自制麻辣锅巴的做法
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夏天刚过，外卖送餐人员也渐渐消停了。点外卖的那么多，可见现代人是有多懒。虽然前段时间天气很热，但是也不能天天吃外卖。外卖里面的油盐含量严重超标，长期下去必致病。而为了活得久一点，你或许可以自己下厨房，跟着小编学一下如何做好自制麻辣锅巴这道菜。
2.用擀面杖把江米擀碎，但注意不要擀的太碎
3.擀碎的江米和面粉混合，分次加入水，和成面团
4.把面团擀成薄片
5.切成2厘米的小方块
6.也可以在小方块上用叉子按压出花纹
7.放入烧热的油锅，中小火炸至两面金黄，捞出
8.炸好的锅巴放在比较深的容器中，趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀，放凉再吃
9.锅巴，酥脆，米香浓郁，看电视当零食吃，不错哦！
现在很多人都不会做饭了，毕竟餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，如果自己有一定的爱好，可以亲自尝试做一下自制麻辣锅巴。
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街边麻辣锅的做法
如果你生活在医院周围，你就会发现，现代患癌的人是越来越多了。虽然癌症的产生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出来的。所以，为了杜绝吃出来的癌症，你最好学会自己下厨。下面，就请大家跟我一起来学一下如何做好街边麻辣锅。
2.将备好的食材用消过毒的竹筌串起，如图。
3.将备好的食材用消过毒的竹筌串起，如图。
4.汤锅里倒进高汤，调入干辣椒，精盐。
5.调入调味鲜。
6.调入麻辣鲜，辣椒油，鸡精烧开。
7.分别放进串好的食材。
8.分别放进串好的食材。
9.分别放进串好的食材。边吃边烫 。
10.街边麻辣锅即成。
健康的饮食才能换来强壮的身体，今天我们在这里给大家介绍的街边麻辣锅，就是一道健康的美食，有时间的话自己动手做一下。
麻辣锅底的做法与配料
火锅里面的麻辣锅底比较有名，吃起来麻辣鲜香。尤其是在冬天的时候，吃起来热火朝天，有很好的驱寒保暖的作用，麻辣锅底的做法不是特别难，如果要做四川的麻辣锅底，最好要准备郫县豆瓣酱，另外还要准备一些花椒、麻椒以及八角炒果等调味品，我们来看一下这方面的内容。
麻辣锅底的做法与配料
配料:
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1.5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克
冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方:
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克
筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克
炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨.
准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱,生姜,醪糟,白酒25克,大蒜,碎米牙菜,豆豉冰糖)共9样拌匀.
另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.
吊汤
俗话说无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓所以在吊制白汤时一定要注意原料得搭配,才能保证汤鲜味美.
其特点是:颜色乳白,味正,稠度较浓.
老母鸡一只 老母鸭一只 猪骨头15斤 鲫鱼4斤
(鲫鱼熬汤时一定要用纱布包好)
吊汤工序
1 原料氽水要氽透 2 凉水浸泡原料1个小时,使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3
吊汤时加入姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,如果水被熬干,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水.5 勤打泡沫,才能保证汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.一定要注意.
对锅
一般推荐使用4:6锅 即4分清汤6分油.
对锅原料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克
老油5斤鲜汤3斤.
记住:先把味道调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放.
自制锅巴的做法大全
很多人都比较喜欢吃锅巴，在外面买的锅巴，一般都属于膨化食品，吃的过多对身体的健康是没有好处的，可以选择自己来制作锅巴，吃自己制作的锅巴，食材比较健康，营养价值也比较高，同时味道也非常的不错，制作的锅巴的品种也比较多，可以根据的自己的口感和爱好来进行制作。
自制无油锅巴
材料大米(煮熟)做法1.将米饭铺在有paper parchment的烤盘上。用勺子压平，尽量压薄。2.烤箱温度400F 烤制时间根据你自己的目测（我家的烤箱温度不准确，所以我不能告诉你准确时间。）如果米饭的一小部分已经是金黄色，米饭的其它部分也很硬了，就好了。如果只是米饭的边缘是金黄色，千万不要在这个时候拿出烤盘。因为还没有完全烤好。ps:烤制时间超过30分钟，所以你至少要烤制20分钟，你再不停地监视情况。事先不需要切片，因为烤制时候，米饭自然龟裂。冷却后才能切片，不然会容易断裂。
做法二
材料米饭150克，玉米淀粉20克，盐1克，椒盐1克，五香粉0.5克做法1.米饭放入容器中2.加入其他原料3.然后混合均匀4.压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉5.然后尽量压薄，切成小方形块6.放油锅中，用小火炸至金黄色即可
做法三
材料：白饭2人份、起士丝适量、蛋1颗、香松适量、海苔片4片、橄榄油1大匙、奶油1大匙、酱油适量做法step1先把鸡蛋打成蛋液~~step2锅中倒入橄榄油加入蛋液~~step3用铲子边压边炒的方式~~炒至蛋呈现干香状态^^step4接着取出三角饭团模!!!先放一些白饭→起士丝→蛋松→香松→白饭用饭团模压成型囉^^step5在锅中放入奶油~溶化后放饭团煎至有焦香味:)step6接着在表面涂上酱油煎到有焦焦的样子翻面续煎!!!step7依序把饭团煎至焦香后包上海苔片即完成囉:)step8迷你可爱的起士蛋松饭团:)里头包的蛋松快爆出来了~~~step9外表吃来有锅巴的味道耶~~焦香焦香!!!里头吃的到香浓起士与蛋松~~很好吃唷:)
羊蝎子麻辣锅
羊蝎子麻辣锅是很多年轻人都喜欢吃的美食。羊蝎子麻辣锅辣味十足，吃起来十分爽口，是大家朋友之间联络感情的好选择。而且，羊蝎子麻辣锅里面放入的食材种类非常多，尤其是主要食材羊蝎子，更是一种补身益气的佳品，对于大家补充营养是非常有帮助的。那么，羊蝎子麻辣锅的做法到底是什么呢?
一、羊蝎子麻辣锅的做法
食材明细：羊蝎子、粉条、土豆、白菜、 郫县辣酱、剁椒、麻辣烫调料、油、花椒、盐、鸡精、葱姜碎。
制作方法：
1、清汤羊蝎子，锅中放油爆香花椒。下入郫县辣酱和剁椒炒出红油。
2、加入炖煮羊蝎子的清汤烧开。加入提前泡软的粉条和去皮切片的土豆。
3、煮至土豆软面，加入麻辣烫料油 盐 鸡精调味。再加入切块的白菜后马上关火。
4、锅中所有的食材倒入大的容器中。把煮好的清汤羊蝎子捞入麻辣汤中!表面撒上香菜。
二、羊蝎子的功效与作用
1.壮阳壮腰:强精益气，提高精液质量，增强精子活力。
2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
5.补钙羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。
麻辣锅底该如何制作呢
很多的人喜欢吃火锅，火锅是一种美味的吃法，来源于四川，火锅是用汤料来制作汤汁然后涮肉和涮一些蔬菜来食用，因此很多的人喜欢吃火锅，火锅的底料也是很有讲究的，有一些想要自己制作火锅底料，那么麻辣锅底该如何制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
做法： 1、鸡剁块，下锅(不需加油)炒干水分
2、锅里烧油(可多点)，油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，炒一下，倒入鸡块、辣椒炒，加盐
3、炒香后加入水煮，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，开后即可涮啦!
4、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 5、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
6、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。 容易出现的问题及解决方法： 烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。
以上就是我为大家介绍的这个问题的看法，如果想要学习自己制作火锅底料的人可以学习上述的方法来学习，这样能够制作出美味的火锅的底料，因此可以学习上述的方法来学习制作，这样就能够吃到美味的火锅了，那么你还在等什么快来学习自作火锅底料吧。
自制麻辣花生的做法
对于动物来说，吃是一个动词。而对于我们人类，可不仅仅是这样。吃，要考虑很多方面，既要好吃，还要对身体有益。而如果你能自己动手做，这两方面就都会满足。下面，就让我来为大家介绍下自制麻辣花生的做法。
2.把盐，五香粉，花椒，辣椒一起放入锅加水煮开
3.花生倒入锅中煮2分钟关火
4.花生凉下来后扒皮，这是个功夫活，要有点耐心的，扒皮后的花生沥水装保鲜袋冷冻一天一夜
5.冷冻好的花生取出，和冷油一起下锅，小火炸花生，铲子不断搅动，当花生颜色发白，调到中火，稍微有点噼啪声，因为没有皮，声音很轻微的，这时候调大火炸一分钟关火，预热再炸一分钟捞出
6.锅中的油全部倒出，不洗锅，放花椒小火煸香，再放辣椒
7.倒入炸好的花生翻炒片刻即可
8.炒好的花生凉凉后装保鲜袋冷藏1-2天
看看小编今天的介绍大家其实在外面吃到的自制麻辣花生其实没有那么难，步骤也是非常简单，我们不妨在家里做出更健康的吧！
自制麻辣香肠的做法
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好自制麻辣香肠的方法。
2.21肠衣洗净在冷水里泡6个小时
3.肉准备好，切成小块
4.姜切成末
5.12肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
6.21肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
7.肉中加入所有调味料（依个人口味添加）
8.把肉搅拌均匀腌一个小时或更长时间，也可不腌直接灌
9.泡好的肠衣在水龙头下冲水，主要是为了润滑肠衣内壁
10.把肠衣套在灌肠器上，没有可用饮料瓶自制
11.肠衣末端打结
12.开始灌入
13.灌的时候用手向末端挤一下，把肉挤紧，在有空气的地方用绣花针扎一下，灌到自己想要的长度用棉绳绑好
14.最后，把灌好的香肠在清水里过一下，拿到阴凉通风处晾晒十天左右即可（依天气情况增减晾晒时间）。晾的时候给地上铺一层报纸，以免油渍弄脏地板不好清洗。
虽然自制麻辣香肠的做法很简单，但这也是小编我的一份汗水、结晶。我相信不一样的你，肯定能够创造出不一样的美食来。
麻辣锅该如何来制作呢
很多的人喜欢吃麻辣口味的食物，因此很多的人经常吃一些麻辣香锅，这样能够吃到美味的麻辣食物了，因此很多的想要学习香锅的做法，其实香锅的做法是很简单的，因此想要吃香锅的人可以学习制作，那么麻辣锅该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
主料： 五花肉(午餐肉、虾，蟹，鱼)、西芹、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、鲜玉米棒、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、脆豆腐(腐竹、豆腐皮、豆泡)、鱼丸(墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸)
(以上材料可以随意搭配，不用全部配完)
辅料： 豆瓣酱、干辣椒(5-6个，每个切成两段)、花椒(依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、麻椒(依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放)、重庆小天鹅火锅底料(成袋的，基本上能用4-5次)、姜(一块)、大葱(一根)。
做法：
1、锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
2、五花肉切成薄片、脆豆腐切成条;姜切成片、大葱切段。
3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗(这样为了使肉炸出香味)，继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。 温馨提示：不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐)
以上就是我为大家介绍的麻辣香锅的做法，按照上述的方法来进行制作麻辣香锅，这样就能够制作出美味的麻辣香锅了，并且自己制作的香锅能够保证健康，可以根据自己喜欢的口味来放调料，因此想要制作的人快来学习上述的制作的方法吧。
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