泡菜鱼的做法和步骤
夏季养生茶的配方和做法。
终生保健，终生康健；终生养生，终生康宁。人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。关于饮食养生，我们该如何去看待呢？急您所急，小编为朋友们了收集和编辑了“泡菜鱼的做法和步骤”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
泡菜鱼在四川地区是比较有名的一道传统名菜，它的调味比较独特，烹饪方法也比较独特，一般会使用鲫鱼来进行制作，我们知道吉鱼的肉质非常的细嫩，营养价值也非常的高，再加上四川特有的一种泡菜，制作出来味道非常的鲜美，属于比较常见的四川民间的家常菜，流传也比较广泛，做法相对也不是特别的难。
泡菜鱼的做法和步骤
做法一原料：鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。做法①将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水，切成长1．2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花。②烧热锅，下油至八成熟，将鱼身抹上料酒，入锅内炸2分钟，炸时翻面。至鱼身出现裂纹时，将油泌去滤干。
③锅内留适量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤等，将汤汁搅匀淹至鱼身，改用中火烧至汤汁滚后，放泡青菜丝、翻面，烧约10分钟，待鱼入味后装碟，再放醋、葱花于锅内搅匀，随即下生粉水勾芡，淋于鱼身上面即可。
做法二
1.鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀。泡青菜（只用菜帮）切成1.5厘米长的细丝。2.泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。3.炒锅置旺火上，倒菜、油烧热至约200℃，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推至锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味。4.再依次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸，放入泡青菜烧约10分钟（烧的过程中翻面），待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油，勾薄芡后，将汁浇在鱼上即成。
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泡菜鱼的做法
疾病来时悄然无声，但是对人体的危害却是极大的。所以，为了防病，我们得改变自己的生活状态。而改变，首先就要从每日的饮食开始。我们要养成居然烧饭做菜的习惯，这样才能防病促健康。而为了大家的健康，下面小编就来说说关于泡菜鱼这道菜的做法。
2.泡菜（泡姜、莲花白、泡椒）、小米辣切碎，青花椒拍一下。
3.草鱼洗净，鱼身划斜刀，鱼肚皮和鱼鳃里放入姜片、鱼身淋点料酒和胡椒粉，腌制10分钟，去腥。
4.用厨房纸沾去鱼身上多余的水分，撒上干淀粉。坐锅热油，把鱼炸一下。
5.锅里留余油，放姜蒜片爆香，再放入小米辣、青花椒爆出香味。
6.放入豆瓣炒散，放入泡菜炒2分钟，再下番茄炒2分钟
7.加高汤或白开水，下大葱、芹菜段，加料酒、胡椒粉、生抽、白糖，大火烧开后转小火煮十分钟。
8.汤熬好后放入炸好的鱼煮十分钟，放入适量的盐。
9.鱼捞出放入盘中，大火收汁，勾薄芡，淋到鱼身上，最后撒上藿香。
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了泡菜鱼的方法？于是大家只要按照小编的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
麻辣鱼的做法和步骤
相信在生活中很多人都特别喜欢吃鱼吧，因为鱼肉的味道真的特别鲜美，而且鱼肉吃起来营养价值比较高，里面富含的脂肪比较少，特别适合一些减肥不吃肉的人食用，而且鱼的做法多种多样，可以煎着吃，蒸着吃，还可以红烧，有一些人比较喜欢吃麻辣鱼，下面小编会给大家介绍麻辣鱼的做法和步骤
1. 草鱼买的时候，老板处理了，回来冲洗干净，分割！
2. 鱼片，再次用流动水洗净！
3. 鱼片用料酒、盐、鸡精，少许淀粉腌制一会！鱼骨也洗净备用！
4. 热锅凉油，放入花椒粒，炸出香味，捞出花椒粒，家里如果有猪油的话，可以再适当的给锅里放点！油热后，放入大蒜，生姜，炒出香味，放入葱和干辣椒，（为的是不让干辣椒炸黑了），然后放入三汤勺郫县豆瓣酱，不用心急中火慢炒，等到味道完全释放，闻到香味，放入鱼骨和鱼头，炒一会，加入料酒，再向锅内加入热水，（水量漠过鱼骨），加入食盐、味精，鸡精适量！
5. 等到鱼骨鱼头完全熟透后，用笊篱将鱼骨鱼头捞出放入容器里，开大火，放入鱼片，等到鱼片漂浮起来后就熟了，然后倒进容器里，另起锅，热油（做好的鱼肉里放入辣椒粉和少许花椒粒，油热后，浇到辣椒面上，放入香菜上桌！
6. 怎么样呢！家里人都称赞做的不错！
酸辣鱼的做法和步骤
在生活很多人都特别喜欢吃鱼，因为鱼里面具有的营养价值是比较丰富的，而且鱼因为属于是海洋生物，所以里面富含大量的碘元素，经常吃一些海洋类的产品，能够防止动脉硬化，而且鱼的种类有很多种，每种鱼都有不同种类的做法，下面小编给大家介绍一下，酸辣鱼的做法和步骤
酸辣鱼属于川菜，主要原料是鲫鱼，口味是酸辣，工艺是炸，制作难度属于中级。其特色：味浓厚，泡菜味突出，有浓郁的四川民间家常风味。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿等功效。
做法
做法一
食材准备
鲫鱼一条，酸泡菜50克切碎，干辣椒100克用剪刀剪成节，芹菜大葱各50克切成5厘米长的节，姜一小块切姜米，大蒜一头切片，白胡椒粉8克，花椒面5克，味精合适。
制作步骤
1、将鱼片放入碗中加少许盐，料酒、淀粉拌合均匀备用。
2、将鱼头，连同鱼骨一起用少量的油煽炒后加水，放姜米、胡椒粉、盐，熬成奶白的鱼汤。
3、铁锅旺火，下菜油200克，烧至六成熟时下酸泡菜、干辣椒及蒜片，炒香后倒入熬好的鱼汤，放入芹菜、大葱、鸡精、白糖
4、烧开后下鱼片，用筷子拨散，两分钟后一锅鲜美的鱼片便完成了
做法二
食材准备
鲫鱼（七两左右）、青辣椒、泡红辣椒、豆瓣、姜、蒜、葱、盐、料酒、醪糟汁、酱油、醋、鲜汤、湿淀粉、熟菜油、鸡精。
制作步骤
1、鱼加工后，斜刀花，用盐、料酒、姜、葱着味。锅烧热用姜块擦一下（
酸辣鱼正在加载酸辣鱼
这样烧的鱼不会脱皮）锅中放油，放入鱼炸至紧皮捞起将鱼拣入盘内，放入蒸锅蒸出汁取出放一边。青辣椒、泡红辣椒切碎；
2、锅中放油，放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色，炒香姜、蒜末、掺汤烧沸，放入盐、酱油、醋、泡青菜丝，加入湿淀粉收汁亮油，放入鸡精，撒上葱花，将汁浇在鱼盘内即成。
营养价值
鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体酸辣鱼正在加载酸辣鱼
色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多。
1. 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；
2. 鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3. 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
泡椒鱼的做法和步骤
鱼是我们经常吃的一种食物，鱼的种类也有很多还分海鱼河鱼等，它含有丰富的蛋白质叶酸和各种维生素，多吃鱼还可以预防高血压，心肌梗等心血管疾病，泡椒鱼就是其中的一种，泡椒鱼属于重庆四川的一道特色美食，做法也有很多种，下面给大家介绍几款好吃又好做的泡椒鱼做法。
泡椒鱼的做法和步骤：
1.腌鱼：盐1/2茶匙，白胡椒1茶匙，干淀粉2汤匙量，料酒1汤匙；
炒煮：红灯笼泡辣椒130克，陴县豆瓣酱2汤匙，长泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，盐少许，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，酱油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻适量
草鱼去膛、去鳃、去鳞洗净
2.切成块状，放入大的容器内
3.将所有腌鱼的原料倒入容器中，将鱼肉与腌鱼料抓匀腌制20分钟左右
4.锅中坐油烧热，大约7成热可以下入鱼肉
5.炸一遍后捞出
6.待油温上升后将炸好的鱼肉再次下锅炸至鱼肉焦脆，捞出沥油备用
7.姜切丝、蒜切末、长泡椒切成小圈
8.另起一锅，倒入炒菜量油烧热，依次下入姜丝、蒜末、长泡椒圈
9.倒入陴县豆瓣酱，不停翻炒至出红油儿
10.将灯笼泡红辣椒倒入锅中
11.翻炒后加入清汤
12.大火将汤煮开后，加入盐、糖、酱油、白胡椒
13.将炸好的鱼块依次下入锅中煮熟
14.临出锅前洒上白芝麻和香菜段儿
15.盛出即可食用
泡椒鱼的做法
材料：花鲢鱼2斤半，鸡蛋清1个，豆粉，泡菜1片，泡红椒5根，泡姜1个，红油豆瓣，青花椒10克，独蒜6个，白胡椒粉，料酒，味精，小葱4根。
做法：
1、买鱼时就处理干净，切成鱼片，拿回家洗干净沥干水份，用豆粉少许、鸡蛋清、少许盐、料酒码味、20分钟入味。
2、泡菜洗哈，切成粗丝、泡姜切颗粒、泡红椒切段、小葱切长段待用。
3、热油锅多放点油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、掺水（多掺点水），放胡椒粉，先把鱼头、鱼排放进烧开1分钟，再把鱼片，一片一片的放进去煮。
5、煮到鱼片发白时，就放小葱段和味精即可起锅装盆。
注：鱼可以根据个人喜好替换
清蒸回鱼的做法和步骤
鱼类可以有很多种做法，比如清蒸鱼，红烧鱼，煎鱼，炸鱼和烤鱼等等。而且鱼还分为很多种类比如鲤鱼，三文鱼，带鱼回鱼等等。有些鱼只适合用来烤，而有些鱼咋适合用来清蒸或者炸。所以在做鱼的时候一定要选对于，并且要选对做法。下面就交大家清蒸回鱼的做法和步骤。
鮰鱼高蛋白，低脂肪，富含多种维生素和微量元素，是滋补营养佳品。富含生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的原料，以水溶液的形式贮存于人体组织中，易于吸收，对改善组织营养状态和加速新陈代谢，抗衰老和美容有疗效。
方法一：
将生姜切成条状，大葱切成条状备用
将准备好的鮰鱼片洗净控水
在锅中烧一盆水备用
接下来将准备好的生姜条和葱条放入鱼身上面，再放一部分到鱼的下面，这样能够很好的入味
倒入适量的生抽，要沿着鱼身慢慢倒入，基本上要侵入鱼的每个部位，这样能够起到很好的腌制效果
这时在煮好的热水上放一个架子，将装盘的鱼放到架子上
盖上锅盖，大火清蒸8分钟
8分后打开锅盖，将清蒸好的鱼拿出
这时把炒锅洗净，倒入适量的油，把油烧熟，然后沿着鱼身，将油缓慢浇到上面，会闻到很香的味道，完成这最后一步就可以实用了。
方法二：
鮰鱼掏空内脏，然后从鱼背处切片，不要把腹部切断
小香葱切段，生姜切丝，撒在鱼上，用精盐，料酒把鱼腌渍三十分钟，注意，一定要用手反复抓柔一下鱼身，以便鱼能入味
盘中把小香葱段和姜丝铺底，把腌好的鱼放在盘中整形
锅中把水烧开后，放入鮰鱼，焖蒸五分钟，关火后再焖三分钟，出锅。浇上李锦记蒸鱼豉油，点缀上枸杞和青豆。一盘美味的清蒸鮰鱼就可以开始享用
红烧鱼的做法和步骤
红烧鱼的做法比较多，相对来说也比较简单，能够做红烧鱼的品种也非常的多，首先第一步就是清理鱼的内脏和鱼鳃等杂质，其次就是腌制鱼肉，腌制好以后，就可以进行红烧制作了，当然要把鱼两面煎一下，这样吃起来口感会更好，平时适当的吃一些鱼肉对身体的调养是非常不错的。
红烧鱼的做法和步骤
食材准备主料：
鱼段（不知道是花鲢还是白鲢）、毛豆仁（量不要太多）。辅料：料酒、红烧汁(老抽即可)、干辣椒（也可不放）调料：姜、葱、盐、糖烹饪方法1、鱼整理干净，切段（因为鱼太大块，我还对半切了，一般不需要）稍微厚一点也没关系，毛豆仁用水冲一下即可，干辣椒剁成小段、葱切葱花，姜切片。2、锅中放油，油稍微多一些，鱼段下锅煎，两面都要煎，煎至表面略焦，翻动时候要小心，可以用筷子翻面，放姜片，辣椒，晃动几下锅子。3、转小火，毛豆均匀的撒在鱼段上，放料酒，均匀的浇在鱼段上，大火煮上5秒钟左右。4 、放红烧汁（老抽也一样，根据自己的口味，放的量多少主要就是最后的色泽）、糖（红烧汁本身就是调好的，根据个人口味，糖也可以不放，如果用的是老抽则一定要放糖），少许盐，轻轻晃动锅子，也可用锅铲略微翻动一下。5、加水，煮至收汁，撒上少许葱花即可。方法二食材准备主料：鱼调料：酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。烹饪方法1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
酸辣泡菜鱼的做法
酸辣泡菜鱼的做法关键在于味道的把握，要注意准备需要用到的调料，料酒、鸡精、酱油要备好，注意把握好味道，最好在食物快出锅时加入调料，依据个人口味加入适量的调料，装盘上桌即可享受美味。
2、加入白糖
3、将泡菜，泡辣椒切成丁，加入豆瓣酱，葱断
4、加入花椒，再加一点点酱油，
5、准备淀粉适量，在淀粉中加鸡精，加水调成汁备用，鸡精也可以在起锅前放
6、将鱼用油炸成金黄色，备用
7、淀粉调成水，静置后会沉淀，在用之前要搅匀
8、就像这样
9、将锅中加入油，待油温升高，加入泡菜，炒香，加入一小碗水
10、将炸好的鱼放入锅中，煮五分钟，让鱼充分入味，在腌鱼的时候如果盐味够了，就不用放盐了，
11、倒入勾兑好的淀粉，煮三分钟左右
12、装盘，放入香菜，
酸辣泡菜鱼的做法很简单，而且所用到的食材都是健康又营养的，在平时不妨经常食用。
泡菜鱼的做法大全
泡菜鱼是属于川菜菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，鲫鱼的细嫩，配以泡菜煮制而成。其实，泡菜鱼的做法也很简单的，这是一道可以开胃的菜肴，相信大家喝过后会喜欢上它的。下面就教大家介绍一下泡菜鱼的做法，希望能够对大家有所帮助。
原料:鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。
做法一
①将鲫鱼剖开，洗净，鱼身两面各立划4刀。泡青菜挤干盐水，切成长1.2厘米的短节细丝。泡辣椒剁细。葱切成葱花。
②烧热锅，下油至八成熟，将鱼身抹上料酒，入锅内炸2分钟，炸时翻面。至鱼身出现裂纹时，将油泌去滤干。
③锅内留适量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、葱粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、酱油、红酱油、上汤等，将汤汁搅匀淹至鱼身，改用中火烧至汤汁滚后，放泡青菜丝、翻面，烧约10分钟，待鱼入味后装碟，再放醋、葱花于锅内搅匀，随即下生粉水勾芡，淋于鱼身上面即可。
做法二
1.鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀。泡青菜(只用菜帮)切成1.5厘米长的细丝。
2.泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。
3.炒锅置旺火上，倒菜、油烧热至约200℃，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推至锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味。
4.再依次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸，放入泡青菜烧约10分钟(烧的过程中翻面)，待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油，勾薄芡后，将汁浇在鱼上即成。
做法三
食材：鲤鱼500克、色拉油适量、酱油5克、醋5克、姜5克、料酒15克、淀粉10克、白糖3克、高汤500克、葱白10克。
制作步骤
1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线)，另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。
2、泡青菜50克攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。
3、炒锅烧热，放入足够多的油(可以将鱼淹没)，烧至8成热，(开始有烟)，将鱼放入，炸1分钟左右。
4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。
5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸，放入泡青菜丝烧沸。
7、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
8、将烧入味的鱼捞出，摆盘。
对于泡菜鱼的做法的内容，就给大家介绍到这里了，如果大家还有什么不清楚的话，不妨可以查看更多的书籍，或者随时咨询小编，小编将继续为大家诚心奉献。
叉烧鱼的做法和其详细步骤
叉烧鱼作为一种川菜，其特点是外表面的鱼皮酥脆且香味十足，汤底鲜味也很浓，在蘸鱼肉吃的时候能把叉烧的香味又一次的挥洒在鱼肉上。普通的红烧鱼在添加上一点叉烧酱的话，吃起来也是独具风味，且只做起来更简单一些，适合那些刚学习做饭的人。在吃叉烧鱼的时候，再来一杯红酒的话，那更是一种享受。
食材：鲜活鲤鱼一条（约750克）。 猪肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。猪网油500克、生菜50克。料酒30克、酱油10克、盐5克、姜10克、葱10克、猪油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。先将鲤鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，切去头尖、尾梢，揩干水分，在鱼身两面划上梯形块，用拌匀的料酒、酱油、盐、姜、葱等调料腌渍5分钟，取出揩干待用。猪肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁细，下锅用猪油炒成馅，填入鱼腹，用竹签锁住鱼腹。
网油洗净晾干，平铺在案板上，先将鱼包裹一层，然后将剩汆网油抹上蛋清豆粉，再将鱼包裹三、四层，然后用一小叉从鱼腹部刺入，鱼背穿出，放木炭火上烤制约30分钟。烤时不断翻转，至鱼表面呈金黄色时下叉。从鱼背处划破网油，刷上香油，抽出竹筷和竹签，网油除最内一层不用外，其汆切成约6厘米长、3厘米宽的片，镶于鱼侧，生菜切成细丝镶于盘的一角即成。
一般来说，叉烧鱼具备了叉烧的一些特点，而且将鱼肉的鲜嫩也添加进来，使得整体的菜肴更加的美味。叉烧对于肉质的保留就做的很到位，而且叉烧对于肉质的提升也是值得称道的。叉烧鱼好吃做起来又比较简单，本身所用的食材、佐料也很常见，很适合新手朋友去学习制作。
鱼香茄盒的做法和步骤
鱼香茄盒是比较美味的一种小吃，而且也是很多人特别喜欢的，所以有很多人，为了能天天吃上鱼香茄盒，就想具体了解一下鱼香茄盒的做法和步骤，那么为了你能尽快的学会这道菜的制作，也为了能天天吃上，就来看看下面的介绍，希望你能尽快的学会。
做法步骤
1. 葱姜蒜切末，泡辣椒去籽切碎，肉末加上调料酱油1小匙，胡椒粉和盐、半个蛋清及少许葱姜末搅拌均匀; 茄子切约2毫米的厚片，第一刀相连，第二刀切断，两片间夹入拌好的肉馅做成茄盒;
2. 剩余的鸡蛋打散，加入干淀粉、面粉调成蛋糊，将剩余调料全部混合调成味汁; 锅内放油烧至六成热，将茄盒逐个沾满蛋糊，下锅小火炸熟，表面金黄酥脆出锅装盘;
3. 锅内留底油，放入泡红辣椒末炒出红油，下葱姜蒜切末炒香，倒入调味汁炒至略稠淋入香油;将味汁淋在茄盒上即可。
2 材料
主料：
长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克(鸡蛋加面粉打散，稀稠度自己把握，稠一点面糊会厚一些，稀一点面糊会薄一些，)、盐、味精、淀粉适量。
调料：
葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实际消耗150克)
3 做法
1、茄子切成两刀一断的厚片，泡椒剁茸;
2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁;
3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲;
4、在茄盒中间酿上肉馅;
5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层，放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起;
6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色，捞出用厨房纸吸干油分，摆盘;
7、锅内留底油，下泡椒、姜末、蒜末，炒出香味;
8、将芡汁倒入锅中，小火收浓即可
9、将芡汁浇在茄盒上，撒上葱花即可。
鱼香茄盒的做法和步骤，相信很多喜欢吃鱼香茄盒的朋友，已经了解了他的做法和步骤，只要了解了做法和步骤，通过做法和步骤一步步的进行尝试制作，自己也能制作出口味比较纯正的鱼香茄盒，这样才能使得自己，能天天做鱼香茄盒，让自己享受美味给自己带来的快乐和幸福。
双椒泡菜鱼的做法
很多上班族的一日三餐都会选择在外面将就，毕竟工作累了，坚持自己做饭不容易，其实双椒泡菜鱼的做法就很简单，而且这道菜肴有着丰富的营养，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同时还能让自己活得更健康。
2、在超市买一袋鱼调料，准备好豆瓣酱、料酒、淀粉、鸡蛋等调味料。
3、生鱼洗净加腌鱼料、适量的淀粉，盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、鸡蛋一个（就全蛋吧，简单粗暴），混合腌制20分钟备用。
4、将泡菜改刀，大葱切段，芹菜切段（没有芹菜的图片，忘买了）、大蒜、老姜拍一下备用。
5、起油锅，油八成热，先后下泡菜、老姜、大蒜、青花椒、大葱、芹菜、调味包里的酱料、少量白糖，一起炒3分钟，加适量水，烧开，水开后可试试味道，差盐味，可以再加盐或豆瓣酱。
6、水开后，先加入鱼头和鱼骨部分煮5分钟，再加入鱼片煮5分钟。鱼基本就全熟了。
7、另起锅，加入少量菜籽油，八成热加入鱼调料中的油料包，烧10秒，关火。
8、将上面的油辣子倒在煮好乘盘的鱼摆摆上，把香菜折段洒在上面。开干吧！
在做双椒泡菜鱼这道菜的时候，一定要注意火候，否则菜糊了就会影响口感，另外视觉效果也不好。
明炉泡菜鱼的做法
明炉泡菜鱼的营养价值非常高，随着冬季悄然而至，在冬季饭桌上准备这样一道菜，非常开胃下饭，刺激你的食欲，而且明炉泡菜鱼还是一种健康美白的好菜肴，能够促进脂肪新陈代谢，成为女性朋友最爱的一道菜，喜欢吃辣的朋友还可以放多一些辣椒调味。
2、把鱼肉切片。
3、鱼块是腌制过的，取带骨鱼块5块左右放入油锅中炸至金黄，捞出沥干油。
4、把鱼片用蛋清、生粉、胡椒粉、料酒腌制。
5、沥干油分的鱼块放入锅中倒入适量清水煮沸至白汤，加入适量盐、胡椒粉调味。
6、把豆芽、粉皮分别在锅中烫一下，捞出沥干盆中备用。（只要开水烧开放入煮开即可捞出)
7、汤锅中加莴苣、泡菜、平菇一同煮开5分钟，调整好味道
8、煮汤的同时起油锅把鱼片炸一下。把汤锅中煮好的食材倒入盆中（放豆芽粉皮那盆)
9、把煮开的食物倒入装有粉皮豆芽的盆中，放入土豆粉。
10、把油锅中的煎好的鱼片连油一起倒入装有食物的盆中，这样可以上桌啦。
11、打开明炉点火，把装好食材的盆子放在上面小煮一会，撒上葱花即可。
经常在外面吃饭容易给身体健康埋下隐患，明炉泡菜鱼的做法简单，且食材都是非常健康的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《泡菜鱼的做法和步骤》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季养生茶的配方和做法”专题。
