小瓜菌烩牛柳的做法
春季养生菌汤的做法。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何分辩关于饮食养生话题的对错呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“小瓜菌烩牛柳的做法”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
现在很多都是一个人在外漂泊工作和生活，想学着做菜，却怎么也做不好。为了解决这个问题，小编现在就来教教大家如果做小瓜菌烩牛柳吧。
2.茭瓜（西葫芦）去头尾，去籽，切成等量长短的小段
3.菌菇切小段，热水汆烫下
4.热油，蒜末爆锅
5.放入茭瓜段快炒
6.在放入菌菇段，再加入少许盐翻炒
7.半熟的茭瓜和菌菇段先出锅
9.锅里放油，加入牛柳大火快炒
10.牛肉炒至8成熟，放入半熟的茭瓜菌菇段，继续翻炒，加入盐味精调味，加入一点水，当勾芡。
11.成品出国啦，我做的汤汁稍微多了些，但口感不错，营养也够！
小瓜菌烩牛柳这道菜做出来固然美味，但是只有自己亲手做的，才能够享受到最深层的“快意”。所以，满足自己奉献他人，就请赶紧动手吧。
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牛柳烩面怎么做
牛柳是非常嫩的一种肉食，牛柳烩面在很多饭店里面都可以吃到，自己在家里面也可以做，吃起来嫩滑爽口，味道是很不错的，黑椒牛柳烩饭口味就会变得更加丰富，下面就给大家介绍一下牛柳烩面怎么做。
牛柳是什么
牛柳也就是指牛的里脊肉，味道是非常不错的，可以用牛柳来制作各种不同的食物，像尖椒牛柳，蒜仔牛柳等等，里面的脂肪含量少，蛋白质含量又非常高。
牛柳烩面怎么做
制作牛柳烩面需要准备洋葱，西芹碎，牛柳，先在牛柳里面加入适量的黑胡椒酱，黑胡椒粉，冰糖，老抽，料酒，洋葱碎，西芹碎腌制一下，然后再把彩椒切成细条，锅里面加入适量的橄榄油，加入一些彩椒，盐，牛肉翻炒均匀，然后再把面饼煮到八分熟，捞出来水分沥干，加入适量的橄榄油搅拌均匀，面条可以选择玉米原材料制作的，或者马铃薯，荞麦，青稞原材料制作的，这样才能够被身体更好的吸收消化，可以补充身体所需要的各种营养成分，让口感变得更加不错，然后就可以加入适量的面，翻炒均匀以后就可以装盘吃了。
牛柳怎么做才嫩
想要把牛柳制作得更加柔嫩爽滑，那么首先要注意，切牛肉的时候一定要横向切，牛肉的结蒂组织是非常多的，只有横着切才能够把各种肌纤维组织切断，这样在吃的过程中就不容易出现咬不动的情况，这也是制作牛肉非常关键的一步。
想要把牛柳制作的更嫩，腌制牛柳的方法也非常重要，首先要把牛肉先切成牛柳，放到清水里面多冲洗几遍，然后就可以加入适量的盐以及料酒进行腌制，在腌制的过程当中，还可以适当的加一些小苏打，根据自己的口味来衡量添加多少，这样做就可以让拌料充分的进入到牛柳当中，让牛柳的味道更加浓滑，让彩椒牛柳的味道变得更加不错。
想要把牛柳做的嫩，那么还需要掌握的技巧就是先在锅里面加入适量的油，把葱姜蒜爆炒一下，快速地加入牛柳，用大火翻炒，需要快速一些，炒到颜色改变，再把彩椒丝适当的加进去翻炒均匀，大概需要控制在几分钟之内，如果翻炒的时间过长，那么做出来的牛柳就不会那么嫩，制作的这些细节一定要好好了解清楚。
想要把牛柳制作的好吃嫩滑，就可以制作尖椒牛柳，需要准备一些牛里脊肉，麻油，鸡精，淀粉，食用盐，海鲜酱，料酒，白糖，酱油，尖椒，先把牛里脊切成条状，然后就可以加一些淀粉，白糖，酱油上浆，再把尖椒清洗干净拍松，锅烧热以后，把油放进去，等到油升温以后，就可以把牛柳放进去滑酥，锅里面再加入适量的油，油温适合的时候就把牛柳尖椒放进去翻炒，就可以盛出来吃了，非常的鲜嫩。
牛柳怎么腌制
制作好吃的牛柳，正确的腌制方法非常重要，腌制之前首先要把牛柳先清洗干净，放到清水里面清洗，然后再浸泡60分钟，把脏东西以及血水都有效的清除，也可以把牛肉的腥味去除掉，这样炒制出来的牛肉味道会更好，有一些人为了把牛肉的血水去除，所以会直接使用焯水这个步骤，其实比起焯水，用直接浸泡的方式会更好一些，不会让牛肉的口感受到太大的影响，牛肉浸泡好后就需要开始腌制，用清水先清洗一下，然后再切成片状。
准备一个碗，里面加入一些食用碱，然后把它化开，一般温水和食用碱的比例是1:60，搅拌均匀以后装进牛肉丸里面再次搅拌，这样就可以让牛肉的纤维软化，让它的吸水性变得更好，这样炒出来的牛肉会更嫩，最好能够放到冰箱里面冷藏腌制一下，这样也可以让牛肉变得更加嫩滑。
上面给大家介绍的就是牛柳烩面怎么做，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，牛柳烩面的制作方法还是非常简单的，在腌制牛肉的时候一定不要放食用盐，这样会影响到牛肉的味道以及口感，会让它里面的水分更快的流失。
牛柳的做法
所谓的牛柳就是牛的里脊肉，牛柳的口感鲜嫩无比，而且吃起来比较鲜香，营养价值也很高，尤其富含脂肪和粗纤维，另外钙铁的含量也很高，牛柳的做法有很多，可以炒菜，可以炸牛柳条，今天向大家介绍杭椒牛柳的做法，我们来看一下这方面的内容。
准备牛里脊肉300克，准备杭椒一百克，另外准备一个鸡蛋清，准备适量的色拉油、食盐、姜、蒜、料酒，老抽、胡椒粉、白糖和水。
先把牛柳清洗干净，然后按着纹理切成薄片，在切的时候一定要按照纹理来切，这样吃起来口感也好，然后把牛柳放到碗里面，放入适量的盐，放入料酒，放半个蛋清，然后腌制十分钟左右，用手使劲抓匀30秒左右，这样能够把里面的水和汁，都充分的融入到牛肉里面，再加一点点色拉油。
锅中放入适量的油，油温五成热的时候放入杭椒，把杭椒先煎熟，放入少许的盐，杭椒煎好以后盛出备用，锅中留底油，放入姜蒜，炒出香味儿，然后把牛肉再放到里面，滑炒一下，再加入调料，放入清水。炒熟就可以了，炒的时间不能长，避免肉变老。
牛肉丝放锅里滑炒的时候要用筷子不停的搅拌，避免粘到一块儿，牛柳一定要让其保持口感鲜嫩，所以一定要顺着纹理来切，另外炒的时间不能太长，要用大火快炒。炒好的牛柳具有色泽鲜艳，鲜嫩的感觉，适当的吃一些对身体有很好的调理的功效，是一种强健身体的家常营养菜品。
耗油牛柳做法
多数人都知道在吃牛肉的时候一定要吃牛柳，这个不为因为牛柳是牛身上最鲜嫩的部位，而且一般吃牛肉的方法都是油炸，也有一些人比较喜欢吃蚝油牛柳，蚝油牛柳主要是用好油做出来的，吃起来有一种海鲜的味道，由于它的味道比较好，因此还瘦很多朋友的欢迎，那么蚝油牛柳的做法是什么呢?
1。 将鲜香菇放入锅内沸水汆起备用。再将浆好的牛肉放入35-45度油锅内滑熟备用。
2。 锅内放入少许明油，加入备好的小葱段生姜片爆香然后加入蚝油草菇老抽加100克水倒入牛肉和香菇，小火煮加入味精鸡精盐少许白糖少许
3。 最后起锅加入水芡粉淋上香油即可盛盘此菜色泽黑中带红，带亮，味感：微回味带甜
蚝油并不是常说的食用油，而是调味佐料。
但是最好是做热菜时候用，凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。
比如，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
蚝油可以用什么代替：
1、可以用鲍鱼汁代替蚝油
2、牡蛎干加味精再用油炒锅后，加水煮成汁，就可以代替蚝油了。
3、酱油+糖+盐可以调制类似的颜色及口味
如果需要鲜味可以加入鲍汁或其他海产品(干制)经过熬煮后的汤汁。
蚝油可以生吃吗：
蚝油可以生吃。
其实，蚝油并不是常说的食用油，而是调味佐料。
但是最好是做热菜时候用，凉拌菜还是用色拉油或者橄榄油为好。
比如，在炖肉、炖鸡及红烧鸡、鸭、鱼等食物时，加入蚝油佐味，更加鲜美可口。由于它们蛋白质中含有人体必需的缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸等氨基酸，营养价值也高。
炒菜时蚝油什么时候放蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来，但是如果长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，造成成分流失。
甜椒牛柳的做法
十一长假已经进入了倒计时阶段，尘封已久的你，想必已经计划好外出游玩了吧。外出游玩，你必然尝到当地的美食。不过如果你水土不服，肯定很难受吧。所以，你最好还是在家做好吃的带出去。下面，就让我来给你介绍一下有关甜椒牛柳的做法吧。
2.2121牛肉洗净切成丝。
3.切好的牛肉用料酒，生抽，蛋清，麻油，淀粉抓匀腌制20分钟。
4.胡萝卜甜椒香菇洗净，分别切成丝。
5.炒锅加热，放入适量的食用油，倒葱姜丝爆香。
6.将腌制好的牛肉丝倒入锅中快速翻炒。
7.大约炒2分钟左右，牛肉微微发干，即关火装入碗内备用。
8.锅内另倒少量食用油，放葱姜丝爆香。
9.先倒胡萝卜丝下锅煸炒片刻。
10.大约半分钟左右，倒入香菇翻炒。
11.香菇变软后，即可倒入甜椒丝快速翻炒。
12.甜椒变色断生后，加入少量的盐拌匀，并将牛肉倒入锅内。
13.将所有食材拌匀后，即可关火装盘。
甜椒牛柳对于还没结婚的人儿最具诱惑力了。所以如果你能尽快学成，不当享受到了不一样的美味，而且还解决了自己的终身大事。
蚝油牛柳的做法
蚝油牛柳的做法，没有大家想的那么的艰难。先把需要的东西准备好，然后按步骤开始做，记得控制好火候。
2.12牛肉一定要去掉表面的筋膜
3.21切成3毫米厚的大片
4.用刀尖在肉片表面斩断筋膜
5.放入容器中加入2克盐；5克料酒；5克酱油；3克泡打粉；1克嫩肉粉抓匀
6.12在上述腌制完成后，打入半个鸡蛋全液，大约2克淀粉，反复抓匀后，最后加入卧油2-3汤匙再反复抓匀。就是将炒菜用的油量，提前抓入肉片中
7.21放置时间不要超过15分钟。因为嫩肉粉会影响口感
8.调好碗汁备用：白糖5克；酱油5克；香油2克；蚝油10克；料酒5克；淀粉少许；清水少许
9.最好用不粘锅，只需刷上少许的底油就可以，要烧到8成热，大约看到锅内有轻烟
10.保持大火，放入肉片
11.煎制二面变色，即可捞出
12.锅中放油，爆香葱姜蒜片；蒜薹
13.倒入碗汁
14.见碗汁浓稠，倒入肉片
15.铲匀即可
做菜也是讲究心情的，让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道蚝油牛柳，享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
牛柳的做法步骤
有一天晚上妈妈加班，家里只剩下了我和爸爸两个丝毫不会做菜的门外汉在家，吃饭就成了难以解决的问题了。纠结了半天，爸爸终于决定带我出去下馆子，我兴奋的接受了，准备出去吃饭。我们在街上晃悠了一会，终于找到了一家我们都满意的饭店。我们进去以后，准备点餐。我看到了牛柳，我只听说了鸡柳，那么牛柳是什么呢？
选购诀窍
一看颜色：红色均匀有光泽；
二摸弹性：按压有弹性，指压后凹陷立即恢复；
三看切面：切面整齐、肌纤维细、没有血水渗出。
颜色太过鲜亮、牛柳条烂兮兮的、切面纹理不清晰的不要买。1.超市里卖的牛柳有腌制好的和没有腌制的两种，最好选择没有腌制的；
2.经过腌制的牛柳，有的是用鸡鸭肉加酱料冒充的，还有是变质的牛肉，要注意辨别（牛柳纹理粗，其它禽类纹理细）。
营养价值
牛柳含有多种含氮物质，此外还含有脂肪、粗纤维、乳酸、糖元以及钙、磷、铁、胆固醇、维生素B1、维生素B2等营养成分。
食用建议
如果是没有腌制的牛柳条，用清水冲洗下，捞出沥干水分；腌制过的牛柳条，可不洗。
可直接用来炒菜、炸牛柳条。腌制过的牛柳条在炒菜时不需再放调料，直接搭配青椒、蔬菜、土豆等一起炒；炸牛柳条前裹上蛋液和淀粉，可使牛柳条的口感更嫩。用牛柳做菜之前，放少许啤酒腌制半小时，可使做出来的牛柳条更鲜嫩。
步骤
1.将牛肉表面筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗后拧干备用；准备腌制酱汁：黑椒汁3大勺+1勺自制混合豉汁料(做法请看这里)+1/2勺菠萝汁，加入适量水将其搅拌均匀；将调好的腌酱汁慢慢倒入牛柳中，边倒边搅拌，让牛肉把腌酱汁“吃”掉(即牛里脊呈膨胀状态)，将牛柳腌制约20分钟，撒上干淀粉拌匀，再浇一勺油拌匀备用。
2.青╱红椒洗净去籽，用刀背轻拍后切条丝备用；炒锅加热注油，将青╱红椒丝倒入，快速煸炒至断生调入少许精盐颠匀起锅；
3.净锅后，热锅中温油将腌制好的牛肉倒入，转动炒锅快速滑散，肉变色后下煸炒好的青╱红椒丝，颠匀起锅
4.撒上少许炒香芝麻。
吃了这道牛柳以后，我觉得鸡柳难吃多了。牛柳的肉鲜美，而且很有嚼劲。自从吃了那道菜以后，我天天都念叨着再吃一次。妈妈觉得外面管子不干净不让我们再去吃，又禁不住我的恳求，她答应在家给我做。妈妈上网查了做法，看了一遍立马进厨房做了起来。过了好久妈妈终于从厨房出来了，我闻到了熟悉的牛柳的味道。
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