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运动是否养生

2019-10-07

如何辨别鸡蛋是否新鲜?

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鸡蛋是人们在日常生活中经常会吃的食物,因其营养丰富,又美味可口,很多人为了身体健康在早餐的时候都会吃1-2个鸡蛋。可是在买鸡蛋时如何辨别鸡蛋是否新鲜呢?其实是有以下这6种方法的,首先可以用外观法来辨别。

1. 外观法:新鲜的鸡蛋蛋壳比较粗糙,蛋壳上有一层白霜粉末,手擦时并不光滑。外壳光滑有亮光、不完整、有裂痕或灰黑斑点的是不新鲜的鸡蛋。

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2. 手摇法:购买鸡蛋时用食指、中指和大拇指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是新鲜鸡蛋。手摇时发出晃荡声音的是不新鲜的鸡蛋,声音越大,坏得越厉害。

3. 照射法:用手轻轻握住鸡蛋,对光进行观察,鲜鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室。不新鲜鸡蛋呈现灰暗色,空室较大。而有的鸡蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现。

4. 气味法:用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅其气味,良质鲜蛋有轻微的生石灰味。

5. 旋转法:将鸡蛋放置在平面上,用手指轻轻一转,新鲜的鸡蛋转动时,蛋壳里有阻力,转2-3周便会停下。而变质鸡蛋则转得快且久,如鸡蛋转得不快不慢,证明已经不够新鲜了。

6. 漂浮法:取水500克,加入食盐1汤匙,待食盐溶化后把鸡蛋放入水中,橫沉在水底的是新鲜鸡蛋,大头在上,小头在下稍漂的,说明鸡蛋放置时间较长,至少已经存放3-5天了。而完全漂浮在水面上的,已经是腐败变质鸡蛋了。

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教你新鲜鸡肉如何辨别


鸡肉,我们经常会吃,但是你知道你吃的鸡肉是不是新鲜的呢?你想学习一下辨别新鲜鸡肉的小窍门吗?马上跟着小编去看看吧!

什么是冰鲜鸡?家称,冰鲜鸡保存的最佳方法是处于0-4摄氏度的环境下,而且要即日屠宰即日出售,超过一日,肉质鲜度便下降,一般3日会变色,4日就发臭。乍一看,冰鲜鸡与屠宰后的新鲜鸡分别不大,部分鸡贩子便以冰鲜鸡充当新鲜鸡,企图鱼目混珠。

有的鸡贩子会用急冰鸡和冰鸡解冻后,以新鲜鸡的名义推出市场。行家称,明眼人一看,便知道那并非新鲜鸡。急冻鸡是难以瞒天过海的。

先认清鸡种:

行家说,就算消费者品尝的是新鲜鸡,仍有可能不满意鸡肉的品质,原因是他们对鸡种不大认识,故选购前,可先了解自己的爱好及口味。

三大鸡种:

1、芝麻鸡体形较小,肉质结实,但部分人嫌它肉质粗糙,多用作煲汤。

2、清远鸡较其它鸡种瘦,肉质纤维具口感,不太实也不太稔,最宜作蒸鸡用。

3、三黄鸡体形肥大,肉质滑溜,但有人嫌她太稔,作白切鸡或豉油鸡较适合。

辨认新鲜鸡三大招:

1、肌肉坚实

急冻鸡自摄氏零下的低温解冻,必会流失水分,肌肉松驰。若冰鲜鸡保存太久,也会出现同样情况。所以,选购新鲜鸡时,可看看肌肉是否结实,不妨以手指按下,新鲜的自然有弹性,不新鲜的,则久久未能回复原状。

2、表皮光滑

如果鸡的肌肉松弛,连带鸡皮都会出现皱纹,表明此鸡不新鲜,故购买的新鲜鸡一定要皮光肉滑。若是皱皮鸡,尤其是鸡腿近脚部位出现大块皱皮,表明新鲜程度欠佳。

3、肉色红润

屠宰已久的鸡只,肉色暗哑,甚至会发黑。新鲜鸡红润有光泽。不过,有些鸡种如三黄鸡,表皮金黄,是鸡种原色,并非不新鲜。

饮食禁忌:

1、食时不应饮汤弃肉。

2、禁忌食用多龄鸡头。

3、禁忌食用鸡臀尖。

4、不宜与兔肉同时食用。

5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼:鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。 6、鸡肉与李子相克,食则拉痢。

7、鸡肉与菊花相克,食则死亡。

8、鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。

9、鸡肉与大蒜:大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

10、鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。

11、鸡肉与芥末:这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

12、鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。

对于鸡肉的错误认识:

真相1为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮?

其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

真相2其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康?

研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。 另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

真相3黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

真相4鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?

总结:上面介绍的辨别鸡肉的三招你都学会了吗?这三招一定要记下来哦,以后买鸡肉就不怕买不到新鲜鸡肉了!还有一些关于吃鸡肉的一些紧急也一定要记住哦!

如何鉴别牛奶是否新鲜


牛奶作为一种原始的天然饮料,由于其营养均衡以及老少皆宜的特性,被全世界人们所青睐。不过近年来,伴随着食品安全问题的频频出现,也让广大消费者对国内牛奶的品质提出了质疑。那今天就让小于来帮助您挑选新鲜的纯牛奶。

新鲜纯牛奶的鉴别方法——望、闻、品、切、验

① 视觉鉴定(望)

1、其色泽应洁白或白中微黄,不得有深黄或其他颜色;

2、奶液均匀,而不应在瓶底出现豆腐脑状沉淀物质。

3、纯牛奶煮熟之后放置1-5分钟即可出现大面积并且厚质的奶皮,甚至多次出现奶皮。

4、纯牛奶在置于透明容器摇晃过后,厚重感强烈,减淡速率低。

② 味觉鉴定(闻)

1、应有乳香味而不应有酸味、腥味、腐鼻味等异常气味。

2、乳香味儿纯正,下咽前不宜有淡乏味儿

③ 口感鉴定(品)

1、微带甜、酸、成、苦4种滋味融合而成的鲜美滋味是正常的奶味,

2、不应有霉味、涩味等异味。

3、纯牛奶口感厚重,其奶香味儿在口腔中存留时间长且浓厚

④ 触觉鉴定(切)

1、把一滴鲜奶滴于指甲,呈球状停留的为新鲜,即流走的不新鲜。

2、 把一滴牛奶滴于清水中能下沉,不新鲜的浮于水面且立即散开。

⑤ 科学检测(验)

1、 酸度不超过200T,脂肪含量不低于3%,不得检出防腐剂、过氧化氢、硝酸根、有害重金属及掺杂物质。

2、 监测蛋白质、脂肪浓度,得到的样本与纯牛奶进行对比。

如何辨别真假鸡蛋


我国的食品卫生安全状况令人担忧,很多商家为了获得更大限度的盈利,不惜制作出各种的伪劣食品和产品。例如:毒大米,毒豆芽,假羊肉,地沟油,假鸡蛋等。长期食用这些假冒伪劣的食品,对于我们的身体来说是非常有害的,尤其鸡蛋是我们经常食用的。因此我们在日常生活中应该学会辨别假冒食品。那么到底如何辨别真假鸡蛋呢?

市面上有很多假的鸡蛋,外表看起来和真的鸡蛋一样,几乎没有什么差别。因此很多家庭主妇都会有买到过假鸡蛋的经历,尤其是在打破鸡蛋放入锅中食用的时候,往往才会发现鸡蛋是假的。下面就给大家介绍一下如何辨别真假鸡蛋。

如何辨别真假鸡蛋

人造鸡蛋,俗称假鸡蛋,这些假鸡蛋的蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成,没有一点天然的成分,这些化学原料在人造鸡蛋中都成了主要成分,而国家有关部门对食品添加剂和辅助剂的用法、用量都有明确规定。据专家介绍,此类物质长期食用会造成人的大脑记忆力衰退、痴呆。

假鸡蛋造假很逼真,形态几乎和真鸡蛋一模一样,含多种毒素,可致人痴呆。如果发现鸡蛋表皮有疙瘩,打开后蛋黄有胶状物质包裹,打破鸡蛋放置一天后,有浓烈的化学味,类似油漆味道,无任何鸡蛋味。长期食用此假鸡蛋,会对人的大脑产生损害,特别是对儿童危害更为严重。

另外假鸡蛋的蛋壳上大多数有疙瘩状物质,因为是倒模时不干净引起的,用手敲可以轻易的把蛋壳敲破,因为假鸡蛋是一层薄薄的石膏制成,而真鸡蛋的蛋壳是不容易破的。假鸡蛋内蛋白和蛋黄主要是由树脂,工业色素,组成,所以有浓烈的油漆味,也就是说你每吃一个假鸡蛋,就是吃了一口油漆,对人体的危害由此可见。

辨别假鸡蛋的七大绝招

1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。

2、用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3、在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4、用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5、轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷

6、假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7、在煎假鸡蛋时,会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。

看完了上面关于如何辨别真假鸡蛋这个问题的详细答案,相信大家已经知道该如何去挑选鸡蛋了。在食品安全问题堪忧的今天,只有学会了各种食物辨别好坏的诀窍,才能为自己和家人挑选到健康又卫生的食物,才能保证食品的安全性。大家在挑选鸡蛋的时候,一定要记住七大绝招喔!

如何辨别人造鸡蛋


鸡蛋也有假,大家在买鸡蛋的过程中,有没有遇到过一种鸡蛋看起来怪怪的感觉,那就很有可能是假鸡蛋,现在什么都有假。大家说现在吃点什么放心,吃个水果有催熟剂,吃个咸鸭蛋有苏丹红,吃的药是假的不但不治病,反而给患者造成身体很大的伤害,现在鸡蛋也有假。

现在科技发展了,技术提高了,也给一些造假分子提供了技术保障,他们利用一些先进的科技手段,制造出各种各样的假的食品,严重的危害到人民群众的身体健康,这就需要大家擦亮眼睛,识别真伪。

最近,媒体曝光了人造假鸡蛋的骗局。网络上流传着不少用化学原料制作假鸡蛋的技术,人造蛋成本低廉,能够以假乱真,谋取暴利,赚的是黑心钱。

央视记者通过暗访,拍到了人造假鸡蛋技术的制作过程。用海藻酸钠、氯化钙和蛋黄素制造出了假蛋黄,用酸钠脂、苯甲酸钠、白矾制成蛋白,蛋壳则是用石蜡和石膏做成。

为了大家的健康着想今天就传授给大家5个辨别假鸡蛋的小撇步。

5招辨别真假鸡蛋

1.假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些,假鸡蛋摸起来比较粗糙。

2.假鸡蛋晃动时会有声响,真鸡蛋则没有。

3.真鸡蛋会有隐隐的腥味,而假鸡蛋则会有一股化学药味。

4.假鸡蛋的蛋清较稀,容易与蛋黄分离;真鸡蛋的蛋清较稠,和蛋黄较难分离

假的鸡蛋全部都是用化学原料制成,没有一点食物在里面,根本就不会有营养。吃的越多,化学原料进入体内愈多,对胃肠道的伤害越大,专家对消费者提出了警告,长期吃这种假鸡蛋会造成人体营养缺乏,还会造成大脑记忆力减退、痴呆。




怎样判断鸡蛋是否变质_如何判断鸡蛋是否变质


鸡蛋是许多人都爱吃的一种食物,但是对于鸡蛋来说如果是没有保存好的话是非常容易坏掉的,就算是放在冰箱里面也是会变质的,所以一定要搞清楚鸡蛋的保质期和保存温度,尽量的不要放在温度比较高的地方,不然的话会让变质的几率比较大,一旦发现自己购买的鸡蛋变质的话就不能再摄入的。

1、鸡蛋变质的症状

把鸡蛋打开后,发现蛋黄散了,蛋白、蛋黄混在了一起,或者有霉味、腐臭味,就不能再食用了,这是判断鸡蛋是否变质的最直接方法。

用日光透射:用左手握成圆形,把蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰,昏暗不透明或有污斑的,说明鸡蛋已经变质。

用冷水试:如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质。

鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜,蛋壳颜色鲜明,气孔明显,反之则为陈蛋。

用手轻轻摇动鸡蛋,没有声音的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。

2、鸡蛋变质了还能吃吗

一般来说,鸡蛋出现了散黄的情况是不能食用的,因为散黄的可能性是有多种的,为了健康方面的因素着想,我们呢就不去食用散黄的一些鸡蛋。这样对自己的身体也是一种保障。

、鸡蛋的保健功能

3.1、可以延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。如将鸡蛋加工成咸蛋后,含钙量会明显增加,约为鲜鸡蛋的10倍,特别适宜于想补钙的人。

3.2、防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

3.3、可以预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2,维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素,如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

怎样辨别蘑菇是否有毒


蘑菇是人们经常食用的菌类,日常生活中很多人外出去野外爬山也会看到蘑菇,大家都会采一些准备回家食用。去年有一则报道,说是一家人外出游玩采了一些蘑菇,回到家食用后发生了中毒现象,原来是采到了毒蘑菇。下面给大家讲解下怎样辨别蘑菇是否有毒,防止大家误食了毒蘑菇。

一、看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

二、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。

三、看形状。无毒的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌杆上有菌轮,菌托杆细长或粗长,易折断。

四、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。

五、闻气味。无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味。

六、测试。在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒。

七、煮试。在煮野蘑菇时,放几根灯芯草,些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒;大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒。

八、化学鉴别。取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒。

野生蘑菇保鲜方法

1、气调保鲜采用透气性的塑料薄膜袋包装,袋内保持1%氧浓度,10-15%二氧化碳浓度,可使蘑菇在4天内保持洁白,保鲜度佳。

2、冷藏保鲜:低温能保持野生蘑菇新鲜和优质。在贮运期间,保持温度0-3℃,相对湿度90-95%最宜。

3、速冻保鲜:在30-40分钟内,将野生蘑菇由常温速降至-30--40℃,冻菇中心湿度应在-20℃,然后在-18℃下冻藏,可长期保持原有的品质与风味。

4、化学药物保鲜:用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟,捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封,在0-4℃下可保鲜6-8天不变色,用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟,总时间不能超过4小时,野生蘑菇在结菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯,效果显著。

5、盐水保鲜:将烫煮后野生蘑菇立即置于盐溶液中,数天后添加适量精盐,继续维持19波美食盐溶液。经4-6天,等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。

感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《如何辨别鸡蛋是否新鲜?》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“老人养生送鸡蛋”专题。

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