明炉泡菜鱼的做法
鱼的养生。
“静能养生,静能开悟,静能生慧,静能明道。心静则清,心清则明,心明则灵,心灵则聪慧清醒。”生活中,人们越来越关注养生方面的话题,养生在于平日一点一滴的积累,而非一蹴而就!就饮食养生话题,您是如何看待的呢?养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“明炉泡菜鱼的做法”,希望能对您有所帮助,请收藏。
明炉泡菜鱼的营养价值非常高,随着冬季悄然而至,在冬季饭桌上准备这样一道菜,非常开胃下饭,刺激你的食欲,而且明炉泡菜鱼还是一种健康美白的好菜肴,能够促进脂肪新陈代谢,成为女性朋友最爱的一道菜,喜欢吃辣的朋友还可以放多一些辣椒调味。
2、把鱼肉切片。
3、鱼块是腌制过的,取带骨鱼块5块左右放入油锅中炸至金黄,捞出沥干油。
4、把鱼片用蛋清、生粉、胡椒粉、料酒腌制。
5、沥干油分的鱼块放入锅中倒入适量清水煮沸至白汤,加入适量盐、胡椒粉调味。
6、把豆芽、粉皮分别在锅中烫一下,捞出沥干盆中备用。(只要开水烧开放入煮开即可捞出)
7、汤锅中加莴苣、泡菜、平菇一同煮开5分钟,调整好味道
8、煮汤的同时起油锅把鱼片炸一下。把汤锅中煮好的食材倒入盆中(放豆芽粉皮那盆)
9、把煮开的食物倒入装有粉皮豆芽的盆中,放入土豆粉。
10、把油锅中的煎好的鱼片连油一起倒入装有食物的盆中,这样可以上桌啦。
11、打开明炉点火,把装好食材的盆子放在上面小煮一会,撒上葱花即可。
经常在外面吃饭容易给身体健康埋下隐患,明炉泡菜鱼的做法简单,且食材都是非常健康的。
扩展阅读
酸辣泡菜鱼的做法
酸辣泡菜鱼的做法关键在于味道的把握,要注意准备需要用到的调料,料酒、鸡精、酱油要备好,注意把握好味道,最好在食物快出锅时加入调料,依据个人口味加入适量的调料,装盘上桌即可享受美味。
2、加入白糖
3、将泡菜,泡辣椒切成丁,加入豆瓣酱,葱断
4、加入花椒,再加一点点酱油,
5、准备淀粉适量,在淀粉中加鸡精,加水调成汁备用,鸡精也可以在起锅前放
6、将鱼用油炸成金黄色,备用
7、淀粉调成水,静置后会沉淀,在用之前要搅匀
8、就像这样
9、将锅中加入油,待油温升高,加入泡菜,炒香,加入一小碗水
10、将炸好的鱼放入锅中,煮五分钟,让鱼充分入味,在腌鱼的时候如果盐味够了,就不用放盐了,
11、倒入勾兑好的淀粉,煮三分钟左右
12、装盘,放入香菜,
酸辣泡菜鱼的做法很简单,而且所用到的食材都是健康又营养的,在平时不妨经常食用。
泡菜鱼的做法大全
泡菜鱼是属于川菜菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称,鲫鱼的细嫩,配以泡菜煮制而成。其实,泡菜鱼的做法也很简单的,这是一道可以开胃的菜肴,相信大家喝过后会喜欢上它的。下面就教大家介绍一下泡菜鱼的做法,希望能够对大家有所帮助。
原料:鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。
做法一
①将鲫鱼剖开,洗净,鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水,切成长1.2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花。
②烧热锅,下油至八成熟,将鱼身抹上料酒,入锅内炸2分钟,炸时翻面。至鱼身出现裂纹时,将油泌去滤干。
③锅内留适量油,放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味,再依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤等,将汤汁搅匀淹至鱼身,改用中火烧至汤汁滚后,放泡青菜丝、翻面,烧约10分钟,待鱼入味后装碟,再放醋、葱花于锅内搅匀,随即下生粉水勾芡,淋于鱼身上面即可。
做法二
1.鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏后洗净,在鱼身两面各立划几刀。泡青菜(只用菜帮)切成1.5厘米长的细丝。
2.泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。
3.炒锅置旺火上,倒菜、油烧热至约200℃,放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄,滗去部分油,锅内留油约100克,将鱼推至锅边,下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味。
4.再依次放入料酒、酱油、汤等,鱼推回锅中,用中火烧沸,放入泡青菜烧约10分钟(烧的过程中翻面),待鱼入味后捞起装入盘内,锅内放葱花、香油,勾薄芡后,将汁浇在鱼上即成。
做法三
食材:鲤鱼500克、色拉油适量、酱油5克、醋5克、姜5克、料酒15克、淀粉10克、白糖3克、高汤500克、葱白10克。
制作步骤
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净,抹干水份,我用的是鲤鱼,在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀,不用切透,将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线),另一面相同。若是其它品种的鱼,此步骤可省略。
2、泡青菜50克攥干水份,切成细丝,泡红辣椒切末。
3、炒锅烧热,放入足够多的油(可以将鱼淹没),烧至8成热,(开始有烟),将鱼放入,炸1分钟左右。
4、轻轻晃动锅,让油接触鱼的各个部分,用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出,沥干油待用。
5、将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒。
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸,放入泡青菜丝烧沸。
7、放入炸好的鱼,烧6分钟左右,不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
8、将烧入味的鱼捞出,摆盘。
对于泡菜鱼的做法的内容,就给大家介绍到这里了,如果大家还有什么不清楚的话,不妨可以查看更多的书籍,或者随时咨询小编,小编将继续为大家诚心奉献。
泡菜鱼的做法和步骤
泡菜鱼在四川地区是比较有名的一道传统名菜,它的调味比较独特,烹饪方法也比较独特,一般会使用鲫鱼来进行制作,我们知道吉鱼的肉质非常的细嫩,营养价值也非常的高,再加上四川特有的一种泡菜,制作出来味道非常的鲜美,属于比较常见的四川民间的家常菜,流传也比较广泛,做法相对也不是特别的难。
泡菜鱼的做法和步骤
做法一原料:鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。做法①将鲫鱼剖开,洗净,鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水,切成长1.2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花。②烧热锅,下油至八成熟,将鱼身抹上料酒,入锅内炸2分钟,炸时翻面。至鱼身出现裂纹时,将油泌去滤干。
③锅内留适量油,放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味,再依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤等,将汤汁搅匀淹至鱼身,改用中火烧至汤汁滚后,放泡青菜丝、翻面,烧约10分钟,待鱼入味后装碟,再放醋、葱花于锅内搅匀,随即下生粉水勾芡,淋于鱼身上面即可。
做法二
1.鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏后洗净,在鱼身两面各立划几刀。泡青菜(只用菜帮)切成1.5厘米长的细丝。2.泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。3.炒锅置旺火上,倒菜、油烧热至约200℃,放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄,滗去部分油,锅内留油约100克,将鱼推至锅边,下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味。4.再依次放入料酒、酱油、汤等,鱼推回锅中,用中火烧沸,放入泡青菜烧约10分钟(烧的过程中翻面),待鱼入味后捞起装入盘内,锅内放葱花、香油,勾薄芡后,将汁浇在鱼上即成。
双椒泡菜鱼的做法
很多上班族的一日三餐都会选择在外面将就,毕竟工作累了,坚持自己做饭不容易,其实双椒泡菜鱼的做法就很简单,而且这道菜肴有着丰富的营养,上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物,同时还能让自己活得更健康。
2、在超市买一袋鱼调料,准备好豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡蛋等调味料。
3、生鱼洗净加腌鱼料、适量的淀粉,盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、鸡蛋一个(就全蛋吧,简单粗暴),混合腌制20分钟备用。
4、将泡菜改刀,大葱切段,芹菜切段(没有芹菜的图片,忘买了)、大蒜、老姜拍一下备用。
5、起油锅,油八成热,先后下泡菜、老姜、大蒜、青花椒、大葱、芹菜、调味包里的酱料、少量白糖,一起炒3分钟,加适量水,烧开,水开后可试试味道,差盐味,可以再加盐或豆瓣酱。
6、水开后,先加入鱼头和鱼骨部分煮5分钟,再加入鱼片煮5分钟。鱼基本就全熟了。
7、另起锅,加入少量菜籽油,八成热加入鱼调料中的油料包,烧10秒,关火。
8、将上面的油辣子倒在煮好乘盘的鱼摆摆上,把香菜折段洒在上面。开干吧!
在做双椒泡菜鱼这道菜的时候,一定要注意火候,否则菜糊了就会影响口感,另外视觉效果也不好。
泡菜鱼(酸萝卜)的做法
现在人们的压力普遍都比较大,其实,除了运动、游戏等能帮助适当减压外,有很多食物也能起到一定的减压作用,在平时生活中不妨多多利用,泡菜鱼(酸萝卜)的做法非常简单,即便平时不怎么做饭,也很容易就可以学会。
2、鱼片1斤(鱼片加入盐、蛋清丶少量生粉拌匀腌制1小时以上)
3、骨头汤炖1小时,倒入酸萝卜泡椒、小米椒烧开,开小火炖出萝卜至熟,捞出萝卜和骨头。
4、汤中加入鱼片煮熟。倒入捞出的酸萝卜中,继续大火烧开10分钟。(鱼中放了点枸杞)
5、另起炒锅,花椒炒一下再放入花生油炸出花椒味,把花椒油倒入烧好的酸萝卜鱼中。
6、开动啦!
夏季可以多吃泡菜鱼(酸萝卜),不过一些人不喜欢过于冰凉的食物,可以加温之后再食用,它的营养价值非常高,能够补充人体所需的各种营养物质。
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