大盘鸡的做法大全
养生鸡煲汤的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常开，健康常在。愁一愁，白了头，天天发愁，添病减寿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，养生在于平日一点一滴的积累，而非一蹴而就！如何避免关于饮食养生的误区呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“大盘鸡的做法大全”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
新疆大盘鸡是现今在我国很多城市都非常流行的一道菜，很多中小餐馆的主打菜都是大盘鸡，而且现在有很多不同的大盘鸡连锁餐馆，这也足以证明了这道菜在我国受欢迎的程度。不过很多朋友去外面吃大盘鸡的时候，都担心别人的鸡子做的不干净，因此想着自己学习大盘鸡的做法，
其实大盘鸡的做法是有一些不同的，很多地方在制作大盘鸡的时候，都根据自己地方的口味进行过改良，您可以根据您自己的口味来进行合理的调整。具体大盘鸡的做法大全在此为您做出介绍。
材料
鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，京葱少许，蒜瓣少许，姜片少许，番茄1个，料酒少血，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法
1.鸡(童子鸡或者是可以炒熟的草鸡)洗干净，切块，沥水。土豆切成块，不宜太大 待用青椒切块待用京葱，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮 干辣椒准备好，放在一个碗里待用
2.把锅烧热，倒入适量的油，然后放入白糖，带白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，这不上色很重要，鸡块要一直不停的翻炒，一定要把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。判断水分炒干的办法是看鸡肉是不是都缩起来了，如果缩起来了，就可以了。
3.把花椒，京葱等配料倒入锅中，继续翻炒，这个时候你会觉得香起扑鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，不过如果要用来拌面的话，可以多加点水。
4.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
上述就是大盘鸡的做法大全介绍，您可以根据自己的口味对于一些调料的多少进行合理的调整，比如说您喜欢吃辣，则可以多放一些辣椒。另外想要大盘鸡的口味好的话，鸡子的选择是非常重要的，建议您一定要到活鸡店去选购新鲜的鸡肉。
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大盘鸡的做法大全有哪些
每当家里来了亲朋好友的时候，总免不了要准备一桌子的好酒好菜，这是考验主妇们手艺的时候。然而，这也是令主妇们非常头疼的时刻，因为不知道要准备什么主菜，什么硬菜。那么，今天所介绍的这道菜式，就非常适合当硬菜，因为不仅大家都吃过，而且都赞不绝口。
材料：
三黄鸡、土豆、青椒。胡萝卜一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒
调味料：
葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖
做法
1、整鸡剁成块，把切好的鸡块,放锅里,加入水,水沸腾后,焯去血沫杂质,把鸡块捞出来先放一旁.
2、土豆、青椒切块。
3、油热后放入花椒、白砂糖等炸香，放入焯好的鸡块翻炒至变色。
4、放入葱姜、盐、酱油、花椒、大料、料酒，开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
5、放入土豆继续炖10分钟。
6、倒入青辣椒干辣椒。起上色作用，辣味主要靠干辣椒了。
7、稍微翻炒，便可出锅了。
8、再配上煮好的皮带面，美味的大盘鸡就做好了
虽然这道菜出自西北，但是天南地北的朋友都吃过这道菜，所以当主妇们做出这道菜的时候，不用担心朋友们吃不惯。而且，当煮好面条放进去的时候，其乐融融的气氛则更能让朋友们感受到主人的热情招待，也更能让大家玩得开心愉快。
大盘鸡做法大全有哪些呢？
大盘鸡是一道风味独特的新疆美食，代表了新疆地区的饮食文化，因此，去新疆旅游都必须点上一道大盘鸡才能够算是到过新疆。这道菜的做法比较粗矿，不用拘泥于各种烹饪技巧。因此，在家里也可以制作。下面就来看看大盘鸡做法大全家庭做法有哪些呢？
新疆大盘鸡味道香辣可口，颜色亮丽诱人，是拌面的最佳搭档。浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，香辣嫩滑的鸡肉还配上软糯的土豆和爽脆的辣椒。
做法一：
1、鸡块儿飞水去血污，炒锅热由少许，放入鸡块儿煸炒至边缘微微发焦；
2、放入花椒、干辣椒、香叶、姜片、蒜瓣继续煸炒出香味；
3、淋少许料酒和酱油，加啤酒使之过鸡块儿多一些；
4、盖上锅盖煮一会儿，鸡块儿半熟时加入土豆块儿；土豆和鸡块儿都熟了的时候加盐；
5、放入青椒和洋葱翻几下，加一大勺番茄酱，待汤汁均匀，闻到香味儿后出锅。
做法二：
1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。
2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。
3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。
4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。
5、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。
6、翻炒均匀后加入土豆炒熟。
7、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。
8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可，与煮好的宽面条拌匀食用。
特色大盘鸡做法大全有哪些
喜欢吃大盘鸡的人很多，吃的次数多了，就能根据相关的食材做出特色大盘鸡，也可看出特色大盘鸡的做法是简单的，只是短时间内无法掌握此菜的精髓，在做菜的时候要选择使用的鸡肉，可是三黄鸡，也可选择土鸡，同时还要搭配好土豆，准备工作做好后就可以做菜了，那么特色大盘鸡做法大全有哪些?
做法一
主料
食用油适量、白糖适量、火鸡1只、土豆2公斤、油白菜300g、辣椒5个、洋葱1个、生姜适量、大蒜适量、大盘鸡调料一包、西红柿1个、西红柿酱1勺、食用盐适量、水适量
做法：
1、把锅里面放入适量的食用油。油热了以后放入一勺白糖。然后把火鸡洗干净以后切成大大块放入锅里炒3~4分钟以及火鸡发黄为止。
2、然后把洋葱和生姜切成片放入锅里炒2分钟(注：全部东西跟火鸡一起炒哦)。把土豆也切成大大块放入锅里炒4~6分钟以及土豆发黄为止。把西红柿(切成小小块)和西红柿酱(1勺)放锅炒1分钟。把大盘鸡调料放入锅里炒3分钟。然后把辣椒切成片炒2分钟。然后把大蒜适量的放入锅里炒1分钟。把水适量的放在锅里。28~30分钟以后把油白菜切成片放锅里2分钟以后可以吃了。
做法二
1)主料：土鸡一只
2)辅料：蒜三大个--轻轻拍碎，朝天辣椒--剪开，姜--切片或拍扁都行，花椒少许，豆瓣酱，糖, 土豆若干--喜欢吃土豆就多放点;啤酒一听--也可以不用啤酒，根据自己的喜好而定，啤酒有麦芽香。
3)把砍好的鸡用水焯一下，一定要冷水入锅，煮到刚开，可以把肉里面的血水和嘌呤除去;注意：在倒煮好的水的时候，先把表面的嘌呤倒了，然后下面的水可以用碗装一大碗，一会使用。
4)把锅加热，注意一定要锅很热以后再放入油，可以防止粘锅;
5)加入油，不要太吝啬哦。母鸡油少一点，公鸡多一点;由于油是锅很热的时候放入的，因此需要立即放入糖，并把火调到中档;
6)糖加热到有些冒泡时，放入鸡。
7)这个时候，上色完成，捞出，放在一边;
8)如果油还剩就直接放入辣椒，蒜，花椒，没有油了就加一点点;用大火翻炒到香味出来后加入豆瓣酱(根据个人喜好，也可以不加豆瓣酱);
9)而后加入刚才上好色的鸡，翻炒两下。从锅边加入啤酒一听和刚才倒出来的鸡汤，注意啤酒要从锅边缓缓加入啊;煮开以后用小火顿。土鸡的话需要40-50分钟，肉鸡的话传说只需要10-15分钟。而后加入土豆，继续炖到土豆可以吃，土豆大小不同，因此需要时间不同，千万别用土豆片啊，必须是土豆块!
10)等土豆和鸡块熟了后起锅。
特色大盘鸡做法就是本文介绍的，当然还有其它的相似的做法，只是做菜的时候使用的调料不同，喜欢吃辣的人可以多放些辣椒，还要掌握好鸡肉下锅时的火候，防止鸡肉无法上色，会影响整体的品像，做好后我们可以最后加入面条拌着吃，其味道也是相当鲜美的。
自制大盘鸡的做法
大盘鸡是新疆的特产在新疆一带几乎很多的新疆人对大盘鸡相当了解，但也熟知大盘鸡的制作过程，随着大家的饮食上越来越优越，很多人都想品尝一些地方的特色美味，如何自制大盘鸡怎么样制作的大盘鸡才能够好吃美味地道正宗呢，随着接下来的文章来为大家介绍一下，制作的过程以及配料用法。
自制大盘鸡属于新疆菜谱，主要原料是鸡、土豆;工艺是焖，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
自制大盘鸡的原料：土鸡1/2只、小型土豆2个
自制大盘鸡的配料：尖椒1个、红椒1个、姜1小块、干辣椒6个、番茄酱2汤匙
自制大盘鸡的调料：啤酒1罐、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐1/2茶匙、花椒15粒、八角2颗、桂皮1块
自制大盘鸡的做法：
1.鸡肉剁成块，土豆去皮切成与肉大小差不多的块，青红椒去籽切块，姜切片;
2.锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫3分钟;
自制大盘鸡的做法
3.捞出鸡块，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。
4.将焯烫好的鸡块放入压力煲;
自制大盘鸡的做法
5.放入切好的土豆块;
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒;
自制大盘鸡的做法
7.放入一汤匙老抽，用以上色;
8.加入1茶匙白糖;
自制大盘鸡的做法
9.根据个人口味加入番茄酱;
10.倒入啤酒没过鸡块的表面，盖上锅盖，选择鸡鸭肉功能、清香型，加压9分钟;
11.排气后，打开锅盖，调入盐，翻拌均匀;
12.倒入青红椒，盖锅盖焖3分钟即可。
上文了解到了这一道自制大盘鸡做法简单配料过程，首先在制作的时候我们要加入料酒等配料来腌制鸡肉，可以把鸡肉当中的腥味去除做成的鸡肉味道飘香，饱满香气十足,肉质也是非常的鲜嫩的。
糊涂大盘鸡的做法
健康的生活当然离不开营养的美食，营养的美食当然离不开娴熟的烹饪技巧。所以我们经常在家里学做饭，烹饪技术才会越来越好 ，那么今天小编就为大家来介绍糊涂大盘鸡的做法，赶快来提高一下你的烹饪技术吧！
2.212把面片原料（面粉200克，水115克，盐1/4小匙）混合揉成光滑适当的面团。
3.12在每个剂子均匀的刷上一层油，或直接泡在油里，盖上保鲜膜醒1个小时。
4.21把鸡腿肉去骨切核桃块，西红柿和尖椒去蒂，土豆切小块。
5.炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜煸香。
6.下入花椒和干辣椒炒香。
7.下入约四汤匙的亨氏蕃茄酱炒出红油。
8.把西红柿和尖椒直接用手撕碎下入锅中。（这样可以让酸辣的味道更浓郁）
9.再下入鸡块炒至变色。
10.最后下入土豆块继续煸炒。
11.加适量开水没过食材，大火煮开后，盖盖儿烧制8分钟。
12.把醒好的面片用两手直接揪长下入锅中。
13.或从中间撕开。
14.加入盐、糖调好味。
15.当锅中汤汁收浓，面片煮熟后即可出锅。
16.成品图
17.成品图
健康的身体从美食开始，通过小编今天的讲解，大家是不是已经掌握的糊涂大盘鸡的制作技巧呢？那就快快去行动吧！
沙湾大盘鸡的做法
健康的饮食、均衡的营养是我们的身体保持健康的一个重要保障，在饭店吃饭虽然简单，但却难以保证饮食健康，所以如果可以的话自己做还是最好的，沙湾大盘鸡的做法其实很简单，只要有心的话都是可以自己做的。
2、鸡肉凉水下锅，慢慢去除血沫。水开关火，倒掉水，把肉表面的血沫冲洗干净。
3、把土豆切成滚刀块，洋葱，青椒切大块。葱姜蒜切碎。
4、开火，倒入食用油，加入一勺白糖，白糖化开起泡倒入鸡肉。
5、如图，炒到鸡块上色。
6、加入，干辣椒，香叶，桂皮，葱姜蒜，花椒粒，翻炒，在加入大盘鸡调料翻炒上色。
7、翻炒好后加入水，水不可以加太多，差不多盖过肉一指左右。
8、加入后大概炖20分钟左右，鸡的品种不一样，炖的时间也不一样，这个可以用筷子试试，可以扎就去了就可以加入土豆了。
9、加入土豆在炖5分钟左右，同样的方法也可以用筷子试试土豆，在加入洋葱，青椒翻炒一下，就可以关火了。盖好锅盖闷1分钟就可以出锅了。
10、出锅后可以在上面撒一些葱花和香菜
忙于工作本身没有错，但忽略饮食却不应该，沙湾大盘鸡的做法简单，只要有心，完全可以做到工作生活两不误。
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