腐竹结的做法是什么
真正的养生是什么。
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”社会的发展让更多人注意到了养生这个话题，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。饮食养生需要注意哪些方面呢？请您阅读养生路上(ys630.com)小编辑为您编辑整理的《腐竹结的做法是什么》，相信能对大家有所帮助。
腐竹结是一道比较受欢迎的家常小吃，不仅做法比较简单，而且味道也很美味，能够满足人们多方面的需求，那么腐竹结的做法是什么呢？它的主料是以腐竹结为主，然后再添加一些其他的物质，虽然方法听起来比较简单，但是要注意的问题还是比较多的，接下来让我们一起来了解一下腐竹结的做法。
1. 原料。
2. 青椒切块，凉水泡发腐竹结。
3. 炒锅倒油，放入葱末，姜末，蒜末，干辣椒，蚝油炒香
4. 放入青椒，腐竹结，盐，少许老抽，白糖，加适量水炖制。
5. 炖制汤汁不多的时候就可以关火，淋几滴香油即可出锅了。
6. 吸饱了汤汁的腐竹结非常好吃哦。
小贴士
腐竹结不用泡的时间太长，否则炖的时候炖烂了。
腐竹制作方法
1 腐竹是人们日常生活中喜食的豆制品，经济价值很高，100千克黄豆（即大豆）或蚕豆可以生产成品腐竹44千克～50千克。
其具体方法是：
1.选料选择含水分低、蛋白质含量在80%以上的黄豆或蚕豆（当年产的新豆更好），并拣筛干净。
2.破碎把选好的料放在粉碎机上粉碎，不能太碎，脱去豆皮成两瓣即可。
3.清洗、浸泡把破碎好的料先洗两遍，并捞去飘浮的豆皮，然后放在25℃的池水中浸泡4小时（以豆瓣泡展，用指甲可掐动为好）。
4.磨浆把泡好的料装入磨浆机的漏斗内，边磨边加水，1千克泡好的豆料需再加8千克水。不能把料磨得太细，以用手指能捻成小颗粒为宜。
5.分离即用分离机把豆渣和浆水分开。要求高速分离，分离机内的箩为80目～90目。
6.煮浆煮浆时的温度要控制在93℃左右，最好用蒸气加热，因用明火煮，易糊锅底，出皮率低且色泽欠佳。用蒸气加热气压要足，上气要快。
7.上盘起皮用5厘米见方的木条把2米长、1.5米宽、15厘米高不锈钢平底锅分成6个小方格。锅底下装有暖气管，使锅底温度保持在70℃～90℃。把煮好的豆浆倒入锅内，过3分钟～5分钟后，每个小方格内就可揭一层皮，待皮充满格子、出现小皱纹时，即可揭皮。揭皮时可用特制的木质杆将皮揭起，再用手将皮捋下。依次把每个小方格内的皮揭完。一满锅豆浆可揭10多次皮，能出4千克～5千克腐竹。
8.烘干把搭满湿皮的竹竿挂在烘干室内。烘干室的一端装有暖气管，另一端安一台排风扇，使冷空气通过暖气管变成热风再由排风扇抽过来，迅速烘于湿皮。腐竹最忌在室外晒，会影响产品质量。烘干后的腐竹分级用塑料袋包装即成 。
以上从多方面介绍了腐竹结的做法，如果你非常喜欢吃腐竹结的话，那么就有必要学习一下腐竹结的做法，有的人会说何必那么麻烦，只要在外面的饭店里面购买就行了，简单并且方便，这样也是可以的，但是很多饭店里面做出来的饭菜并不是很卫生，因此人们还是要注意一下。
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腐竹烧肉的做法是什么
腐竹是生活中比较常见的一种食材，但是通常我们食用的都是油炸腐竹，所以在食用之前需要用水浸泡，直接食用油炸腐竹会比较容易上火。一般情况下在食用前用温水浸泡一个小时左右即可，切忌不可浸泡的时间太长，这样就影响口感了。
腐竹烧肉的做法
准备食材：
腐竹(200g)，五花肉(一斤)、葱姜(适量)
辅料：
食用油(适量)、食用盐(适量)、鸡精(少量)、冰糖(5粒)、料酒(适量)、味极鲜、老抽(各适量)，八角、桂皮(少量)
做法：
1、将肉洗净并切成小块待用。
2、将腐竹提前浸泡一个小时，泡软后待用
3、把生姜切片，葱切葱花，并备好八角、冰糖、葱白以待用。
4、凉锅热油，将冰糖放入锅内炒化。
5、将切好的五花肉放入锅内翻炒至糖色，将准备好的生姜、八角、桂皮等加入锅内，并倒入料酒和味极鲜再翻炒。
6、往锅内倒入适量的水，不要过多，能够没过食材即可，将切好的葱白放入锅内。
7、大火烧开后，将已经泡好的腐竹放入锅内，改中小火闷煮40分钟。
8、在汤汁剩余较少的时候放入盐和鸡精，并改大火收汁后即可盛盘。
这样一道腐竹烧肉是一道绝佳的下饭菜，尤其是刚出锅后的腐竹，软嫩多汁，口感极佳，有肉的浓香还有腐竹自身的软滑，真是要多煮几碗饭才能吃够本。
腐竹肉片的做法是什么？
腐竹是一种经过处理的豆制品，它里面含有大量的优质蛋白以及其他的营养元素，适当的吃一些对于人体是有很多好处的，在平时，腐竹的吃法有很多种，可以将它泡发以后拿来做凉拌菜，也可以将腐竹拿来炒肉片。下面，小编就来介绍一种制作方法比较简单的腐竹肉片的做法。
主料
肥瘦猪肉50克，水发腐竹200克
辅料
酱油、料酒、精盐、湿淀粉、鲜汤、油各适量
2制作方法
1；将猪肉洗净后切成薄片，加入适量的水淀粉和少许精盐上浆。腐竹切成3-4厘米的段，放入开水中略煮一下后捞出，控干待用。
2；将油放入锅中，油热后放入肉片，炒至变色时，放入料酒、精盐、酱油、腐竹、鲜汤，用旺火烧开，然后用慢火烧至汤近浓，勾芡出锅即可。
3制作关键
腐竹要用凉水发透烧烂。盐不要放得太多。
4特点
腐竹营养丰富，含有较多的蛋白质、钙质、磷质以及铁质，加入肉片后，味道更加鲜美。适合3-6岁的孩子食用。
腐竹具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2—5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量，达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。
虽然腐竹的营养价值很高，但是对于患有某些疾病的人来说，平时最好是不要吃，比如肾功能不全，肾炎的病人，如果大量的吃腐竹很可能会引起血液里面的非蛋白氮增高，从而使得疾病加重，同时患有糖尿病以及痛风等疾病的人最好也是要少吃腐竹。
尖椒腐竹的做法是什么
有很多的家常菜大家都会做，但是怎么做的好吃也是一件很有学问的事情了，每个人做出了的菜的味道都是不一样的，我们经常吃的尖椒就是可以做成很多种类的蔬菜，腐竹则是含有蛋白质丰富的一种豆制品，尖椒腐竹作为一种家常菜，您知道它的做法吗，下面就介绍一下尖椒腐竹的做法是什么？
吃腐竹可以预防老年痴呆 营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。 腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。 减肥者别多吃 由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
1.腐竹用温水泡发，稍微切一下
2.把尖椒和葱切成段
3.炒勺中加入油，待油热之后将葱和尖椒倒入油锅中
4.把腐竹倒入炒勺中
5.加入少许的酱油
6.再加入少许的盐
7.用锅铲翻炒一下,盛入盘子中即可
尖椒腐竹的做法是什么？上面就是这种菜的做法了，是不是看了以后觉得做菜怎么会如此的简单呢，是的，一些常吃的蔬菜就是做法很简单，这样可保留原有的蔬菜的口感和味道，以及可以锁住营养成分，大家不妨自己来下厨试一试吧，味道应该很不错的。
捞腐竹的做法是什么
夏天到了，人们都比较喜欢吃一些清香爽口的蔬菜，这样可以缓解急躁的情绪，还可以降暑，凉菜有很多的种类，根据个人的喜好，腐竹是一种很有营养的食材，腐竹的做法也有很多，作为含有蛋白质比较丰富的食物之一，在夏天这样炎热的天气中自然是缺少不了的，下面我们就来介绍捞腐竹的做法是什么。
1、鲜蘑腐竹
【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
2、芹菜拌腐竹
主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。
制作方法： 1.将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。
2.味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
做法3：
1.准备好所有的食材。
2.无莴笋去皮切片加少许盐腌制片刻。
3.胡萝卜切片，蒜苗切段。
4.水发腐竹入开水中煮上1分钟过凉备用。
5.在放入胡萝卜焯烫过凉备用。
6.放入蒜苗焯烫过凉备用。
7.将珍选捞汁倒入碗中
8.再加入辣椒油。
9.全部拌均匀即好。
捞腐竹的做法是什么？这样清凉美味的一道菜就做好了，是不是如此的简单，只要按照上面小编给大家介绍的步骤，只要几步就可以轻松的搞定了，而且味道绝对的好，大家喜欢吃的都来试试吧，一定不会让你失望的，而且还可以增加烹饪的兴趣。
腐竹卷的做法是什么
我们每天都需要食用食物，有的人选择自己在家里做，有的人则选择去饭馆进行食用，腐竹卷是一种家常菜，那么腐竹卷的做法是什么呢？首先我们应该准备好腐竹卷，然后还应该注意制作腐竹卷的小技巧和小方法是什么，这样能够帮助我们成功制作腐竹卷，接下来让我们一起来了解一下吧。
工艺：蒸腐竹卷的制作材料：主料：油皮100克,粉丝50克,猪肉(肥瘦)250克
辅料：鸡蛋50克,香菇（鲜）50克
调料：酱油10克,白砂糖8克,料酒20克,大葱8克
腐竹卷的做法：
1. 将粉丝以温水泡软，捞出切段；
2. 猪肉剁细；
3. 葱切碎末；
4. 香菇泡软，去蒂并切成丝；
5. 将鸡蛋打入碗中搅匀，加入猪肉、葱末、酱油、白糖、料酒搅动拌均匀，制成肉馅；
6. 将腐皮（油皮）摊开，放入粉丝段、香菇丝和肉馅，用手卷起来摆入盘中，放入蒸锅中蒸熟，晾凉后切成小段即可。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品，在四川也称豆皮、豆腐皮。它具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说，腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比，腐竹的营养素密度更高，每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡，和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近，是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
色泽辨别：
当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。
良质腐竹——呈淡黄色，有光泽。
次质腐竹——色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质腐竹——呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。
通过外观辨别：
当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。
良质腐竹——为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。
次质腐竹——呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。
劣质腐竹——有霉斑、虫蛀、杂质。
腐竹卷的做法比较简单，当我们晚上下班回家以后，就可以做腐竹卷给自己吃，这样不仅能在短时间内做出自己喜欢吃的食物，并且我们的身体健康也不会受到威胁，当然我们的饮食也会变得更加的健康，这样两全其美的方法才是我们真正所需要的。
凉菜腐竹的做法是什么？
时代在变迁，人人都在享受着如今的美好生活，现在的人是越来越注重着人体的健康，因此人们除了平日的身体锻炼，定期检查，还会在饮食上多加注意调理，比如人们会减少油量和脂肪的摄入，通常情况下会把原本是炒的菜变为用水捞的，装盘后加入芝麻油，盐等调料，当成一道凉菜来吃，逐渐腐竹也成为一道凉菜。
凉拌腐竹主料是腐竹，加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。
做法一：食材准备：主料： 腐竹250克，凉拌腐竹。调料：酱油25克，醋25克，香油5克，味精2克，大葱10克，辣椒粉15克。制作步骤：1.
腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分;2.
腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉，拌匀即成。做法二：食材准备：腐竹四两，葱末，辣面子，盐，味精。制作步骤：1、买回的腐竹整根冷水浸发，剪成约两寸段，过滚水，沥干。2、放盐、味精拌匀。葱末辣面子拌匀，堆于腐竹上。3、起油锅，油加热至九成浇于葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很开胃。拌黄瓜做法：食材准备：腐竹、黄瓜2根。制作步骤：1、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，黄瓜拌腐竹轻轻挤去水分。2、用水将腐竹泡胀，(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。
也可根据自己的口味适量加辣椒。做法三：食材明细：腐竹适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，蒜适量，辣椒油适量，味精适量
，盐适量。制作步骤：凉拌腐竹1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。2. 把腐竹切成小段。3. 黄瓜和胡萝卜切丝。4. 把蒜切碎。5.
把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。7. 捞出放入，加入辣椒油、味精拌匀。
上面就是凉菜腐竹的做法啦，大家可以收藏下来以后要做时可以拿出来看看。养生很重要，但最重要的是要懂得养生之道，就像一道菜，我们可以把它做的低脂肪，低热量，但其中又不乏美味，凉菜腐竹就是个家常凉菜里的好选择。
炸腐竹的做法是什么
腐竹是我们日常生活中经常看到的一种食材，它不仅仅可以用来炒，还可以用来做成各种各样的汤类，以及做成炸腐竹，下面我们就来了解一下炸腐竹的做法，这这样新颖的做法，您不去学习下吗？
菜系及功效：私家菜 工艺：软炸
炸腐竹的制作材料：
主料：腐竹150克
调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克
炸腐竹的特色：
酥脆鲜香，味美可口。
炸腐竹的做法：
1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。
炸腐竹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
以上就是炸腐竹的做法，是不是并没有我们想象的那么困难，并且炸腐竹的味道也是十分美味的，但是炸腐竹的过程中一定要把握一定的技巧，尤其是油炸的过程时间一定要控制好，以及油的量要控制好。
腐竹是什么
腐竹对于南方人来说并不陌生,它是家庭里常用的食物材料,腐竹可蒸可炒可闷可煎可煲汤可凉拌,无论是做荤菜还是做素菜都可以,不少厨师也利用腐竹发明了不少的菜式,它营养美味、有弹性.那么腐竹是什么?它又是怎样制作而成的呢?腐竹在煮之前又要注意些什么呢?
腐竹由于是晒干的,一般在煮之前需要先用清水浸泡一段时间,直到表皮完全变软颜色比干时稍微变淡,再进行第二次加工.但需要注意的是倘若要炸腐竹就不能泡水,直接用干腐竹下去炸.
腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃
是东亚地区常见的食物原料.豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮.
腐竹作为高蛋白的食品,深受大众欢迎,别名又叫豆筋.腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的历史.腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高.腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等.腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开.可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味.腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处.过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可.
南方人将腐竹运用的更为丰富些,除了煎炒炸凉拌等日常用法外,还有一种北方人不常运用的模式——焖.老鸭焖腐竹就是南方人家中常见的菜肴,焖将鸭肉的鲜甜完全包裹在腐竹里,吃上一口,又香又甜.流口水了没?赶紧去做做看吧!
腐竹猪肝汤的做法是什么
腐竹是南方的一种特产，可能我们很多人对于它的做法并不是很清晰，腐竹猪肝汤是一种做法，而且喝汤对于我们的肠道非常有好处，同时腐竹猪肝汤里的营养也是我们所需的，可能我们很多人对于腐竹猪肝汤的做法还没有一个清晰的认识，下面就让我们一起来了解一下腐竹猪肝汤的做法吧。
做法一：
(1)猪肝洗净沥乾切成0.5公分片状，嫩姜洗净切丝备用。
(2)将猪肝片加1小匙盐略拌，浸泡在水中30分钟後洗净沥乾
。
(3)煮一锅磙水，将猪肝片表面沾太白粉放入氽烫捞起备用。
(4)将4杯水煮沸，加入姜丝、2小匙盐、1/2小匙糖同煮。
(5)再加入猪肝片煮1分钟後立即熄火。
(6)起锅前淋上香油、米酒即可食用。
做法二：
1.猪肝洗净切成薄片，用少量酱油拌匀。番茄洗净，用开水烫一下，剥皮、去籽，切成角。
2.将猪油的汤锅置于旺火上，待油烧制八成熟时，放入番茄、葱末煸炒片刻，再放酱油、细盐及开水。
3.汤开后放入猪肝，待汤再开时，撇去浮沫，并烧片刻，加入胡椒面、味精，起锅盛入汤碗内，淋上香油即成。
以上内容为我们介绍了腐竹猪肝汤的方法，相信大家对于腐竹猪肝汤的做法已经有了一个更为清晰的认识，多了解一些有营养的食物的做法一定会让我们在众人之间脱颖而出的，不信的话你就去试一试，大家一定会对你大加赞赏的。
红烧腐竹的家常做法是什么
家常菜每个家庭都会做，因为人们的一日三餐都离不开吃，吃有很多的种类，对于家庭主妇来说，每天做同样的才就会特别的厌烦，吃着也会不愉快，今天我们就来教大家一种简单的家常菜，红烧腐竹的家常做法是什么？
主料
腐竹 (适量) 胡萝卜 (适量)
调料
青椒 (适量) 葱花 (适量) 小茴香 (适量) 生抽 (适量) 白糖 (适量) 盐 (适量) 鸡精 (适量)
1将腐竹掰成约4厘米的段。
2胡萝卜切成片，青椒切片。
3葱、蒜切末，小茴香适量。
4锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。
5这时炸过的腐竹，咬一口很酥脆。
6炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。
7再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。
8接着倒入胡萝卜片翻炒。
9再放入炸过的腐竹翻炒一下。
10倒入生抽、白糖和水，盖上锅盖闷5分钟。
11等锅里的水剩不多的时候，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味。
12最后将烧好的腐竹装盘，鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。
红烧腐竹的家常做法是什么？腐竹中含有大量的营养物质，蛋白质等营养素。多吃一些腐竹可以让身体更加健康。也希望大家都能够多学习一些家常菜简单的做法，这样可以增添家庭气氛，也让家人都换换口味。
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