紫苏炖鲫鱼的做法
红烧鲫鱼的做法秋天饮食养生。
饮食贵在节，读书贵在精，锻炼贵在恒，节饮食养胃，多读书养胆，喜运动延生！养生已经成为很多中老年人关注的话题，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。饮食养生需要注意哪些方面呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《紫苏炖鲫鱼的做法》，仅供您在养生参考。
现代社会的发展，很多家用电器的发明，在家做饭其实更容易了，可是却发现很多人是不会做菜的，也许是因为生活工作压力大，外卖餐饮的快速发展，很多人都不会进厨房了，今天小编就给大家介绍一下，如何做紫苏炖鲫鱼。
2.2、紫苏用清水清洗干净后用半小碗水泡一会。
3.3、锅内油烧至冒烟，加入姜片爆香。
4.4、下入鲫鱼煎制。
5.5、将一面煎至金黄后，翻面继续将另一面煎至金黄。
6.6、加醋，烹出醋香后加豆瓣酱、生抽和蒸鱼豉油。
7.7、将紫苏和泡紫苏的水一起倒入锅内，大火烧开至收汁。
8.8、起锅装盘撒葱花。
9.再来一盘
大家感觉怎么样呢，小编今天为您介绍的紫苏炖鲫鱼步骤简单很容易上手，如果您感兴趣的话那就来试试吧。
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鲫鱼炖萝卜的做法
鲫鱼炖萝卜应该是日常家庭中做的很经常的菜，这道菜做起来稍微有一点麻烦，但是味道却很好，还具有较高的药用价值，主要有鲫鱼、青萝卜、红薯粉条和其它一些调味料。而且做好后它本身的营养并不会流失，随着时间的推移进入了萝卜和粉条中。所以说是一道非常好的菜。
做法：鲫鱼打理干净，擦干表面的水分，姜切片，葱白切段、葱绿切成葱花，干辣椒切小段备用，红薯粉条用温水泡软，太长的用剪刀从中间剪断萝卜去皮切细条备用，热锅倒油，烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色，.把煎好的鲫鱼推至锅的一边，另一边放入切好的辣椒段、生姜、葱白和花椒炒香烹入料酒、酱油上色，倒入开水没过鱼身，用大火烧开，放入萝卜，大火煮开后转小火煮10分钟左右，放入粉条，加入适量的盐、糖和胡椒粉调味，继续煮5分钟，最后撒上葱花即可起锅，鲫鱼肉质鲜美，萝卜清甜，粉条爽滑，营养又美味。
鲫鱼肉含有大量的钙、磷、铁等矿物质，可以补充人体所必须的元素，而且对肾和胃有较好的药用价值。因为鲫鱼中含有较低的脂肪，对于减肥的人来说可以满足肉欲。萝卜可以止渴助消化，要用价值比较大。本身含有较多的维生素，可以补充人体所需的维生素。但是体弱胃寒的人最好不要吃，因为这道菜中有萝卜，所以最好两到三天吃一次，不易天天吃。
鲫鱼炖豆腐的做法
一遇到各种的美食，我想很多人的智商就为零，就算再减肥可能也顾及不到，想大吃一顿过过嘴瘾。其实要想吃得放心健康，我们自己在家里学着制作鲫鱼炖豆腐，当然是更安全放心的。那么喜欢烹饪的朋友今天就跟小编一起来学习做菜吧！
2.豆腐切成丁。
3.锅中加适量油，加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出香味。
4.将腌好的鲫鱼拣掉葱姜，抹净水份，放在锅中。
5.煎至两面起壳。
6.加入适量水、料酒、盐，大火煮开，转中小火慢炖。
7.炖至汤汁略白，转中火加入豆腐、金针菇一起同炖。
8.炖至豆腐入味，汤汁奶白，关火后，加入香菜。
9.加入胡椒粉调味去腥。
也许你以前吃过鲫鱼炖豆腐，但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你，还有什么理由你自己动手做呢？这样，你才会体会到真正的甘甜。
鲫鱼炖蛋的做法
对于鲫鱼炖蛋的做法很多人们都是不太清楚，甚至都是没有去吃过这种做法，所以说也是不太会做，其实想要做出来这道菜肴也并不是那么复杂，只需要通过一些制作技巧就可以轻松做出来这道菜，不过一定要选择稍微大一点的鸡蛋，这样才可以覆盖在鲫鱼的表面，这两种食材加在一起是可以提升鲜度。
1.取一个稍大一点的鸡蛋，打入碗中。
2.用筷子或者打蛋器打散。
3.再倒入少许温开水，继续打鸡蛋。
4.打好后放入添水的小锅，开中火，隔水炖5分钟左右。
5.此时，可以将醋、生抽(或味极鲜)、鸡精、香油、凉开水调汁。
6.5分钟左右，鸡蛋就炖好了，时间可自己掌握，嫩点就时间短些，想吃老些的就长些。
7.最后，把调好的汁倒入炖好的鸡蛋，呵呵，可以享用了!小孩子一定最爱吃!
8. 再来一个，这个比刚才的老一些哦。[1]
方法一
材 料
鸡肉75克，蟹柳1条，冬菇2只，鸡蛋2只，鲜奶(或鸡汤)1杯。
调 料
盐1/3茶匙，油半汤匙，生抽1茶匙，生粉半茶匙，油半汤匙。
做 法
1.冬菇用清水浸软，揸干水剪去菇梗，原只或切片均可。
2.鸡肉撕去皮，洗净滴干水，切小粒，加腌料捞匀。
3.鸡蛋加调味及鲜奶打散，隔去泡。
4.把鸡肉、蟹柳、冬菇排在兜中，倒入蛋汁，用慢火蒸4分钟，打开锅盖让蒸气散去，然后再盖上锅盖蒸，每蒸之或3分钟把锅盖打开1次，直到蒸熟，约蒸9分钟。这样蒸熟的蛋，面光滑又嫩。
(注：如果要把蛋蒸的光滑平整，可使用带盖子的碗，或者在碗上面裹一层保鲜膜。)
方法二
材料
鸡蛋2只，葱1棵。
调料
盐1/5汤匙，油1/3汤匙，鸡精1/3汤匙。
做法
1. 先将一个鸡蛋打入碗中，再拿起第二个鸡蛋在其顶部敲一个小口，倒出蛋清和蛋黄，蛋壳留着备用。
2. 在蛋壳里盛满温水，倒入蛋液里，两个鸡蛋需要兑两个蛋壳的温水。
3. 往蛋液里加1/5汤匙盐、1/3汤匙油、1/3汤匙鸡精，搅匀调味后，用筷子顺一个方向打5分钟蛋液。
4. 在碗口覆上一层保鲜膜，大火烧开锅内的水后，放入蛋液并盖上锅盖，隔水小火蒸15分钟
5. 取出蒸好的水蛋，撒上葱花，水蒸蛋即成。
烹调技巧
1. 水量蛋液和温水的比例是1:1，不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。
2. 打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
3. 火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖，火头过大，水蛋容易变老。
可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
鲫鱼炖木瓜的做法
其实对于木瓜的功效我相信大家都已经非常熟悉的吧，尤其是对于女性朋友们来说的，是非常的熟悉的，因为木瓜是可以丰胸的，所以下面我们就一起来了解一下鲫鱼炖木瓜的做法。
主要做法：
材料
主料:鲫鱼500克,木瓜500克，鸡汤约750克
调料:盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大葱10克,味精2克
步骤
1、将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一定花刀;
2、木瓜去皮、籽，切成片，洗净;
3、锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出;
4、锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白;
5、去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用。
健康提示
1. 健脾开胃，利尿。适于久病体虚、水肿、小便不利者食用。
2. 鲫鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下鲫鱼炖木瓜的做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果自己有时间的话，便可以在家里面学着这些方法进行制作的。
通草炖鲫鱼的做法
通草我们也叫做是离南或者叫做是活莌，通草不但有很好的药用功效而且还能起到养生保健的作用，通草最大的一个功效就是可以起到通乳的作用，我们可以采用通草搭配上同样有通乳功效的鲫鱼来熬汤，做出来的通草炖鲫鱼汤不但好喝而且营养价值是非常高的，下文我们就给大家介绍一下通草炖鲫鱼的具体做法吧。
通草鲫鱼汤为通草和鲫鱼做的一种菜，有通乳汁的作用。通草与消肿利水、通乳的鲫鱼、豆芽共煮制汤菜，具有温中下气、利水通乳的作用。主治妇女产后乳汁不下以及水肿等症。
1、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；黑豆芽洗净。
2、锅置火上，加入适量清水、放入鱼，用文火炖煮15分钟后，加入豆芽、通草、精盐，等鱼熟汤成后，去豆芽、通草即可。
营养价值：
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
在上面的文章里面我们介绍了什么是通草，我们知道通草有很好的通乳功效，所以乳汁分泌少的产妇可以多吃通草来起到通乳的功效，上文为我们详细介绍了通草炖鲫鱼的做法，相信大家都掌握了吧。
木瓜炖鲫鱼的做法
木瓜炖鲫鱼相信是很多贤妻良母们在做家常菜的时候常备的一道菜，因为木瓜炖鲫鱼对于大多数人具有很好的滋补效果。那么，究竟要怎样才能做出一道色香味俱全的木瓜炖鲫鱼菜式，希望持家的朋友可以来学习一下这篇文章介绍的做法。
对于木瓜鲫鱼汤的做法一原料：木瓜半个，白鲫鱼一只，甜杏仁2钱(不用也可以)，盐，牛奶。
木瓜鲫鱼汤的做法做法：
1、锅里放少许的油，放入生姜片煸一下取出。
2、将鲫鱼用小火两面煎一下，倒入1碗的水，用大火煮开后，加盐，杏仁，木瓜切成小块放入，小火煮20分钟即可。
3、在汤里再加入一些淡奶能够去鱼腥味，效果会更佳。(如果有用杏仁需要事先用水在微波炉里煮10分钟。)
特点：本汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。一些孕妇产后奶水不足也可以用这个汤调理，有催奶的效果哦!
木瓜炖鲫鱼的做法二：材料木瓜500到600克(约1个)、莲子20克、眉豆20克、鲫鱼1至2条。 木瓜性平味甘，具清心润肺、健胃益脾的作用，是采用未成熟的木瓜，现作润肺健胃的汤品，则采用成熟的木瓜;莲子性平，味甘、涩，入心、脾、肾经，功能养心、益肾、补脾、涩肠;鲫鱼性平味甘，入脾、胃、大肠经，功能健脾，补虚。
烹制先把鲫鱼洗净、去内脏，用慢火稍煎至微黄;莲子去芯和眉豆一起洗净，用清水漫泡片刻;木瓜洗净后去皮，切成块状，然后一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3至4人用。木瓜、莲子、眉豆、鲫鱼可拌入酱油食用。
通过文章对于木瓜炖鲫鱼的介绍，你们应该会知道怎样做才能做出一道色香味俱全的木瓜炖鲫鱼了吧。木瓜炖鲫鱼不仅清甜可口而且还可以起到丰胸的作用，希望女性朋友在平时可以适当的食用一些木瓜炖鲫鱼汤。
鲫鱼炖莴苣的做法
吃出来的病，买不回的命。如果你理解了这句话，你还敢到处去吃东西吗？虽然良心商家有，但是大多数都不是。所以为了保命，你还是自己回家做吧。而现在，就让小编来教您有关鲫鱼炖莴苣的做法。
2.121将鲫鱼洗净后身上划上几刀
3.212用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干
4.1再在锅中倒入少量的油，晃动一下，让油到锅全部表面
5.2锅烧热后用姜将锅底面搽一遍
6.将鱼下锅
7.待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟
8.两面煎黄定型后加入适量的水
9.盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七，八分钟
10.再加入准备好的滚刀莴苣
11.加入盐等调味料适量
12.大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面
13.汁收到一定时候，盛入盘中，撒上小葱
鲫鱼炖莴苣做起来并不复杂，相信仔细阅读上文，相信你应该有所收获的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。
家炖鲫鱼的做法
炖鲫鱼的方式有很多种，人们最好还是选择最常见的一种做法，因为这样就不需要过于复杂的烹饪技巧，很多人们都是可以自己在家里面去学着制作，而且还可以在炖鲫鱼的里面放入一些配菜，这是会让这道菜肴在吃起来就不会那么的单调，也是会增加其中所含有的维生素，和矿物质等营养元素。
①鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。
②大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。
③笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用。
为我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼氽冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
1、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳;
3、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
酸菜炖鲫鱼的做法
快节奏的生活已慢慢影响着人们，为了追求高效率的生活，人们往往要牺牲质量，就连吃饭也是这样 。酸菜炖鲫鱼这道菜做法简单，让你在高速发展的城市中，也可以享受到简单所带来的美好。
2、将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段备用
3、将泡椒去蒂备用
4、将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用
5、将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失
6、将鲫鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用
7、锅底留油，烧热
8、将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味
9、将泡酸菜也倒入锅中翻炒片刻
10、加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味
11、装出，撒上香菜叶即可
自己在家做饭虽然需要花费一点时间，但比较健康，是值得的，酸菜炖鲫鱼的做法简单，所需要的时间并不多。
鲫鱼炖茄子的家常做法
在东北地区流行着一道很家常的菜是鲫鱼炖茄子，关于茄子的做法有很多类型，比如糖醋炒茄子，醋烧茄子，刀鱼炖茄子，其实用鱼炖出来的茄子味道会比较好，因为茄子的软嫩，再加上鱼的酥烂，既不用担心会有太多的腥味，还可以吃到很美味的家常菜。
菜品特色
鲫鱼炖茄子是一道东北风味的家常菜。营养丰富，
味道鲜美，是很好的下酒菜、下饭菜。
食用功效
选用个头比较大的鲫鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值高，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
茄子性味苦寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效，可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。
菜品原料
主料:现宰杀的大鲫鱼2条、紫线茄子300克
调料:葱姜蒜、郫县豆瓣酱、盐料酒酱油糖、花椒、野山椒、香菜
烹制方法
1、准备好所需食材。
2、水中放醋，鲫鱼宰杀，去其鳃、去鳞、去内脏后用醋水洗净。
3、葱切段，姜切片蒜去皮，野山椒和郫县豆瓣酱剁碎。
4、茄子洗净切成块备用。
5、锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。
6、锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。
7、加入葱姜蒜、花椒和野山椒炒香。
8、下入郫县豆瓣酱，炒出红油
9、烹入料酒，加入醋酱油糖盐和适量的清水。
10、大火烧开，下入炸好的茄子。
11、转中火，烧制15分钟。
12、汤汁浓缩收汁，起锅前加点葱花和香菜碎即可。
炖小鲫鱼的家常做法
鲫鱼是生活当中经常会吃到的淡水鱼，这种鱼类的营养价值很高，而且肉也比较肥厚非常受人欢迎，但是在做鲫鱼的时候要注意，炖小鲫鱼想要做的家常一些，可以做番茄柠檬炖鲫鱼，滋补鲫鱼汤，这些都比较简单，还很有营养。
番茄柠檬炖鲫鱼
简介 开胃健脾，鲜香适口。
材料
主料：鲫鱼番茄，柠檬盐，胡椒粉，料酒
做法
1、将鲫鱼清洗干净后加入盐、柠檬腌制片刻，番茄切块备用；
2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎至两面上色，冲入热水烧开后去浮沫，加入番茄、柠檬片大火烧5-8分钟，加盐、料酒、胡椒粉调味出锅即可。
滋补炖鲫鱼
材料
鲫鱼炖汤味醇鲜香，特别对产妇有增加乳汁和进补的良好功效；对久病或老年人，又可扶正强身；对少年儿童，还是健脑补钙的佳品。此菜价廉物美，是公众的热点菜肴。主料净鲫鱼辅料红枣调料精盐 味精 白糖 白醋 料酒 葱 姜 蒜
做法
1．先将2条鲫鱼炖烂，用纱布过滤，除去鱼骨、鱼刺，取汤下锅。
2．另取2条鲫鱼加红枣，调料调味，下入汤锅中，小火将鱼炖至透熟，汤成乳白色时，装入汤煲内。
注意事项
鲫鱼要鲜活，取汤时一定要去除鲫鱼的骨、刺。
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