干海参怎样存放，教你4个挑选干海参的方法
海参养生汤。
“养生之道，常欲小劳，但莫大疲，及强所不能耳。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。您是否正在关注饮食养生呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《干海参怎样存放，教你4个挑选干海参的方法》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
干海参是海参经过一定的处理制作而成的，干海参可以更好地储存住海参和海参的鲜味，虽然营养价值会比鲜海参低，但是干海参中的营养可以更好地被人体所吸收，所以比较受人们的喜爱。今天我来教大家买来的干海参应该如何存放。
1、干海参保存在干燥通风的地方就可以了。因为海参的肉质已经干枯，外表还裹这一层盐，隔绝了空气，不会坏。
2、为了怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，要食用前再解冻。这是最安全的保存方法。
海参是非常贵重的高级补品，它和其它淘宝产品有非常大的不同，比如衣物、饰品。它们可以用图片完全展示产品所有特点，可以说是一场视觉盛宴。但海参很不同，图片能展示海参的只是很小的一部分。总结了下面几点建议：
一、挑的时候首先是看干海参的色泽。品质好的干海参，色泽是发灰色、棕黄色或者是黑色，不光亮。而色泽比较亮晶的，多半是在煮沸过程中加入了其他物质的结果。
二、其次是看干海参的肉质。品质好的干海参，经过一至两次的加工就可以了，发制时有一定的膨胀和伸缩。而品质稍差的海参要达到标准的个头，就必须多次煮沸，用盐腌渍多次，在发制后也就不会有多少的膨胀率，而且肉质松软。
三、尝试发泡海参的水有无异味或者甜味，谨防买到糖干海参。
四、干海参腹内的肉筋。一般好的海参，它的筋是完整的，颜色发黄或者发白;如果颜色不很清晰、发污，而且不是完整的，则要慎重选购。
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如何挑选好干海参的方法
朋友前几天要给家里的老人买点干海参来吃，如何挑选好干海参呢?这就成了我朋友烦恼的事情了!到海货市场海参玲琅满目的什么价位的都有!有的特别的贵，有的要便宜一半还要多!，在外表上也不会看，没有看出哪里有不一样的，我们只好给一个在海边长大的朋友打电话请教鉴别好的海参的方法!在下面就一一的给你们介绍这些内容!
第一，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多;
第二，购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性;
第三，购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无法食用。
盐渍海参：外观呈黑色或褐灰色，体形肥满无残缺，肉质厚实有弹性，背刺挺直，切口整齐;具有海鲜特有的气味，无异味;翻看体内无杂质、无盐粒。
干海参：外观呈黑褐色、黑灰色，色泽较均匀;具有海鲜特有的气味，无异味;体形饱满，背刺挺直，身体坚硬，肉质较厚实，嘴部基本无石灰质露出。水发海参：外观呈黑褐色至黄褐色，体形完整，肉质嫰软有弹性;具有海鲜特有的气味，无异味，无混杂物。
水发海参：外观呈黑褐色至黄褐色，体形完整，肉质嫰软有弹性;具有海鲜特有的气味，无异味，无混杂物。
首先要将干海参用冷水浸泡两天，待干海参回软后用剪刀将海参剖开，取掉海参头部的沙嘴(海参的牙齿)，然后将海参冲洗干净放入备好的暖水瓶中，加入刚沸腾的开水，3~4个小时之后海参即可发好，将发好的海参放入冰箱冷藏或冷冻，随时取用即可。
上面我具体的讲解了如何挑选好干海参的方法，干海参和鲜海参的营养价值都是一样的，只是干的海参容易存放，而鲜海参就不容易存放了，海参当中有丰富的微量元素和各种维生素和氨基酸，这些营养成分都是身体里所需要的，是最适合老人食用的了。
如何挑选干海参呢
随着社会的不断发展，各种各样的营养品出现在人们的面前，虽然每种营养品有自己的作用和价值，但是人们在选择的时候仍然感觉到十分迷茫，众所周知，干海参是属于营养价值比较高的食品，那么如何挑选干海参呢？我们在挑选的过程中应该从哪些方面进行观察呢？接下来让我们一起来了解一下吧。
干海参(刺参)质量优劣鉴别 干海参营养丰富，蛋白质含量高达76.5%，含人体必须的18种氨基酸和其他食物不含的海参多糖物质。海参属于软体海生动物，鲜品不易久储，作为商品通常加工成干品和盐渍两种形态。目前市场销售的干海参的品质、价格差异相当悬殊。劣质品不但破坏了自身的营养价值，也模糊了消费者的视觉。下面介绍几种识别方法： 观察法：按干海参标准规定的工艺加工的干海参，其色泽为黑灰色或灰色，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰；单体重按规格分7克左右至15克以上不等；体表无盐霜，附着的木碳灰或草木灰少，无杂质、异味为上品。相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰；端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质；体表附有盐霜或盐结晶与杂质的品质低劣。
手感法：干海参个体坚硬，不易掰开，份量较轻，十足干，敲击有木炭感，掷地有弹性、有回音，为上品。劣质干海参易于掰断，并有盐结晶或杂质脱落，手掂有沉重感，敲击或掷地无弹性和回音，盐含量均在60%以上。 剖开法：将干海参横向切开，其体内洁净无盐结晶，无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，在3-5mm以上，断面肉质呈深棕色，光泽明亮为上品。不按规定加工工艺要求或经反复多次烧煮、盐渍加工的干海参，体内有明显的盐结晶或杂质，胶质层薄且厚度不均匀，甚至破碎，形成破洞，组织形态老化即为劣质品。
如何挑选干海参？以上对这个问题进行了详细的解答，如果你不知道如果挑选的话，那么就有必要仔细的看一下挑选方法，当然现在有很多的无良厂家为了自己的利益，销售着一些假的海参，所以我们在购买的过程的时候一定不要买到假的海参。
怎样发干海参？泡发海参的方法
海参的食疗价值特别高，能够延缓衰老，增强免疫力，解除疲劳，而且海参还能够补肾壮阳，滋补气血，但是很多人不了解发干海参的方法，下面就来教大家发干海参的一些基本常识。
1.野生海参一包100克，分两次泡发。一次泡发的太多也不好存放。
2.先把一半的海参取出来，剩下的放在塑料袋里把口捆扎严实。
3.取一个干净盘，不要有一点油渍，把海参放到盘里。
4.把海参洗净，泡到自来水里放入冰箱冷藏。每天取出来换一次水。
5. 泡了3天的海参。
6.从海参的肚下剪开，去掉内脏和带带胡须的一头。
7.再把海参冲洗干净。
8.锅里放足量水烧开，放入海参。
9.转小火煮30到60分钟左右，看到海参变大软和了就煮好了。
10.关火焖1-2小时。
11.取出来放到一个干净盘里。
12.这次是用纯净水泡发了，还是要放到冰箱冷藏。
13.每天换一次纯净水，两天就可以了。
14. 泡发好的海参，可以直接食用。也可以用来做葱烧海参、海参蛋羹、鲍鱼海参、海参烧汤都行。如果吃不了的可以用保鲜膜包好，放到冰箱冷冻室冷冻。随吃随取就行了。
怎样发干海参
海参是个好东西，它含有多种人体所需要的营养素，其蛋白质含量更高，甚至达到了百分之五十五以上，它是一种非常珍贵的食物，但是很多人在面对干海参的时候却显得有些不知所措，因为他们不知道应该怎样发干海参，下面，专家就来教大家发干海参的正确方法，一起来了解一下吧。
干海参需要先泡发才能用于烹调菜肴，这一点很多人都知道，只有在烹调之前先发好海参，其味道才不会涩，才可以吃的，但是对于怎样发干海参的问题很多人却都不了解，他们在问：干海参发法是什么?
海参发法：
海参可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成份。因油、碱易使海参腐烂溶化。盐则会使海参发不透。水发海参的方法.可依原料性质的差异而不同。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡。
先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2～3天即可泡发好。每次加热时，要重新换水。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发，不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止;然后放入冷水浸泡两天，使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度(70～80℃)焖2小时，取出开腹去肠。再用冷水浸泡12小时，再换清水煮焖1～2小时(根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数)，直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用。发的过程中要防止发不透和过于软烂。可陆续将发好的先挑出来，浸泡于清水中备用。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法。即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长。
看过上述专家的介绍后，我们清楚的认识到怎样发干海参了，希望大家掌握好正确的海参发法，以免浪费了这个宝贝，另外还要注意，一次不要发太多的海参，发好以后的海参就要用于烹调了，不能再拿去冷冻，因此，一次发太多容易造成浪费。
怎样做干海参？教你7个步骤轻松学会
干海参是由海参晒干和烘干制成的，干海参它储存时间会更长，而且在运输上只要小心也不会有什么损坏，干海参的营养更容易被身体所吸收，唯一的不足是干海参的味道没有鲜海参的味道鲜美，所以偏远海城市的人们都只能吃干海参。今天我来为大家介绍一下怎么制作干海参。
1、先泡发干海参，泡海参是重要的一步。用凉水泡是为了把干海参泡软，常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，每隔8小时换次水
2、24小时后的效果：海参已经大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发品质，大家务必记住。
3、开始开膛，沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开，剪开后去掉沙嘴和牙齿。
4、海参清洗干净后放入纯净水锅中，开水，水开后，改小火，后面最后盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后，关火，继续盖盖子闷2个小时。
5、换新的凉纯净水，泡48小时左右（放冰箱保鲜层），中间换水2-3次，发好后即可食用。
6、用坡刀将发好的海参切成一字条 把海参放炒勺中用开水氽一下，然后加入清汤、料酒、毛姜水，上文火煨一煨捞出后待用。
7、倒入大油烧热，放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水，烧开后撇去浮沫。而后将煨好的海参、炸好的葱段放入，汤再次烧开后，随即淋入湿淀粉勾芡。出勺加葱油，倒入盘内即成
特别提示
买海参主要看以下四点：1. 看海参种类2. 看海参生长方式3. 看海参年龄（一斤头数）4. 看海参加工工艺（看切口）。
不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱满，颜色也黑亮美观，消费者具有很大的蒙蔽性;另外还需要注意的是，有的海参是染色的，在外观看颜色非常漆黑，海参的开口处也是黑色的，里面露出的海参筋都是黑色的
用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了。要注意的一点海参遇热油会变硬，所以一定要先烧绍酒和酱油，再放海参。
怎样发干海参又快又好
海参是一种很好吃的海产品，既营养美味，又能补充我们身体内的多种微量元素，但是海参的清洗是非常麻烦的。首先要用矿泉水进行泡发，海参泡好之后就要进行清洗，然后在开水里面进行煮一下进行消毒，最后冷冻起来，等到下次使用的时候再拿出来，海参的制作过程也是比较复杂的。
海参的泡发一直是让很多朋友感觉特麻烦的一件事，其实很简单，只要掌握好方法，按照步骤操作就可以了。而且操作的过程，并不会耽误大家多长时间。
首先准备工具：纯净水或者矿泉水，绝对保证无油的器皿。干海参若干
凉水泡
是为了把干海参泡软，常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，每隔8小时换次水
24小时后的效果：海参已经大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发品质，大家务必记住。
第一步的目的
是把海参泡软，24小时后，把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的透。没有硬块儿了，就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡，直到海参都完成这个步骤。
第一步完成后：开始开膛，沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。
去沙嘴：剪开后去掉沙嘴和牙齿，圈中依旧沙嘴的位置。
抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质，用手直接抠除即可。
第二步 水煮：把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中，开水，水开后，改小火，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后，关火，继续盖盖子闷2个小时，第二部就完成了。
第三步 冰水泡：冰水泡的目的是为了海参更好的胀发海参是热缩冷胀 ……很神奇的东东。把闷好的海参，换新的纯净水加冰块放入冰箱的保险层。也就是我们说的恒温层（非冷冻）如果没有冰块的话，直接放入冰箱冷藏也可。
热水泡：冰水泡持续24-48小时就可以了，每隔8小时换次水。这样您就能神奇的发现，海参在慢慢的胀发了!
泡好海参后沥干水，用保鲜膜单独一个一个裹起来，然后放冰箱冷冻即可，每次食用，拿出来，凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用，方便快捷！
泡发干海参的方法是怎样
泡发干海参的方法对于我们食用海参是很关键的，而且海参的泡发会关系到海参的口感，所以大家应该要知道海参的制作方法。那么到底应该怎么样泡发干海，才能不会损失海参里面所含的营养价值，我们今天就来满足大家对于泡发干海参的方法的愿望，让大家学会如何泡干海参。
第一步、把海参放到无油的器皿中，倒入纯净水(1℃—10℃)漫过海参，浸泡15小时左右，直至把海参泡软为止，然后把腹部剪开，洗掉里面的沙子和触角。(在浸泡过程中要勤换水)。
第二步、把洗好的海参放到电饭煲里小火煮15—20分钟，然后达到保温档焖15小时左右。(时间不固定，直至把海参泡到适合自己的口感时即可)。
第三步、把焖好的海参放到纯净水里泡6个小时即可食用。
注：
1、在海参发制过程中不要见到食用油等油性物质。
2、海参要少煮多泡。
3、如果一次性发制海参的数量较多，把海参冷冻或冷藏即可。吃之前一定要现煮一下。请关注本人百度空间。
纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟，然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟，再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡(另法加冰块或放置冰箱保鲜层)这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽，约两天可使海参得到充分的涨发。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货。这种办法尤其适合家庭。
蒸发：蒸发也叫硼砂发。是碱水发法之一。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软。换开水后加入适量的硼砂(一般500克海参加入硼砂100克)，用保鲜膜封口，上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡。一般500克干货可发3-4千克水货。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。
通过上文我们关于泡发干海参的方法进行了详细的介绍，对于干海参的泡发相信大家也有一定的认识了吧，我们主要是要减少对于海参营养价值的损失，从上文我们可以清楚看到，在泡发干海参的同时，还有很多的注意事项，需要我们去注意的。
如何挑选好海参以及怎么存放方法
海参要比一般的海鲜要昂贵的多，如何挑选好海参呢，这就要我们有会挑选的方法，这种挑选方法是要经常长时间的练习才能变的特别的熟练，只有这样我们才能把好的海参带回家，不受别人的欺骗，要是不懂的人看起来都是一样的，这就容易买到不好的海参了，事不宜迟大家就一起来学学挑选海参的方法以及存放的方法。
1、形体完整，整齐。同一档次的海参应该形体划一且完整。不完整的海参可能是将腐烂部分去除后晒制的，形体歪曲、干瘪则说明海参捕捞后没有马上加工干燥，由此造成外部干燥，而内部污染变质。
2干燥。海参含水不能超过15%，含水多了不但价格不合理，而且还容易变质。
3腹中无砂。很多海参腹中被填了很多砂子，挑选时应该注意。
4形体标准。海参加以形大肉厚皮薄为高档品。
注意事项：
1不少不法商贩在海参的加工过程中，加入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参参体异常饱满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性，挑选时要特别注意。
食法：
海参宜与火腿、猪肉、羊肉搭配食用，不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食。
储存：
海参不易变质，唯一需要注意的是防潮，故可置密封的容器中。涨发好的海参不可久储，应马上烹制。如果放冰箱则不能放置在冰箱的速冻室，否则冰出空洞，影响质感。
海参种类很多，常见的有刺参、乌参、梅花参等。刺参中又分为普通刺参、中级刺参、珍品刺参。区别方法在于普通刺参一般是四排刺，刺不规则，分布乱;中级刺参一般也是四排刺，但是刺与刺之间排列整齐，刺尖长;珍品刺参一般五排刺，刺与刺之间排列整齐，刺尖长。
以上就是我要为大家介绍的如何挑选好海参以及存放的方法，海参存放不好也是容易变质的，要想一次买的多的话，可以买些干的海参，干的海参和鲜的海参的营养价值都是一样的，只是干的海参更容易存放，要不买太多的鲜海参变质不能吃就太可惜了。
发干海参的正确方法
海参属于八大珍品之一，不仅是名贵的食品，而且还是名贵的药材。海参的功能十分强大，具有益精髓，摄小便，壮阳疗痿的功能。因为海参是海产品，新鲜的海参不容易存放，所以一般买到的都是干海参，吃的时候发一下就可以了。那么，发干海参的正确方法是什么?下面咱们就来看看吧。
1、先用水将干海参洗干净，冲去表面附着的盐份。然后用干净没有油的容器，切记必须是没有油的，加入泡过海参的纯净水，将海参连容器一起放进冰箱的冷藏宝浸泡二十四至四十八小时，并且要每八小时换一次水，将海参泡到发软。
2、泡软后的海参取出，用剪刀沿腹部中线从头至尾剪开，取出肚内的筋、沙嘴、杂质。海参肚内的筋虽然是可以食用的，但是会影响海参的发大，所以这也海参泡发得好的重点动作。还有一点需重申：不要沾到油。以防手上有油沾污了海参，可以戴好一次性手套或套个塑料袋。
3、将锅洗干净，要保证洁净无油，将以上处理好的海参放进去，大火煮，水开后改小火再炖二十分钟左右，之后熄火，不要掀锅盖，让它自然凉透后才开盖将已煮软了的海参挑出来，还有点硬的继续留在锅内，换新的纯净水重复之前的煮炖，直到全部海参都煮软为止。
4、用洁净没有油的容器放满纯净水，将已煮好的海参泡进去密封，放进冰箱的冷藏室内，再浸泡四十八至七十二小时，保持每天换一次纯净水，之后就可以取出来制作各种美味佳肴了。
5、已泡发好的海参可以密封好放在装有冰块的泡沫盒内，冰块要每天换一次，可以保存一个月以上。
海参功效
功效一：补肾益精 滋阴养血 阴阳双补
海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是“精氨酸的大富翁”，对治疗阳痿、肾虚有特殊功效。另外，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对促进性功能的提高很有帮助。另外，海参中的很多元素对改善和调理女性内分泌，促进体内良性循环都有很大的帮助。
功效二：增强体质 调整机体免疫力
常食海参的人很少感冒，因海参中所含的丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对感冒等传染性疾病有很好的预防功能。
功效三：延缓衰老
海参中的胶原蛋白质、精氨酸、硫酸软骨素、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。另外，精氨酸还有促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。
功效四：改善睡眠 提高记忆力
食用海参对改善睡眠、提高记忆力有很强的促进作用。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。
功效五：抗疲劳
海参中含有丰富的酸性粘多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。
功效六：调节血脂
常常食用海参能够预防心血管病、降血压、激发造血功能、抑制胆固醇的合成、调节血脂等。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用。
功效七：调节血糖
糖尿病病人益常食用海参。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治。
功效八：抗肿瘤 抗辐射
海参中的海参毒素对某些癌细胞有一定的抑制作用。钼元素能防治食道癌，硒化合物对肺癌、乳腺癌及结肠瘤等都有效果，酸性粘多糖有明显的调节机体生理功能，增加抗癌活性，抑制癌细胞的作用。
功效九：改善骨质疏松
经常食用海参可以预防儿童的佝偻病、成人的骨质疏松症和骨质增生症。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿佝偻病，成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
即食海参干海参怎么辨别
海参是很多人喜爱的海味，但是现在很多地方卖海参，可是质量却参差不齐，即食海参干海参怎么辨别？很多人的超市和海鲜市场到处都可以看到有卖海参的，海参也有很多的种类的，比如说一些即食的海参，还有干的海参，不同的种类，那么大家都知道应该如何去鉴别吗，我们来学习一下。
对于海参的营养，无论鲜活海参还是干海参，其营养价值大致相同的，特别是好的干海参，不添加任何杂质的，其营养价值与鲜活海参是相差无几的。如果一定要比较鲜活海参和干海参的营养，我们可以换一个角度，什么是营养，只有被人体很好地吸收，利用的才是营养。鲜活海参营养是最原始的，但是要想完整吸收得下些功夫，干海参在加工过程中有高温高压的工艺，使得营养物质结构有所变化，经过发泡后，营养价值可以被人体更好的吸收利用。中医都会建议患者或者体弱多病的人选择干海参，而不是选择鲜活海参的原因。海参性温，阴阳双补，是不可多得的四季皆宜的滋补品。中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。海洋中有千余种海参，其中海刺参以品质好、营养价值高，被誉为参中之冠。野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。但由于是野生的，海域面积小，产量十分有限，国内只有少数类似于福临门海参这样的大品牌能够买到。辽东大连海域是目前公认的优质海刺参产区，大连海参已获得国家地理标志产品保护，是很好的滋补珍品。如何挑选海参?
干海参：
冻干海参是干海参中营养价值高而且食用方便的品种。在真空超低温环境下对鲜海参进行冷冻干燥，彻底脱水，营养及活性成分能保留90%以上，不需任何添加剂，易储存，食用方便。冻干海参在加工前已处理完全，只要用温水浸泡8~10小时就能轻松享用。挑选干海参时，同样大小的，重量越轻，内外附着物越少，品质越好。一般来说，刺尖挺直且完整，嘴部石灰质显露少或较少，切口小而清晰整齐，腹部下的参脚密集清晰，个体大，外形一致，没有破损，气味正常，发制后无刺激性或腐败性气味的海参品质上乘,这直接关系到菜品的成色和价格，相比之下，干海参个体大小参差不齐，形体不正，色泽粗暗，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，腹部下的参脚模糊不清晰;端头切口不规则、不清晰，有较明显的石灰质;体表附有大量盐结晶与杂质的品质低劣。还有的就是从颜色上鉴别,特别黑的海参产品要加以关注，其色泽为黑灰色或灰色略带点白色为佳，体形完整端正，个体均匀，大小基本一致，结实而有光泽，呈现的白色是分泌出的盐霜所致。
即食海参：
即食海参的形态和口感最为接近鲜活海参，口感最好，开袋即可食用，再配上特制的海参伴侣，美味难挡。不添加任何着色剂和其他添加剂的即食海参，颜色较浅，较鲜海参略显灰白，但不影响营养和口感，消费者在选择时要注意识别。
以上已经被即食海参干海参怎么辨别的方法介绍给大家了，在选购海参的时候一定要看清楚，不要因为一时的疏忽，而选择了食材，即食海参和干海参都有自己的特点和功效。不没有好坏之分，只是在做不同的食物的时候，我们会选择不同的食材来做。
鲜海参干海参哪个好
海参大家都比较熟悉，它是我们大众餐桌上一种常见的海鲜食品，口味软糯，入口即化，而且他的营养成分非常的丰富，市场上销售的海参有鲜海参和干海参两种，其实要是说营养成分，他们是差不多的，只是在口感上鲜海参要更加鲜美一点，因为海参不同于其他的海产品，出水之后，很快就会化掉，所以在处理之后，其鲜味一定会受到影响的。
大家知道每年海参捕捞期很短，很少有人能买到新鲜的海参。而且鲜海参买回家处理后，其海参富含的高蛋白，很难被人体消化吸收，不如经过加工变成干海参，干海参经过泡发食用起来更利于人体吸收。而且鲜海参不容易煮熟，掌握不了火候，没煮好吃了容易拉肚子。平常我们在酒店吃的海参，都是厨师把干海参泡发制作的，这样的海参营养价值高，有利人体吸收。
海参作为海八珍之首，其蛋白质含量高达55%以上，而且难能可贵的是它低脂肪、低糖以及无胆固醇含量。所以是彻头彻尾的健康海洋珍品。这些微量元素可以补血，抗癌变，维持身体健康，海参的营养元素里，有一种硫酸软骨素，可以促进人体的骨骼生长发育，延缓肌体衰老，使人保持青春活力。
因为干海参在处理的过程中会经过高温高压的处理，这些工艺让海参的营养位置结构发生一定的改变，可以更快更加全面的被人体所吸收，中医理论中建议体质虚弱的人可以多吃一些海参，不仅可以提高身体的免疫力，同时海参当中含有的丰富的蛋白质对于伤口和病情都有非常好的疗养效果。
干海参的做法
干海参是一种干海鲜，可用作于制作美味的菜肴，也可以当做药材使用，因为其本身的营养价值是很高的。虽然没有新鲜的海参高，但是干海参的营养更容易被人体吸收。干海参其内有着多种营养元素的结构，可以对身体进行一定的补给。还有就是干海参的味道也不错哦。
说了这么多关于海参的资料，想必大家想亲自下手了，但是干海参的做法可不是那么的简单了，因为在你使用它之前是需要将它浸泡的，这个步骤尤为重要。
海参涨发方法第步：凉水泡取干海参若干只用自来水浸泡24-48小时浸泡时间能泡软用剪刀剪开宜其间注意每12小时左右换水次夏天建议放置冰箱保鲜内发泡用剪刀从尾部至嘴部剪开并摘除头部白色石灰质(海参牙)清洗干净备用
第二步：慢火煮家庭用少水铝壶装3/4自来水清洗好海参至于其烧开慢火30-40分钟(40头烧40-60分钟)熄火自焖4-6小时(冬季食用铝壶进行保温)壶水营养丰富食用大补
第三步：冰水泡海参放入装有纯净水(或者蒸馏水)器皿放入冰箱保鲜(水放入提前做好纯净水冰块冰水混合物0℃)浸泡24-48小时(间换水次)
经过上述三步海参直接加工食用有吃完海参继续泡发会逐渐缩小发好海参放入塑料袋速冻10小时直接取出解冻便
温馨提示：
1、发制海参全程要沾油
2、海参发好适合于红烧葱烧、烩等烹调方法;
3、保管时：发好海参能久存好超过3天存放期间用凉水浸泡上每天换水2-3次要沾油或放入结冰冰箱;干货保存好放密封木箱防潮。
以上为大家简单介绍了关于干海参的做法，其实干海参的做法并不难，难点在于将它浸泡这一步，如果没有将干海参泡好的话，对于它的口感就会有大大的影响。想要做一道美味的佳肴，还是要懂得一些做菜的技巧。干海参还有延时衰老和消除疲劳的功效哦。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《干海参怎样存放，教你4个挑选干海参的方法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“海参养生汤”专题。
