如何辨别真假鸡蛋
老人养生送鸡蛋。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！关于饮食养生，我们该如何去看待呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“如何辨别真假鸡蛋”，希望对您的养生有所帮助。
我国的食品卫生安全状况令人担忧，很多商家为了获得更大限度的盈利，不惜制作出各种的伪劣食品和产品。例如：毒大米，毒豆芽，假羊肉，地沟油，假鸡蛋等。长期食用这些假冒伪劣的食品，对于我们的身体来说是非常有害的，尤其鸡蛋是我们经常食用的。因此我们在日常生活中应该学会辨别假冒食品。那么到底如何辨别真假鸡蛋呢?
市面上有很多假的鸡蛋，外表看起来和真的鸡蛋一样，几乎没有什么差别。因此很多家庭主妇都会有买到过假鸡蛋的经历，尤其是在打破鸡蛋放入锅中食用的时候，往往才会发现鸡蛋是假的。下面就给大家介绍一下如何辨别真假鸡蛋。
如何辨别真假鸡蛋
人造鸡蛋，俗称假鸡蛋，这些假鸡蛋的蛋清、蛋黄和蛋壳全部是用化学原料制成，没有一点天然的成分，这些化学原料在人造鸡蛋中都成了主要成分，而国家有关部门对食品添加剂和辅助剂的用法、用量都有明确规定。据专家介绍，此类物质长期食用会造成人的大脑记忆力衰退、痴呆。
假鸡蛋造假很逼真，形态几乎和真鸡蛋一模一样，含多种毒素,可致人痴呆。如果发现鸡蛋表皮有疙瘩,打开后蛋黄有胶状物质包裹,打破鸡蛋放置一天后,有浓烈的化学味,类似油漆味道,无任何鸡蛋味。长期食用此假鸡蛋,会对人的大脑产生损害,特别是对儿童危害更为严重。
另外假鸡蛋的蛋壳上大多数有疙瘩状物质，因为是倒模时不干净引起的，用手敲可以轻易的把蛋壳敲破,因为假鸡蛋是一层薄薄的石膏制成，而真鸡蛋的蛋壳是不容易破的。假鸡蛋内蛋白和蛋黄主要是由树脂，工业色素，组成，所以有浓烈的油漆味，也就是说你每吃一个假鸡蛋，就是吃了一口油漆，对人体的危害由此可见。
辨别假鸡蛋的七大绝招
1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。
2、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
3、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4、用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。
5、轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷
6、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
7、在煎假鸡蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
看完了上面关于如何辨别真假鸡蛋这个问题的详细答案，相信大家已经知道该如何去挑选鸡蛋了。在食品安全问题堪忧的今天，只有学会了各种食物辨别好坏的诀窍，才能为自己和家人挑选到健康又卫生的食物，才能保证食品的安全性。大家在挑选鸡蛋的时候，一定要记住七大绝招喔!
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结晶蜂蜜如何辨别真假？
对于选购蜂蜜的人，市面上琳琅满目的蜂蜜品种总是感觉难以挑选。如今很多不良商家为了谋取利润，生产出来的蜂蜜里面都会掺假，也就是说我们很难买到正宗的纯正蜂蜜。有人说，结晶的蜂蜜就一定是真的，其实这是一种不正确的说法，因为即使是假蜂蜜，也可能会结晶的。那么，结晶蜂蜜如何辨别真假?
如何鉴别真假结晶蜜?
一些不良商贩为了谋取利益，有在低品质(如波美度低的非成熟蜜)蜂蜜中人工制造结晶现象，这种结晶一般由蔗糖而来，可用如下两个简单的方法综合识别：
①取稍许，放于舌尖，然后含在嘴里，能感到逐渐自然融化，则为蜂蜜天然结晶，如果融化很慢并有过硬的沙粒感，则可能是问题蜜。
②取稍许蜂蜜，放于左手背，然后用右手背在左手背上轻轻按摩，会感到结晶由小颗粒逐渐变无，接触皮肤的感觉由细小沙粒状逐渐变得滑润，则为天然结晶(在两手指间搓捻亦可)。
蜂蜜为什么会结晶?
蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。
蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比列，即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖与果糖的比例为1:1时结晶缓慢;当比例为1:2时，一般不出现结晶;当比例为1:0.9时及葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快!
温度也影响蜂蜜结晶的快慢，这也是最直观的。在气温降至13～14度时，多数蜂蜜开始出现慢慢结晶，4～6度时蜂蜜结晶速度加快。
因蜂蜜的蜜源不同，结晶的程度也有所差异，个别蜂蜜非常不容易结晶，温度较低的状况下仅出现半结晶或变粘稠。如椴树蜜结晶细腻，乌桕蜜结晶颗粒粗。同一种蜜源的蜂蜜，波美度(一个反映蜂蜜中营养物质含量比例的指数)高的结晶紧蜜而细腻，波美度低的则结晶松散、粒粗。
蜂蜜真伪如何辨别真假?
很多人平时都是特别喜欢吃蜂蜜的，蜂蜜是一种纯天然的东西，经常吃不仅对身体具有滋补的功效，而且还具有美容养颜，通肠润便的作用，最重要的是能提高人身体的免疫力，因此蜂蜜是很受大家喜欢的，蜂蜜虽然营养价值是很高的，但是市场上假的蜂蜜是特别多的，那蜂蜜真伪如何辨别真假呢?
在买蜂蜜的时候我们首先要通过瓶子看它的色泽，一般蜂蜜都会装在玻璃瓶内，所以能够用肉眼直观的看到，真蜂蜜是非常亮的，而且色泽鲜艳，感觉像油一样，如果我们拿着蜂蜜上下的晃动，不会感觉到有震颤，如果你停止晃动后，会看到蜂蜜时，慢慢的流下来，这样的蜂蜜就是好蜂蜜，如果不是这种情况，有可能是假的。
第二种方法更是简单，你可以把装蜂蜜的瓶子倒过来，如果你看到瓶子口没有变化，这样的蜂蜜就是真蜂蜜，如果瓶子口有慢慢上浮的感觉，90%以上是假的。
第三种方法就是自己拿东西去辨别了，打开蜂蜜口之后，你可以用牙签儿挑一些蜂蜜，如果他能够成丝状，即使拉的稍微长一些也不会断，这时候你可以慢慢的把它们缠绕在一起，如果能够成为一个球，这样的蜂蜜掺假的可能性很小。
第四种方法就是用品尝法，有很多人吃过蜂蜜，所以可以直接去尝它的味道，真的，蜂蜜在吃到嘴里的时候有一点点的酸味，但是味道并不大，还有一种花香的味道，感觉很绵柔，这样的蜂蜜多数是真的，如果感觉非常的甜，跟糖的味道差不多，这样的蜂蜜多数是假的。
平时我们在买蜂蜜的时候，可以通过这些方法去辨别。蜂蜜对人体带来的功效很多，如果你平时喜欢喝蜂蜜水的话，一定要选择温水，而不是滚烫的开水，如果滚烫开水去冲蜂蜜，会破坏营养，对身体起不到有效的作用，而且要注意保存方法。
常见的蜂蜜造假方法
1、以次充好
以不好的充当好的蜂蜜，如变质的蜂蜜(发酸、发酵)、1天的水蜂蜜，这几种蜂蜜的特点就是蜂蜜的味道很难闻，没有天然的植物花香，如洋槐花的浅谈味道;
2、加工蜂蜜-浓缩蜂蜜
以1天的水蜂蜜为原材料，加以葡萄糖、果葡糖浆等蜂蜜膏或是蜂产品，并非纯正的蜂蜜;1天的水蜂蜜经过高温浓缩机器的加工处理，已经损失了蜂蜜固有的营养成分，这种蜂蜜看起来色泽很好看，但有加工的材料的味道;
3、加糖水的蜂蜜
“即便是亲眼看着蜂蜜从蜂箱里割出来，也不能确定这就是纯蜂蜜。”养蜂专家告诉记者，给蜜蜂喂白糖早已是行业“潜规则”，许多蜂农都采用这种方式保障产量，“现在的花期越来越短，花量也越来越少，根本不够蜂农分的。”因此，喂白糖水已经成为了蜂农惯用的手法。袁强表示，这种手法虽然也属于造假，对蜂蜜的口感和色泽影响较小，所以隐蔽性非常强，会减少蜂蜜的营养成分，到温度底时蜂蜜加工的糖会析出成发硬的结晶体;
4、洋槐蜜掺入便宜油菜蜜(这一类蜂蜜比真的假蜂蜜要好一些)
洋槐蜜是最好的蜂蜜之一，很受消费者喜爱。洋槐花蜂蜜中可以掺入油菜花蜂蜜、白荆条蜂蜜，用蜂蜜勾兑的蜂蜜很多的消费者是没有办法分辨的;
5、假蜂蜜=果糖=生虫碎米粒
“果糖”无色透明，呈黏稠状，又叫“人造蜂蜜”，“果糖”之所以深受蜂蜜厂欢迎，是因为“果糖”各项指标都是针对蜂蜜国家标准规定而进行研制的。其中的“糠醛”等指标和蜂蜜国家标准规定的差不多，能够检测过关。事实上，在整个蜂产品行业，使用“果糖”冒充蜂蜜已不再是秘密。一些蜂蜜生产厂家为了人为提升蜂蜜等级，会使用甜味剂和调色剂改变蜂蜜外观和口感，原本二级蜂蜜就可以卖到一级品的价格，而且重量也有所增加。假蜂蜜外表看似清亮透明，粘稠度较高，与蜂蜜极为相似。
鹿茸片如何辨别真假
鹿茸是补气血的圣品，同时它还可以增强人体的免疫力，很受中老年朋友的喜爱，市场上有很多地方都有卖鹿茸的，鹿茸在市场上基本上都是一片一片的，很有些中药长的都差不多，很多不了解鹿茸的朋友在购买的时候都分不清楚真假，下面就带大家一起来了解一下鹿茸片如何来辨别真假呢？
鹿茸片的形态，通常呈贺形或椭圆形，直径为1~4厘米，片极薄。外皮为红棕色。锯口面为黄白至棕黄色，外围有一明显环状骨质或无、色较深，里面具蜂窝状细孔，中间渐宽或呈空洞状，有的呈棕褐色。体轻，质硬而脆。气微腥、味咸。
一般来说，鹿茸片以体轻，断面蜂窝状，组织致密者为上乘品。在现代药材商品市场上，常把鹿茸的切片，近顶处切下的，叫做血片。血片厚约1毫米，呈蜜脂色，微红润，片面光滑。把在鹿茸下段切下的称做粉片。粉片厚约1.5毫米，呈灰白色，起粉，片面光，有细孔，周皮紫黑色，有腥气。沙片则临近骨端，片面粗糙，有蜂窝状细孔。血片功效甚佳，价格昂贵，粉片次之，价格也较便宜，沙片又次之。骨片最近骨端，质量比沙片为差。
鹿茸片有圆形和半月牙形，而真品则只有圆形。鹿角片边缘角质化程度高，甚至会有齿状突起，而真品的角质化程度低，均无突起。骨片外围是白色，中部焦黄色，而真品不会有白色外围。骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。
通过以上内容的介绍，现在大家在选择购买鹿茸片的时候都应该能基本的分别了吧？鹿茸除了有真假伪劣品，质地也有好有坏，所以大家在选择购买以前，最好是先进行了解一下，也可以找懂行的人一起陪同购买，还可以到相关的专卖店进行购买。
蜂蜜加糖如何辨别真假?
蜂蜜一般是蜜蜂的产物，蜜蜂是一种营养比较蜂蜜的食品，经常服用蜜蜂不仅对心脏病，肝病，便秘，贫血等疾病都具有良好的辅助作用，而且还含有人体所需的很多种营养物质，经常服用的话，还具有美容养颜，美白祛斑的作用，但是由于市面上假的蜂蜜是非常多的，那蜂蜜加糖如何辨别真假呢?
白糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。
蜂蜜结晶的主要成分就是葡萄糖。
一：两个盘子分别加入同量的白糖与百花蜜的结晶
二：1白糖加入少量的热水，搅拌让其全部融解。
2装百花蜜结晶的盘子则放进另一个装有温水的大盘子中。这样结晶就会慢慢的融化。
三：结晶全融化后，把两盘子放到太阳下暴晒几个小时。
四：经过8个小时毒辣的太阳。两个盘子里面的水分全蒸发了。
五：装有白糖水的盘子，最后盘底有晶体积出。手摸上去感觉是硬梆梆的。
六：而装蜂蜜的盘子没有出现有晶体。里面的蜂蜜变得更稠。可以做传说中的“拉丝”了。
常见的辨别真假蜂蜜的方法：
1、闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等;如果您无法辨别什么样的花香味，您可以采用对比方法，闻两瓶不同蜂蜜，一瓶真的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一对比就能有很明显的效果。
2、看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
3、看颜色，真正的蜂蜜是不会那么纯的，看着怎么都不会那么透亮。而假蜂蜜色泽鲜艳，非常的透明，一般呈浅黄或深黄色
4、看粘度，这点一定要注意，不要去相信什么越稠的蜂蜜+能拉丝的蜂蜜就是好蜂蜜，NO，不是这样的，蜂蜜是有波美度的，有的商家为了故意提高波美度，有意的加工脱水浓缩，水分少了，自然浓度就上去了，拉丝就很简单了，真的蜂蜜是半粘稠的，特别是到了夏季，还有点稀稀的，这是正常的，一般这种原蜜夏天都需要放冰箱保鲜室内。
5、尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
如何辨别真假葛根粉
葛根粉我们也叫做是葛粉，葛根粉是采用葛根加工而成的，葛根粉不但可以食用而且还有很好的养生功效和保健的作用，所以葛根粉深受人们的喜欢，经常吃葛根粉不但可以起到清凉下火的功效而且还能解酒，此外葛根粉还有调节内分泌的效果，目前市面上假的葛根粉也很多，我们应该如何辨别真假葛根粉呢？
葛根粉，也称葛粉是《中华本草》收载的草药，药用来源为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。
可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工艺不同。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。主要产于湖北、贵州、广西、江苏、江西、四川、湖南等地。
鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。
1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡黄色的葛根粉质量则次之。
2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味。而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜购买。
3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色奶状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅黄色透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。
在上面的文章里面我们介绍了什么是葛根粉，我们知道葛根粉其实就是采用了葛根加工而成的粉，葛根粉不但可以食用而且还有很好的养生功效，上文向大家介绍了辨别真假葛根粉的方法。
怎样辨别真假蜂蜜
蜂蜜是自然界给大家的天然赠品，常常的食用蜂蜜，不仅能够治疗便秘，还会有养颜美容的功效。可见蜂蜜对人身体有好处。但是由于现在市场上出现了很多的假蜂蜜，导致很多的求美者在选购蜂蜜的时候经常很迷茫。今天针对市场上真假蜂蜜，为大家介绍如下辨别方法，以供大家参考。
蜂蜜，在如今社会，也出现了很多的种类，有什么椴树蜜、槐花蜜等等，各种各样，让大伙眼花缭乱，应接不暇。其实不管是什么种类的蜂蜜，只要是真的，对人们身体都是有好处的。那么真假蜂蜜如何挑选呢，看看下述介绍。
以下就是列出的5中来分辨真假蜂蜜的方法：
方法一、看光泽和黏度：辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。
方法二、拉“蜜丝”：拉“蜜丝”，用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。
方法三、倒置蜜瓶：倒置蜜瓶，优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。
方法四、尝味道：蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
方法五、磨颗粒：购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。
五种辨别蜂蜜真假的方法，就为大家介绍到这里了。真蜂蜜的好处、益处，就不用多说，大伙也明白。但是假蜂蜜主要是人工合成，而且里面加了一些不利于人体健康的成分，若是服用对人体很大，所以在此建议大家选购蜂蜜的时候不要抱着买到就好的心态，一定要谨慎选购哦!
怎样辨别真假黑米？
黑米在五谷杂粮中是数一数二的了，黑米当中的营养成分含量很高，对于人体来说有很好的保健功效，但是黑米却很不好煮，需要跑上个一夜这样煮起来才会更加粘稠。但是很多人经常因为不会辨别真假，总是买到假的黑米，所以今天我来教大家怎么辨别真假黑米。
方法一：滴白醋法
操作方法：
1、取一些黑米放入一个盘子或者碗里，加入一些白醋。
2、这时白醋的颜色会变成红色。
变色原理：黑米里面含有丰富的花青素，遇到酸性的醋会变成红色
试验结果证明：
这个黑米不是染色米，但也不能排除里面参杂了一些染色米或者是一些被抽取了花青素的大米。
最后改进试验办法：随意抽取几粒黑米，依次在上面滴上白醋，如果都变红色，那么说明这黑米全部是真的，如果黑米只有微微的变红说明此黑米的花青素被抽取了，如果完全没有反应或者变成了别的颜色那么基本可以判定是染色的黑米了。
方法二：食用碱测试法
操作方法：
1、在盘子或者碗里放入适量黑米，加入适量的水，加入一小勺食用碱，搅拌。
2、这时水的颜色会变成蓝色；
变色原理：黑米里的花青素遇到碱性物质会变蓝；
试验结果证明：
这个黑米不是染色米，但不排除里面有一部分染色米或者一部分黑米被抽取花青素。
改进方法同上。但由于不是家家都备有食用碱，此方法普及率不高，所以还是证明白醋检验法最准确，最实用。非糯性的黑米比糯性的黑米煮出来的米饭颗粒会更分明点。由于黑米实在难煮，所以一定要记得最好提前12小时浸泡放入冰箱，第二天再煮会更好些。
蜂糖怎么辨别真假
蜂糖是以蜂蜜制作而成的糖。蜂糖具有很高的营养价值，比如说可以润肺止咳、润肠通便、解毒、止痛、解酒以及调和诸药等等。但是，目前的蜂蜜市场上鱼龙混杂，很多人用果糖等为主材料制作假冒的蜂蜜。那么，通过哪些方法可以辨别出蜂糖的真假呢？下面将对此进行详细介绍！
一、蜂糖的作用与功效
1、润肺止咳：由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂糖可有效缓解症状。
2、润肠通便：蜂糖含多种维生素及矿物质，可有效治疗便秘。
3、解毒、医疮、止痛：将蜂糖直接涂擦在皮肤或伤口上，有消炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。食用可缓解食物中毒，治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。
4、解酒：如果喝酒过多，临睡前用一汤匙蜂糖冲水饮用可解酒止头痛。
5、众中益气：蜂糖众中益气，可用于体弱多病者(特别是脾胃虚弱者)的辅助治疗，可助恢复健康。
6、调和诸药，提高药性：蜂糖性平，味甘(甜)，常作引药用，而且可与多种药物调和，并提高药性。
二、如何辩别蜂糖的真假
1、蜂糖在加水以后掺入酒清，只会出现混浊的情况，如果出现些一些絮状物，那行就证明这种蜂糖的质量不纯，里面很可能掺入麦芽糖。
2、蜂糖是极宜出现结晶的蜜种，大家可以取一些蜂糖存放在冰箱的冷藏室中，过二十四小时，蜂糖就会出现结晶，这时用手取一点结晶物，放在手指之间拈动，如果容易化开，而且细腻，就是真的蜂糖，如果感觉有一些晶体存在，那就说明蜂糖中掺入了蔗糖等其他成份。
3、蜂糖最方便的鉴别方法就是取一点放在玻璃上，然后就电吹风进行加热吹干，如果这时能闻到花香的气味，就说明蜂糖的质量不错，再用手去揉一下，看看是否能化开，如果能，这种蜂糖就是真货，而且质量还是比较不错的，可以放心购买并食用。
三、蜂糖的禁忌
1、蜂糖不可与韭菜同食，否则会引发心藏病；
2、蒜头与蜂糖同食会变疳积；
3、蜂糖和生姜同食容易肚子痛；
4、葱与蜂糖同食会中毒；
5、洋葱忌蜂糖，同食会伤眼睛；
6、蜂糖与鲫鱼同食会中毒(要用黑豆和甘草解毒)；
7、豆腐不可与蜂糖，同食会耳聋。
怎样辨别真假山药？
一、看“心线”
山药片中间没有心线,而木薯片中间有心线,尽管心线很小,但只要认真观察,就能看出来。有的木薯片因为削得薄,晒干后,心线往往会掉出去,不过,心线掉了,会留下一个小洞。如中间有小洞,一定是木薯片。看边缘。山药的皮很薄,削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯,因为太小,剥皮困难,制假者往往不会花工夫去剥皮,所以,削成千片后,边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者,必是假山药。
二、手摸辨別真假
山药干片含淀粉很多,用手摸时,感觉比较细腻,会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大,但它的粗纤维比山药多,手摸感觉比山药粗糙,留在手上的淀粉也比较少。
三、煮后辨别法
山药一般容易煮烂,而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感,而木薯的口感比较硬。好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。温馨提示：
新鲜山药的保存:新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切开山药最好用竹刀或塑料))片,先在皮上画线后,再用手剥开成段。切口处容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处即可。山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
四、注意事项：
散装铁棍山药储存条件:干燥通风条件下可以长期保存,切记不能让其发芽,发芽的山药会产生微量的毒素,切勿食用。
燕窝用火烧辨别真假_
众所周知，燕窝是十分名贵的滋补品，而现在燕窝也不仅仅局限于老人食用，女性食用燕窝也会有很多好处，并且现在的女性也比较注重保养，燕窝还具有一定的美容养颜功效，所以更加受到人们的青睐。正是因为这，也导致现在市面上出现许多假燕窝，接下来可以一起学习怎样用火辨别燕窝的真假。
燕窝蛋白质含量很高，燃烧燕窝则会出现与燃烧蛋白质相似的现象和气味。燃烧开始，
能听到明显的噼啪声、可见到火星崩裂，接着有类似烧焦头发的焦臭味；燃烧部位变黑、并产生膨胀，冒白烟；持续燃烧，完全烧透后，所有燕窝几乎全部变成白色灰烬，挤压后变成白色粉末（没有烧透的部位，则是黑色灰烬）；
但有些劣质的燕窝，或漂白、或粘碎、或刷胶，大部分仍然是含有真燕窝成分的，一些掺假燕窝所用到的掺假材料（如猪皮），也是含有蛋白质的。这些劣质产品在燃烧的时候，一样会有明显的蛋白质燃烧性状。
由此看来燃烧不能作为鉴别燕窝的主要标准。但是仍然可以作为鉴别的辅助参考依据。如果在燃烧的时候，发出刺鼻的化学品气味以及其他异常气味、冒异常黑烟、出现类似塑料的融化现象，等等，都是不应该的。
除燃烧外，还有许多鉴别燕窝真假的方法，一看，燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。 二闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货； 三摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。配合这些方法基本可以判断一盏燕窝的品质。
辨别真假香油的方法
香油是我们常见的调味料里面的一种，香油我们也叫做是芝麻油或者叫做是麻油，香油不但可以用来调味而且还有很好的药用效果，所以香油是非常受人们喜欢的东西，香油有很好的延迟衰老的作用，此外香油还可以保护血管并且有润肠通便的好处，香油还能治疗鼻炎和保护嗓子呢。
香油的作用这么大，那么我们应该好好的利用香油来为我们服务，但是我们也应该知道市面上假的香油也很多，我们又应该如何才能辨别真假香油呢?
在购买芝麻油时可从以下几个方面进行鉴别：买香油首先要“看”。有些商家利用字体的大小不同来误导消费者，在商标标签醒目的位置用大字标着“纯芝麻油”等，让人误认为是纯香油，但是在不起眼的地方用极小的字体标着“配制”或“调合”字样，或者在配料表上用小字标着“优质芝麻植物油”字样，真实意思是芝麻油加其他植物油。这就需要消费者拿出十二分的细心来观察香油外包装。
其次，要查看香油外包装上的“QS”标志。国家规定：没有“QS”认证的食品产品禁止上架销售。消费者要仔细察看标签上有无“QS”认证标志，如果没有的话，应该主动向质监部门举报。
此外，如果购买散装香油，专家建议可以用手搓法、水试法和嗅闻法来检验。手搓法：倒几滴香油在手掌心，然后用另一只手的拇指用力搓，搓到发热生疼时闻一下手掌心，如果是好香油会有清香的味道，如果是假香油就会有股异味。水试法：用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上，纯香油会呈现出无色透明薄薄的大油花，而后凝成若干个细小的油珠。掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。嗅闻法：小磨香油香味醇厚、浓郁、独特，如掺进了花生油、豆油、菜籽油等，不但香味差，而且会有花生、豆腥等其它气味。
上文我们介绍了什么是香油，我们知道香油其实就是芝麻油，我们也叫做是麻油，香油有非常丰富的营养，香油不但可以食用而且也可以药用，但是市面上有很多假的香油，我们要懂得区分，上文详细介绍了辨别真假香油的方法。
如何辨别真假蜂蜜 看拉丝看颜色
本文导读：蜂蜜是养生保健家庭常备的饮品，市面上蜂蜜在种类很多，很多朋友并不知道该怎么挑选，一般来说记住以下六点，就能初步的辨别出真假了。
一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。如果你想补充微量元素，可以适当选择深色蜂蜜，如枣花蜜。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮；质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。
真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。
2.闻气味
不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
3.看浓稠状
一般来说，蜂蜜越稠越好。这是因为蜂蜜的黏稠度与其水分含量有关，国家标准规定水分小于20%为一级品。在超市挑选蜂蜜时，可以将瓶子倒过来，淌得越慢越黏稠。由于质地黏稠，蜂蜜有拉丝不断的特点。
4.看拉丝
把蜂蜜买回家后，滴一滴，好的蜂蜜拉丝很长，断流后上端会迅速弹回。如果是假蜂蜜或劣质蜂蜜，不会迅速弹回。真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不流断，假蜂蜜多悬浮物和沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。
5.尝味道
纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶；不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快融解。假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖。
蜂蜜结晶是很多消费者关心的问题。很多人怀疑结晶的蜂蜜是不是质量差。蜂蜜结晶是很正常的现象，与质量无关，而与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。事实上，结晶的蜂蜜并不影响食用。
6.选购瓶装蜜
消费者最好到正规的商店购买经过检验合格的蜂蜜。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等
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