抽，盐，醋，白糖一起煮开几分钟
5. 把放凉的汤汁倒入瓶内，把姜片全部放在苤蓝片的上边，防止菜片漂起来，煮过的姜片重量大一些。
6. 用熟好放凉的花椒油封口
7. 十天后就可以吃到清爽的腌苤蓝了。
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