反式脂肪酸的危害是什么
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对于反式脂肪酸我们估计听起来比较的陌生，但是生活中我们也是经常的接触的，很多中油炸食物都含有一定量的反式脂肪酸，那么它的危害有哪些呢？
1.降低记忆力
研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患老年痴呆症的比例更大。反式脂肪酸对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
2.容易发胖
反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
3.易引发冠心病
根据法国国家健康与医学研究所的一项最新研究成果表明，反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。
4.容易形成血栓
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
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反式脂肪酸检测
现在，很多人一听到反式脂肪就感到害怕，因为人体如果吃多了反式脂肪会对健康有一定的影响。我们在日常的生活中，会常常接触到反式脂肪，例如吃油炸食品。吃多了反式脂肪不仅容易影响到心血管部位的健康，而且还更加的容易长胖，所以反式脂肪也会让很多女性朋友们感到十分的抓狂。
反式脂肪酸检测怎么做呢?
反式脂肪主要存在于一些快餐食品以及蛋糕西点类食品中。反式脂肪酸主要来源于人造黄油以及氢化油中。反式脂肪酸容易诱发人体心血管疾病与糖尿病。长期食用反式脂肪酸超标的食物会影响生长发育以及糖尿病等病症。在很多快餐类食品及蛋糕西点中国家有对于反式脂肪酸的含量有明确规定，每天摄入反式脂肪酸含量不得超过2.2克。在人造黄油中一匙人造黄油含有2.8克的反式脂肪酸。其他油炸食品以及烘焙食品中也含有反式脂肪酸。
因此在包装食品、烘焙食品、油炸食品中反式脂肪酸检测尤为重要，毕竟反式脂肪酸对于人体健康是有一定影响的。那么反式脂肪酸应该去哪里检测?反式脂肪酸检测项目有哪些想必很多人不知道。反式脂肪酸在大的范围属于食品检测。可以找食品第三方检测机构。将自己需要的食品检测项目告诉食品第三方检测机构，第三发检测机构检测工程师会根据食品的不同以及食品供应所需不同合格证书给出合理的检测方案。
权威的第三方检测机构可以保障数据的准确性以及报告结果的公正公平。建议大家去找第三方检测机构最好去正规的大企业，对于自身权益有所保障，检测结果也更具有权威性。
反式脂肪酸的危害有哪些
反式脂肪酸被称为饮食里面的定时炸弹，指的是部分的氢化处理的植物油，这类物质具有耐高温不容易变质的特点，经常用于做蛋糕，做饼干，做薯条等食物，过多的食用对身体的危害非常的大，下面我们就来了解一下反式脂肪酸的危害有哪些？
经常吃一些富含反式脂肪酸的食物，容易导致记忆力下降，对于青少年来说，容易引起学习能力下降，大脑记忆力功能下降等等，而对于老年人来说，容易导致老年痴呆。
反式脂肪酸里面的脂肪含量非常的高，所以不容易被人体所消化，容易导致堆积，尤其是容易出现腹部增大，引起肥胖症等危害，比如说薯条里面的反式脂肪酸非常的高，经常吃薯条就容易导致过度肥胖。
还容易导致冠心病的发生，反式脂肪酸里面的脂肪含量过高，就容易在血液里面形成过多的脂肪，这容易引起胆固醇升高，容易导致血栓，对于心血管健康造成的危害非常的大，容易诱发冠心病。
反式脂肪酸容易导致血栓的形成，会增加血液的黏稠度，另外还容易导致血压上升，造成高血压的发病得的，对于怀孕或者哺乳期的女性来说，还容易影响胎儿的健康。
以上简单的了解了反式脂肪酸的危害有哪些？平时生活当中如果吃过多的含有关式脂肪酸的食物，对身体的健康危害很大，不但容易导致发胖的问题，还容易诱发心脑血管疾病，对男性性能力造成的影响也很大。
反式脂肪酸标签需要再次关注
本文导读：消费者可能会检查营养成分标签上的反式脂肪酸，但是一个新研究认为这些标签可能没有讲出反式脂肪酸的全部事实。
消费者可能会检查营养成分标签上的反式脂肪酸，但是一个新研究认为这些标签可能没有讲出反式脂肪酸的全部事实。
该研究分析了美国大量的受欢迎袋装食品的营养成分标签。
作者发现，虽然有些产品每一份都标示着0克反式脂肪酸，它们以部分氢化油的形式包含着一些反式脂肪酸。
反式脂肪酸通常存在于部分氢化油中，增加胆固醇水平并导致心脏病、中风和糖尿病风险的增加，美国心脏学会在其网站上解释道。
并且，根据由纽约城市健康和心理卫生部门的珍妮弗 克拉泼领导的这项新研究的作者们的说法，美国厂家被允许将每份含有0到0.5克之间反式脂肪酸的产品标记为0克。
研究作者想要探索美国多少畅销食品含有部分氢化油。
为了这个目的，克拉泼及其团队使用了美国国家减盐行动包装食品数据库，它有着美国各种各样食物产品的信息，包括冷冻食品、零食和焙烤食品。
作者从该数据库考察了4,340种食品的营养成分标签和成分信息。
克拉泼及其团队发现，尽管84%的产品标了含有0克反式脂肪酸，但是在他们的成分列表上写有部分氢化油。
这个标签引起了担忧，因为消费者在营养成分标签上看见0克脂肪酸，所以可能没有意识到他们摄入了反式脂肪酸。 研究作者写道。
这个研究于8月28日发表在《preventing Chronic Disease》。
本研究作者使用的数据库有多个资金来源，包括WK Kellogg和美国健康与人类服务部。(实习编译：黄欢 审校：邱天华)
不饱和脂肪酸是什么
【导读】不饱和脂肪酸，我们在生活中都有听到过。不饱和脂肪酸，一般我们在食用油中会比较常见。在人群中，大多数人都会选用含有不饱和脂肪酸的食物，尤其是老年人比较居多，因为他们觉得吃不饱和脂肪酸的食物会对人体有好处。那么，不饱和脂肪酸究竟是什么，还有它对身体到底有好处，还是没好处？
不饱和脂肪酸是什么
不饱和脂肪酸是一种人体中比较有用的脂肪酸，对人体有很大的帮助，也是人体中不可缺少的一种。那么，对于人们比较喜欢这种脂肪酸的食物，究竟会有多少的有用物质在我们体中？
1、在我们所知道的一些饱和脂肪酸之外，就是不饱和脂肪酸，那么不含双键的脂肪酸是饱和脂肪酸，动物油都属于饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸可以根据它的双键的不同，可以分为不同种类的不饱和脂肪酸，分别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
2、不饱和脂肪酸还可以通过双键位置的不同进行分类，即是ω-6系和ω-3系这两种系列。这两种系列所代表的食物也是不同的，不同食物含有的脂肪酸的种类不同，对于人体的不同种类的吸收也是不同的。
3、多不饱和脂肪酸在平时是液体的状态，就算在冰箱冻过，拿出来也是液体的状态。单不饱和脂肪酸在平时是液体的状态，如果拿去冷冻了，就会慢慢凝固，变硬。
不饱和脂肪酸的功能
不饱和脂肪酸存在于不同的食物，或者动植物中，对人体的吸收也有不同作用。不饱和脂肪酸不仅对人体有很大的好处，也是老年人需要的一种脂肪酸。那么不饱和脂肪酸的生理功能有哪些？我们来了解一下。
1、它的存在会使体内的细胞呈现一种正常的作用功能，因为它可以使细胞膜的流动性，保持在正常的状态，这样就能保持人体的整个运作状态。
2、不饱和脂肪酸可以降低体内的血液中胆固醇的含量，使一些胆固醇出现脂化现象，就会大大降低胆固醇的含量了。
3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大，不饱和脂肪酸可以降低这种粘稠度，使血液循环更加通畅。
4、不饱和脂肪酸有一种能力是可以提高脑细胞的活力，这样就可以增加记忆力和思维能力。
5、不饱和脂肪酸对于合成人体中的前列腺素，还有凝血恶烷是有很大作用的。同时，对于体内的大多数来说，都是比较有意义存在的物质。
不饱和脂肪酸的分类
不饱和脂肪酸对人体是有很大帮助，是我们人体生命活动的有效军，所以对于它的摄入也是需要严格要求的，不是好东西就可以没有节制的摄入，否则是会起到反作用的。那么对于它的摄入量该怎么来定，需要我们来了解。
1、不饱和脂肪酸根据双键位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列这两种系列的不饱和脂肪酸，那么根据双键的个数，又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。所以对于不饱和脂肪酸的种类区分是很简单，也是很好理解。在日常生活中，也很容易认识。
2、在日常生活中的一些食用油中含有多不饱和脂肪酸，这个是对植物油价值的判断起着重要依据。ω-6系列含量较高的不饱和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量较高的不饱和脂肪酸有亚麻油，紫苏油。还有，就是这些不饱和脂肪酸在人体中是容易被氧化。这个时候就需要我们配合着维生素E来一起食用。一般食用ω-6系列不饱和脂肪酸比ω-3系列不饱和脂肪酸应该在4 - 6比1情况，摄入量也是不要超过摄入脂肪总量50%到60% 的范围。
不饱和脂肪酸的食物来源
不饱和脂肪酸，我们大多数都是知道它存在于不同种类的油当中。那么对于它也存在各种食物当中，是了解很少的。不知道什么样的食物也是含有不饱和脂肪酸，那么到底有哪些食物？
1、存在于不同的蔬菜中，这些蔬菜有葱姜蒜类，有洋葱，花菜，韭菜，萝卜，西红柿等。还有一些菌类中也含有，比如香菇，蘑菇类的。豆类以及豆制品中也是含有，像红豆，绿豆，芸豆等等。
2、鱼类中也是含有不饱和脂肪酸，如甲鱼以及各种海里面的鱼类。
3、一些水果中也含有这类的不饱和脂肪酸，像苹果，橘子，山楂等。
4、坚果类的食物也是我们平时爱吃的。这个里面也含有丰富的不饱和脂肪酸，比如说碧根果，葵花籽，芝麻，核桃等这类的食物。
5、沙棘籽是典型含有不饱和脂肪酸的一种。它的含量是非常高的，同时还含有维生素E，这就使不饱和脂肪酸比较稳定，所以它的药用价值和食用价值是相当高。
不饱和脂肪酸对于不管是老人还是儿童，又或者是年轻人，都是很重要的，它不仅可以保持身体的健康，还能使我们远离疾病的困扰，所以我们要多多关注不饱和脂肪酸，同时也要保证每天都有吃到它。
不饱和脂肪酸不足的症状
不饱和脂肪酸对于每个人都很适应，也是都很重要的。每个生命体中都是不能少了它。它对于维持生命体的健康运作是很有必要的存在。如果在日常生活中，缺少了不饱和脂肪酸会出现什么症状？
1、由于不饱和脂肪酸是维持血管作用的重要物质，那么，当缺少了它，血液中的胆固醇，还有低密度的脂蛋白就会增高，这样就很可能大的增加了心脑血管疾病。
2、ω-3不饱和脂肪酸对于大脑细胞的生长是有重要作用，如果缺少了它，就导致记忆力下降，思维能力也会有所下降。婴幼儿会出现智力发育不足的现象，而老年人则会出现老年痴呆的症状。
3、如果在食物中存在过多时，也是会干扰人体对生长因子，还有细胞质，和脂蛋白的有效合成，将会干扰人体对ω-3不饱和脂肪酸的吸收与利用，是很容易诱发出肿瘤。
什么是不饱和脂肪酸
人体需要的营养元素比较多，在对人体营养元素补充上，也是需要全面的进行，这样对身体各方面，才会有很好的帮助作用，很多人对身体所需要的营养元素并不是很了解，在补充的时候也不知道该如何进行，在补充人体营养元素的时候，食物是最佳之选，那不饱和脂肪酸是什么呢?
很多人对不饱和脂肪酸并不是很清楚，而且在对它出现后，也不知道该怎么做，这就是需要对不饱和脂肪酸进行很好的认识，使得在对它选择的时候，都是可以放心进行。
不饱和脂肪酸：
除饱和脂肪酸以外的脂肪酸(不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸，鱼油除外)就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。
人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能又将多不饱和脂肪酸分为ω-6系列和ω-3系列。亚油酸和花生四烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EpA属ω-3系列。不同于饱和脂肪，多重不饱和脂肪在室温中是呈液态状态的，而且当冷藏或冷冻时仍然是液体的。单不饱和脂肪，比如在橄榄油中所发现的，在室温中液体的，但当冷藏时就会硬化。
通过以上介绍， 对不饱和脂肪酸也是有着很好的认识，它是人体重要的元素，在对它的补充和选择，都是可以放心进行，它对人体健康没有任何的损害，不过要注意的是，在对它补充的时候，也是需要适当进行最佳，利于人体健康发展。
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