自制大盘鸡的做法
养生鸡煲汤的做法。
“不怕工资低，就怕命归西。不怕挣钱少，就怕死得早。”养生已经成为很多中老年人关注的话题，没有好的身体，万事事皆休。科学的饮食养生是怎么进行的呢养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“自制大盘鸡的做法”，仅供您在养生参考。
大盘鸡是新疆的特产在新疆一带几乎很多的新疆人对大盘鸡相当了解，但也熟知大盘鸡的制作过程，随着大家的饮食上越来越优越，很多人都想品尝一些地方的特色美味，如何自制大盘鸡怎么样制作的大盘鸡才能够好吃美味地道正宗呢，随着接下来的文章来为大家介绍一下，制作的过程以及配料用法。
自制大盘鸡属于新疆菜谱，主要原料是鸡、土豆;工艺是焖，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
自制大盘鸡的原料：土鸡1/2只、小型土豆2个
自制大盘鸡的配料：尖椒1个、红椒1个、姜1小块、干辣椒6个、番茄酱2汤匙
自制大盘鸡的调料：啤酒1罐、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、花椒15粒、八角2颗、桂皮1块
自制大盘鸡的做法：
1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片;
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟;
自制大盘鸡的做法
3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。
4.将焯烫好的鸡块放入压力煲;
自制大盘鸡的做法
5.放入切好的土豆块;
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒;
自制大盘鸡的做法
7.放入一汤匙老抽，用以上色;
8.加入1茶匙白糖;
自制大盘鸡的做法
9.根据个人口味加入番茄酱;
10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟;
11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀;
12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。
上文了解到了这一道自制大盘鸡做法简单配料过程，首先在制作的时候我们要加入料酒等配料来腌制鸡肉，可以把鸡肉当中的腥味去除做成的鸡肉味道飘香，饱满香气十足,肉质也是非常的鲜嫩的。
Ys630.com相关知识
大盘鸡的做法大全
新疆大盘鸡是现今在我国很多城市都非常流行的一道菜，很多中小餐馆的主打菜都是大盘鸡，而且现在有很多不同的大盘鸡连锁餐馆，这也足以证明了这道菜在我国受欢迎的程度。不过很多朋友去外面吃大盘鸡的时候，都担心别人的鸡子做的不干净，因此想着自己学习大盘鸡的做法，
其实大盘鸡的做法是有一些不同的，很多地方在制作大盘鸡的时候，都根据自己地方的口味进行过改良，您可以根据您自己的口味来进行合理的调整。具体大盘鸡的做法大全在此为您做出介绍。
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
上述就是大盘鸡的做法大全介绍，您可以根据自己的口味对于一些调料的多少进行合理的调整，比如说您喜欢吃辣，则可以多放一些辣椒。另外想要大盘鸡的口味好的话，鸡子的选择是非常重要的，建议您一定要到活鸡店去选购新鲜的鸡肉。
新疆大盘鸡的做法
对于很多的吃货们看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小编就给你个机会来跟我一起学着尝试做这道新疆大盘鸡,相信在您亲自动手的情况下，会吃得更加美味！
2.1干辣椒，用开水泡一下，这样辣椒可以充分的发挥出辣味
3.2调料
4.1炒香后加入开水，大火煮开，放酱油小火慢炖30分钟，（这里要多放点酱油，因为没有放糖色，酱油可以上色同时提味）加入土豆继续炖。
5.2上锅，将油烧热倒入鸡翻炒，炒干水分后放入辅料继续炒，要炒香哦
6.在炖鸡的时候我们来准备其他的吧。买来的半个馕切开备用，切碎点哦
7.准备好面
8.炒好的鸡要多留点汤哦，不然面和馕就不能入味了
9.收汁的时候不要收干，可以下面在汤里拌，香香的呢
记住好的美味佳肴不仅仅是餐厅才能有，自己可以动手做菜的。上面关于新疆大盘鸡的简介相当详细，收藏起来有机会做一下吧。
沙湾大盘鸡的做法
健康的饮食、均衡的营养是我们的身体保持健康的一个重要保障，在饭店吃饭虽然简单，但却难以保证饮食健康，所以如果可以的话自己做还是最好的，沙湾大盘鸡的做法其实很简单，只要有心的话都是可以自己做的。
2、鸡肉凉水下锅，慢慢去除血沫。水开关火，倒掉水，把肉表面的血沫冲洗干净。
3、把土豆切成滚刀块，洋葱，青椒切大块。葱姜蒜切碎。
4、开火，倒入食用油，加入一勺白糖，白糖化开起泡倒入鸡肉。
5、如图，炒到鸡块上色。
6、加入，干辣椒，香叶，桂皮，葱姜蒜，花椒粒，翻炒，在加入大盘鸡调料翻炒上色。
7、翻炒好后加入水，水不可以加太多，差不多盖过肉一指左右。
8、加入后大概炖20分钟左右，鸡的品种不一样，炖的时间也不一样，这个可以用筷子试试，可以扎就去了就可以加入土豆了。
9、加入土豆在炖5分钟左右，同样的方法也可以用筷子试试土豆，在加入洋葱，青椒翻炒一下，就可以关火了。盖好锅盖闷1分钟就可以出锅了。
10、出锅后可以在上面撒一些葱花和香菜
忙于工作本身没有错，但忽略饮食却不应该，沙湾大盘鸡的做法简单，只要有心，完全可以做到工作生活两不误。
糊涂大盘鸡的做法
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍糊涂大盘鸡的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.212把面片原料（面粉200克，水115克，盐1/4小匙）混合揉成光滑适当的面团。
3.12在每个剂子均匀的刷上一层油，或直接泡在油里，盖上保鲜膜醒1个小时。
4.21把鸡腿肉去骨切核桃块，西红柿和尖椒去蒂，土豆切小块。
5.炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜煸香。
6.下入花椒和干辣椒炒香。
7.下入约四汤匙的亨氏蕃茄酱炒出红油。
8.把西红柿和尖椒直接用手撕碎下入锅中。（这样可以让酸辣的味道更浓郁）
9.再下入鸡块炒至变色。
10.最后下入土豆块继续煸炒。
11.加适量开水没过食材，大火煮开后，盖盖儿烧制8分钟。
12.把醒好的面片用两手直接揪长下入锅中。
13.或从中间撕开。
14.加入盐、糖调好味。
15.当锅中汤汁收浓，面片煮熟后即可出锅。
16.成品图
17.成品图
健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的糊涂大盘鸡的制作技巧呢？那就快快去行动吧！
大盘鸡面条的做法
大盘鸡是新疆地区的一个特色美食，如果去新疆的话不吃大盘鸡简直是浪费了这一趟旅途。这足以看出大盘鸡在新疆人们心目中的地位，大盘鸡主要是使用土豆和鸡肉制作出来的，因此大盘鸡其实也可以加入面条中，做出大盘鸡面条。喜欢吃大盘鸡的人，一定不要错过大盘鸡面条的具体做法。
用料1
土鸡 1/2只
小型土豆 2个
尖椒 1个
红椒 1个
姜 1小块
干辣椒 6个
花椒 15粒
八角 2颗
桂皮 1块
啤酒 1罐
番茄酱 2汤匙
老抽 1汤匙
糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
用料2
面粉 150g
水 约90g
盐 少许
新疆大盘鸡+皮带面的做法1
鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤1
锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤2
捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤3
将焯烫好的鸡块放入压力煲新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤4
放入切好的土豆块新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤5
再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤6
放入一汤匙老抽，用以上色新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤7
加入1茶匙白糖新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤8
根据个人口味加入番茄酱新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤9
倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤10
排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤11
倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤12
新疆大盘鸡+皮带面的做法2
面粉中放入少许盐新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤1
分次倒入40度左右的温水，边加水边用筷子搅拌，使面粉呈碎片雪花状新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤2
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温饧面20分钟新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤3
案板上刷适量油，将饧好的面团放在案板上压扁，擀成约1cm厚的面饼，盖上保鲜膜，松弛10分钟新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤4
将松弛好的面饼切成条，捏住两头，轻轻抻薄、抻长新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤5
汤锅中倒入水，大火煮开，放入面条煮熟新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤6
煮好的面条捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中，轻搓洗去表面的粘度新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤7
沥干水分后盛入盆中，盖上做好的大盘鸡即可新疆大盘鸡+皮带面的做法 步骤8
小贴士
1.自家养的土鸡，油脂比较足，所以无需另外放油;
2.以啤酒代替清水，不仅可以去腥，更可以使肉别具风味;
3.番茄酱要选比较纯、比较酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替;
4.面粉中加入少许盐，做出的面条口感更筋道。
美食大盘鸡
中华的美食源远流长，美食大盘鸡这道菜听起来就感觉到粗犷豪放，这道菜含有丰富的营养，它的主要食材是三黄鸡，这种鸡长的比较大，肉质鲜美，在饭店偶尔吃一顿美食大盘鸡，真是令人回味无穷，如果我们学会这道菜的做法，在家里做既经济又实惠，下面让我们具体了解一下。
新疆招牌大盘鸡
“这道新疆大盘鸡可作为最有年味的妈妈拿手菜。
新疆大盘鸡早在上世纪90年代便风靡古城西安。记得当时有好几家餐厅经营新疆大盘鸡，“郭老大大盘鸡、老八大盘鸡、香香大盘鸡”。其中当属“郭老大大盘鸡”人气最高。据说店老板曾亲自远赴新疆学习考察。店门口悬挂的牌匾为著名书法家吴三大先生手书。店老板郭先生与我早年相识，那时常和老公带着上小学的女儿去吃大盘鸡。十余年过去了，女儿在外地已经读大三了，寒暑假只要回到西安，首先想到的美食就是大盘鸡。他家的大盘鸡香辣适中、蒜香味突出，鸡肉鲜嫩入味，土豆软糯甜润。
新疆大盘鸡分三大流派。第一派——新疆沙湾大盘鸡；第二派——柴窝铺大盘鸡；第三派——血站大盘鸡。今天带来的大盘鸡属于第一派，也就是新疆沙湾县的“沙弯大盘鸡”。品尝后个人觉得与之前吃过的大盘鸡从色香味上相似度超过了百分之九十。鸡肉采用先炒后烧的方法制成。土豆软糯、香辣微麻。最适合裹上宽面条吃，这也是比较流行的做法。接下来，就让我们一同分享这令人神往的美味吧！”
食材明细
主料：三黄鸡1000克、宽面条500克
辅料：土豆1500克、青椒20克、红朝天椒20克、线椒35克
配料：料酒15克、酱油10克、十三香2克、白糖40克、盐5克、番茄酱12克、郫县豆瓣30克、辣椒酱100克、葱姜各100克、蒜70克、八角5枚、花椒5克、草果1个、小茴香4克、桂皮2克、香叶2片、微辣口味、烧工艺三刻钟耗时
大盘鸡的做法步骤
1鸡一只。
2土豆洗净切滚刀块，备红朝天椒、线椒、青椒。
3葱切段，姜蒜切片、备八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶。
4备辣椒酱、郫县豆瓣酱、番茄酱。
5鸡剁成5×3厘米见方的块。
6漂洗干净。
7锅内水烧开，放入鸡块汆30秒。
8捞出鸡块。
9净锅烧热，入油烧至7成热，下入白糖炒制糖色，待糖起色，关小火，快速倒入鸡块。10鸡块均匀裹上糖色。
11倒入料酒。
12倒入葱姜蒜。
13倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香叶）。
14倒入土豆，翻炒均匀。
15倒入酱油。
16倒入温水，以将要没过鸡块为宜。
17放入剁碎的郫县豆瓣。
18放入番茄酱。
19放入辣椒酱。
20调入十三香。
21放入盐。
22翻炒均匀。
23倒入切好的朝天椒、线辣子。
24大火烧开转小火。
25加盖，保持小火炖制15分钟。
26加青椒块。
27出锅装盘。
28随煮熟的宽面条上桌即可。
大盘鸡拌面的做法
一道菜给一百个人做，就会有一百种味道，这主要是因为做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大厨的味道呢？现在，小编就来传授您做好大盘鸡拌面的方法。
2.把鸡切块
3.洋葱，土豆，辣椒切块，忘记拍照了555
4.鸡块焯水，表面去掉血渍
5.下面，锅里放油，把白糖熬至发黄起泡。倒入鸡肉和豆瓣酱还有料酒翻炒。炒到鸡块发黄，把干辣椒茴香姜蒜一起放进去，如果觉得颜色不够深，可以倒一点老抽。
6.炒到感觉有点干的时候，加土豆，添水
7.这时候就可以和面了，揉成光滑的面团，放在旁边醒一会儿
8.把辣椒和洋葱放进熟透的鸡肉里，加盐，放一点味精拌一拌关火。记住不能熬太干了，因为我们要拌面。
9.下面啦，把面搓成条，煮熟
10.最后把刚刚炖好的鸡肉放在煮好的面条上面，因为没有那么大的盘子，所以用盆装了哦~嘿嘿~
今天的介绍大盘鸡拌面就到这里结束了，感谢大家的关注，那么学会了方法赶快去尝试吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
大盘鸡面的简单做法
大家应该都知道大盘鸡吧。大盘鸡是新疆的一道名菜，主要是由鸡块和土豆块烹饪而成的。说到大盘鸡面，就不得不说到皮带面。听了这么多，大家是不是很想吃大盘鸡皮带面呢?不要着急，接下来，小编就和大家介绍一下大盘鸡皮带面的做法，附带皮带面的做法哦，大家不妨可以试一试。
材料
鸡半只，土豆，黄洋葱，青椒，红椒，姜，八角，桂皮，自制花椒油，郫县豆瓣酱，啤酒1瓶，酱油，盐，糖
做法
1、青椒和红椒去蒂去籽，洗净切块。
2、黄洋葱去根去皮，洗净切块。
3、土豆去皮洗净，切块。
4、鸡肉洗净斩块，入沸水锅中焯烫出血水，捞出洗净。
5、炒锅烧热放油，转中小火，放少许糖搅拌使糖化开。
6、转大火，放入鸡块翻炒。
7、放姜、八角、桂皮、花椒油、郫县豆瓣酱炒香。
8、放洋葱翻炒。
9、倒1瓶啤酒，没过鸡块烧开。
10、放入土豆，转小火焖煮20分钟左右。
11、转大火放入青椒、红椒翻炒，放适量盐、酱油(生抽)翻炒，收浓汤汁，浇盖在皮带面上即可。
小诀窍
1、若选用土鸡，需提前煮熟。土鸡肉质紧不容易熟烂，喜欢吃辣的可以放些干红辣椒。
皮带面的做法：
1.将面活好后，每醒10min活一次，反复4-6次;
2.将面做成饼状，然后切成3cm宽的条状，每条都抹上植物油，再饧3min;
3.将面条拉长(如果面不够筋道，易断的话，可以边捏边拉)，然后放入滚烫的热水中煮熟即可。
以上呢，就是小编今天要和大家介绍的全部内容了，包括新疆名菜大盘鸡皮带面的做法以及自制皮带面的做法，大家可以看一下。大家不妨可以在有空的时候做来和家人或者朋友一起品尝，小编相信大家都会喜欢这道营养美味的大盘鸡面的。
用大盘鸡料怎么做大盘鸡呢
大盘鸡是新疆地区比较有特色的一道菜，它的做法也不是很难，在家里也完全能够做好，大盘鸡味道香鲜，也非常有营养，如果有的朋友嫌麻烦也可以用鸡腿来代替，味道也是很好的，下面我们就来看一下大盘鸡的做法，希望对您有所帮助。
材料
鸡1只，1包大盘鸡料包，葱，盐，土豆，酱油
做法
1、把鸡、土豆洗净切块；
2、用油把鸡和土豆炒一下，放入大盘鸡料包，放葱、盐、酱油，炒五分钟，倒入水适量煮半个小时即可。喜欢吃辣的也可以放入辣椒，这是最简单又好吃的方法。
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡（童子鸡或者是可以炒熟的草鸡）洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
经过努力大盘鸡就做好了，对于该道菜重要的就是上色问题，还有就是鸡肉的水分也要干一些，这样才会让肉质更加好，另外它的汤也非常好，想吃面的朋友也可以用大盘鸡的汤汁来拌面吃，味道也是非常不错的。
香辣大盘鸡的做法
大部分疾病和癌症都与我们的饮食息息相关，所以为了健康，我们务必重视饮食这一方面。为了健康，不要再经常外出吃饭。为了健康，宁可多花点时间自己做。为了让你做得更顺利，小编就先来介绍下关于香辣大盘鸡这道菜的做法。
2.1 还有甜面酱和白糖
3.2准备好葱段，姜片，干红辣椒和麻椒。
4.1 喜欢吃土豆的可以，切两个土豆。滚刀块不要太小。
5.2 切几个青椒备用。
6. 料都准备好后，在锅中加水给鸡块焯水。要凉水下锅。焯出血沫即可捞出清洗干净。
7.可以炒制了，热锅凉油，先将麻椒，干红辣椒煸香然后依次倒入鸡块，葱段，姜片，白糖，和甜面酱。翻炒10分钟左右后加入多一点的开水，水再次开后就下入土豆，大概25分钟后，土豆和鸡块就熟了，放入适量蚝油，和少许食盐调味。最后下入切好的青椒。三分钟就可出锅。
香辣大盘鸡做起来并不复杂，相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然，如果你想尝到自己的手艺，那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”，但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
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