红烧肥肠，如此清洗可去异味
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“红烧肥肠，如此清洗可去异味”，希望能为您提供更多的参考。
肥肠的营养价值极高，有补虚、止咳止血的强大功效，深受诸多人的喜爱。红烧肥肠是一道美味佳肴，市场出现在人们的餐桌之上，其做法很简单，简单半小时就可以搞定，但要注意清洗方法，否则会残留异味。
一、食材选购
新鲜猪肠：呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物。
变质猪肠：呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，易断裂，具有腐败恶臭味。
病变猪肠：指患急性或慢性肠炎的病猪的肠。
二、食材清洗
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，异味即可消除。
三、美食做法
1、大肠清洗干净后放入有葱段，姜片的滚水烫１分钟左右捞起。
2、锅内倒入少许油，加入白糖炒糖色。
3、加入大肠，上色后捞起。
4、剩少许油在锅内放入花椒，干辣椒，八角，蒜，姜片，桂皮，草果，三萘，香叶。炒出香味后放入肥肠。加入少许老抽拌匀后加入少许水烧半小时左右。
5、放入白萝卜，加入生抽与水，没过箩卜，烧至萝卜与肥肠软熟即可。
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如何清洗肥肠
肥肠就是我们所说的猪大肠，很多人都比较吃肥肠，而且肥肠的营养价值是很高的，肥肠有很多种做法，做法不同，味道也是不一样的。肥肠清洗起来是比较麻烦的，那么如何清洗肥肠呢?针对这个问题，就让我们一起来了解一下吧，希望下面的文章介绍能够给各位朋友们带来帮助哦。
如何清洗肥肠?相信这个问题是很多喜欢吃肥肠的朋友们想要了解的了，那么怎么样才能够把肥肠清洗的干净呢?今天就教给大家一些清洗肥肠的技巧，一切从美味开始，朋友们不要嫌麻烦哦。
清洗肥肠步骤
1、新鲜肥肠买回家以后翻肠(我们平时看见的肥肠其实是屠宰场已经翻过一次的，光滑的一面是肠内壁，而有油的一面才是肠外壁，这个油又叫肠油，是链接猪肠和其他器官用的，我们现在翻肠的目的就是去除多余的肠油和污秽，这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净!!!)
2、翻肠是从粗的一头开始，有点像我们平时卷袖子。
3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很轻松的将整个肠子翻面。
4、翻面以后肠油和各种污秽就一目了然了，去除肠油时可以根据自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜欢油腻的可以少保留一些，不建议全部清除干净，如果完全将肠油清除干净肥肠就不好吃了。污秽和肠油清理以后参照第2、第3步将肥肠翻回去使光滑的一面朝外并沥干水。
5、给翻面以后的肥肠加上盐(可以适当多加点，这个时候加盐是为了便于清洗肥肠而不是给肥肠码味)
6、再加点醋(我一般用的红醋，家里没有红醋的可以用白醋，不建议用一般的食醋，因为普通食醋会让肥肠变黑而影响成菜的美观)
如何清洗肥肠?针对清洗肥肠的相关步骤跟方法，朋友们您通过文章的介绍都掌握了吧，掌握了清洗肥肠的技巧之后，您再也不用担心肥肠不容易洗了。食用肥肠是对身体很好好处的，它具有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
红烧肥肠的做法
红烧肥肠是我们平时生活中非常常见的一道菜。红烧肥肠不仅吃起来非常香，味道非常的好，而且营养价值也非常的丰富，下面来给大家介绍一下关于红烧肥肠的做法，以及关于红烧肥肠的一些相关的小知识。
红烧肥肠的做法
首先将肥肠清洗干净，然后焯水过后将肥肠用刀切成小块儿，然后将红椒用清水清洗干净，用刀切成块状，再将西芹、大葱等都清洗干净，用刀斜切成段状，再将姜和蒜切片，在锅里加入适量的食用油，然后加入葱姜蒜等进行爆香，然后再倒入肥肠进行翻炒。在锅里加入一大勺料酒和少量的胡椒粉之后再加入几颗花椒。然后再在锅里加入适当的豆瓣，将其翻炒均匀，再向锅里加入适量的水，让水刚好没过食材即可。再在锅里加入少量的醋，烧锅直至汤汁收尽之后，再在锅里加入红辣椒和西芹进行翻炒，最后加入适量的白糖鸡精和食盐，将其炒匀即可出锅。
做红烧肥肠有一些注意事项，下面来给大家介绍一下，首先在清洗肥肠的时候，最好先不要让肥肠沾水，然后用面粉和盐将肥肠揉搓，包括肥肠的里面都要翻出来时间的搓洗，在搓洗的过程中可以加入少量的食醋，食醋可以帮助去除腥臭味。最后用清水将肥肠彻底清洗干净，再将清洗干净的肥肠加到放有料酒，姜块葱段和花椒里的冷水锅里煮，这里需要注意的是，煮的时候最好不要盖锅盖。然后再将焯过水的肥肠切成小块儿，留以备用即可。另外在烧肥肠的时候可以加少量的醋，不仅可以帮助去除腥味，还可以让肥肠更容易煮熟煮烂。
孕妇可以吃红烧肥肠吗
红烧肥肠非常的好吃，营养价值也比较多，孕妇吃了之后可以帮助孕妇补虚润燥，而且还能够防止便秘便血，不过需要注意的是不要吃太多，孕妇吃太多肥肠容易出现高血脂症，对于孕妇的健康会出现影响，孕妇在怀孕期间最好多吃一些营养价值含量比较高，而且能够滋补身体的食物，这样对胎儿发育来说也非常的有利。
肥肠一般，都是指的是猪大肠，味道非常美味，孕妇想吃的话是完全可以适当的吃一些的。特别是在身体虚弱的时候吃，可以帮助补充孕妇身体所需要的营养，不过需要注意的是，虽然孕妇是可以吃的，但是建议不要吃太多，因为肥肠中含有的胆固醇和脂肪的含量非常的高。过量吃非常容易出现维生素中毒的现象。所以一定不要吃太多。另外要注意的是，吃的时候一定要将肥肠处理干净，否则非常容易出现寄生虫感染的现象，不仅影响到自己的身体，对胎儿也非常不利。建议孕妇可以适当的喝一些肥肠肚丝汤，既营养又十分美味，总的来说在怀孕之后，孕妇一定要注意营养的全面，食物搭配合理，要多补充身体所需要的营养物质，另外含有蛋白质多的食物一定要多吃一些，比如鸡蛋牛奶等，可以帮助增加孕妇身体的抵抗力，而且建议孕妇要多吃一些新鲜的水果和蔬菜，可以帮助补充孕妇身体的所需要的维生素以及矿物质，也最好多吃一些滋补的食物。总的来说，怀孕期间孕妇是可以吃肥肠的，但是建议不要吃太多，吃多的话会出现高血脂症，对于孕妇的身体会有影响，也不利于胎儿的发育。
妊娠糖尿病可以吃红烧肥肠吗
对那些妊娠和糖尿病的人来说可以吃红烧肥肠吗?下面来给大家介绍一下。
对于那些妊娠期糖尿病的孕妇来说，饮食方面一定要非常的注意。最好在医生或者是相关营养专家的指导下，根据自己的身高年龄以及体重等制定出每天的总热量，然后安排好日常的食谱。
所以建议妊娠糖尿病的孕妇来说，最好不要吃红烧肥肠，因为红烧肥肠中脂肪的含量非常的高。不利于糖尿病的恢复，甚至有可能有害于身体，总的来说，建议那些患有妊娠期糖尿病的孕妇平时多吃一些高纤维的食物，比如说新鲜的水果和蔬菜等，以及全麦面包和豆类食品等，这些食物比普通的碳水化合物消化吸收的更慢，所以会帮助孕妇在饭后的血糖升得不会太高。而且蔬菜中的膳食纤维的含量都比较丰富。而水果的话，在病情控制得比较好的情况下，可以在餐后的两个小时之后酌情的吃一些，也这里需要注意的是尽量选择那些含糖量比较低的，比如说苹果和梨等，而对于那些西瓜香蕉来说，血糖指数相对比较高，尽量少吃一些或者不吃。注意一定要少吃那些含有单糖的食物或者是饮料，比如说果汁、汽水等，还有大部分的巧克力甜点等，这些食物会迅速的升高孕妇的血糖水平。如果非常想吃的话，建议去咨询一下医生，看看能不能吃那些含有人工甜味剂的食物。对于一些高淀粉的食物，比如说土豆，山芋等，以及花生瓜子，核桃等油脂类的食物也尽量少吃或者不吃。
上面给大家介绍了很多关于红烧肥肠的一些相关的知识，相信大家对于红烧肥肠有了更多的认识和了解，红烧肥肠的营养价值非常的丰富，对我们的身体有非常多的功效和作用，建议大家平时可以适当的吃一些。
肥肠的清洗方法是什么
肥肠就是猪的肠子，很多人表示并不喜欢吃这种食物，因为肠道是储存粪便的地方，肯定很脏。事实还真的是这样，如果肥肠处理不到位，那么吃起来也会感觉到有股异味。但是如果用正确的清洗方法，肥肠也会变成十分干净的食物哦!下面小编就来分享一下肥肠的清洗方法。
清洗肥肠法：干洗——水洗——焯水——制作
一、干洗
先不能沾水，一滴水也不要碰到(买回来之前它上面本身自带的水没事)，放在一个大盆子里，根据量的多少，加入面粉，面粉的量尽量多一点，能把肥肠全部包起来为宜，就这样不加水的情况下干搓干揉，还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓，反正要搓不短的时间。
二、水洗
再开清水拼命洗，肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉了。
三、焯水
之前做的只是把看得见的脏东西去掉，再来就是要去味儿，把肥肠冲洗干净后就放入冷水锅里，锅中加：酒类、姜块、葱段、花椒粒、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大概要煮45分钟左右，然后就可以取出制作你想做的肥肠料理了。
所以用更直接有效的方法
(1)直接把肥肠剖开，用水略冲洗一下
(2)然后沥去水分，洒上干面粉，用力揉搓
(3)再用水冲一下，哈哈，肥肠就干干净净的了
我可是仔仔细细地检查过了，真的没有一丁点儿脏东西
如果还不放心，那就
(4)把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力揉搓
(5)再次用水冲洗一下之后，就可以保证绝对干净了。
红烧肥肠怎么做？
说到红烧肥肠，相信大多数人还是没有吃过的，没吃过没关系，今天就是要跟大家一起分享这道红烧肥肠的做法。它是一道川菜，所以还是以麻辣为主，但是这道菜的特点是肥肠不但肥而不腻，而且还很柔软爽口。说到这里，我们还是快来来看看它是怎么做的吧。
食材用料：
肥肠600克（超市的半熟肥肠） 蒜5颗 老姜1块 干辣椒1把 花椒1小撮 小茴香1小撮 八角1颗 三奈1颗 郫县豆瓣1大勺 红辣椒油
制作方法：
1.将肥肠内壁上的白色油去掉，反复搓洗干净（我买的是半熟肥肠，如果是生肥肠，还得加大清洗的力度才行）
2.肥肠切成2厘米左右长的的小段，姜、蒜切片，干辣椒剪段
3.锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香
4.下肥肠块，翻炒几下
5.加入郫县豆瓣，继续翻炒两分钟
6.加入水，没过肥肠一些，加入适量的辣椒
7.大火烧开，小火40分钟左右（如果是生肥肠，还要加长时间）
完成了以上的步骤，这样一道香喷喷的红烧肥肠就做好了。怎么样，你想动手试试吗？它可不仅美味可口，而且还具有补气血，改善便秘和痔疮，对身体比较虚的人也有一定的保健功效，的确是一道健康又营养的美味佳肴。
简易红烧肥肠的做法
二十年前，你不会去挑选适合自己的饭菜，因为时代不允许。二十年后的今天，你可以选择自己喜欢的饭菜，但是你太忙。但你记住，千万别让“忙”夺走了健康。为了健康，下面请跟我一起学着来做做简易红烧肥肠
2.1炒锅中放少许油，倒入肥肠炒出油，表皮呈深黄色，注意不要糊了。
3.2断生后，盛出在冷水中洗去浮沫，晾凉，切成小块。
4.适时放入配料大蒜和调料郫县豆瓣、生抽、姜、五香粉（没有的可以放入八角）、糖，炒香后，倒水没过肥肠，小火煮至软糯。
5.出锅前放入味精，装盘。
6.上成品图，简易红烧肥肠口感软糯、微辣下饭，食欲大增，既可以做为单独的菜，也可以做为面条的加菜，一菜多用。
天天行走在泡面、快餐、麻辣烫之间的你，是否担心过自己的健康？要知道，饮食的健康对于一个人的生命起着至关重要的作用。所以，从现在起，扔掉那些垃圾食品，看着简易红烧肥肠的做法，下厨去做好它，这样的你才会是最健康的。
木耳土豆红烧肥肠的做法
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。当然，这样的幸福很少有人得到。不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。当然，如果不会做你需要先学。那么，现在我就给大家传授一下有关木耳土豆红烧肥肠这道菜的做法吧。
2.黑木耳、葱段备用。
3.把盐、面粉跟几滴香油倒入装大肠的盆里使劲翻洗大肠直到干净为止。买了很多但这里只拍了一盘肥肠的照片。锅中烧水加几片生姜，把大肠放进去煮。待水烧开，泡沫煮出来时就可以把大肠捞出冲洗然后晾干，再切成滚刀小块。
4.锅烧热倒入香油，油不用倒太多，因为等会肥肠会煸炒出很多油来。
5.油烧至六成热时，倒入适量红油郫县豆瓣酱翻炒出香味，依次再加入花椒、生姜、蒜瓣、干红辣椒爆香。
6.当香料都爆香以后，倒入切好的肥肠加入适量盐、鸡精，八角、草果大火煸炒几分钟。目的是把肥肠油煸炒些出来，而且盐也能入味到肥肠内。这时炒干了也不用担心，因为等下加水炖的时候就会恢复过来。
7.肥肠用大火爆炒四五分钟左右，加入开水。
8.再倒进土豆跟木耳，加适量盐，然后烧开。
9.烧开倒进高压锅内，盖上盖子大火炖十五分钟。
10.撒上葱段，出锅就可以了。呵呵，家人都说好吃。
木耳土豆红烧肥肠的做法已经详细仔细地介绍完了，接下来就需要自己动手做了。而当你付出汗水，做出绝妙的美味时，你肯定无比开心。而自己经常吃到如此新鲜卫生的食物，自然也会越来越健康的。
关于红烧肥肠的做法大全
相信很多朋友在平时都有吃过肥肠这种东西吧，它的价格是比较便宜的，但是处理它的方法是比较复杂的，所以很多持家的朋友都不太会制作肥肠的食物。其实肥肠这种食物只要我们处理好肥肠了，我们就可以用来制作红烧肥肠或者肥肠鱼了，所以我们建议大家可以来学习一下红烧肥肠的做法。
主料：猪大肠(400克)。
辅料：香菇(鲜)(25克) 、玉兰片(25克)。
调料：黄酒(10克) 、大葱(100克) 、味精(1克)、 姜(5克) 、淀粉(蚕豆)(8克)、 猪油(30克) 、盐(5克)、 花生油(50克) 、酱油(30克) 、醋(30克)。
准备
1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次;
2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净;
3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片;
4. 玉兰片泡发，洗净，切成薄片;
5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段;
制作过程
1.炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净;
2.另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味;
3.炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油;
4.将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈;
5. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。
对于文章介绍的红烧肥肠的做法大全，我们应该都知道红烧肥肠的做法了吧。我们想要在生活中制作出美味的红烧肥肠，还是需要我们在平时多加去练习才可以制作出来的，所以我们建议大家应该要好好的学习一下文章介绍的内容，多了解一下相关的做法。
川味正宗红烧肥肠做法
红烧肥肠是比较经典的一道美食，各个地方做法会会有一定的不同，比如说川味红烧肥肠是常见的一道美味食品，把锅要烧热，要放入豆瓣炒香，再加老姜和葱姜等食材，再把肥肠一起翻炒，要放入辣椒块儿，这样吃起来更加的香鲜美味，川味正宗红烧肥肠做法也不难。
川味正宗红烧肥肠做法
原料
肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右小块待用；
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；
3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒；
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘。
吃肥肠的好处
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。吃肥肠可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。另外,猪大肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
每100克所含营养元素:热量196(千卡),硫胺素0.06(毫克),钙10(毫克),蛋白质6.9(克),核黄素0.11(毫克),镁8(毫克),脂肪18.7(克),烟酸1.9(毫克),铁1(毫克),碳水化合物0(克),维生素C0(毫克),锰0.07(毫克),膳食纤维0(克),维生素E0.5(毫克),锌0.98(毫克),维生素A7(微克),胆固醇137(毫克),铜0.06(毫克),胡罗卜素0.8(微克),钾44(毫克),磷56(毫克),视黄醇当量73.6(微克),钠116.3(毫克),硒16.95(微克)。
用猪大肠治疗大肠病变,有润肠治燥,调血痢脏毒的作用,古代医家常用于痔疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和 《奇效良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用于治疗直肠病变的名方,其中均用到猪大肠。
1、适宜大肠病变,如痔疮、便血、脱肛者食用;适宜小便频多者食用。
2、感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
红烧肥肠的做法是什么
有些人觉得肥肠的异味太大，并不觉得有多好吃，其实红烧肥肠一道极其美味的佳肴，只要制作方法掌握了一定会深得诸位的喜爱。红烧肥肠的操作步骤很简单，一般半小时左右就可以食用了。
一、红烧肥肠的做法
1、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
2、把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。
3、水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。
4、断生后捞出。
5、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
7、加水没过大肠烧开。
8、小火焖至一小时后，待大肠软糯关火即可。
二、营养价值:
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 适用人群:一般人都可食用
1、适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
2、感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
用法用量:猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。食用功效:肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。
三、清洗猪肠：
1、清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
5、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，异味即可消除。
烧肥肠的做法大全之红烧肥肠怎么做
肥肠是我们生活当中的一种美食，特别是红烧肥肠吃到嘴里的时候又滑又嫩，口感特别的好，而且肥肠营养也特别丰富，在日常的餐桌上，肥肠成了人们最爱的菜肴，不过也有好多的朋友不喜欢吃，不但怕胖，也怕油腻，那么烧肥肠的做法大全之红烧肥肠怎么做？通过下面的介绍我们来进行一下了解。
一、红烧肥肠
主料
猪大肠 (适量)
辅料
面条 (适量) 蔬菜 (适量) 香葱 (适量) 香菜 (适量)
红烧肥肠的做法：
1用盐和白酒反复把大肠清洗干净。
2把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。
3水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。
4断生后捞出。
5热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。
6依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。
7加水没过大肠烧开。
8小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。
9装盘端出。
10酸辣肥肠面作料的调法：先往碗里加两勺酱油，一勺醋，姜蒜水各一勺，一点点白糖，一勺红油辣椒，一小勺花椒面，味精和鸡精各小半勺，再加小半碗高汤，烫点绿叶蔬菜，最后挑入煮好的面条，然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。
11红油肥肠面：调料和上述基本一样，只需少放一勺醋。
二、大蒜红烧肥肠的做法
1、汆过水以后的肥肠切块下入五成油温的锅中将肥肠煸香（菜油不要太多，肥肠本来会出油）
2、煸制的过程中加入：桂皮、八角、汉源花椒、香叶、老姜和白酒
3、香料下锅以后继续中小火煸炒，让香料的香味炝入肥肠中
4、肥肠全部吐油并微微发脆时加入郫县老豆瓣酱一勺（豆瓣酱有咸味无需再加盐）
5、豆瓣酱下锅以后继续煸炒至豆瓣酱出香味
6、加入冰糖糖色
7、加水（加水要一步到位中途不可再加）
8、加水的同时加入大蒜后大火烧开转中小火加盖闷1个小时左右（喜欢肥肠软点的可以再焖1小时）
9、起锅前用大火收汁后出锅装盘
通过上述的介绍，我们知道了两种烧肥肠的做法有什么了，这两种方法都特别的简单，我们在家里的时候就可以轻松的做出来，而且红烧的肥肠感觉也不是那么的油腻，另外肥肠的做法也特别多，做的时候我们根据自己的口味来选择。
四川红烧肥肠的做法
四川红烧肥肠是比较地道的一道四川菜，用川菜来做红烧肥肠和普通的做法是不一样的，口感上会更香，而且肥肠做出来的整个味道也是不同的，不过在做四川红烧肥肠的时候需要注意，方法上面不能够马虎，并且要注意控制好过程以及加水的比例，还有放辣椒的比例，这些都是非常重要的。
原料
肥肠、新鲜的红色辣椒和绿色辣椒、老姜、大蒜、四川豆瓣、花椒。
做法
1、首先把肥肠用水洗净，特别注意把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右小块待用;
2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用;
3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，然后把肥肠放入一起翻炒，然后加入一些水，待肥肠在锅中烧到5分钟时翻一下，再过5分钟见肥肠差不多熟时把辣椒块放入锅中一起翻炒;
4、然后加如少许盐和味精即可起锅装盘。
红烧肥肠
材料
猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、猪大肠清洗干净后，锅中放水，加入葱姜片和料酒煮至熟烂。
2、取出肥肠，清洗干净后切小段，拭净水分。
3、锅子放油，烧热至6-7成油温时，放入大肠，炸至外皮金黄，盛出。
4、锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片。
5、放入大肠，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓。
6、加入盐调味。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火，装盘即可。
红烧肥肠
简介 色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。
材料
主料：猪大肠500克，
辅料：胡萝卜100克，青椒30克，香菜6克，
调料：花生油25克，酱油8克，盐3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，豌豆淀粉10克，大葱5克，姜3克
做法
1.将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍
2.胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末；葱洗净切花、姜洗净切丝；淀粉加水调成芡汁备用
3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透；
4.再加味精，胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下，用水淀粉勾芡出锅即可。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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