炝炒生菜的做法是什么
冬季养生菜是什么。
“你有一万种功能，你可以征服世界，甚至改变人种，你没有健康，只能是空谈。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。关于饮食养生，我们要掌握哪些知识呢？下面是小编为大家整理的“炝炒生菜的做法是什么”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
说到家常菜，那就不得不说这一道炝炒生菜了，地地道道的中式日常菜，家家户户都会做，都会吃。当然也会有人初出社会，除下厨房，还以偶很多需要学习的东西，就比如这一道炝炒生菜，是初入厨房的必学菜，这道菜既简单易做又美味可口，关键还健康，自然要多吃，那我们来看看炝炒生菜的做法是什么？
生菜有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜肥胖、减肥者；适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它。比较成功的炝炒有几个诀窍：比平时放多一点油，油锅要热，翻炒要快，一刻都不能迟疑，这样炒出来的蔬菜能保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩，就很成功了。材料有：生菜两棵，干辣椒（四川子弹头）2-3个，蒜2-3瓣，姜2片，红花椒适量，盐适量，糖适量，醋少许。炝炒生菜的做法：生菜根切掉，一片片分开，菜心可以留大一点，洗净沥水备用。锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香下姜片、蒜片爆香。下生菜菜翻炒至断生，下糖、醋、盐调味起锅。
看了炝炒生菜的做法是什么后，知道这么简单易学易操作的步骤，那岂不是信手拈来，说做就做呀。你们看，吃生菜还有那么多好处，绿色的才减肥效果都不差，反正对身体的益处是多多的。炒的时候可根据个人的口味加入些辅助食材，比如鲜蘑，肉沫等，那就更别具一番风味啦。
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炝生菜的做法是怎样的？
生菜是一种比较爽脆的的蔬菜，在炝生菜的时候，不要太长时间，不然会导致生菜过熟了，会有苦涩的味道存在。炝生菜的做法是很简单的，只需要简单的配料，几分钟的制作时间就足够了。
做法一：
1。生菜去蒂，拨下菜叶，洗净备用
2。生抽、豉油、鸡精、糖、香醋适量，调成汁备用
3。锅中加油烧热，放入姜末和蒜末还有辣椒碎爆香(因为自己不是很适应太辣的菜，所以辣椒放得不多，喜欢吃辣的朋友可以多放点的)，关火。
4。待油温略降，将生菜和调味汁倒入锅中拌匀后装盘即可。
做法二：
原料：生菜半个、黄瓜半根、红椒1个、蒜花椒干辣椒适量、生抽、豉油、鸡精、胡椒、糖、食用油、白芝麻适量
准备过程：
1、生菜去蒂，拨下菜叶，洗净，将菜叶层层叠起，卷起来，横切成宽一点的丝备用
2、黄瓜、红椒切片备用
3、调味汁：蒜切成末，放入小碗中，加入生抽、豉油、鸡精、胡椒、糖适量，调成汁备用
做法：
1、将切好的生菜、黄瓜、红椒放入盘子里，淋上调味汁，稍稍拌匀
2、锅内加少量食用油，烧至七成热加入花椒、干辣椒爆香，关火。浇在拌好的菜里，洒上白芝麻就可以了。
蒜茸蚝油炝生菜的做法
现在人的生活好了，在吃的方面变得非常的注意。以前，大家吃是为了填饱肚子。而现在人们吃，则是为了延长寿命。那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。而现在，小编就先来介绍一下关于蒜茸蚝油炝生菜的做法。
2.2生菜洗净，把尖椒切小段，蒜切末。将一汤匙蚝油，一小茶匙白糖，少许盐，一勺醋，鸡精和淀粉放在一碗里，用水调匀。
3.将生菜在水中快速氽一下。（这里提醒一下，不要一下把生菜都放在水中，那样氽不匀，也不要时间长，过一下水即可）捞出控水放在盘里。
4.控了水的生菜放盘里码好。
5.将锅加油烧热，放入尖椒段和蒜末爆香。
6.再放入调好的汁，烧开浇在生菜上。
食物充斥着我们每一天的生活，而食物的健康也与我们的性命息息相关。看完蒜茸蚝油炝生菜的介绍，你真的应该自己学习、尝试。这样你不仅能够吃得开心、放心，而且还能够收获健康的身心。
素炒生菜的做法大全是什么
生菜是我们最为熟知的蔬菜了，因为它含有的纤维和维生素多，又被人体需要，所以，不论冬夏，在餐桌上是必不可少的了。一直都作为配菜的它有一天也会成菜盘中的主角，那就是一道素炒生菜了。顾名思义，整个锅里都是生菜啦，当然必要的辅料调料不作数的，素炒生菜得做法大全有哪些呢?
先简单介绍一下生菜吧。生菜是夏季蔬菜之一，广泛被作为食材进入我们的餐桌，也是家常菜之一。生菜一般作为素菜来炒，也可以作为配菜。生菜含有丰富的营养成分，其纤维和维生素C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，还有许多的做法，不同的搭配，生菜所发挥的不相一致。炒食生菜比生食生菜多了镇痛安神，解毒抗毒的功效。瘦身效果不打折扣，是地道的女人菜。
做法是这样的：首先，我们将菜市场上买回来的生菜清洗干净，并将其切好，放入盘子中；并且将辅食材也准备好。接着，把蒜头拍好放入油锅中，慢火慢烧，片刻蒜米会散发出其独特蒜香。?之后，把洗好的生菜放进油锅中，开始翻炒，火力可以相对加大，但要注意快速翻炒，否则会变焦。翻炒至七成熟之后，减小火力，在菜里放入盐和耗油，继续翻炒。最后，等待火候，成熟之后出锅，一道素炒生菜就完成了。注意哦，无论生食还是炒熟，生菜的料理中必须注意的一点是千万不能用刀切。一定要用手撕才会保留原有的好味道。
看了以上我给大家整理的素炒生菜的做法大全有哪些之后，是不是都蠢蠢欲动了呢？想要赶紧买点生菜回来，亲自下厨尝试做这一道素炒生菜的过程。在做的时候不仅要记得上述过程，还要记得我要大家特别注意的哦，就是不能用刀切，药用手撕，这样味道才鲜美。
炝炒钉螺的做法
对很多女性朋友来说，看到别人有一手好的厨艺都是非常羡慕的，羡慕别人，今天大家只要跟着小编一起来学习炝炒钉螺的做法，一定也会让你的厨艺大涨哦！下面就和小编一起动手吧！
2.锅入加水煮沸，倒入钉螺，焯5分钟；再次清洗，再用鼻子闻味的方法将味道不好的（就是坏掉的螺）选择丢掉。
3.青红椒，蒜苗芹菜，姜，全部切丝备用。
4.起油锅，爆香姜丝蒜苗芹菜。
5.倒入沥汗水分的钉螺，加入盐，翻炒。
6.中途炝入少许水，加一点白糖，加锅盖焖烧8分钟，倒入青红椒丝，继续翻炒至青红椒丝至软。
7.炝入生抽翻炒片刻即可出锅食用。
看到这里，你也完全了解了炝炒钉螺的详尽做法了。希望你掌握做法之后，能够尽快实践起来。只有最快的实践，你才能够最快地享受到美食带来的愉悦感。
炝土豆的做法是什么？
土豆丝是很多人心中的美味，几乎每个人都吃过土豆丝，很多人对土豆丝简直是百吃不腻，而且土豆的营养价值也很高。大多时候我们吃的土豆丝做法都是爽口脆嫩的，也有人喜欢吃软软的。很少有人吃如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？今天小编介绍一下炝炒土豆丝的做法。
炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制;拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌，即有调无烹。另外，拌菜多用酱油、醋、香油;而炝菜多用精盐、味素、花椒油等调制成，以保持菜肴原料的本色。
土豆具有药用价值，土豆具有愈合伤口、利尿、解痉等功效。对患关节炎、淤斑、神经疼痛、冠心病、眼睛疼痛的病人有不错的疗效。土豆中钾元素含量非常丰富，尤其适合身体肌肉无力、食欲不振的患者食用，另外，土豆中的蛋白质和维生素B可增强体质，经常食用还能增强和提高记忆能力。还有研究表明，吃土豆可以防中风。
炝炒土豆丝做法：
用料：土豆、葱、姜、蒜、醋、盐、花椒、香油、辣椒、油红辣椒
土豆切丝，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，而且也不会粘锅油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味倒入土豆丝，放入一勺盐，半勺鸡精，，炒二分钟左右后下入葱段，起锅撒上芝麻即可。
看完上面的做法，有没有试着做一下呢，大家学会这道炝炒土豆丝，在夏日又可以多了一道开胃菜了哟。另外，小编还要提醒，很多人买的土豆放家里太久发芽了是不能吃的，土豆也一定要去皮，长芽的或发青的土豆不要食用，以免危害身体健康。
炝炒藕丝的做法
喜欢吃的人我们都叫他“吃货”当然吃货对美食可是忠贞不渝的，很多吃货在享受吃的同时，也喜欢赞美做出这些美食的人，让做出美食的人感受一份久违的快感，今天就给大家来介绍炝炒藕丝的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.21藕丝放入水中浸泡一面变黑。
3.把蒜用刀背拍散，姜切片、葱切成葱花。
4.起锅做油，油热后将葱姜蒜放入煸炒，炒出香味后用铲子把它们扒出来，只留下包含葱姜蒜味的油。
5.待油温稍凉后，放入干辣椒和花椒炝锅，油温锅热的话会把干辣椒给炸糊了，所以要凉一下。
6.放入藕丝翻炒三分钟。
7.调入料酒和醋，翻炒三四分钟左右。
8.临出锅前调入盐和味精，拌匀后即可出锅。
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道炝炒藕丝
炝炒丝瓜的做法
每当你肚子咕咕叫的时候，你多数会选择打开手机App点单。也许你过惯了这样的生活，但是你不觉得外面的食物都很单一，吃起来简直味同爵蜡。所以，为了吃得更好，你有必要跟我来学一下炝炒丝瓜的做法。
2.21配料。大蒜切滚刀块的，红辣椒切粗一点的丝，姜切小片备用。
3.将丝瓜把皮刮干净，洗干净，切成5厘米的段再切成2.厘米厚的薄片，切好薄片再切成条。（如图所示）
4.炒锅置油烧至3层热放入花椒炒香，捞出花椒。再放干红辣椒炒香。
5.炒香干红辣椒再放入姜，蒜炒香。
6.炒香这些配料之后放入丝瓜翻炒，放入适量的盐，生抽、白醋、新鲜红辣椒翻炒5～7分钟。
7.起锅前放入味精，水淀粉勾芡起锅装盘。
今天的介绍炝炒丝瓜就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
生菜的做法是什么？
不少人在平时的时候都有吃过生菜，大家都知道生菜脆脆的，不仅可以生着吃，做熟了以后味道也是不错的，在做的时候需要准备一些食盐白糖，还有适当的酱油，在里面放一点橄榄油，也是可以增加菜色香气的。
材料
生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油
做法
1、生菜择去老叶，清洗干净。
2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
小诀窍
1、生菜无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。
2、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。
3、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。
炒生菜的做法
提起生菜，人们一般都会很熟悉，因为它是大家日常生活中一种比较常见的蔬菜，而且也经常吃到，但是不是所有人都喜欢吃的。大家见到生菜机会最多的除了菜场，应该就是西式快餐店里面了吧，那些各种口味的汉堡中间都会夹着一片或者几片生菜，吃起来口感也不错，这就是生菜的一个优点那就是可以生食。
当然生菜除了生吃之外，还可以煮熟了吃。在生吃生菜的时候一定要注意把菜叶子给洗干净了，不然会有农药或者其他有毒物质的残留。把生菜煮熟了吃也有很多种方法，例如炒生菜，那么，具体怎么来炒生菜呢?
生菜，别名：叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，现在的生菜多是欧、美培养转基因食品。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。
炒生菜的步骤如下：
1、将生菜的根切掉，叶子一片片掰下，用水冲洗干净;
2、将生菜用手撕成小段备用，最好不要用刀切，以免破坏维生素C;
3、在锅里倒入适量油，烧至七成热;
4、放入生菜翻炒，中间加少许水嗤一下;
5、当生菜的颜色开始变得翠绿的时候，放入适量蚝油，然后继续翻炒，将蚝油炒匀;
6、等到生菜全熟之后，出锅前加适量味精即可。
另外需要引起注意的是，除了不能刀切生菜之外，最好也不要把生菜炒得熟烂了，因为那样也会使生菜内的营养成分流失，而且口感也不是太好的。生菜生吃清脆舒爽，炒生菜会让人感受到另外一种滋味，很是享受。在我们经常高脂肪摄入的现在社会，经常性的吃生菜对身体还是很好的。
炝莲藕的做法是什么？
炝炒藕片是非常经典的家常小炒，炝炒出来的藕片清脆好吃，而且藕含有丰富的铁，对于缺铁性贫血非常有改善作用。但很多人炒藕片的时候却遇到了麻烦，做好的莲藕菜过一会竟自己变黑了，下面小编不仅教大家怎么炒藕不变黑的技巧。还告诉大家炝炒藕片到底怎么做好吃。
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。而加点醋就能抑制氧化酶活性，使其不易变色。藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
椒油炝藕片
主料：莲藕500克，
调料：姜10克，盐3克，胡麻油20克，酱油10克，醋10克，味精3克
做法: 1.姜洗净去皮切成末;
2.鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗;
3.锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干;
4.藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末;
5.最后用花椒油炝在藕片上即可。
炝炒藕片 材料:
藕两小节，干红辣椒段少许，蒜几瓣，醋少许，盐少许，鸡精少许，花椒少许，色拉油少许
做法: 1.藕切片
2.热油，放入花椒、蒜末、干红辣椒段炝锅
3.将藕片放入锅中翻炒片刻
4.倒入醋，放入适量鸡精和盐
5.起锅装盘
现在大家应该对炝炒藕片的做法熟悉了吧，藕这个东西不仅适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，比如炸藕盒，藕还可生食，捣汁或晒干磨粉煮粥喝。所谓是吃法众多，而且营养多多。喜欢酸辣口味的盆友可以多放点干辣椒段和醋。
炝螃蟹的详细做法是什么
螃蟹的做法是非常多的，但是我们经常吃的螃蟹都是红烧或者白煮的，甚至还有生吃的呢，其实无论是哪种形式的做法，螃蟹依旧那么好吃诱人，我们今天就再为大家介绍一种螃蟹的做法，这是比较少见的，炝螃蟹，想要做好这道菜，一定要选择鲜活的黄河口大闸蟹哦。
选料:要选择鲜活的黄河口大闸蟹，因为死的螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，组胺为一种有毒的物质。
随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，死的螃蟹千万别吃。
用工具代替手加工:在腌制螃蟹时一定要用筷子、勺子等拌匀，千万不要为了方便用手直接触摸螃蟹，因为手上会带有细菌，用手触摸会将细菌传到螃蟹上，进而滋生腐败变质。
粗盐腌制保存久:有经验的厨师都知道在腌制东西时一般都用粗盐，腌蟹也是同样，因为粗盐没有过多的加工，所含添加剂很少，因此保存时间长。
最怕进生水:腌制螃蟹的料水一定要用烧开的水，如果不小心进入了生水，炝蟹在保存过程中就会腐败变质，因为生水中含细菌较多，只有水烧开了才能杀死其中的细菌。
冷藏保存:用保鲜膜密封，放到冰箱冷藏保存。
一、盐水炝蟹(批量)
原料:黄河口活大闸蟹1.5千克(50克/只)。
调料:八角100克，花椒50克，粗盐2千克，清水5千克，高度白酒200克。
制作:1.将大闸蟹静养24小时，让其吐掉泥沙，然后控净水分。
2.将清水加盐、八角、花椒、高度的酒上火烧开，晾凉，然后放入大闸蟹腌7天后即可食用。
口味:咸鲜味美。
特色:这是最简单的一种腌制方法，体现的是螃蟹的本味。
二、虾油腌蟹(批量)
原料:黄河口活大闸蟹1.5千克(50克/只)。
调料:熟虾油2500克，八角100克，姜粒300克。
制作:1.将购回的大闸蟹放入清水中静养24小时，让其吐净泥沙，随后捞出控净水分。
2.将大闸蟹放入虾油中腌渍，并加入姜粒、八角，密封腌5天后即可食用。
口味:咸香味重，虾油味突出。
关键:腌好的蟹不宜存放太久，最好不超过三个月，以免味过于咸。
特色:用虾油腌制，腌好的蟹中有浓浓的虾味，两鲜合一鲜，味道非常鲜美。
三、美极炝腌蟹(批量)
原料:黄河口大闸蟹1.5千克(50克/只)。
调料:味达美酱油2千克，纯净水500克，高度白酒150克，八角、花雕酒、色拉油各100克，姜粒200克，葱段、干辣椒各50克，花椒、鲜麻椒各20克，香叶5克。
制作:1.将采购回的大闸蟹静养24小时，让其吐出泥沙，并控出水分。
2.味达美酱油加入纯净水、高度白酒、花雕酒调成汁。
3.锅上火放入色拉油，下入八角、花椒、干辣椒、鲜麻椒、葱段、姜粒、香叶略炒，加入兑好的汁烧开晾凉，即成炝腌汁。
4.将大闸蟹放入炝腌汁中腌7天后即可食用。
口味:咸鲜微辣，略带麻味。
特色:这种做法我加入了大量的配料来祛腥，赋予蟹比较浓的香味，回口咸鲜微辣，符合大众口味
我们在上面为大家介绍了三种炝螃蟹的方法，朋友们可以根据自己的喜好和口味去选择上面的做法，对于想要追求简单的朋友们，我们建议选择盐水炝蟹，而想要吃到更美味的朋友，就选择虾油腌蟹的方法，这些味道都是极好的呢!
炝炒白油菜的做法
我们的生活离不开朋友，而朋友之间自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我们可以围在一起，无话不谈。聚餐，大多数人会选择在某某知名饭店。但如果你能自己做，相信朋友们会更加开心。那么，这里就先来给大家一下炝炒白油菜这道菜的做法。
2.12干辣椒切小段，准备花椒适量
3.21白油菜打理好洗干净沥干
4.炒锅烧干放入适量菜籽油（炝炒用菜籽油最合适，其他食用油也可）
5.等油熟后，关小火放入花椒，姜蒜片，干辣椒节炒出香味（火一定要小，菜籽油需要熟后才能炒菜，否则会有生菜油味，若是选择色拉油调和油等，则可在7成油温就下以上配料）
6.配料出香后，油菜下锅转猛火。快速翻炒断生，入盐少许，味精少许（根据个人口味，我其实做菜基本不用味精）调味即可。
7.本菜特点，油菜水灵清脆，新鲜脆嫩。这也是炝炒的特点。关键在于火候。要的：1下配料一定控制好火候，不然辣椒会焦掉。如不能掌握油温火候，也可油菜和配料一起下锅大火炝炒，但是这样对香味有一定影响。2下油菜后火一定要猛，是猛不是大，快速翻炒断生即可，这样才能保持住蔬菜的水分，使成菜香脆。
今天的介绍炝炒白油菜就到这里结束了，这道菜的制作方法您学会了吗？如果已经学会了，还等待什么，赶快回家去尝试，让自家的餐桌多道美食吧！
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