烤肉的腌制方法
养生的方法。
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“烤肉的腌制方法”，希望能为您提供更多的参考。
烤肉的腌制方法如何呢，对这样的食物在腌制上，都是有着很好的方法，在对它制作的时候，也是要注意不能随意的进行，尤其是在食材搭配上，如果是随意的选择，这样对身体营养补充都是没有任何帮助，夏季是吃烤肉最佳时节，这个时候选择它，对人体蛋白质补充效果也是非常不错。
那烤肉的腌制方法怎么样呢，它的腌制方法也是比较简单，并不很复杂，而且腌制的过程中，也是需要一些时间，这个也是要注意的，下面就详细的介绍下。
烤肉的腌制方法：
1. 作为烤肉店腌制很简单，包括在工厂加工时，一般采用滚揉机器，将烤肉和腌料按比例混合放入机器大概40分种就能望完全入味;一般家庭里面主要是采用静腌，即腌料+水+肉搅匀后放入冰箱冷藏腌渍，有时候会放些油(色拉油)，主要是看起来比较亮，实际上也可以使得肉更加软嫩多汁，一般都在12小时左右吧，也就是一个晚上，基本上就可以入味了。
2. 韩国烤肉与巴西烤肉或新疆烤肉不同，韩国烧烤的原料主要是猪肉、牛肉和羊肉，将肉放在炭火上的烤盘上，烤制时肉先用油浸一下，在烤盘上抹一遍动物油脂，这样烤制时肉与烤盘就不会粘连。烤熟后，蘸些葱丝、麻油和韩国酱料，再用生菜将熟肉包起来，这样荤素搭配，味道美极了。
3. 作为家庭烤肉来说，可以在市场买现成的家用烤肉料，按说明操作腌制入味后，放烤箱，微波炉，烧烤架 油炸均可，味道也很多种，像奥尔良口味，孜然口味，五香口味，水果味 可根据个人口味分别常试。
如果家里的调料够多，可以自己调制腌料，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是烤肉的主导口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。WwW.yS630.cOm
通过以上介绍，对烤肉的腌制方法也是有着很好的了解，因此对它腌制的时候，都是可以按照以上方法进行，使得它的味道和各方面上都是很独特，而且在吃的时候，也是很喜欢，但是对烤肉在吃的时候，适量的最佳选择。
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东北烤肉的腌制方法
中国地大物博，物产丰富。在中国，每一个地方的菜系都有自己的特色。南方人的饮食习惯是清淡甜腻的，而豪放的东北汉子喜欢吃的菜肴自然也就是粗狂豪放的，而东北的烤肉也是非常的出名。那么，东北烤肉的腌制方法是什么呢？下面，我将会具体讲解一下一些肉类的腌制方法。
烧烤的鸡腿鸡翅要怎么腌制
(1)
原料:鸡翅一合，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
制法:将鸡翅一个切成两块，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱温度调到400-425F?用烤盘垫上铝箔，
烤18分钟，关掉电源再等1-2分钟取出。
鸡的烤法大同小异。
(2)
主料 鸡翅中若干，本文配料以8个为例
辅料 蜂蜜1大匙
调味料盐1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根
据自己口味调制)
做法 1、将鸡翅放入碗中，加入调味料，用筷拌匀
2、将鸡翅有鸡皮面朝上，放入烧烤架上(不要放入盘中，以免烧烤时盘内存油)
3、用烧烤档，烤23-24分钟即可，中间每隔5-6分钟将鸡翅拿出涂上蜂蜜
(3)
将花椒、八角与盐一同干炒片刻，将盐拿出来，擦在鸡腿或鸡翅上，过鸡腿5小时，鸡翅3小时，
放入预热到350度的炉子里，烤3个小时，不时想起来，就去闻一闻，翻一翻，
最后用broil将皮烤脆。
上文是以如何腌制鸡翅为例，具体描述了东北烤肉的腌制方法。因为东北的口味比较重，所以大家在腌制的过程中要注意调味料的使用，而且腌制烤肉的时间是比较长的，在腌制的时候要记得把那些肉类放在冰箱里，避免室内温度过高导致肉类变质。
微波烤肉的腌制方法
微波炉俨然已经成为了大部分家庭都会存在的家用电器，在以前微波炉是一种家庭财富的象征，而在现在微波炉已经越来越常见。使用微波炉的时候，微波炉的使用方法可以制作出来的东西也是有许多种的。除了拿来了日常吃的饭菜，微波炉还可以拿来泡面和烤肉。选择微波炉烤肉之前一定要腌制烤肉，所以微波炉烤肉的腌制方法有哪些?
微波炉烤肉的做法：
1、食材：猪里脊肉300克、蚝油、十八鲜、五香粉、孜然、鸡蛋一个、料酒、盐、鸡精。
2、里脊肉洗净，切成1厘米厚的大块，用刀背两面拍松。
3、加料酒、鸡蛋一个、蚝油、十八鲜、五香粉、孜然、盐、鸡精腌制3小时。
4、用带有烧烤功能的微波炉，以800W为例，光波组合第二档，70%光波+30%微波组合。
5、把腌制好的里脊肉放入瓷盘中，不推荐用铝箔纸，微波时闪光厉害，16分钟。
6、中间翻一次身，刷一遍食用油。
7、用小刀划一下肉中间最厚的部分，不见血色即可。
食材
猪肥廋肉 八俩
方法/步骤
佐料：南乳汁，XO酱，蚝油
先刷上南乳汁上色
一小时后刷上蚝油入味，再过一小时再刷一次，总用量十五克左右
再过一小时刷上XO酱，入味需要八小时左右，用量十克
烤制时需要正反两次加热，微波炉调到高火，三分钟，翻面后再烤三分钟
烤制好的肉会自己卷起来，但它肯定已经熟透了喔。
根据肉的厚簿和宽榨，造型装盘，配上盘饰
注意事项
腌制烤肉时一定要耐心，时间知了就不会入味。
用微波炉烤肉一定要根据肉的厚簿来把握时间，千万不要外面熟了里面还是生的喔!
巴西烤肉的腌制方法
我们都知道巴西的足球踢的是比较出名的，巴西的烤肉和巴西的足球一样出名，去过巴西的人一定吃过巴西当地特色的烤肉吧！我们中国的烤肉也是比较好吃的，巴西烤肉之所以好吃就是因为它腌制方法的独特，那么巴西烤肉是怎么腌制的呢？下面让小编来给大家介绍一下吧！
巴西烤肉的腌制方法
烤鸡翅，鸡腿：葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，约45分钟。
鸡脯肉：葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。
猪里脊肉：里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。
绝味叉烧：叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉约4勺）。腌制即可。
猪肝：清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。
^蒜香排骨：30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可。
驼峰：盐1勺，味2勺，鸡精3勺，鸡蛋一个，芝麻花生酱，耗油2勺，生抽2勺，红油，安多夫少量。腌制即可。
羊肉：30斤，盐4勺，味精4勺，鸡精，酱油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜头，孜然粉，辣椒粉，老干妈2瓶，麻油，红油，芝麻酱，花生酱，洋葱，米酒，双鹤玫瑰露酒。腌制一日即可。
羊腿：盐，味，安多夫，葱，姜，玫瑰露酒，糖，美极鲜，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，红油。腌制即可。)
羊排：羊排，芹菜，胡萝卜，葱，姜同下锅焯水除味备用。油烧热，将姜，花椒，八角，桂皮，香叶，干红椒，白寇，当归煸香，下豆瓣酱，辣妹子炒出香味，调盐，味，糖，酱油，下膏汤，香葱，烧开，加少许辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再将熬制好的羊排稍烤一下，撒上烧烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道为招牌菜。
家庭烤肉简单腌制方法
烤肉其实是很多朋友都爱吃的一种美食，因为在烤制的过程中，可以让食物的更加的具有香味，让人更加有食欲。家庭烤肉的方式也是有很多种的，比如烤鸡肉、烤鸡脯肉、烤里脊肉等等，在烤肉之前是需要对肉进行腌制的，这样烤制出来的肉才会更加的鲜嫩和具有香味。
1、烤鸡翅，鸡腿：
葱，蒜末，盐3勺，味4勺，鸡蛋3个，啤酒2瓶，辣椒粉适量，辣妹子适量，孜然粉，香辣风味裹粉，美极鲜味汁，红油。腌制一日即可。
2、鸡脯肉：
葱，盐，味，酱油，鸡蛋，鸡粉，辣妹子，葡萄汁，红油。腌制即可。
3、猪里脊肉：
里脊肉数整条，葱，盐，味，松肉粉，鸡蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美极鲜，红油。各适量，腌制一日即可。
4、绝味叉烧：
叉烧30斤，姜，葱，盐，味，糖(1：2：3)色拉油，耗油，香油，麻油，老抽(10斤肉约4勺)。腌制即可。
5、猪肝：
清油，葱，姜，盐半勺，味精2勺，鸡精3勺，花生酱2勺，耗油2勺，生抽2勺，美极鲜少量。腌制即可。
6、蒜香排骨：
排骨30斤，盐1两，味1两，糖1两，松肉粉少许，糯米粉，生粉，栗粉，鸡蛋2个，花生酱，橙黄色素半勺，清油。腌制即可。
扩展资料：
烧烤用具：
烧烤叉，金属烧烤针，竹制烧烤签，大块烧烤炭(人均1.5斤可烧3小时)，锡纸，烧烤网，小刀，木筷子(生熟分开)，烧烤扫，一次性纸碗(装食物)，金属盆(装调料，耐高温);
一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套，炭夹，大盆(装烧烤食物)，生火树枝树叶等，打火机，扇子或竹筒(鼓风用)。
烧烤调料：
黑椒粉，辣椒粉，辣椒酱，烧烤汁，蜂蜜，白芝麻，孜然粉，番茄汁，蒜香鸡粉，调和油(防烧烤网烧焦)，蒜蓉辣椒酱，鸡蛋请
调料可根据自己的口味自行添加。
家庭烤肉的腌制方法大全
家庭烤肉的腌制方法是很多人可望而不可及的，想必大家都特别爱吃肉吧，红烧肉更是我们很多家庭青昧的食物，但是很多家庭做出来的红烧肉味道都不太好，很多人的口味又特别挑剔，相信很多人都想学习一下家庭烤肉的腌制方法吧，下面就让我们一起来学习一下家庭烤肉的腌制方法吧。
做法：
主料：猪肉50克并剁成肉沫,些许经过浸泡的茶树菇。
佐料：加饭酒3滴花生油2滴,胡椒粉少许,姜粉少量,盐和味精适量,干淀粉10克左右。
制作方法
1.最好选择这种有盖的瓦罐，大小都可以，小瓦罐可以一次多买几个，这样蒸的时候可以一锅蒸出好几罐，每人一份既漂亮又方便，如果没有也可以用普通的盆子，但是蒸的时候要盖上盘子，以免蒸汽入盆太多，影响汤的味道
2.将猪肉剁成肉泥并将茶树菇放在水中浸泡，放入加饭酒、花胡椒粉、姜粉、些许盐和味精拌匀，再放入干淀粉顺着同一方向搅拌上劲；
3.将搅拌好的肉泥放入瓦罐中在底部按成肉饼状，如果没有瓦罐，可以按照就餐的人数每50克肉泥一份的量做成数个大小相同的肉饼，然后分开平放入大盘子中也是一样的；
4.将瓦罐盖上盖子上蒸锅大火烧开再蒸5分钟，同样如果用大盘子也盖上另外的盘子或保鲜膜上锅同样的做法；
5.蒸好的肉饼用勺子取出放入碗内；
6.将肉饼表面蒸出来的浮沫用勺子轻轻刮去，然后倒入温水将肉饼冲洗一下，这样做出的肉饼汤清爽不油腻，而且汤清澈不浑浊；
7.将洗好的肉饼重新放入刷干净的瓦罐中放满水（一定要放满，不然蒸好后汤汁会感觉少），如果是用盆子，那就将肉饼全部放入盆底，最好平铺，然后每个肉饼按照一碗水的量将盆中加上清水（凉水温水都可以，不能用热水）；
8.将先前浸泡好的茶树菇直接打入瓦罐或者盆中；
9.将盖子盖上，如果用盆子可以用大盘子盖上，大火蒸12分钟后，小火（始终保持有蒸汽的状态）再蒸最少30分钟，蒸一小时左右味道最好，然后关火开盖再放少许盐调味；
10.蒸好的的茶菇肉泥汤刚开盖可能会不清亮，用勺子将肉饼离开罐底；
11.静置1分钟后，汤就会变得清澈了,用瓦罐端出即可食用,食用时须小心热汤烫口。
以上内容为我们介绍了家庭烤肉的腌制方法，我们都可以尝试着去做一做，不会做的一定会通过以上内容掌握了这道菜的做法，会做这道菜的人通过以上内容一定会更加进步，做出更加美味的烤肉的。
烤肉腌制方法有哪些呢？
烧烤是人们非常喜爱的一种美食，而且作为一种特色美食非常受人欢迎。烧烤和一般烹饪一样几乎可以用到任何食材，而其中，烤肉是最受欢迎的食材，因为烧烤烤出的肉非常香，能够迅速勾起人们的食欲。烤肉的方法比较多，可以直接考，可以加上调料烤。而最流行的方法还是将烤肉提前腌制以后再烤，这样烤出来的味道更好，更能增加人们的食欲。而腌制烤肉需要一定的技巧，下面就来看看烤肉腌制方法有哪些吧。
做法一：
1、准备好羊肉，洗净。羊肉切小块。
2、葱切小圈，加入羊肉中。
3、加入生抽。加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4、拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。
做法二：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
4、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦！辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末。
烤肉串的腌制方法介绍
烧烤是每个人都喜欢的，特别是夏天玩的时候年轻人都爱逛夜市，街上逛累了，饿了就在某个烧烤摊上吃吃烧烤，买上一杯冷饮一边吃，一边吹着夜风欣赏着夜景。这样的生活是多么的舒服和快乐。但是也会有少数莪人喜欢吃腌制额烤肉串
蒜味烤肉酱 方法：酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉
1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净
并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。 BBQ烤肉酱
材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱
(末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种)
1小匙 作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。 日式照烧酱
材料 酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。 沙茶蜜汁酱 材料 沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。 作法 搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。 备注 适合：海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。
中秋烤肉酱 材料 蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。 作法 搅拌均匀。 和风烤酱 材料 酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。 作法 搅拌均匀。 备注 适合：蔬果，肉类。 花生烧烤酱 菠萝汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生酱 3大匙
蒜末 1/3大匙 姜末 1/3大匙 洋葱
1/2大匙 咖哩粉 1小匙 酱油 1/2大匙 糖 少许 盐 少许 黑胡椒 少许 将所有材料混合调匀即可。 串烤食物烧烤涂酱，或油炸肉类沾酱均可。 葱烤酱 米酒
1大匙 酱油 2大匙 蚝油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄酱 2大匙
葱 1/2杯 水 1杯 起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。 叉烧烤肉酱 酱油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蚝油
1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙
红色素 少许(可以不加) 葱 2～3支 姜 数片(拍扁)
将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。 可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。
不管是新鲜的烤肉串也好还是腌制的烤肉串都很美味，我们也要控制自己。腌制的东西毕竟会有太多的化学物质产生在腌制的过程中。我我们可以偶尔吃吃。解解馋是可以的。吃货们一定要管好自己的嘴巴。好了就是这样子喽。就是这样简单。
韩式烤肉的腌制方法步骤
如今人们生活水平极大的提高了，这就是使得人们有更多的资源去制作一些味道鲜美的食物，各种各样的食物使得人们的生活变得丰富多彩，例如韩式烤肉就是人们比较喜欢的一种异国美味，韩式烤肉的味道非常的好，深受人们的喜爱，而要制作韩式烤肉也比较简单，关键是韩式烤肉的腌制方法，下面就来看看介绍吧。
韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”原料，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦，其中的蘸汁主要起补味的作用。
韩国烧烤的原料必须经过腌制码味。腌渍时，一般还要加入一些水果和洋葱，使成菜有香而不腻的感觉。此外，韩国烧烤在烤制过程中不再调味，只是在食用时才用蘸汁来补味。
1.肥瘦相间的牛肋条肉切成小块，大小以方便入口为佳；
2.梨去皮切块，洋葱切块；
3.葱姜蒜略切碎；
4.将梨、洋葱、葱姜蒜放进料理机的搅拌缸；
5.加入米酒；
6.加入酱油；
7.加入糖稀；
8.用搅拌棒打成泥，成腌料；
9.把腌料倒进牛肉中；
10.搅拌均匀，多搅一会儿，让牛肉更入味；
11.盖上保鲜膜，放进冰箱腌制5小时以上，最好过夜；
韩式烤肉的腌制方法是比较简单的，因为使用的调料均比较容易获得，而且由于韩国物资匮乏，使得韩国人对于酱料也是物尽其用，在我们国家却是非常的容易获取的，以上介绍的韩式烤肉的腌制方法是最简单的一种，有兴趣的可以试试。
烤肉的腌制配料
烤肉是人们非常喜欢的一种食物，尤其是在夏天的时候，很多人喜欢几个朋友聚在一起，喝酒吃烤肉，这样时候的烤肉都是自己腌制好的，还可以根据自己的口味烤很多肉类的食物，所以腌制食材的步骤是比较重要的，烤肉好不好吃，都要看腌制配料的调制，好的腌制调料就烤肉的灵魂。
1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：
味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：
十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。5公斤食品需要加入：
精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：
各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料：
十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入
十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
烤肉串的腌制方法 是什么
每当夏季的傍晚，我们走在大街小巷里都会闻到烤肉串的香味，而且也能看到三五个人围成一桌聊着天吃着肉串喝着啤酒，肉串我们都很喜欢吃，烤肉串之所以受大家的喜爱因为它的味道非常的好吃，那么各种口味的烤肉串的腌制方法是什么？来跟着学习一下吧。
蒜味烤肉酱 材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。
日式照烧酱 材料 酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
中秋烤肉酱 材料 蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。 作法 搅拌均匀。
和风烤酱 材料 酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。 作法 搅拌均匀。
现在大多数人们为了能够吃上健康的美食都开始自己动手做，比如烧烤肉串也开始自己制作了那么我们总是在探索着怎样的烤肉串腌制方法能够烤出更加美味的肉串来，上面就给大家介绍了这些方法，可以让大家都吃上自己做的美味健康牌烧烤。吃着放心，品着美味。
各种口味烤肉串的腌制方法
每当夏季的傍晚，我们走在大街小巷里都会闻到烤肉串的香味，而且也能看到三五个人围成一桌聊着天吃着肉串喝着啤酒，肉串我们都很喜欢吃，烤肉串之所以受大家的喜爱因为它的味道非常的好吃，那么各种口味的烤肉串的腌制方法是什么？来跟着学习一下吧。
蒜味烤肉酱 材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣 作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。 其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。
日式照烧酱 材料 酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。
中秋烤肉酱 材料 蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。 作法 搅拌均匀。
和风烤酱 材料 酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。 作法 搅拌均匀。
现在大多数人们为了能够吃上健康的美食都开始自己动手做，比如烧烤肉串也开始自己制作了那么我们总是在探索着怎样的烤肉串腌制方法能够烤出更加美味的肉串来，上面就给大家介绍了这些方法，可以让大家都吃上自己做的美味健康牌烧烤。吃着放心，品着美味。
烤肉如何腌制最好
腌制烤肉是在烤肉过程中格外重要的过程，因为在腌制烤肉的时候，只有方法正确才能够让烤肉发挥出更好的味道。同时大多数的烤肉都具有肉腥味，如果腌制方法不正确的话，就容易让烤肉中残留腥味，吃起来感觉也不好。并且腌制烤肉可以根据个人口味选择不同的方法，所以烤肉有哪些可以腌制的方法?
烤肉的腌制方法
1、烤肉材料的选择
先让烤肉一胭脂，而且腌出的味道诱人，在材料的选择上也很重要。如果是烤猪肉，应该选择猪肋排猪腰或者臀上的鲜嫩部位，而且带有点肥肉的五花肉这样腌制以后再烤出的烤肉才不会太干涩。如果烤牛肉则可以选牛肋排骨鲜嫩而有韧性的牛腱肉。
2、烤肉的腌制方法
烤肉腌制时需要准备葱姜食用盐以及辣椒粉，味精和五香粉以及淀粉和鸡蛋还有香油都要准备一些，腌制牛羊肉则需要准备少量的孜然。腌制，以前要把肉切成片状，然后把水和淀粉调成糊，再加入蛋清，把肉片用蛋清蘸一下，然后再加上其他调味料调匀以后腌制半小时就可以。
3、烤肉的烤制技巧
烤肉只会腌制也不行，还要掌握一定的考试技巧，不然烤好的烤肉味道也不好。不同的食材烤制方法不同，如果是烤肉片，特别是浇薄的肉片，烤制三分钟左右就可以，不能烤，时间太长，不然肉就会变硬或者变焦，取出以后就不好吃了，猪肉烤制时必须考到全熟才能吃，牛肉就不能考到全熟，不然它的肉质鲜嫩性就会被破坏。
家里烤肉怎么腌制
其实制作烤肉的方法非常简单，大家想吃烤肉的话自己在家里也可以制作的。家里是做出来的烤肉会让人觉得健康和卫生，也不会担心食物的卫生，而在家里制作考虑之前一定要先将烤肉腌制，才能够让烤肉发挥出非常美味的味道。临近近年关了下面就将为大家具体讲解家里制作烤肉的腌制方法。
一、调味料:葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
2.烤箱预热至200℃备用。
3.作法1腌渍好的肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
二、原料： 猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
制法：
1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。 特点：色泽红亮、外焦里嫩，咸鲜香辣。
此法还可用炸羊肉串、火腿肠、素鸡等。
注意：如果以羊肉等为原料，可在调料中加入孜然，味道更美!
三、重点谈论自制酱料，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别，其实简单到不行，只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料，那就是：芝麻酱、白糖、腐乳汁、盐，这四样就是灵魂所在啦!
辅料有：姜汁、芥末油、蚝油、香菜末、葱末
烤肉必备物品 许多人并不注意如何正确使用烤肉餐具，一双筷子夹了生肉夹熟肉，虽然方便，但实在不卫生。正确使用餐具，让你安全卫生地享用美味。
夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取生食;叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度;铲子，是非常好用的翻转食物的工具。 木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭;应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。
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