精美凉菜菜谱有哪些
冬季养生凉菜菜谱。
天下只有养生之道,没有长生之药。生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜,只有作好了平日的养生,生活才能更加幸福!正确有效的饮食养生是如何进行的呢?养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“精美凉菜菜谱有哪些”,希望能对您有所帮助,请收藏。
凉菜在我们的生活中是常食用的一种,而且还希望做出来比较精美,但很多的人想在生活中自己也会做凉菜,可是这么多的凉菜种类,你会做哪一种呢?相信大家可能只会做个一两种,针对这个情况,我为大家推荐几种凉菜以及详细做法,而且做出来还比较的精美,当您在生活中需要的时候可以做出来给客人品尝,下面就是这几种凉菜的详细做法:
小葱拌豆腐
原料:小葱、豆腐、盐、香油
制作步骤
小葱洗净,切成葱花,豆腐洗净,捣碎,放在器皿中。把葱花,香油,盐加入到器皿中,搅拌即可,方便快捷
凉拌藕
原料:藕、白糖、醋、盐、辣椒、生姜、葱
制作步骤
把藕洗净,去皮,切成片,放进开水中绰一下捞出,辣椒、葱花、生姜切丝,把醋、盐、白糖、辣椒丝、葱花、生姜放进藕片中搅拌均匀即可食用。
凉拌黄瓜粉丝
原料:黄瓜,粉丝,芥末,香油、盐,醋
制作步骤
黄瓜洗净切成片或者丝,粉丝在锅里煮一下,煮熟之后捞出来,调制芥末,少量芥末里面加入适量水,不停的搅拌,将黄瓜、粉丝,芥末、香油、盐、醋放在一个器皿中搅拌,就可以吃到香喷喷足够味的凉拌黄瓜粉丝了,条件可以的话,还可以加入适量的猪头肉在里面,很美味的哦。
凉菜在我们的日常是种很常见的菜品之一,大部分的人还是比较喜欢吃凉菜的,不仅仅是做起来简单,而且还是很美味的,相信大家都想学会几种凉菜的制作方法,而且做出来还能比较精美的。在日常生活中可以试着学习下上面介绍的这几种凉菜制作方法,味道还是不错的。
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凉菜菜谱大全有哪些
凉菜是夏天很受欢迎的一个菜系,夏天比较冷,吃热的东西会更热,所以吃点凉菜最舒服了,而凉菜之所以叫呢,是因为我们吃的时候都是凉的,它主要的材料绝大多数都是熟食,这就明显的与热菜的煮法区别开来,热食主要是把生的煮成熟的。凉菜最主要的是注重口感,都是比较爽口的,非常脆,吃多了也不腻人,而且它很注重外观的摆放,造型都是美美的,一般吃饭的时候都是上冷菜先的,因为冷菜做法简单,可以充饥和开胃的作用,那么有那些凉菜菜谱呢,下面详细介绍一下:
冰镇酸辣蜇头
原料:海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等
做法:
1、海蜇头清洗干净,放入清水中浸泡4小时,其间更换2-3次水
2、所有其他的原料清洗干净,洋葱切片,青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用
3、取一只碗,碗里放入八角和花椒,加入小半碗的陈醋,加入一大勺糖,加入一勺的鲜酱油搅拌均匀,将切碎的辅料放进去,同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)
4、泡发好的海蜇冲洗干净,沥干水分放入盘中,吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可
凉拌裙带菜
1.准备的材料:莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油
2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可,把水挤干,莴笋去皮
3.莴苣切丝,把莴苣丝和裙带放在一个大碗中,切西红柿丝
4.把西红柿丝放入碗中,放适量的蔬菜精,适量的醋
5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油,搅拌均匀即可开吃了.
营养功效:
1、裙带菜是褐藻植物海带科的海草,营养丰富,使用价值较高,誉为海中蔬菜。我一直都比价喜欢吃海带,但是海带的肉质比较厚实,凉拌的话还是裙带菜来的更加的适合;
2、裙带菜含有大量的碘、钙、维生素A、维生素B1、维生素C,叶酸,镁,纳和多种氨基酸及褐藻胶酸、食物纤维等。有很好的降血压和增强血管组织的作用。
韩式杂拌菜
主料:香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳
辅料:油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油
做法:
1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝,香菇、黑木耳泡发洗净切丝。
2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟,捞出沥干水份。
3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。
4、放入莴苣丝,马上捞出沥干水份。
5、沥干水份放盆中待用。
6、再把干粉丝放入烧滚。
7、捞岀放在凉白水中过凉,这样全部泡发了
8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。
9、把所有食材放一起。
10、大蒜头切末、姜切末,热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可,冷却后再拌制。
11、倒入调料,戴上手套拌匀。(各家口味不同,可以跟据自己口味再调制)。
凉菜菜谱大全及做法有哪些
凉菜可谓是生活中相当常见的一类菜,在饭桌上也是一道美味佳肴,但是有些人可能会做凉菜,但是也有一些人并不是特别的了解凉菜的做法,这个时候也就需要大家在平常的生活中多多学习一些凉菜的做法,当有朋友来的时候,就可以做给朋友吃了,当然自己的时候也可以品尝一下自己的手艺,但前提是一定要学会凉菜的做法,下面看看凉菜菜谱大全及做法。
凉拌黄豆芽
食材用料:
糖(焯时用)1小匙米醋(焯时用)1小匙 香油少许鸡精1/2小匙 生抽1大匙 糖1小匙
菜谱做法:
1.黄豆芽洗净、芹菜切成碎段,大蒜切末2.小锅烧水,开锅后放黄豆芽,加米醋和糖,焯2-3分钟后,投入冷水待用3.把黄豆芽取出,淋干水分,放调料拌匀即可。
秘制老醋花生
食材用料:花生油适量盐少许 生抽少许白酒
菜谱做法:
1.凉锅中倒入适量花生油,能把花生米淹没就可以。2.1开小火慢慢炸,边炸边搅拌,3.2把花生米也倒进去。4.12花生米炸至微微变色,控油捞出即可(如果掌握不好火候,也可边炸边尝,炸至香脆就可以)。5.21炸好的花生米,往上喷洒少许白酒,搅拌均匀,可使花生米长时间保持酥脆。花生米放一边晾凉。6.接下来调制醋汁,4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。7.再放入少许生抽。8.放入少许盐,盐为百味之母,少放些盐,醋汁的酸甜味才更浓郁。9.把蒜瓣拍碎,剁成末,放入醋汁内,将醋汁拌匀。10.把醋汁浇在花生上。11.将醋汁与花生搅拌均匀。12.放冰箱冰冻一会,冰完之后的花生口感更酥脆,更爽口。
上边介绍的是凉菜的做法,而且凉菜也是饭桌上不可或缺的一种菜谱,但是很多人不了解凉菜的做法,上面这两种时候不错的凉菜,在自己家长可好好的学习,以后可以在家的家宴上做做这两种凉菜,然后可以常常这两道菜的美味,同时也希望大家喜欢这两道菜。
夏季凉菜菜谱大全
在夏季到来的时候,是天气最炎热的时候,因为这样的原因,很多人会没有胃口,饮食也不规律。而这时凉菜是大家在夏季最喜欢吃的一种菜肴,每顿餐饭都会有各种不同的凉菜上桌,凉菜的种类也是非常丰富的。人们吃了凉菜之后,能够消暑,防止便秘恶心问题发生。可是夏季凉菜菜谱大全_夏日清凉菜谱有哪些呢?
消暑的最好选择当然就是凉拌菜,而黄瓜又是解渴增加食欲的不二选择。
1、黄瓜用牙刷刷洗干净,用刀背将黄瓜拍扁
2、从中剖开切段
3、黄瓜放碗内,加蚝油、盐、芝麻香油、砂糖、陈醋、蒜蓉辣椒酱拌匀
4、盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10-20分钟
金针菇
夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾,消除疲劳
1、减去金针菇的根,反复冲洗,红椒去籽切细丝
2、锅中加水、加盐,烧开后下金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火
3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉水,沥干
4、蒜、葱切末,加香醋,橄榄油,糖拌匀
5、金针菇、红椒丝,黄瓜丝、调好的汁拌均匀
蕨根粉
蕨根有清热解毒、消脂降压、帮助睡眠等功效,适合夏天作为凉菜食用。
1、胡萝卜、黄瓜切丝,杭椒和朝天椒切段,蒜瓣切末
2、取碗,放辣椒油、生抽和醋,将辣椒段和蒜末放进,拌匀待用
3、另起锅开水,将胡萝卜烫熟,蕨根粉放入沸水煮5分钟捞出
4、将蕨根粉和配菜放大容器内,浇上调好的调味汁拌匀
夏季清热炒菜
豆豉生爆苦瓜
夏季吃苦瓜能清热解暑、降压降糖、促进食欲。和豆豉搭配,有浓郁的豉香味,清爽开胃。
1、豆豉、大蒜切碎,朝天椒切段
2、苦瓜斜切片,用盐抓匀腌片刻筛去水分
3、油热后放豆豉、蒜末和朝天椒,下苦瓜片,翻炒约1分钟出锅
啤酒鸭
鸭子性凉,适合夏天食用。不仅滋补,美味,还可以祛除暑热,养胃生津。
1、鸭子剁块,锅烧水,放鸭子,焯去血水
2、葱姜切片、青红椒切片,炒锅放葱、姜、八角、香叶爆香
3、放鸭子肉,煸炒,倒啤酒,加清水
4、加绍酒,盐,老抽上色
5、加冰糖,中火炖至汤汁浓稠,鸭肉熟烂
6、加青红椒,鸡精,搅拌
爽口凉菜菜谱大全
好吃爽口的凉菜是大家非常喜欢的,无论是哪个季节,凉菜都是桌上必备的一个菜肴。而爽口凉菜的炝拌是方法是有很多种类的,而且需要精心的研究制作,加入自己喜欢的食材。而不会做凉菜的朋友可以学习一下菜谱,毕竟自己制作起来方便,而且卫生。那么爽口凉菜菜谱大全有哪些呢?
1.苦瓜拌虾仁
材料:苦瓜2根、鲜虾200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量。
做法:
1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。
3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。
5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。
2.红油猪耳朵
材料:熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
做法:
1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。
4、一汤匙香醋,拌匀。
5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。
6、再来上一勺自制的红油,最后撒上些熟芝麻即可。
3.五彩大拉皮
材料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉、生抽、酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋。
做法:
1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。
2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉即可。
4.凉拌木耳豆皮
材料:豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根、蒜蓉1勺、红葱头1个、油30ml、酱油15ml、陈醋30ml、糖10克、食盐、辣椒油
做法:
1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀。
5.老醋花生
材料:花生米、生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱
做法:
1、将花生米油炸熟。
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
小凉菜菜谱大全
凉菜的做法有很多,我们可通过小凉菜菜谱大全来详细的了解到。我们在家庭里吃的凉菜,往往是市场上比较常见的青菜,比如黄瓜、土豆等;豆制品也同样可以做凉菜,比如小葱拌豆腐;还有肉类菜也是可以做成凉菜的,常见的就是牛肉猪耳朵等等。凉菜的口味也有多种,有的酸有的辣。
拌葱头
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱
陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
特点: 甜咸香脆,佐酒小菜。
3、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱
醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点:
新鲜味美,富有营养。
4、黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱
香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观,清香利口。
5、麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱
味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿,香味可口。
6、肉丝拌粉皮
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱
麻酱五钱 味精十粒
制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口,佐酒佳肴。
7、拌韭菜
原料:
鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。
特点: 经济实惠,佐饭最宜。
早餐凉菜菜谱大全
做早餐是很多家庭比较苦恼的事情,如果天在吃一种会很烦,但天天换着做也很麻烦,所以很多家庭里早上会拌个凉菜下饭,尤其是在夏天更需要有一些开胃的菜,而早上吃凉拌菜就是一个不错的选择,哪些是比较好的菜呢?我们通过早餐凉菜菜谱大全可以进行详细的了解,选择自己喜欢的口味。
凉拌木耳
主料 黑木耳 适量
辅料 香菜 适量 红辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
配料 生抽 适量 盐 适量 香醋 适量 糖 适量 白芝麻 适量 鸡粉 适量
凉拌木耳的做法步骤
材料:黑木耳、香菜、红辣椒
调味:葱姜蒜、生抽、盐、香醋、糖、白芝麻、鸡粉
香葱、香菜洗净切寸断;鲜辣椒切圈;姜蒜切碎末待用。
木耳用冷水泡发后,剪去根蒂,撕成小朵;入沸水汆烫1分钟捞出。
放入冰水中浸泡5分钟,使其口感脆爽。
黑木耳攥干水分放入碗里,将生抽、盐、香醋、鸡粉、糖调匀成味汁倒入,撒上香菜、香葱段、红椒圈、白芝麻拌匀即可。
口水黄瓜
食材明细
主料 黄瓜 500g 盐 适量 枸杞子 适量 辣椒面
适量
辅料 油 适量 蒜泥 适量 甜醋 适量 鲜酱油 适量
口水黄瓜的做法步骤
黄瓜洗净
用削皮刀削成薄片
加入盆中加上2克盐腌制一会变软
准备辣椒面和蒜泥
碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋
把辣椒面和蒜泥加入拌匀
热锅加入2调羹花生油爆香
淋入碗中
腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状
把调料淋上
再把枸杞子斩碎撒上即可
小窍门
1.黄瓜用盐腌制一下,不但入味,而且变软后很容易卷起不会断裂。
2.甜醋味道是酸甜味,不用甜醋自己要加入白糖调成适合自己喜欢的口味。
3.自制的辣椒面里加点炒香的芝麻和花椒味道更香
海鲜凉菜菜谱大全
很多人喜欢吃海鲜凉菜,不论是海菜类还是贝壳类的海鲜都可以用来制作凉菜,味道也十分的鲜美,海鲜凉菜菜谱大全_爽口海鲜拌凉菜的做法并不复杂。由于海鲜是凉性的属性,所以最好在做凉菜时加入一些姜汁。海鲜凉菜的做法有多种,可以做酸辣口味,也可以做成原汁原味的,总之根据自己的喜好选择。
一、泰式海鲜沙拉:
材料:虾5只、鲜鱿鱼1只、鲜贝10粒、香芹1棵、蕃茄1个,葱或洋葱、辣椒适量。鱼露2汤匙、柠檬汁2汤匙、砂糖1汤匙、鸡精少许。
做法:
1、虾洗净,开边;鲜贝水发开;鲜鱿鱼洗净去内脏切花刀,鱿鱼身剖开成大片,分两半后切十字花刀。
2、葱、芹菜切段;洋葱切丝,蕃茄切角块
3、蒜肉、辣椒切碎,加入鱼露、青柠汁、砂糖、鸡精混匀
4、水锅烧开,放入虾、鲜鱿鱼、鲜贝汆熟,捞出凉水浸泡片刻沥干,加入葱、芹菜、洋葱、蕃茄和调料拌匀即可
二、小虾裙带菜
原料:干裙带菜,虾,黄瓜,日式和风沙拉汁 配料:葱,姜,料酒
步骤:
1、干的裙带菜用冷水浸泡约20分钟,或至裙带菜泡软,用清水将裙带菜洗干净。
2、将裙带菜放在笊篱上。烧一锅开水,沸腾后,即把开水倒在裙带菜上,把裙带菜烫一下,也算消毒。然后将裙带菜沥水。
3、锅中倒入少许酒,放入姜片、葱段,将水大火烧开。
4、水沸腾后,放入虾仁烫变色后即捞出,冲一下凉水。
5,将裙带菜攥攥水分,把虾仁放入,倒入日式和风沙拉汁,当然也可以是你喜欢的任何调味汁拌匀,放入冰箱腌入味约2小时。
6、黄瓜切片,用少许盐略微腌15分钟,这样的黄瓜片会更加脆。
7、裙带菜腌入味后,将黄瓜片加入裙带中,拌均匀即可。
三、五彩海带丝
材料:海带250克、胡萝卜1只、葱白一段、香菜若干、配适量干辣椒、蒜末
干海带在高压锅中蒸4分钟;洗干净后水发,勤换水;取泡发好的柔软的海带切丝,在开水中焯一下,沥干水分;
胡萝卜、葱白切丝。加蒜泥、葱末、盐、糖、酱油、陈醋、香油、味精、芝麻拌匀;另起油锅,下入切好的红椒,油热后迅速离火,把热油和辣椒浇入拌好的海带上。
烧烤凉菜菜谱大全
每个地区有都不同的美食,北方人有吃烧烤的爱好,而且能做烧烤的食物也有很我,除此之外,再配上凉菜食用,就是非常好的美味了。大家可通过烧烤凉菜菜谱大全来了解一下哪些食物有营养又美味。吃烧烤配的凉菜有很多,比较普通的就是凉拌黄瓜猪耳、凉拌木耳以及凉拌土豆丝等,要咸要辣可按照自己的口味来选择。
凉拌木耳
凉拌木耳
主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣
辅料:火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量
做法
1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净
2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用
3.沥干木耳,大蒜切碎
4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香
5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀
6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀
7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀
8.最后放上两小勺火麻油
小诀窍:
火麻油拌木耳的功效具有补气血、减肥防癌治便秘、降脂、清肠胃等,木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,木耳含有维生素K,预防血栓症的发生。[1]
凉拌黄瓜
材料:黄瓜2根,蒜一些
做法
1.黄瓜洗干净,冲过凉开水,擦干切片
2.加盐抓拌,腌10分钟,挤干水分
3.加蒜末和葱末,再加辣椒粉,糖,麻油拌匀即可
小诀窍:
拌好后就可以吃了,虽然夏天要过了,但卖黄瓜的还是很多的,多吃吃吧,对美容有好处的。
凉拌海带丝
材料:干海带,大葱,盐,糖,醋,香油,蒜汁,辣椒油
做法
1.干海带泡发洗净切丝,大葱切丝,
2.加盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀,加点辣椒油味道更赞,冷藏后食用口感更好。
凉拌苦瓜
功效: 清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈。
主料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克
做法
1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
小诀窍:苦瓜宜选绿色的。白色的老,且苦。
凉拌猪耳朵
材料:猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水氽烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料B拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
凉拌海蜇丝
材料:海蜇皮,榨菜丝,胡萝卜,酱油,香油,醋2滴,鸡精
做法:(凉拌菜一般都很简单)
1、桶装的海蜇丝泡一个晚上;(因为桶装的海蜇丝已经被处理干净了,只是为了保鲜,一般桶装的都比较的咸,所以要泡一个晚上,如果买来的是海蜇皮的话,那一个晚上就不够了。)
2、将榨菜、胡萝卜切丝,把海蜇丝冲洗干净备用;
3、放入酱油、醋、鸡精和香油,把各种主料搅拌一下,装盘即可。
凉拌菠菜粉条
食材:红薯粉条100克、菠菜1小把、榨菜丝1小包、香菜适量、大蒜头、香葱、食用盐、色拉油、麻油、醋、酱油、鸡粉、辣椒酱。
做法:
1. 榨菜、香菜、蒜头、葱均切碎。
2. 锅内放适量清水烧开,放适量食用盐,然后将红薯粉条放入,煮透明后捞起放在碗里。
3. 锅内另放少量清水,烧开后放食用油,把菠菜过水烫变色即可捞出沥干。
4. 烫熟的菠菜加在粉条上,放进已经切碎的榨菜、香菜、蒜头、香葱。
5. 所有的调味料混合均匀,淋在粉条上,开吃时搅拌均匀即可。
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