炝土豆的做法是什么？
真正的养生是什么。
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，养生和养性必不可分，它带给我们的是健康。如何进行饮食养生呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“炝土豆的做法是什么？”，仅供您在养生参考。
土豆丝是很多人心中的美味，几乎每个人都吃过土豆丝，很多人对土豆丝简直是百吃不腻，而且土豆的营养价值也很高。大多时候我们吃的土豆丝做法都是爽口脆嫩的，也有人喜欢吃软软的。很少有人吃如何在确保美味的同时留住更多的营养呢？今天小编介绍一下炝炒土豆丝的做法。
炝是把切成的小型原料，用沸水焯烫或用油滑透，趁热加入各种调味品，调制成菜的一种烹调方法。炝与拌的区别主要是：炝是先烹后调，趁热调制;拌是指将生料或凉熟料改刀后调拌，即有调无烹。另外，拌菜多用酱油、醋、香油;而炝菜多用精盐、味素、花椒油等调制成，以保持菜肴原料的本色。
土豆具有药用价值，土豆具有愈合伤口、利尿、解痉等功效。对患关节炎、淤斑、神经疼痛、冠心病、眼睛疼痛的病人有不错的疗效。土豆中钾元素含量非常丰富，尤其适合身体肌肉无力、食欲不振的患者食用，另外，土豆中的蛋白质和维生素B可增强体质，经常食用还能增强和提高记忆能力。还有研究表明，吃土豆可以防中风。
炝炒土豆丝做法：
用料：土豆、葱、姜、蒜、醋、盐、花椒、香油、辣椒、油红辣椒
土豆切丝，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，这样炒出来的土豆丝才会脆脆的，而且也不会粘锅油烧至六成熟，下干辣椒，花椒炝炒出味倒入土豆丝，放入一勺盐，半勺鸡精，，炒二分钟左右后下入葱段，起锅撒上芝麻即可。
看完上面的做法，有没有试着做一下呢，大家学会这道炝炒土豆丝，在夏日又可以多了一道开胃菜了哟。另外，小编还要提醒，很多人买的土豆放家里太久发芽了是不能吃的，土豆也一定要去皮，长芽的或发青的土豆不要食用，以免危害身体健康。
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炝土豆丝的家常做法是什么?
家常菜是人们都会做的，而且随着社会的进步，家常菜开始变得越来越丰富，越来越受人喜欢。一些家常菜是比较常见的，在饭店里也好，在家也好是都可以吃到的。土豆丝是家常的不能再家常的家常菜了，但是最近流行一种叫炝土豆丝，那么炝土豆丝的家常做法是什么呢?
做法一：
1、土豆一个去皮
2、土豆切成丝，用水冲两遍，在水中泡5分钟
3、煮锅放水，开锅后将土豆丝放入锅中，1分钟后即可捞出
4、盆中放入凉水，将捞出的土豆丝放入，用凉水冲两遍，泡在盆中5分钟
5、将土豆丝捞出放入盘中，放上辣椒粉、蒜末
6、炒锅加热，放入少许油
7、油热后倒在辣椒粉和蒜末上
8、放入盐、醋、芥末油、味精、香油搅匀即可食用
做法二：
主料：土豆2个
调料：食盐半勺、酱油1勺、醋3勺、鸡精少许、葱少许、花椒少许、干辣椒8颗、香油少许、红尖椒1个、白糖2勺
炝土豆丝的做法
1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
2.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干
3.再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可
烹饪技巧
1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不会动来动去的啦，呵呵。
2、这个菜在炒制过程中，始终需要急火快炒,才会很好吃哦。
综上所述，关于炝土豆丝的家常做法是什么的详细内容就是这些了，希望对大家有所帮助。很多人爱吃土豆丝，因为土豆丝既便宜而且好吃，土豆里含大量的淀粉，可以为人体补充糖类，有兴趣的朋友可以尝试做一下。
炝土豆丝的做法大全是什么
一个小小的土豆，就会有很多种做法，比如土豆汤，土豆片，土豆丝，虽然在制作工艺上有很大的差距，但是制作出来，却是很美味的，炝土豆丝，已经成为了中国家庭当中的一道家常菜，并且它的制作手法比较简单，年会制作炝土豆丝吗？下面就将炝土豆丝的做法大全介绍给大家。
炝炒土豆丝主料土豆1个调料食盐1小勺 葱1根 蒜3瓣 花椒1小把 干辣椒1小把 植物油1汤勺炝炒土豆丝的做法1.准备好所用食材；葱姜切小末，辣椒五六个切断2.土豆洗净切丝，然后用水淘洗几遍（洗去多余淀粉），然后泡上；坐锅水，开了后把土豆丝放进去焯十五秒左右（土豆丝放进去后不要等水开，那样就烂了）然后把水滗干净3.锅坐油，先放花椒炸，等油到八九成时放入辣椒，这个时候快速放土豆丝和葱蒜一起炒二十几秒钟，期间放盐炒匀就可以了烹饪技巧1、土豆焯一遍水再炒有几个好处：一是家里火小锅小，焯过水的土豆丝不会像生土豆丝那样一下锅让锅很快变凉，这个是最大的好处，而且缩短了炒制时间，不容易粘锅。二是焯水时土豆丝受热均匀，炒完后成品比较一致。三是另一个缩短炒制时间的好处是让辣椒花椒的味道比较浓郁，因为炒时间长了味道就会跑掉很多；
2、炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来；3、炒土豆的时候可以把盐和味精还有葱姜和焯好的土豆丝放在一起，然后同时下锅炒，这样会更快，味道更均衡，更浓郁，快炒快收，喜欢吃酱油的也可以放一些酱油炒。
以上就是炝土豆丝的做法，在炒的过程中，我们要注意油温，还要注意，炒菜的时间，以及所放的佐料，这些小技巧还是一定要掌握的，刚开始学做饭的小伙伴，那就来一道炝土豆丝吧，制作简单，还能享受其中的乐趣。
炝莲藕的做法是什么？
炝炒藕片是非常经典的家常小炒，炝炒出来的藕片清脆好吃，而且藕含有丰富的铁，对于缺铁性贫血非常有改善作用。但很多人炒藕片的时候却遇到了麻烦，做好的莲藕菜过一会竟自己变黑了，下面小编不仅教大家怎么炒藕不变黑的技巧。还告诉大家炝炒藕片到底怎么做好吃。
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效;主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。熟藕性温、味甘;具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效;主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。而加点醋就能抑制氧化酶活性，使其不易变色。藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
椒油炝藕片
主料：莲藕500克，
调料：姜10克，盐3克，胡麻油20克，酱油10克，醋10克，味精3克
做法: 1.姜洗净去皮切成末;
2.鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗;
3.锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干;
4.藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末;
5.最后用花椒油炝在藕片上即可。
炝炒藕片 材料:
藕两小节，干红辣椒段少许，蒜几瓣，醋少许，盐少许，鸡精少许，花椒少许，色拉油少许
做法: 1.藕切片
2.热油，放入花椒、蒜末、干红辣椒段炝锅
3.将藕片放入锅中翻炒片刻
4.倒入醋，放入适量鸡精和盐
5.起锅装盘
现在大家应该对炝炒藕片的做法熟悉了吧，藕这个东西不仅适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，比如炸藕盒，藕还可生食，捣汁或晒干磨粉煮粥喝。所谓是吃法众多，而且营养多多。喜欢酸辣口味的盆友可以多放点干辣椒段和醋。
炝螃蟹的详细做法是什么
螃蟹的做法是非常多的，但是我们经常吃的螃蟹都是红烧或者白煮的，甚至还有生吃的呢，其实无论是哪种形式的做法，螃蟹依旧那么好吃诱人，我们今天就再为大家介绍一种螃蟹的做法，这是比较少见的，炝螃蟹，想要做好这道菜，一定要选择鲜活的黄河口大闸蟹哦。
选料:要选择鲜活的黄河口大闸蟹，因为死的螃蟹体内的组氧酸会分解产生组胺，组胺为一种有毒的物质。
随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，死的螃蟹千万别吃。
用工具代替手加工:在腌制螃蟹时一定要用筷子、勺子等拌匀，千万不要为了方便用手直接触摸螃蟹，因为手上会带有细菌，用手触摸会将细菌传到螃蟹上，进而滋生腐败变质。
粗盐腌制保存久:有经验的厨师都知道在腌制东西时一般都用粗盐，腌蟹也是同样，因为粗盐没有过多的加工，所含添加剂很少，因此保存时间长。
最怕进生水:腌制螃蟹的料水一定要用烧开的水，如果不小心进入了生水，炝蟹在保存过程中就会腐败变质，因为生水中含细菌较多，只有水烧开了才能杀死其中的细菌。
冷藏保存:用保鲜膜密封，放到冰箱冷藏保存。
一、盐水炝蟹(批量)
原料:黄河口活大闸蟹1.5千克(50克/只)。
调料:八角100克，花椒50克，粗盐2千克，清水5千克，高度白酒200克。
制作:1.将大闸蟹静养24小时，让其吐掉泥沙，然后控净水分。
2.将清水加盐、八角、花椒、高度的酒上火烧开，晾凉，然后放入大闸蟹腌7天后即可食用。
口味:咸鲜味美。
特色:这是最简单的一种腌制方法，体现的是螃蟹的本味。
二、虾油腌蟹(批量)
原料:黄河口活大闸蟹1.5千克(50克/只)。
调料:熟虾油2500克，八角100克，姜粒300克。
制作:1.将购回的大闸蟹放入清水中静养24小时，让其吐净泥沙，随后捞出控净水分。
2.将大闸蟹放入虾油中腌渍，并加入姜粒、八角，密封腌5天后即可食用。
口味:咸香味重，虾油味突出。
关键:腌好的蟹不宜存放太久，最好不超过三个月，以免味过于咸。
特色:用虾油腌制，腌好的蟹中有浓浓的虾味，两鲜合一鲜，味道非常鲜美。
三、美极炝腌蟹(批量)
原料:黄河口大闸蟹1.5千克(50克/只)。
调料:味达美酱油2千克，纯净水500克，高度白酒150克，八角、花雕酒、色拉油各100克，姜粒200克，葱段、干辣椒各50克，花椒、鲜麻椒各20克，香叶5克。
制作:1.将采购回的大闸蟹静养24小时，让其吐出泥沙，并控出水分。
2.味达美酱油加入纯净水、高度白酒、花雕酒调成汁。
3.锅上火放入色拉油，下入八角、花椒、干辣椒、鲜麻椒、葱段、姜粒、香叶略炒，加入兑好的汁烧开晾凉，即成炝腌汁。
4.将大闸蟹放入炝腌汁中腌7天后即可食用。
口味:咸鲜微辣，略带麻味。
特色:这种做法我加入了大量的配料来祛腥，赋予蟹比较浓的香味，回口咸鲜微辣，符合大众口味
我们在上面为大家介绍了三种炝螃蟹的方法，朋友们可以根据自己的喜好和口味去选择上面的做法，对于想要追求简单的朋友们，我们建议选择盐水炝蟹，而想要吃到更美味的朋友，就选择虾油腌蟹的方法，这些味道都是极好的呢!
炝炒生菜的做法是什么
说到家常菜，那就不得不说这一道炝炒生菜了，地地道道的中式日常菜，家家户户都会做，都会吃。当然也会有人初出社会，除下厨房，还以偶很多需要学习的东西，就比如这一道炝炒生菜，是初入厨房的必学菜，这道菜既简单易做又美味可口，关键还健康，自然要多吃，那我们来看看炝炒生菜的做法是什么？
生菜有清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者；适宜肥胖、减肥者；适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用；生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。
炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法，所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它。比较成功的炝炒有几个诀窍：比平时放多一点油，油锅要热，翻炒要快，一刻都不能迟疑，这样炒出来的蔬菜能保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩，就很成功了。材料有：生菜两棵，干辣椒（四川子弹头）2-3个，蒜2-3瓣，姜2片，红花椒适量，盐适量，糖适量，醋少许。炝炒生菜的做法：生菜根切掉，一片片分开，菜心可以留大一点，洗净沥水备用。锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油油烧至7成热时（有烟起），放入花椒、干辣椒爆香下姜片、蒜片爆香。下生菜菜翻炒至断生，下糖、醋、盐调味起锅。
看了炝炒生菜的做法是什么后，知道这么简单易学易操作的步骤，那岂不是信手拈来，说做就做呀。你们看，吃生菜还有那么多好处，绿色的才减肥效果都不差，反正对身体的益处是多多的。炒的时候可根据个人的口味加入些辅助食材，比如鲜蘑，肉沫等，那就更别具一番风味啦。
炝炒藕片的做法是什么？
肯定有很多人是藕片的热烈粉丝。小编也一样。藕无论是怎么做都是好吃的。吃的时候，藕断丝连，不仅美味且有意境。口感爽滑清脆，让人忍不住想吃第二块。藕片的做法有很多，我们今天就来介绍一下炝炒藕片的做法。喜欢吃藕片的朋友不妨过来细细看一下做法，然后去实践一下!
主料：藕1根 。
辅料：生姜 1片，干红辣椒6个，花椒10粒，蒜2瓣，葱白1小段 。
1.藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝。
2.锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香。
3.加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可。
这是一道简单到令人发指但是好吃得无以复加的快手菜，最适合忙碌奔波又需要营养补给的上班族。炝炒类菜肴因为全程大火爆炒出来，所以有一种独特的口感，搭配上莲藕本身的爽脆，这道菜想不下饭都难。除了莲藕外，最适合炝炒的就是圆白菜和众所周知的土豆丝了。
此时的古城西安正在大雨滂沱，这样的雨季酝酿着本地清脆的莲藕，在西安，人们对莲藕的重视程度丝毫不亚于南方，无论是炝炒、凉调、焖炖、做馅儿都有莲藕的参与，甚至在女儿出嫁时，男方必带的提亲物品也必须要有连接完整的一根长藕(礼藕)，寓意着喜结连理哦。
这么简单的炝炒藕片，爱吃藕片的你学会了吗?在做炝炒藕片的时候，其实还有一个小诀窍，那就是不要用铁锅来做，用铁锅来做的话藕片就变黑了。并且喜欢吃辣或者喜欢吃酸的朋友可以多加点辣椒和醋哦，这样美味更升级。
炝锅面条的做法是什么?
炝锅面条是属于一道家常美食，主要材料是由新鲜的青菜加上面条以及其他配料所制作而成的，不仅口感味道好，而且容易消化，营养价值非常高，深受大众的喜爱，而炝锅面条的做法也十分简单，自己在家制作还可以依照个人的口感来添加不同的配菜。
炝锅面条的做法
制作材料
主料：面条(标准粉)(500克)
辅料：猪肉(瘦)(250克) 黄豆芽(200克) 小白菜(30克) 虾米(15克)
调料：植物油(20克) 大葱(10克) 盐(3克) 酱油(10克)
做法
1、虾米放入温水中泡软;
2、黄豆芽洗净沥干;
3、小白菜洗净切段备用;
4、瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟;
5、锅烧热放入油，加肉丝快炒，至肉色盛出;
6、锅内倒油烧热，爆香葱段、虾米，将淡色酱油淋下;
7、倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜，煮沸加盐调味;
8、再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火;
9、把面条煮熟后盛入碗内，淋入汤汁即可。
营养价值
面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红
素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
小白菜：小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，胡萝卜素、烟酸等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张，考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。根据医书记载，小白菜有和中，利于大小肠的作用，能健脾利尿，促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。
炝拌凉菜的做法是什么？
夏季来临，人也变得比较烦躁不安、烦渴，甚至是食欲不好，不想吃饭等等。但是，其实这样的情况是非常让人不舒服的。而凉菜在夏季似乎受到了大家的热烈欢迎，凉凉的，自然吃起来就比较有胃口了。那下面小编就来告诉大家一道开胃的凉菜吧，炝拌凉菜的做法到底是什么呢？
拌菜，有生拌，有熟拌;生拌多是选用新鲜蔬果，无需加热，洗净后直接加调料拌食;拌菜的时候，用热油把它们炸香，趁热浇在菜上，取其香味，拌出的菜肴味道即可提升不少，堪称点睛之笔。类似的方法，炸花椒油，炸辣椒油等等。可以根据自己的口味喜好，选择其中一种或几种。家常凉菜，节日期间最受欢迎的芹菜，从过年到现在，几乎每天餐桌上都能见面，百吃不厌的下酒菜，爽口开胃的下饭菜。年夜饭的家常凉菜中配菜必须有白菜。
原料：圆白菜、姜、蒜、干红辣椒。
做法：
1、圆白菜洗净，控干；
2、手撕成片状；
3、入开水中焯一下；
4、变色后马上捞出，过凉；
5、攥干水分备用；
6、添加盐、生抽、糖和香醋拌匀；
7、干红辣椒切段、生姜切丝、大蒜剁成碎末；
8、起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒；
9、趁热浇在拌好的圆白菜上，吃时拌匀。
三个要点：
1、圆白菜焯水时，水里添加一点盐和油，焯好的圆白菜颜色翠绿口感好；
2、焯好的蔬菜马上过凉，口感爽脆；
3、用热油炝出姜蒜和干红辣椒的香味，然后热泼，拌匀，风味尤佳。
炝拌凉菜是先将热油炝好佐料、调料之类的。其他的菜在水中焯一下，然后热油浇在上面就可以了。现在大家肯定也在跃跃欲试了吧。相信大家可以做到更好的。夏季的时候吃凉菜真的太舒服了，不仅口感好，而且蔬菜也是很有营养的，补充人体所需的维生素。
炝拌土豆丝的做法
炝拌土豆丝属于比较好吃的菜肴，主要制作很简单，只需要一些土豆和配料就可以了。但是一些人们在平时对于炝拌土豆丝的做法并不是那么的了解。究竟炝拌土豆丝的做法包含什么呢，我们不如一起去看看有关这道菜肴的作法介绍吧。
炝拌土豆丝的做法是比较简单的，贮备土豆四个，之后准备胡萝卜三根，大蒜一个半、姜一小块，还有适当的味精就可以了，当然精盐而是离不开的，需要五勺子作于、花椒油三勺、辣椒油大概十勺子、香油三勺、糖五勺子到六勺子，米醋八勺子等等，就可以继续去制作了。
菜式成品(20张) 1、将土豆去皮洗净，切成细丝;将胡萝卜丝洗净，切细丝;姜蒜切成沫。将土豆用凉水洗去淀粉(我洗了大概4.5次)，胡萝卜丝，土豆丝用开水焯一下，捞出投凉(我大概投了4.5次)，控净水;将土豆丝，胡萝卜丝放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺(都是调料盒中的小勺)、精盐5勺、花椒油3勺、香油3勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌匀土豆丝。
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。还可以放放些青椒丝，和香菜。另外不喜欢酸口的可以不放醋，调料可根据自己口味酌减。
炝拌土豆丝的做法比较简单的，也是很好学会的，上面我们可以看到做这种炝拌土豆丝只需要准备一些适当的配料就可以了。接着就是我们要掌握合适的作法，才能让炝拌土豆丝做的更加味道鲜美。
香炝土豆丝的做法
在外面吃饭表面上看是省心了，从健康角度来看，一种极坏的习惯。关爱身心健康，就要从饮食开始。所以跟小编学习一下香炝土豆丝的做法。
2.葱姜蒜切末
3.土豆切丝
4.土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上
5.直到水清为止
6.锅中的水大开后，再放入土豆丝
7.秒钟必须捞出，不过凉水
8.锅中放油，依次爆香花椒
9.爆香干辣椒
10.再爆香葱姜蒜
11.最后放入土豆丝
12.二十秒钟计时开始，倒入鸡汁；盐；胡椒粉；味精；料酒
13.用筷子搅匀
14.撒入香菜梗
15.淋入香油即可
大家看完小编的介绍，相信朋友们都已经迫不及待了，还等什么，那就赶快进厨房大显身手，开始做香炝土豆丝
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