怎样做豆腐丸子呢？
什么是养生呢。
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，勿以恶小而为之，不注意养生，这种“恶”会报复我们的身体。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“怎样做豆腐丸子呢？”，供您参考，希望能够帮助到大家。
豆腐丸子是比较常见的一种饮食方式，而且深受人们的喜爱，但是对于它的制作方法，可能很多人都不太了解，所以喜欢吃这些食物的朋友，当然要注意掌握一些他的制作技巧。
1、 拿一块豆腐~然后，无情地捏爆它！耐心地把豆腐捏成泥状，不喜欢上手的也可以用木铲或者别的随便什么方法把豆腐弄成泥。
2、 把弄成泥的豆腐包上厨房纸巾或者用滤勺，滤去多余水分。不需要太干，就手指戳一下不会黏的状态就可以。
3、 在滤过水的豆腐泥里加上蛋清、淀粉、料酒、盐和麻油，拌匀。多搅拌一会让豆腐上劲，就像做饺子馅一样。拌好了以后静置一会。
4、锅里放上清汤或者浓汤煮开，依个人口味而定。我这次用的是冬瓜排骨汤的汤……之前试过家乐浓汤宝的牛肉浓汤。我家先森的试吃感受是浓汤会比较好吃。毕竟豆腐本身就寡淡了。
5、汤煮开后关小火，加一点凉水，保证汤不沸腾。把豆腐轻轻滴捏成丸子，可以在手里多滚一下，让豆腐表面光滑。放进汤里。等所有的丸子都下锅了，可以轻轻晃一下锅，防止粘锅。然后盖上锅盖。全程保持小火，否则丸子会散掉。
6、煮10分钟左右，撒入葱花，盖上盖子焖半分钟到一分钟。因为今天先森忘记买葱了所以照片特别不好看。
7、豆腐不要那种嫩的内酯豆腐，也不要太老的老豆腐，就老嫩适中的。这样做出来的豆腐丸子口感细腻也不会太滑溜。理论上说豆腐不应该和葱一块吃，那么可以换成芹菜之类的，看着好看，香味好闻就可以了！
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怎样做藕丸子
丸子是大家都熟悉的食物，在平时很多人都会爱吃丸子，不过大家吃丸子的时候比较常见的就是肉丸子了，实际上还有比较素一些的丸子，藕丸子就是很不错第一个选择，吃起来的味道还是非常好的，那么具体藕丸子如何制作好，一起跟着来看看吧。
怎样做藕丸子
想要制作出美味的藕丸子，首先大家要准备好藕400克、肉馅适量，同时还需要虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个，对于调味料也要准备好，需要我们盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。
首先我们需要把藕洗净，然后给莲藕削去皮之后，就可以切除节，然后处理成藕泥就可以了。之后我们把肉馅和藕泥混合之后，就可以加入其中盐、料酒、香油、淀粉、蒜茸、姜末、葱末、虾米、鸡蛋，搅拌均匀之后就要打至上劲了，这时候就可以做成大小一致的丸子，然后备用，我们把做好的丸子，要分成两个部分才行，一般来说一半用来清蒸，而一半是要用来红烧的。
对于的清蒸藕丸子来说，我们可以放入到盘中，同时需要我们把盘底刷香油，也可以在其中垫上菜叶，之后我们就可以把藕丸子上蒸笼了，一般来说15分钟就可以取出了，然后我们撒上葱末，吃的时候我们可以蘸酱油、辣椒和醋汁去食用，是很不错的好选择。
而如果是红烧的藕丸子，那么就需要先炸一下，同时我们在锅中倒油，烧到四成热的时候，我们就可以选择在其中放入丸子，炸到金黄色的时候就可以捞出沥油，在锅中要留好底油，然后加入少许的开水之后，就可以选择放入其中藕丸子，等到烧开了就要及时的加入酱油、白糖，烧上5分钟就可以起锅装盘了，我们也可以试试用水淀粉进行勾芡，可以让藕丸子味道好。
做藕丸子的窍门
想要让藕丸子制作的味道好，那么我们要注意方法才行，大家需要把猪肉全部都剁碎，同时在剁肉的时候，我们可以在其中适量的去加点水，而且每次都要加少许的水才行，一般来说1小勺就可以了，加上2次就完全足够了。
等到肉馅剁好了就可以加入所有的调料，然后需要我们顺着一个方向进行搅拌，同时莲藕也要洗净去皮，然后擦成蓉之后就可以加入到猪肉中，把猪肉和莲藕蓉完全混合之后，继续顺着同一个方向进行搅拌，然后再加入其中葱花拌匀就可以搓成丸子了。需要在锅中加入适量的油，烧到四五成热的时候，我们就可以及时的下藕丸子开始炸了，这时候的火是不要太大的，中小火是比较好的，等到藕丸子表面金黄色就可以了。
藕丸子的营养价值
我们吃藕丸子对健康有好处，首先藕丸子是有大量的黏液蛋白和膳食纤维存在，而这些物质是能和我们人体中的胆酸盐产生反应，这样就可以和食物中的胆固醇还有甘油三酯相互结合，这时候就可以帮助人体减少脂类的吸收。同时藕丸子中是有鞣质存在的，这种物质对我们开胃有意义。
藕丸子中是有大量的铁、钙等微量元素存在的，而且其中的植物蛋白质、维生素，还有淀粉的含量实际上都是非常丰富的，再加上藕丸子是有明显的补益气血存在，这样对增强我们人体的免疫力是有意义的，还可以吃藕丸子来增强身体素质。
上面给大家介绍了藕丸子的情况，能够发现藕丸子的做法还是比较简单的，同时我们吃藕丸子对健康也有意义，因此藕丸子是值得我们经常去吃的，而且人掌握方法可以让藕丸子味道更好，上面介绍的藕丸子做法是大家不能错过的。
怎样做丸子汤好吃
现在很多人都比较喜欢吃丸子，但是大家却并不知道丸子的正确做法，平时我们吃到的丸子都是外面已经做好的，速冻丸子吃起来虽然方便，可是并没有自己做的更有成就感，自己在做丸子的时候，可以用到的原料有很多种，也可以搭配一些蔬菜，这样才能保证不会吃的很腻。
冬瓜丸子汤
材料
肉馅适量，冬瓜1小块，蛋清1个，盐，料酒，香菜，姜末，姜片，香油
做法
1.冬瓜去皮，切片备用;
2.肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲;
3.锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧;
4.丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，最后洒一把香菜，滴香油即可起锅。
小诀窍
关于挤丸子：可以抓一把肉馅在手里，从虎口挤出就是一个圆圆的丸子啦，不过，俺是用勺子拨弄的，虽然不太圆可是不用把手弄的油乎乎。
这个肉馅多少随自己喜欢吧，想多吃丸子的就多加，呵呵 冬瓜也不用太多了吧，我这里没算重量，一小块就能切一堆呢。
猪肉丸子汤
简介 色泽美观，汤鲜肉糯。
材料
主料：肥瘦猪肉200克，
辅料：水发木耳20克，黄瓜50克，番茄75克，
调料：香油10克，盐3克，味精2克，大葱10克，姜5克，豌豆淀粉5克
做法
1.将猪肉洗净，剁碎，加入水淀粉、精盐、葱末、姜末及少许清水搅上劲;
2.黄瓜、西红柿分别洗净，切成小片;
3.把汤锅置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黄瓜片、木耳、西红柿片、精盐、味精、葱末烧开;
4.盛入汤碗内，淋上香油即成。
小诀窍
食物相克：
木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄：西红柿忌与石榴同食。
蔬菜丸子汤面
材料
蛋2个面12把杏鲍菇1小盒小白菜1把康宝鲜味炒手鲣鱼风味3平匙绞肉600克玉米适量红萝卜丁适量柴鱼粉少许
做法
丸子的材料全部混匀
先起一水锅约4000c.c.的水与调味，加入杏鲍菇煮
水滚后，一边捏丸子，一边下水煮
将面条下锅煮
用一个小锅子，加热后抹上一层油，倒入蛋汁，转圈圈~就可以变成漂亮的蛋皮囉，将蛋皮切丝备用
面煮好后加入小白菜，试试汤的味道，再决定要不要加其他调味料
美味的蔬菜丸子面~上桌~(我煮9人份~所以比较多)
怎样做豆腐
豆腐含有的钙比较多，在对豆腐选择上，可以放心进行，长期选择豆腐，对人体健康没有任何损害，而且吃豆腐对身体各方面，也是有着很好的帮助，在吃豆腐的时候，要注意不能随意的进行，要现在对豆腐的各方面进行一些认识，这样制作的时候，才会知道该如何做，那怎样做豆腐呢?
很多人对怎样做豆腐并不是很清楚，豆腐在制作上，都是有着很多不错方式，因此制作豆腐的时候，完全都是可以根据自己喜爱进行，使得吃的时候利，不会有烦腻的感觉。
怎样做豆腐：
汝州三宝豆腐菜
原料：豆腐一块，葱一段，姜一块，红薯粉条一小把，羊肚1/3个，羊肺1/3个，羊肉200g，大白菜两片叶子，蒜苗两根。
做法：1.豆腐切成1厘米厚的片，锅里放油，放入豆腐片炸成金黄色，炸豆腐需要小火慢慢炸，豆腐炸的时候容易粘连，豆腐炸到一半程度的时候，出现很多气孔，像是豆腐渣一样，再炸就成外面金黄外焦里嫩的豆腐块了。
2.羊肉切成块，姜切一部分末一部分片，姜末炒菜用，姜片煮的时候放。
3.葱切段和片，蒜苗切段。大白菜的叶子用手撕成片，白菜梗用到横向切成丝，油炸豆腐片切成丝。
4.锅放油爆香八角花椒姜末葱片，然后放入羊肉和羊肚肺片，翻炒一会，放入一大勺料酒，去羊膻味，再放入一大勺生抽调味。
5.小火炖煮20分钟后，放入豆腐丝，翻炒一下，让豆腐和肉融合一下，然后放入用水泡过的粉丝和白菜梗丝，翻炒均匀，小火炖5分，放入一小勺白胡椒粉、盐调味。一定要放白胡椒粉，冬天吃大锅菜热乎乎的感觉全来源于白胡椒的功劳，白胡椒和肉一起，会让肉容易消化。
6.最后起锅前放入白菜叶和葱段蒜苗段，等白菜叶塌软了就起锅，白菜叶多放了菜味会发酸，白菜叶放少了就没有那种感觉了，大白菜外面的叶子放两片刚刚好。
以上就是对怎样做豆腐一些介绍，制作豆腐的时候，完全都是可以按照以上方法进行，但是要注意的是，制作豆腐的时候，食材搭配也是很关键的，这样在吃的时候，在对身体上，才不会有任何的危害，同时对豆腐的营养元素也是有着很好保留。
豆腐鸡蛋丸子怎么做
我们平常的吃的食物中，豆腐鸡蛋丸子是一道比较大众而且富有营养的美味，尤其是在北方人的餐桌上，更是喜欢再加入白菜来炖，味道很好。但是豆腐鸡蛋丸子怎么做好呢？这道菜还是比较简单的，原料可以随意买到，加入自己喜欢的口味就可以了，比如喜欢吃辣的可以放辣椒。
一、豆腐鸡蛋丸子
食材： 豆腐3斤、鸡蛋2个、盐适量、 葱适量 姜适量、花椒粉适量。
步骤：
1、把原料准备好备用(豆腐必须控干水分)。葱姜切末，花椒粉一块放入豆腐盆内，到入鸡蛋液(直接打入就行)。
2、加盐，用手把豆腐捏碎，搅拌均匀。捏成圆形。
3、平锅放入花生油，锅热。锅热后，一个一个的放入捏好的丸子。
4、小火煎一会，用叉子翻过。煎到金黄就可以出锅了。软嫩嫩的鸡蛋豆腐丸。
二、豆腐素丸子
制作材料：面粉300克、萝卜500克、豆腐500克、葱花1大把、花椒粉1小勺、鸡蛋2个(放不放都可以)、生姜末1大勺、盐适量。
制作过程：
1、将面粉倒入一个大盆子中，将烧开的大约500克热水浇在面粉中间的部分，要边浇边用筷子搅拌，大约烫2/3数量的面粉，四周留一圈生面粉不要用开水烫;
2、将四周的面粉用筷子和烫好的面粉搅拌在一起;将葱花、花椒粉、生姜末和鸡蛋放入面盆中;
3、搅拌均匀，不要顺着一个方向搅拌上劲，无规则的搅拌就可以;
4、将萝卜洗干净，先切成薄片，再切成细丝，最后切成末;将豆腐也先切成薄片，再切成细条，最后切成小丁;
5、将萝卜和豆腐也放入面盆中和面糊搅匀;再放入盐调味，盐最好分几次放，边尝边放根据自己的口味决定盐量，拌好的面糊应该是那种浓稠的不流动的面糊，如果太细可以加点面粉，如果太干，就用手不时的沾着水搅拌面糊，用虎口挤一下出来的丸子能够成型不流淌就可以了;
6、炸丸子的时候将面糊盆子放到油锅的边上，在盆子边上再放一碗凉水，用一只手抓面糊在虎口处挤出来，将小勺子放到凉水中蘸一下，然后将虎口处的丸子取下来;
7、每取一个丸子之前勺子都要在手中蘸一下，这样取下来的丸子不沾勺子，而且表面很光滑;
8、将勺子里的丸子放入油锅中，这样快速的多挤一些丸子到油锅中开始炸。
做豆腐丸子放什么调料
豆腐丸子简介
豆腐的营养众所周知,这道菜外酥脆,里鲜嫩,咸香适口。一道简单的家常菜肴。外酥脆,里鲜嫩,咸香适口。
做豆腐丸子放什么调料
1、新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。
2、将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)
3、将豆腐捏碎。
4、加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。顺着一个搅打。
5、锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。
6、将丸子一个一个放入,汆熟。
7、大约煮5分钟,至丸子略浮起。
8、加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。
豆腐丸子的常见做法
豆腐丸子做法一
1、豆腐用重石压除水份,再压成泥状备用。
2、山药磨成泥备用。
3、将鱼浆与作法1、2的材料混合搅拌均匀。
4、将作法3的材料加入蛋白、低筋面粉、盐、糖拌匀后,以手挤出丸子状。
5、煮一锅水,放入作法4的材料煮开,再转小火续煮至丸子浮起后捞出。
6、另取一锅将调味料煮开,放入作法5的丸子略煮一会儿,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。
豆腐丸子做法二
1、新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。
2、将豆腐放入。
3、将豆腐捏碎。
4、加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀。
5、顺着一个方向搅打。
6、锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中。
7、将丸子一个一个放入,汆熟。
8、大约煮5分钟,至丸子略浮起。
9、加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可。
豆腐丸子做法三
1、豆腐去硬边、硬皮,捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。
2、豆腐泥去水,加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3、500克 油入锅烧热,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一层面糊,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥油。
4、锅中留油少许,将油菜、胡萝卜片炒熟,放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮,待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盘食用。
豆腐丸子的食物相克知识
豆腐与芹菜
忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
豆腐与菠菜
不宜与豆腐同吃。
豆腐与茭白
不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。
豆腐与蜂蜜
蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
怎样做肉丸子
肉丸子是我们在平时会经常吃的食物，因为肉丸子吃起来的味道是特别香的，所以说很多人对肉丸子都是爱吃的，而且对我们健康也有意义，那么具体我买入后制作出美味的肉丸子，这是大家不清楚的，一起跟着来看看具体肉丸子如何烹饪。
怎样做肉丸子
想要制作出美味的肉丸子，那么首先大家应该注意准备好一个剥掉皮的馒头，然后需要在水中泡上一会儿。等到我们泡到馒头中间没有硬芯的时候就可以了，而对于泡好的馒头来说，我们应该挤干水分，然后捏烂了就可以直接的抓到肉馅儿中了。对于抓匀的肉馅儿来说，我们可以在其中加上一个鸡蛋，然后我们再在其中加入些姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料进行调味，搅拌均匀之后，我们就要在其中加入适量的淀粉，继续搅拌均匀。我们要反复的进行搅打，上劲儿就可以了。
然后我们在炒锅中热油，然后我们要在左手抓上一把肉馅儿，然后攥拳头，这时候就可以让肉馅从我们的虎口处挤出来了。同时右手是要蘸上少许的水，我们把挤出的丸子切断之后就可以顺势弄圆，开始下锅进行炸制了。然后不断的进行这样的动作，在下锅的时候我们一定要小心的去炸，这样可以避免油花溅出来。我们把肉丸子逐个的下锅，炸到金黄色的时候就可以捞出，然后我们再次全部下锅炸上一遍就可以了。
肉丸子加什么粉有弹性
想要让肉丸子的味道好，特别是要让肉丸子能够有弹性，那么首先需要加入些馒头屑，然后我们选择肉馅的时候，不能让肉太瘦了，推荐大家选择选用7分瘦，3分肥的新鲜的猪肉，这样可以让肉丸子的味道更好了。
在制作肉丸子的时候，我们在肉馅中加葱花的时候，直接用葱花水就可以了，我们不能去用葱花，否则是会导致在炸肉丸子的时候，出现发黑发糊的情况产生，是会影响肉丸子的味道了，所以说在制作肉丸子的时候要注意这样的情况。
猪肉丸子怎么做好吃
想要制作出美味的肉丸子，那么首先在制作肉丸子的时候，因为对肉的要求是特别高的，所以说我们是一定要选择用夹子肉的，也就是猪前腿和猪身相连的部位，这样的猪肉是比较好的。而且我们还可以用手指去轻按，如果感觉到油腻，那么就不要用了，选择有弹性的，轻微发黏的比较好，这样的肉质比较好，是制作肉丸子的时候不能错过的。
同时我们在选肉的时候，可以按照肥瘦三比一的比例，然后用手工剁碎。这样可以让肉更有弹性，还可以更容易成型了，同时我们在剁肉的时候还可以在其中加入适量的水，可以让肉丸子味道好。等到猪肉剁碎了之后，就可以在其中加入少量的盐，同时还可以加几滴生抽，然后再打一枚鸡蛋，同时需要我们在其中加入适量的香葱花和姜末，还要一点的花椒面，之后用手去搅拌，可以让肉丸子的味道更好。
肉丸子的营养价值
肉丸子的营养价值还是很不错的，首先肉丸子中是有大量的蛋白质存在，同时在肉丸子中是有大量的磷、钙、铁等微量元素存在的，这样对人体滋补有意义，而且肉丸子的维生素也是很丰富的，这样对人体健康有好处，同时肉丸子是有补肾养血，滋阴润燥的功效产生，这样对我们解决身体不适有好处。
上面给大家介绍了肉丸子的具体情况，可以发现大家吃肉丸子对健康是有意义的，在其中的各种营养物质都很丰富，同时上面还给大家介绍了肉丸子的具体做法，这样才可以让肉丸子的味道更好，所以我们需要学会烹饪肉丸子的方法。
豆腐和肉做丸子怎么做
豆腐当中富含丰富的蛋白质，但是并不能直接被人体利用，因为豆腐当中所含的蛋白质是非必需氨基酸需要经过一定的处理之后才能转化成动物性性氨基酸，豆腐和肉混合在一起可以制作出美味的食品，尤其可以制作出丸子豆腐肉丸子在很多地方都是一种独具特色的食品。那么，豆腐和肉做丸子怎么做？
做法一、把豆腐放到碗里用勺子碾碎。香菇、胡萝卜和葱切成末放到豆腐碗里，加入料酒、盐、吉士粉和五香粉。搅拌均匀，磕入一个鸡蛋，继续搅拌。待充分搅拌上劲，逐个团成小圆球摆到盘子里。临下锅之前，把丸子表面沾一层薄薄的面粉。油五成热时下入丸子用中火炸制。
做法二、洋葱去掉老皮，洗净后，切碎。豆腐捏碎，去掉多余的水分后，同洋葱丁混合。放入适量面粉，建议面粉少放一点;调入酱油、白糖; 再调入五香粉。将豆腐、面粉和匀。烤箱180度提前预热。把不粘烤盘备好，然后将豆腐丸子放在烤盘里。烤箱预热后，将烤盘放在烤箱中层，上下火180度，30分钟。盛出，放凉，即可食用。
做法三、猪肉洗净剁成肉泥;香菇切碎;生姜香葱均切成末。豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀。手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团(如果没法成团，再加适量生粉)放在盘子中。
一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。
干炸丸子酥脆怎样做
干炸丸子是常见的一种美食，干炸丸子在平时的做法也是非常多的，不同的地方，干炸丸子的做法也是不同的，干炸丸子看起来做法是非常简单的，但其实在制作的过程中是有技巧的，有些人炸出的丸子是又酥又脆的，但是有些人炸的丸子不酥也不脆，非常的难吃，干炸丸子酥脆怎样做呢?
干炸丸子酥脆怎样做?
1.肥瘦比例3:7的肉馅，鸡蛋，花椒八角水，葱姜水，淀粉，盐，植物油。
2.肉馅里分次加入花椒水，葱姜水，盐，蛋清，搅拌。
3.等水充分吸入肉馅中，加入淀粉;加入淀粉拌匀，再加入2勺植物油，拌匀。拌好的肉馅比较稀，很难成型。把肉馅放入冰箱冷藏30分钟。
4.30分钟后座油锅。
5.热油的过程中取出肉馅，搅拌。经过冷藏肉馅比较稠了，好成型。
6.有5成热的时候转中火，开始下肉丸。
7.等丸子飘起来，表皮稍带黄色就捞出。
8.油锅再次加温，等到油冒青烟，放入丸子再炸，等表皮金黄捞出装盘。
9.热腾腾的丸子，掰开一个，外表金黄焦脆，里面鲜香滑嫩。
小贴士
注意：第一次炸的时候要小火，慢慢炸，逼出肉馅里的肥油，让丸子不腻。
第二次炸是让丸子表皮酥脆，要大火。
炸大扁丸子
用料:肥瘦猪肉150克，熟肥猪肉膘100克，水发冬菇30克，水发玉兰片30克，荸荠30克，鸡蛋清3个。
调料:葱、姜末各2茶匙，酱油、绍酒、干淀粉各0.5汤匙，味精1茶匙，精盐2茶匙，花生油750克(耗100克)。
做法:
1.将肥瘦猪肉、熟肥肉膘分别切成见方的丁;将水发冬菇、水发玉兰片、荸荠(去皮洗净)均切成见方的丁。将以上各料放在碗内，加入精盐、味精、酱油、葱姜末、绍酒拌匀，逐个用手团成丸子(12个)放在大盘内。将鸡蛋清、干淀粉放在另一碗内调成蛋糊备用。
2.炒锅内加入花生油，放中火上，烧至三成热时移至微火上。将丸子用手拍扁，粘满蛋糊逐个下油，炸成淡黄色时用漏勺捞出(每个炸约1分钟，边炸边捞)
3.将炒锅放中火上烧七成热时，将丸子放入油中，再炸3分钟成黄色捞出放入盘中撒上花椒盐即可。
炸灌汤丸子
用料:猪瘦肉300克，高汤冻100克，咸面包末100克，鸡蛋清1个。
调料:精盐3茶匙，湿淀粉1汤匙，五香粉0.5汤匙，花生油500克(耗100克)。
做法:
1.猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀，高汤冻切成1cm(12块)见方的块。
2.用肉泥将一块肉冻包在中间，做成丸子，表面均匀地沾上一层面包末。依次共做12个。
3.炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，配五香粉蘸食更好。
制作完成的炸灌汤丸子外皮非常的酥脆，里面又包着汤汁，风味尤其独特。
怎样做麻辣豆腐
豆腐是一种传统的汉族食品它主要是一种绿色健康的饮食，同时那制作工艺比较方便简单，麻辣豆腐的是四川的地区的一道名菜，所以能在日常生活中的我们可以进行好的食用的，下面我们简单介绍一下怎么制作麻辣豆腐最为正宗，豆腐很多功效和主治的，消除胃脘胀气，对于豆腐的也可以进行多一些的食用，喜欢吃辣的人那也可以进行麻辣豆腐制作。
麻辣豆腐主要是常见的一些豆腐。色泽至于麻婆豆腐的制作麻辣豆腐的制作那也是有非常好的功效同事，美味佳肴豆腐的做法是很多的，主要的做法也是很多的下面我们简单介绍的，麻辣豆腐的做法。
做法一材料
豆腐300克，牛肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，
调料
食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙，
做法
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用，
2.锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中，
3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
以上上就是麻婆豆腐的制作方法!豆腐都是有丰富的植物蛋白质阿有生津润燥解毒的功效清肺，对于豆腐，在夏天食用也是比较好的，豆腐的可以补气清热补血，与其它的食物继续食用，也是能起到治疗很多疾病和疾病康复的功效的，所以麻婆豆腐也是比较好常见的食物，可以进行多吃。
怎样做豆腐好吃
很多朋友都特别喜欢吃豆腐，豆腐也是一种高蛋白食物。豆腐中富含有非常丰富的营养价值，其中富含的不饱和脂肪酸含量也是非常高的。豆腐也是一种清热养生食品，可以帮助患者朋友达到一个很好的补中益气，生津止渴的功效。经常吃豆腐也有助于帮助自身促进消化，促进骨骼的发育。
大多数朋友吃豆腐只是够买来吃，其实我们自己在家中就可以制作出来，豆腐。首先，大家需要准备一些新鲜的黄豆。把黄豆去壳之后放入水中浸泡一段时间。然后将浸泡之后的豆子用石磨磨成豆浆，在锅内放入适量的豆浆，煮沸后可以放入适量的植物油来去除泡沫。用白纱布将煮好的豆浆过滤一遍，将豆渣过滤出去，减一点儿就重复这个操作，这样可以使豆渣完全去除干净，可以提高豆腐的品质。大家将过滤出的豆浆倒回到锅里面进去，用火加热，在锅内放入适量的盐卤，继续加热十分钟，把煮熟的豆腐放在豆腐磨具里冷却成型即可。其实制作豆腐的工艺并没有我们想象中的那么复杂，每天多吃一些豆腐对于自身来说是非常有好处的，大家也可以将豆腐鱼菜肴一同食用，也可以直接将豆腐与小葱直接搅拌均匀之后食用，也可以让大家领略到不一样的美味。
小孩和老人多吃一些豆腐对于自身的身体健康大有裨益。多吃些豆腐也有助于促进自身脑部神经的发育。豆腐也非常容易消化，不会在自身身体挤压，使自身出现变胖的问题，大家可以放心食用。
没有内脂怎样做豆腐脑呢？
豆腐脑时很多人比较喜欢的一种豆制品，而且非常的经济实惠，营养价值又高，尤其是在南方地区，可以说是生活中最常吃的一种食物了，而且豆腐脑当中还会含有比较多的钙、铁、镁等这些微量元素，要是能够了解它的制作方法，那么对我们的饮食保健也可以带来好处。
制作豆腐脑的时候需要内脂，但是在没有内脂的情况下，我们也可以通过其他的方式去制作完成，首先将黄豆去除杂质，加清水浸泡一夜，然后需要用手将泡好的黄豆捏破，至于黄豆的软硬程度，用手捏可以看到里面的硬芯就可以，之后按豆子与清水1:12的比例加入料理机打成豆浆，打成豆浆之后还要去除痘渣，剩下的豆浆备用，在内脂豆腐浇上汤料，调匀成汁就可以。
按照以上所介绍的这些步骤，就可以做出简单的豆腐脑，尤其是在家庭生活中，是比较合适的，当然也应该注意豆腐脑，虽然说营养价值比较高的食物，但是也要遵守饮食禁忌原则，因为豆腐脑其实是属于比较寒性的食物的，寒性的食物不能够吃太多，尤其是本身脾胃虚寒的人吃太多的话，很容易造成腹泻。
而且也要提醒一下大家，豆腐脑其实嘌呤含量比较高，对患有痛风的人来说，还是应该尽量避免食用这些食物，因为这些高嘌呤的食物对于痛风的病情治疗，反而会造成不良的影响，好吃的食物我们应该注意它饮食禁忌。
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