熏鸽子的做法是什么
真正的养生是什么。
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？考虑到您的需要，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“熏鸽子的做法是什么”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
在吃的方面真是有太多太多的种类了！飞禽走兽好似没有什么不可以吃的。尤其是对于天上飞的动物那可是更加的美味。有很多人都很爱吃一个天上飞的，那就是小小的鸽子了，鸽子肉十分的纯瘦香美，很是让人留恋。鸽子一般就是以熏的形式来食用。那么熏鸽子的做法及功效与作用是什么呢？
熏鸽子的做法
1.将宰杀好的鸽子，在80度的开水里浸泡3分钟，然后将鸽毛煺掉。从臀部开膛，将内脏取出，然后将鸽子在冷水中洗净，切勿用热水洗，用热水清洗会影响鸽子的皮色。将洗净的鸽子在清水中浸泡2个小时。
2.在卤制前，先将鸽子在沸水中汆透，然后将汆好的鸽子放入卤锅中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。
3.煮沸后，用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。捞出后，将鸽子放入熏筒内，将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内，再将熏锅上火，待起烟时，上边扣上砂锅，熏至金红色即成。
鸽子汤的功效与作用
加快身体康复、促进伤口愈合。
红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。
增智补脑、延年益寿。
鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
治疗失眠和神经衰弱。
药疗方：鸽子炒洋葱，有安眠、镇痛的良效，增强消化，治疗神经衰弱和失眠症等功效。
在平时我们吃腻了家禽之类，也是可以想办法寻找一些不长食用的飞禽类来饱一饱口福了！就对于熏鸽子的做法及功效与作用真是太多了。鸽子肉是一个很好的肉类对于人们很是可以明目养神。虽然熏鸽子肉好吃我想大家还是不要太多吃鸽子是一个对于庄稼很好的鸟类，因此我们要慎吃啊。
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熏腊肉的做法是什么？
说起腊肉，许多人一定会想起小时候，每年过年时那浓浓的年味。到现在，正宗的腊肉已经不多见了，转而被各种烧烤、熟食所代替。但熏腊肉是我国传统名菜，据说，家人做出的腊肉，可以给人带来一种“知足”的味道。下面，小编就来给大家讲讲如何制作传统熏腊肉。
原料：带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒。熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克
制作方式：
1材料准备好后，就可以将五花肉清水浸泡出血水，沥干水份切成大小适中的条，花椒粒入干锅炒香，碾碎。
2取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀。将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏24小时，中间翻面一次。
3腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤。
4旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次。
5熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。步骤进行到这里，一盘香喷喷的熏腊肉就完成了。
当然，在烹饪过程中，还有不少小技巧，比如花椒的用量，一定不能少，如果喜欢果香味浓厚一点，就可以多加一些陈皮。此刻，虽然小编也已陶醉在这美味的腊肉中，但还是要提醒大家一句：熏制品有害健康，还是少吃为好。
熏青豆的做法是什么
豌豆就是我们俗称的青豆，是我们生活中比较美味的一种食物，特别是在人们的生活中经常讲青豆作为一种美味的小吃来食用，可见青豆在我们的生活中是非常的受欢迎的，而青豆的自制做法就是熏青豆，这是一种比较简单的制作方法，那么，熏青豆的做法是什么呢？下面就来看看讲解吧。
“熏青豆”在各大古镇都有它的芳踪，没事在嘴里含上一颗，很有嚼头，嚼久了豆香四溢，回味无穷。也可用来下酒，在七宝老酒馆里，一盘熏青豆，一碗老酒，便可以悠闲地打发一个下午。
1. 买了毛豆后（个人觉得绿皮毛豆比紫皮毛豆好吃一点）,先剥豆.一般10斤毛豆剥2.3~2.5斤豆子出来.
2. 洗净后，把豆倒入锅中放入适量的水.根据个人喜好放入糖、盐、味精适量,应该比平时的淡一些.糖放得太多的话,会不容易干,且容易烧焦. 也有和切好的新鲜的竹笋一起烧煮的。
尽量把水烧干,让味道都留下来. 豆子只要烂了就可以出锅了. 如果多煮的话,豆子会变黄,就不美观了.3. 把煮好的豆和笋薄薄地平铺在筛子里,不要铺得太厚或放在可以平铺以及底下透气的地方,千万不要晒太阳!!!,要不然味道就会和薰青豆不一样了. 可以再电扇下扇一天一夜,只要摸上去不粘手就可以收起来了. 或者先扇然后放入微波炉里加热烘干,也是可以的. 根据实际状况而定，注意不要变黄或太干了。
从以上的讲解来看，熏青豆的做法是比较简答的，这种青豆的做法是比较流行的一种做法，能够让人们在自己的家里面通过自己的双手来制作，是一种非常不错的方法，既能增加乐趣，又能享受到美味，希望喜欢吃青豆的可以看看讲解。
熏酱的做法是什么?
不管是做饭还是做菜，都是需要用调料来调味的，做出来的食物才会更加的香美，其中熏酱还是很常见的，大家可能只知道这种调料味道不错，能够让自己在吃饭的时候增加食欲，殊不知自己也是可以制作的，只要能够掌握具体的方法就可以了，那么熏酱的做法是什么?
熏，是原料经过卤或酱、煮、蒸熟后，放入熏锅内，用糖或茶叶、果木枝、硬木司法厅加热生成的烟熏至火红色。其成品特点是色泽红润，熏香浓郁。具体操作方法是：将原料摆在熏箅子上，放入干锅内，将锅烧热，撒入熏料，盖严锅盖，见冒出黄烟停火3-4分钟，将原料取出，抹上一层香油。熏料的多少视原料的重量而定，如果一次熏的色泽不够，还可以再次熏制。
酱，是用酱油为主调成酱色汤，加些具有芳香味的药料(花椒，大料，桂皮，草果，山奈，肉蔻，白芷，砂仁，茴香，丁香，香叶，甘草之类)。用这种汤煮熟的肉就称为酱肉，煮熟的鸡就称为酱鸡。。。。这种汤用完之后要撇油，打沫，沉淀或过滤，久而久之就成了“老汤”，南方称为“老卤”。
根据不同风味的要求，酱油的调制配方也各有不同，有的不放酱油，有的用糖色或“红曲粉”作为增色剂，有的加硝酸盐(俗称硝)用做增色，增鲜，防腐剂。做好酱菜的烹制主要在于酱汤的调配和火候的运用。
酱汤的调配主要在于对调味料的最佳选择，比如酱油，用老抽，特母油当然要比普通酱油质量好，用“红曲粉”就比用“红曲米”的效果好。对“药料”中的香料选择，要根据个人的口味要求和原料的性质进行合理地搭配。
在明确了熏酱的做法是什么之后，完全可以发挥自己的主动性，根据具体的方法步骤，做出来的熏酱自然也是很不错的，当然了要想做的更正宗，味道更好，一些细节和技巧也要掌握，大家不妨多练习一下，会有意想不到的收获哦。
熏酱鸡肝的做法是什么
熏酱鸡肝的味道非常好，口感有点沙，肉质非常的细嫩润滑，很多人都喜欢吃，这道菜做起来一点也不麻烦，只要几分钟就可以了。鸡肝的营养丰富，有很好的滋补效果，是非常适合老人小孩的食物。下面介绍一下熏酱鸡肝的做法是什么?
鸡肝500克、水适量、生菜适量、西红柿适量。
油适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、料酒1小勺、老抽少许、葱叶10克、姜5克、迷迭香1/8勺、香叶2片、草果1枚、桂皮1段、干红椒1枚。
1、将鸡肝摘去肥油，清洗干净。
2、煮锅中放入鸡肝，放入适量冷水、姜片。
3、水开后小火煮约2分钟。
4、葱叶洗净，姜切片，准备好香料。
5、煮过的鸡肝捞出，用温水冲洗干净，原来煮过的水倒掉不用。
6、炒锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜、迷迭香、香叶、草果、桂皮、干红椒，小火炒香。
7、放入白糖，炒出糖色后放入酱油，炒匀。
8、放入鸡肝，翻炒。
9、倒入适量开水，放入适量盐、白糖、料酒、老抽，大火煮开后撇浮沫。
10、盖上锅盖，转小火，煮约十几分钟至鸡肝熟透。
11、倒入盆中，晾凉，表面用盘子或保鲜膜覆盖，放阴凉处静置几个小时。
12、待入味后取出切片，用生菜和西红柿略加装饰即可。
上述就是熏酱鸡肝的做法是什么?因为鸡肝含有丰富的营养，有非常补血，养生的作用。平时不妨多吃一点鸡肝，鸡肝还有很多其他的做法，熏酱鸡肝只是其中的一种。做的时候可以多做一些，用保鲜膜包好放在冰箱冷冻层，要做的时候拿出来蒸一下即可食用。
鸽子火锅的做法是什么
冬天一到，人们就燃起了吃火锅的心，火锅的选择很多，而这主菜是颇为重要的选择，习惯了吃牛肉鸡肉，鸽子火锅其实营养价值也是颇高的，而且味道不亚于鸡肉牛肉火锅，鸽子火锅是如今风靡火锅界的新宠，鸽子火锅还有助消化的特点，有可以起到降低血糖的作用，下面来看看制作方法吧。
乳鸽子山药火锅
原料:乳鸽4只，山药、猪肉、毛肚和青菜各250克，猪肚、水发粉丝、莴笋、藕和豆腐干各200克，姜片25克，葱白段15克，料酒30克，鸡汤3000克，味精、精盐和胡椒粉各适量。
味碟:香油、精盐、味精和蒜泥。可根据个从口味配制，每从一碟。
乳鸽子山药火锅的做法
1、将乳鸽宰杀、去毛、内脏、头和爪，洗净，投入开水锅中氽一下，捞出一劈两片;山药去皮洗净，切成0.5厘米厚的片;猪肉去筋膜，切成大而薄的片;毛肚切成块;猪肚洗净剞十字花刀后切成条;豆腐干用水洗一下切成条;水发粉丝切成段;莴笋和藕分别去皮后切成片;青菜洗净。以上各料除山药和乳鸽块外，分别装盘，放在火锅四周。
2、压力锅置火上，放入鸡汤、山药片、乳鸽块、姜、葱、料酒、胡椒粉和精盐，烧沸后撇去浮沫，加气压阀12分钟，停火降温后倒入点燃的火锅中，烧沸，撒入味精，即可烫食各料。
特点：浓香适口，汤汁醇厚，补肾益气，强壮滋阴。
鸽子火锅营养价值高高，人们日常可以尝试一下，鸽子富含蛋白质，是属于高蛋白质的食物，而且鸽子是低脂肪的食物，这样对于害怕长胖却还是管不住嘴的人，是颇为适合的，鸽子火锅你是否心动了呢?那就赶紧行动起来吧。
红烧鸽子的做法是什么
鸽子是我们比较熟悉的肉类，这种肉类的营养丰富，肉质细腻，能够帮助消化，而且还有许多其他飞禽所不具有的营养成分，鸽子的做法是非常多的，红烧清炖等等都是普遍的做法，人们对于鸽子的喜爱是不言而喻的，而下面就来给大家介绍一下红烧鸽子的做法是什么吧，希望大家了解一下。
鸽子属于鸟纲鸽形目鸠鸽科。鸽是人类最早训化的鸟类之一。公元前3000年的埃及菜谱中已记有用鸽子制作的肴馔。我国相传自秦汉起就已开始养鸽，至清代已有养鸽专著《鸽经》问世。
鸽子体态丰满，肉质细嫩，纤维短，滋味浓鲜，芳香可口，是上好的烹饪原料。
红烧乳鸽的方法：
取一月龄肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出凉干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。
花生油、白糖适量，熬成红色,加酱油稍烹,放汤（水），将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜,上加葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟左右,出锅盛盘。原汤加粉子适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内,即可上桌。
鸽肉营养丰富，易于消化。每100克鸽肉含蛋白质22.14克，脂肪1克，所含微量元素和维生素也比较均衡。中医认为，鸽肉味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，主治病后虚羸、消渴、久疟、肠风下血等症；另外，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。
鸽子肉的营养成分非常的丰富，虽然我们在市场上很少看见有鸽子肉出售，但是在一些传统市场上是有很多的鸽子出售的，所以购买也是比较方便的，有兴趣的人可以参考以上红烧鸽子的做法来为自己和家人奉上一道美味的红烧鸽子大餐。
脆皮鸽子的做法是什么
脆皮鸽子肉在广东沿海地区比较流行，是非常传统的一道菜，这道菜的制作工艺也在不断的进步，制作的具体烹饪技法有很多，比如说可以进行手熟炸，也可以进行生炸或者是烤制。各种制作方法都有其独有的特点，但是不管选择哪一种方法来制作，去具体操作过程都不是特别复杂，下面介绍熟炸法。
熟炸法：就是将乳鸽放入卤水中卤熟后，再挂脆皮水炸制的方法。熟炸乳鸽皮酥肉嫩，味感丰富，回味悠长。卤水采用高汤、多种香料及调味品制成，可以长期使用。
卤水配制方法—用高汤15千克，依次加香料包（砂仁20克，桂皮35克，八角、良姜各50克，陈皮30克，甘草40克，白蔻5克，香叶、党参各15克，当归、小茴香、山柰各25克，草果30克，罗汉果2个，白芷10克，干红枣6颗，丁香8粒）、调味料（老抽120克，生抽950克，白酱油450克，蚝油、鱼露各200克，花雕酒300克，广东米酒100克，精盐160克，玫瑰露酒、鸡汁各150克，味精80克），放大葱、姜各30克烧开即可使用。
制作工艺：将宰杀洗净的乳鸽用沸水烫一下，迅速投入冷水中，这样可以使表皮具有韧性,然后将烫过的乳鸽放入烧开的卤水中，大火烧开卤水之后，离火浸泡15分钟，利用卤水的温度将乳鸽慢慢浸熟，这样可以保证乳鸽的肉质鲜嫩，且又不损坏表皮；捞出乳鸽，擦干表皮的水分，挂脆皮水，风干后入六成热油淋炸上色即成。
通过熟炸法制作脆皮鸽子的时候，选择了鸽子肉质量一定要过关，最好是到正规的禽肉市场购买，这样才能够避免购买到携带禽流感病菌的鸽子了。在制作之前，可以先用开水将鸽子肉烫一下，这样能够去除掉鸽子肉表面的一层污渍。
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