做大盘鸡的方法介绍
介绍春季养生的方法。
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会不断发展，养生已经成为了社会性的话题，药物不能替代养生，只有观念和行动结合的养生才是有效的。对于饮食养生您想了解哪方面的知识呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“做大盘鸡的方法介绍”，但愿对您的养生带来帮助。
工作生活节奏越来越快，很多人都没有更多的时间进厨房，为自己准备营养美味的食物，而正是因为如此，人们很容易因此而受到一些肠胃疾病的影响，给健康造成了危害，所以平时有时间的话，还是可以多去了解一些食物的制作的，比如下面所推荐的大盘鸡做法，非常的简单。
鸡 土豆 洋葱青椒干红辣椒
花椒 八角 豆瓣酱 姜 酱油（老抽也行啊~)
盐料酒啤酒味精
大盘鸡的做法
1鸡肉切块，土豆削皮滚刀块（别太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切块，洋葱切块
2锅里烧水，水开之后放2片姜，料酒，2粒花椒，鸡肉，1分钟后捞出
3另起炒锅，放油烧热，转小火，放花椒、八角、干红辣椒，炸香
4放入姜蒜，闻到香味，放入鸡肉，加料酒，大火炒
5加一勺豆瓣酱，翻炒均匀，把土豆放进去，加一些酱油，一起翻炒
6倒一厅啤酒，要没过鸡肉，大火烧开，转小火煮，煮到汤只剩下1/3多一点的时候放入洋葱，翻炒均匀继续煮
7炖到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，盐翻炒，加一点点水焖（这里的水就是最后的汤的量）
8汤汁控制在你需要的程度
9加味精或者鸡精
10完成
很多食物制作非常的轻松简单，但是它的营养价值却很高，而且还可以给你享受到不一样的美味，所以平时的时候，不要总觉得美味的食物，必须在外面才能够吃到，掌握上面介绍的这些步骤以及所需要的材料，你就可以动手完成了。
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用大盘鸡料怎么做大盘鸡呢
大盘鸡是新疆地区比较有特色的一道菜，它的做法也不是很难，在家里也完全能够做好，大盘鸡味道香鲜，也非常有营养，如果有的朋友嫌麻烦也可以用鸡腿来代替，味道也是很好的，下面我们就来看一下大盘鸡的做法，希望对您有所帮助。
材料
鸡1只，1包大盘鸡料包，葱，盐，土豆，酱油
做法
1、把鸡、土豆洗净切块；
2、用油把鸡和土豆炒一下，放入大盘鸡料包，放葱、盐、酱油，炒五分钟，倒入水适量煮半个小时即可。喜欢吃辣的也可以放入辣椒，这是最简单又好吃的方法。
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
经过努力大盘鸡就做好了，对于该道菜重要的就是上色问题，还有就是鸡肉的水分也要干一些，这样才会让肉质更加好，另外它的汤也非常好，想吃面的朋友也可以用大盘鸡的汤汁来拌面吃，味道也是非常不错的。
做大盘鸡用什么鸡呢
鸡肉的营养价值一直是公认的，在生活当中我们也提倡吃鸡肉，补充更多身体所需要的营养，鸡肉的食用方法各种各样，我们完全可以根据自己的需求去选择，盘鸡也是现在很多人爱吃的，那么你有认识和了解过，大盘鸡的制作方法以及所需要的一些材料吗？看看下面的内容介绍吧！
材料： 鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。 做法：
1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就 行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。 鸡肉先用水煮一下， 煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一 会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去 腥。注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然 很容易糊的，那就完蛋了。
3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始 炖。
4。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆， 继续炖。 为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整 盘成了糊糊，难看啊。 5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点 鸡精，再炒几下出锅。 大功告成啦
上述就是制作大盘鸡，所需要的一些食材，要是你对这这一道食物比较的感兴趣，而且想要尝试的话，就可以按照这些步骤去进行，准备好所需要的材料, 那么你就可以亲手动手制作着美味的大盘鸡，而且还能够让家人对你赞不绝口。
自做大盘鸡的做法
每当上街，你是不是总忍受不住街边美食的诱惑？为了解一时之馋，你肯定会奋不顾身扑上去。街边美食少吃还好，多吃则会危害健康。而为了健康，最好就是在家吃饭。看到这里，你是否已经心动？那就赶紧跟着我学习一下如何做好自做大盘鸡这道菜吧。
2.12鸡块洗干净之后，起锅烧水，水开时 鸡块过血水，第一次快点，之后再加水过第二次，可以加入花椒，八角，盐 煮7分钟左右，也就是鸡块差不多4分熟吧 捞出 加葱蒜姜 盐 啤酒少量 腌制
3.21土豆块在刚才第二次过鸡块的水里煮至7分熟吧。特别注意，第二次煮鸡块的水不要倒了，因为鸡身上有的油已经煮出来了，随意不要浪费
4.起锅热油，待油热之后，放少许白糖，之后放入蒜姜，洋葱。八角桂皮茴香干辣椒花椒爆香，倒入鸡块翻炒
5.炒的时候加入酱油染色，如果觉得不够味，加豆瓣酱哦，翻炒，觉得汁不多时加点啤酒，让鸡块多煮煮之后倒入事先准备的土豆 翻炒
6.快出锅时放入青红椒哦 颜色 口味出锅放点葱丝点缀 也可以切点西红柿薄片哦
7.出锅前
小编今天介绍的这道美味自做大盘鸡的做法其实并不难，大家只要用心去尝试，一定可以达到你想要的效果，吃到美味佳肴！
做大盘鸡放什么调料呢
做大盘鸡的时候一些方法技巧问题，是一定要掌握的，同时一些调料的使用也应该注意，因为调料使用不正确，可能会让它的味道改变，所以如果你对美味的大盘鸡比较感兴趣的话，那么就按照下面所介绍的这些步骤去做做完成，相信按照这些步骤制作的大盘鸡，一定让你赞不绝口。
材料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异）和面一团。
做法：
第一步，锅里放油，烧热． 建议：一定要先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）
第四步，加砂糖，盐，料酒。
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。 第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！ 这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。
香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？
这些营养美味又健康的时候，自己能够直接动手完成的话，当然是比较好的，因为我们都知道现在工作生活比较忙碌，很少有人有时间下厨，可是要是自己能够动手制作这些食物的话，那么烹饪也会变成一件非常有意义的事情。
做大盘鸡的步骤是怎样的？
大盘鸡这道美食具有悠久的历史，现在是新疆地区非常有代表性的一道美食，在制作大盘鸡的时候，需要准备质量上乘的鸡肉，鸡肉里面含有丰富的蛋白质，另外还有钙，磷，铁，钾，镁等微量元素，还有烟酸的含量也很高，另外还要加入土豆和大葱等等，下面教大家做大盘鸡的详细步骤。
做大盘鸡的步骤：
材料
三黄鸡、土豆、青椒。洋葱一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒
调味料
葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖
一般做法
1、整鸡剁成块，把切好的鸡块放锅里，加入水，水沸腾后，焯去血沫杂质，把鸡块捞出来先放一旁.
2、土豆、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了
正宗做法
【原料】：鸡肉、土豆、青椒、红椒、干辣椒、花椒、蒜瓣、葱姜、老抽、酱油、盐和糖
【详细步骤】
新疆大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒
1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。
2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。
3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。
4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。
5、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。
6、翻炒均匀后加入土豆炒熟。
7、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。
8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。
制作大盘鸡的方法
鸡肉大家应该是都不算是非常陌生的，而且鸡肉也是有非常多的做法的，比如说新疆地区的大盘鸡的，是非常出名的，吸引到了很多的游客去新疆吃非常正宗的大盘鸡的，做出来的鸡肉肉质是非常的嫩，还含有丰富的营养物质的，所以下面我们就一起来学习一下制作大盘鸡的方法是什么。
首先开火，锅上灶，倒入油，待油7成熟时，倒入白砂糖(这是用来上色的)，此时，大师傅的手可不能停，要不停的搅拌，使得白砂糖能和热油能混为一体，时间不要太长，不然，糖会发苦，而且上色的效果也不会太好，那可就要影响整个菜的形象了。在搅拌30秒左右时，就要抓紧时间把鸡块倒进来了，刚入锅时，你会发现锅里是噼里啪啦、翻天覆地呀，鸡块需要不断的翻搅，这样上色才能均匀!待到8成熟，盛出放进盘子候着。
接下来，还需要热油伺候，该土豆上锅了，不要犹豫，只听很清脆的一声:嗤--啦，一锅白胖滚圆的家伙们热闹的和油打成一片了，看着那颜色，由浅变深，由白变黄，特殊的香位被调制出来了，烹制土豆的时间也不要太长，不然，太烂了也会影响整体形象的。把它也倒进盘中，侯着。
再接下来，还是需要热油伺候，这是最后一次了，可别闲麻烦哦，把红扑扑的小朝天椒拿来，一阵热油翻滚，这会尤其要更加注意安全问题，不要因小失大，吃是小事，烫着了可要难受好一阵子呢!不耽误时间了，接下来葱、姜、蒜通通下锅，扁炒出它们特有的香味，此时整个锅里香喷喷、红彤彤的辣子油就迎面扑来了，切记火候不要太大，炒糊了可就很难为情了!
接着，鸡块也要进锅了，继续舞动大勺，来回翻滚，如果锅不够大，您的动作可也不要太大，鸡块和土豆块它们可是想要趁早脱离苦海的!呵呵，来个形象的拟人吧，不要见怪!看着这两样被炒的掺和成一家人的时候，就可以放入调料了，专用的大盘鸡料，咸盐、豆瓣酱，把锅里面的水分翻炒的差不多了，赶紧加水，不要粘锅了，盖上锅盖，慢慢等着，先让它们享受一下高温的厉害!大概半个小时左右的时间就可以了!
炖的过程中，别忘了放入青椒、蘑菇和去味的啤酒，待半小时以后，该出锅了，一盘香嫩、可口的地方特色--大盘鸡就上来了，撒一把香菜上去，用手抓一块尝尝，味道真的不错哦!辣到人心里，香到人胃里，别提有多过瘾了，再加上是自己亲手烹制，味道更不一般，如果你渴望大盘鸡，不妨按照这种做法一试哦!】
文章我们已经了解到大盘鸡的做法到底是有哪些的，在家里面制作大盘鸡的时候要特别的注意火候的，不能够热锅冷油的，要用热油下锅的，那样炒出来的鸡肉才是最好吃的，不会感觉到那么柴的。
美食大盘鸡
中华的美食源远流长，美食大盘鸡这道菜听起来就感觉到粗犷豪放，这道菜含有丰富的营养，它的主要食材是三黄鸡，这种鸡长的比较大，肉质鲜美，在饭店偶尔吃一顿美食大盘鸡，真是令人回味无穷，如果我们学会这道菜的做法，在家里做既经济又实惠，下面让我们具体了解一下。
新疆招牌大盘鸡
“这道新疆大盘鸡可作为最有年味的妈妈拿手菜。
新疆大盘鸡早在上世纪90年代便风靡古城西安。记得当时有好几家餐厅经营新疆大盘鸡，“郭老大大盘鸡、老八大盘鸡、香香大盘鸡”。其中当属“郭老大大盘鸡”人气最高。据说店老板曾亲自远赴新疆学习考察。店门口悬挂的牌匾为著名书法家吴三大先生手书。店老板郭先生与我早年相识，那时常和老公带着上小学的女儿去吃大盘鸡。十余年过去了，女儿在外地已经读大三了，寒暑假只要回到西安，首先想到的美食就是大盘鸡。他家的大盘鸡香辣适中、蒜香味突出，鸡肉鲜嫩入味，土豆软糯甜润。
新疆大盘鸡分三大流派。第一派——新疆沙湾大盘鸡；第二派——柴窝铺大盘鸡；第三派——血站大盘鸡。今天带来的大盘鸡属于第一派，也就是新疆沙湾县的“沙弯大盘鸡”。品尝后个人觉得与之前吃过的大盘鸡从色香味上相似度超过了百分之九十。鸡肉采用先炒后烧的方法制成。土豆软糯、香辣微麻。最适合裹上宽面条吃，这也是比较流行的做法。接下来，就让我们一同分享这令人神往的美味吧！”
食材明细
主料：三黄鸡1000克、宽面条500克
辅料：土豆1500克、青椒20克、红朝天椒20克、线椒35克
配料：料酒15克、酱油10克、十三香2克、白糖40克、盐5克、番茄酱12克、郫县豆瓣30克、辣椒酱100克、葱姜各100克、蒜70克、八角5枚、花椒5克、草果1个、小茴香4克、桂皮2克、香叶2片、微辣口味、烧工艺三刻钟耗时
大盘鸡的做法步骤
1鸡一只。
2土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒。
3葱切段，姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。
4备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱。
5鸡剁成5×3厘米见方的块。
6漂洗干净。
7锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。
8捞出鸡块。
9净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块。10鸡块均匀裹上糖色。
11倒入料酒。
12倒入葱姜蒜。
13倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）。
14倒入土豆，翻炒均匀。
15倒入酱油。
16倒入温水，以将要没过鸡块为宜。
17放入剁碎的郫县豆瓣。
18放入番茄酱。
19放入辣椒酱。
20调入十三香。
21放入盐。
22翻炒均匀。
23倒入切好的朝天椒、线辣子。
24大火烧开转小火。
25加盖，保持小火炖制15分钟。
26加青椒块。
27出锅装盘。
28随煮熟的宽面条上桌即可。
大盘鸡的做法
说到新疆，我们大多数人的第一反应有可能就是葡萄干，因为新疆吐鲁番的葡萄干在中国，甚至在全世界都是享誉盛名的。之所以这么有名，完全是因为它的美味。与此同时大家能想到的关于新疆的应该就是少数民族了，的确新疆的少数民族还是很多的，新疆人也是很热情的。
除此之外，新疆还有好多好多特产，比如好多人都喜欢吃的手撕羊肉，还有就是新疆大盘鸡。说到新疆的大盘鸡，那味道是想到美味的，很多人吃过之后就再也没能忘记。当然还有很多人没有吃过新疆的大盘鸡，下面就来详细介绍下大盘鸡的做法。
大盘鸡所用的材料：
1、整鸡一只,4斤左右,洗干净并剁成同样大小的块状;
2、土豆三、四(2斤左右)，把土豆去皮并切成块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉;
3、彩椒5、6个(青椒也可，主要起调节菜色的作用)，切成大小差不多的斜块;
4、红色干朝天椒一把(鸡的辣味由朝天椒的多少决定，视自己口味放多放少)，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、大料、味精、咸盐、酱油、料酒、豆瓣酱备用，啤酒1瓶;
5、皮带面。
大盘鸡烹饪步骤：
1、把油倒入锅中，等油微热将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色，且有沫浮于油上;
2、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻，加入少许酱油，继续翻抄至鸡肉上了均匀的糖色，将鸡盛出;
3、洗净锅后再到入油，油热时按顺序先后将花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、葱段下锅，抄出香味后放入刚上好糖色的鸡块，加少许料酒一起翻炒，直到锅中没有水份;
5、加入豆瓣酱，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀;
6、倒入越三分之一瓶啤酒在锅中，并烧开;
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，再到入约四分之一瓶啤酒，先用大火炖3、4分钟，然后用小火炖10多分钟;
8、等土豆炖软时，大火收汤(注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可)，放入切好的彩椒(青椒)、大葱翻抄;
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅。
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”)，醒好之后，要扯得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。
如果有机会的话，还是去新疆当地吃大盘鸡比较好，因为那里做的比较地道一点，再加上新疆人的好客，会使人的心情更愉悦的。但是如果平时没有时间或者条件不允许的话，根据上面介绍的做法，不妨自己在家做一下品尝一下，也是不错的选择。
火锅米饭大盘鸡
大盘鸡是我国新疆地区非常出名的一道美食，是因为在制作机的过程中不仅会把肌肉做得又仙又美，还可以加入一些配菜，这些配菜和鸡肉搭配在一起会变的营养价值非常高，而且他们盛鸡的盘子一般都比较大，所以才又被称作为大盘鸡的，那么火锅米饭大盘鸡是怎么制作的呢?
主食：优选无糖无油的杂粮杂豆和薯类
与精米白面相比，五谷杂粮和薯类膳食纤维含量丰富，能量较低，饱腹感又强。所以要少选白米饭、白馒头，多选杂粮饭、杂粮馒头、杂粮面条、全麦面包、蒸玉米、紫薯、山药、土豆、燕麦片等。选择杂粮主食时，注意看配料表，选择杂粮含量高的主食。比如全麦面包就选配料里只有全麦粉的面包，燕麦片就选配料表里只有燕麦的纯燕麦片。如果杂粮主食没有包装，一般看起来更糙吃起来更糙的杂粮主食杂粮含量高些。另外加糖、加油的主食如油条、油饼、烧饼、煎馒头、葱油花卷、油泼面、比萨、煎饺、豆沙包、奶黄包，能量大大增加，也要少选。比如同为 100 克，馒头的能量为 236 千卡，但是烧饼、油条、油饼的能量却分别高达 298 千卡、388 千卡、403 千卡。
蔬菜：优选叶菜、瓜茄和菌藻
蔬菜的整体能量显著低于谷物、水果、肉、蛋、奶、豆，所以如果只能给减肥提一条建议，那就是多吃菜。不过蔬菜里也有能量稍高的，这些蔬菜减肥时可以少吃。蔬菜能量基本都在 30 千卡/100 克以下，建议每天吃到 450～600 克，平均到每顿是 150～200 克。这些蔬菜主要以叶菜、瓜茄、菌藻类为主，比如油菜、生菜、紫甘蓝、苋菜、空心菜、圆白菜、菠菜、茼蒿、芥蓝、大白菜、小白菜、油菜、黄瓜、丝瓜、冬瓜、佛手瓜、苦瓜、菜南瓜、西葫芦、西红柿、茄子、甜椒、香菇、平菇、木耳、海带、紫菜，另外鲜豆中的荷兰豆、绿豆芽，瓜茄类中的南瓜，花菜中的菜花能量也不高。
优质蛋白：选低脂的
肉、蛋、奶、豆都是优质蛋白重要来源，选择那些低脂且脂肪质量好的。低脂食物有瘦肉、去皮禽肉、豆腐、豆腐皮、无糖酸奶、纯牛奶、鸡蛋、鱼、虾。脂肪质量鱼虾最好，畜肉最差。
自制大盘鸡的做法
大盘鸡是新疆的特产在新疆一带几乎很多的新疆人对大盘鸡相当了解，但也熟知大盘鸡的制作过程，随着大家的饮食上越来越优越，很多人都想品尝一些地方的特色美味，如何自制大盘鸡怎么样制作的大盘鸡才能够好吃美味地道正宗呢，随着接下来的文章来为大家介绍一下，制作的过程以及配料用法。
自制大盘鸡属于新疆菜谱，主要原料是鸡、土豆;工艺是焖，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
自制大盘鸡的原料：土鸡1/2只、小型土豆2个
自制大盘鸡的配料：尖椒1个、红椒1个、姜1小块、干辣椒6个、番茄酱2汤匙
自制大盘鸡的调料：啤酒1罐、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、花椒15粒、八角2颗、桂皮1块
自制大盘鸡的做法：
1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片;
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟;
自制大盘鸡的做法
3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。
4.将焯烫好的鸡块放入压力煲;
自制大盘鸡的做法
5.放入切好的土豆块;
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒;
自制大盘鸡的做法
7.放入一汤匙老抽，用以上色;
8.加入1茶匙白糖;
自制大盘鸡的做法
9.根据个人口味加入番茄酱;
10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟;
11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀;
12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。
上文了解到了这一道自制大盘鸡做法简单配料过程，首先在制作的时候我们要加入料酒等配料来腌制鸡肉，可以把鸡肉当中的腥味去除做成的鸡肉味道飘香，饱满香气十足,肉质也是非常的鲜嫩的。
大盘鸡的做法大全
新疆大盘鸡是现今在我国很多城市都非常流行的一道菜，很多中小餐馆的主打菜都是大盘鸡，而且现在有很多不同的大盘鸡连锁餐馆，这也足以证明了这道菜在我国受欢迎的程度。不过很多朋友去外面吃大盘鸡的时候，都担心别人的鸡子做的不干净，因此想着自己学习大盘鸡的做法，
其实大盘鸡的做法是有一些不同的，很多地方在制作大盘鸡的时候，都根据自己地方的口味进行过改良，您可以根据您自己的口味来进行合理的调整。具体大盘鸡的做法大全在此为您做出介绍。
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
上述就是大盘鸡的做法大全介绍，您可以根据自己的口味对于一些调料的多少进行合理的调整，比如说您喜欢吃辣，则可以多放一些辣椒。另外想要大盘鸡的口味好的话，鸡子的选择是非常重要的，建议您一定要到活鸡店去选购新鲜的鸡肉。
新疆大盘鸡的做法
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道新疆大盘鸡,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.1干辣椒，用开水泡一下，这样辣椒可以充分的发挥出辣味
3.2调料
4.1炒香后加入开水，大火煮开，放酱油小火慢炖30分钟，（这里要多放点酱油，因为没有放糖色，酱油可以上色同时提味）加入土豆继续炖。
5.2上锅，将油烧热倒入鸡翻炒，炒干水分后放入辅料继续炒，要炒香哦
6.在炖鸡的时候我们来准备其他的吧。买来的半个馕切开备用，切碎点哦
7.准备好面
8.炒好的鸡要多留点汤哦，不然面和馕就不能入味了
9.收汁的时候不要收干，可以下面在汤里拌，香香的呢
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于新疆大盘鸡的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
大盘鸡面条的做法
大盘鸡是新疆地区的一个特色美食，如果去新疆的话不吃大盘鸡简直是浪费了这一趟旅途。这足以看出大盘鸡在新疆人们心目中的地位，大盘鸡主要是使用土豆和鸡肉制作出来的，因此大盘鸡其实也可以加入面条中，做出大盘鸡面条。喜欢吃大盘鸡的人，一定不要错过大盘鸡面条的具体做法。
用料1
土鸡 1/2只
小型土豆 2个
尖椒 1个
红椒 1个
姜 1小块
干辣椒 6个
花椒 15粒
八角 2颗
桂皮 1块
啤酒 1罐
番茄酱 2汤匙
老抽 1汤匙
糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
用料2
面粉 150g
水 约90g
盐 少许
新疆大盘鸡+皮带面的做法1
鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤1
锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤2
捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤3
将焯烫好的鸡块放入压力煲新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤4
放入切好的土豆块新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤5
再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤6
放入一汤匙老抽，用以上色新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤7
加入1茶匙白糖新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤8
根据个人口味加入番茄酱新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤9
倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤10
排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤11
倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤12
新疆大盘鸡+皮带面的做法2
面粉中放入少许盐新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤1
分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤2
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤3
案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤4
将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤5
汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤6
煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤7
沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤8
小贴士
1.自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油;
2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味;
3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替;
4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《做大盘鸡的方法介绍》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“介绍春季养生的方法”专题。
